Brochure Pasticceria Nutman Group

SRL

COPERTURE PER PROFITEROLES

GELATINE A SPECCHIO

NAPPAGES

PRODOTTO CONFEZIONE PESO

PROFITEROL BIANCO Kg. 6

PROFITEROL FONDENTE Kg. 6


GLASSATURA A SPECCHIO PLUS NEUTRA Glassatura a base di gelatina neutra Kg. 8

MIROIR CIOCCOLATO BIANCO Glassatura a base di cioccolato Kg. 3

MIROIR CIOCCOLATO FONDENTE Glassatura a base di cioccolato Kg. 3

MIROIR GIALLO Glassatura a base di gelatina al gusto limone Kg. 3

MIROIR ROSSO Glassatura a base di gelatina al gusto fragola Kg. 3

MIROIR VERDE Glassatura a base di gelatina al gusto pistacchio Kg. 3


STARFIX IP 40 BLOND ALBICOCCA Kg. 8

STARFIX IP 40 NEUTRA Kg. 8

RIFINITURELinea dedicata alla rifinitura di torte e prodotti di pasticceria.

Morbide coperture per profiteroles, al gusto di cioccolato fondente e cioccolato bianco.

Ottime per la copertura uniforme di dolci, perfette al taglio. Rimangono trasparenti e brillanti sia a temperatura positiva che negativa.

Gelatine ideate per preservare al meglio la frutta fresca. Perfettamente trasparenti da utilizzare sia a caldo che a freddo.

GLASSE PER PASTICCERIA


ARANCIO Kg. 2

CAFFE’ Kg. 2

CIOCCOLATO Kg. 2

FRAGOLA Kg. 2

LIMONE Kg. 2

NOCCIOLA Kg. 2

PISTACCHIO Kg. 2

VANIGLIA Kg. 2

ZABAGLIONE Kg. 2

Glassature su base grassa da copertura per bignè e semilavorati vari, aromatizzate e colorate. Sciogliere a bagnomaria a 40/45° C ed utilizzare.

PAG. 1

FRUTTA CANDITA DE PROVENCE


CANALI DI ZUCCA Kg. 5

CEDRO COPPE DIAMANTE Kg. 5

CLEMENTINE INTERE Kg. 5

CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 6X6 Kg. 5

CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 9X9 Kg. 5

CUBETTO CEDRO DIAMANTE 6X6 Kg. 5

CUBETTO CEDRO DIAMANTE 9X9 Kg. 5

FICHI INTERI Kg. 5

FILETTI ARANCIO Kg. 5

FILETTI LIMONE Kg. 5

FRUTTA MISTA INTERA Kg. 5

PERE INTERE BIANCHE Kg. 5

PERE INTERE ROSSE Kg. 5

PERE INTERE VERDI Kg. 5

SCORZE D’ARANCIO A QUARTI Kg. 5

TONDINI ARANCIO Kg. 5

TONDINI LIMONE Kg. 5

GUARNIZIONILinea dedicata alla decorazione di prodotti dolciari.

Vasta gamma di frutta candita di qualità superiore, ideale per la guarnizione e/o farcitura di prodotti di pasticceria.

FRUTTA SCIROPPATA BROVER


ALBICOCCHE MIGNON SCIROPPATE Kg. 0,85

ANANAS MIGNON SCIROPPATE Kg. 0,85

MELE MIGNON SCIROPPATE Kg. 0,85

PERE MIGNON SCIROPPATE Kg. 0,85

Mini fruttini interi per decorare a piacimento le creazioni del pasticcere.

PAG. 2

FRUTTA CANDITAPRODOTTO CONFEZIONE PESO

AMARENATISSIMA PER PAST. 90% VOL. Amarene candite in sciroppo. Kg. 5

AMARENE Kg. 5

CILIEGIE ROSSE 18/20 Kg. 5



CILIEGIE VERDI Kg. 5

MACEDONIA 6X6 Kg. 5

UVA SULTANINA Kg. 12,5

GEL DECOR


ARANCIO Kg. 1

AZZURRO Kg. 1

GIALLO Kg. 1

NEUTRO Kg. 1

ROSA Kg. 1

ROSSO Kg. 1

VERDE Kg. 1

Gelatine colorate per decorazioni di prodotti dolciari.

Ottimi marroni canditi che si prestano a tutte le lavorazioni di pasticceria.Marroni Canditi

PRODOTTO PZ/100 gr SGOCCIOLATO CONFEZIONE PESO

CREMA DI MARRONI Kg. 3

MARRONI MEDI 5/6 Kg. 2,2 Kg. 3,5

ROTTAME DI MARRONI Kg. 2,2 Kg. 3,5

PAG. 3

PATAROME

MARGARINA

PASTA DI MANDORLA


ARANCIO Kg. 1

ARANCIO SENZA COLORE Kg. 1

BANANA Kg. 1

CAFFE' Kg. 1

CEDRO Kg. 1

FRAGOLA Kg. 1

LIMONE Kg. 1

LIMONE SENZA COLORE Kg. 1

MANDARINO Kg. 1

MANDORLA Kg. 1

PASTA LIMONE PER PASTICCERIA Kg. 1/5

PISTACCHIO Kg. 1


ST. AUVENT MISTO BURRO CROISSANT Kg. 10

ST. AUVENT MISTO BURRO SFOGLIA Kg. 10


PASTA DI MANDORLA CATANIA 50% Ideale per la realizzazione di pasticcini e biscotti Kg. 5

PASTA DI MANDORLA CORATO 20% BIANCA Ideale per la realizzazione di decorazioni Kg. 5

GLI ESSENZIALIProdotti fondamentali per il pasticcere.

Aromi in pasta con coloranti naturali utilizzati in pasticceria per aromatizzazione di creme e semilavorati. Utilizzo circa 5-10 g/kg.

Mélange, nato per sposare il gusto del burro, consente risultati ad alto livello e costanti nel tempo grazie alla facilità d’impiego e lavorazione della margarina. Dedicato al pasticcere che vuole sbalordire i clienti più esigenti.

Paste di mandorla, con percentuali differenti di mandorla, per diversi tipi di utilizzo.

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ZUCCHERIPRODOTTO CONFEZIONE PESO

ISOMALTO Sostituto del saccarosio a basso contenuto calorico adatto per prodotti di pasticceria dietetica o per la lavorazione dello zucchero cotto Kg. 2

TRIMOLINE CREMA DI ZUCCHERO Sciroppo di zucchero invertito Kg. 11

ZUCCHERO FONDENTE CARTONI Zucchero fondente extra bianco ideale per glassature e decorazioni. Può essere colorato e aromatizzato Kg. 15

ZUCCHERO FONDENTE MASTELLI Zucchero fondente extra bianco ideale per glassature e decorazioni. Può essere colorato e aromatizzato Kg. 15

CACAO IN POLVEREPRODOTTO CONFEZIONE PESO

CACAO 10/12 Kg. 25

CACAO 22/24 Kg. 25/5/1

CONSERVANTIPRODOTTO CONFEZIONE PESO

DEGLUCREAM Kg. 5

GLI ESSENZIALIProdotti fondamentali per il pasticcere.

MIX PER PASTICCERIA


CROCCOMIX Preparato in polvere per la produzione di croccante Kg. 1

ELFROY Preparato in polvere per crema pasticcera istantanea Kg. 5

GEN'MIX (Mix Biscuit) Preparato in polvere per pan di spagna Kg. 10

GEN'MIX CIOCCOLATO (Mix Biscuit Cacao) Preparato in polvere per pan di spagna aromatizzato al cacao Kg. 10

Preparati in polvere per la realizzazione di prodotti di pasticceria.

PAG. 5

SURROGATI E CREMINE VEGETALIPRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO

CREMINO TORINO Crema a base di cacao e nocciola per farcitura. Utilizzo preferibilmente a freddo. F Kg. 6

FRAGOLACREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di fragola, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

LANGAROLA Crema vegetale al gusto di gianduia, ricca di nocciole, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

LEMONCREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di limone, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

MANDORLACREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di mandorla, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

MASCARPONECREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di mascarpone, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

NOCCIOLACREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di nocciola, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

NOCCIOLATNUT Crema vegetale per farcitura al gusto di gianduia, ricca di nocciole, utilizzo preferibilmente a freddo. Può andare in forno, ma a temperature non elevate. F Kg. 6

NUT BLANC Crema vegetale bianca al gusto di latte, utilizzo prevalentemente a freddo F-C Kg. 6

NUT CIOCK Crema vegetale al gusto di cacao, utilizzabile preferibilmente a freddo F-C Kg. 6

PISTACCHIOCREAM Crema vegetale per farcitura al gusto di pistacchio, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 6

SUPERCREAM 140 MULTIUSO Crema vegetale al gusto di gianduia, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 13

SURROGATO BIANCO Dischetti al gusto di cioccolato bianco, per elaborati di pasticceria Kg. 10

SURROGATO SUPER EXTRA Dischetti al gusto di cioccolato fondente, per elaborati di pasticceria Kg. 10

MARMELLATE E COMPOSTE DI FRUTTAPRODOTTO CONFEZIONE PESO

COMPOSTA DI MELE Kg. 0,85

CONFITURE PARISIENNE ARANCIA Kg. 5

CONFITURE PARISIENNE CILIEGIA Kg. 5,5

CONFITURE PARISIENNE FICHI Kg. 5

CONFITURE PARISIENNE FRAGOLA Kg. 5

CONFITURE PARISIENNE FRUTTI DI BOSCO Kg. 5,5

CONFITURE PARISIENNE LAMPONE Kg. 5,5

CONFITURE PARISIENNE LIMONE Kg. 5,5

CONFITURE PARISIENNE MIRTILLO Kg. 5

CONFITURE PARISIENNE MORA Kg. 5

JAMFRUIT ALBICOCCA Kg. 13

PRODOTTI DA FARCITURALinea di prodotti per la farcitura di torte e prodotti di pasticceria.

PAG. 6

LA CHOCOLATERIE

COPERTURE IN PANI

PRODOTTI COMPLEMENTARI


COPERTURA IN GOCCE "JANDUIA" 22% NOCCIOLA Per ripieni e produzione di gianduiotti Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 36/38 Adatta a ricoprire (uova di pasqua) Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. EQUADOR Cioccolato mono origine, molto aromatico con forte profumo di vino. Adatta per la lavorazione delle praline. Cacao minimo 70% Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. 32/34 MI-AMERE Gusto dolceamaro, adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) . Cacao minimo 60% Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. FREJUS 32/34 AMERE Gusto amarognolo, adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) . Cacao minimo 60% Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. SAVOIE 38/40 AMEREGusto amarognolo, adatta a ricoprire e per la produzione di gusci di pralineria . Cacao minimo 65% Kg. 5

COPERTURA IN GOCCE BIANCA MONT BLANC 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi per la produzione di gusci di pralineria Kg. 5

GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS 10000/11000 PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni Kg. 5


COPERTURA CIOCCOLATO AL LATTE Kg. 5

COPERTURA CIOCCOLATO BIANCO Kg. 5

COPERTURA CIOCCOLATO FONDENTE AMARO Kg. 5

COPERTURA CIOCCOLATO FONDENTE MI-AMERE Kg. 5


BASTONCINI DI CIOCC. STANDARD PZ. 5000 Per la farcitura di cornetti, pain au chocolat Kg. 1,6

BURRO DI CACAO CHIPS Kg. 1,5

MASSA DI CACAO GHANA IN GOCCE Kg. 10

PRODOTTI DI CIOCCOLATOLinea dedicata alla realizzazione di prodotti di cioccolato, come uova, praline.

Coperture in gocce di cioccolato con selezionate fave di cacao e affini.

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PASTE DI NOCCIOLA

NOCCIOLE E GRANELLE

PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO

PASTA NOCCIOLA DELICIA Ottenuta per macinazione di nocciole italiane tostate (Romane, Napoletane etc.). Tostatura decisa Kg.1/5 80-100

PASTA NOCCIOLA OPTIMA ®Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura decisa. Kg.1/5 80-100

PASTA NOCCIOLA PRALINE' (PRALINATA)Ottenuta raffinando croccante di nocciola. Kg.1/5 80-100

PASTA NOCCIOLA PRELIBAOttenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura media. Kg.1/5 80-100

PASTA NOCCIOLA PRELIBA STABILIZZATAOttenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate con l’aggiunta di circa l’1% di stabilizzante. Kg.1/5 80-100

PASTA NOCCIOLA VESUVIO Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura decisa. Kg.1/5 80-100

PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Ottenuta per macinazione di sole nocciola Piemonte I.G.P. Tostatura delicatissima. Kg.5 80-100


CROCCANTE DI NOCCIOLA Kg.1/5

FARINA DI NOCCIOLA Kg.1/5

GRANELLA DI NOCCIOLA (3-5 mm) Kg.1/3/5

GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA (4-5 mm) Kg.1/5

GRANELLINA DI NOCCIOLA (1-3 mm) Kg.1/3/5

GRANELLONA DI NOCCIOLA (5-8 mm) Kg.1/3/5

NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE SGUSCIATE (14-15 mm) Kg.1/5

NOCCIOLE TOSTATE INTERE ITALIANE (14-15 mm) Kg.1/3/5

NOCCIOLE TOSTATE T.G.T. (14-15 mm) Kg.1/3/5

PRODOTTI DI NOCCIOLA

PAG. 8

SEMIFREDDIgli analcoliciBagne concentrate analcoliche con un aroma intenso ottime per inzuppare il pandispagna per la realizzazione di semifreddo.

PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO

ALKERMES l 1 1 l + 2 l di acqua

CAFFE' l 1 1 l + 2 l di acqua

FRUTTI DI BOSCO l 1 1 l + 2 l di acqua

MARASCHINO l 1 1 l + 2 l di acqua

RHUM l 1 1 l + 2 l di acqua

VANIGLIA l 1 1 l + 2 l di acqua

semigelcreamProdotto versatile, utilizzabile sia con panna vaccina che con panna vegetale. Gamma già bilanciata col gusto.

PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO

CIOCCOLATO F kg. 1 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2,4 panna vaccina

LIMONE F kg. 1 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2,4 panna vaccina

MERINGA F kg. 1 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2,4 panna vaccina

NEUTRO F kg. 1 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2,4 panna vaccina

VANIGLIA F kg. 1 1 kg. + 2 kg. panna vegetale o 1 kg. + 2,4 panna vaccina

FIOCCO DI NEVEProdotto versatile, utilizzabile sia con panna vaccina che con panna vegetale. Gamma già bilanciata col gusto.


FIOCCO DI NEVE (MIGLIORATORE PER BASI E SEMIFREDDI) F kg. 2 Vedi ricettario

aladinUtilizzabile solo con panna vaccina. Adatto a chi cerca il miglior risultato al palato.


ALADIN (MIX PER SEMIFREDDI) F kg. 1,8300 gr. Aladin+

1 kg. panna vaccina + Q.B. pasta aromatizzante

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Nutman Group s.r.l.Semilavorati e decorazioni per gelateria e pasticceria

Viale Italia 166/168 - Canelli (Asti)Tel. +39 0141 835225 Fax +39 0141 835240

www.nutman-group.com - [email protected]

I dati riportati in questo catalogo non sono vincolanti.La Nutman Group srl si riserva la facoltà di modificare

in qualsiasi momento le caratteristiche dei propri prodottiStam

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