№ 4/4 2011

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Журнал профессиональных рестораторов и профессиональных поставщиков товаров и услуг для рынка HoReCa

Text of № 4/4 2011

  • 4/4 2011

    HoReCa

  • . . .

    DVD- 2000

    2011 46 .

    342 . 64 . (2 )

    532 . 30 .

    16 . 150 .

    Prostodom.su

    Ernst&Young, 2009

    8 (. )

    ,

    279 10

    100 1 2011 .

    : . 4 133 139 ()

    : poseloknn.ru

    prostodomnn.ru +7-920-253-7-123 zmdnn.ru zabor52.ru poseloknn.ru udknn.ru prostodom.su

  • -, - . 2011 .

    , prepress

    , , ,

    , -;

    603035, . , . , . 3, : +8 (831) 413 70 00, 413 71 23E-mail: horecann@bk.ru

    5 000

    , . , 26.

    2067

    . 94-3223 01. 02. 2011 .

    , , , .

    HoReCa .

    .

    .

    :

    6 8 !

    9 ?

    : ? 10 11

    : 12 13

    - 14 16 -

    :

    18 24

    ? 26 27

    Cook & Chill 28 27

    30 31

    32 33 ,

    34 35

    36 37

    38 39 -

    4041 HoReCa

    - 42

    . 18

    . 9

    . 32

    . 36

    - , - , , , , , -, , , -, -, , - , - , - , , -

    (-, , -, , - ), , , , , , (-, , , ): , , , - , , - -

    ,

    ,

    .: 8 (831) 413 70 00, 413 7

    1 23

    4 2011 HoReCa 4 4 HoReCa 2011 5

  • -

    -

    -

    , -

    ,

    ,

    -

    . -

    , -

    , : , -

    , , . XVIII

    , XIX

    .

    .

    -

    II 1779 . -

    -

    XVII-XVIII .,

    XVIII .

    -

    .

    -

    -

    .

    - -

    , -

    ,

    .

    -

    ,

    , -

    -

    ,

    ,

    -

    - .

    , -

    , , -

    ,

    , , : , -

    ,

    -

    , -

    , -

    , , .

    , ,

    .

    -

    ,

    . :

    , ,

    ; , -

    .

    68 -

    . 20

    . ,

    16 .

    , . , -

    .

    :

    , Le Procope Rules , Antico Caffe Greco

    Florian .

    -

    -

    -

    -

    2013 , -

    -

    . , 790

    7 . ,

    1,4 .

    - - ,

    - . -

    ,

    Mercury Gallery

    Accor Group. ,

    ,

    .

    , -

    1997 .

    -

    . ,

    ,

    -

    XVXVII .

    2008 ,

    :

    ,

    , .

    ,

    2018 .

    ,

    , FIFA

    .

    -

    6 2011 HoReCa 4 4 HoReCa 2011 7

  • !

    ,

    , -

    , -

    -

    ,

    .

    ,

    , .

    . -

    ,

    . -

    . -

    , . -

    .

    . -

    ! ! -

    .

    - ,

    . -

    , -

    . , .

    , . -

    ! , . , ,

    . , ,

    , 6070 .

    - -

    . .

    : , -, .

    .

    -

    . , 2011 ,

    . , -

    ,

    .

    , , ,

    . , , , -

    . .

    . ,

    -

    , . , -

    MIPIM . , 2011 .

    : 2,7 . ,

    , -

    , .

    . -

    14

    , -

    ? ,

    , , .

    , , -

    . .

    : , ?

    : , -

    . , .

    , ,

    , - ,

    . , .

    80% , , -

    . ,

    , ?

    , ,

    .

    , - - 20092011 - .

    - , , , - , - , , , : , - , .

    - 2/3 , - , ( - , - ).

    , , 50 - - ( , ).

    - (20112018 ) 100%- (, -, - , , , , ) - . - - .

    - - .

    www.tourismnn.ru .

    - - , , ./: 8 (831) 430-68-57, 437-32-76.

    8 2011 HoReCa 4 4 HoReCa 2011 9

  • - , - . - . , , , - , - .

    , . , , -. () , . : - - , - , .

    -, .

    - . , - . - , - - - ( - ).

    , - , , . . 236 , - : 80 . 6 ; - 3 ; 180 ; 1 ; 3 .

    , , - - ,

    :

    ?

    , - - , - 100 . 500 . 1 3 ; 5 - 3 .

    - . - - , - , - - , - : -

    ;

    - -

    100 500 , 500 1000 , 10 . 20 . 90 ( 6.3. -).

    , - - , , - . - - 1000 1500 , 2000 3000 , 20 . 30 . - 90 ( 6.6. ).

    28.2 , . : ; , , ; - , - ; , , , , ; , - ; -, - ; - - , ; , .

    ? , -, , , - . - - - . 1.6 ( , - - , - 07.07.1993. 61): , (, -

    ), , -, -, , , , , - , -, , - ;

    , , , .

    , - - - , -. ( , ), , - - .

    , , - . , .

    -.

    - - :1) -

    ? .

    2) ( ) , ? , - - . (, - ). - - . :

    ; , , , , -

    ; ,

    ; , -

    ;

    , - , ;

    , , ;

    , - ;

    , ., , - - , . - - (), , , - , - . - () , . - - .

    , 30 (.32.2. ).

    , - . - . , : -, , ; -, , , , .

    10 2011 HoReCa 4 4 HoReCa 2011 11

  • ), , . , , - . .

    , - . : , , , , , , , , .

    , -, , 1 2 .

    , , . - ( , - , 2 .). 500 . 2 . . .

    , , - , - . - , , , , . : -, . . , , - , , - : . , , .

    , , , .

    , . - , . ,

    . - - - . , - . : . .

    : . -: . , , , - . , , - - , .

    , , , 1 , , .

    . -. - , , , , , .

    - . : , -, 14 , . , - , , - . , . 1200 , . , - . 20 - , - . .

    , -, 4 , 1,5 .

    . , , - . , . : , - . - , .

    , , , . - , , : , -, . , - , - : , .

    , , 2 3 .

    . , , . - : , , , - . . . .

    , , , , -, , . -, , 5.45 .

    , . - ( ), , , - , .

    , , -, 8 .

    , : . , .

    , . : -, , , , . - .

    , , , .

    , - . - . , . , .

    : - , , - , . - - , . , -, .

    , Jungle, , 5 .

    : ( , -

    :

    .

    -

    .

    ,

    ,

    -

    . ,

    -

    ,

    ,

    . ,

    1 -

    .

    , , , , 34 , . , - , -- - . , , -. , -, , .

    12 2011 HoReCa 4 4 HoReCa 2011 13

  • -

    , - - . , . . - , , - , GDS ADS, , .

    - , ? - , .

    -, - . . , . - ( ), , . : . - , ,

    - - , . -, , .. - .

    HO

    SP

    ITA

    LIT

    Y

    - -. , , - , , , , , , - , , 10% . , - : , , -. - , , -. - , , . - -, , . , . , , . - . - , . - , . . - , - 20 . , , - . , , , . - , - . - -. . .

    , .

    HO

    SP

    ITA

    LIT

    Y

    . , - ( ), - . , , , , , , , , . , , , , , - . - , , , , , , -. . . - -: , -; , ; , . , , , . , .

    ( -) , , -

    . , . html- , - , . , - : -