导师：张帆

姓名：周昳乔学号： 20810107

经济发展： 全球一体化：物质追求 -> 精神追求 取长补短，开阔思路

家庭餐具：日常食俗很好的体现了一个时代的饮食文化；

餐具作为整个日常家庭餐饮活动中不可或缺的一部分，直接联系着烹饪、就餐及清洗这一系列过程，贯穿于整个餐饮过程之中。

购买

使用

清洁

背景研究

传统餐具 现代餐具

我国饮食文化 外国饮食文化

理论研究

引入体验设计 餐具的体验设计

感性工学 引入研究方法

深入调查 数据分析

选取原因 80 后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

• 发展现状

• 我国餐具演变

• 中西日常食俗比较

背景研究

传统餐具 现代餐具

我国饮食文化 外国饮食文化

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

我国 外国

专业 陶瓷研究为主 多元化方向

机构 机构多、名气小 德国双立人瑞典宜家日本无印良品

研究方向 餐具消毒环保材料

装饰个性化发展

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

陶制餐具 青铜餐具 漆器 瓷器

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

时间 事件 影响公元前四世纪 丝绸之路 促进商业、文化的交流公元 166年 通 航 “ 海 上 丝 绸 之

路”玻璃制品的输入

公元二世纪 张骞出使西域 打开交通，贸易交往频繁元代 马可波罗东游 欧洲菜谱传入中国明清时期 郑和七次下西洋 向外传播文化清末 中西交往频繁 被动地接受西方饮食文化的传

播现代 “ 洋快餐”风靡 冲击快餐市场、饮食文化观念

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

主要食品 主要饮品 进餐方式 进餐工具 情感需求

中方

植物为主、动物为辅；米、面

茶、白酒 最终固定为合餐

代表性——筷子 与家人、朋友情感交流；好面子

西方

动物为主、植物为辅；面包

葡萄酒、咖啡

一直是分餐而食

品种较多，最常用——刀、叉

方便快捷；体现主人的情趣

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

• 体验餐具设计的特征

• 我国餐具演变

• 中西日常食俗比较

理论研究

引入体验设计 餐具的体验设计

感性工学 引入研究方法

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

• 富有创造性

• 良好的互动体验

• 毫无负担的接触

• 美学体验

• 趣味性

• 赋予故事

• 注重环保

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

Interactive

目的

好奇心乐趣家庭活动需求

接触时间临时的短暂的长期的

对象吃喝制作

主动输入推拉移动转举拿

参与对象 人—物人—人人—物—人

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

Interactive

目的

好奇心乐趣家庭活动需求

接触时间临时的短暂的长期的

对象吃喝制作

主动输入推拉移动转举拿

参与对象 人—物人—人人—物—人

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

确立研究课题

形容词收集形容词收集

确定评价尺度

问卷制作

收集对象产品

选定对象产品

选定被测者选定被测者

准备阶段工作完成

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

深入调查 数据分析

选取原因 80 后群体概况

目标对象：选取 80后群体

•选取原因

•提出假设：- 更注重外观- 餐饮制作经验少- 追求方便、快捷- ……

•设计问卷：- 了解“ 80 后”饮食习惯- 了解“ 80 后”消费习惯

•数据分析验证假设

背景研究

传统餐具

现代餐具我

国饮食文化

外国饮食文化

理论研究

引入体验设计

餐具的体验设计感

性工学

引入研究方法

深入调查

数据分析

原因

80后群体概况

目标对象：选取 80后群体

设计元素的提取

设计元素的应用

设计实施

经济因素：告别了学生时代， 80 后群体正逐步成为社会的主流消费群体，正在或已经组建了自己的家庭，形成新一代家庭的代表

社会因素： 80 后群体所经历的成长时期，使他们形成了独特的价值观、生活方式和消费行为特征

内因： 80 后群体对餐具的体验设计 /情趣化设计有较强的需求

外因：“ 80 后”的生活方式与消费习惯从很大程度上影响了产品设计的发展趋势

36% 选择“外观我喜欢”为选购餐具的第一标准，其次是方便取用、价格便宜和易于清洁；

57% 会做饭， 26% 不太会做饭

每天都在外就餐的人占 34% ，每周 1 、 2 次在外就餐的人占总数的49%

选择使用“陶瓷”材质的餐具的人高达94% ；

在就餐口味的选择上，49% 选择了喜欢中餐，但同时也有 20+% 不拒绝其他口味（如西餐、日韩料理）

餐具选择注重外观追求方便快捷的餐饮观就餐口味更具有广泛性

对于餐具材料的选择比较传统

关于餐饮制作经验不丰富购买冲动

追求品质消费

高脂肪少蔬菜

•热衷于“垃圾食品”•三餐不规律•减肥而刻意控制饮食

中西合璧的特征

•牛奶、面包、煎蛋作为营养早餐——方便快捷•偶尔的豆浆、油条、咸菜——胃口大开•周末时间在家里自制牛排•野外自助烧烤•约上三五好友一起在家中包饺子•美丽健康的选择——营养丰富的蔬菜水果沙拉& 煲汤

低脂肪多蔬菜 逐渐认识

类别 家庭餐饮活动中的代表物

典型事物联想 元素的提取

餐饮器具 盛载类

助食类

碗、盘

筷子

包容

正直、简约材质 陶瓷 白如玉，明如镜，薄

如纸，声如磬如意、镜花水月、清新透亮、钟

习惯 常吃中餐

偶尔尝试西餐

爆炒

鹅肝

易装盘

衬托文化 联系感情 年夜饭吃饺子 元宝

心理 家

浪漫情调

餐桌、屋檐

前菜

温馨、舒适、随意

精致、优雅、量少

调研、资料总结 设计原则造型 使用者的取用过程

使用者的就餐过程

使用习惯

强调对空间的充分利用，隔热

保持一致性，形成相互配套统一的家庭感

方便快捷、减少就餐过程中遇到的困难（如夹取、浇汁等）

材料 塑料盘、碗、碟

竹筷

注塑成型，方便生产，不易摔坏，轻便易拿取

有机地结合，使不同材料的配合显得相得益彰

物质 精神

角度 食材的选择 饮食器具 食物的色香味

饮食观、烹饪观

食疗理论 节日习俗

具体表现

地方风味各异

“美食配美器”

讲究饮食的美感

注重情趣 医食结合 情感的联系传统的继承

第一，中国传统宴席制出现了改良趋势。第二，烹饪更注重科学。第三，丰富了中国饮食文化。

和谐、崇尚自然”“礼仪之邦”

谢谢