본사 및 공장 / 충북 진천군 문백면 은탄리 288 번지 T. 043-532-2766~7 F. 043-532-2765

본사 및 공장 / 충북 진천군 문백면 은탄리 288 번지 T. 043-532-2766~7 F. 043-532-2765 서울사무소 / 서울시 구로구 구로동 187-10 코오롱싸이언스밸리 1 차 1109 호 T. 02-865-8887 F. 02-858-9191

청국장 제품설명서청국장 제품설명서

[email protected] www.cosisco.com

자연의 순수함과 정직함을 바탕으로 하늘아래 살아 숨쉬는 모든 생명을 존중하는

마음으로 고객 만족 경영을 실현하기 위해 친환경 경영과 품질경영에 노력하고 있

는 COSIS BIO 는 자연에 존재하는 친환경 소재들을 첨단생명공학기술에 접목하여

산업화하는 R&D 중심의 바이오벤처기업입니다 . 또한 , COSIS BIO 는 산 . 학 . 연 공

동 개발시스템을 구축하여 생물산업소재를 육성 , 새로운 Item 을 발굴하여 신제품

개발에 주력하고 있습니다 .

COSIS BIO 는 사람의 가치를 최고의 자산으로 여기고 각자의 창의력과 잠재력을

마음껏 발취하여 제품의 가치를 높이기 위해 최선을 다하고 있습니다 .

인류의 건강을 선도하는 COSIS BIO 는 생명과 과학 , 환경 그리고 미래를 생각하고

준비하고 생각하는 기업으로 거듭 태어나겠습니다 .

H&M Bio Co., Ltd.

회 사 명 | 주 | 코시스바이오 COSIS BIO CO., LTD.설립연도 2001. 06. 29대표이사 김 동 구


2회 사 소 개회 사 소 개

H&M Bio Co., Ltd.

상표 등록 현황상표 등록 현황 ▣ 등록 제 9566704 호 Erinacol 상표등록 ▣ 등록 제 0566705 호 Erinal 상표등록 ▣ 등록 제 0588714 호 H&M Healthmate 상표등록 ( 제 29 류 건강보조식품 )▣ 등록 제 0588715 호 H&M Healthmate 상표등록 ( 제 32 류 음료용 야채쥬스 )▣ 출원번호 40-2006-0055906 푸른들 햇살맑은 상표출원 ( 제 29 류 버섯 가공류 )▣ 출원번호 40-2006-0055907 푸른들 햇살맑은 상표출원 ( 제 30 류 청국장류 )

▣ 특허등록 제 0432360 호 약용식물을 이용한 노루궁뎅이버섯의 균사체 및

자실체의 고체배양방법 및 이 균사체 및 자실체의 추출물을 함유한 건강보조식품

▣ 특허등록 제 0423241 호 차추출물의 정제 및 마이크로캡슐화 방법

▣ 특허등록 제 0404333 호 달팽이 또는 우렁이를 이용한 동충하초 재배방법

▣ 특허등록 제 0508598 호 식물추출물을 이용한 항균조성물 , 및 일회용

흡수제품

▣ 특허 등록 제 0523263 호 버섯배양물을 포함하는 배지 및 상기배지를 이용한

버섯 배양방법

▣ 특허등록 제 0597952 호 동맥혈관 평활근 세포 증식 억제용 조성물

▣ 특허 등록 제 0599342 호 노루궁데이버섯 또는 영지버섯 추출물을

유효성분으로 하는 간보호용 조성물

▣ 특허 등록 제 0599343 호 항알레르기 활성을 갖는 조성물

▣ 특허 등록 제 0624100 호 인진쑥에서 배양한 버섯의 추출물을 포함하는 항암

조성물

▣ 특허 등록 제 0624101 호 노루궁뎅이버섯의 추출물을 포함하는 알코올 분해

촉진용 조성물

▣ 특허 등록 제 0624102 호 버섯추출물을 포함하는 항헬리코박터 조성물

▣ 특허 등록 제 0626324 호 버섯 청국장 및 그 제조방법

▣ 특허 등록 제 0632987 호 초코렛 함유 건조 청국장 및 그 제조방법

▣ 특허 등록 제 0645995 호 청국장 발효용 바실러스 에스피 HM-6

▣ 특허 출원 제 2006-0107227 호 코팅청국장 및 그 제조방법


3 특허기술 현황특허기술 현황

청국장은 간장 , 된장 , 고추장 등과 더불어 한국 고유의 전통

대두발효식품으로 일본에서는 낫또 (natto)라고 합니다 . 청국장은 삶은

콩에 볏짚이나 바실러스속 균을 이용하여 발효시키는데 발효과정 중에

바실러스균이 생산하는 효소에 의해서 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에

전혀 새로운 영양소와 생리활성 물질을 만들어 냅니다 . 특히 , 콩

표면에 생성되는 끈적끈적한 점질물인 폴리글루탐산은 정장작용 및

장내 가스발생을 감소시켜 줄 뿐만 아니라 칼슘과 함께 골다공증의

예방에 효과가 있음이 밝혀졌습니다 . 또한 , 청국장에서 혈전 용해

효소를 확인하여 최근에는 혈전치료제로 사용되고 있을 뿐만 아니라 ,

항돌연변이 , 항고혈압 , 변비개선 등의 효과가 검증되었습니다 .

성 분 생청국장 대두 두부 소고기 달걀 에 너 지 (Kcal) 200 180 58 195 162 단백질 (g) 16.5 16.0 5.0 18.5 12.3 칼 슘 (mg) 90 70 90 6 55 철 분 (mg) 3.3 2.0 1.1 1.6 1.8 비타민 B1(mg) 0.07 0.22 0.10 0.06 0.08 비타민 B2(mg) 0.56 0.09 0.04 0.20 0.48 비타민 K(mg) 870 7 4 0 12 비타민 B6(mg) 0.24 0.11 0.06 0.21 0.10

( 단위 : %)


4 청국장 이란청국장 이란 ??

청국장의 주요성분청국장의 주요성분

1. 100% 국산콩을 사용합니다 .

2. 발효시간 , 온도 , 습도 등 최적의 발효조건에서 위생적으로 만듭니다 .

3. 동결건조법 (-45℃에서 급속동결시킨 후 진공건조 )응 이용하여 건조

시켜 청국장의 역한 냄새와 영양성분 파괴를 최소화 하였습니다 .

4. 코시스바이오가 발효가 우수한 재래 청국장에서 분리 동정한 효소활

성이 우수하면서 불쾌취가 적은 청국장 특허출원 균주로 발효시킵니다 .

특허출원번호 10-2005-0044635 : 청국장 발효용 바실러스 에스피 HM-6

5. 순수하게 단일 청국장 균주를 접종하여 발효시켜 건조제품의 총균수

중 접종균주의 점유율이 93%입니다 .

제 조 공 정제 조 공 정


5

우수균주선발

종균 배양

원료콩 선별세척 및 침지

입 병및증 자

청국장균주접 종

발 효및후 숙

배양완료

건 조

2 차가공

제품완료

제 품 특 징제 품 특 징

접 종접 종

제 품제 품

원료콩원료콩

증 자증 자

세 척세 척

종균 배양종균 배양

종 균종 균

발 효발 효

침 지침 지

건 조건 조 22 차 가공차 가공

버섯 균사체 배양액버섯 균사체 배양액(( 영지영지 , , 상황상황 , ,

동충하초동충하초 ))

바실러스바실러스 ((Bacillus)Bacillus) 균균

청국장 제조공정청국장 제조공정


6

성 분 명 성 분 함 량수 분 (%) 0.03 %

조단백질 (%) 36.9 %

타르색소 불검출탄수화물 36.3 g/100g

지 방 21.6 g/100g

나 트 륨 252.31 mg/100g

아미노산질소 1) 551 mg%

Protease activity 2) 285 unit/g

열 량 487 Kcal

아플라톡신 B1 불검출바실러스 세레우스 3) 0 cfu 4)/1g

총 균 수 ( 바실러스균수 ) 2×1011 cfu /1g


7제품의 주요성분제품의 주요성분 (( 동결건조 청국장동결건조 청국장 ))

1) 아미노산질소 (NH3-nitrogen) : 아미노산질소는 protease 의 작용에 의하여 단백질이 아미노산의 형태로 분해되는 정도를 나타낸 것으로 장류 발효의 품질에 매우 중요함 . 2)protease activity : protease 는 대두의 단백질을 분해하여 청국장의 맛을 형성하는데 가장 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있으므로 단백질 분해효소 활성은 청국장의 품질에 매우 중요함 .. 3)독소형 식중독균으로 식품공전상 장류제품의 규격기준은 1g 당 10,000 이하임 .4)CFU : colony forming unit

-분석기관 : ( 주 ) 영웅 환경생명연구원 ( 국가공인 식품위생검사기관 )-총균수 측정 : 한국미생물보존센타

H&M Bio Co., Ltd.제 품제 품 (Product)(Product)

제 품 명제 품 명 제 품 특 징제 품 특 징 청국장 본 제품은 100% 순수한 대두를 원료로

하여 코시스바이오가 분리 동정한 HM-6 균 주 ( 특 허 등 록 제 0645995 호 ) 로 접종하 여 발효시킨 생 청 국 장 을 진 공 동결건조방법으로 건조하여 영양소의 파괴를 최소로 하였으며 , 청국장 특유의 불쾌한 냄새 가 없습 니 다 . 땅콩처럼 씹어먹는 어린이 간식이나 술안주용으로 섭취할 수 있습니다 .

버섯 청국장본 제품은 100% 순수한 대두를 원료로

하여 바실러스 (Bacillus) 속 균주와

상황버섯 균사체 , 영지 균사체 , 동충하초

균사체 등 버섯 균사체를 발효시킨

제품으로 기존 청국장에 버섯 균사체의

영양을 더하였습니다 . 특허 등록 제 0626

324 호

청국장 분말본 제품은 100% 순수한 대두를 원료로 하여 발효시킨 청국장을 건조하여 분말로 만든 제품입니다 . 누구나 간편하게 물 , 요구르트 , 우유 , 주스 , 국 , 찌개 등에 넣어 드시면 좋습니다 .( 열풍건조 , 동결건조제품 )


8

H&M Bio Co., Ltd.

제 품 명제 품 명 제 품 특 징제 품 특 징 청국장 환

본 제품은 100% 순수한 대두를 원료로 하여 발효시킨 청국장을 건조하여 환으로 만든 제품입니다 . 가방이나 사무실 서랍 등에 넣고 몇알씩 씹어 먹을 수 있는 간편한 환 형태의 청국장으로 등산 , 수험생 , 직장인 , 여행 , 낚시 , 환자 , 영양식으로 드실 수 있습니다 .

코팅청국장 본 제품은 100% 국산콩을 원료로 하여 발효시킨 청국장을 동결건조하여 건조 청국장에 고구마 , 당근 , 브로컬리 , 녹차 분말로 코팅하여 만든 제품입니다 . 청국장 냄새를 싫어하는 어린이나 젊은층들도 맛있게 드실 수 있으며 성인의 술안주대용이나 운전/ 여행 / 등산 /낚시 등의 레저활동시 언제 어디서나 간편하게 즐기실 수 있습니다 .

푸른들햇살맑은우리콩청국장본 제품은 녹차분말과 버섯균사체 ( 영지 , 상황 , 동충하초 ) 가 함유된 특허 제품으로 100% 국산 무농약 우리콩으로 만들어 청국장의 영양을 한층 높여 귀하신 분들께 선물용으로 좋습니다 .( 제품구성 : 동결건조청국장 1EA, 영지청국장환 1EA, 상황청국장분말 1EA, 동충하초청국장 분말 1EA)

제 품제 품 (Product)(Product)


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본사 및 공장 / 충북 진천군 문백면 은탄리 288 번지 T. 043-532-2766~7 F. 043-532-2765 서울사무소 / 서울시 구로구 구로동 187-10 코오롱싸이언스밸리 1 차 1109 호 T. 02-865-8887 F. 02-858-9191

청국장 제품설명서청국장 제품설명서(( 푸른들 햇살맑은 낱개별푸른들 햇살맑은 낱개별 ))



2푸른들 햇살맑은 우리콩 청국장 푸른들 햇살맑은 우리콩 청국장

1. 무농약 우리콩 ( 국산 ) 100%를 사용하였습니다 .

2. 발효시간 , 온도 , 습도 등 최적의 발효조건에서 위생적으로

만들었습니다 .

3. COSIS BIO 만의 청국장 특허균주로 발효시켜 만들었습니다 .

( 특허 제 10-0645995 호 )

4. 생청국장을 그대로 동결건조하여 맛과 향이 부드럽습니다 .


드시는 방법드시는 방법 1. 국이나 찌개 등에 넣어 드십시오 .2. 기호에 따라 우유 , 요구르트 , 코코아 등에 타서 드시거나 , 수시로 과자처럼 그냥 씹어서 드셔도 좋습니다 .


3푸른들 햇살맑은 우리콩 상황 청국장 분말푸른들 햇살맑은 우리콩 상황 청국장 분말

1. 무농약 우리콩 ( 국산 ) 100%를 사용하였습니다 .2. 발효시간 , 온도 , 습도 등 최적의 발효조건에서 위생적으로

만들었습니다 .3. COSIS BIO 만의 청국장 특허균주로 발효시켜 만들었습니다 . ( 특허 제 10-0645995 호 ) 4. 생청국장을 그대로 동결건조하여 맛과 향이 부드럽습니다 .5. 특허제품으로 녹차분말과 상황버섯균사체가 함유된 청국장 분말입니다 . ( 특허 제 10-0626324 호 : 버섯 청국장 및 그 제조방법 )


드시는 방법드시는 방법 1. 국이나 찌개 등에 넣어 드십시오 .2. 기호에 따라 우유 , 요구르트 , 코코아 등에 타서 드셔도 좋습니다 .


4푸른들 햇살맑은 우리콩 동충하초 청국장 푸른들 햇살맑은 우리콩 동충하초 청국장 분말분말


만들었습니다 .3. COSIS BIO 만의 청국장 특허균주로 발효시켜 만들었습니다 . ( 특허 제 10-0645995 호 ) 4. 생청국장을 그대로 동결건조하여 맛과 향이 부드럽습니다 .5. 특허제품으로 녹차분말과 동충하초균사체가 함유된 청국장 분말입니다 . ( 특허 제 10-0626324 호 : 버섯 청국장 및 그 제조방법 )


드시는 방법드시는 방법 1. 국이나 찌개 등에 넣어 드십시오 .2. 기호에 따라 우유 , 요구르트 , 코코아 등에 타서 드셔도 좋습니다 .


5푸른들 햇살맑은 우리콩 영지 청국장 환푸른들 햇살맑은 우리콩 영지 청국장 환


만들었습니다 .3. COSIS BIO 만의 청국장 특허균주로 발효시켜 만들었습니다 . ( 특허 제 10-0645995 호 ) 4. 특허제품으로 녹차분말과 영지버섯균사체가 함유된 청국장 환입니다 . ( 특허 제 10-0626324 호 : 버섯 청국장 및 그 제조방법 )


드시는 방법드시는 방법 하루에 2~3 회 청국장환을 20~40알 정도씩 물과 함께 드시거나 씹어서 드십시오

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