Usare pomodori maturi ma ben sodi; si possono seccare anche i ciliegini che sono buonissimi, ma riducendosi molto fanno poca riuscita.Tagliare i pomodori in due per il lungo .

Cospargerli di sale fine.

Allinearli in una cassetta per l’essicazione, su un graticcio o sopra una gratella e tenerli al sole.

Per evitare che si poggino gli insetti coprire con del tulle o della retina per zanzariere facendo attenzione che non aderisca ai pomodori. La notte vanno riposti all’asciutto in casa.

Diventano secchi in 5 o 6 giorni.

Primo giorno

SECONDO GIORNO

TERZO GIORNO

QUARTO GIORNO

QUINTO GIORNO

Sesto giorno

I pomodori sono pronti quando si arricciano quasi sovrapponendosi a metà.

Adesso i pomodori sono secchi e sono pronti per qualsiasi preparazione. Naturalmente vanno ammorbiditi.

Per conservarli vanno riposti all’asciutto chiusi in sacchetti di carta.