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食在有禮. 第二組 組員： 陳孟欣 4000Z005 許晉瑞 4000Z084 陳瀅茜 4000Z019 陳依柔 4000Z056 曾乙婷 4000Z035 王思詠 4000Z057 莊琇惠 4000Z041 柳怡如 4000P003 陳意君 4990M015 黃慧君 4990M045. 目錄. 組員介紹 前言 工作分配 日本節日美食 日本飲食禁忌 日本食的禮儀 日本茶道 劇本 影片欣賞 幕後花絮 Q&A 心得 結語 參考資料. 組員介紹. 四英語二 A 許晉瑞 4000Z0. 四英語二 A 陳孟欣 - PowerPoint PPT Presentation
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第二組組員：陳孟欣 4000Z005 許晉瑞 4000Z084陳瀅茜 4000Z019 陳依柔 4000Z056曾乙婷 4000Z035 王思詠 4000Z057莊琇惠 4000Z041 柳怡如 4000P003陳意君 4990M015 黃慧君 4990M045
目錄組員介紹前言工作分配日本節日美食日本飲食禁忌日本食的禮儀日本茶道劇本影片欣賞幕後花絮Q&A心得結語參考資料
組員介紹四英語二 A
陳孟欣4000Z005
四英語二 A
陳瀅茜4000Z019
四英語二 A
曾乙婷4000Z035
四英語二 A
許晉瑞4000Z0
四英語二 A
王思詠4000Z0
四英語二 A
陳依柔4000Z0
四國貿二柳怡如4000P003
四英語二 A
莊秀惠4000Z0
四公廣三 B
陳意君4999
四公廣三 B
黃慧君4990M045
陳孟欣姓名：陳孟欣性別：女生日： 82.04.18星座：牡羊座籍貫：臺灣省高雄市 興趣：逛街，聊天，看電影專長：羽球學歷：高雄市復華高級中學 高雄市明義國民中學 高雄市桂林國民小學座右銘：吃的苦中苦方為人上人
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陳瀅茜姓名：陳瀅茜性別：女生日： 81.9.15星座：處女座籍貫：臺灣省台南市科系：應用英語系興趣：看電影、聽音樂、游泳專長：英文聽寫學歷： 國立曾文家商 台南市私立黎明高級中學 台南市麻豆區麻豆國小座右銘：面對太陽，就看不到陰影。信箱： [email protected]
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王思詠姓名：王思詠性別：女 生日： 82.07.06 星座：巨蟹座 籍貫：臺灣省高雄市 科系：應用英語系興趣：彈吉他，逛街，閱讀專長：文書處理學歷：國立鳳山商工 高雄市楠梓國中高雄市楠陽國小 座右銘：天助自助者信箱：
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柳怡如姓名：柳怡如性別：女生日： 82.1.12星座：摩羯座籍貫：臺灣省高雄市科系：國際貿易系興趣：欣賞音樂、旅遊、逛街專長：商用英文學歷：國立旗美高中 高雄市立大洲國民中學 高雄市旗山區溪洲國小座右銘：盡多少本分，就得多少本事信箱：
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陳意君姓名：陳意君性別：女生日： 81.2.25星座：雙魚座籍貫：臺灣省臺南市科系 : 公共關係暨廣告系興趣：瀏覽網頁、繪圖軟體應用專長：編製活動廣告企劃、宣傳 行銷規劃學歷：國立台南高級商業學校 金城國民中學 新南國民小學座右銘：吃得了苦 苦一陣子 吃不了苦 苦一輩子信箱 :[email protected]
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許晉瑞姓名：許晉瑞性別：男生日： 82.04.06星座：牡羊座籍貫：台灣省南投市科系：應用英語系興趣：閱讀、聽英文歌曲專長：英文寫作學歷：私立義峰高級中學 南投縣立南投國民中學 南投縣立僑建國民小學座右銘：能吃就是福信箱：
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曾乙婷姓名：曾乙婷性別：女生日： 81.09.30星座：天秤座籍貫：臺灣省台中市科系：應用英文系興趣：音樂、電影專長：英文閱讀學歷：國立豐原高級職業學校 台中市成功國中 台中市吉峰國小座右銘：不要等到失去了才珍惜信箱：[email protected]
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陳依柔姓名：陳依柔性別：女生日： 81.10.29星座：天蠍座籍貫：台灣省屏東市科系：應用英語系興趣：看原文小說專長：文書處理、彈鋼琴學歷：國立鳳山商工 屏東市明正國民中學 屏東市民和國民小學座右銘：時間就是金錢信箱：
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莊秀惠姓名：莊琇惠性別：女生日： 82.07.07星座：巨蟹座籍貫：台灣省台南市科系：應用英語系興趣：閱讀專長 : 資料處理 學歷：國立新營高級中學 台南市南新國民中學 台南市新營國民小學座右銘： to be or not to be,
that's a question信箱： [email protected]
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黃慧君姓名：黃惠君性別：女生日： 80.09.19星座：處女座籍貫：臺灣省台南市科系：公共關係暨廣告興趣：閱讀書報雜誌專長：文書處理、撰寫策略單學歷：台南市光華女中 新市國民中學 新市國民小學座右銘：莫忘初衷信 箱 :[email protected]
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前言 在大家的認知裡，日本是一個很禮貌的國家， 這也就是我們標題的由來。我們希望藉由這次報告，能讓大家多認識日本吃的禮儀，還有個節慶的美食、茶道還有一些吃飯不能犯錯的事項。
工作分配資料收集：陳孟欣 音樂：許晉瑞 陳依柔 影片後置：王思詠 王思詠 陳依柔 許晉瑞 莊琇慧 莊琇惠 拍攝：陳孟欣 柳怡如 陳意君 黃慧君PPT 製作：曾乙婷 陳瀅茜劇本： 曾乙婷導演： 曾乙婷
工作進度2012/11/15 2012/11/25 2012/12/5 2012/12/15 2012/12/25
蒐集資料
彙整資料
PPT製作
錄製影片
影片後製
日本節日美食
日本料理日本是海島型國家所以相當喜好海產品，包含魚、貝類、章魚、蝦蟹類，和海草。但牛和雞肉，也是日常料理中經常出現的食材。最簡單的日本餐是「單菜餐」內容是一碟醬菜、一碗飯及一碗湯 。最常見的料理叫做「三菜餐」內容是湯、米飯和三碟用不同煮法煮出來的菜。 ( 三碟菜通常是一碟生魚片、一碟烤菜和一碟水煮菜 ，有的則是蒸菜、炸菜、醋菜或是淋上醬料的菜；往往另外附上醬菜和綠茶。 )日本料理其中一項特色是生食，如：鮪魚、鮭魚、河豚、章魚、牛肉、雞、雞蛋都可以生食入菜。日本飲食中比較有特色的為壽司、刺身 (沙西米 ) 、清酒、便當(盒飯 ) 、納豆、天婦羅、章魚燒、竹輪、蕎麥麵、壽喜燒、牛丼等。
新年－元旦
元旦是日本人最重視的節日 元旦這天早上大家都會吃包括各式各樣寓意吉祥食物的「おせち料理」和喝以肉桂皮小豆等調製成的屠蘇酒（お屠蘇）。日本年糕又稱鏡餅。日本亦流行在慶祝新年（明治維新起日本新年改為陽曆元旦）時吃年糕。日式年糕是白色淡味，傳統是把飯團放在大木桶中，以鎚子不斷擊打而製成。御雜煮過年必吃「雜煮」顧名思義是「混雜各種材料煮成的湯」，在年節三天裏與「御節料理」一起享用。「雜煮」的種類很多，有用紅豆做成的甜雜煮，也有以味噌為湯底的雜煮。不過，標準口味的雜煮用的是清湯，加上年糕、青菜等材料。
人日 ( 人慶節 )日本人在新年過後的正月七日早晨，有吃七草粥的習俗，除了祈求新的一年無病消災，也藉由春草嫩芽煮成的七草粥，減輕因年節時間過度飲食的腸胃負擔。 七菜是指七種蔬菜，日語稱七草：水芹、薺菜、鼠麴草、繁縷、稻槎菜、蕪菁、蘿蔔。吃七菜時必須吃清，不可有剩餘或倒掉，以免「福氣」被倒掉。盂蘭節、春分、秋分
日本人對盂蘭盆節很重視，現已成為僅次於元旦的重要節日日本人掃墓的日子有三：お盆（盂蘭節）、春分及秋分。日人會將和菓子獻於墓前，拜祭有將其留下或帶走，但不會墓前吃掉。受中國風俗影響較深的冲繩人卻帶便當在墓前吃。紅豆餡內包著糯米飯團 , 這種傳統和菓子 , 春分之際稱做”牡丹餅” , 而秋分的時候 , 稱做”御萩”
兒童節 (端午節、男孩節 )舊稱端午節，現作為男孩子的節日。男孩節是日本人祈禱家中的男孩子健康成長，將來成為頂天立地的男子漢的一個節日。 這天大家吃粽子和柏餅 ,期望驅邪祛病消災。 柏餅是和菓子的一種，流行於日本關東地區，餡的種類有紅豆粒餡、豆沙、味噌餡等。日本的粽子大部分是以糯米、粳米等，以藺草綁成三角形或円錐形，大部分於和菓子店販賣。 中秋節日本的傳統的中秋節被稱爲十五夜，也叫中秋名月、芋名月。 日本人在賞月的時候吃江米糰子，稱為「月見糰子」。日本人也會賞月，稱之為「月見」 屋內會陳列賞月團子
上巳節 ( 女兒節 )女兒節，是日本女孩子的節日又稱人偶節、上巳、雛祭。人形娃娃的擺飾上，第四階裡兩名隨從中間放置著菱餅、雛霰和白酒等女兒節的應節物。菱餅：為紅、白、黃、綠共四色粘糕組合而成 ( 含意分別為桃花、雪、楓葉、新芽，代表一年四季 )雛霰：彩色米餅，類似台灣的米香 蛤蜊也是在女兒節最常吃到的東西，因為蛤蜊都是兩片兩片緊密結合在一起的，不同的殼一定無法密合，所以就藉此來象徵女性對愛情的專一。另外還有些料理，譬如清湯、花壽司等。 桃花是女兒節常用的禮品
日本飲食禁忌
用餐前日本料理口味淡雅，濃烈的香水味是非常不合時宜的日本料理的餐具一般都是比較特殊的，對於高昂的餐具來說，奢華的戒指極具殺傷力。所以請選擇不會損傷器皿的戒指。招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對客人不尊重。給客人盛飯時，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時多採用這種方法。
用餐忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭髮。忌諱含著食物講話或口裡嚼著東西站起來，否則會被認為缺乏教養。吃飯時禁忌敲飯碗，日本人認為敲碗聲會招來餓鬼。忌諱在鍋蓋上切東西。不能在白開水裡倒湯。動過筷的飯菜和喝過的湯，不能吃到一半剩下。據說這是擔心吃剩的東西會招來鬼魂。日本人吃拉麵要出聲才代表好吃，但是吃懷石料理時，喝湯還是避免出聲。忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。日本人認為這樣做會在結婚時遭雨淋。夾菜的時候拿出提供的碟子或是隨身攜帶的紙巾，在下方接著。作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象徵性的，也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。
特殊場合進入宴會場地若需要脫鞋，其步驟如下：1. 人面朝屋內脫下鞋子。 2.蹲坐在廊間。 3. 用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。且必須將鞋頭朝外放，不可貪圖方便，背對屋內將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
在宴會上就餐時，忌諱與離得較遠的人大聲講話。講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。喜事的宴會上，禁忌談論政治、宗教等問題。在較大型的宴會上因故要中途退場時，禁忌聲張，否則會使主人不愉快，甚至讓其他人感到掃興。
帶腥味的食品禁忌用於祭祀神佛的供品。 供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃，認為這樣做會使女孩長大後姻緣不合。
日本食的禮儀
日本食的禮儀 一夥人來到餐廳，應該哪一位先行，哪一位先入席？
通常是年紀最大的先入席。若有賓客的話，就由賓客先行，與年紀無關。一旦主人邀請你先行，你不單要開心順從，還要輕輕鞠躬，表示感謝。
筷子的學問傳統的日本料理，都採用筷子，使用筷子時要握快子的末端，不是中間或太低位置。不用筷子時，把筷子橫陳於你的跟前，筷子尖向左。切勿把筷子插進食品，尤其是白飯內，只有葬禮上的神檯，才會把筷子插進白飯內。遞食品時，切忌切忌不可把食品以筷子互相傳來傳去，只有在葬禮中火葬後的骸骨，才會以筷子傳來傳去。不要拿著筷子指來指去，扮指揮；更不可指著同桌人，這動作暗示對方要離開。要把大件的食品分食的話，可用筷子乾淨的另一端來把食品分開。
吃壽司可以用筷子或徒手。一般而言，握壽司是要求食客一口吃掉，一旦把壽司分成數口才吃掉，會完完全全破壞壽司的美麗外形，變成一攤稀巴爛。
壽司一件一口
吃得一粒不漏把碟上或碗內的食品一粒不漏地吃掉，被視為對飯局主人的尊重，亦是對廚師的讚揚。若是飯局主人是一位對你很重要的人，就算你飽得要命，倒要堅持到最後一粒飯。因此，請及早留意飯局的性質，必要時帶著空肚子登場。
吃完就回到原位吃完飯後，盡量把眼前的杯碟碗筷回復上檯時的原貌，例如把碟碗放回原本位置，並蓋上原有的碗蓋，火鍋上原有的碗蓋、火鍋蓋，把筷子放回原位等。
日本茶道
劇本
幕後花絮
Q&A
結語在生活中離不開人際間的交往，禮儀就是交往的規範。日本是一個很有名的觀光地區也是一個很注重禮儀的國家，經過我們的報告後，知道日本更多的吃飯禮儀，也知道在什麼節日要吃什麼食物，在什麼場合做什麼樣得表現才會像個有禮貌的觀光客，去什麼國家就要融入他們的文化。
參考資料 http://www.hanyappf.com/appreciation/appcahdo.html http://www.hanyappf.com/appreciation/appcahdot.html http://www.hanyappf.com/appreciation/appcahdot.html http://www.hanyappf.com/appreciation/appcahdog.html http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%
E8%8C%B6%E9%81%93 http://web.thu.edu.tw/s931803/www/manner.htm#茶道http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206120209955
http://tw.image.search.yahoo.com/search/images?p=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%AE%9A%E9%A3%9F&ni=96&b=61&fr=yfp&tab=organic
