חקר עבודתהלפרין: וניל דים עומרי מגישים

מבואהקדמה:•

המטרה היא לבדוק איך משפיעה טמפרטורת המים לקצב התמוססות המלח בה•

התופעה היא התמוססות של חומרים בתוך נוזל כמו מלח בתוך מים•

בחרנו בתופעה זו מכיוון שהתמוססות היא דבר מעניין וחשבנו לעשות עליה את העבודה•

מלח:•

היונים במלח מסתדרים כך שמרחקם של הקטיונים זה מזה והאניונים זה מזה הוא הגדול ביותר, בעוד מרחקם של •

האניונים מהקטיונים קטן. מבנה זה הוא גבישי ונקרא סריג יוני. הקשר הכימי הקיים בין היונים השונים הוא חזק מאוד

ונקרא קשר יוני. קשר זה מקנה למלחים טמפרטורת התכה גבוהה במיוחד. חוזקם הפיסי של המלחים נמוך ודחיסותם

נמוכה.

מים:•

 הם תרכובת כימית המהווה בסיס לכל צורות החיים המוכרות, כולל האדם. מולקולת מים מורכבת מים•

.H2Oמשני אטומים של מימן ומאטום של חמצן הנוסחה הכימית המים היא

התכונות הכימיות של המים מאפשרות להם להיות ממס אוניברסלי למרבית התרכובות בטבע.•

. בתנאי מעבדה מיוחדים, "קרח"תנאים רגילים, נקודת הקיפאון של המים היא אפס מעלות צלזיוס. המים המוצקים מכונים •

בהיעדר נקודותהתגרענות, עשויים המים להישאר במצב נוזלי עד טמפרטורות נמוכות בהרבה - ניתן לקרר אותם עד

 מעלות צלזיוס מתחת לאפס בטרם הם הופכים לקרח. המים יכולים להישאר במצב נוזלי בצורת טיפות זעירות עד 38ל-

-(.41°Cלטמפרטורה נמוכה עוד יותר )כ-

פני הים על כדור הארץ(,1 אחת )המוגדר כלחץ האוויר בגובהאטמוספירהמים בלחץ אטמוספירי של •

נמצאים במצב צבירה נוזלי בין אפס מעלות למאה מעלות צלזיוס.•

.אדי מיםהמים מתחילים לרתוח במאה מעלות צלזיוס ועוברים למצב צבירה גזי המכונה •

טמפרטורת הרתיחה של המים יורדת ככל שיורד הלחץ האטמוספירי. בגובה רב מעל פני הים של כדור הארץ )בפסגות •

מעלות צלזיוס, ועל פני מאדים, שם הלחץ האטמוספירי הוא רק 70ההימלאיה, למשל( יכולה טמפרטורת הרתיחה לרדת עד

מעלות צלזיוס בלבד.7אחוז אחד מזה ששורר על פני כדור הארץ, ירתחו המים בטמפרטורה של

התמוססות•

מלח הוא תרכובת גבישית המכילה יונים מתכתיים חיוביים ואל מתכתיים שליליים המאזנים אלו את אלו במטענם ויצרים בינהם •

קשר יוני או אלקטרוסטטי. מים היא מולקולה דו קוטבית בעלת קוטב אחד חיובי )שני מימנים( ואחת שלילית )חמצן(. כאשר

מניחים גביש מלח בכוס מים, המים נמשכים אל היונים ויוצרים סביבם שכבת מיום. הקוטבים החיוביים של המים )המימנים(

מסתדרים סביב היונים השליליים )כלור(, והקטבים השליליים של המים מסתדרים סביב היון החיובי )נתרן(. בצורה זו המים

מפרקים את הגביש, וכך בדיוק מתמוסס במלח במים.

מאמר על התמוססות ומים:•לפי מאמרו של פרופסור למים יש את כושר ההמסה הגדול ביותר מכל נוזל קיים אחר בנוסף מן המאמר ניתן להבין •

שהמים משמשים זרזים לתהליכיים כימיים של המומסים בעוד שהם לא פעילים כימית לרוב מסיסות המים עולה עם עליית הטמפרטורה.

תחליף סוכר•

 הוא תוסף מזון שטעמו מתוק אך כמות האנרגיה שבו קטנה מזו של סוכר. חלק מתחליפי תחליף סוכר•

.ממתיק מלאכותיהסוכר טבעיים ואחרים מלאכותיים ומכונים 

סוכרזית:•

על ידי קונסנטין פאלברג1879( (הינו הממתיק המלאכותי הראשון. הוא התגלה בשנת Saccharine סכרין/סוכרזית•

מסוכרוז, אבל משאיר אחריו טעם לוואי מתכתי מר, במיוחד בריכוזים גבוהים. 300הסכרין מתוק פי •

במצבו החומצי, הסכרין אינו מסיס במים, לכן השימוש העיקרי כממתיק הוא בסכרין במצב מלח –נתרן. גם המצב •

מלח-סידן נמצא בשימוש, בעיקר על ידי אנשים המעוניינים להגביל את צריכת הנתרן בדיאטה שלהם.

 נעשו מספר מחקרים כדי לברר האם סכרין מעודד סרטן. הדאגה הציבורית הגיעה לשיא כאשר 60במשך שנות ה•

 פורסם מחקר כי חולדות שהואכלו בכמויות גדולות של סכרין הראו עלייה בסרטן שלפוחית השתן.1977בשנת 

לפי מאמרה של דינה ראלט בנושא היא טוענת שהסכרין מזיק לגוף גם בלי קשר לסרטן והוא גורם גדול להשמנת יתר.•

תחליף סוכר•

 הוא תוסף מזון שטעמו מתוק אך כמות האנרגיה שבו קטנה מזו של סוכר. חלק מתחליפי תחליף סוכר•

.ממתיק מלאכותיהסוכר טבעיים ואחרים מלאכותיים ומכונים 

סוכרזית:•

על ידי קונסנטין פאלברג1879( (הינו הממתיק המלאכותי הראשון. הוא התגלה בשנת Saccharine סכרין/סוכרזית•

מסוכרוז, אבל משאיר אחריו טעם לוואי מתכתי מר, במיוחד בריכוזים גבוהים. 300הסכרין מתוק פי •

במצבו החומצי, הסכרין אינו מסיס במים, לכן השימוש העיקרי כממתיק הוא בסכרין במצב מלח –נתרן. גם המצב •

מלח-סידן נמצא בשימוש, בעיקר על ידי אנשים המעוניינים להגביל את צריכת הנתרן בדיאטה שלהם.

 נעשו מספר מחקרים כדי לברר האם סכרין מעודד סרטן. הדאגה הציבורית הגיעה לשיא כאשר 60במשך שנות ה•

 פורסם מחקר כי חולדות שהואכלו בכמויות גדולות של סכרין הראו עלייה בסרטן שלפוחית השתן.1977בשנת 

לפי מאמרה של דינה ראלט בנושא היא טוענת שהסכרין מזיק לגוף גם בלי קשר לסרטן והוא גורם גדול להשמנת יתר.•

סוכר:•

סוכר הוא שם כולל לקבוצה של פחמימות אכילות בעלות טעם מתוק אופייני, ומבנה גבישי •

קנה הסוכר הוא צמח עשבוני שגבעול•

יו, המכילים עסיס מתוק, מגיעים לגובה שבעה מטרים. הוא זקוק•

צא קנה הסוכר מאיי האוקיינוס ההודי, וצרכו אותו בחצי האי ההודי עוד בעת העתיקה. מהודו התפשט קנה הסוכר •

מזרחה, אל איי אינדונזיה ומשם לסין. לחום רב וגדל יפה בקרקע דשנה ולחה.

והשערותינו החקר שאלתהאם סוג החומר משפיע על התמוססותו במים?שאלת החקר: •

גרם לכל מ"ל ואז 0.67השערות: ההשערה הראשונה אומרת שהסוכרזית תומס ראשונה מכיוון שהוא מומס במצב של •

סמ"ק100 גרם ל-35.9 גרם למ"ל ומלח 2סוכר מכיוון שהוא מומס במצב של

ישנה השערה נוספת שלא מסתמכת על ידע מדעי שאומרת שהסוכר יומס ראשון המלח שני והסוכרזית שלישית•

מהלך הניסוי

כדי לבדוק האם השארותינו נכונות לקחנו שלוש כוסות וכתבנו עליהם: מלח סוכר וסוכרזית.•

מכל אחד מהחומרים ושפכנו לתוך הכוסות לאחר מכן לקחנו שלוש כוסות ml 10לאחר מכן לקחנו כמות שווה של כ•

אחרות

שפכנו כל אחת מהכוסות לתוך הכוסות האחרות ובדקנו 4ושמנו בתוכם כמות שווה של מים חמים מתוך המכשיר תמי •

איזה חומר

יתמוסס הכי מהר מי שני ומי שלישי .•

הגורמים הקבועים הם גודל הכוסות, כמות המים, טמפרטורת המים, כמות החומרים. •

הגורם המשתנה הוא סוג החומרים שהכנסנו לכוסות לא השתמשנו בקבוצת ביקורת וחזרות.•

”, סוכר-"סוגת". salit”", מלח-“sweet’n low, סוכרזית-4 כוסות, תמי 6הכלים שבהם השתמשנו הם: •

תוצאות:

כ התמוסס 20לאחר והמלח חלקית התמוסס כבר הסוכר נמסה הסוכרזית שניותמועטה בכמות

שינוי ללא נשאר והמלח התמוסס הסוכר במים נראתה לא הסוכרזית כדקה לאחרלאחר זהה הראשונות 20ונראה השניות

ולא התמוסס גם הסוכר במים נראתה ולא נמסה הסוכרזית דקה כחצי עוד לאחרבמים נראה ולא וכמעט התמוסס והמלח במים נראה

בקצב מתמוסס הסוכר מהר מאוד מתמוססת שהסוכרזית להבין ניתן זה ניסוי לפיבמים נראה ועדיין לאט מאוד מתמוסס והמלח מדי מהיר ולא מדי איטי לא רגיל

והסוכרזית במים התמוססותו על משפיע החומר שסוג למדנו אנחנו הניסוי לפימאוד לאט והמלח מאוד מהר מתמוססת

ודיון מסקנותלפי ניסוי זה הבנו שיש משמעות בסוג החומר על התמוססותו במים בגלל שלכל חומר יש צפיפות ויכולת מסיסות שונה בכל •

חומר בנוסף הבנו שסוכרזית מתמוססת מהר מאוד מכיוון שהסוכרזית שונה בהרכבה הכימי כדי שתתמוסס מהר יותר

מסוכר

אני הייתי ממשיך את החקר בכך שהייתי בודק אם הטמפרטורה משפיעה על ההתמוססות?, והאם סוג הממס משפיע על •

התמוססות הסוכרזית בו?

המידע מקורותו • ויקיפדיה כגון באינטרנט המידע במקורות השתמשנו ynetאנחנווואלה • באתר המומס התמוססות על תקל חמה שטמפרטורה בעבר קראתי בנוסף

רפלקציהבמהלך העבודה אנחנו כתבנו אותה בצורה נוחה ובחלוקה שכל ילד עושה נושא מסוים ואז הילד השני •

עושה את הנוסע הבא אחריו נעזרנו בהורים שלנו שיעזרו לנו במהלך הניסוי והכנתו בנוסף למדנו שלכל חומר יש קצב התמוססות שונה ומהירות התמוססות שונה ורכשנו מידע חדש שסוכרזית מומסת מהר

מאוד והיא תחליף טוב לסוכר