אהרוני לפי התוכנית של ישראל ספר בישולשיעור פרטי

סלט בקר וייטנאמי

מצרכים לבשר:

גר' כל300 סטייקים של סינטה, 2אחד

משרה לבשר: כפות רוטב סויה2 כפות חומץ בלסמי2

כפות שמן2 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק1 כפית פלפל סצ'ואני כתוש1

מלח גס, פלפל שחור טחון טרי

לסלט:עלי סלט בייבי

בצל אדום, פרוס דק1 קולורבי קלוף חתוך לגפרורים 1 פלפלים אדומים חריפים מנוקים וחתוכים לרצועות אורך דקות 3 כוס עלי כוסברה שלמים3\4 כוס עלי נענע שלמים3\4 

כוס עלי בזיליקום שלמים3\4לרוטב:

כף רוטב סויה1 כפות רוטב דגים3 כפות מיץ ליים, או לימון3 כף סוכר חום1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק1 כפיות שמן שומשום2

מלח, פלפל שחור טחון טרילהגשת המנה:

כפות בוטנים קצוצים2 שיני שום פרוסות, ומטוגנות עד להשחמה2

אופן ההכנה: מערבים את חומרי המשרה ומשרים את הבשר בתערובת למשך כחצי שעה.

משמנים מעט מחבת פסים. מחממים, הופכים פעם אחת במהלך ההשריה. וכשהיא חמה מאד, מניחים את הבשר על המחבת וצורבים אותם כשתי דקות

דקות מכל צד. מוציאים2-3מכל צד. מנמיכים את הלהבה וממשיכים עוד מערבים את מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערית קטנה. ומקררים מעט.

חומרי הסלט בקערה גדולה. יוצקים את הרוטב ומערבבים. פורסים את הבשר.

מפזרים מניחים את הבשר יפה על הסלט ומפזרים עליו מלח גס ומעט פלפל.מעל לכל את הבוטנים הקצוצים והשום המטוגן .

ברוסקטות עם פלפלים קלויים, גבינת צאן, אנשובי וזיתים

מצרכים: ככרות לחם לבן או באגט2

חצי כוס שמן זית שיני שום כתושות2 כף עלי טימין1

פלפלים אדומים וצהובים קלויים, מנוקים וחצויים- מתכון בהמשך12 פרוסות גבינת צאן24 פילה אנשובי24 זיתים שחורים חצויים24 עלי בזיליקום שלמים24

שמן זיתמלח גס

פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה: מערבבים בקערית את השמן, השום והטימין. פורסים את הלחם ומורחים את

הפרוסות בשמן המתובל. קולים אותן על מחבת פסים משני צידיהן, עד שהן מניחים על כל פרוסה חצי פלפל קלוי, ועליה לפי הסדר: עלה משחימות מעט.

מטפטפים מעל שמן זית, בזיליקום, פרוסת גבינה, אנשובי ושני חצאי זיתים.מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס ומניחים בכלי ההגשה.

להכנת הפלפלים הקלויים בשמן זית, שום וחומץ יין:המצרכים:

בשלושה צבעים )אדום, צהוב וכתום(  פלפלים טריים קטנים, רצוי24שמן זית לטיגון

עלי מרווה5 שיני שום פרוסות5 כוס שמן זית1

שליש כוס חומץ יין אדום כף עלי טימין כתושים מעט1

מלח גס, פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה: שמים את השמן במחבת גדולה, וכשהוא חם מכניסים פנימה את הפלפלים

ומטגנים כמה דקות, עד שהקליפה מתחילה להיפרד מהפלפלים. מוציאים ומחכים כמה דקות. קולפים את הפלפלים ומניחים אותם בכלי.

מערבבים את שאר החומרים, יוצקים על הפלפלים ושומרים במקרר

סלט ירוק

מצרכים: עלי סלט

חצי כוס שמן זית גר' אגוזי לוז50

רבע כוס חומץ כפיות חרדל2 כפיות דבש2

אופן ההכנה: לערבב בצנצנת את חומרי לשטוף, לייבש במייבש חסה ולחתוך את העלים.

לערבב עם יתר החומרים ולהגיש. הרוטב.

מאפה בצק עלים עם בצל, עגבניות, זעתר, זיתים וגבינתפטה

מצרכים:

בצק עלים  גר'500 שיני שום פרוסות3 בצלים גדולים פרוסים דק4 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים, קצוץ דק1 כפות שמן זית,5 עלי זעתר טריים 7

גר' עגבניות תמר קטנות, חצויות600חצי כוס זיתים שחורים, מגולענים, חצויים

מלח גס, פלפל שחור טחון טרי גר' גבינת פטה מפוררת. 100

הכנה: מרדדים את הבצק למלבן גדול. חותכים למלבן מדויק. חותכים ומסירים שוליים

של כשני ס"מ מהבצק. מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ומדביקים אתסרטי הבצק סביב למלבן ליצירת "גדר" בצק. מהדקים היטב את הפינות.

שמים את שמן הזית במחבת רחבה וכשהוא חם מטגנים בו את השום, פלפל,זעתר ובצל כחמש דקות מקררי במסננת

שמים את המילוי בחלק הפנימי של הבצק בשכבה אחידה. מסדרים את חצאי העגבניות שורות שורות חופפות, כמו רעפים. מסדרי עליהם את הזיתים,

מפזרים עלי זעתר מעל, זולפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל. מעלות כעשרים וחמש דקות. מפזרים את פירורי הגבינה200אופים בחום של

מעל ומגישים.

מאפה תפוחי אדמה וירקות

המצרכים:פירה שעשוי מק"ג של תפוחי אדמה

ביצים מופרדות5מיכל שמנת מתוקה

חצי כוס שבבי בצל מטוגן מיובש, מוכן שיני שום קצוצות3 כוס אפונה ירוקה1 כוס קוביות גזר מבושלות1 ראש סלרי קלוף, חתוך לקוביות ומבושל מעט.1 זוקיני חתוך לקוביות1 כוס עשבי תיבול: פטרוזיליה, טימין ובזיליקום1

חצי כוס גבינת קשקבל מגורדת מלח, פלפל שחור טחון טרי

מעט אגוז מוסקט מעט פירורי לחם

הכנה:מקציפים את החלבונים לקצף יציב.

מערבבים בקערה את הפירה, חלמונים, שמנת ותבלינים. מערבבים לתערובתאחידה.

מוסיפים את הקצף ומערבים לתערובת אחידה. מוסיפים את הירקות ועשביהתיבול ומערבבים.

משמנים תבנית קפיצית במעט חמאה ומפזרים בתוכה פירורי לחם. מעלות כשעה, עד שפני המאפה שחומים. מגישים עם190אופים בחום של

.שמנת חמוצה וסלט ירוק

מאפה פסטה עם גבינות

המצרכים: גר' פסטה פנה500

לרוטב בשאמל: גר' חמאה50 גר' קמח50 כוסות חלב2 1\2

מלח, פלפל שחור טחון טרימעט אגוז מוסקט טחון

חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת דקחצי כוס גבינת אמנטל מגורדת דק

הכנה: מבשלים את האטריות בהרבה מי מלח ע שהן עשויות דיין. מסננים היטב,

שוטפים במי ברז, מערבבים עם מעט שמן, שלא תידבקנה האיטריות זו לזו. מכינים את הבשאמל: שמים בסיר את החמאה וכשהיא חמה מוסיפים פנימה

את הקמח. מערבבים בשפכטל עץ, ומקפידים שקמח לא יישרף. מוסיפים את החלב, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. טורפים תוך בישול עד

שהתערובת חלקה. מעבירים את הרוטב דרך מסננת.מוסיפים לתערובת את שני סוגי הגבינה ומערבבים.

שמים את האטריות בכלי חסין חום. יוצקים עליהן את הרוטב. מפזרים מעל עודמעט פרמזן.

דקות עד פני40 מעלות, למשך כ-180אופים בתנור שחומם מראש לחום של המאפה שחומים

קרפים

המצרכים לקרפים: גר' קמח מנופה250

ביצים טרופות3קליפה מגורדת מלימון אחד

כף וחצי סוכר גר' חמאה מומסת25 כוסות חלב2 1\2

מעט מלח

הכנה: שמים את כל החומרים למעט החלב בקערה. מערבבים. מוסיפים את החלב

בהדרגה וטורפים כל הזמן בעזרת מטריפה ידנית, עד שמתקבלת בלילה חלקה.מכסים את הקערה ומניחים לבלילה לעמוד חצי שעה לפני השימוש.

פוקצ'ה עם זוקיני, זיתים שחורים וגבינת פרמז'ן

מצרכים לבצק:

שלב א': גר' קמח200

גר' שמרים35 כף סוכר1      כוס מים3\4       

שלב ב': כפות סוכר2 כף מלח1 כף גדושה עלי רוזמרין טריים1 כפות שמן זית4

גר' קמח800 כוסות מים2½

לתערובת הקישואים:רבע כוס שמן זית

זוקיני חתוכים לקוביות 2 שיני שום קצוצות גס3 עלי מרווה קרועים3

שליש כוס זיתים שחורים מגולענים קצוצים גסמלח, גס, פלפל שחור טחון טרי

חצי כוס גבינת פרמז'ן מגורדת גסהכנה:

. שלב א': שמים בקערת המיקסר את החומרים של שלב א' ומערבלים1לתערובת אחידה כשתי דקות. מכסים ומשהים לחצי שעה.

. שלב ב': מוסיפים לתערובת את כל שאר חומרי הבצק למעט הקמח והמים2 ומערבבים יחדיו. מוסיפים את קמח ובהדרגה גם את המים תוך עבודת

המכשיר. לשים ומערבלים עם קרס הלישה כחמש דקות. מעבירים לתבנית אפיה מלבנית מרופדת נייר אפיה, מכסים את הבצק במגבת

וחצי לחה, כדי שלא ייווצר קרום מהיובש ולא ייתן לבצק לתפוח. מניחים לשעהלתפוח.

עם ידיים משומנות מעט משטחים את הבצק על פני התבנית, מכסים ומניחים מעלות.220לעוד חצי שעה. בינתיים מחממים את התנור לחום של

מכינים את תערובת הקישואים: שמים את השמן במחבת, וכשהוא חם מטגנים בו את המרווה והקישואים עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את השום

והזיתים ומפלפלים מעט. מעבירים לקערה ומקררים מעט. עושים גומות עם האצבעות על הבצק התפוח, יוצקים עם כף את תערובת

הזוקיני-זיתים, מפזרים מעל מלח גס ואת הפרמז'ן ומכניסים לתנור החם לאפייה דקות.20של כ-

מוציאים מהתבנית בזהירות.לאריזת המתנה:

מניחים על קרטון ביצוע )גדול בשני ס"מ ממידת המאפה(, שעליו שכבות נייר משי ונייר אריזה חום. עוטפים הכל בנייר צלופן צרור למעלה ואורזים ברפייה

טבעית עם כרטיס מתנה.

לתוספות פיצה נהדרת, עם שתי אפשרויות

המצרכים: פיתות עירקיות2

אופציה ראשונה לתוספת על הפיצה:

שמן זית שיני שום קצוצות3 עגבניות תמר בשלות קצוצות גס2 כדורי גבינת מוצרלה2 כפות זיתים שחורים חצויים2

עלי אורגנו טרייםפלפל שחור טחון טרי

מלח גסהכנה:

. פורסים את הפיתות על תבניות התנור. מורחים את פני הבצק בשמן זית.1 . מערבבים את העגבניות, שום, זיתים, מלח ופלפל עם שתי כפות שמן זית2

ומפזרים על הבצק, תוך שמירת שוליים של כסנטימטר. מפזרים מעל מוצרלהשמפוררים ביד, עלי אורגנו ועוד מעט שמן זית.

מעלות כעשר דקות.220. אופים בתנור בחום של 3

אופציה שניה של תוספת לפיצה:מצרכים:

חמש כפות שמן זיתשני שיני שום פרוסות

בצל קטן קצוץשלושה עלי מרווה קרועים

שני קישואים פרוסים עם הקליפהמלח, פלפל שחור טחון טרי

מעט שבבי פרמזןהכנה:

-שמים את השמן במחבת וכשהוא חם מטגנים בו את השום, בצל, מרווהוקישואים עד שהם רק מתחילים להזהיב. ממלחים ומפלפלים.

-מפזרים את הקישואים על הפיתה, מפזרים מעל את גבינה ואופים בחום של מעלות כעשר דקות עד שהבצק שחום בשוליו.220

חצילונים ממולאים ברוטב טחינה ויוגורט

המצרכים: חצילונים קטנים חצויים לאורכם12

מעט שמן זיתלמילוי:

חצי כוס שמן זית שיני שום קצוצות4 בצל אדום קצוץ1 פלפל ירוק מנוקה וקצוץ1 כף עלי טימין שלמים1

שליש כוס זיתים שחורים קצוצים דקשליש כוס צנוברים

כפות פירורי לחם4 עגבניות קצוצות3

כוס פטרוזיליה קצוצהמלח, פלפל שחור טחון טרי

לרוטב:חצי כוס טחינה גולמית

חצי כוס מים כוס יוגורט שמן1 שיני שום כתושות2

מיץ מלימון אחדמלח, פלפל שחור טחון טרי

פטרוזיליה קצוצהנענע קצוצהמעט סומק

מלח, פלפל שחור טחון טרי

ההכנה: חותכים סביב חצאי החצילים חתך קטן. בתוכו חותכים חתכים שתי וערב.

מטגנים את החצילים עם הצד החתוך כלפי מטה במחבת עם שמן זית עד שה משחימים. מוציאים. מרוקנים את החצילים מתוכם עד קו הסימון שעשינו

בחצילים בהתחלה. שמים את שמן הזית במחבת וכשהוא חם מכניסים פנימה את השום, בצל, טימין

ופלפל. מטגנים כשלוש דקות מעבירים לקערה עם כל שאר חומרי המילוי. 180ממלאים את החצילים, מטפטפים עליהם מעט שמן זית ואופים בחום של

מעלות כעשרים דקות.מערבים את כל חומרי הרוטב למעט הסומק.

יוצקים על צלחות הגשה מהרוטב. שמים עליהם חצילים ממולאים. מטפטפיםסביב שמן זית. מפזרים מעל הכל את הסומק מעט קישוט פטרוזיליה.

מפרום של חצילים

המצרכים: חצילים טריים, מאורכים וצרים3

למילוי: כוס פירורי לחם1\2 כפות שמן זית5 בצל קצוץ 1 שיני שום קצוצות3

פלפל ירוק חריף, מנוקה וקצוץ פילה אנשובי משומר מושרה במלח4

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים כפות גבינת פטה מפוררת4 כפות גבינת קשקבל מגורדת4

חצי כוס תערובת עשבי תיבול לפי הטעםמלח

פלפל שחור טחון טרי ביצים2

עוד צריך:קמח לקימוח

כפות חלב, מלח ופלפל שחור טחון טרי4 ביצים טרופות עם 3כוס פירורי לחם- רצוי מסוג פנקו

כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון,2-3להכנת הרוטב מערבבים יחד כוס יוגורט, כמה כפות עשבי תיבול- לפי הטעם, מלח ופלפל שחור טחון טרי.

אופן ההכנה: חותכים את החצילים לרוחבם לפרוסות שנשארות מחוברות בנקודה .1

מסויימת.מטגנים בשמן הזית את הבצל, שום ופלפל חריף. מטגנים כשתי דקות.  .2מערבבים בקערית את כל חומרי המילוי, כולל השום והבצל המטוגנים .3ממלאים את החצילים במילוי, ומסדרים בתבנית מלבנית.  .4 לבסוף בפירורי טובלים את החצילים בקמח, אח"כ בביצה הטרופה עם חלב .5

הלחם. מכניסים למחבת עם שמן זית חם לטיגון בשלושה כיוונים. מוציאיםאותם לתבנית מלבנית.

יוצקים מעל רוטב של יוגורט עם שום, שמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול. .6

ניוקי תפוחי אדמה עם פירורי לחם מתובלים

                                        מצרכים:                         

        ק"ג תפוחי אדמה חדשים  גר' קמח200

  מביצה נוספת ביצה שלמה+ חלמוןמלח

         פלפל שחור טחוןעירית קצוצהשבבי פרמזן

לפירורי הלחם: גר' חמאה50

פירורי לחםכף עלי טימין

  שיני שום קצוצות2מלח

פלפל שחור טחון

הכנה: מעלות, עד שהן200אופים את תפוחי אדמה עטופים בנייר כסף בחום של  .1

מתרככים. קולפים ומרסקים אותם. מעבירים דרך מסננת, כדי שהפירה יהיהחלק לגמרי.

מוסיפים את הביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. .2 מגלגלים את הבצק לנקניק על משטח עבודה מקומח וחותכים בתנועת סכין .3

מהירה לניוקי. שמים על מגש מקומח בסולת. הכנת הפירורים: שמים את החמאה במחבת, כשהיא חמה מאד מטגנים בה .4

את השום, טימין ופירורי לחם עד שהם שחומים. מוציאים ומייבשים על מגבתנייר.

מבשלים את הניוקי בסיר גדול עם מי מלח כשתי דקות . מוציאים עם כף .5מחוררת ושמים על מגש.

גר' חמאה ושלושה עלי מרווה. מטגנים קלות את30שמים במחבת עוד  .6 הניוקי בחמאה ומעבירים לכלי הגשה, מפזרים מעל פירורי לחם, עירית קצוצה

ושבבי פרמזן.

כיכר בשר אפויה

מצרכים: קג' בשר טחון1 פרוסות לחם לבן ללא הקרום, מושרה במים וסחוט2 שיני שום קצוצות3

בצל אחד קצוץ דק שקית פטריות פורצי'ני יבשות1 כוס עשבי תיבול קצוצים- פטרוזיליה, טימין, מרווה ואורגנו טרי1 ביצים2

מלחפלפל שחור טחון טרי

ההכנה:

מערבבים את כל החומרים, מגלגלים לכיכר ומכניסים לתנור בתבנית משומנת מעלות.180 בחום של   דק' 45  ל -

סטייק סינטה עם תפוחי אדמה אפויים

מצרכים: סטייקים יפים של סינטה4

שמן זיתמלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:מה עושה סטייק לסטייק טוב?  .1

להוציא את  בשר כהה, משוייש ומיושן.  בשר של פרה בוגרת, איכות הבשר: א.הבשר מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה.

מחבת פסים אידיאלית לסטייקיםהכלי:  ב.

שמים את המחבת על הלהבה הגדולה. מחממים כמה דקות ומורחים במעט .2 שמן זית. רק כשהשמן מתחיל לעשן, אנחנו יודעים שזה חם מספיק. ממליחים

לא מועכים, לא ומפלפלים את הבשר. מניחים את הסטייקים על המחבת. לוחצים, לא מסובבים, בקיצור- לא נוגעים! מניחים לו להיטגן כשלוש ארבע

דקות. מציצים מלמטה לראות אם זה שחום וצרוב כראוי. הופכים וממשיכיםלטגן באותה צורה.

 

התוספת: תפוחי אדמה אפוייםהמצרכים:

קג' תפוחי אדמה קטנים, חדשים, שלמים שטופים1 כפות שמן זית4 כפות רוזמרין2 כפות טימין2 כף מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס1

הכנה: מערבבים בתבנית צלייה את כל החומרים. מכניסים לתנור שחומם מראש .1

דקות. 40 מעלות ל 200לחום של

שניצל משוכלל, מוגש עם תפוחי אדמה ואפונה

המצרכים:שלושה חזות עוף חצויים לששה שניצלים

קמחביצה

פירורי לחם

למשרה:כפות מיץ לימון 3כפות שמן זית 3 כפית קליפת לימון1 כפית עלי טימין1שן שום כתושה1

מלחפלפל שחור טחון טרי

ההכנה . מערבבים את חומרי המשרה בכלי שטוח ומשרים את חזות העוף לחצי שעה1

לפחות. . שמים מחבת טפלון עם שמן זית על הכיריים. מסדרים ליד הכיריים על פי2

הסדר הבא: הכי קרוב למחבת את פירורי הלחם, לידם, רחוק יותר, קערה שטוחה עם ביצה טרופה, לידה קערה שטוחה עם קמח ולבסוף, הכי רחוק

מהמחבת, את חזות העוף. . טובלים את העוף בקמח, בביצה הטרופה, בפירורי הלחם ומניחים בזהירות3

בשמן החם. מטגנים משני הצדדים עד שהציפוי שחום מאד. מניחים על נייר סופג.

לתוספת: תפוחי אדמה עם אפונה

המצרכים:חמש כפות שמן זית

חמישה תפוחי אדמה מסוג דזירה, קלופים, חתוכים לקוביותבצל קטן קצוץ

כוס אפונה טרייהמלח, פלפל שחור טחון טרי

שתי כפות פטרוזיליה קצוצה דקרבעי לימונים להגשה

הכנה: מטגנים את תפוחי האדמה במחבת עם השמן עד שהם מזהיבים מעט. .1

ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את הבצל לטיגון של שלוש דקות. מוסיפים את דקות. מכסים ומבשלים יחד דקה. מערבבים פנימה2האפונה לטיגון נוסף של

את הפטרוזיליה ומגישים עם רבעי לימונים.

עוגת גבינה מנצחת

מצרכים למילוי: שמנת מתוקה1 חלמונים2 כוס סוכר1 מעודנת  5% חבילות גבינת 3 

כפות קמח רגיל2כמה טיפות של תמצית וניל

לבצק: גר' חמאה מומסת100 גר' אטריות קדאיף*250

לסירופ: כוס סוכר1

¾ כוס מים כף מיץ לימון1

פראלין: גרם סוכר200 כפות מים3-4

אגוזי לוז זהובים וקלויים

ההכנה:מקציפים את השמנת מתוקה ומניחים בצד

מערבלים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת תערובתנוקשה.

מוסיפים תוך כדי ערבוב את הגבינות, מוסיפים את תמצית הוניל ואת הקמחוממשיכים לערבל עד קבלת מרקם אחיד.

מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינהיוצקים חמאה מומסת על אטריות הקדאיף..26ומשטחים חצי מכמות הבצק בתבנית קוטר

מוסיפים את המלית גבינה, מעל משטחים את חצי הכמות שנשארה שלאטריות/בצק.

דק'.35 מעלות כ- 180מכניסים לתנור בחום של

בינתיים, מכינים את הסירופ, שמים את המרכיבים בסיר על להבה בינונית, מסמיך. מבשלים עד שהסירופ

הכנת הפראלין: מחממים במחבת את הסוכר והמים עד קבלת אחידות זהובה, מכניסים את

האגוזים לדקה. שופכים את התערובת על מגש מתכת משומן בשמן חמניות. דק'.25משטחים ומצננים

מכניסים למערבל וטוחנים קלות לחתיכות קטנות.

אטריות קדאיף ניתן להשיג במקומות הבאים:*

.באזור ת"א- שוק לוינסקי, קונדיטוריות מזרחיות ביפו בירושלים- "עדין" בשוק- אם נכנסים מאגריפס בשוק המקורה, פנייה ראשונה

שמאלה ושוב ראשונה שמאלה, חנות רביעית או חמישית משמאל.

,בחיפה- ברחוב העצמאות אצל סווידאן או שוקחה - חנויות לממכר קטניות תבלינים ומיני מעדנים, אצלם ניתן להשיג אטריות קדאיף. ואם צפונה יותר אז

בשווקים של נצרת תחתית או בשוק של עכו.

עוגת גבינה עם פרג - של מאיה ליברמן

מצרכים

גר' ביסקוויטים פתי בר שוקולד150 גר' חמאה מומסת75 כפית קינמון1 כוס פרג טחון טרי1 תפוח עץ ירוק מרוסק במגרדת1

עבה כוס חלב1/3

קופסאות גבינה לבנה 4 גביע שמנת חמוצה1 ביצים4

כוסות סוכר 1 1/2 כפות קמח2 

תמצית וניל1

הוראות הכנה - מרסקים את הביסקוויטים יחד עם החמאה המומסת ומהדקים היטב1שכבה

ס"מ.26לתבנית - מבשלים את הפרג על האש. מוסיפים חלב ובוחשים על אש קטנה.2כבה

דק' מוסיפים כוס סוכר וממשיכים לערבב. מוסיפים קינמון, תפוח10לאחר כ- דק. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. שוטחים את5עץ ומבשלים עוד כ-

התערובת על הביסקוויטים. - מערבבים בקערה את הגבינה, השמנת החמוצה, חצי כוס סוכר,3שכבה

ביצים וקמח. שופכים את התערובת על הפרג. דק', מכבים את התנור וממתינים30אופים את העוגה בתנור בחום בינוני למשך

עוד כשעה לערך על מנת שהעוגה לא "תיפול". מקררים במקרר לפחות שעתיים ומגישים יחד עם רוטב שוקולד משובח או

שוקולד לבן.

עוגת פלאן גבינה של גילה בורובוי

ממיסים כוס סוכר, עד שהוא נעשה נוזלי וחום אבל לא שרוף ומיד במחבתשמים את הסוכר הנוזלי בכלי פיירקס או קרמיקה שיכול להיכנס לתנור.

בקערה שמים את המצרכים של הפלאן:חצי קילו גבינה לבנהשמונה ביצים שלמות

שלוש כוסות חלבכוס סוכר

שתי כפות קמח מקציפים את כל החומרים ביחד. שמים בפיירקס שהכנו עם הסוכר נוזלי. שמים

לאפות בתנור בחום בינוני חצי שעה עד שהגבינה מקבלת צבע. את כלי

הפיירקס מניחים בתנור בתוך תבנית יותר גדולה עם מים. ניתן לגוון ולשנות את הטעם של הפלאן על ידי הוספת שקית קוקוס או פרוסות בננה או פרוסות אננס

.

עוגת גבינה, דומדמניות יער ופטל אדום - של עפרהזכר

לבסיס עוגיות פטי בר14 גרם חמאה50

למלית גרם פטל אדום קפוא )או200גרם דומדמניות יער קפואות ו 200שמים בקערה  

גרם כל פרי יער אחר קפוא(, מופשרים לטמפ'. החדר.400  כפיות זנגביל קלוף וקצוץ דק-מעוך2  חפיסות גבינת פילדלפיה3 

כוס סוכר1 כפות קמח תופח 2 ביצים 3 כף ליקר סברה1

כפית קליפת לימון מגוררת דקכף מיץ לימון

לזיגוגשקית ג'לטין טהורכוס מים רותחים

שליש כוס סוכרכוס פירות יער מהמלית

כפית זנגביל קלוף וכתוש דקלהכנת הבסיס

מעלות. לשמן תבנית קפיץ עגולה.לטחון במעבד מזון את180לחמם תנור לחום הפטי בר עם החמאה עד שמתקבלת עיסה אחידה.לרפד בעיסה את תחתית

התבנית וגם את הדפנות עד כרבע הגובה.להכנת המלית

כפיות זנגביל קלוף, לשמור החצי השני2לטחון חצי מהפירות במעבד מזון עם לזיגוג. להקציף את הגבינה עם הסוכר בקערה גדולה. להוסיף בהדרגה את

להוסיף בהקצפה ובהדרגה את הביצים, הפירות הקמח עד קבלת מרקם חלק. לשים מעל הטחונים במעבד עם הזנגביל, הליקר, קליפת הלימון, ומיץ הלימון.

דקות ואז להנמיך את15   מעלות,180  הבסיס בתבנית. לאפות בתנור, בחום מעלות ולאפות עוד שעה ורבע. לכבות את התנור ולהשהות את 120החום ל

העוגה בתנור הכבוי עם דלתו הסגורה עוד כשעה. לצנן במקרר עד שהעוגהקרה.

להכנת הזיגוג: להמיס את הג'לטין והסוכר במים הרותחים, להוסיף את פירות היער, לבחוש

לתוכם את כפית הזנגביל ולצקת מעל העוגה הקרה. לארגן את הפירות יפה על ימים.3העוגה. להשהות במקרר לפחות שעה ועד

 

עוגת גבינה-שוקולד לבן, בזיגוז שוקולד מריר- של עפרה זכר

לבסיס  עוגיות פטי בר14 גרם חמאה50

למלית חפיסות גבינת פילדלפיה3 כוס סוכר1 כפות קמח תופח2 ביצים3

מיכל קטן קרם פרש גרם שוקולד לבן מומס בסיר מעל סיר מים רותחים )לא ישירות מעל האש(200

כפות ליקר סברה2כפית קליפת לימון מגוררת דק

כפית מיץ לימוןזיגוג

שליש כוס שמנת מתוקהשליש כוס ליקר סברה

גרם שוקולד מריר200להכנת הבסיס

מעלות.180לחמם תנור לחום לשמן תבנית קפיץ עגולה.

לטחון במעבד מזון את הפטי בר עם החמאה עד שמתקבלת עיסה אחידה.לרפד בעיסה את תחתית התבנית וגם את הדפנות עד כרבע הגובה.

להכנת מלית להקציף את הגבינה עם הסוכר בקערה גדולה. להוסיף בהדרגה את הקמח עד

קבלת מרקם חלק. להוסיף בהקצפה ובהדרגה את הביצים, הקרם פרש,השוקולד המומס, הליקר, קליפת הלימון, ומיץ הלימון.

לשים מעל הבסיס בתבנית. מעלות120 דקות ואז להנמיך את החום ל15   מעלות180  לאפות בתנור בחום

ולאפות עוד שעה ורבע. לכבות את התנור ולהשהות את העוגה בתנור הכבוי עםדלתו הסגורה עוד כשעה.

לזיגוג לחמם את השמנת עד כמעט הרתיחה, להוריד מהאש, להמיס בשמנת החמה

את השוקולד המריר, ולבחוש לתוכו בהדרגה את הליקר. לצנן מעט ולצקת מעלהעוגה.

ימים.3 שעות ועד 4להשהות במקרר לפחות

 להשהות בטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה.

עוגת גבינה קרה על בסיס מרנג אגוזי לוז מסוכרים.רינת סוויסהונוגט- של

ס"מ26תבנית חומריםלמרנג-

חלבונים3 כוס סוכר1

אגוזי לוז מסוכרים גרוסים-ברס, ניתן לקנות בחנויות מתמחות.נוגט

למלית- תנובה9% גר' גבינה לבנה 500

שמנת מתוקה עמידה-השף הלבן1 כוס סוכר3/4  כפות סוכר2 

שקית סוכר וניל1 כפית אינסטנט פודינג וניל1

אופן ההכנה מעלות.130מדליקים את התנור על חום

מקציפים את החלבונים בבת אחת עם הסוכר, במהירות בינונית עד קבלת קצף כפות אגוזים גרוסים ומערבבים היטב בעדינות.4יציב.מערבבים לתוך המקצפת

משרטטים מעגל בקוטר התבנית על גבי נייר פרגמנט ומזלפים את המקצפת בצורת שבלול עם המקצפת שנותרה מזלפים נשיקות קטנות. אופים את המרנג

דקות. בתום האפייה מכבים את התנור ומניחים למרנג להתקרר בתוך45כ- את הנוגט  מורחים התנור. כאשר המרנג קר ויבש, מכניסים אותו לתוך התבנית

בשכבה דקה ומכינים את המלית.להכנת המלית

מערבבים את הגבינה הלבנה הסוכר וסוכר הוניל. מקציפים את השמנת כפות הסוכר והאינסטנט פודינג. מקפלים את הקצפת לתוך2המתוקה עם

שעות ומקשטים12 ושופכים על גבי המרנג. מצננים לפחות  תערובת הגבינהעם נשיקות המרנג ועם מעט זילופי נוגט.

עוגת גבינה - חלום בענן לבן- של יפית דואק

החומרים הדרושים יח' עוגיות מסוג "נשיקות"20 - 15

גר' אגוזים קצוצים )מהסוג שאוהבים(250מעט תמצית וניל

שמנת מתוקה25% או 9% קופסאות גבינה לבנה 2

26תבנית אופן ההכנה

מרסקים את עוגיות ה"נשיקות" לחתיכות בגודל חצי ס"מ, מערבבים עם חצימכמות האגוזים הקצוצים, מניחים ומהדקים לתבנית.

כפות שטוחות סוכר ומעט תמצית וניל לקצפת8 שמנת מתוקה עם 2מקציפים קופסאות הגבינה ומורחים על העוגה2נוקשה. מערבבים פנימה בעדינות את

מפזרים את החצי השני של כמות האגוזים מלמעלה עות לפני6מניחים את העוגה במקפיא למשך שעתיים ומעבירים למקרר למשך

ההגשה.

עוגת שוקולד "מתנה"

מצרכים: עוגת שוקולד עגולה מוכנה

להכנת "אריזת השוקולד" גר' שוקולד מריר משובח שבור לקוביות500

הכנה: שמים את קוביות השוקולד בקערה ואותה על סיר ובו מים רותחים ליצירת .1

סיר אדים כפול. מחכים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מורידים מהאדים, מקרריםכמה דקות, מידי פעם מערבבים.

פורשים ניילון נצמד גדול על משטח העבודה. מורחים עליו עיגול גדול דק של .2 השוקולד המומס. מורחים לאט ובדייקנות יחסית. זה לא קשה בכלל. העיגול

צריך להיות קצת יותר גדול מקוטר העוגה. מניחים את העוגה על משטח מוגבה, על קופסת שימורים נניח. מרימים את .3

הניילון הנצמד ומניחים עם צד השוקולד על העוגה. גוזרים עם מספריים סביב סביב, כך ש"מפת השוקולד" תיפול סביב העוגה באורך אחיד, עושים "כיווצים"

יפים של שוקולד סביב סביב ומנחים לעוגה להתקרר במקרר.כשהכל קר ונוקשה, קולפים ומסירים את הניילון מהשוקולד. .4 קושרים סרט מבריק עם קשר מסולסל סביב העוגה ונותנים למישהו .5

ת.שאוהבים באמ

קדאיף עם קרם גבינה מוקצפת ושבבי שקדים

המצרכים: גר' אטריות קדאיף200 גר' גבינת מסקרפונה250

כפית מי הדרים1 כפות אבקת סוכר3 כף קליפת תפוזים מגורדת1

גר' חמאה 60מעט זעפרן

(zeresheg גר' זרשג )לקריינות: 100 כפות סוכר3 כפות מים3

גר' שבבי שקדים100

ההכנה:מכינים את הקרם: מערבבים יחד את כל החומרים בקערה. .1 מכינים "קיני" קדאיף סביב כלים אישיים, אפשר חד פעמיים, ומטפטפים .2

מעלות כמה דקות, עד180עליהם חמאה מומסת. אופים בתנור בחום של שהאטריות מזהיבות מעט. מסירים בזהירות את ה"קינים" מהתבניות.

גר' חמאה במחבת וכשהיא חמה, מטגנים בה60מכינים את הזרשג: שמים  .3 את הזרשג, עד שהוא נפוח ואדום. מוסיפים את השקדים לטיגון קצר. מוסיפים

את המים, סוכר וזעפרן ומבשלים עד שרק מתחיל להסמיך . "קיני" קדאיף. שמים במרכז כל אחד כף6 צלחות 6הרכבת המנה: שמים על  .4

גדושה קרם גבינה ומעל יוצקים בנדיבות מתערובת השקדים-זרשג

שטרודל תפוחים קלאסי

המצרכים: עלי פילו מוכנים4

מעט חמאה מומסתמעט פירורי לחם

מעט סוכרמעט אבקת סוכר

למילוי: תפוחים קלופים וחתוכים לפרוסות 6

גר' חמאה40 כפות סוכר3

כף קליפת לימון מגורדתמיץ מלימון אחד

חצי כוס צימוקיםכפית קינמון

טירמיסו

המצרכים:

בצים מופרדות6כוס סוכר וניל

חצי ק"ג גבינת מסקרפונה גר' ברס-אגוזים- אגוזים מסוכרים150

חצי כוס אבקת קקאוחב' בישקוטים

חצי כוס אספרסושתי כפות ברנדי

הכנה:מקציפים את החלבונים עד שנעשים קצף יציב למדי. .1 דקות עד3-4מוציאים מהקערה ושמים בה חלמונים וסוכר, מקציפים  .2

שהתערובת תפוחה ובהירהמוסיפים את הגבינה ומערבבים עד לתערובת אחידה. .3מקפלים פנימה את קצף החלבונים. .4 טובלים את הבישקוטים בתערובת האספרסו והברנדי. ומרפדים את תחתית .5

הכלי. מכמות תערובת על הבישקוטים ומעל מפזרים שכבה של אגוזים1/3יוצקים  .6

שני של התערובת, שכבה אחרונה של קרם1/3מסוכרים, עוד שכבת בישקוטים, ועוד פעם אגוזים. על כל שכבת אגוזים אפשר לפזר קקאו

לביבות גבינה עם דובדבנים

המצרכים: אחוז  גביעים של גבינה לבנה, תשעה2 גביע של גבינת מסקרפונה1 כוס סולת1

שני שליש כוס סוכר וניל ביצים2 כף קליפת לימון מגורדת1

חצי כפית קינמון

עוד צריך:חמאה לטיגוןסולת לציפוי

לדובדבנים: סלסלה של דובדבנים מגולענים1

כוס מים חצי גר' חמאה50 כפות סוכר 3 כפות רום3

אופן ההכנה: מערבבים בקערת המיקסר את כל חומרי הלביבות לתערובת אחידה. מקררים

כחצי שעה. בינתיים, מכינים את הדובדבנים: שמים במחבת רחבה את כל החומרים, למעט

הדובדבנים. כשהכל רותח מוסיפים את הדובדבנים לבישול של כשלוש דקות.מקררים מעט.

צרים מהתערובת קציצות יפות ושטוחות מעט. מחממים חמאה במחבת גדולה, וכשהיא חמה, טובלים את הקציצות בסולת

ומטגנים בחמאה החמה כשלוש דקות מכל צד עד שהן מזהיבות. שמים את הקציצות על צלחות הגשה, יוצקי עליהם בנדיבות מהדובדבנים

.ומגישים

פירות מטוגנים בבצק

המצרכים:בננות קלופות חתוכות לארבעה חלקים 2אגסים קלופים חתוכים לרבעים לאורכם 2 תותים גדולים, מנוקים8

אבקת סוכראבקת קינמון

לבלילה: כוס קמח תופח1 כף שמן1 כף סוכר1 ביצה1

כוס מי סודהלהגשה:

אבקת סוכרקינמון

סירופ מייפלחבילת שיפודי במבוקעוד צריך בשביל המתכון:

ההכנה מערבבים את חומרי הבלילה בקערית לתערובת חלקה וללא גושים )עם .1

מטרפה(משפדים את הפירות בקצה של שיפוד במבוק שקיצרנו מעט .2 טובלים את הפירות בבלילה ומכניסים לסיר עם שמן עמוק. מטגנים עד .3

שהבלילה תפוחה ושחומה יפה. מניחים על נייר סופג. .4 מסדרים על כלי מאורך ומפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון, כשמקלות .5

הבמבוק מופנים כלפי מעלה ב"ברדק חינני"

אפשר להגיש ליד קערית עם סירופ מייפל אמיתי.

דרינק- "מאי תאי"

המצרכים:קרח מרוסק

כוס מיץ לימון ממותק כוס רום בהיר3/4 כוס ליקר אמרטו3/4 כוס טריפל-סק1/3

קצת מים לדילול 

ההכנה:לנער עם קרח ולמזוג לכוסות גבוהות עם קרח נוסף.

Horseradishדרינק-

מ"ל וודקה אבסולוט פפר50טבסקו

מיץ לימון סחוטכמה טיפות רוטב ברביקיו- לא חובה

מעט מלח

להכנה:

למזוג ישר לכוסות גבוהות עם קרח.למלא במיץ עגבניות עד גובה הכוס. לקשט במקל סלרי.

משקה עראק, לימון ונענע

ממלאים שליש מגובהו של כד הגשה בקוביות קרח, מוזגים ¾ כוס עראק עלהקרח,

מוסיפים עלי נענע על גבעוליהם ולימון פרוס. מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי, כמה שאוהבים.

אפשר להוסיף קצת סוכר, אבל אפשר גם בלי- היות ולעראק יש מתיקות אניסיתטבעית משלו.

משקה פשוט ומרענן.

משקה - שחר מוזהב

המרכיבים: מנה אמרטו1 מנות ג'ין2 מנות קלבאדוס3 מנות מיץ תפוזים3

כפות קרח כתוש3-4מעט גרנדין

ההכנה: מערבבים הכל פרט לגרנדין בשייקר עם קרח כתוש. מנערים ומוזגים לכוס

גרנדין ומגישים. קוקטייל. מוסיפים

משקה תותים

המצרכים:חצי קילו תותים חצויים

כוסות חלב2 כפות דבש2

ג'ינג'ר טרי קצוץ

הכנה:שמים את כל החומרים בבלנדר ומרסקים לתערובת חלקה.

מערבבים ומוזגים לכוסות.

סנגריה

המצרכים:

כוסות מיץ תפוזים3קרח

בקבוק יין אדום יבשמעט ליקר קנה סוכר

כפות ליקר תפוזים3

מקלות קינמוןפלחי תפוזיםפלחי לימונים

פלחי תפוח כוכבי אניס2-3

ההכנה: מערבבים את כל החומרים, שוברים פנימה מס' מקלות קינמון ומקשטים עם

קליפת תפוז ולימון

קמפרי פסיפלורה ותפוזים

המצרכים:

מיץ תפוזיםכוס פסיפלורה

כוס קמפריפלחי תפוזים

קפיריניה

המצרכים:

פרוסים דק לימונים/ליים 4 כותשים.¾ כוס קשאסהו כפות סירופ סוכר 4מוסיפים

קצוצהנענע ואפשר גם קרח,מוסיפים הרבה

שוקו אמיתי

לשתי כוסות משקה: מוצקי 70% )רצוי כזה שמכיל  שוקולד מריר משובח גרם200שוברים לסיר

אמיתי. מבשלים עדתמצית וניל וכפית מים כוסות3קקאו(. מוספים קצפתשהשוקולד נמס לגמרי. לאחר הרתיחה מסירים מהאש. מוסיפים לכוסות

מלמעלה.קקאו קרה וזורים

פנקייק

:מרכיבים

ביצים 2כוס חלב 1/2

אשל 1כפות סוכר 2כף תמצית וניל 1מאליו כוס קמח תופח 1

מרגרינה או חמאה לטיגון החביתיותמצקת

:עם ניתן להגשהסירופ מייפל

סירופ שוקולדריבה סוכר

:הוראות הכנה

חלקה להקציףהיטב את החומרים עד לתערובתממיסים מרגרינה או חמאה

סיבוביות יוצקים בעזרת מצקת על המחבת החם ובתנועותמהירות מכסים את כל המחבת

כשמתקשה מעט הופכים צד ומטגנים סירופ מייפל, סירופ שוקולד, ריבה, סוכר מגישים עם

מפרום של מסעדת גואטה:מרכיבים

טחון גר' בשר 500 ביצים 6 בצלים 3 תפוחי אדמה 4

צרור פטרוזיליה גזר 1

כוס פרורי לחם 1/3 כוס קמח½ כפיות רסק עגבניות 3

כפית סוכר½ שמן זית

מלח, פלפל ופפריקה חריפה:הוראות הכנה

לפרוסות עבות וחורצים תפו''א3קולפים את תפוחי האדמה, פורסים . 1. דקות במי מלח ושוטפים10את הפרוסות. משרים כ –

בצלים ואת הפטרוזיליה בבלנדר ומערבבים עם הבשר הטחון.2קוצצים . 2. כפות מים ומערבבים2 ביצים ו – 3הלחם, מוסיפים את פרורי

. הבשר, מקמחים ומהדקים ממלאים את פרוסות תפו''א בתערובת. 3 עגבניות, ביצים טרופות, כפית רסק3טובלים את תפו''א בבלילה של . 4

. מלח ופלפל, ומטגנים כפיות של2נפרד עם קוצצים את הבצל, תפו''א והגזר, ומטגנים בסיר. 5

. רסק עגבניות, הסוכר וקורט פפריקה חריפה כוסות מים2המפרומים המטוגנים לסיר, יוצקים מעל מעבירים את. 6

. ומאדים עד להתרככות

פנקייק.אביב- שף עמיר אילן, מסעדת דיקסי, תל: מקור המתכון

להן מתכון בסגנון הבראנצ' הניו יורקי. פרט לשריפת המחבתיות )כך קוראים בעברית(, יש רק מכשול אחד העלול לחבל בדרך לפנקייק המושלם: ערבוב יתר.

.מיותר יקשה את הפנקייקס ויהפוך אותן ללחמניות כל סיבוב

( גרם150כוס קמח ) 1כף סוכר 1

כפית מלח 3/4אפייה כפיות אבקת 4

מ"ל חלב 200ביצים 2

גרם חמאה מומסת 75

יחידות 20 - מתכון ל

,מחממים מעט את החלב. ממיסים את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל.ומוסיפים תוך כדי טריפה לחלב. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב

.הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה ומערבבים היטב בקערה מנפים את גדול "מקפלים" את הנוזלים אל תוך התערובת היבשה, בעזרת מטרפה או מזלג

גושים קטנים לא תפריע בהמשך. מבלי לערבב יותר מדי. הימצאותם של.מניחים בצד לחצי שעה

וממיסה בה מעט חמאה. יוצקים כשלוש כפות מחממים מחבת טפלון גדולה שמופיעות בועות על פני השטח, בלילה לכל פנקייק, מבלי לצופף אותם. ברגע

.הופכים את הפנקייק ומטגנים עוד חצי דקה מיד בתוספת חמאה וסירופ מייפל, אפשר גם פירות יער, או פירות מגישים

. אחרים ואגוזים גיוונים: אפשר להוסיף לבלילת הפנקייקס בקיפול עדין את החומרים הבאים:

כוס אוכמניות1 בננות פרוסות דק ו 3צ'וקולט צ'יפס לבלילה. גרם של300. כפות סירופ מייפל3אגוזים שבורים קלויים קלות ו כוס1)אפשר קפואות(..

ביגלס אמריקאי

מצרכים 2קמח שטיבל- ק"ג- 1 כפות סוכר חום 5כף מלח שטוחה 1 כפות שטוחות שמרים יבשים 2

שלוש כוסות מיים -)כוס מיים ממזכך או מי עדן מים85%כוס סטנדרטית מלאה ב

(לזיגוג - ביצה טרופה +כף מים )סומסום או פרגלהוסיף לקמח בזמן הכנת הבצק לגיוון אם רוצים , ניתן

. או שני כפות בצל מטוגן , או כף קינמוןאופן הכנה

מלבד , מכניסים את כל המצרכים לקערת מיקסר קנווד. את המים

.שלושת כוסות המים ומוסיפים את מפעילים את המיקסר למהירות האיטית ביותר . דקות חובה12זמן הלישה -

. את נפחו , במשך כ שעה ונותנים לבצק להכפיל , מכסים את הקערה במגבת לחה . על המישטח המקומח ומוצאים את הבצק ,ומניחים למישטח עבודה מפזרים קמח

. מעצבים עיגול של בייגל , גר' לפי בחירתכם150גר' או 100חותכים מהבצק רצועות של מותחים נילון ניצמד ומכניסים , משומנת או מרופדת בניר אפיה מניחים בתבנית אפיה

. שעות12למקרר ל :למחרת

כפות סוכר חום וכף 3מוסיפים למים . ממלאים סיר רחב ועמוק במים, ומביאים לרתיחה שלוש בייגלס לסיר , שתי מוציאים את התבנית עם הבייגל מהמקרר ומכניסים. שטוחה מלח

. דקות והופכים לעוד שתי דקות מהמיים הרותחים בעזרת כף עץ מחוררת ומניחים בתבנית האפיה מוציאים את הבייגל

.טורפים ביצה +כף מים ומברישים את הביגלס , במרווחים שווים 200ומכניסים לתנור שחומם מראש ל או שבבי בצל מטוגן לפי בחירה בוזקים סומסום או פרג

, דקות25 20בתנור למשך במקום הנמוך ' מעלות צ זכוכית עמידה בחום מלאה במים ליצירת קרום פריך לבייגלס ניתן להניח קערת חרס או

. רותחים בתחתית התנורמעליה ולהכניס את תבנית האפיה

כרמליס בייגלס

-03 תל אביב40אינשטיין 09-9518555 הרצליה פיתוח, 6שנקר 6413164.