管理學期末報告第七組

100401004 林靖怡100401011 賴宣彤100401012 林軒羽100401013 莊美涵 100401014 陳雨柔100401504 蘇昱蓁100401508 張淨雯100401528 蔡奕潔

Brown’s House

執行長蔡奕潔

民宿經營理念•必須具備良好的理念和態度，才能將民宿經營的有魅力而且有內容、有特色、有價值。•在經營同時必須不斷學習，才能提升自己的能力和民宿的特色，也必須兼顧生態保育、資源的保護、文化的保存才能讓地方得以永續發展，永續發展是民宿經營的基礎，必須對當地充分熟悉民宿經營者其實是城鄉交流的最佳橋樑，除了對當地有清楚的認知外，更必須清楚都會人士的需求。•貼心的服務、舒適的空間和美好的環境，將是民宿經營的基本條件，營造更美好的社區、更是民宿經營者必須努力的方向。

長期經營目標長期計畫涵蓋現在與未來策略性論題，通常超過未來五年中期計畫通常涵蓋一到五年，與戰術性計畫並行是組織計畫努力的主要焦點短期計畫期間一年或一年以下包括行動計畫與（權變）回應的計畫行動計畫，用為實際行動的依據回應計畫，用以讓企業回應意外狀況

創業市場狀況與創業機會分析民宿創意休閒產業產品結構與技術來源商圈及立地評估創業初期資金規劃

民宿創業休閒產業創業

資訊長林軒羽

競爭民宿調查（一）營業狀況

（二）民宿的主題與菜單系別 （三）主要顧客類別

（四）民宿面積、房間數 （五）民宿環境

（六）服務狀況

（七）其他情況（如促銷活動等）

各縣市政府民宿查報績效統計表資料期間 2012/06/01-2012/06/30

新北市

臺北市

臺中市

臺南市

高雄市

宜蘭縣

桃園縣

新竹縣

苗栗縣

彰化縣

南投縣

雲林縣

嘉義縣

屏東縣

臺東縣

花蓮縣

澎湖縣

基隆市

新竹市

嘉義市

金門縣

連江縣

總計

合法家數

136 0 59 62 53 620 22 50 201 21 482 53 100116408814186 1 0 0 90 23 3497

非法家數

36 0 8 1 1 28 10 26 4 1 100 8 54 69 1 34 11 0 0 0 0 11 403

小計

172 0 67 63 54 648 32 76 205 22 582 61 154185409848197 1 0 0 90 34 3900

國人旅遊住宿民宿比例與人次

民宿的主題民宿的類型：

1.戶外活動體驗

2.藝術文化體驗

3.農村生活體驗

4.山城鄉野體驗

5.原住民生活體驗

服務品質之顧客衡量模式

民宿服務品質的項目

其他情況 - 促銷活動• 架設網站使顧客線上訂房• 不定期提供優惠資訊• 成立臉書粉絲專頁

國內民宿經營之 SWOT 分析優勢 (Strength) 劣勢 (Weakness)

1. 週休二日使國人從事休閒活動增加，觀光景點民宿需求增加。

2. 大專院校開設民宿經營等相關學系，民宿人力素質提升。

3. 國內休閒休憩產業日增，增加了民宿產業的厚實基礎。

1. 物價上漲，國人旅遊意願及預算縮減。

2. 民宿數量多，導致競爭激烈。3. 民宿產業缺乏區域整體特色，

導致競爭力不足。

機會 (Opportunity) 威脅 (Threat)

1. 政策鼓勵並制定觀光客倍增計畫，民宿產業市場潛力可待。

2. 加入WTO 與世界接軌，商務觀光活動增加，民宿需求日增，增加國民就業機會。

3. 政府提倡微型企業創業貸款，有助民宿產業發展。

1. 外交未能突破，影響國際文宣活動，無法有效吸引外國觀光客。

2. 旅館套裝行程優惠多，與旅行社合作，導致團體旅遊旅客無法入住民宿。

3. 各地方政府對民宿產業管理法令寬鬆不一致。

研發長林靖怡

住宿• 我們民宿是 Brown’ House ，主題為布郎尼，因此走向是可愛甜美溫馨路線。

• 內部裝飾盡量採用咖啡色調的裝飾品以搭配我們的主題

住宿• 為了滿足更多住宿客的喜好，我們也另外

提供各式住宿主題• 如：田園風情、 山中傳奇、玫瑰花園…

住宿• 應映不同住宿客的人數以及需求，我們提供下列幾種套房供其使用家庭八人套房溫馨七人套房歡樂六人套房豪華四房套房蜜月雙人套房豪華雙人套房精緻雙人套房山景雙人套房

住宿• 為了讓來住宿的客人能更加放鬆 我們更加致力於營造住宿環境• 搖椅• 池塘• 槌球• 涼亭• 躺椅• 烤肉聚會• 游泳池• 吧台

餐飲• 風味特餐：利用位於在民宿的農牧場出產

的產物做成當地特殊風味的套餐。

餐飲• 特殊節日設計特別的菜單• 情人節• 母親節• 聖誕節

• 主題菜單• 日式菜單• 異國風情菜單• 道地家鄉味菜單

交通• 提供免費接駁車

• 提供免費的車位

交通• 為了使住宿客能更加方便的來往於民宿附近的景點

我們提供專車供其使用

休憩• 提供住宿客各種行程，令其充分享受娛樂• 獨家行程

夜遊抓蝦不眠計劃BBQ晚宴華麗煙火秀生態探索拼酒大會

行銷長賴宣彤

從民宿到牧場

SWOT 分析

優勢 劣勢完整教育訓練優質的服務品質創意化產品品牌印象良好中價位產品提供高品質享受消費優惠

顧客消費頻率低廣告行銷方面略顯不足分店過少，曝光率低

機會 威脅廣告媒體多元增加其曝光率消費者重視服務品質在外用餐現象普遍

經濟不景氣影響消費能力同業競爭激烈經營成本增加較少鄰近大眾運輸系統

行銷策略口碑行銷綠色行銷形象行銷客製化行銷置入性行銷

行銷手法媒體 –藉由 偶像劇 拍攝，提高知名度– 報章雜誌、廣播

網路 –官方網站、 Facebook粉絲專頁

優惠促銷套裝行程 (牧場 + 民宿 Brown’s House)– 民宿費用打八折

農場行程 ABC民宿活動– 在情人節、母親節…等 有 DIY做巧克力蛋糕 活動

備有烤肉區

A 行程

B 行程

C 行程

DIY 動手做

體驗活動

業務長莊美涵

客房規劃、設施品質訂房資訊、旅遊資訊、活動資訊、優惠資訊

員工服務態度、品質

執行架構

業務長

房務部 櫃檯部 餐飲部 資訊部

房務部

• 客房、公共區域清潔• 在規定時間內完成清潔，定時檢查，嚴格監督• 設施品質• 定期檢查設施運作

櫃檯部

• 服務人員• 訓練櫃檯服務人員，監督其服務態

度與品質，協助顧客訂房、退房等服務

餐飲部

• Buffet( 自助式餐點 )• 嚴格控管食物品質、餐具清潔等，

讓顧客安心享用

資訊部

• 協助資訊長• 提供完整、清楚的訂房資訊、交通

資訊、優惠方案、活動資訊等等

財務長陳雨柔

財務長

財務 會計 ( 內部稽核＆信息服務部門

財務—最初開創

開辦費用

裝潢費 設備器材費

申辦登記費

裝潢費： 民宿內外乃至線路、管線的設計 ,室內外設計

800萬

設備器材： 電視 ,冷氣 , 100萬

申辦登記費： 申請營利事業登計證包括登記費及證照費等

2000元

週轉金 六個月 24萬

合計 924萬兩千

每人出資 100萬並貸款 200萬初始資金 1000萬

週轉金

人事費 進貨費 水電瓦斯費 行銷費 貸款本息

預算類型 預算顯示什麼

作業預算 用財務術語表達作業性計畫

費用預算 組織在作業計畫及監獄計費用支出

合計

人事費 C.E.O :1*50000其他 7 人 :7*45000

365000

水電瓦斯費網路費

50002000

7000

進貨費 (巧克力原料 +麵粉 +....+免洗牙膏刷 + 清潔用品 )

3000+15000 28000

行銷費 5000 5000

貸款本息 5000 40000

為了應付一開始營業資金一時調度不來我們預留了能負擔 6個月店裡支出開銷的金額

400000*6=2400000

預算類型 預算顯示什麼作業預算 用財務術語表達作業性計畫

住宿收入 15*2000*30*75%=675000

甜點收入 180*300=5400045*600=27000

餐點收入 150*10*30=45000

合計 801000

除了做事先的預算還要以週計月計等方式一一記錄現金及資本等以下項目變化1. 會計期間終止日2.收入3. 銷售成本4. 營運、銷售及管理費用5. 營運利益6.利息費用7.所得稅費用8. 淨利並與其與作業預算、財務預算做比較而做調整

日期 科目摘要 類頁 借方 貸方7/25 現金 15000

應付帳款 25000

Brown’s House資產負債表

民國一百年及一百零一年十二月三十一日

會計 : 陳雨柔

Brown’s House損益表

民國一百年及一百零一年十二月三十一日 100 年度 101 年度

會計 : 陳雨柔

Brown’s House現金流量表

民國一百年及一百零一年十二月三十一日

• 透明化：讓其他合夥人能掌握經營狀況， 讓彼此更信任。

• 妥善保管付款收據• 確實開立支付憑據• 不賒帳、不呆帳

生產作業管理長張淨雯

環保建材輕鋼構屋特色施工快、 3-5月可完工堅固 (使用特殊鋼材，可防震、防火、防颱 )隔音佳、防水優、通風舒適可接受特殊屋形設計、製造及安裝或加開天窗響應環保，可拆除回收或者搬遷

產能規劃的形式

實體設施所能承載顧客的數目儲存或處理物品的實體設施用來處理人、財產或資訊的實體設施人力基礎建設

牧場内容乳牛生態區、餵食區滾草區騎馬區觀景台提供自行車租賃服務提供烤肉場地（備有烤肉用具）提供停車空間

作業管理採購管理：如何購買所需的原物料，以生產產品與服務。庫存控制：庫存可以定義為待用物品的閒置儲存量。

採購内容餐廳食材民宿寢具汰舊換新DIY製作甜點蛋糕材料（慶祝特殊節日）

烤肉用具（牧場烤肉場地）乳牛飼料（乳牛餵食區）騎馬區護具自行車（自行車租賃服務）

長期目標結合「產業」、「生態」與「觀光」，將休閒

生活、生態、文化等資源構面進行整合與提升。

人資長蘇昱蓁

長期人力規劃之內容

應預測未來的組織結

構

應制訂人力供需平衡

計畫

應制訂人力資源徵募補充計

畫

應制訂人員訓練計畫

進行面談的建議• 對所有應徵者問一套固定的問題• 對面試者所應徵的工作需有詳細的瞭解• 儘量減少對應徵者背景、經歷、興趣、測驗分

數，或其它特質的先入為主觀念• 儘量問應徵者需要詳細描述實際工作情形的問

題• 使用標準化的量表• 在面試中做筆記• 避免過短面試所導致的草率決策

進行面談的建議• 面談時可以問和不可以問的問題範例

不可以問 可以問• 你的生日？或你幾歲？• 你的婚姻狀況？或你有計畫

要成家嗎？• 你有被逮捕過嗎？

•你超過十八歲了嗎？•你有可能搬家嗎？•你會說台 ( 客 )語嗎 ?

•你曾經養過寵物 ( 動物 )嗎？

滿足未來的人力資源需求

人員供應 　　　人員需求

影響人員配置的因素（一）策略目標（二）預測產品與服務的需求（三）知識的可利用性、技術與能力

人力過剩

• 實施辦法–變形工時–訓練輔導轉職–裁汰–全體減薪–無薪休假

裁員方案　方式 描　　　述

開除 永久而非自願性的終止雇用

暫時解雇 暫時而非自願性的停止雇用；可能只有數天或長達數年

遇缺不補 因自願辭職或自然退休而產生之缺額不予遞補

調職水平調動員工或降級；這種作法通常不能降低成本，但可減輕企業內部供需的不平衡

減少每週工時減少員工每星期工作時數，共同分擔工作，或以兼職方式上班

提早退休 提供誘因讓較年長或資深的員工在正常退休年齡前退休

工作分攤 讓數個員工們分擔一個全職的工作職務

員工訓練課程• 專業學科–餐旅管理概論 (8小時 )– SPA Hotel 產業管理簡介 (8小時 )– 菜單編排及設計 (8小時 )–國際禮儀 (8小時 )–成本管理與控制 (10小時 )– SOP( 標準作業流程 )撰寫技巧 (16小時 )

員工訓練課程• 專業術科–吧檯管理 (8小時 )–辦公室文書及試算表軟體應用 (16小時 )– 企業參訪 (16小時 )

工作與生活的平衡• 員工無法 ( 也不會 )因工作，而將他的家人

或個人生活拋開 • 企業愈來愈注意員工的某些需要，因此公司提供了家庭親善福利：

就近照顧幼兒暑期營隊活動彈性工時

工作輪值進修機會彈性工作時間

福利與認可• 勞工保險、全民健康保險、勞工退休新制–投保勞工保險之目的：• 當工作期間遇到職業災害或普通傷病、生育、殘廢、老年等情況，可以向勞工保險局請領各種保險給付。

–投保全民健保之目的：• 同仁及眷屬皆應以合適身分參加健保，即可獲

得門診或住院診療服務。–參加勞退目的：• 工作期間由公司按月提繳新制退休金，存至個人專屬

的退休金帳戶中，由勞保局統一管理。

福利與認可• 員工餐飲

– 工作 6小時 (含 ) 以內，可享用第一次優惠員工餐飲（半價）

– 工作 6小時以上，可享用第二次優惠員工餐飲（半價）• 最佳服務員

– 管理組會評估所有服務員的工作表現或對民宿有特殊貢獻之優良事蹟，從中選出一位最佳服務員接受特別表揚。

• 員工活動– 公司將不定期舉辦各類型活動，如：郊遊烤肉、球類運

動、歌唱比賽等，這些活動不僅有趣，並且提供了一個讓同仁熟悉其他工作夥伴的機會。