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PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE
UNA EMPRESA DE NIEVES ARTESANALES, “NIEVES
DEL PUERTO, S. A. DE C. V.”, DURANTE EL PERIODO
ENERO – JUNIO DEL 2013.
2
RESUMEN
La creación de la empresa “Nieves del puerto, S. A. de C. V.”, la cual estará dedicada a la
elaboración y distribución de nieves, surge como la iniciativa de cinco jóvenes de crear una
empresa líder en innovación y calidad que este dedicada a la conservación del sabor de las típicas
nieves artesanales del puerto de Veracruz.
El presente estudio de factibilidad demuestra lo rentable y fructuoso que sería este futuro negocio,
mediante la formulación y evaluación minuciosa de cinco estudios esenciales.
En primer lugar se realizó el estudio de mercado en el cual se llevó a cabo la segmentación del
mercado identificando aquellos compuestos por consumidores con características similares, que
serían los potenciales consumidores del producto. También en este estudio se describieron las
distintas estrategias que se utilizaran en el producto para lograr posicionar a esta empresa dentro
de las mejores en su ramo, así como la elaboración de un análisis de la oferta y demanda histórica
de las nieves y los requisitos de normativa y documentación necesaria para la constitución de esta
empresa.
Una vez se obtuvo el estudio de mercado pasamos a definir los aspectos integradores de nuestra
empresa, todos los requisitos que se hacen indispensables para poder poner en marcha a nuestra
empresa, como lo son la planeación estratégica, la localización de la planta, la capacidad que se
pretende tener para producir y la ingeniería del proyecto, todo a través de un estudio técnico.
Por último se procedió a formular un estudio económico y un estudio financiero, en los cuales, en el
primero mencionado se determinaron todos y cada uno de los costos que abarcará el proyecto
tanto para su constitución como para su puesta en marcha y en base a ello se realizó el estudio
financiero en el cual se denotan los aspectos para dar a conocer la rentabilidad económica de este
proyecto mediante los análisis de puntos de equilibrio, determinación de un primer balance general
y un estado de resultados con proyección a cinco años que nos arroja flujos netos anuales que se
elevan hasta los $ 3,591,436.85 en promedio, lo que nos hizo obtener una TIR mucho mayor que la
TMAR que da a conocer lo rentable que es nuestro proyecto.
3
Contenido RESUMEN ............................................................................................................................................ 2
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 8
1. Estudio de Mercado ........................................................................................................................ 9
1.1 Segmentación del mercado ....................................................................................................... 9
1.1.1 Selección y evaluación del mercado meta ....................................................................... 10
1.1.2 Estrategias de posicionamiento del mercado meta ......................................................... 11
1.2 Estrategia del producto o servicio ........................................................................................... 13
1.2.1 Atributos del producto ..................................................................................................... 13
1.2.2 Estrategias de marca ........................................................................................................ 15
1.2.3 Estrategias de envasado y etiquetado ............................................................................. 16
1.2.4 Estrategias de líneas de productos y mezcla de productos ............................................. 17
1.2.5. Ciclo de vida. ................................................................................................................... 17
1.3. Análisis de la demanda. .......................................................................................................... 18
1.3.1. Clasificación de la demanda. ........................................................................................... 18
1.3.2. Tipificación de los demandantes ..................................................................................... 18
1.3.3. Estimación de la demanda actual. .................................................................................. 19
1.3.4 Proyección de la demanda ............................................................................................... 24
1.3.5 Factores que afectan la demanda .................................................................................... 27
1.4 Análisis de la oferta ................................................................................................................. 28
1.4.1 Clasificación de la oferta .................................................................................................. 28
1.4.2 Determinación de la oferta actual ................................................................................... 28
1.4.3 Proyección de la oferta .................................................................................................... 31
1.4.4Factores que afectan la oferta .......................................................................................... 33
1.5 Comercialización ..................................................................................................................... 34
1.5.1 Análisis de precios ............................................................................................................ 34
1.5.2 Estrategias de canales de distribución ............................................................................. 34
1.5.3 Estrategias de promoción y publicidad ............................................................................ 34
1.6 Determinación de la demanda potencial insatisfecha ............................................................ 35
1.7 Normatividad........................................................................................................................... 37
1.8Constitución de la empresa ...................................................................................................... 59
4
2 Estudio técnico ............................................................................................................................... 60
2.1 Análisis de la cadena de valor ................................................................................................. 60
2.1.1 Crear un valor para el cliente ........................................................................................... 60
2.1.2 Identificación de los elementos de la cadena de valor .................................................... 61
2.2 Planeación estratégica ............................................................................................................ 65
2.2.1 Definición de misión, visión ............................................................................................. 65
2.2.2 Análisis FODA ................................................................................................................... 65
2.2.3 Identificar factores críticos para el éxito .......................................................................... 67
2.3 Tamaño o capacidad del proyecto .......................................................................................... 70
2.3.1 Capacidad de diseño ........................................................................................................ 70
2.3.2 Capacidad del sistema ...................................................................................................... 71
2.3.3 Capacidad real de operación ............................................................................................ 71
2.5 Localización general y específica de la planta ......................................................................... 74
2.5.1 Macro localización ............................................................................................................ 74
2.5.2 Micro localización ............................................................................................................. 76
2.6 Ingeniería del proyecto ........................................................................................................... 79
2.6.1 Definición técnica del producto: ...................................................................................... 80
2.6.2 Planos y especificaciones: ................................................................................................ 80
2.6.3 Descripción y diseño del proceso: .................................................................................... 81
2.6.4 Selección de tecnología .................................................................................................... 85
2.6.5. Materia prima (MP) ......................................................................................................... 86
2.6.6 Recursos humanos ........................................................................................................... 90
2.6.7 Maquinaria y equipo ........................................................................................................ 91
2.6.8 Edificios e instalaciones .................................................................................................... 94
2.6.9 Equipo de oficina y ventas (activo fijo de oficinas y ventas) ........................................... 99
3. Análisis económico ...................................................................................................................... 102
3.1 Determinación de la Inversión total inicial: fija y diferida .................................................... 102
3.2 Determinación de los costos de acuerdo a su función. ........................................................ 106
3.3 Determinación de los costos de acuerdo a su comportamiento. ......................................... 120
4 Análisis Financiero ........................................................................................................................ 122
4.1 Determinación del punto de equilibrio ................................................................................. 122
5
4.2 Determinación del capital de trabajo .................................................................................... 126
Activo circulante ...................................................................................................................... 126
Pasivo circulante ..................................................................................................................... 128
Capital de trabajo .................................................................................................................... 128
4.3 Determinación de la TMAR mixta ......................................................................................... 128
CONCLUSION ................................................................................................................................... 135
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ....................................................................................................... 136
GLOSARIO DE TERMINOS ................................................................................................................ 137
6
Contenido de gráficas y tablas UNIDAD 1
Tamaño de la poblacion Veracruz-Boca del Rio ............................................................................................... 17
Resultado de las encuestas .............................................................................................................................. 20
Demanda historica Veracruz-Boca del Rio ....................................................................................................... 24
Gráficoa ..................................................................................................................................................... 24
Proyección de la demanda .............................................................................................................................. 25
Diagrama de dispersión ........................................................................................................................... 26
Demanda años 2013-2017 ............................................................................................................................... 26
Gráfico ..................................................................................................................................................... 26
Oferta histórica ................................................................................................................................................ 29
Gráfico .................................................................................................................................................... 30
Proyección de la oferta . ................................................................................................................................... 31
Diagrama de dispersión . .................................................................................................................................. 32
Oferta años 2013-2017 .................................................................................................................................... 32
Gráfico . .................................................................................................................................................. 32
Comparación Oferta-Demanda años 2013-2017 ............................................................................................. 36
UNIDAD 2
Capacidad real de operación ........................................................................................................................... 71
Programa de producción de ventas ................................................................................................................. 73
Macro-localización del local ............................................................................................................................ 74
Ponderaciones l ................................................................................................................................................ 75
Macro-localización del establecimiento .......................................................................................................... 76
Micro-localización del local ............................................................................................................................. 77
Ponderaciones ................................................................................................................................................. 78
Micro-localización del establecimiento ............................................................................................................ 79
Diagrama de flujo y descripción del proceso………………………………………………………………………………………………..82
Determinación de la materia prima anual ....................................................................................................... 89
Organigrama ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….90
Distribución del establecimiento de producción ............................................................................................. 95
Distribución del local ........................................................................................................................................ 97
UNIDAD 3
Activo fijo de producción ............................................................................................................................... 102
7
Activo fijo de oficinas ..................................................................................................................................... 103
Activo fijo de ventas ....................................................................................................................................... 103
Costo del terreno y obra civil ......................................................................................................................... 104
Inversión total ................................................................................................................................................ 106
Costo de materia prima ................................................................................................................................. 107
Costo de mano de obra ................................................................................................................................. 108
Costo de envases y embalajes ....................................................................................................................... 109
Otros materiales ............................................................................................................................................ 110
Costo de energía eléctrica ............................................................................................................................. 111
Consumo de agua .......................................................................................................................................... 111
Costo de mano de obra indirecta ................................................................................................................... 111
Costo mantenimiento .................................................................................................................................... 112
Costo control de la calidad ............................................................................................................................ 112
Cargos por depreciación ................................................................................................................................ 113
Total gastos indirectos de fabricación ............................................................................................................ 114
Costo de producción ....................................................................................................................................... 115
Sueldo del personal de oficinas ..................................................................................................................... 115
Gasto de administración ................................................................................................................................ 116
Sueldo del personal de ventas ....................................................................................................................... 116
Operación de vehículos .................................................................................................................................. 117
Costos financieros ......................................................................................................................................... 117
Tabla de amortización ....................................................................................................................... 118
Costo de ventas ............................................................................................................................................. 120
Costo fijo ........................................................................................................................................................ 121
UNIDAD 4 ANALISIS FINANCIERO .................................................................................................................. 121
Punto de equilibrio simple ............................................................................................................................. 122
Punto de equilibrio de operación .................................................................................................................. 124
Punto de equilibrio financiero ....................................................................................................................... 126
TMAR ............................................................................................................................................................. 131
Balance general .................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
Estado de resultados ........................................................................................... Error! Bookmark not defined.
TIR ........................................................................................................................ Error! Bookmark not defined.
8
INTRODUCCION
El presente trabajo aborda y profundiza en todos los factores que influyen y que deben ser
tomados en cuenta para la creación de una empresa y fue realizado para la asignatura de
Formulación y Evaluación de Proyectos.
A lo largo del trabajo se irán describiendo detalladamente y paso por paso las etapas por las que
hay que pasar para entrar al mundo de los emprendedores, por lo tanto y para una mejor
comprensión, se encuentra divido en 4 capítulos.
En el primero de estos se habla de lo básico para el nacimiento de una empresa como es la
determinación del mercado meta, la creación del logotipo y la asignación de un nombre y eslogan,
se detallan las características técnicas del producto y del envase y, lo más importante, se conoce la
demanda y sus preferencias y necesidades al igual que la oferta del producto que se va a poner a
la ventas, todo esto solo por mencionar algunos datos.
Pasando al segundo capítulo, nos damos cuenta de que es un estudio enfocado a nosotros
mismos como empresa haciendo un análisis de nuestras fortalezas y debilidades así como lo que
podemos a ofrecer a los clientes de acuerdo a la maquinaria e instalaciones de las cuales se
disponen. De igual forma determinamos los puntos estratégicos para situar la empresa y se
estableces los requerimientos de materia prima, equipo de oficina, etc. Para terminar comparando
los pros y contras de los proveedores potenciales con que podemos contar.
Por último, el capítulo tres y cuatro van de la mano al ser el primero prácticamente la cotización del
equipo, material y personal que serán necesarios para echar a andar la empresa, mientras que el
segundo es el análisis económico que nos permite evaluar eventualmente la rentabilidad de la
empresa.
Esperamos que el trabajo sea de su total agrado, pero sobre todo, que le sea útil.
9
1. Estudio de Mercado
1.1 Segmentación del mercado
El "Diccionario de Términos de Mercadotecnia" de la American Marketing Asociation, define a
la segmentación del mercado como "el proceso de subdividir un mercado en subconjuntos
distintos de clientes que se comportan de la misma manera o que presentan necesidades
similares. Cada subconjunto se puede concebir como un objetivo que se alcanzará con una
estrategia distinta de comercialización"
La razón de segmentar el mercado es que el mercado total que existe para un producto es tan
amplio y variado, que no es rentable adaptar nuestro producto para cada tipo de consumidor que
pueda existir en dicho mercado, lo más razonable es identificar tipos de consumidores con
características similares, seleccionar el grupo más atractivo para nuestro negocio, y enfocarnos
sólo en él, especializarnos en él, y dirigir nuestro producto o servicio sólo hacia él, logrando así una
mayor eficacia.
Para tener más en claro el concepto de la segmentación de mercados, veamos a continuación
cuáles son los pasos o etapas para realizar una:
1. Segmentar el mercado total
En primer lugar identificamos el mercado total que existe para nuestro producto y lo segmentamos
o dividimos en diferentes mercados homogéneos (compuestos por consumidores con
características similares) con el fin de poder realizar un mejor análisis.
Según el último censo de población y vivienda realizado en el año 2010, la población de la zona
conurbada Veracruz-Boca del Rio tienen una población total de 690 214 habitantes
aproximadamente.
Se calcula que aproximadamente el turismo en la zona conurbada de Veracruz- Boca del rio fue de
1 949 313 visitantes, esto, tomando en cuenta visitantes tanto nacionales como extranjeros, año
2010.
2. Seleccionar nuestro mercado objetivo
Una vez que hemos segmentado el mercado total que existe para nuestro producto, pasamos a
seleccionar un mercado (o varios) resultante de dicha segmentación que sea el más atractivos para
incursionar, basándonos en nuestra capacidad, en nuestros conocimientos y en nuestra
experiencia; pero teniendo en cuenta también, que sea lo suficientemente amplio y cuente con
suficiente capacidad económica.
Las nieves serán a personas de todas las edades y que tengan como ingreso por lo menos 3
salarios mínimos, ya que es un producto que se elaborará en distintas formas y lo puede consumir
todo tipo de persona, por otra parte si consideramos que el producto pertenece a la línea de los
postres es muy probable que personas que obtengan menos de tres salarios mínimos lo
consideren un lujo que no se pueden dar.
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3. Definir el perfil del consumidor de nuestro mercado objetivo
Una vez seleccionado nuestro mercado meta, para un mejor análisis de éste, pasamos a definir el
perfil del consumidor que lo conforma, es decir, describimos o señalamos cuáles son sus
principales características.
Edad: 5 – 76 años.
Ocupación: Indistinta.
Nivel socioeconómico: Todos los niveles (bajo, medio y alto)
Zona geográfica: Zona conurbada Veracruz-Boca del Rio
Género: Ambos (femenino y masculino).
4. Diseñar las estrategias de marketing
Una vez que hemos definido el perfil del consumidor que conforma nuestro mercado objetivo,
pasamos a diseñar nuestras estrategias de marketing de acuerdo a dicho perfil.
Estas estrategias de marketing las definiremos a continuación y a lo largo del presente proyecto.
1.1.1 Selección y evaluación del mercado meta
Edad: 5 – 76 años.
Establecemos estas edades ya que un bebe de 0 a 4 años de edad no podría consumir
nuestro producto y los 76 años es la esperanza de vida que tenemos los mexicanos en la
actualidad según el inegi.
Ocupación: Indistinta.
El giro del producto no requiere de una ocupación en específico ya que lo puede consumir
desde una persona que sea ama de casa hasta un estudiante o profesionista esto
dependerá del gusto de la persona y no de su ocupación laboral.
Nivel socioeconómico: Todos los niveles (bajo, medio y alto)
El producto será económico lo cual permitirá que una persona que gane por lo menos 3 salarios
mínimoslo pueda consumir, por otra parte si consideramos que el producto pertenece a la línea de
los postres es muy probable que personas que obtengan menos de tres salarios mínimos lo
consideren un lujo que no se pueden dar.
Zona geográfica: Zona conurbada Veracruz-Boca del Rio y turistas de la zona.
Se eligió esta zona debido a que es la de mayor afluencia turística y estos son clientes que
realmente interesan debido al consumo que muestran de este producto principalmente
durante las épocas vacacionales de primavera y verano.
11
Género: Ambos (femenino y masculino).
Sean hombres o mujeres consumen por igual este producto ya que no es para un género
en específico.
1.1.2 Estrategias de posicionamiento del mercado meta
Posicionar consiste en diseñar la oferta de modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la mente
de los consumidores del mercado meta.
El "posicionamiento en el mercado" se da gracias al "posicionamiento de un producto" en él.
El "posicionamiento de un producto" se define como la forma en que el producto está definido por
los clientes según ciertos atributos importantes, esto es, el lugar que ocupa en su mente en
relación con los de la competencia.
El producto se posicionará de acuerdo a:
- La estrategia de diferenciación
El objetivo de la diferenciación es crear algo que sea percibido en el mercado como único. Esto no
significa que la empresa ignore los costos, sino que no son el objetivo estratégico primordial.
Se seleccionó esta estrategia porque la idea de que nuestro producto entre al mercado surgió de
hacer algo que el público lo perciba y distinga diferente a las de la competencia, que le encante su
sabor y que únicamente desee comprar nuestro producto por su calidad y consistencia.
Se ofrecerán a los clientes diferentes tipos de sabores que a la gente le gusta consumir con mayor
frecuencia, por lo que primero se realizó un estudio de mercado, mediante encuestas.
Algunas de las características que harán diferente al producto de los demás serán:
• Nuevos sabores (leche quemada, nuez, uva y chicle).
• Decoración al gusto para las nieves (grageas de colores, coco rallado y chamoy
enchilado en polvo).
• Forma de presentación (barcos de galleta).
• Ambientación del local (área de comedor para los clientes).
Ya que los principales competidores no cuentan con estas características lo cual nos hará
diferentes.
Las mercadologías pueden seguir varias estrategias de posicionamiento. Pueden posicionar su
producto con base en:
12
Los atributos específicos del producto:
Nuestro producto mostrará una textura y consistencia agradable a cualquier paladar, con gran
variedad de sabores para todos los gustos, desde la fruta más convencional hasta las exóticas,
esto de acuerdo a la temporada de la fruta, utilizando materiales de primera calidad.
La presentación del producto será en diferentes tamaños y precios, así como envasados en
recipientes de unicel que permiten mantener la frescura del producto por más tiempo y los cuales
estarán etiquetados con nuestro logo, para que se establezca una diferencia entre las demás
marcas, logrando proyectar una imagen favorable para los consumidores y que con ello nos
identifiquen.
Las ocasiones de uso
El producto se ofertará en cualquier temporada, pero tendrá mayor demanda en primavera-verano,
ya que es la época de calor y sobre todo en la que hay mayor afluencia turística.
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1.2 Estrategia del producto o servicio
1.2.1 Atributos del producto Entre los atributos físicos del producto se encuentran:
Sabor
Se contará con diversos sabores en específico los cuales serán:
1. Mamey
2. Cacahuate
3. Chocolate
4. Fresa
5. Nanche
6. Mango
7. Coco
8. Vainilla
9. Limón
10. Guanábana
11. Café
12. Jobo
Y las 4 innovaciones:
13. Leche quemada
14. Nuez
15. Uva
16. Chicle
Color
El color será natural y se obtendrá dependiendo del color que posea la fruta de la cual este
realizada la nieve, excepto algunos sabores los cuales necesitaran colorantes para que su
apariencia sea más natural. Los colorantes utilizados serán:
o Verde limón o Amarillo huevo o Rojo fresa
Diseño
Vea dibujo a escala (fig. 1.2.1).
Tamaño y cantidad
Será vendido al público en general en vasos de unicel de 32, 16, 8 y 4 onzas; así como barquillos
elaborados de galleta moldeada los cuales contendrán un aproximado de 4 onzas.
Normas de calidad de nuestro producto:
Local limpio y desinfectado.
Los envases del producto deberán estar en una vitrina o tapados correctamente a manera
que no les penetre ninguna bacteria del ambiente o contaminación.
Las neveras se encontrarán limpias y desinfectadas antes y después de hacer los
productos.
Los empleados deberán usar gorro red en la cabeza y guantes de plástico para limpiar los
utensilios de elaboración de productos, así como también gel antibacterial para servir la
nieve y sobre todo siempre lavar las manos con abundante agua y jabón.
Todos usarán delantales con el emblema de la empresa.
Usarán manteles para limpiar, jergas, cloro, aromatizante, gel antibacterial entre otros.
Los productos tendrán una hora de elaboración y caducidad anotada en bitácoras para dar
siempre nieve de buena calidad al cliente.
El producto se mantendrá a una temperatura adecuada para evitar su descomposición.
Los ingredientes de la nieve serán de primera calidad, tratando de optimizar costos para el
beneficio de la empresa y de los clientes.
14
Dibujo a escala
Se plasman los tipos de recipientes que se utilizarán en nuestro negocio de acuerdo al precio
establecido.
Fig 1.2.1
Dibujo a escala de vasos de nieves
Vaso de 4 onzas
Vasode 8 onzas
Vasode 16 onzas
15
Vaso de 32 onzas
Barquillo
1.2.2 Estrategias de marca
Atributos psicológicos
Marca:
Nieves del Puerto
Es una marca que pretende enraizarse en la cultura de los
pobladores y visitantes, es de ahí donde surge la idea de otorgarle
un nombre que brinde un agradable recuerdo y se tenga presente
fácilmente.
Eslogan:
“EL RICO SABOR DE VERACRUZ”
Logo:
ARTICULO 56 de la Ley de la Propiedad Industrial.
16
En la solicitud de registro de marca, además de los datos señalados en el artículo 113 de la Ley,
deberá indicarse:
Las leyendas y figuras que aparezcan en el ejemplar de la marca y cuyo uso no se reserva.
ARTICULO 64.-
Los productos que se vendan o el establecimiento en donde se presten servicios a los que se
aplique una marca registrada, bajo licencia o franquicia, deberán indicar, además del señalado en
el artículo 139 de la Ley, los siguientes datos:
I.- Nombre y domicilio del titular de la marca registrada.
II.- Nombre y domicilio del licenciatario de la marca o del franquicitario.
III.- El uso bajo licencia de la marca registrada.
1.2.3 Estrategias de envasado y etiquetado
Se entiende por envase de un producto el recipiente, caja o envoltura, que contiene al producto
en su presentación y venta. En algunas ocasiones resulta tan importante como el mismo producto.
VASOS DE UNICEL 4, 8,
16 Y 32 ONZAS BARQUILLO
Se envasarán en vasos de
unicel etiquetados con
nuestro logo.
Son los recipientes donde se
colocará el producto para su
venta al público.
El etiquetado es el rotulado y elementos de imprenta que se añaden al envase para informar sobre
su contenido, uso, marca, permitiendo servir como instrumento de comunicación y promoción.
Además de que llevará impreso nuestro número de teléfono y la dirección de nuestro local, para
que nos identifiquen con mayor facilidad.
17
1.2.4 Estrategias de líneas de productos y mezcla de productos
La idea que tiene Nieves del Puerto, es la de brindar a los consumidores la oportunidad de
conocer una nieve con texturas y consistencias diferentes a las que están acostumbrados a comer,
con una variedad de sabores en frutas de temporada y exóticas, dando ingredientes extras sin
costo alguno, con los cuales quieran combinar su producto y sobre todo con un costo justo que
cualquier persona podría pagar.
Por último, cabe mencionar que los tamaños de la porción serán de 4, 8, 16 y 32 onzas y barquillos
de 4 oz. Aproximadamente y los costos variarán de acuerdo a los sabores.
1.2.5. Ciclo de vida.
Es una empresa que se encuentra dentro de un sector en madurez, es decir, no es pionera en este
ramo, se cuenta con competidores ya establecidos y con una marca de prestigio que cuentan con
la confianza y gusto de la gente.
Sin embargo, a nivel nacional se tiene un rezago importante debido a diversos factores, entre los
que destacan las condiciones climáticas y el nivel económico de la gente, así como la cultura y
hábitos alimenticios de la población. Por este motivo, las empresas están desarrollando nuevas
formas de hacer llegar el producto a los clientes y, al mismo tiempo, de atraer su atención, por
ejemplo, con el establecimiento de kioskos en centros comerciales y lugares de interés, así como
también con la incursión en el mercado de los sabores de yogurt que cada vez son más populares
y con mayor demanda.
18
1.3. Análisis de la demanda.
1.3.1. Clasificación de la demanda.
La clasificación de la demanda se refiere a determinar una serie de factores que impactará
directamente en un producto, ya sea, para determinar si es factible llevarlo a cabo y en qué
cantidad, así como también determinar las necesidades que cubrirá en los consumidores, entre
otros.
En el caso de esta empresa, se determinó una demanda potencial, ya que los datos de los
consumidores son un aproximado y, además, no significa que todos y cada uno de ellos vayan a
ser usuarios de nuestros productos.
Por último, fueron tomadas en cuenta las necesidades que va satisfacer el producto para darle otra
clasificación más, y en ese sentido, se puede decir que es un artículo que no satisface una
necesidad esencial para los consumidores, por lo tanto, se tiene una demanda de bienes no
necesarios, dicho en otras palabras, es una necesidad creada por el mismo consumidor basada en
los gustos, antojos, hábitos o preferencias de los mismos.
La demanda de nuestro producto será cíclica o estacional, ya que se estima que habrá un aumento
significativo en la demanda en las temporadas de calor, es decir, en las estaciones de primavera y
verano, así como en temporadas vacacionales o de festividades típicas por ejemplo en Carnaval,
esto debido a la llegada de turistas de otros estados y también del extranjero.
1.3.2. Tipificación de los demandantes
El concepto de nuestros productos está orientado sobre todo a las personas de clase media y alta
debido a que figura en el área de los postres y, por lo tanto, es más un lujo que una necesidad,
cabe mencionar también que los precios de las nieves serán aproximadamente iguales que los de
la competencia, diferenciándose principalmente en los sabores nuevos y en la calidad que se va a
ofrecer a los clientes.
Como ya fue mencionado en el punto anterior, la demanda de nuestro producto no será constante
ya que sufrirá un significativo aumento en ciertas épocas del año, siendo las temporadas de calor y
las vacaciones las más importantes.
Es importante recalcar también que se espera la demanda de clientes de todas las edades ya que
no es un producto exclusivo de un rango de edad en específico ni mucho menos, limitándose
únicamente a los gustos y preferencias de la gente así como limitaciones por enfermedad, etc.
19
1.3.3. Estimación de la demanda actual.
A) ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS.
TAMAÑO DE LA POBLACION.
Para determinar el tamaño de la población de nuestro mercado, fue necesaria la
investigación por una parte, del total de la población en los municipios de Veracruz y de
Boca del Rio que es la zona a la cual se espera abastecer el producto.
Por otro lado, también se investigó el número de visitantes foráneos (nacionales y
extranjeros) que llegan a esta zona año con año, ya que también son parte importante de
nuestra demanda.
Los datos obtenidos fueron los siguientes:
Población/Área Geográfica Zona Conurbada
Veracruz-Boca del Rio
Población Total 690 214 Habitantes
Turistas 1 949 313 visitantes
TOTAL 2 639 527 personas
Una vez obtenidos estos datos y tomando en cuenta que según las estadísticas,
aproximadamente el 40% de la participación de mercado lo ocupa el segmento de helados
tradicionales (Nieves) que es en donde se encuentra nuestro producto, se procedió a
multiplicar el total obtenido por 0.40 para tener un aproximado más real en cuanto a la
población total.
Por lo tanto, nuestra demanda total es de aproximadamente 1 055 811 personas.
Estos datos son aproximados y fueron extraídos de las siguientes direcciones tomando
como referencia los datos arrojados por el censo de población y vivienda del año 2010:
http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/ver/poblacion/default.aspx?t
ema=me&e=30
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx?e=30#T
20
DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA.
Para determinar este punto, se utilizó la siguiente fórmula:
( )
En donde:
n= Tamaño de la muestra.
N= Tamaño de la población (1 055 811 personas).
= Desviación estándar (.5).
Z=Nivel de confianza (95%=1.96).
e= Error muestral (1%=.01).
( ) ( )
( )( ) ( ) ( )
Según el resultado de esta operación, se tienen que aplicar 9518 encuestas, sin embargo,
por cuestiones económicas y de tiempo se decidió aplicar solo 100 encuestas a la gente.
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS.
A continuación se muestra el formato de la encuesta que fue aplicada para efectos de
evaluar las necesidades de los consumidores y posteriormente se analizan los resultados
obtenidos.
21
ENCUESTA Hola!!! Somos un grupo de estudiantes con la idea de crear un nuevo concepto en la industria de los postres helados.
Agradeceríamos se tome su tiempo y nos conteste las siguientes preguntas con el objetivo de conocer sus gustos y
necesidades para ofrecerle un mejor servicio.
1.- ¿Le gusta consumir Nieves?
Sí No
Si su respuesta fue afirmativa, continúe con la encuesta, de lo contrario agradeceríamos nos proporcione la razón
del por qué no la consume:__________________________________________________________
Gracias por su tiempo y colaboración!!
2.- ¿Con que frecuencia lo hace?
Diario. 1-3 Veces a la semana. Cada quince días. Cada mes.
3.- ¿En qué cantidad lo compra? Puede marcar varios.
Individual (Barquillo). 4 oz (1/4 litro). 8 oz (1/4 litro).16 oz (1/2 litro). 32 oz (1 litro).
4.- ¿Qué sabores le gustaría encontrar en la nevería?
a) Mamey
b) Cacahuate
c) Chocolate
d) Fresa
e) Nanche
f) Mango
g) Coco
h) Vainilla
i) Limón
j) Guanábana
k) Café
l) Jobo
m) Nuez
n) Uva
o) Chicle
p) Leche quemada
5.- ¿Hasta cuanto estaría dispuesto a pagar por una nieve? Marcar una opción en cada una de las categorías.
Individual
$10-15
$15-20
Más de $20
Por litro
$25-30
$30-35
$35-40
Más de $40
6.- ¿Le gustaría que las instalaciones contaran con un área para degustar las nieves?
Sí No Indiferente
7.- ¿En qué otros lugares le gustaría adquirir nuestro producto? Puede marcar varios.
Tiendas de Autoservicio Tiendas de Abarrotes Sucursales Distribuidores (Triciclos)
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION!!!
22
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1.- ¿Le gusta consumir nieve?
Se observa que la mayoría de los encuestados consumen nieve, aun sin especificar sabor,
tamaño, etc.
2.- ¿Con que frecuencia lo hace?
Poco menos de la mitad de los encuestados consumen nieve al menos una vez cada 15 días,
aproximadamente un cuarto de ellos lo consumen de 1 a 3 veces a la semana o cada mes y muy
pocos lo hacen diario.
93%
7%
CONSUMO
SI NO
2%
28%
46%
24%
FRECUENCIA
DIARIO 1-3 VECES/SEM CADA 15 DIAS CADA MES
23
3.- ¿En qué cantidad lo compra?
En este grafico se ve que la mayoría lo consume en su presentación individual, es decir, en vaso o
barquillo, otros tantos lo hacen en la presentación de ¼ litro, unos pocos menos lo compran por ½
litro y unos cuantos compran un litro.
4.- ¿Qué sabores le gustaría encontrar en la nevería?
Aquí se observa la preferencia de la gente respecto a los sabores de las nieves, siendo las más
demandadas el sabor limón, el de mamey y el de chocolate, por otro lado, el de coco, uva y leche
quemada son los menos preferidos, este último por ser un sabor nuevo y una innovación de
nuestra empresa.
35%
24%
19%
13%
9%
CANTIDADIndividual (Barquillo) Individual (vaso de 4 oz).
Vaso de 8 oz (1/4 litro). Vaso de 16 oz (1/2 litro).
Vaso de 32 oz (1 litro).
PREFERENCIA
24
5.- ¿Hasta cuanto estaría dispuesto a pagar por una nieve?
En esta categoría vemos que la mayoría de los encuestados pagarían de 10 a 15 pesos por un
vaso o barquillo de nieve, un sector un poco menor pagaría de 15 a 20 pesos, mientras que unos
pocos estarían dispuestos a pagar más de 20 pesos.
Por otro lado, en este grafico se observa que la mayoría de la gente pagaría un precio que va
desde los 30 a los 35 pesos, es decir, aproximadamente lo que cuesta un litro de nieve en
promedio, mientras que muy pocos pagarían un precio superior a los 40 pesos.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
$10-15 $15-20 Mas de 20
PRECIO (Individual)
0
5
10
15
20
25
30
35
$25-30 $30 35 $35-40 Mas de 40
PRECIO (Por litro)
25
6.- ¿Le gustaría que las instalaciones contaran con un área para degustar las nieves?
A la mayoría de los encuestados les gustaría que el establecimiento contara con un área
especialpara poder disfrutar de su nieve, un poco menos opino que le es indiferente si hay o no
área de consumo y otros pocos contestaron que no les gustaría que se cuente con ella.
7.- ¿En qué otros lugares le gustaría adquirir nuestro producto?
En este grafico se ve que a muchas personas les gustaría poder adquirir nuestro producto en
tiendas de autoservicio y en triciclos propios de la empresa como medio de distribución, mientras
que otros pocos prefieren comprarlo en tiendas de abarrotes y sucursales de la nevería.
69%
13%18%
INSTALACIONES
SI No INDIFERENTE
01020304050
DISTRIBUCION
24
B) FUENTES SECUNDARIAS.
Tabla 1.3.3.1
DEMANDA HISTÓRICA DE HELADOS (PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS 2008 A 2012. EN LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA
DEL RIO
AÑO DEMANDA
2008 $ 796,921.00 2009 $ 712,067.00 2010 $ 772,143.00 2011 $ 842,467.00
2012 $ 968,347.00
Fuente: INEGI
http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/default.aspx?idserPadre=1040010001540210002000400
0600010#D10400100015402100020004000600010
GRAFICO DE DEMANDA HISTORICA
Se observa que la demanda ha tenido un aumento en los últimos años y eso es benéfico para nuestra
empresa.
1.3.4 Proyección de la demanda
$0.00
$200,000.00
$400,000.00
$600,000.00
$800,000.00
$1,000,000.00
$1,200,000.00
2008 2009 2010 2011 2012
DEMANDA
25
APLICACIÓN DE LA REGRESIÓN LINEAL EN BASE A LOS DATOS HISTÓRICOS DEL INEGI.
N° AÑO "X" DEMANDA "Y" X2 Y2 XY
1 2008 $796,921.00 4,032,064 635,083,080,241 1,600,217,368
2 2009 $712,067.00 4,036,081 507,039,412,489 1,430,542,603
3 2010 $772,143.00 4,040,100 596,204,812,449 1,552,007,430
4 2011 $842,467.00 4,044,121 709,750,646,089 1,694,201,137
5 2012 $968,347.00 4,048,144 937,695,912,409 1,948,314,164
∑ 10050 $ 4,091,945.00 20,200,510 3,385,773,863,677 8,225,282,702
COEFICIENTE DE CORRELACIÓN
(
√[ ( ) ][ ( ) ])
([( )( )] [( )( )]
√[ ( ) ( ) ][ ( ) ( ) ])
(
)
( )
MODELO MATEMÁTICO PARA LA PROYECCIÓN DE DATOS
Cálculos de variables:
[( )( )]
[( )( )]
.20
[( )( )]
26
Tabla 1.3.4
DEMANDA DE HELADOS (PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS2013 A 2017
AÑO "X" DEMANDA "Y"
2013 $ 960,364.60
2014 $ 1,007,689.80
2015 $ 1,055,015.00
2016 $ 1,102,340.20
2017 $ 1,149,665.40
Fuente: Proyección de datos (MODELO MATEMÁTICO)
y = 47,325 X - 94,305,263R² = 0.61
$700,000.00
$750,000.00
$800,000.00
$850,000.00
$900,000.00
$950,000.00
$1,000,000.00
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
DEM
AN
DA
EN
$
AÑOS
DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
DEMANDA "Y"
Linear (DEMANDA "Y")
$850,000.00
$900,000.00
$950,000.00
$1,000,000.00
$1,050,000.00
$1,100,000.00
$1,150,000.00
$1,200,000.00
2013 2014 2015 2016 2017
DEM
AN
DA
EN
$
AÑOS
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
DEMANDA "Y"
27
1.3.5 Factores que afectan la demanda
En el caso de la demanda los factores que la afectan son:
Dimensiones del marcado: Como ya se mencionó anteriormente, el mercado al cual está
dirigido nuestro producto es a las personas de todas las edades que habitan en la zona de
Veracruz y Boca del Rio, teniendo también como ganancia a todos los turistas que llegan en
temporada vacacional y festividades; es aquí donde podríamos encontrar una variación en
nuestra demanda ya que los turistas se concentran en ciertas épocas del año.
Preferencias o gustos personales: El cliente es libre de elegir de entre una gama de
sabores el que sea de su preferencia y gusto, así como también es libre de comprar en el
establecimiento que a él convenga o quiera, sin embargo nuestras nieves se distinguirán por
su sabor, calidad y buen trato para con el cliente.
Ingresos económicos: Tienen un impacto importante ya que es un producto que
generalmente es consumido por gente de clase media y alta debido a que es un postre y, por
lo tanto no genera una necesidad que deba ser satisfecha obligatoriamente.
La elevación de precios: Nuestro producto se situara en promedio con los precios que tenga
la competencia, procurando que estos sean lo más bajo posibles, sin que esto sea sinónimo
de mala calidad. Sin embargo, hay costos que no están en nuestras manos controlar en los
insumos utilizados, siendo la fruta la más significativa en este renglón al ser esta también
estacional y por lo tanto más cara en ciertas épocas el año.
Factores externos: Sin lugar a dudas uno de los obstáculos más grandes a los cuales nos
enfrentaremos será a la competencia y preferencia de la gente al ya existir establecimientos
dedicados a este negocio, pero se buscara la manera de ser competitivos y ser del gusto y
confianza de la cliente.
28
1.4 Análisis de la oferta
1.4.1 Clasificación de la oferta
1) Oferta competitiva o de mercado libre. A pesar de que ya existen empresas consolidadas en
este ramo, no hay una que domine el mercado ampliamente ya que los clientes tienen la facilidad y
libertad de escoger en donde comprar. Cabe mencionar que existen también marcas de renombre que
si se podría decir que lideran el mercado como Nestlé y Holanda, sin embargo, nuestro sector está
enfocado a los helados artesanales (nieves) y, por lo tanto, se tiene competencia con Neverías como
las Nieves del Malecón y las famosas Güero, Güera en donde, como ya se mencionó, no hay una
tendencia clara hacia uno u otro lado, por lo tanto, si se puede llevar a cabo este tipo de competencia.
2) Oferta oligopólica. Como ya se mencionó, si hay marcas que tienen ya un prestigio en ese ramo,
sin embargo no se encuentran en nuestro segmento de mercado, por lo tanto, no aplica esta opción
para nuestra empresa.
3) Oferta monopólica. No aplica debido que existe más de un productor de nieves en la región y por
lo tanto si hay competencia.
1.4.2 Determinación de la oferta actual
a) Competidores
Tabla 1.4.2.1
No Nombre Dirección Producto
1
La Michoacana
Cuitláhuac No. 13 Col.
Centro, Tocumbo, Michoacán,
México.
Sucursales Veracruz-Boca del
rio
Paletas, helados, bebidas,
maquinaria relacionada con el
medio de las neverías.
2
Güero, Güera
Boulevard M. Ávila Camacho
#1139 entre Paso y Troncoso
y Amado Nervo. Veracruz.
Nieves, aguas y glorias.
3
Nieves del Malecón
Zamora Esq. Landero y Coss,
Veracruz, Ver. Nieves y aguas.
29
4
Nevería Morales
Zamora entre Zaragoza y
Landero y Coss, Veracruz,
Ver.
Nieves y aguas.
5
Helados Nestle.
A
vEjército Nacional No. 453
Col. Granada, Deleg. Miguel
Hidalgo
C.P. 11520, México, D.F
Sucursales Veracruz-Boca del
rio
Postres, helados, paletas de hielo,
dulces, cereales, etc.
6
Holanda.
Torre de ofinas del
WorldTrade Center, Calle
Montecito No. 38, Piso 32,
Col. Napoles, Mexico D.F.
Sucursales Veracruz-Boca del
rio
Postres, helados, paletas.
b) Oferta actual e histórica
Tabla 1.4.2.2
OFERTA HISTÓRICA DE HELADOS (PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS 2008 A 2012. EN LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA
DEL RIO
AÑO OFERTA
2008 $ 793,953.00 2009 $ 732,482.00 2010 $ 798,572.00 2011 $ 848,866.00 2012 $ 1,011,582.00
Fuente: INEGI
http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/default.aspx?idserPadre=10400100015402100020
004000600010#D10400100015402100020004000600010
GRAFICO DE OFERTA HISTORICA
30
Figura 1.4.2.3Oferta histórica de helados (productos lácteos: flanes y postres) para los
años 2008 a 2012.
$0.00
$200,000.00
$400,000.00
$600,000.00
$800,000.00
$1,000,000.00
$1,200,000.00
2008 2009 2010 2011 2012
OFERTA
31
1.4.3 Proyección de la oferta
APLICACIÓN DE LA REGRESIÓN LINEAL EN BASE A LOS DATOS HISTÓRICOS DEL
INEGI.
N° AÑO "X" DEMANDA "Y" X2 Y2 XY
1 2008 $793.953,00 4.032.064 630.361.366.209 1.594.257.624
2 2009 $732.482,00 4.036.081 536.529.880.324 1.471.556.338
3 2010 $798.572,00 4.040.100 637.717.239.184 1.605.129.720
4 2011 $848.866,00 4.044.121 720.573.485.956 1.707.069.526
5 2012 $1.011.582,00 4.048.144 1.023.298.142.724 2.035.302.984
∑ 10050 $ 4.185.455,00 20.200.510 3.548.480.114.397 8.413.316.192
COEFICIENTE DE CORRELACIÓN
(
√[ ( ) ][ ( ) ])
([( )( )] [( )( )]
√[ ( ) ( ) ][ ( ) ( ) ])
(
)
( )
MODELO MATEMÁTICO PARA LA PROYECCIÓN DE DATOS
Cálculos de variables:
[( )( )]
[( )( )]
[( )( )]
32
Tabla 1.4.3.1
OFERTA DE NIEVES(PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS 2013 A 2017.
AÑO OFERTA
2013 $ 1,002,583
2014 $ 1,057,747
2015 $ 1,112,912
2016 $ 1,168,076
2017 $ 1,223,240 Fuente: Proyección de datos (MODELO MATEMÁTICO)
y = 351,642X - 70,038,772R² = 0.15
$0.00
$100.00
$200.00
$300.00
$400.00
$500.00
$600.00
$700.00
$800.00
$900.00
$1,000.00
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
OFE
RTA
EN
$
AÑOS
DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
OFERTA "Y"
Linear (OFERTA "Y")
$-
$200,000.00
$400,000.00
$600,000.00
$800,000.00
$1,000,000.00
$1,200,000.00
$1,400,000.00
2013 2014 2015 2016 2017
OFE
RTA
EN
$
AÑOS
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA OFERTA
OFERTA "Y"
33
1.4.4Factores que afectan la oferta
1. Tecnología: Es cierto que a nuestro producto lo consideramos artesanal aun así utilizaremos
maquinas que se encargan de realizar el proceso de la mezcla lo cual representara un costo
elevado en la inversión ya que esta máquina tiene un alto costo.
2. Precio de los factores: Dentro de los factores para la fabricación tenemos la mano de obra la
cual en parte será de más de 7 empleados lo que aumentara un poco el costo de la nieve, la
materia prima la cual es relativamente económica, aunque depende principalmente de la
estacionalidad ya que en ciertas épocas algunas de las frutas que utilizaremos aumentaran su
costo por ser escasas en esas épocas, otros gastos como luz, agua, gas, mantenimiento,
transporte, entre otros, se estiman que no serán de gran impacto para el precio.
3. Precios de los bienes afines o sustitutos: Dentro de los bienes afines que en nuestro caso son
las chispas de chocolate y chamoy podría afectar un poco el precio ya que es un valor agregado
que nosotros estaremos dando a nuestro producto a comparación de la competencia.
4. Política del gobierno: las políticas actuales en el estado de Veracruz para el pago de impuestos
de REPECOS es considerablemente buena (http://losimpuestos.com.mx/repecos-veracruz/) por lo
que no nos veríamos afectados dentro de este aspecto con respecto a nuestra oferta.
5. Elementos especiales: Dentro de este factor algo que podría afectar nuestra demanda sea la
temporada de vacaciones y las estaciones del año de primavera y verano de la zona conurbada
Veracruz-boca del río, ya que en este periodo es en el cual se encuentran un mayor númerode
personas dentro de esta zona y por la estacionalidad el calor es mayor y esto traería como
consecuencia el aumento de nuestra demanda, en relación con el resto del año.
34
1.5 Comercialización
1.5.1 Análisis de precios
Tabla 1.5.1
Precio promedio de acuerdo a la calidad del producto y al tipo de establecimiento
Calidad del producto
Buena Muy buena Excelente
Detallista $ 10.00 $ 12.00 $ 15.00
Mayorista $ 8.00 $ 10.00 $ 12.00
Cadena de autoservicio
$ 10.00 $ 12.00 $ 15.00
Precio promedio $ 10.00 $ 12.00 $ 15.00
Fuente: investigación de campo (precios considerados para el producto de 4 onzas).
1.5.2 Estrategias de canales de distribución
Nuestro producto es de consumo popular pues no es una herramienta o máquina que se utilice en
una industria es comestible por lo cual se considera principalmente venderlo directamente al
público.
Productores-consumidores.
Ya que de acuerdo a nuestra propuesta estableceremos un local donde brindaremos la
atención directa con el público entregándole en sus propias manos nuestro producto.
1.5.3 Estrategias de promoción y publicidad
Los medios a través de los que lanzaremos nuestro producto serán:
Radio: La radio también tiene un gran número de radioescuchas por esto es que este medio también
es de interés para nuestro producto y la estrategia será la misma spots.
Internet: El internet es el medio de comunicación por excelencia así que nuestra estrategia publicitaria
se concentrara en darles a conocer nuestro producto por las redes sociales.
Propaganda: son típicamente usados por individuos o por empresas para promover información,
ideas, productos o servicios. Son una forma de publicidad masiva en pequeña escala o bien de
comunicación comunitaria.
Los demás medios si son atractivos pero estos son los que nos parecen los más adecuado pues ya
que nuestro giro así nos lo marca, principalmente.
35
1.6 Determinación de la demanda potencial insatisfecha
Según los cálculos desarrollados anteriormente sobre la oferta y demanda futura, se muestra que se
tendrán cubiertos al total de clientes de nuestro producto. Por lo cual no existiría una demanda
insatisfecha, sin embargo podría darse el caso en que alguno de los factores que afectan a la
demanda y oferta haga que se modifiquen y esta proyección no se cumpla.
DEMANDA DE NIEVES (PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS2013 A 2017 DE
LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA DEL RIO
AÑO "X" DEMANDA "Y"
2013 $ 960,364.60
2014 $ 1,007,689.80
2015 $ 1,055,015.00
2016 $ 1,102,340.20
2017 $ 1,149,665.40
$850,000.00
$900,000.00
$950,000.00
$1,000,000.00
$1,050,000.00
$1,100,000.00
$1,150,000.00
$1,200,000.00
2013 2014 2015 2016 2017
DEM
AN
DA
EN
$
AÑOS
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
DEMANDA "Y"
36
OFERTA DE NIEVES(PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS 2013 A 2017. DE LA ZONA
CONURBADA VERACRUZ-BOCA DEL RIO
AÑO OFERTA
2013 $ 1,002,583
2014 $ 1,057,747
2015 $ 1,112,912
2016 $ 1,168,076
2017 $ 1,223,240
COMPARACION DE LA DEMANDA-OFERTA (PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS2013 A
2017
AÑO "X" DEMANDA "Y" Oferta Demanda insatisfecha
2013 $ 960,364.60 $ 1,002,583 0
2014 $ 1,007,689.80 $ 1,057,747 0
2015 $ 1,055,015.00 $ 1,112,912 0
2016 $ 1,102,340.20 $ 1,168,076 0
2017 $ 1,149,665.40 $ 1,223,240 0
$-
$200,000.00
$400,000.00
$600,000.00
$800,000.00
$1,000,000.00
$1,200,000.00
$1,400,000.00
2013 2014 2015 2016 2017
OFE
RTA
EN
$
AÑOS
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA OFERTA
OFERTA "Y"
37
1.7 Normatividad
Requerimientos para la constitución de la empresa:
ACTA CONSTITUTIVA
ESCRITURA................VOLUMEN................FOJAS................EN LA CIUDAD DE ...................................., a
....................(día, mes, año) YO El Licenciado..........................Notario Público.................., HAGO
CONSTAR: EL CONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma ……………………………….., que
otorgan los señores:................................................................................................... y que se sujetan a los
estatutos que se contienen en las siguientes:
CLAUSULAS
DENOMINACION, OBJETO, DURACION, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y CLAUSULA DE ADMISION
DE EXTRANJEROS.
-----PRIMERA.- La sociedad se denominará......................., nombre que irá seguido de las palabras “
SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE “, o de las siglas “ S.A. de C.V. “.
-----SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:
-----a).- Armar y manufacturar.....................................
-----b).- La distribución de..........................................
-----c).-Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo comprar, vender, importar,
exportar y distribuir toda clase de artículos y mercancías.
-----d).-Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de servicios,
celebrar contratos, convenios, así como adquirir por cualquier título patentes, marcas
industriales, nombres comerciales, opciones y preferencias, derechos de propiedad literaria, industrial,
artística o concesiones de alguna autoridad.
-----e).- Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de éste.
-----f).- Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda clase de títulos de crédito, sin
que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de valores.
-----g).- Adquirir acciones, participaciones, parte de interés social, obl igaciones de toda
clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en comandita, sin que se
ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de Valores.
-----h).- Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos, obrando en su propio nombre
o en nombre del comitente o mandante.
- - - - - i ) . - A d q u i r i r o p o r c u a l q u i e r o t r o t í t u l o p o s e e r y e x p l o t a r t o d a c l a s e d e
b i e n e s muebles, derechos reales, así como los inmuebles que sean necesarios para su objeto.
38
-----j).- Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines sociales y delegar en una o
varias personas el cumplimiento de mandatos, comisiones, servi cios y demás actividades
propias de su objeto.
-----k).- La sociedad podrá otorgar avales y obligarse solidariamente por cuenta propia, así como constituir
garantía a favor de terceros.
-----l).- Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios, contratos y títulos, ya sean civiles
mercantiles o de crédito relacionados con el objeto social.
- - - - - T E R C E R A . - L a d u r a c i ó n d e l a s o c i e d a d s e r á d e N O V E N T A Y N U E V E A Ñ O S ,
contados a partir de la fecha de firma de esta escritura.
- - - - - C U A R T A . - E l d o m i c i l i o d e l a s o c i e d a d s e r á . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,
s i n e m b a r g o p o d r á establecer agencias o sucursales en cualquier parte de la República o
del Extranjero, y someterse a los domici l ios convencionales en los contratos que celebre.
Los accionistas q u e d a n s o m e t i d o s e n c u a n t o a s u s r e l a c i o n e s c o n l a s o c i e d a d ,
a l a j u r i s d i c c i ó n d e l o s tribunales y Autoridades del domicilio de la sociedad, con renuncia expresa
del fuero de sus respectivos domicilios personales.
-----QUINTA.- Los socios extranjeros actuales o futuros de la sociedad que se constituyese obligan
formalmente con la Secretaria de Relaciones Exteriores, a considerarse como nacionales,
respectos de las partes sociales que adquieran o de que sean titulares en esta sociedad, así
como de los bienes, derechos, concesiones, participaciones o intereses de quesea titular la sociedad o bien
de los derechos y obligaciones que deriven de los contratos en que ésta sea parte con autoridades
mexicanas y a no invocar, por lo mismo la protección de s u s G o b i e r n o s , b a j o l a p e n a e n c a s o
c o n t r a r i o d e p e r d e r e n b e n e f i c i o d e l a N a c i ó n l a s participaciones sociales que hubieren
adquirido.
CAPITAL SOCIAL, ACCIONES
-----SEXTA.- Su capital es variable, el mínimo f i jo es de.... ...... .... .... PESOS
MONEDA NACIONAL, representado por CIEN ACCIONES, con valor nominal
de... .... .... .... .... ..PESOS MONEDA NACIONAL, cada una.
-----SEPTIMA.- Cuando en esta sociedad participe la inversión extranjera se observarán las reglas
siguientes: El capital social, estará integrado por acciones de la serie “A”, que sólo podrán ser suscritas por:
-----a) Personas físicas de nacionalidad mexicana. b).-Inmigrados que no se encuentren
v i n c u l a d o s c o n c e n t r o s d e d e c i s i ó n e c o n ó m i c a d e l e x t e r i o r , y c ) . -
P e r s o n a s m o r a l e s mexicanas en las que participe total o mayoritariamente el capital mexicano. El
39
porcentaje q u e d e b a s e r s u s c r i t o p o r m e x i c a n o s s e d e t e r m i n a r á d e a c u e r d o c o n l a
c l a s i f i c a c i ó n mexicana de actividades y productos que señala el Reglamento de la Ley para promover
la I n v e r s i ó n M e x i c a n a y R e g u l a r l a I n v e r s i ó n E x t r a n j e r a . E l p o r c e n t a j e r e s t a n t e
e s t a r á i n t e g r a d o p o r a c c i o n e s d e l a s e r i e “ B ” y s e r á d e s u s c r i p c i ó n l i b r e .
E n t o d o c a s o y e n cualquier circunstancia deberá respetarse el porcentaje de capital
mínimo mexicano, en términos netos, y en caso de que la participación de la inversión
extranjera en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado deberá cumplir con lo que
establece el artículo quinto del Reglamento antes citado o solicitar autorización de la Comisión
Nacional de Inversiones Extranjeras.
-----OCTAVA.- El capital social fijo será susceptible de aumentarse o disminuirse con las siguientes
formalidades: E n c as o d e au m en t o s e re que r i r á d e A s a m b l ea G ene ra l ex t ra o r d i na r i a
d e A c c i on i s t a s y és to s t end rá n d e rec ho p r e f e ren t e p a ra s us c r i b i r l o e n p ro po rc i ó n
a l nú me ro d e ac c i on es d e q ue s ea t i t u l a r es . Ta l de rec ho d e p re f e re nc i a de be r á
e je r c i t a r s e de n t ro d e l os qu i nc e d í a s s i gu i en tes a l a f ec ha d e pub l i c ac i ón e n e l
D i a r i o O f i c i a l d e l a Fede r ac i ón o e n u n o d e l os periódicos de mayor circulación del domicilio
social, del acuerdo de la Asamblea que haya d ec r e tado d i c ho au m en to , pe ro s i e n l a
as a mb l ea es t uv i e ra r ep res en ta da l a t o t a l i d ad d e l capital social, podrá hacerse el aumento
en ese momento. En caso de disminución se requerirá la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y
n o p o d r á s e r i n f e r i o r a l a u t o r i z a d o p o r l a L e y G e n e r a l d e
S o c i e d a d e s M e r c a n t i l e s ; l a disminución se efectuará por sorteo de las acciones o por
retiro de aportaciones. El socio que desee separarse deberá notificarlo a la sociedad y no surtirá efectos tal
petición s i no has ta e l f i n d e l e j e r c i c i o anu a l e n c u rs o , s i l a no t i f i c ac i ón s e h ac e
a n t e s d e l ú l t i m o t r i m es t re o h as ta e l f i n d e l s i gu i e n te e je r c i c i o s i s e h i c i e r e
des pués . A l e f ec to s e c u mp l i r á con lo que establece el artículo noveno de la Ley General de
Sociedades Mercantiles.
-----NOVENA.- El capital máximo es ilimitado, no obstante la sociedad podrá establecer su capital fijo y su
capital variable en las cantidades que la asamblea acuerde en cada caso. Las acciones representativas de
la parte variable del capital social podrán ser emitidas por acuerdo de la Asamblea Ordinaria de
Accionistas y podrán emitirse como resultado de a p o r t a c i o n e s e n e f e c t i v o , e n e s p e c i e ,
c o n m o t i v o d e c a p i t a l i z a c i ó n d e p r i m a s s o b r e a c c i o n e s , c o n c a p i t a l i z a c i ó n
d e u t i l i d a d e s r e t e n i d a o d e r e s e r v a s d e v a l u a c i ó n y r e e v a l u a c i ó n o d e o t r a s
a p o r t a c i o n e s p r e v i a s d e l o s a c c i o n i s t a s , s i n q u e e l l o i m p l i q u e
m o d i f i c a c i ó n d e l o s E s t a t u t o s d e l a S o c i e d a d , m e d i a n t e l o s m i s m o s
r e q u i s i t o s p o d r á disminuirse el capital de la sociedad dentro de la parte variable. L a s a c c i o n e s
e n s u c a s o e m i t i d a s y n o s u s c r i t a s a t i e m p o d e a u m e n t a r e l c a p i t a l , s e r á n
g u a r d a d a s e n l a c a j a d e l a s o c i e d a d p a r a e n t r e g a r s e a m e d i d a q u e v a y a
r e a l i z á n d o s e l a suscripción.
-----DECIMA.- La sociedad llevará un registro de acciones nominativas con los datos que establece el
artículo, ciento veintiocho de la Ley General de Sociedades Mercanti les, y se considerará
accionista al que aparezca como tal en dicho registro. A petición de cualquier accionista, la
sociedad deberá inscribir en el l ibro de registro las transmisiones que se efectúen. C a d a
a c c i ó n r e p r e s e n t a u n v o t o , c o n f i e r e i g u a l e s d e r e c h o s y e s i n d i v i s i b l e , p o r l o q u e
cuando pertenezca a dos o más personas deberán designar un representante común. Los certificados
40
provisionales o de títulos definitivos que representen las acciones, deberán llenar todos los requisitos
establecidos en el artículo ciento veinticinco de la Ley General de Sociedades Mercanti les, podrán
amparar una o más acciones y serán f irmados por dos miembros del Consejo de Administración o
por el Administrador.
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS
-----DECIMA PRIMERA.- La Asamblea General de Accionistas es el órgano supremo de la sociedad y
legalmente instalada representa todas las acciones.
-----DECIMA SEGUNDA.- La Asamblea se convocará en la forma establecida por los
a r t í c u l o s d e l c i e n t o o c h e n t a y t r e s a l c i e n t o o c h e n t a y c i n c o d e l a L e y
G e n e r a l d e Sociedades Mercantiles.
-----DECIMA TERCERA.- La convocatoria contendrá el orden del día, será f irmada por quien
la haga y se publicará una vez en el Diario Oficial de la Federación o en uno de
los periódicos de mayor circulación, por lo menos cinco días antes de que se reúnan.
-----DECIMA CUARTA.- La Asamblea será válida sin publicar la convocatoria, cuando estén
representadas la totalidad de las acciones.
-----DECIMA QUINTA.- Los accionistas depositarán sus acciones en caja de la sociedad o e n
I n s t i t u c i ó n d e C r é d i t o , a n t e s d e q u e p r i n c i p i e l a
A s a m b l e a y p o d r á n o m b r a r representante para asistir y votar en la misma mediante carta
poder.
- - - - - D E C I M A S E X T A . P r e s i d i r á l a s A s a m b l e a s e l A d m i n i s t r a d o r o e n s u c a s o , e l
Presidente del Consejo de Administración y si no asisten la Asamblea elegirá Presidente de Debates, el
cuál designará un Secretario.
-----DECIMA SEPTIMA.- El Presidente nombrará uno o más escrutadores de preferencia accionistas, para
que certifiquen el número de acciones representadas.
-----DECIMA OCTAVA.- Las Asambleas serán Ordinarias y Extraordinarias y ambas deberán
reunirse en el domicilio social.
-----DECIMA NOVENA.- La Asamblea General Ordinaria y Accionistas deberán reunirse por lo menos una
vez al año, dentro de los cuatro meses que sigan a la clausura del ejercicio social y se ocupará.
- - - - - V I G E S I M A . - L a A s a m b l e a O r d i n a r i a e n v i r t u d d e p r i m e r a c o n v o c a t o r i a ,
q u e d a r á legalmente instalada cuando esté representado el cincuenta por ciento del capital social, por lo
menos las resoluciones sólo serán válidas cuando se tomen por mayoría de votos y si se r e ú n e n e n
v i r t u d d e s e g u n d a c o n v o c a t o r i a , s e e x p r e s a r á e s t a c i r c u n s t a n c i a y e n e l l a s e
resolverá sobre los asuntos indicados en el orden del día cualquiera que sea el número de
acciones representadas por mayoría de votos.
41
- - - - - V I G E S I M A P R I M E R A . - L a s A s a m b l e a s E x t r a o r d i n a r i a s t r a t a r á n a s u n t o s q u e
s e e numeran en el artículo ciento ochenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles; si se
reúnen en virtud de primera convocatoria quedarán legalmente instaladas cuando haya representadas
acciones para que apruebe las decisiones el sesenta y cinco por ciento del capital social y
si se reúne en virtud de segunda convocatoria serán válidas las decisiones aprobadas para el
cincuenta por ciento del capital social.
-----VIGESIMA SEGUNDA.- Los accionistas que sean funcionarios se abstendrán de votar en los casos que
previene la Ley.
-----VIGESIMA TERCERA.- El Secretario asentará acta de las Asambleas y agregará lista de asistencia
suscrita por los concurrentes, firmaran las actas el Presidente, el Secretario, el Comisario si concurre y el o
los Escrutadores.
ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD
-----VIGESIMA CUARTA.- Administrará la sociedad un Administrador o un Consejo de
A d m i n i s t r a c i ó n d e d o s m i e m b r o s o m á s q u i e n e s
p o d r á n o n o s e r a c c i o n i s t a s , y desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta
que tomen posesión quienes los sustituyan.
- - - - - V I G E S I M A Q U I N T A . - L a A s a m b l e a G e n e r a l d e A c c i o n i s t a s d e c i d i r á l a f o r m a
administrar la sociedad, elegirá los funcionarios por mayoría de votos y podrá
designar suplente. La participación de la Inversión Extranjera en los órganos de administración de la
sociedad no podrá exceder de su participación en el capital.
-----VIGESIMA SEXTA.- El Administrador Único o el ConsejodeAdministración ensu c a s o ,
s e r á e l r e p r e s e n t a n t e l e g a l d e l a S o c i e d a d y t e n d r á p o r l o t a n t o , l a s s i g u i e n t e s
atribuciones:
- - - - - - a ) . - A d m i n i s t r a r l o s n e g o c i o s y b i e n e s d e l a s o c i e d a d c o n p o d e r g e n e r a l ,
e n l o s términos del artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro párrafo segundo del
Código Civil para el Distrito Federal.
------ b).- Representar a la sociedad con poder general para pleitos y cobranzas, con todas
las facultades generales y las especiales que requieran cláusula especial conforme a la Ley, sin limitación
alguna en los términos de los artículos dos mil quinientos cincuenta y cuatro p á r r a f o p r i m e r o y d o s
m i l q u i n i e n t o s o c h e n t a y s i e t e d e l C ó d i g o C i v i l p a r a e l D i s t r i t o Federal estando
Facultando inclusive para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos sus trámites y desistirse de él.
- - - - - - - c ) . - R e p r e s e n t a r a l a s o c i e d a d , c o n p o d e r g e n e r a l p a r a a c t o s
d e d o m i n i o e n l o s términos del artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el
Distrito Federal.
- - - - - - - d ) . - R e p r e s e n t a r a l a s o c i e d a d c o n p o d e r g e n e 3 r a l p a r a a c t o s d e
a d m i n i s t r a c i ó n laboral, en los términos de los artículos once y seiscientos noventa y dos de la Ley
Federal del Trabajo, ante las Juntas Locales y Federales de Conciliación y Arbitraje.
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-------- e).- Celebrar convenio con el Gobierno Federal en los términos de las
fracciones primera y cuarta del artículo veintisiete Constitucional, su Ley Orgánica y los Reglamentos de
éste.
-------- f).- Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar con el
Ministerio Público en procesos penales, pudiendo constituir a la sociedad como parte civil en dichos
procesos y otorgar perdones cuando, a juicio, el caso lo amerite.
------ g).- Adquirir participaciones en el capital de otras sociedad.
------ h).- Otorgar y suscribir títulos de crédito a nombre de la sociedad.
------ I).- Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con facultades de
designar y autorizar personas que giren a cargo de las mismas.
------ j).- Conferir poderes generales o especiales con facultades de sustitución o sin ellas y revocarlos.
------ k).- Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes y empleados de la sociedad
determinando sus atribuciones, condiciones de trabajo y remuneraciones.
------ l).- Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e intervenir en la formación de los
Reglamentos Interiores de Trabajo.
- - - - - - m ) . - D e l e g a r s u s f a c u l t a d e s e n u n o o v a r i o s c o n s e j e r o s e n c a s o s
d e t e r m i n a d o s , señalándose sus atribuciones para que las ejerciten en los términos correspondientes.
-------n).- Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias de Accionistas, e j e c u t a r s u s
a c u e r d o s , y e n g e n e r a l l l e v a r a c a b o l o s a c t o s y o p e r a c i o n e s q u e f u e r e n
necesarios o convenientes para los fines de la sociedad, con excepción de los expresamente reservados
por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.
------VIGESIMA SEPTIMA.- Cuando la Asamblea elija Consejo regirán las estipulaciones siguientes:
a).- Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del capital total como mínimo,
tendrán derecho a elegir uno de los Consejeros Propietarios, este nombram iento únicamente
podrá anularse o revocarse con los de la mayoría. Este porcentaje será del diez por ciento cuando las
acciones de la sociedad inscriban en la Bolsa de Valores.
b ) . - E l C o n s e j o s e r e u n i r á e n s e c c i ó n o r d i n a r i a p o r l o m e n o s u n a v e z
a l a ñ o y e n extraordinaria cuando lo citen el Presidente, la mayoría de los Consejeros o el Comisario.
c).- Integrarán quórum para las reuniones la mayoría de los Consejeros.
d).- Los acuerdos se aprobarán por mayoría de votos y en caso de empate el Presidente
tendrá voto de calidad.
e).- De cada sesión se levantará acta que firmarán los consejeros que asistan.
------VIGESIMA OCTAVA.- La administración directa de la sociedad podrá estar a cargo de gerentes
quienes podrán ser o no accionistas.
43
------VIGESIMA NOVENA.- La asamblea General de Accionistas, el Administrador o
C o n s e j o d e A d m i n i s t r a c i ó n , d e s i g n a r á n a l o s G e r e n t e s , s e ñ a l a r á n e l t i e m p o q u e
d e b a n ejercer sus cargos sus facultades y obligaciones.
VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
-----TRIGESIMA.- La vigilancia de la Sociedad estará a cargo de uno o varios Comisarios, quienes podrán
ser o no accionistas serán elegidos por la Asamblea General de Accionistas por mayoría de votos y ésta
podrá designar los suplentes y desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta que tomen posesión
quienes lo sustituyan.
-----TRIGESIMA SEGUNDA.- Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero y
t e r m i n a n e l t r e i n t a y u n o d e d i c i e m b r e d e c a d a a ñ o , e x c e p t o e l p r i m e r e j e r c i c i o
q u e s e iniciará con las actividades de la sociedad y terminará el treinta y uno de diciembre
del siguiente.
-----TRIGESIMA TERCERA.- Dentro de los cuatro meses siguientes a la clausura del
ejercicio social, el Administrador o el Consejo de Administración, formarán balance con los documentos
justificativos lo pasarán al Comisario para que emita dictamen en diez días.
- - - - - T R I G E S I M A C U A R T A . - P r a c t i c a d o b a l a n c e , s e c o n v o c a r á A s a m b l e a G e n e r a l
d e Accionistas y el balance junto con los documentos y el informe a que se refiere el artículo c i e n t o
s e t e n t a y d o s d e l a L e y G e n e r a l d e S o c i e d a d e s M e r c a n t i l e s , q u e d a r a n
e n l a administración o en la Secretaría a disposición de los accionistas, por lo menos quince días antes
de que se reúna la Asamblea.
------TRIGESIMA QUINTA.- Las utilidades se distribuirán:
-------a).- Se apartará el cinco por ciento para formar o reconstruir el fondo de reserva que alcanzará la
quinta parte del capital Social.
-------b).- El remanente se distribuirá entre las acciones por partes iguales.
------TRIGESIMA SEXTA.- Cuando haya pérdida serán soportadas por las reservas y
agotadas éstas por acciones por partes iguales hasta su valor nominal.
------TRIGESIMA SEPTIMA.- Los fundadores no se reservan participación adicional a las utilidades.
DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN
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-----TRIGESIMA OCTAVA.- La sociedad se disolverá en los casos previstos por el artículo
doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
-----TRIGESIMA NOVENA.- La Asamblea que acuerde la disolución nombrará uno o más liquidadores, fijará
sus emolumentos facultades, obligaciones y el plazo de liquidación.
-----CUADRAGESIMA.- La liquidación se sujetará a las bases consignadas por el artículo doscientos
cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
CLAUSULAS TRANSITORIAS
----PRIMERA.- Los otorgantes hacen constar:
a).- Que los accionistas suscriben íntegramente el capital social mínimo fijo en la proporción siguiente:
ACCIONISTA ACCIONES VALOR
(NOMBRES) (PORCENTAJE) (CANTIDAD)
……………………..
……………………..
……………………
……………………
…………………
…………………
b).- Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo Moneda Nacional, y los depositan en la caja de la
Sociedad; y en consecuencia, EL ADMINISTRADOR UNICO, les otorga recibo.
- - - - - S E G U N D A . - L o s o t o r g a n t e s c o n s t i t u i d o s e n A s a m b l e a G e n e r a l d e
A c c i o n i s t a s , acuerdan:
a).- Administrará la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.
b).- Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al señor..................................................
c).- Eligen COMISARIO al señor..........................................................................
d ) . - L o s a c c i o n i s t a s a c u e r d a n o t o r g a r P O D E R G E N E R A L P A R A
P L E I T O S Y COBRANZAS al señor………….......
e ) . - H a c e n c o n s t a r q u e l o s f u n c i o n a r i o s e l e c t o s a c e p t a n s u s c a r g o s , y p r o t e s t a n
s u f i e l desempeño.
45
GENERALES
----- Los comerciantes declaran ser: mexicanos por nacimiento.
----- El señor…....... . ...... .... ., es originario de.... .... .... ..... .... , donde nació el
día...... .... .... .... ..... .... .... ...... .... .... .... .... .... .... .... .. ...... ..
(estado civil) . .... .... .... ... ...... .... .... .... .... ..., ocupación .... .... .... .... .... .... .... . ...... .... .... .... .... do
micil io(por cada uno de los accionistas).
CERTIFICACIONES
YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:
------ I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretaría de Relaciones
Exteriores el día.... .... ... ...... .... .... .... .... .... . para la Constitución de esta sociedad, al cual
c o r r e s p o n d i ó e l
n ú m e r o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y f o l i o . . . . . . . . . . . y
expediente..........................., el que agrego al apéndice de esta escritura con la letra “A “, y anexaré el
testimonio que expida.
------ II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que tengo a la vista.
------ III.- Respecto a los comparecientes:
a).- Que los conozco y a mi juicio tienen capacidad legal.
b).- Que les hice conocer el contenido del Artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro
d e l C ó d i g o C i v i l d e l D i s t r i t o F e d e r a l , y s u s c o r r e l a t i v o s e n l a s d e m á s e n t i d a d
e s Federativas., que dice:
----- “En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRANZAS, bastará que se diga que
se otorga con todas las facultades generales y las especiales que requieran cláusula especial conforme a la
Ley, para que se entiendan conferidos sin limitación alguna.
- - - - - - E n l o s p o d e r e s g e n e r a l e s , p a r a A C T O S D E D O M I N I O , b a s t a r á q u e s e d a n
e s e carácter para que el apoderado tenga todas las facultades de dueño, tanto en el relativo a los bienes
como hacer toda clase de gestiones a fin de defenderlos.
------- Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las facultades de los apoderados,
se consignarán las limitaciones a los poderes serán especial.
------- Los notarios insertarán este Artículo en los testimonios de los poderes que otorguen”.
c).- que les advirtió que de acuerdo con el Artículo VEINTISIETE del Código Fiscal de la Federación, en el
plazo de treinta días a partir de su firma, deben inscribir esta sociedad en el Registro Federal del
Contribuyente y justificarlo así al suscrito Notario de otra forma se hará la denuncia a que se refiere dicho
precepto.
46
y d).- Que les leí en voz alta esta escritura, explique su valor y consecuencias legales, y
habiendo manifestado su conformidad la f irman el día ... .... .... .... .... .. y acto continuo la
AUTORIZO DEFINITIVAMENTE, en .................... (Ciudad)
FIRMAS ---------------------- RUBRICAS -------------------
SELLOS AUTORIZADO------------------ (INCRIPCIÓN EN EL REGISTRO PÚBLICO DE LA
PROPIEDAD YDEL COMERCIO)
47
Una vez constituida la empresa debe realizarse la inscripción al registro federal de contribuyentes para
lo cual se debe:
Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes
Capture su nombre como consta en su acta de nacimiento o documento que acredite su
nacionalidad
*Apellido Paterno Apellido Materno
*Nombre *Fecha Nacimiento
Capture su denominación o razón social como consta en el acta constitutiva o documento
que acredite su nacionalidad, sin considerar el régimen de capital.
*Denominación o Razón Social
*Régimen de Capital
*Fecha de Constitución *Tipo de Inscripción
Nombre Comercial
*Fecha de Inicio de Operaciones
Por cuestiones de seguridad, ingrese los caracteres de la imagen por favor
Imagen:
Caracteres:
El asterisco (*) es por datos obligatorios.
Después de realizar los trámites anteriores, el Corredor o Notario realiza lostrámites ante el Registro
Público de la Propiedad y del Comercio. Una vez registrada la sociedad mercantil, se entrega una
copia original a cada uno de los accionistas.
48
Una vez realizado esto, de deberá realizar la inscripción ante la Tesorería General del Estado de
Veracruz.
Después de esto se debe de realizar la Solicitud de Uso de Suelo y Edificación ante elMunicipio
49
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Inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS)
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1.8Constitución de la empresa
Nuestra empresa será de carácter comercial ya que nuestro producto será de consumo masivo y
debe tener una excelente comercialización.
.
Sociedad anónima.
Se compone exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones. La
denominación es libre, pero distinta de la de cualquier otra sociedad y al emplearse irá siempre
seguida de las palabras Sociedad Anónima o de su abreviatura S.A.
Para proceder a la constitución de una sociedad anónima se requiere:
Que haya dos socios como mínimo, y que cada uno de ellos suscriba una acción por lo menos; en
este caso somos 6 socios. Que se exhiba en dinero efectivo, cuando menos el veinte por ciento del
valor de cada acción pagadera en numerario, cada uno otorgara la misma cantidad de dinero.
60
2 Estudio técnico
2.1 Análisis de la cadena de valor
2.1.1 Crear un valor para el cliente
CALIDAD
El producto estará elaborado con las frutas más frescas, y cuidando siempre que al
realizarlo se haga con la mejor higiene.
Nos aseguraremos que los insumos a utilizar también sean de la mejor calidad.
Se cuidará que el producto sea elaborado conforme a las medidas establecidas, para
que todos cuenten con la misma calidad.
Cuidaremos que la atención que reciban nuestros clientes sea la adecuada.
Se cuidara que el local donde se brinda la atención al cliente este en óptimas
condiciones.
INNOVACIÓN
Nuevos sabores (leche quemada, nuez, uva y chicle).
Decoración al gusto para las nieves (grageas de colores, coco rallado y chamoy
enchilado en polvo).
Forma de presentación (barcos de galleta).
Ambientación del local (área de comedor para los clientes).
CAPACIDAD DE SATISFACCIÓN
La variedad de sabores.
La variedad de presentaciones.
Decoraciones al gusto.
Atención en tiempo y forma.
Ambiente adecuado.
EFICIENCIA
Contar siempre con la cantidad de producto necesaria para cubrir la demanda.
Cuidar nuestra cadena de suministros para brindar los mejores precios a nuestros
clientes.
61
2.1.2 Identificación de los elementos de la cadena de valor
CADENA DE VALOR DE NEVERÍA DEL PUERTO
Estructura
empresarial:
Administración general. Análisis financiero. Aspectos legales.
Certificaciones de calidad.
Recursos
humanos:
Estudio de puestos. Capacitación. Objetivos estratégicos. Trabajo
en equipo. Participación de los trabajadores.
Tecnología: TPV. Maquinaria. Softwares.
Compras: Compra de maquinaria. Compra de MP.
Logística interna:
Producción, operaciones:
Logística externa:
Marketing y ventas:
Servicios post-venta:
Kanban.
Distribución
en planta.
Manejo de
materiales.
TQM.
MPT.
Estandariza
ción de los
procesos.
Mezclado.
DRP.
Programación
de pedidos.
Transporte de
MP y
mercancía.
Publicidad.
Precios
adecuados
.
Ambiente
del local.
Análisis
de
satisfacc
ión de
los
clientes.
Atención
a
sugeren
cias
Fuente: Michael Porter (1992)
ACTIVIDADES DE APOYO
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Mar
gen
62
ACTIVIDADES DE APOYO.
1. Estructura empresarial:
Administración general. Contar con personas capacitadas para orientar a nuestra
empresa, con constantes mejoras.
Análisis financiero. Realizar periódicamente un análisis financiero que nos permita
visualizar los aspectos económicos en los que estamos fallando y poner en marcha
planes de mejora.
Aspectos legales. Cumplir siempre con los reglamentos que nos dictan y teniendo en
regla el cumplimiento de nuestras cuotas, auditorías fiscales y rendimiento de cuentas
ante hacienda del estado.
Certificaciones de calidad. Buscar siempre la certificación de las normas ISO, para
dar nuestra garantía de calidad a nuestros clientes, así como también ser una
empresa comprometida con el cuidado del medio ambiente.
2. Recursos humanos:
Estudio de puestos. Se optimizan los puestos asignándoles tareas que puede
realizar una misma persona, reduciendo así los costos.
Capacitación. Capacitar al personal de ventas para que puedan brindarle un
excelente trato a nuestros clientes, capacitar al personal de producción para que
sepan llevar a cabo sus actividades y con la mejor calidad, capacitar a los choferes
para que transporten la mercancía de manera segura, y obtengan el mejor
desempeño de los vehículos.
Objetivos estratégicos. Ser una empresa que fomenta siempre el trabajo en equipo,
con la intención de que nuestro personal esté comprometido con nosotros.
Participación de los trabajadores. Cultivar en nuestro personal la confianza de
opinar y ser escuchados y tomados en cuenta y motivarlos a que participen en las
actividades dentro del negocio, con esto logramos que trabaje con mayor entusiasmo.
3. Tecnología:
TPV. Terminales de Punto de Venta, para darle a nuestros clientes la facilidad de sus
pagos con tarjetas de crédito o débito.
Maquinaria. Maquinas batidoras de garrafa que facilitan y agilizan el proceso de
homogenización de las nieves, así como también siempre estar en la vanguardia de
nuevas tecnologías para la automatización de nuestros procesos.
Softwares. Se utilizaran Softwares principalmente para llevar la contabilidad de
nuestra empresa al día, como lo es la paquetería ASPEL, así como también los
programas para el control de nuestra logística.
4. Compras:
Compra de maquinaria. El jefe junto con su auxiliar de compras estarán a cargo de
mantenerse al tanto para siempre adquirir la maquinaria con proveedores que estén
63
certificados y cuenten con la misma calidad con la que llevaremos a cabo nuestro
proceso.
Compra de MP. Al igual que con la maquinaria el jefe de compras debe asegurar que
las frutas sean las más frescas al igual que los colorantes y saborizantes se
encuentren herméticamente serrados y no estén por caducar.
ACTIVIDADES PRIMARIAS.
1. Logística interna:
Kanban. Se aplica en el proceso para tener un aprovisionamiento de los insumos
requeridos en el área de producción, así como también en el local comercial indicando
una media en los botes de nieve que alertan para reservar el pedido de dicho sabor.
Distribución en planta. Buscando siempre el aprovechamiento de los espacios y
minimizar las distancias y tiempos para el manejo de los materiales.
Manejo de materiales. Utilización de equipos óptimos para el movimiento de
materiales de manera más rápida y segura.
2. Producción, operaciones:
TQM. Supervisión de la calidad de los procesos y reducción de desperdicios.
MPT. Mantenimiento preventivo para evitar paros en las máquinas por fallos.
Estandarización de los procesos. La estandarización de los procesos de la empresa
ayudan a que todos los sabores de nieve cuenten con la misma calidad.
Mezclado. Esta es una de las operaciones que se llevará a cabo manualmente, la
ventaja de hacer esto es que nuestras nieves tendrán una mejor consistencia y
cremosidad que la hace distinta a las demás.
Nuevos sabores. En nuestra producción siempre se buscará la forma de crear e
innovar los sabores, algunos de los sabores típicos Mexicanos en las nieves que
produciremos serán uva, leche quemada, chicle y nuez.
Diferente presentación. Utilizando una combinación de la forma de presentación de
las nieves y de los helados, utilizando barcos de galleta así como grageas de colores
y chamoy para acompañar la nieve.
3. Logística externa:
DRP. La planificación de recursos de distribución utilizando flujos informativos que nos
beneficien al momento de realizar una compra con aspectos del tiempo de
preparación de pedidos, certeza de rutas de entrega, inventario actualizado y exacto,
documentación acorde con el despacho, tiempos de carga de unidades, seguridad de
traslado, recolección de pagos y otros de interés para la organización.
Programación de pedidos. Tener un sistema de reorden de materiales e insumos
para tenerlos siempre en el momento que se necesiten.
Transporte de MP y mercancía. Contar con automóviles propios de la compañía
para el traslado de Mt, insumos y producto terminado, con el fin de reducir los costos
de fletes.En el transporte de los componentes, materias primas, productos acabados o
herramientas, usted necesita una forma adaptada a sus necesidades, que sea
ergonómica, segura y funcional.
64
4. Marketing y ventas:
Publicidad. Contar con una cuenta en las redes sociales para estar en contacto con
nuestros clientes, ponerlos siempre al tanto de nuestras innovaciones y saber cuáles
son gustos y sugerencias.
Precios adecuados. Reducir siempre los gastos innecesarios y buscar ser más
productivos para poder tener precios accesibles al público en general.
Ambiente del local. Darle mantenimiento al local para que este sea agradable al
público, así como también brindarles un área de comedor donde puedan degustar las
nieves.
5. Servicios post-venta:
Análisis de satisfacción de los clientes. Realizar encuestas periódicamente para
estar al tanto del grado de satisfacción de los clientes, y poder superar sus
expectativas.
Atención a sugerencias. Contar con un buzón para las sugerencias que los clientes
hacen, esto nos ayuda a mejorar la calidad de los servicios.
65
2.2 Planeación estratégica
2.2.1 Definición de misión, visión
VISIÓN Ser la empresa líder en la producción y distribución de nieves, contando con franquicias en
toda la región, manteniendo la calidad y la innovación en nuestros procesos y servicios,
teniendo como principal objetivo la satisfacción total de nuestros clientes.
VALORES
Cooperación
Responsabilidad
Tolerancia
Entusiasmo
Creatividad
Higiene
Honestidad
Respeto
Amabilidad
Familia
Servicio
MISIÓN Satisfacer las necesidades de nuestros clientes brindándoles nieves de calidad y un servicio
integral, siempre buscando la optimización de los procesos para la reducción de nuestros
precios e la innovación de nuestros productos.
2.2.2 Análisis FODA FORTALEZAS
Amplio mercado
Fácil obtención de materia prima
Región geográfica
Conocimiento del mercado
Costo bajo de materia prima
Innovación de los productos
DEBILIDADES
Competencia existente
Ser una empresa nueva
Costo de la maquinaria
OPORTUNIDADES AMENAZAS
67
Crecimiento de la demanda
Extensión a futuro
Clima de la región
Fallas de la competencia
Gustos y preferencias de los clientes
Estacionalidad de las materias primas
Expansión de la competencia
Aspectos legales
Inflación de precios
2.2.3 Identificar factores críticos para el éxito
1. ¿Qué cosas deberían ocurrir para que el negocio planteado tenga los clientes, los
proveedores, la cobertura ideal para tener el éxito que se espera?
Debemos de seguir al pie de la letra el proceso indicado para la elaboración de las nieves, ya que es
primordialmente una de nuestras fortalezas, tener una mejor calidad y un mejor sabor para que el
cliente se valla satisfecho, contando con una diversa variedad de sabores, aparte de tener un precio
muy competitivo en ese mercado. En cuanto a nuestros proveedores nos encargaremos de estrechar
una confianza clara para que podamos contar con ellos ya que son parte importante de que nuestro
producto este en el momento indicado con la mejor calidad. Para todo esto, procuraremos que haya
una excelente comunicación entre todos, logrando trabajar en equipo y así poder lograr nuestros
objetivos.
2. ¿Qué factores son determinantes para que el negocio sea exitoso?
Se consideraran varios factores para que el negocio sea exitoso:
Diversidad de sabores
Tasa de retención de clientes
Absorción de otros clientes
Imagen de nuestro local
Recursos humanos
Logística de nuestro centro de
distribución y del local
comercial
Metas de ventas
Trabajo en equipo de nuestro
personal
Paciencia de los trabajadores
Afán de superación de nuestro
personal
Distribución de trabajo
Productividad del personal de
producción y de ventas
68
3. ¿Qué factores harían que el negocio fracasara o se viera seriamente
comprometido?
Al igual que existe factores que harían que el negocio fuera exitoso, también existen lo
que harían que esta fracasara, alguno de estos son:
Ignorar a los otros locales de nieve
No tomar en cuenta lo que el cliente desea
Personal no apto ni capaz de producir ni atender
Tener la misma imagen siempre
Falta de liderazgo de nuestros jefes de áreas
No considerar la publicidad en nuestro negocio
No resistir tiempos difíciles financieramente
Mala comunicación con los proveedores de materia prima e insumos
No contar con el equipo necesario para cumplir lo que se promete
No trabajar en equipo
4. ¿Qué factores son esenciales para crecer en forma sostenible?
La rentabilidad económica del local
Margen de ventas
Tasa de retención de beneficios
Aumento de la productividad
Política de dividendo a nuestro personal
Recursos humanos
Crecimiento económico considerable
El medio ambiente
5. ¿Qué cosas deberían evitarse en el negocio?
Subestimar a la competencia. Es decir, no investigarla ni analizarla en
profundidad. Analizarla te servirá para diseñar estrategias de Marketing que
permitan hacer frente a sus ataques.
Ignorar factores culturales. Es muy importante considerar los factores socio-
culturales del mercado objetivo pueden llegar a representar algún tipo de
riesgo potencial con respecto a nuestras expectativas de venta.
Confundir un plan de negocio con un presupuesto. Se deben analizar
objetivos, diseñar estrategias, coordinar recursos y analizar la industria, entre
otras cosas.
Demasiado optimismo en las proyecciones. Hay que ser lo más sensato y
realista posible. No exagerar al estimar los ingresos futuros o ventas, ni
tampoco subestimar los egresos o costos futuros.
Olvidar los riesgos. Para eso hay que elaborar un plan, tratar siempre de
prever los posibles pormenores y estar preparado para afrontar esas
dificultades.
Generar deudas. Estar consciente de que al inicio del negocio no habrá
ganancias, por lo que resulta importante no generar demasiadas deudas.
Descuidar al cliente y la calidad de los productos o servicios.
69
La mejor atención que se le puede brindar a un cliente es a través del
seguimiento de sus necesidades, conocer sus opiniones y brindarle productos
o servicios que satisfagan sus requerimientos.
No evolucionar. El mantenerse a la vanguardia hace la diferencia en un
negocio. Se debe mantener la competencia en el mercado y evitar el rezago.
Falta de un plan y visión. Cuando no se tiene un plan de los objetivos de la
empresa, el fracaso llega más rápido. La planeación adecuada implica
alcanzarlos y mantener el crecimiento del negocio.
Falta de inversión. En ocasiones, cuando el negocio va generando ganancias,
ya no se busca invertir, sino el ganar dinero. Invertir en la ampliación del
negocio es un riesgo aconsejable que se debe correr para su crecimiento.
Familiares y amigos en el equipo de trabajo. No es aconsejable que sólo
sean amigos o familiares los que laboren en el negocio. Hay que optar por
aquellos que en verdad tengan las habilidades, conocimientos y capacidades
para poder realizar un buen trabajo.
Deslindarse por completo del negocio. Dejar en manos de los colaboradores
el negocio y sólo disfrutar de las ganancias, no es recomendable, pero si
involucrarse atendiendo, supervisando y siendo parte de éste.
Falta de comunicación entre el equipo de trabajo. La comunicación debe
ser fluida en todo momento, al comunicar las ideas y proyectos se genera
confianza y mejora el ambiente así como la productividad.
Falta de políticas para el personal. Es necesario dar a conocer e
implementar los lineamientos y políticas al personal a partir de la contratación.
Cuanto apenas inicia la empresa:
Iniciar sin un plan de negocios ni metas a mediano y largo plazo.
Contratar empleados inmediatamente en lugar de ser ellos mismos la principal
mano de obra al inicio.
No tener un presupuesto mínimo de funcionamiento.
Elaborar un presupuesto pero no respetarlo ni apegarse a él para el control de
los gastos.
Esperar que la nueva empresa nos pague sus cuentas, su auto de lujo y sus
vacaciones.
Gastar inmediatamente las utilidades, no ahorrar y apenas reinvertir.
Gastar demasiado en detalles operativos y ser ligeros para el manejo de los
costos.
6. ¿En que han fracasado otros en el mismo negocio?
No contar con un plan de negocios
No estar enterado del mercado en el que se mete
Subestimar a la competencia
Solo tomar en cuenta lo que le cuesta rentar el local, sin saber dónde está
situado.
No aportar algún “extra”
No dar seguimiento a los clientes
No atender bien a los clientes
70
7. ¿Cómo podrían afectar las condiciones externas al negocio?
Existen diversas condiciones que afectarían a nuestra empresa y se está consciente de esto,
debido que con el cambio de temporal del clima nuestra demanda baja y esta es
primordialmente la que más nos afecta.
Entre otras, nos afectaría en:
Disminución de las ventas debido al cambio climático, mas competidores.
Economía de la empresa debido a la alza de los impuestos, aumento de la
materia prima e insumos, reparación de daños en caso de fenómenos
meteorológicos.
Disminución de clientes debido al cambio preferencial de estos o a un nuevo
producto que este llamando la atención.
2.3 Tamaño o capacidad del proyecto
2.3.1 Capacidad de diseño
En el área de cocina contando con la ayuda del refrigerador en el que se podrá tener
las pulpas de las frutas y concentrados listos para ser utilizados en el momento que se
requiera. Además de tener en cuenta que existe un solo cocinero se podrán obtener el
preparado para 1 bote(30 lts) en un tiempo de 3 minutos. Tiempo de tacto 1
bote/3minutos.
En el área de producción, con ayuda de las 2 máquinas batidoras de garrafa
requeridas para la elaboración de las nieves con la capacidad de 4 botes de nieve de
30 lts cada uno , los 4 obreros y las palas para hacer el mezclado de las nieves, se
logrará producir hasta 8 botes (240 lts) de nieve cada 25 minutos. Tiempo de tacto
de 1 bote/3.125 minutos.
En el área de producto terminado se tendrá 2 neveras capaces de almacenar en su
interior 8 botes (240 lts) cada una, lo cuales estarían listos para su embarque y
distribución después de un tiempo de refrigeración de 45 minutos. Tiempo de tacto
de 1 bote/0.356 minutos.
71
2.3.2 Capacidad del sistema
Según lo determinado anteriormente nuestro cuello de botella está en el área de
Producción, ya que tenemos un tiempo de tacto más elevado de 3.125 minutos.
Tomando en cuenta que son 2 máquinas de 4 botes y se pretende tener un solo turno de 2
horas al día, los 7 días por semana (28 días al mes), se tiene que seremos capaces de
producir:
8 botes cada 25 minutos.
(120/25)*8= 38.40 = 38 botes por turno.
28*120= 3,360 minutos de trabajo al mes.
(3,360/25)*8 = 1,075.20 = 1,075 botes por mes *30 =32,250 lts de nieve al mes.
2.3.3 Capacidad real de operación
Tomando en cuenta los siguientes Tiempos de Desperdicio, compuesto de tiempos de
traslados, lavado de trastes, mantenimiento de maquinaria:
No. Estación
Capacidad
de operación
(botes)
Tiempo de
Operación
Tiempo de
Desperdicio
Tiempo
Estándar
Tiempo de
Tacto
1 1 3 2 5 5
2 8 25 0 30 3.75
3 16 45 0 45 2.8125
Es aquí donde nos damos cuenta que la operación donde se hace el cuello de botella
cambia y pasa a darse lugar en el área de cocina, ya que esta tiene un tiempo de tacto
mayor (5 minutos) a las demás operaciones.
Se realizan los siguientes cálculos para comprobar:
Tomando en cuenta que en el área de cocina hay 1 operario que trabaja y transporta la MP
en un tiempo de 2 minutos, se tiene que:
1 bote cada 5 minutos.
(120/5) *1= 24 botes por turno.
28*120= 3,360 minutos de trabajo al mes.
(3,360/5)*1 = 672 botes por mes *30= 20,160 lts de nieve al mes.
72
Tomando en cuenta que en el área de producción hay 2 máquinas con capacidad de 4
botes c/u, que tienen un tiempo de desperdicio de 5 minutos al iniciar la jornada para
preparar las máquinas, 5 minutos para lavar los tambos después del primer lote de
producción, se tiene que:
8 botes cada 30 minutos.
(120/30) *8= 32 botes por turno.
28*120=3,360 minutos de trabajo al mes.
(3,360/30)*8 = = 896 botes por mes *30 = 26,880 lts de nieve al mes.
Tomando en cuenta que en el área de PT hay 2 neveras con capacidad de 8 botes c/u, que
tienen un tiempo de desperdicio de 30 minutos al iniciar la jornada para darles
mantenimiento, se tiene que:
16 botes cada 45 minutos.
(90/45) *16= 32 botes por turno.
28*90 = 2,520 minutos de trabajo al mes.
(2,520/45)*16 = 896 botes por mes *30 = 26,880 lts de nieve al mes.
Según lo determinado anteriormente nuestra capacidad real de operación será de 24
botes por turno o bien 20,160 lts de nieve al mes.
73
2.4 Programa de producción / ventas
Elaborar programa de producción
considerando la capacidad real de
operación
IMPRIMIR FORMATO DE EXCEL:
Diagrama de Gantt.
74
2.5 Localización general y específica de la planta
2.5.1 Macro localización
a) Descripción de las alternativas de localización
LOCAL COMERCIAL ESTABLECIMIENTO DE
PRODUCCIÓN
Alternativas de localización Zona norte
Zona centro
Zona sur
Zona norte
Zona centro
Zona sur
Factores a analizar Renta de locales.
Impuestos.
Costo de mano de
obra.
Demanda.
Nivel socioeconómico.
Turismo.
Competencia.
Costo del terreno.
Impuestos.
Costo de mano de
obra.
Cercanía con los
proveedores.
Costo de transporte al
local comercial.
Nota: el costo de la mano de obra varía dependiendo la zona en la que está ubicada, debido al
nivel social económico del lugar.
b) Método de localización por puntos
LOCAL COMERCIAL
Zona norte Zona centro Zona sur
Factores relevantes Ponderación
(%) Calificación
Calificación
ponderada Calificación
Calificación
ponderada Calificación
Calificación
ponderada
Demanda 0.27 75 20.25 95 25.65 80 21.60
Turismo 0.22 45 9.90 90 19.80 80 17.60
Nivel
socioeconómico
0.15 65 9.75 75 11.25 90 13.50
Renta de
locales
0.11 65 7.15 25 2.75 25 2.75
Competencia 0.11 70 7.70 20 2.20 40 4.40
Impuestos 0.08 50 4.00 40 3.20 30 2.40
Costo de mano
de obra
0.05 70 3.50 65 3.25 40 2.00
Total 1 62.25 68.10 64.25
Según el análisis realizado por la opinión justificada del equipo de trabajo y con la ayuda de una
opinión externa al equipo, se concluyó que la mejor opción para situar el local comercial de nieves
es en la zona centro, ya que tiene una mayor concentración de demanda y turismo.
75
Calificación para la ponderación de los factores.
Se calificaron las consideraciones de 5 personas considerando un rango del 0-100 para poder así
obtener nuestras ponderaciones correspondientes a cada elemento.
LOCAL COMERCIAL
OMAR PAOLA LIZZET CESAR A NEVERO suma
Renta de local 43 40 55 40 20 198 0.11
Impuestos 30 24 35 25 30 144 0.08
Turismo 81 80 85 80 70 396 0.22
Demanda 96 100 95 95 100 486 0.27
Costo de la mano de obra 20 15 15 15 25 90 0.05
Nivel socio-económico 60 50 55 55 50 270 0.15
Competencia 48 35 40 35 40 198 0.11
1782 1
LOCAL DE PRODUCCION
OMAR PAOLA LIZZET
CESAR
A NEVERO suma
Costo de mano de obra. 35 45 25 30 25 160 0.10
Cercanía con los
proveedores. 74 85 80 75 70 384 0.24
Costo del terreno. 61 70 75 70 60 336 0.21
Impuestos. 70 50 60 75 65 320 0.20
Costo de transporte al
local comercial. 70 90 80 80 80 400 0.25
76
ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN
Zona norte Zona centro Zona sur
Factores
relevantes
Ponderación
(%) Calificación
Calificación
ponderada Calificación
Calificación
ponderada Calificación
Calificación
ponderada
Costo de
transporte al
local
comercial.
0.25 60 15.00 90 22.50 70 17.50
Cercanía
con los
proveedores.
0.24 30 7.50 90 22.50 65 16.25
Costo del
terreno. 0.21 85 21.25 85 21.25 80 20.00
Impuestos. 0.20 80 20.00 70 17.50 65 16.25
Costo de
mano de
obra.
0.10 85 21.25 65 16.25 75 18.75
Total 1.00 85.00 100.00 88.75
Según el análisis realizado por la opinión justificada del equipo de trabajo y con la ayuda de una
opinión externa al equipo, se concluyó que la mejor opción para situar el establecimiento de
producción de nieves es en la zona centro, considerando que el local se ubicará en esa misma
zona. Se tendrá un menor costo de transportación al local comercial así como también una mayor
cercanía con nuestros proveedores.
2.5.2 Micro localización
77
a) Descripción de las alternativas de localización
LOCAL COMERCIAL
ESTABLECIMIENTO DE
PRODUCCIÓN
Alternativas
de
localización
Local en Av. Independencia, Esq. Arista
Local en el Zócalo de Veracruz, antes KFC
Local en Mega las Palmas, ubicado en Av. Miguel Ángel de Quevedo #3850
Colonia Dos Caminos
Colonia Artículo 123, está a un lado del Fracc. Flores del Valle
Colonia Hidalgo, Av. Yañez y Comunidad
Factores a
analizar
Demanda.
Renta de local.
Impuestos.
Ambiente.
Tamaño del local.
Servicios públicos.
Costo del terreno.
Tamaño del terreno.
Impuestos.
Servicios públicos.
Cercanía con proveedores.
Cercanía con el local.
Riesgos en la zona.
a) Método de localización por puntos
LOCAL COMERCIAL
Local en Av. Independencia Local en el Zócalo de Veracruz Local en Mega las Palmas
Factores
relevantes
Ponderación
(%)
Calificación Calificación
ponderada
Calificación Calificación
ponderada
Calificación Calificación
ponderada
Demanda. 0.20 95 19.00 97.5 19.50 70 14.00
Ambiente. 0.18 80 14.40 92.5 16.65 65 11.70
Renta de
local.
0.18 50 9.00 10 1.80 60 10.80
Tamaño del
local.
0.16 90 14.40 80 12.80 85 13.60
Impuestos. 0.16 32.5 5.20 27.5 4.40 45 7.20
Servicios
públicos.
0.12 85 10.20 92.5 11.10 90 10.80
Total 72.20 66.25 68.10
Según el análisis realizado por la opinión justificada del equipo de trabajo, se llegó a la conclusión
que la mejor opción para situar el local comercial de nieves es en el local ubicado en AV.
Independencia, frente a Café Punta del Cielo, ya que tiene un menor costo de renta y una buena
concentración de demanda, así como también un tamaño de local óptimo para brindar nuestros
servicios.
Calificación para la ponderación de los factores
78
Se calificaron las consideraciones de 5 personas considerando un rango del 0-100 para poder así
obtener nuestras ponderaciones correspondientes a cada elemento.
LOCAL COMERCIAL
OMAR PAOLA LIZZET CESAR A NEVERO suma
Demanda. 80 90 90 90 90 440 0.20
Ambiente. 71 85 70 80 90 396 0.18
Renta de local. 81 75 80 85 75 396 0.18
Tamaño del local. 72 70 80 60 70 352 0.16
Impuestos. 82 70 60 70 70 352 0.16
Servicios públicos. 64 60 55 45 40 264 0.12
LOCAL DE PRODUCCION
OMAR PAOLA LIZZET CESAR A NEVERO suma
Cercanía con el local 80 85 80 90 90 425 0.17
Servicios públicos 75 85 70 80 90 400 0.16
Cercanía con
proveedores 85 75 80 85 75 400 0.16
Riesgos en la zona
(sociales y
meteorológicos) 75 80 80 70 70 375
0.15
Impuestos 75 70 60 60 60 325 0.13
Tamaño del terreno 65 55 60 60 60 300 0.12
Costo del terreno 50 55 55 55 60 275 0.11
ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN
Colonia Dos Caminos
Colonia Articulo 123
Colonia Hidalgo
79
Factores relevantes Ponderación
(%)
Calificación Calificación
ponderada
Calificación Calificación
ponderada
Calificación Calificación
ponderada
Cercanía con el
local
0.17 70 11.928 60 10.224 90 15.336
Servicios
públicos
0.16 90 14.526 95 15.333 95 15.333
Cercanía con
proveedores
0.16 70 10.99 95 14.915 75 11.775
Riesgos en la
zona (sociales
y
meteorológicos)
0.15 85 12.58 90 13.32 90 13.32
Impuestos 0.13 95 12.7775 90 12.105 90 12.105
Tamaño del
terreno
0.12 100 12.11 100 12.11 100 12.11
Costo del
terreno
0.11 100 10.76 90 9.684 80 8.608
Total 85.6715 87.691 88.587
Según el análisis realizado por la opinión justificada del equipo de trabajo, se llegó a la conclusión
que la mejor opción para situar el establecimiento de producción de nieves es en la Colonia
Hidalgo, ya que es la que cubre mayormente nuestras expectativas.
2.6 Ingeniería del proyecto
80
2.6.1 Definición técnica del producto:
Las nieves son preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado sólido,
semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las
materias primas utilizadas y que ha de mantener el grado de plasticidad y congelación
suficiente, hasta el momento de su venta al consumidor.
La preparación de cada uno de las nieves dependerá del tipo, ya sea de agua o leche
evaporada, por eso dividiremos el apartado según el tipo que sea.
Nieve de leche. Para una preparación de 10 lts de un solo sabor, se utilizará un 1 L de leche evaporada (más 1 L de leche semidescremada solo para la nieve de leche quemada), 2 ½ lts de agua purificada, 1.1 kg de azúcar clara, 700 g aproximadamente de pulpa de las frutas dependiendo el sabor, de 10 a 15 ml de colorante para los sabores que lo requieran (mamey, cacahuate, chocolate, fresa, nanche, mango y jobo) y de 45 a 60 ml de saborizante para los sabores que lo requieran (coco, vainilla, fresa, chicle, uva, chocolate).
Nieve de agua (limón). Para la preparación de 10 lts de un solo sabor, se utilizará 6 lts de agua purificada, 1 ½ kg de limón (aproximadamente 600 ml de jugo de limón), 2 kg de azúcar clara y 5 ml de colorante.
El Equipo para su elaboración es de acero inoxidable, que permite mantener libre de la
contaminación al producto, facilita su conservación y elaboración. El equipo a utilizar
deberá garantizar las especificaciones de calidad del producto.
2.6.2 Planos y especificaciones: LOS ENVASES PARA SU RESGUARDO:
Serán en botes de aluminio inoxidable de 35 cm de diámetro y 85 cm de altura, capaz
de contener hasta 32 lts de nieve.
Los botes a su vez estarán contenidos en neveras rectangulares con capacidad de
contener 4 tambos, de igual manera estas neveras serán de acero inoxidable con
medidas de 200 cm de largo x 60 cm de ancho x 120 cm de alto, contará con 4 tapas
rectangulares del mismo material con medidas de 40 cm de largo x 50 cm de ancho,
cada una con su agarradera.
LOS ENVASES PARA SU VENTA A LOS CLIENTES:
81
Se tendrán 5 envases distintos para su venta a los clientes, estas serán vasos de
unicel con capacidad de 32, 16, 8 y 4 oz.
Además para su venta también se contará con los barcos de galleta gruesa,
moleteada, en forma de plato hondo y con paredes onduladas.
2.6.3 Descripción y diseño del proceso:
a) Definición de las áreas
ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN:
Almacén de materia prima e insumos 16m2
Cocina 8m2
Área de limpieza de equipo 6m2
Área de producción 40m2
Área de producto terminado 24m2
Departamento administrativo 20m2
Sanitarios 3.6m2
Área de carga y descarga 24m2
LOCAL COMERCIAL:
Área de comedor para los clientes 12m2
Área de servicio al cliente 6m2
Sanitarios 2.5m2
Almacén 8m2
Área de producción 15m2
b) Diagrama de flujo de operaciones
82
DIAGRAMA DE FLUJO Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Inicio Recepción y
almacenamiento de insumos y MP
Transporte de los insumos y MP a su pre-proceso
Mezclado
Homogeneizado Transporte al
almacén de PT Embarque
Transporte al Local Comercial
Fin
83
1) Recepción y almacenamiento de materia prima. Las materias primas se reciben en
el almacén en estado seco, líquido, congelado, empacado en barriles, en latas, dentro
de cajas, contenidas en bolsas u otros recipientes como botellas.
En el caso de algunas frutas que estén muy maduras se les extraerá la pulpa y se
almacenará bajo refrigeración estricta, en el caso de que no se disponga de ellas
inmediatamente.
La materia prima que se recibe (para la elaboración de las nieves) son las
siguientes:
Frutas
Leche evaporada
Leche semidescremada
Agua purificada
Cremol
Azúcar clara
Colorantes
Saborizantes
Sal
La materia prima que se recibe (para las ventas en el local comercial) son las siguientes:
Vasos de unicel
Cucharas de plástico
Servilletas
Barcos de galleta
Grageas de colores
Coco rallado
Chamoy enchilado en polvo
2) Transporte de cada materia prima a su respectivo pre – proceso.
Las frutas o semillas son transportadas en contenedores al área de cocina
para ser preparadas (extracción de pulpa, licuado, calentado o tostado), para
después ser llevadas al área de producción.
La leche evaporada, agua purificada, cremol, azúcar clara, colorantes y
saborizantes son transportados directamente al área de producción para su
uso, solo en el caso que se requiera más o se haya agotado su existencia en
dicha área.
84
3) Mezclado.
Se realiza una mezcla de agua, azúcar clara y cremol (excepto el sabor de
limón) en los botes de la maquinaria, con ayuda de las palas de madera hasta
obtener una mezcla un poco más sólida.
Después de obtener esto se le añade la pulpa, concentrado de las frutas o
saborizantes y los colorantes necesarios en cada caso hasta obtener una
mezcla homogénea y más sólida (tiempo aproximado de 3 min).
4) Homogeneización. Después del mezclado se lleva a cabo el homogeneizado, el cual
se realiza mediante la puesta en marcha de la maquina batidora de garrafa. El objetivo
de esta operación es uniformizar el producto y darle una apariencia cremosa a la nieve.
Este proceso se lleva a cabo bajo temperaturas de -8° C o menores.
5) Transporte al almacén de producto terminado. Se retiran los botes de nieve de la
máquina para ser llevados hacia el área de producto terminado mediante carros de
transporte, para mantener la nieve en refrigeración.
6) Embarque del producto. Los botes de producto terminado son embarcados en el
automóvil con refrigeración.
7) Trasporte al local comercial.
Una vez embarcado el producto y asegurando que no ocurra ningún derrame,
estos son llevados hasta el local comercial.
Cuando se haya llegado al local los botes son bajados y colocados en un carro
de transporte para ser llevados desde el logar de estacionamiento hasta el
interior del local, donde los botes vacíos de la nevera se reemplazarán por los
llenos.
85
2.6.4 Selección de tecnología
Programa de logística.Es un repositorio de información que permite almacenar y
comunicar datos maestros sobre artículos comerciales, de modo que ésta pueda
ser intercambiada íntegramente entre los socios de nuestro negocio y que forma
parte de los factores de éxito. La Sincronización de Datos se refiere a la
transferencia electrónica y actualización de la información del artículo comercial,
con la mínima intervención humana y bajo prácticas estandarizadas. Este
programa nos sería de gran utilidad para nuestros proveedores de maquinaria e
insumos para el envasado de nuestro producto con las tiendas La Josefina y La
Lupita. Además de tener rutas establecidas para minimizar los tiempos de llegada
de las materias primas al área de producción y también de la llegada de nuestro
PT desde el establecimiento de producción hasta el local comercial.
Maquinas batidoras de garrafas. Este tipo de maquinaria son de gran ayuda para
reducir el esfuerzo humano para la elaboración de las nieves, ya que la batida para
obtener el producto requiere de mucho tiempo si se hace de forma manual,
además de la fuerza y movimientos constantes por parte del operario. Lo cual se
reduce al mínimo con la utilización de este tipo de tecnología.
Automóvil con refrigeración. La combinación de un medio de transporte y el
espacio con temperaturas adecuadas hacen de este medio algo sumamente
beneficioso para nosotros, ya que se podrán transportar nuestros productos hacia
su lugar de venta sin correr el riesgo de que se derrita la nieve y se derrame, lo
cual nos ocasionaría grandes pérdidas.
Neveras. Las neveras utilizadas tanto en el almacén de producto terminado como
en el local comercial resguarda el producto manteniéndolo siempre a la
temperatura adecuada para su consumo.
Programa de kanban. Esta metodología es necesaria para tener la información de
los productos o materias que se requieran en el momento preciso, nos ayuda a
contar siempre con todo lo necesario para la elaboración del producto así como
también para contar en el local comercial con los sabores frescos que los clientes
demanden.
86
2.6.5. Materia prima (MP) a) Caracterización de la materia prima
Tabla 2.6.5.1 Caracterización de la materia prima
ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN
CARACTERIZACIÓN
Frutas y semillas Pulpa, extracto o jugo
Azúcar Clara
Leche evaporada Marca clavel
Leche semidescremada En cajas de 12 botes de 1 lt, con 14 g/L de grasas de leche y
31.2 g/L de proteínas de leche
Agua Purificada
Colorantes Verde limón, amarillo huevo y rojo fresa
Saborizantes Vainilla, coco, fresa, uva, chocolate y chicle
Sal De mar
Cremol En polvo
Desinfectante Liquido
LOCAL COMERCIAL
CARACTERIZACIÓN
Envases de unicel Vasos de capacidades para 32, 16, 8 y 4 oz.
Cucharas Cucharas pequeñas para helado de plástico
Servilletas De papel, absorbentes, de hoja sencilla y rectangulares 28.9 x
21.2 cm.
Barcos de galleta De galleta gruesa, moleteada, en forma de plato hondo con
paredes onduladas.
Grageas de colores A granel, en tiras de colores y de chocolate y bolitas de colores
Coco rallado A granel, en tiras
Chamoy enchilado en
polvo A granel
NOTA: Cabe mencionar que las materias primas e insumos necesarios para la producción
de la nieve se tendrán como principales proveedores los siguientes:
87
Frutas y semillas:
o Proveedor 1: Mercado Malibrán.
o Proveedor 2: Mercado la veracruzana.
Azúcar clara, leche evaporada, leche semidescremada, sal y desinfectante:
o Proveedor 1: Mercado Malibrán.
o Proveedor 2: SAM´S CLUB.
Agua purificada
o Proveedor 1: Agua purificada Santorini.
o Proveedor 2: Agua purificada Ciel.
Colorantes, saborizantes y cremol
o Proveedor 1: La Josefina.
o Proveedor 2: La Lupita.
Y para los insumos necesarios para el local comercial se tendrán como proveedores
opcionales los siguientes:
o Proveedor 1: La Josefina.
o Proveedor 2: La Lupita.
88
b) Determinación de los requerimientos de materia prima
Según la demanda que tienen las nieves de tipo artesanal (1,055,812 personas que
consumen cada uno 1.5 lts de nieve por año) cubren el 30% del mercado de las
nieves(2,639,527 personas que consumen cada uno 1.5 lts de nieve por año), donde están
incluidos los vendedores ambulantes los cuales satisfacen en un 2% (31,674.36 lts de
nieve aproximadamente) de dicha demanda.
Las pequeñas empresas en la cual se encuentra incluida nuestra empresa en las que
las diferencias en cuanto al proceso a comparación de las de los vendedores ambulantes,
se refieren fundamentalmente a la utilización de equipo y maquinaria moderna,
particularmente para realizar la mezcla, congelación del producto y envasado, lo que
incrementa notablemente los volúmenes de producción y calidad del producto. Este tipo de
empresas logran cubrir hasta un 8 % (126,697.44 lts. de nieve aproximadamente)de la
demanda total pero considerando que nuestra empresa apenas arrancará, se consideró
que se venderá un 50% de lo que vende nuestra competencia ósea 63,348.72 lts. de
nieve aproximadamente
Y las medianas empresas como las neverías que ya cuentan con más de un
establecimiento, las cuales cubren el 90 % (1,425,346.20 lts de nieve aproximadamente)
de la demanda total.
Es de este punto donde partimos para determinar la producción anual de nuestras nieves.
89
Tabla 2.6.5.2 Determinación de la materia prima anual
MP 1 MP 2 MP 3 MP 4 Producc.
Anual
Producto A
Producto B
Consumo anual
IMPRIMIR HOJA DE EXCEL: MATERIALES
90
DIRECTOR GENEREAL
JEFE DEL AREA DE COMPRAS
AUXILAR DE COMPRAS
(1)
JEFE AREA DE PRODUCCION
OBREROS
(3)
COCINERO
(1)
JEFE AREA DE VENTAS
VENDEDORES
(4)
CHOFERES
(1)
Auxiliar Administrativo (1)
2.6.6 Recursos humanos
a) Estimación de requerimientos de mano de obra
Debemos contar mínimo con 15 personas para que esta empresa pueda funcionar
adecuadamente.
1) DIRECTOR GENERAL: encargado de la empresa y de relacionarse con todas las
áreas para que pueda funcionar de la mejor manera, manejando todo lo relacionado al
departamento administrativo es el más alto mando de la empresa y por ende el más
responsable de esta.
i) AUXILIAR: como su nombre lo indica, este apoyara al Director general en las
diversas labores administrativas.
2) JEFE DEL ÁREA DE COMPRAS: es el encargado de comprar todos aquellos bienes
que la empresa necesita ya sea para su uso. Ha de conseguir comprar esos bienes al
mejor precio pero sin afectar a la calidad.
i) AUXILIAR DE COMPRAS: como su nombre lo dice, esta será la persona que
apoye al jefe de compras en sus labores.
3) JEFE DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN: será el encargado de coordinar y supervisar las
operaciones para la elaboración de la producción y buscará la mejor manera que esta
opere eficientemente
i) OBREROS: serán los encargados de la elaboración de la producción.
ii) COCINEROS: serán los encargados de hacer la mezcla perfecta para la
elaboración de la producción.
91
4) JEFE DEL ÁREA DE VENTAS: será el encargado de ver que se atienda de la mejor
manera a los clientes, será el encargado de avisar cuando se necesite reabastecer
algún tanque o se necesite algún insumo, se encargara de las cuestiones financieras
en el local.
i) VENDEDOR: serán las personas encargadas de atender a los clientes.
ii) CHOFER: serán los encargados de transportar las nieves del área de
producción al área de ventas, además tendrá que cumplir con otras labores
como apoyo al jefe de compras para la adquisición de los materiales.
2.6.7 Maquinaria y equipo a) Selección del equipo de producción (activo fijo de producción)
Tabla 2.6.7.1
Equipo necesario de acuerdo a la actividad del proceso
Descripción de la
actividad
Equipo necesario Características y/o
capacidades
cantidad
Tostar el cacahuate Estufa Sin horno y de 4
parrillas
1
Exprimir limones Exprimidor De mano, capacidad
de 1 limones
2
Pelar la cascara del
coco
Machete Tamaño chico 1
Partir limones, pelar y
cortar el coco.
Cuchillo Tamaño mediano,
plano e inoxidable
4
Licuar el coco o
cacahuate.
Licuadora Capacidad de 1 ¼ lts. 2
Mezclar los
ingredientes en los
tambos
Pala De madera, con
mango y paleta
largas.
8
Batir la mezcla realizada
por las palas.
Máquina batidora de
garrafa
Máquina de acero
inoxidable, con 4
botes de 32 lts cada
uno.
2
Fuente: investigación de campo
92
b) Selección del equipo de manejo de materiales (activo fijo de producción)
Tabla 2.6.7.2
Equipo necesario de acuerdo a la actividad del proceso
Descripción de la
actividad
Equipo necesario Características cantidad
Contener la pulpa de las
frutas
Traste hondo Capacidad de 1 kg y
de 2 kg.
10 para 1 kg
6 para 2 kg
Hervir la leche
semidescremada
Olla Capacidad de 2 lts. 2
Mantener algunas
materias primas que
necesiten refrigeración
(pulpa de guanábana,
pulpa de mamey, jugo d
limón, etc.)
Refrigerador 9 p3 1
Tostar el cacahuate Sartén Tamaño mediano y
de teflón.
2
Contener las nieves Bote de aluminio Inoxidables y con
capacidad de 32 lts.
16 para el local
10 más para el
establecimiento
Mantener protegida la
nieve y con la
temperatura adecuada
Tapa De aluminio
inoxidable, con
agarraderas y un
diámetro de 37.5 cm.
16 para el total
de botes del
establecimiento
Contener los botes de
aluminio y mantener la
temperatura adecuada
del producto
Nevera De aluminio
inoxidable, con
capacidad de 4 botes
de aluminio para el
local comercial y 8
para el área de PT.
2 para el área
de PT
4 para el local
comercial
Servir la nieve Cuchara De acero inoxidable,
con mango largo y
cubierto por material
plástico y cucharon
grande esencial para
servir la nieve.
18 para el local
comercial
Transportar las nieves al
área de producto
terminado.
Transportar las nieves
desde el lugar de
estacionamiento, hasta el
local comercial.
Carro de transporte Reforzado para
grandes cargas, de
acero inoxidable, 4
ruedas (2 con freno),
medidas de 700 x
640 x 900 cm
1 para el
establecimiento
1 para uso del
local
Fuente: investigación de campo
93
b) Proveedores de Equipo de producción y manejo de materiales (activo fijo de producción y manejo de materiales)
Tabla 2.6.7.3
Proveedores de Activo fijo de producción
Maquinaria o equipo Proveedor 1 Proveedor 2
Estufa Elektra Famsa
Refrigerador Elektra Famsa
Exprimidor Veana Casas tenorio
Machete Miravalles Ferrecomercializadora
industrial
Cuchillo Veana Casas tenorio
Licuadora Elektra Famsa
Palas Persona física La Lupita
Máquina batidora de
garrafa
Sistefrisa Finamac
Carros de transporte Elfrisegre Distform
Trastes hondos Veana Casas tenorio
Ollas Veana Casas tenorio
Sartén Veana Casas tenorio
Botes de aluminio Persona física Sistefrisa
Tapas de aluminio Persona física Sistefrisa
Neveras Sistefrisa Finamac
Cucharas de aluminio Veana Casas tenorio
Fuente: investigación de campo
94
2.6.8 Edificios e instalaciones a) Determinación de los requerimientos de espacio
ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN
Departamentos Área (m2)
Almacén de materia prima e insumos 16
Cocina 8
Área de limpieza de equipo 6
Área de producción 40
Departamento administrativo 20
Sanitarios 3.6
Almacén de producto terminado 24
Área de carga y descarga 24
LOCAL COMERCIAL
Área de comedor para los clientes 12
Área de servicio al cliente 6
Sanitario 2.5
Almacén 8
Área de producción 15
95
b) Distribución de instalaciones
- ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN
Almacén
de MP Cocina
Área de
limpieza
de
equipo
Área de
producción
Depto.
Administrativo Sanitarios
Almacén
de PT
Área de
carga y
descarga
Almacén de
MP E/1 U I/1 U/6 X O A/2
Cocina O/2 E/1 X X X X
Área de
limpieza de
equipo
O/4 X X X X
Área de
producción U X A/1 O
Depto.
Administrativo X X X
Sanitarios X X
Almacén de
PT A/1
CLASIFICACIÓN
Valor Clasificación de proximidad Valor Relaciones de flujo
A Absolutamente necesaria 1 Frecuencia
E Especialmente importante 2 Contacto con el personal
I Importante 3 Uso del equipo común
O Proximidad normal 4 Comparten el mismo espacio
U No importante 5 Usan registros comunes
X No conveniente 6 Flujo de información
96
EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS
CRITERIO PONDERACIÓN ALTERNATIVAS
A B C
Inversión mínima 8.5 5 4 3
Facilidad de
supervisión
6 5 4 4
Facilidad de
operación
9.25 5 3 4
Expansión y
contracción
7 3 4 5
Totales 139.75 113.75 121.5
Porcentajes 100% 81.40% 86.94%
Se calificó a través del método Delphi a cada una de las alternativas, con un rango del 0-5 y
teniendo como conclusión dichas calificaciones.
Evaluando diferentes criterios que son importantes para poder realizar eficientemente nuestro
trabajo en nuestra empresa se concluyó que la OPCIÓN A es la más óptima.
97
- ESTABLECIMIENTO DEL LOCAL
Área de
comedor
para los
clientes
Área de
servicio
al
cliente
Sanitario Almacén Área de
producción
Área de comedor
para los clientes
E/1 I X O/1
Área de servicio al
cliente
U X A
Sanitario U X/1
Almacén I
Área de producción
CLASIFICACIÓN
Valor Clasificación de proximidad Valor Relaciones de flujo
A Absolutamente necesaria 1 Frecuencia
E Especialmente importante 2 Contacto con el personal
I Importante 3 Uso del equipo común
O Proximidad normal 4 Comparten el mismo espacio
U No importante 5 Usan registros comunes
X No conveniente 6 Flujo de información
98
EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS
Evaluando diferentes criterios que son importantes para poder realizar mejor el trabajo y darles una
buena atención a nuestros clientes, se concluyó a través de este método que la mejor OPCIÓN
para la distribución de nuestro local es la A.
CRITERIO PONDER
ACIÓN
ALTERNATIVAS
A B
Inversión
mínima
8.5 4 4
Facilidad de
supervisión
7 4 3
Facilidad de
operación
92.5 4 3
Expansión y
contracción
7.5 3 3
Imagen 9.5 5 1
Totales 502 364.5
Porcentajes 100% 72.6%
99
2.6.9 Equipo de oficina y ventas (activo fijo de oficinas y ventas)
a) Activo fijo de Oficinas
Tabla 2.6.9.1
Activo fijo de oficinas
Mobiliario y equipo Características Cantidad
Computadoras All in one, marca Lenovo o HP,
procesador Intel, memoria RAM 4 Gb,
disco duro 500 Gb, pantalla 18” a 20"
Led, red inalámbrica Wi-fi y Windows 8
2
Impresora Multifuncional (impresora, copiadora,
escáner, fax)
1
Escritorio Básico con 1 cajón y 1 archivero,
rectangular de madera, con medidas de
120 x 60 x 70 cm aproximadamente
2
Silla *Secretariales sencillas, con ruedas y
acojinada de la base y respaldo
*De visita sencillas, plegable de plástico
negro
2 Secretariales
2 De visita
Teléfono Inalámbrico, 1 línea, internet y registro
de llamadas
1 para el
Establecimiento de
Producción
1 para el Local
Comercial
Calculadora De escritorio con impresor, pantalla LCD
de 12 dígitos, teclas de impuestos TAX
(+/-), doble cero, memoria y avance de
papel, de pilas "AA"
1
Bote de basura De plástico negro, chico, rectangular de
32 x 21 x 31 cm aproximadamente
1
Carpeta Registrador, archivador, de gran
capacidad y con argollas
2
Charola para papel 3 Divisiones tamaño carta, de plástico
con capacidad de hasta 500 hojas por
módulo
1
Sacapuntas Metálico cuadrado, de aluminio y navaja
de acero.
1
Engrapadora Metálica chica, de grapa estándar,
capacidad hasta de 20 hojas
1
Perforadora Metálica de 2 agujeros, capacidad de 12
hoja y con regleta
1
Fuente: investigación de campo
100
b) Activo fijo de Ventas
Tabla 2.6.9.2
Activo fijo de ventas
Mobiliario y equipo Características Cantidad
Caja registradora fiscal Visor LCD de 9 caracteres.
Impresora numérica a rodillo de
tinta, hasta 14 departamentos
programables y 8 códigos de
operador, compartimento para
monedas y billetes
1
Terminal de Punto de
Venta (TPV)
Para tarjetas de crédito y débito 1
Silla De visita sencillas, plegable de
plástico negro
1
Alacena De aluminio inoxidable, con dos
divisiones, rectangular de 100 x 50
x 50 cm aproximadamente
1
Silla De madera, ergonómicas, de 4
patas, de base y respaldo
rectangular.
16 (4 por cada mesa en
el área de comedor)
Mesa De madera, de forma circular
diámetro de 100 cm
aproximadamente con 1 pata
central.
4
Automóvil con
refrigeración
4 cilindros, modelo reciente y
estándar
1
Camioneta Pik-up de batea, 4 cilindros,
estándar, modelo reciente, marca
Nissan
1
Fuente: investigación de campo
101
c) Proveedores de activo fijo de oficina y ventas
Tabla 2.6.9.3
Proveedores de Activo fijo de oficina
Maquinaria o equipo Proveedor 1 Proveedor 2
Computadoras Ofix Oficce Depot
Impresora Oficce Depot Elektra
Escritorio Oficce Depot Famsa
Silla Ofix Famsa
Teléfono Telmex Megacable
Calculadora Oficce Depot Ofix
Bote de basura Bodega Aurrera Chedraui
Carpeta Ofix Oficce Depot
Charola para papel Ofix Oficce Depot
Sacapuntas Oficce Depot Papelería
Engrapadora Oficce Depot Tony
Perforadora Oficce Depot Tony
Fuente: investigación de campo
Tabla 2.6.9.4
Proveedores de Activo fijo de ventas
Maquinaria o equipo Proveedor 1 Proveedor 2
Caja registradora fiscal Hacienda del estado Oficce Max
Terminal para tarjetas de crédito Banamex Bancomer
Silla para cajero(a) Ofix Famsa
Alacena Famsa Coppel
Silla para clientes The Home Depot Vendedor particular
(carpintería)
Mesa para clientes The Home Depot Vendedor particular
(carpintería)
Automóvil con refrigeración Sistefrisa Vendedor particular
Camioneta de batea Nissan Vendedor particular
Fuente: investigación de campo
102
3. Análisis económico
3.1 Determinación de la Inversión total inicial: fija y diferida
a) Inversión en Activo Fijo
En términos generales, el activo fijo es aquel activo que no está destinado para ser comercializado,
sino para ser utilizado, para ser explotado por la empresa.
La inversión en activo fijo incluye las inversiones en activo fijo de producción, de administración (ó
de oficinas) y los de venta.
Activo fijo de producción
Tabla 3.1.1 Costo del activo fijo de producción
Concepto Cantidad Costo unitario Costo total
Estufa (Estufa 20 pulgadas ACROS) 1 $ 2,649.00 $2,649.00
Exprimidor 2 44.00 88.00
Machete 1 185.00 185.00
Cuchillo 4 75.00 300.00
Licuadora (Licuadora 7 velocidades
MAN) 2 579.00 1,158.00
Pala 8 150.00 1,200.00
Maquina batidora de garrafa 2 10,800.00 21,600.00
Traste hondo 1kg 10 12.50 125.00
Traste hondo 2kg 6 13.50 81.00
Olla 2lts 2 45.00 90.00
Refrigerador (Refrigerador 9 pies MABE) 1 3,999.00 3,999.00
Sartén 2 180.00 360.00
Bote de aluminio 10 850.00 8,500.00
Neveras capacidad de 8 botes 2 8,500.00 17,000.00
Camioneta de batea para transporte 1 123,500.00 123,500.00
Total $180 835.00
103
Activo fijo de oficinas
Tabla 3.1.2 Costo del activo fijo de oficinas
Concepto Cantidad Costo unitario Costo total
Computadora (PC 18.5" LENOVO 500
GB DD / 2 GB RAM) 2 $5,899.00 $11,798.00
Impresora (Hp Officejet Pro 8100 Y
Sistema De Tinta Continua) 1 1,999.00 1,999.00
Escritorio 2 2,029.00 4,058.00
Sillas secretariales 2 999.00 1,998.00
Silla de visitas 2 348.00 696.00
Teléfono 1 499.00 499.00
Calculadora 1 79.00 79.00
Bote de basura 1 55.00 55.00
Carpeta de argollas 2 110.00 220.00
Charola para papel 1 109.00 109.00
Sacapuntas 1 1.80 1.80
Engrapadora 1 69.00 69.00
Perforadora 1 59.90 59.90
Total $21 641.70
Activo fijo de ventas
Tabla 3.1.3 Costo del activo fijo de ventas
Concepto Cantidad Costo unitario Costo total
Silla de plástico 5 119.00 595.00
Alacena 1 999.00 999.00
Silla para comensales 16 250.00 4,000.00
Mesa 4 690.00 2,760.00
Teléfono 1 245.00 245.00
Automóvil con
refrigeración
1 145,000.00 145,000.00
Botes de aluminio 16 999.00 15,984.00
104
Cucharas de aluminio 18 30.00 540.00
Neveras 4 4,900.00 19,600.00
Total $189,723.00
NOTA: Será requerida también una caja registradora fiscal y una terminal de punto de
venta, las cuales son proporcionadas por la SHCP y por el banco respectivamente, para
tener esto debemos afiliarnos a ambos y por lo tanto no tendrá costo alguno para nosotros
poseer esos equipos.
b) Terreno y obra civil
Tabla 3.1.4 Costo del Terreno y obra civil
Concepto Mts2 de
construcción
Costo del mt2 Costo total
Terreno
Establecimiento de
producción
Local comercial
200
60
$ 1,900.00
*
$ 380,000.00
144,000.00
Construcción concreto 117.60 3,000.00 352,800.00
Construcción de lámina 6 1,000.00 6,000.00
Barda perimetral 42.5 1,200.00 51,000.00
Total $933,800.00
NOTA: El costo del m2 en el local comercial no lo tendremos ya que se pagara una renta mensual
por el inmueble que ascienden a los 12000 pesos.
105
c) Activo diferido
El activo diferido comprende todos los activos intangibles de la empresa, que están perfectamente
definidos en las leyes impositivas y hacendarias.
Para la empresa y en la etapa inicial, los activos diferidos relevantes son:
Planeación e integración del proyecto.- que es el 3% de la inversión total (sin incluir el
activo diferido)
Ingeniería del proyecto.- comprende la instalación y puesta en funcionamiento de todos los
equipos y se calcula como el 3.5% de los activos en producción
Supervisión del proyecto.- comprende la verificación de precios de equipos, compra de
equipo y materiales, verificación de traslado a planta, verificación de la instalación de
servicios contratados, etc. Se calcula como el 1.5 % de la inversión total sin incluir el activo
diferido
Administración del proyecto incluye desde la construcción y administración de la ruta crítica
para el control de obra civil e instalaciones, hasta la puesta en funcionamiento de la
empresa y se calcula como el 0.5 % de la inversión total
Tabla 3.1.5 Inversión total sin incluir activo diferido
Concepto Cálculo Costo total
Activo fijo de producción 3.1.1 $180,835.00
Activo fijo de oficinas 3.1.2 $21,641.70
Activo fijo de ventas 3.1.3 $189,723.00
Costo total del terreno y obra civil 3.1.4 $933,800.00
Total $1,325,999.70
Tabla 3.1.6 Inversión en activo diferido
Concepto Cálculo Costo total
Planeación e integración Inversión total x 0.03 $39,780.00
Ingeniería del proyecto Activos de producción x 0.035 $6,329.23
Supervisión Inversión total x 0.015 $19,890.00
Administración del proyecto Inversión total x 0.005 $6,630.00
Total $72,629.23
106
Tabla 3.1.7 Inversión total en activo fijo y diferido
Concepto Tabla Costo total
Activo fijo de producción 3.1.1 $180,835.00
Activo fijo de oficinas 3.1.2 $21,641.70
Activo fijo de ventas 3.1.3 $189,723.00
Costo total del terreno y obra civil 3.1.4 $933,800.00
Activo diferido 3.1.6 $72,629.23
Subtotal $1,398,628.93
5% de imprevistos $69,931.45
Total $1,468,560.38
3.2 Determinación de los costos de acuerdo a su función.
De acuerdo a su función los costos se clasifican en costos de producción, costos de
administración, costos de distribución o venta y costos financieros. En nuestro estudio
como es un estimado en función del pronóstico de ventas se hablará de un presupuesto.
a) Presupuesto del Costo de producción
Los costos de producción están constituidos por el costo del material directo, el costo de
la mano de obra y los gastos indirecto de fabricación.
Estos tipos de costos, son los que se generan en el proceso de transformar las materias
primas en productos elaborados. Se subdividen en:
Costos de materia prima: Es el costo de materiales integrados al producto.
Costos de mano de obra: Es el costo que interviene directamente en la transformación del
producto.
Gastos indirectos de fabricación: Son los costos que intervienen en la transformación de
los productos, con excepción de la materia prima y la mano de obra directo. Por ejemplo,
el sueldo del supervisor, mantenimiento, energéticos, depreciación, etc.
107
Materia prima
Tabla 3.2.1 Costo de la materia prima anual
Materia prima Costo
unitario Consumo anual
Costo total anual
Limón kg. $ 8.00 1,166.95 $9,335.60
Mamey kg. 20.00 440.85 8,817.00
Chocolate kg. 60.00 423.56 25,413.60
Fresa kg. 37.00 363.05 13,432.85
Vainilla ltr. 30.00 337.12 10,113.60
Café kg. 130.00 293.90 38,207.00
Mango kg. 10.50 276.61 2,904.41
Jobo kg. 30.00 1,166.95 35,008.50
Cacahuate kg. 40.00 233.39 9,335.60
Nanche kg. 20.00 224.75 4,495.00
Guanábana kg. 15.00 198.81 2,982.15
Nuez kg. 28.00 190.17 5,324.76
Coco kg. 25.00 155.59 3,889.75
Uva kg. 35.00 138.31 4,840.85
Azúcar clara kg. 9.00 7,668.53 69,016.77
Leche semidescremada ltrs. 10.00 185.23 1,852.30
Leche evaporada ltrs. 26.50 5,556.91 147,258.12
Agua purificada ltrs. 10.00 18,560.06 185,600.60
Colorantes:
Rojo fresa kg. 250.00 12.53 3,132.50
Amarillo huevo kg. 250.00 12.69 3,172.50
Verde limón kg. 250.00 4.48 1,120.00
Saborizantes:
Vainilla ltrs. 40.00 28.90 1,156.00
Coco ltrs. 40.00 5.00 200.00
Chocolate ltrs. 40.00 13.61 544.40
Chicle ltrs. 40.00 20.75 830.00
Uva ltrs. 40.00 4.45 178.00
Fresa ltrs. 40.00 11.67 466.80
Cremol kg. 200.00 41.68 8336.00
Sal kg. 2.40 5,400 12,960.00
Grageas de colores kg. 110.00 60 6,600.00
Coco rallado kg. 80.00 60 4,800.00
Chamoy enchilado en polvo kg. 50.00 75 3,750.00
Total $625,074.65
108
Mano de obra
Tabla 3.2.2 Costo de la mano de obra directa.
Plaza Plazas/
turnos
Turnos/
día
Sueldo
mensual/plaza
Sueldo anual
plaza
Sueldo total
anual
Obreros 3 1 1,500.00 18,000.00 54,000.00
Cocinero 1 1 1,800.00 21,600.00 21,600.00
Total
$ 75,600.00
Gastos indirectos de fabricación
Los gastos indirectos de fabricación comprenden los siguientes costos que luego son detallados:
• Costo de envases y
embalajes
• Otros materiales
• Consumo de energía
eléctrica
• Consumo de agua
• Costo de la mano de obra
indirecta
• Combustibles
• Mantenimiento
• Costo de control de calidad
• Cargos por depreciación
109
1. Costo de envases y embalajes
Según la producción anual de nieves (63348.72 kg.) y los porcentajes según las encuestas tenemos
los siguientes datos:
Envases Cantidad
por
paquete
Capacidad
del
envase
(kg)
Consumo
según
demanda
(%)
Cantidad de
nieve
demandada
(kg)
Cantidad
de
envases
Cantidad
de
paquetes
V. 32 oz. 300 1.000 9% 5701.385 5701.5 20
V. 16 oz. 500 0.500 13% 8235.335 16471 33
V. 8 oz. 1,000 0.250 19% 12036.26 48146 49
V. 4 oz. 1,000 0.125 24% 15203.7 121630 122
Barcos de
galleta (4
oz.)
1,000 0.125 35% 22172.05 177376.5 178
Total 369325
Cucharas 50 369325 7387
Servilletas 500 369325 739
Tabla 3.2.3 Determinación de las necesidades de envases y embalajes anuales
Vasos
de
unicel
32 oz.
Vasos
de
unicel
16 oz.
Vasos
de
unicel
8 oz.
Vasos
de
unicel
4 oz.
Barcos
de
galleta
Cucharas
de plástico
Servilletas Producc.
Anual de
nieves. (kg)
Nieve 20 33 49 122 178 7387 739 63348.72
Consumo
anual 20 33 49 122 178 7387 739
Tabla 3.2.4 Costo de los envases y embalajes anual
Envases y embalajes Costo unitario Consumo anual
(paquetes) Costo total anual
V. 32 oz. $ 587.00 20 $11,740.00
V. 16 oz. $562.00 33 18,546.00
V. 8 oz. $721.00 49 35,329.00
V. 4 oz. $675.00 122 82,350.00
Barcos de galleta (4 oz.) $500.00 178 89,000.00
Cucharas $21.00 7387 155,127.00
Servilletas $15.50 739 11,454.50
Total $403,546.50
110
1. Otros materiales
Tabla 3.2.5 Costo de otros materiales
Concepto Consumo
mensual
Consumo anual Costo unitario Costo anual
en pesos
Guantes 30 360 $ 11.00 $ 3,960.00
Cofias 36 432 $0.80 $345.60
Franelas 2 24 $3.10 $74.40
Detergentes 10 120 $18.00 $2,160.00
Escobas 1 12 $20.00 $240.00
Trapeadores 1 12 $35.00 $420.00
Total $ 7,200.00
2. Consumo de energía eléctrica
Tabla 3.2.6 Consumo de kw-h/día
Equipo Unida
des
Núm de
motores
Consumo
kw-h/motor
Consumo
kw-h total
h/día Consumo
kw-h/día
Maquina batidora de
garrafa*
2 2 5.7 11.4 2 22.8
Nevera
establecimiento*
2 2 1.08 2.16 24 51.84
Refrigerador* 1 1 0.154 0.154 24 3.696
Licuadora* 2 2 0.3 0.6 1 0.6
Computadora 2 2 0.5 1 8 8
Impresora 1 1 0.016 0.016 8 0.128
Teléfono 1 1 0.012 0.012 24 0.288
Nevera local 4 4 0.35 1.4 24 33.6
Caja registradora 1 1 0.5 0.5 6 3
Terminal 1 1 0.009 0.009 12 0.108
Teléfono local 1 1 0.012 0.012 24 0.288
Total 124.348
Nota.- Equipo correspondiente a producción. (*)
Nota 2.- Se verifico y correctamente localizamos que la maquina batidora de garrafa que
habíamos registrado era una más grande, es por eso que se hizo la corrección de ese dato.
111
Tabla 3.2.7 Costo total anual de energía eléctrica
Consumo
kw-h/día
Días
hábiles
al año
Consumo
kw-h/año
Imprevistos
(5%)
Consumo
kw-h/anual
total
Costo
kw-h
Costo total
anual
124.348 360 44,765.28 2,238.26 47,003.54 $ 2.953 $ 138,801.45
3. Consumo de agua
Tabla 3.2.8 Costo total anual de agua
Consumo
diario de
agua
Día
hábiles
Consumo
anual
Imprevistos
(5%)
Consumo
anual total
Costo
m3
Costo total
anual
160 360 57,600 2,880 60,480 $ 0.38 $22,982.40
Nota: Se consideran 10 lts. de agua diarios para las oficinas.
4. Costo de la mano de obra indirecta
Tabla 3.2.9 Costo anual de mano de obra indirecta
Personal Sueldo mensual Sueldo anual
Jefe de área de producción $ 5,000.00 $ 60,000.00
Sub-total $ 5,000.00 $ 60,000.00
+ 35%prestaciones 1,750.00 21,000.00
Total $ 6,750.00 $ 81,000.00
5. Combustibles
Tabla 3.2.10 Costo anual de combustible
Equipo
Consumo
por hr del
equipo
Horas
de
trabajo
por día
Consumo
diario
Días
hábiles al
año
Consumo
anual
Precio
gasolina
Costo
total
anual
- - - - - - - $ 0.00
Total $ 0.00
Nota: Ninguno de nuestro equipo necesita de combustible para funcionar, solo las camionetas
pero estas se consideraron en otro apartado “costo total de operación”.
6. Mantenimiento
112
Tabla 3.2.11 Costo anual por aplicar mantenimiento preventivo
Costo del equipo 4 % anual Costo estimado de mantenimiento del equipo
$ 58,200.00 0.04 $ 2,328.00
Tabla 3.2.12 Sueldo del técnico
Sueldo mensual
del técnico
Sueldo anual 35% de
prestaciones
Sueldo anual con
prestaciones
$ 600.00 $ 3,600.00 $ 0 $ 3,600.00
Nota.- No incluiremos en nuestro personal a un técnico en mantenimiento, el sueldo que se
otorga será por sus honorarios que asciende a $600.00 por visita, y tales visitas serán cada 2
meses.
Tabla 3.2.13 Costo anual por aplicar mantenimiento a la planta
Costo total del
inmueble
2 % anual Costo estimado de mantenimiento de la
planta
$ 933,800.00 0.02 $ 18,676.00
Tabla 3.2.14 Costo anual de mantenimiento
Costo de mantenimiento a equipo 3.2.11 $ 2,328.00
Sueldo del técnico 3.2.12 3,600.00
Costo de mantenimiento a la planta 3.2.13 18,676.00
Costo total anual de mantenimiento suma $ 24,604.00
7. Costo de Control de Calidad
Tabla 3.2.15 Costo de control de calidad
Concepto Mensual Anual
Sueldo del supervisor de control de calidad $0 $0
Total $0
Nota: No se contara con supervisores para el control de calidad, el personal y los jefes de áreas
serán responsables de la calidad en la producción y en las ventas.
8. Cargos por depreciación
113
Tabla 3.2.16 Depreciación de equipo, obra civil e inversión diferida
Concepto Valor % 1 2 3 4 5 VS
Maquinaria y equipo
Estufa $ 2,649.00 12.5% $ 331.13 $ 331.13 $ 331.13 $ 331.13 $ 331.13 $ 993.38
Licuadora 1,158.00 12.5% 144.75 144.75 144.75 144.75 144.75 434.25
Máquina batidora de
garrafa 21,600.00 12.5% 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 8,100.00
Refrigerador 3,999.00 12.5% 499.88 499.88 499.88 499.88 499.88 1,499.63
Neveras 36,600.00 12.5% 4,575.00 4,575.00 4,575.00 4,575.00 4,575.00 13,725.00
Herramientas
Exprimidor 88.00 25% 22.00 22.00 22.00 22.00 - -
Machete 185.00 25% 46.25 46.25 46.25 46.25 - -
Cuchillo 300.00 25% 75.00 75.00 75.00 75.00 - -
Palas 1,200.00 25% 300.00 300.00 300.00 300.00 - -
Traste hondo 1kg 125.00 25% 31.25 31.25 31.25 31.25 - -
Traste hondo 2kg 81.00 25% 20.25 20.25 20.25 20.25 - -
Olla 2lts 90.00 25% 22.50 22.50 22.50 22.50 - -
Sartén 360.00 25% 90.00 90.00 90.00 90.00 - -
Bote de aluminio 24,484.00 25% 6,121.00 6,121.00 6,121.00 6,121.00 - -
Cucharas de aluminio 540.00 25% 135.00 135.00 135.00 135.00 - -
Vehículos
automotores
Camioneta de batea 123,500.00 20% 24,700.00 24,700.00 24,700.00 24,700.00 24,700.00 -
Automóvil con
refrigeración 145,000.00 20% 29,000.00 29,000.00 29,000.00 29,000.00 29,000.00 -
Equipo de oficina y
muebles
Escritorio 4,058.00 10% 405.80 405.80 405.80 405.80 405.80 2,029.00
Mesa 2,760.00 10% 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 1,380.00
Sillas secretariales 1,998.00 10% 199.80 199.80 199.80 199.80 199.80 999.00
Silla de visitas 696.00 10% 69.60 69.60 69.60 69.60 69.60 348.00
Silla de plástico 595.00 10% 59.50 59.50 59.50 59.50 59.50 297.50
Silla para
comensales 4,000.00 10% 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 2,000.00
Teléfono 744.00 10% 74.40 74.40 74.40 74.40 74.40 372.00
Bote de basura 55.00 10% 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 27.50
Calculadora 79.00 10% 7.90 7.90 7.90 7.90 7.90 39.50
Engrapadora 69.00 10% 6.90 6.90 6.90 6.90 6.90 34.50
Perforadora 59.90 10% 5.99 5.99 5.99 5.99 5.99 29.95
Charola para papel 109.00 10% 10.90 10.90 10.90 10.90 10.90 54.50
Utiles de oficina
Carpeta de argollas 220.00 50% 110.00 110.00 - - - -
114
Sacapuntas 1.80 50% 0.90 0.90 - - - -
Silos, almacenes y
galpones
Alacena 999.00 5% 49.95 49.95 49.95 49.95 49.95 749.25
Equipos de
computación
Computadora 11,798.00 25% 2,949.50 2,949.50 2,949.50 2,949.50 - -
Impresora 1,999.00 25% 499.75 499.75 499.75 499.75 - -
Obra civil
Terreno y obra civil 933,800.00 5% 46,690.00 46,690.00 46,690.00 46,690.00 46,690.00 700,350.00
Inversión diferida
Inversión diferida 82,367.66 10% 8,236.77 8,236.77 8,236.77 8,236.77 8,236.77 41,183.83
Total $
1,408,367.36 $ 128,873.16 $ 128,873.16 $ 128,762.26 $ 128,762.26 $ 118,449.76 $ 774,646.78
9. Total gastos indirectos de Fabricación
Tabla 3.2.17 Total de gastos indirectos de fabricación
Concepto Tabla Costo total anual
Costo de envases y embalajes 3.2.4 $ 403,546.50
Otros materiales 3.2.5 7,200.00
Consumo de energía eléctrica 3.2.7 138,801.45
Consumo de agua 3.2.8 22,982.00
Costo de la mano de obra indirecta 3.2.9 81,000.00
Combustibles 3.2.10 0.00
Mantenimiento 3.2.14 24,604.00
Costo de control de calidad 3.2.15 0.00
Cargos por depreciación 3.2.16 128,873.16
Total $807,007.11
Presupuesto del Costo de producción (costo de lo vendido)
Tabla 3.2.18 Costo de producción
115
Concepto tabla Costo total anual
Materia prima 3.2.1 $625,074.65
Mano de Obra 3.2.2 75,600.00
Gastos indirectos de fabricación 3.2.17 807,007.11
Total $1,507,681.76
b) Presupuesto de Gastos de administración
Son todos los gastos que se generan por la actividad administrativa en una empresa. Son
desembolsos que están relacionados con las actividades de gestión, por ejemplo, gastos laborales
(sueldos, gratificaciones, seguros de los gerentes, administradores, auxiliares de la empresa),
alquileres, materiales y útiles de oficina, seguros, depreciación (de edificios administrativos, equipos
de oficina, máquinas, muebles), impuestos.
Tabla 3.2.19 Sueldo personal de oficinas
Concepto Cantidad Sueldo mensual en
pesos
Sueldo anual en
pesos
Director general 1 $ 7,000.00 $84,000.00
Auxiliar administrativo 1 4,000.00 48,000.00
Jefe de compras 1 5,000.00 60,000.00
Auxiliar de compras 1 4,000.00 48,000.00
Subtotal 20,000.00 240,000.00
+ 35% de prestaciones 7,000.00 84,000.00
Total $ 27,000.00 $ 324,000.00
Tabla 3.2.20 Gastos de administración
Concepto Tabla Costo total anual
116
Sueldo personal de oficina 3.2.19 $ 324,000.00
Gastos de oficina Papelería, tinta, plumas, lápices y
gomas. 1,800.00
Comida para empleados No se cuenta con servicio de
comedor para los empleados 0.00
Total $ 325,800.00
c) Presupuesto de Gastos de venta
Los gastos de venta son desembolsos que están relacionados con las actividades de comercialización
de los productos, por ejemplo, los gastos laborales (sueldos, gratificaciones, comisiones del jefe de
venta, de los vendedores o de los cobradores), publicidad, impuesto a las ventas, empaques,
transportes, almacenamiento.
Sueldo
Tabla 3.2.21 Sueldo personal de ventas
Concepto Cantidad Sueldo mensual en
pesos
Sueldo anual en
pesos
Jefe de área de ventas 1 $ 5,000.00 $ 60,000.00
Vendedores 4 2,000.00 96,000.00
Choferes 1 1,500.00 18,000.00
Subtotal 174,000.00
+ 35% de prestaciones 60,900.00
Total $234,900.00
Comisiones
No se pretende asignarles comisión a los empleados del área de ventas (jefe, vendedores y
choferes) por el momento.
Operación de vehículos
Tabla 3.2.22 Costo anual por la operación de vehículos
117
Concepto Cantidad Costo unitario Costo Total
Mantenimiento anual 12 $ 350.00 $ 4,200.00
Combustible 3,600 11.03 39,708.00
Viáticos No se le darán viáticos 0.00 0.00
Total anual $ 43,908.00
Tabla 3.2.23 Presupuesto de Gastos de venta
Concepto Tabla Costo total anual
Sueldos 3.2.21 $ 234,900.00
Comisión por ventas 0.00
Publicidad *10 mil volantes al año
*Spot en radio de 10 s.
* 1,690.00
* 7,110.00
Operación de vehículos 3.2.22 43,908.00
Total $ 278,808.00
d) Presupuesto de costos financieros
Los Costos Financieros son los que se originan por la obtención de recursos ajenos que la empresa
necesita para su desenvolvimiento. Incluyen el costo de los intereses que la compañía debe pagar por
los préstamos, así como el costo de otorgar crédito a los clientes.
El financiamiento de la inversión genera gastos por intereses que se calculan a partir del monto a
solicitar como inversión inicial el cual se detalló en el inciso 3.1.7 y que es de $1, 468,560.38. De ésta
cantidad se pretende solicitar un préstamo por $1, 000,000 para ser pagados en un periodo 5 años
para el cual acudiremos a las siguientes fuentes de financiamiento:
Tabla 3.2.24 Fuentes de financiamiento con sus montos e intereses
Fuente de financiamiento 1 (Banorte)
Monto Interés
$1, 000,000 16.4% anual
Con estos datos se construye la(s) tabla(s) de pago de deuda:
118
119
Tabla 3.2.27 Tabla de costos financieros
120
Año
Interés 1 Interés 2
(Banorte)
Interés total
0 -
1 - $ 133,723.66 $ 133,723.66
2 - 111,174.07 111,174.07
3 - 85,174.59 85,174.59
4 - 55,199.91 55,199.91
5 - 20,640.62 20,640.62
Total $ 405,912.85 $ 405,912.85
Nota: se realizó una comparación de los intereses que nos generan los préstamos de los bancos
Banamex y Banorte, y se concluyó que es mejor recurrir al financiamiento de Banorte ya que esta
apoya a las PYMES, con una tasa más baja de interés, aparte de dar un plazo más cómodo para el
pago del préstamo. Por lo que no se implicara hacer la sumatoria de los dos financiamientos.
3.3 Determinación de los costos de acuerdo a su comportamiento.
121
Costos variables
Tabla 3.3.1 Tabla de costos variables.
Mano de obra 3.2.2 $ 75,600.00
Materia prima 3.2.1 625,074.65
Envases 3.2.4 403,546.50
Otros materiales 3.2.5 7,200.00
Energía eléctrica (*) sólo de
producción
3.2.6 88,111.05
Combustibles 3.2.10 0.00
Total $1,199,532.20
Costos fijos
Tabla 3.3.2 Tabla de costos fijos.
Energía eléctrica aquella que no
es de producción
3.2.6 $88,111.05
Agua 3.2.8 1,436.40
Mano de obra indirecta 3.2.9 81,000.00
Costo de mantenimiento 3.2.14 24,604.00
Costo de control de calidad 3.2.15 0.00
Depreciación 3.2.16 128,873.16
Gastos de administración 3.2.20 325,800.00
Gastos de venta 3.2.23 278,808.00
Gastos financieros 3.2.27 133,723.66
Total $1,062,356.27
122
4 Análisis Financiero
4.1 Determinación del punto de equilibrio
Producción anual de “Nieves del puerto” = 63,348.72 lts.
“Los puntos de equilibrio que se dan a continuación toman en cuenta el precio de venta más
económico para la empresa, con el fin de evitar cualquier riesgo al no vender de acuerdo a los
porcentajes de demanda para la variedad de tamaños de la nieve.
Así aunque se venda al precio más económico, se estará recuperando los costos de inversión de la
nieve. Y si se vende de acuerdo a los porcentajes de demanda, a pesar de haber llegado a lo
acordado en los puntos de equilibrio, se verá una ganancia.”
a) Punto de equilibrio simple (o de cierre)
En este punto solo se cubren los costos de operación, pero no se reserva el dinero para la reposición
de los activos fijos ni se cubren todos aquellos costos no desembolsables.
$
En donde:
CF = Costos fijos
D = Depreciación
Pu = Precio unitario
CVu = Costo variable unitario
Pvu Cantidad Ingreso total CF - D Cvu CV CT
$ 45.00 - $ - $ 933,483.11 $ 25.28 $ - $ 933,483.11
45.00
8,040.00
361,800.00
933,483.11
25.28 203,218.21
1,136,701.32
45.00
16,080.00
723,600.00
933,483.11
25.28 406,436.42
1,339,919.53
45.00
24,120.00
1,085,400.00
933,483.11
25.28 609,654.63
1,543,137.74
45.00
35,814.19
1,611,638.41
933,483.11
25.28 905,235.69
1,838,718.80
45.00
47,773.18
2,149,793.03
933,483.11
25.28
1,207,509.92
2,140,993.03
45.00
56,247.00
2,531,115.00
933,483.11
25.28
1,421,693.36
2,355,176.47
45.00
64,287.00
2,892,915.00
933,483.11
25.28
1,624,911.57
2,558,394.68
123
b) Punto de equilibrio de operación
El punto de equilibrio operativo se define como el nivel de ventas que requiere la empresa para cubrir
todos los costos de operación de la empresa.
En donde:
CF = Costos fijos
Pu = Precio unitario
CVu = Costo variable unitario
Pvu Cantidad Ingreso total CF - D Cvu CV CT
$ 45.00 - $ - $ 1,062,356.27 $ 25.28 $ - $ 1,062,356.27
45.00 8,040.00 361,800.00 1,062,356.27 25.28 203,218.21 1,265,574.48
45.00 16,080.00 723,600.00 1,062,356.27 25.28 406,436.42 1,468,792.69
45.00 24,120.00 1,085,400.00 1,062,356.27 25.28 609,654.63 1,672,010.90
124
45.00 35,814.19 1,611,638.41 1,062,356.27 25.28 905,235.69 1,967,591.96
45.00 40,765.78 1,834,460.10 1,062,356.27 25.28 1,030,391.64 2,092,747.91
45.00 56,247.00 2,531,115.00 1,062,356.27 25.28 1,421,693.36 2,484,049.63
45.00 64,287.00 2,892,915.00 1,062,356.27 25.28 1,624,911.57 2,687,267.84
c) Punto de equilibrio financiero El punto de equilibrio financiero es el punto en el cual se alcanza el equilibrio cubriendo todos los
costos, incluyendo el costo del capital
125
En donde:
CF = costos fijos
D = Depreciación
A= Anualidad que se paga por la inversión inicial
(Pago fijo mensual: $ 23,431.88)
(Pago fijo anual: $ 23,431.88 * 12 meses = $ 281,182.56)
Pu = Precio unitario
CVu = Costo variable unitario
Pvu Cantidad Ingreso total CF - D Cvu CV CT
$ 45.00 - $ - $ 1,062,356.27 $ 25.28 $ - $ 1,062,356.27
45.00 8,040.00 361,800.00 1,062,356.27 25.28 203,218.21 1,265,574.48
45.00 16,080.00 723,600.00 1,062,356.27 25.28 406,436.42 1,468,792.69
45.00 24,120.00 1,085,400.00 1,062,356.27 25.28 609,654.63 1,672,010.90
45.00 35,814.19 1,611,638.41 1,062,356.27 25.28 905,235.69 1,967,591.96
45.00 46,610.34 2,097,465.30 1,062,356.27 25.28 1,178,118.14 2,240,474.41
45.00 56,247.00 2,531,115.00 1,062,356.27 25.28 1,421,693.36 2,484,049.63
45.00 64,287.00 2,892,915.00 1,062,356.27 25.28 1,624,911.57 2,687,267.84
45.00 64,287.00 2,892,915.00 1,062,356.27 25.28 1,624,911.57 2,687,267.84
126
4.2 Determinación del capital de trabajo
El capital de trabajo es la inversión adicional líquida que debe aportarse para que la empresa empiece
a elaborar su producto. Para estimarlo es preciso conocer el Activo y el Pasivo circulante, por lo que a
continuación se deducirán:
Activo circulante
a) Valores e inversiones Es el dinero invertido a muy corto plazo en alguna institución bancaria o bursátil, con el fin de tener
dinero disponible para apoyar básicamente las actividades de venta del producto
Gastos de venta x (días de crédito que la empresa otorga considerando unos pocos días adicionales
de holgura) =
($287,608/360) * 3 = $ 2396.70
127
b) Inventarios Es dinero destinado a inventarios depende directamente del crédito otorgado en las ventas, en nuestro
caso será de días de crédito, además el consumo de materia prima diaria es de requerimiento diario
de materia prima, por lo que su monto será de:
Días de crédito x cantidad de materia prima diaria en pesos =
3 * ($ 625,074.65/ 360) = $ 5,209
c) Cuentas por cobrar El crédito que se extiende a los compradores será de dato días, por lo que el monto considerado para
cuentas por cobrar es de:
(Costo de producción + gastos de administración + gastos de ventas) x los días de crédito= $ 0
No se otorgará crédito a los clientes
Activo circulante
Sumando los datos de Inventarios, inventarios y cuentas por cobrar, tendremos el total de activo
circulante como se muestra en la siguiente tabla:
Tabla 4.2.1.valor de activo circulante
Concepto Costo en pesos
Valores e inversiones $ 2396.70
Inventarios 5,209.00
Cuentas por cobrar 0.00
Total $7,605.70
128
Pasivo circulante Si consideramos que las empresas mejor administradas guardan una relación promedio entre activos
circulantes y pasivos circulantes que oscilan entre 2 y 2.5 y conociendo cual es nuestro activo
circulante entonces nuestro pasivo circulante es de:
PC = AC/2
$ 7,605.70 / 2 = $ 3802.85
Capital de trabajo
Es la inversión adicional líquida que debe aportarse para que la empresa empiece a elaborar su
producto el cual ascenderá a:
Capital de trabajo = Activo circulante – Pasivo circulante
$ 7,605.70 - $ 3802.85= $ 3802.85
4.3 Determinación de la TMAR mixta
La tasa de rendimiento mínima atractiva denominada TMAR es la más baja tasa de rendimiento
aceptable por los inversores en las inversiones alternativas o proyectos. Ella deberá cubrir el costo de
obtener el financiamiento así como el considerar la inflación.
a) Costo del capital promedio ponderado
El monto que la compañía necesita tener como inversión inicial es de subtotal de la tabla 3.1.7 el cual
se va a financiar de la siguiente manera:
Incluir aquí, todas las alternativas de financiamiento con sus montos para cubrir la inversión inicial:
129
Fuente de financiamiento 1 (Banorte)
Monto Interés
$1,000,000.00 16.4%
En la tabla 4.3.1 se muestra como se ha calculado el costo del capital promedio ponderado:
Tabla 4.3.1 Cálculo del costo de capital promedio ponderado
Alternativa de financiamiento 1 Costo Promedio ponderado
Monto % Costo %
$1,000,000.00 16.4 16.4%
Nota.- Solo se tiene una fuente de financiamiento (Banorte)
b) Calculo de la TMAR mixta
La TMAR (tasa mínima aceptable de rendimiento) mixta es la tasa mínima aceptable de rendimiento
cuando se tiene más de una fuente de financiamiento, para la cual es conveniente considerar la
inflación.
En el caso de nuestro negocio la TMAR mixta es de: incluir dato de la tabla 4.3.1, cuyos cálculos se
muestran en la tabla 4.3.2
Tabla 4.3.2 Cálculo de la TMAR mixta
Costo del capital promedio ponderado
(%)
Inflación (%)
Riesgo (%)
TMAR mixta
130
16.4 3.76 0.061664 20.777%
http://eleconomista.com.mx/sistema-financiero/2012/10/01/banxico-eleva-376-pronostico-inflacion-
2013
4.4 Balance General
El balance general mostrará la aportación neta que deberán realizar los accionistas o
promotores del proyecto.
Tabla 4.4 Balance general
ACTIVO PASIVO
Activo circulante: Pasivo circulante:
Valores e inversiones
$ 2,396.70 Sueldos, deudores, impuestos
$ 3,802.85
Inventarios 5,209.00
Cuentas por cobrar
0.00 Pasivo fijo:
Subtotal
$ 7,605.70 Préstamo
1,000,000.00
131
Activo fijo: Total de pasivos $ 1,003,802.85
Equipo de producción
$ 180,835.00
Equipo de oficinas y ventas
211,365.00 CAPITAL
Terreno y obra civil
933,800.00 Capital social $ 402,431.80
Subtotal
1,325,999.70
Activo diferido:
72,629.23
Total de activos $ 1,406,234.62 Pasivo + capital $ 1,406,234.62
133
4.5. Estado de Resultados pro-forma
Tabla 4.5 Estado de resultados
0 1 2 3 4 5
Ventas $ 7,003,252.50 $ 7,266,574.79 $ 7,539,798.01 $ 7,823,294.41 $ 8,117,450.28 $ 8,422,666.41
Costo de
producción.
$ 1,507,681.76 $ 1,564,370.59 $ 1,623,190.93 $ 1,684,222.91 $ 1,747,549.69 $ 1,813,257.56
Utilidad bruta $ 5,495,570.74 $ 5,702,204.20 $ 5,916,607.08 $ 6,139,071.50 $ 6,369,900.59 $ 6,609,408.85
Gastos de
admón.
$ 325,800.00 $ 338,050.08 $ 350,760.76 $ 363,949.37 $ 377,633.86 $ 391,832.90
Gastos de
venta
$ 287,808.00 $ 298,629.58 $ 309,858.05 $ 321,508.72 $ 333,597.44 $ 346,140.71
Utilidad de
operación
$ 4,881,962.74 $ 5,065,524.54 $ 5,255,988.26 $ 5,453,613.42 $ 5,658,669.28 $ 5,871,435.25
Gastos por
intereses
$ - $ 133,723.66 $ 111,174.07 $ 85,174.59 $ 55,199.91 $ 20,640.62
Utilidad antes
de ISR
$ 4,881,962.74 $ 4,931,800.88 $ 5,144,814.19 $ 5,368,438.83 $ 5,603,469.37 $ 5,850,794.63
ISR 30% $ 1,464,588.82 $ 1,479,540.26 $ 1,543,444.26 $ 1,610,531.65 $ 1,681,040.81 $ 1,755,238.39
Utilidad neta $ 3,417,373.92 $ 3,452,260.62 $ 3,601,369.93 $ 3,757,907.18 $ 3,922,428.56 $ 4,095,556.24
Depreciación $ - $ 128,873.16 $ 133,718.79 $ 138,746.62 $ 143,963.49 $ 149,376.52
Pago a capital $ - $ 147,458.90 $ 170,008.49 $ 196,007.97 $ 225,982.65 $ 260,542.56
FEN $ 3,417,373.92 $ 3,433,674.88 $ 3,565,080.23 $ 3,700,645.83 $ 3,840,409.40 $ 3,984,390.20
INFLACION 3.76%
134
4.6 Determinación de la Tasa Interna de Retorno (TIR)
La TIR tasa interna de retorno es el rendimiento esperado del negocio en los próximos 5
años, la cual se calcula:
Si usamos el método de valor presente será determinada por la i que satisface que el Vp sea 0
Vp = -II + FEN1 (P/F, i, 1) + FEN2 (P/F, i, 2) + ….+ (FEN5) (P/F, i,5)
4.7 Evaluación Financiera
Aquí se hace la comparación de la TMAR con la TIR y se determina si es redituable o no el negocio.
“Como se puede observar tenemos una TIR DE 1,205.19%, mucho mayor en
comparación de nuestra TMAR que es de 21.388%, por lo cual se determina que el
proyecto de establecen un negocio de Nieves si será lo suficientemente rentable.”
Préstamos bancario 1,000,000.00$
TMAR mixta 21.388%
VS 774,646.78$
Año 0 1 2 3 4 5
Inversión Inicial 398,628.93$
FN 398,628.93-$ 4,787,482.32$ 4,988,717.19$ 5,197,767.56$ 5,414,831.53$ 5,640,131.37$
VPN 14,470,794.62$
TIR 1205.19%
Cálculo de TIR
Subtotal de la inversión en
activo fijo y diferido 1,398,628.93$
4,787,482.32$ 4,988,717.19$ 5,197,767.56$ 5,414,831.53$ 5,640,131.37$
398,628.93$
135
CONCLUSION
A lo largo de la realización de este proyecto, pudimos darnos cuenta de todo lo que conlleva el
establecer una empresa, siempre y cuando se quieran hacer las cosas bien y aumentar las
posibilidades de convertirse en una empresa exitosa.
Aplicamos los conocimientos adquiridos en las asignaturas anteriores y adquirimos nuevos a través
de un caso práctico y que fue seleccionado por nosotros mismos de acuerdo a nuestros gustos y
necesidades.
Es un proyecto que nos deja una gran satisfacción como equipo debido a que se tiene la firme
intención de plasmar los resultados de este trabajo a la realidad en futuro y que esperemos, pueda
hacer cambiar la vida de cada uno de quienes conformamos este equipo.
136
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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de 2013.] http://cursos.aiu.edu/Derecho%20Mercantil/PDF/Tema%202.pdf.
APOYO.Net. [En línea] [Citado el: 10 de 05 de 2013.] http://www.deinsa.com/home.html#/apoyo/.
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http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/ver/poblacion/default.aspx?tema=me&e
=30.
Murillo, Ing. Arturo. Delhos. [En línea] [Citado el: 20 de 03 de 2013.] http://www.deinsa.com.
Sanavria, Williams Gabriel. Cadena de valor de Michael Porter. [En línea] [Citado el: 17 de 04 de
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Sitios en la WWW
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INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA Y GEOGRAFIA. [En línea] [Citado el: 10 de 03 de 2013.]
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Instituto Nacional de la Economía Social. [En línea] [Citado el: 10 de 03 de 2013.]
http://www.inaes.gob.mx/.
137
GLOSARIO DE TERMINOS
Afluencia turística. Es la a la concurrencia en gran número a un lugar o sitio se la designa
con esta palabra.
Segmentación del mercado.Es el proceso de subdividir un mercado en subconjuntos
distintos de clientes que se comportan de la misma manera o que presentan necesidades
similares. Cada subconjunto se puede concebir como un objetivo que se alcanzará con una
estrategia distinta de comercialización.
Sociedad anónima.Se compone exclusivamente de socios cuya obligación se limita al
pago de sus acciones. La denominación es libre, pero distinta de la de cualquier otra
sociedad y al emplearse irá siempre seguida de las palabras Sociedad Anónima o de su
abreviatura S.A.
PYMES. Son Pequeñas y Medianas Empresas, con un número no muy grande de
trabajadores, y con una facturación moderada.
Financiamiento.Es el mecanismo por medio del cual una persona o una empresa obtienen
recursos para un proyecto específico que puede ser adquirir bienes y servicios, pagar
proveedores, etc. Por medio del financiamiento las empresas pueden mantener una
economía estable, planear a futuro y expandirse.
Depreciación.Se refiere, en el ámbito de la contabilidad y economía, a una reducción
anual del valor de una propiedad, planta o equipo. Esta depreciación puede derivarse de
tres razones principales: el desgaste debido al uso, el paso del tiempo y la obsolescencia.
Cadena de valor.concepto teórico que describe el modo en que se desarrollan las
acciones y actividades de una empresa. En base a la definición de cadena, es posible
hallar en ella diferentes eslabones que intervienen en un proceso económico: se inicia
con la materia prima y llega hasta la distribución del producto terminado. En cada eslabón,
se añade valor, que, en términos competitivos, está entendido como la cantidad que los
consumidores están dispuestos a abonar por un determinado producto o servicio.
Eficiencia. Se define como la capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir
un objetivo determinado con el mínimo de recursos posibles viable.
Moleteado. Moleteado de una superficie es la terminación que se le da a la misma para
facilitar el agarre. Puede realizarse por deformación, extrusión o por corte, este último de
mayor profundidad y mejor acabado.
SLP. Sistematic Layout Planning Es una forma organizada para realizar la planeación de
una distribución y está constituida por cuatro fases, en una serie de procedimientos y
símbolos convencionales para identificar, evaluar y visualizar los elementos y áreas
involucradas de la mencionada planeación.
Kioskos.es una construcción ligera formada por varias columnas o pilares que sostienen
una cubierta. Su función es proporcionar una relativa protección del sol y de la lluvia, y en
su caso servir de espacio escénico para algún tipo de espectáculo al aire libre o
proporcionar un pequeño espacio de almacenamiento y puesto de venta en la vía
pública de forma estable, por oposición a los de la venta callejera o ambulante (por lo que
suelen estar sujetos a algún tipo de regulación, autorización, permiso o concesión
administrativa).
TIR. La tasa interna de retorno, TIR o IRR en inglés (Internal Rate of Return), es una
herramienta o medida usada como indicador al cuantificar la eficiencia de una inversión
determinada. Al contrario del VAN (valor actual neto), que entrega como resultado una
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magnitud, el TIR entrega un porcentaje, por lo que muchos analistas lo prefieren, aunque
es más preciso como indicador el
TMAR. Tasa mínima aceptable de rendimiento o tasa de descuento que se aplica para
llevar a valor presente. los FNE y el VS.
VPN. El Valor Presente Neto (VPN) es el método más conocido a la hora de evaluar
proyectos de inversión a largo plazo. El Valor Presente Neto permite determinar si una
inversión cumple con el objetivo básico financiero: MAXIMIZAR la inversión. El Valor
Presente Neto permite determinar si dicha inversión puede incrementar o reducir el valor
de las PyMES. Ese cambio en el valor estimado puede ser positivo, negativo o continuar
igual. Si es positivo significará que el valor de la firma tendrá un incremento equivalente al
monto del Valor Presente Neto. Si es negativo quiere decir que la firma reducirá su riqueza
en el valor que arroje el VPN. Si el resultado del VPN es cero, la empresa no modificará el
monto de su valor.
FNE. Es la diferencia entre los Ingresos netos y los desembolsos netos, descontados a la
fecha de aprobación de un proyecto de Inversión con la técnica de "Valor Presente".Al
tratar el Flujo Neto Efectivo significa considerar en cuenta el Valor del Dinero en Función
del Tiempo, al retrotraer mediante la tasa de Interés (tasa de intercambio intertemporal del
Dinero) los flujos netos de Dinero a la fecha de inicio del proyecto.
