Осознанное питание«Мы есть то, что мы

едим»

Безопасная еда – безопасна для человека и окружающей среды.

Выбирая продукты питания по критериям «экологичности», нужно принимать во внимание как их безопасность для здоровья, так и влияние всего их жизненного цикла на окружающею среду.

Состав продукта.Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения массовой доли в момент изготовления пищевого продукта. «Такие фразы как «Выращенный с использованием только органических удобрений», «Выращенный без применения пестицидов», «Выращенный без применения минеральных удобрений», Витаминизированный», «Без консервантов», и другие допускаются только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации. Нанесение на пищевые продукты надписи «Экологически чистый» не допускается.»ГОСТ Р 51074—2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», пп. 3.5.1.5, 3.5.1.6 http://ozpp.ru/standard/gosty/gostr510742003/•Таким образом, получается, что действительно запрещено только нанесение надписи «экологически чистый продукт». Любая другая информация должна быть подтверждена, но не указано кем именно. Некоторые компании доходят до того, что даже не утруждаются подтверждением качества своего продукта в сторонней независимой организации. Они создают комиссию у себя на предприятии и сами выписывают все подтверждающие документы. Так и появляются у нас в России системы «органик-контроль», «натуральные БИО продукты» и т.д.•В данный момент в России нет четкого понимания, что же такое «ЭКО» или «БИО» ни у потребителя, ни у производителя, ни у правительства. У нас не существует единых критериев для определения экологически безопасной продукции. Вместо этого десяток организаций занимается добровольной экологической сертификацией по своим собственным критериям и процедуре, не имеющей ничего общего с международными требованиями (особенно в части независимости сертификации и прозрачности критериев).

Для того, чтобы российский рынок экопродукции стал более организованным, понятным, похожим на европейский, необходима разработка единых государственных стандартов (технического регламента), правовое ограничение самодеклараций, а также государственное признание органов по экологической

сертификации.

Вредные вещества в повседневной пищи

Минеральные удобрения Минеральные удобрения — химические вещества, вносимые в почву с целью получения

высоких и устойчивых урожаев. В зависимости от содержания главных питательных веществ (азот, фосфор и калий) подразделяются на азотные, фосфорные и калийные удобрения. http://www.medical-enc.ru/12/mineral_udobrenia.shtmlИмеются данные (Минеев, 1964), что следствием увеличения кислотности почв при применении удобрений (прежде всего кислых азотных) является повышенное вымывание из них кальция и магния. Для нейтрализации данного явления приходится вносить в почву эти элементы.Фосфорные удобрения не обладают столь выраженным подкисляющим эффектом, как азотные, но они могут вызывать цинковое голодание растений и накопление стронция в получаемой продукции.Многие удобрения содержат посторонние примеси. В частности, их внесение может повышать радиоактивный фон, вести к прогрессивному накоплению тяжелых металлов.Многие удобрения, особенно хлорсодержащие (хлористый аммоний, хлористый калий), отрицательно действуют на животных и человека в основном через воду, куда поступает высвобождающийся хлор. Потребление воды с содержанием хлора более 50 мг/л вызывает отравления (токсикозы) человека и животных. Отрицательное действие фосфорных удобрений связано в основном с содержащимися в них фтором, тяжелыми металлами и радиоактивными элементами. Фтор при его концентрации в воде более 2мг/л может способствовать разрушению эмали зубов и потерю эластичности кровеносных сосудов. http://www.bestreferat.ru/referat-120949.html

Нитраты – соли азотной кислоты, присутствующие во всех живых организмах и составляющие необходимую часть питания растений. Нитраты обеспечивают скороспелость и отменный товарный вид овощей. Опасным может быть избыток этих веществ: прежде всего возможностью восстановления до более токсичных нитритов и нитрозаминов (концерагенные вещества), которое происходит как в самих продуктах питания, так и в организме человека. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином, образуют метгемоглобин, который не способен переносить кислород, что приводит к кислородному голоданию.

ПДК для воды 10 мг/л, для пищевых продуктов – 500 мг/день на человека

На рынках возможно сделать экспресс-экспертизу для продуктов за небольшую плату, на наличие нитратов и пестицидов.

Рекомендации по предотвращению отравления нитратами:• 1) варка овощей;• 2) очистка от кожуры;• 3) удаление участков наибольшего скопления нитратов;• 4) вымачивание.• Опыт «Нитраты в продуктах». 2 мл разведенного

продуктового сока, взятого из средней части плода, смешать с 1 мл солянокислого раствора риванола и добавить цинковый порошок. Если в растворе содержится больше 20 мг/л нитратов, то появится бледно-розовая окраска.

http://him.1september.ru/article.php?ID=200701403

Помимо растений, источниками нитратов и нитритов для человека являются мясные продукты, а также колбасы, рыба, сыры, в которые добавляют нитрит натрия(Е250) или калия(Е249) в качестве пищевой добавки– как консервант или для сохранения привычного красного цвета мясопродуктов и рыбе.Нитрит натрия(Е250) Вещество относится ко II классу опасности, токсичен «При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Исследования обнаружили связь между употреблением обработанного и необработанного мяса и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких» http://ru.wikipedia.org/wiki/%CD%E8%F2%F0%E8%F2_%ED%E0%F2%F0%E8%FFНитрит калия(Е249) калиевая соль азотистой кислоты. является общеядовитым веществом. Употребление продуктов, содержащих нитрит калия, вызывает жажду. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов) Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82_%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%8F

 Добавка Е250 входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевой промышленности как в Украине, так и в Российской Федерации.

ПестицидыПестиц дыи# (лат. pestis — зараза и лат. caedo — убивать) (сельскохозяйственные ядохимикаты) объединяют группу веществ, которые используются для уничтожения или снижения численности нежелательных для человека организмов. В зависимости от объекта назначения их подразделяют на инсектициды (лат. инсекта – насекомое) – убивают насекомых, гербициды (лат. херба – трава) – уничтожают сорняки, фунгициды (лат. фунгус – гриб) – средства против грибковых заболеваний, акарициды (лат. акарос – клещ) – уничтожение клещей, альгициды (лат. альга – водоросль) – уничтожения водорослей и др. Ни один из этих химикатов не обладает абсолютной избирательностью и представляет угрозу для других групп организмов, в том числе для людей. Неприятные последствия применения пестицидов,• Они увеличивают свои концентрации при движении по цепям питания от растений к животным, попадая с продуктами питания в организм человека. Даже в ничтожных концентрациях пестициды подавляют иммунную систему человеческого организма. В более высоких концентрациях эти примеси оказывают на человека мутагенное и канцерогенное действие. •остаточными ядами, которые задерживаются на поверхности, загрязняют воздух и способны на долгое время осесть на поверхности предметов. • Распространяются на большие расстояния, многие из них могут сохраняться в течение десятков лет. Ставшая уже классической история ДДТ(инсектицид – дихлордифенилтрихлорэтан) наглядно иллюстрирует угрозу химизации сельского хозяйства. •Пестициды поражают различные компоненты природных экосистем. В результате загрязнения почвы и заражения биосферы гибнут целые популяции полезных насекомых, рыб, птиц и других животных. По данным ВОЗ, отравление пестицидами каждый год поражает в мире до двух миллионов человек и уносит до 40 тыс. человеческих жизней. Существует много альтернативных нетоксичных способов устранения вредителей и сорняков, не требующих применения опасных для нашего здоровья химикатов. (методы естественного земледелия)

• Регуляторы роста растений можно разделить на две группы: природные и синтетические. Первые являются естественными компонентами растений и не представляют опасности для организма человека. Вторые, аналоги природных фитогормонов оказывают негативное влияние на организм человека как ксенобиотики (чужеродные для живых организмов химические вещества). Однако они технологически эффективнее и лучше сохраняются. Попадая в окружающую природную среду, они могут вызвать повышение частоты аллергических реакций, гибель организмов, изменить наследственные признаки, снизить иммунитет, нарушить обмен веществ, нарушить ход процессов в естественных экосистемах вплоть до уровня биосферы в целом. http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%F1%E5%ED%EE%E1%E8%EE%F2%E8%EA

• http://food-chem.ru/lektsii-po-pishchevoj-khimii/258-zagryazneniya-veshhestvami-primenyaemymi-v.html

Что используют для сохранения плодов при транспортировке?

• Задержать созревание уже собранных плодов можно, поместив их в особые условия, при помощи двуокиси углерода (углекиG слый газ) блокируется действие этилена, выделяемого плодами. Этими свойствами манипулируют торговцы, перевозящие бананы, цитрусовые, а также овощи (помидоры в частности). Их собирают зелеными, а в пути обрабатывают этиленом, вызывающим искусственное созревание. Такие плоды и овощи теряют свои вкусовые качества, созревают неравномерно.

Присутствие в продуктах питания антибиотиков, гормональных и других

лекарственных препаратов.Антибиотики (искусственные)способны переходить в мясо животных, яйца птиц, другие продукты и оказывать токсическое действие на организм человека.Сульфаниламиды. Антимикробное действие сульфаниламидов менее эффективно, чем действие антибиотиков, но они дешевы и более доступны для борьбы с инфекционными заболеваниями животных. Способны накапливаться в организме животных и птицы и загрязнять животноводческую продукцию. Гормональные препараты используют в ветеринарии и животноводстве для улучшения усвояемости кормов, стимуляции роста животных, ускорения полового созревания. В настоящее время созданы синтетические гормональные препараты, которые по анаболитическому действию значительно эффективнее природных гормонов и поэтому широко применяются. Однако, в отличие от природных аналогов, многие синтетические гормоны оказались более устойчивыми, они накапливаются в организме животных в больших количествах, передаются по пищевым цепям и, поступая в организм с пищей, способны вызывать дисбаланс в обмене веществ человека.http://food-chem.ru/lektsii-po-pishchevoj-khimii/259-zagryaznenie-veshhestvami-primenyaemymi-v.html

Диоксины в продуктах питания.

• Для рыбы из открытых водоемов важно отсутствие диоксинов и других токсичных веществ, которые в течение многих лет сохраняются в природе. Рыба из рыборазводных хозяйств может содержать лекарственные препараты, что тоже пока не проверяется и не маркируется.

• Диоксины – высокотоксичные соединения, обладающие мутагенными, канцерогенными и тератогенными свойствами (негативное влияние на развитие плода). Диоксины являются побочными продуктами производства пластмасс, пестицидов, бумаги, обнаруживаются в составе отходов металлургии, деревообра батывающей и целлюлозно-бумажной промышленности. Они присутствуют в выхлопных газах автомобилей, при горе нии синтетических покрытий и масла, т. е. практически везде, где ионы хлора (брома) или их сочетания взаимодействуют с активным углеродом.

• При попадании в окружающую среду диоксины интенсивно накапливаются в почве, водоемах, активно мигрируют по пищевым цепям. В организм человека диоксины попадают в основном с пищей.

• Для диоксинов не существует таких норм как ПДК – эти вещества токсичны при любых концентрациях, меняются лишь формы ее проявления.

• http://food-chem.ru/lektsii-po-pishchevoj-khimii/257-osnovnye-tipy-chuzherodnyx-veshhestv.html

Консервы

• Химическое вещество Бисфенол-А (BPA) наносят на внутренний слой консервных банок и бутылок с напитками. Большинство экспертов считают, что именно они становятся основными источниками данного опасного вещества, воздействие которого связывают с ранним половым созреванием, раком, ожирением, болезнями сердца, депрессией у молодых девушек и многими другими серьезными заболеваниями. Многие бренды сегодня пытаются избегать использования BPA. Но будьте осторожны: некоторые компании перешли на Бисфенол С (BPS), по сути это двоюродный брат BPA, который также связывают со многими перечисленными выше заболеваниями. Для того, чтобы обезопасить себя, выбирайте свежие, замороженные, сушеные продукты или товары в стеклянных банках.

• http://greenhunter.ru/item?id=3849

Хлебопекарные пресованные или сухие дрожжи.

• Дрожжи-сахаромицеты, различные расы, которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в диком состоянии в природе не встречаются. Они относятся по морфологическим признакам к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам. Сахаромицеты, к несчастью, являются более совершенными, чем тканевые клетки, независимы от температуры, рН среды, содержания воздуха. Даже при разрушенной лизоцимом слюны оболочке клетки они продолжают жить. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах, приготовляемых из мелассы (отходов от производства сахара). Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т.д.

• Достоин внимания опыт французского ученого Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль желудка в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время в течение 16 месяцев культивировалась в таких же условиях, вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течении одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета "Известия").

• http://www.kunpendelek.ru/library/dietology/base/hleb/

ГМО

Мы все являемся невольными участниками ГМО-эксперимента!

Не проводилось ни одного широкомасштабного исследования!

« Любые искусственные манипуляции с геномом приводят к образованию новых видов растений или животных с неизвестными свойствами, поэтому генетически модифицированные организмы (ГМО) по определению не могут быть безопасными. При создании большинства ГМО вводится один или несколько "чужих" генов с помощью громоздких генетических конструкций. Эта процедура влияет на ДНК клетки, сильно изменяя её. Если в природной среде произошло изменение генома и появляется новый организм, то он быстро отторгается, если развитие пошло по неправильному пути и он "не вписывается" в трофическую цепочку. В человеческом же сообществе происходит масштабное распространение новых линий искусственно созданных организмов, как правило, с изуродованным геномом, а их проверка, по непонятным причинам, сведена до простого химического анализа, который не отражает их безопасность. И. Ермакова

Приобретении вечных покупателей ГИ-семян и гербицидов . ГМО-семена для фермеров

это как игла для наркомана. Применение гербицидов ухудшает экологию планеты.

Компании разрабатываютгенетически измененнуюпосевную культуру, устойчивуютолько к производимыми ими жегербицидам и порождают весьмасерьезные экологическиепроблемы.Вредители и сорняки начинаютприспосабливаться к нынешнимгербицидам, а в ближайшембудущем понадобятся болеетоксичные препараты для борьбыс ними и так до логического конца,когда отравлена будет всяпланета.

Информация из презентации Юлии Степанченко.

Исчезновения биоразнообразия.

• В результате ГМО-политики происходит замещение местных традиционных сортов растений на одни и те же международные растения (это происходит уже и гибридами, но с ГМО будет еще быстрее), которые заполоняют весь мир. В результате исчезает один из ВАЖНЕЙШИХ для существования Земли — принцип биоразнообразия.

Когда на смену сотням сортов помидоров, капусты и артишоков приходят в лучшем случае десятки. …сам факт исчезновения биоразнообразия грозит безопасности планеты, так как любое заболевание, свойственное определенному сорту тут же становится угрозой для всей планеты.

• В результате получается, что распространение ГМО не решает проблему голода — как об этом заявляют международные лоббисты ГМО. А наоборот приводит человечество в риску глобального голода. ГМО — это мощнейшая ловушка международных корпораций для всемирного сельского хозяйства.

• Борис Акимов, основатель фермерского кооператива LavkaLavka • http://rodovid.me/rodovid/vred_gmo.html

Опасность для здоровья человека.

• «Масштабное распространение в России генетически модифицированных организмов (ГМО), опасность которых доказана учеными разных стран мира, может привести к развитию бесплодия, всплеску онкологических заболеваний, генетических уродств и аллергических реакций, к увеличению уровня смертности людей и животных, резкому сокращению биоразнообразия и ухудшению состояния окружающей среды.» И. Ермакова.

• Опыты на крысах показали, что ГМО в корме вдвое сокращает продолжительность их жизни. В других опытах наблюдалась смертность потомства самок крыс в 8 раз выше, чем естественная. А оставшиеся в живых крысята оказались бесплодны. У всех крыс наблюдались патологические отклонения в развитии внутренних органов – печени, почек, селезенки. В эксперименте, где ГМ-соей кормили и самок, и самцов, получить потомство не удалось вовсе.

Зарегистрированы следующие трансгенные сельскохозяйственные

культуры:• Согласно данным Организации ООН по экономическому

сотрудничеству и развитию, в мире (более чем, в одной стране) • 11 линий сои• 24 линии картофеля• 32 линии кукурузы• 3 линии сахарной свеклы• 5 линий риса• 8 линий томатов• 32 линии рапса• 3 линии пшеницы• 2 линии дыни• 1 линия цикория• 2 линии папайи• 2 линии кабачков• 1 линия льна• 9 линий хлопка

• Из них массово выращиваются: соя, кукуруза, рапс и хлопок.

В настоящее время в России разрешенными являются

• 16 линий ГМ-культур (6 линий кукурузы, 3 линии сои, 3 линии картофеля, 2 линии риса, 2 линии свеклы) и 5 видов микроорганизмов.

• Подпиши петицию http://www.change.org/ru/%D0%BF%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%B8/%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%83-%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8-%D0%B2%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D1%83-%D0%B2%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87%D1%83-%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%83-%D0%BE%D1%82%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%83%D1%8E-%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8E-%D0%B3%D0%BC%D0%BE-2

Продукты, содержащие ГМО, можно разделить на три категории:

1. Продукты, содержащие ГМ-ингредиенты (в основном, трансгенная кукуруза и соя). Эти добавки вносятся в пищевые продукты в качестве структурирующих, подслащивающих, красящих веществ, а также в качестве веществ, повышающих содержание белка.

2. Продукты переработки трансгенного сырья (например, соевый творог, соевое молоко, чипсы, кукурузные хлопья, томатная паста).

3. Трансгенные овощи и фрукты, а в скором времени, возможно, и животные, непосредственно употребляемые в пищу

Лекарства: инсулин, интерфероны и другие, могут быть сделаны с помощью ГМ-технологий,

• Наиболее распространённые ГМ-культуры, используемые в России – это импортные соя, картофель и кукуруза. Они попадают к нам на стол как в чистом виде, так и в других продуктах в качестве добавок, например, в мясных, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделиях. Также ГМИ встречаются в хлопьях, шоколадных батончиках, шоколаде, популярных марках газированных напитков и чипсов.•Сегодня главный производитель трансгенов – США. Относитесь с осторожностью к сое, кукурузе и горошку из этой страны.•При выборе сои предпочитайте сою российского производства.•Избегайте покупать мясные продукты с растительными добавками: скорее всего, они содержат ГМИ.

Как отличить модифицированные фрукты и овощи от натуральных?

• Излишне чистенькие, мало отличающиеся друг от друга клубни картофеля или помидоры идеально правильной формы – повод задуматься. Ведь верный признак натуральной естественной продукции – наличие в общей массе «проеденных» насекомыми и гнилых экземпляров. ГМ- продукты насекомые не едят никогда! Если разрезать натуральный помидор или клубнику – они сразу дадут сок, ненатуральные сохраняют форму.

• ГМ- продукты привлекательны для розничной торговли. Например, генно-модифицированные овощи и фрукты стоят в 4 — 5 раз дешевле, чем их натуральные аналоги.

• Сдать на анализ в ИНВИТРО http://www.invitro.ru/analizes/for-doctors/832/6182/

• Анализ в СИНТОЛ http://www.ld.ru/PCR/ilist-4315.html• Лаборатория ДНК Диагностика предоставляет пациентам

возможность оценить наличие в продуктах питания ГМО. http://www.dnk-diagnostika.ru/gmo

Фирмы, которые, по данным государственного реестра, поставляют ГМ-сырье своим клиентам в

России или сами являются производителями:

• • Central Soya Protein Group, Дания;• ООО «БИОСТАР ТРЕЙД», Санкт-Петербург;• ЗАО «Универсал», Нижний Новгород;• «Монсанто Ко», США;• «Протеин Текнолоджиз Интернэшнл Москоу», Москва;• ООО «Агенда», Москва;• ЗАО «АДМ-Пищевые продукты», Москва;• ОАО «ГАЛА», Москва;• ЗАО «Белок», Москва;• «Дера Фуд Текнолоджи Н.В.», Москва;• «Herbalife International of America», США;• «OY FINNSOYPRO LTD», Финляндия;• ООО «Салон Спорт-Сервис», Москва;• «Интерсоя», Москва.

• http://no-chemistry.ru/1151

Список некоторых иностранных компаний, замеченных в использовании ГМО:

• Kellogg’s (Келлогс) — производство готовых завтраков, в том числе кукурузных хлопьев.

• Nestle (Нестле) — производство шоколада, кофе, кофейных напитков, детского питания.

• Unilever (Юнилевер) — производство детского питания, майонезов, соусов и т.д.• Heinz Foods (Хайенц Фудс) — производство кетчупов, соусов.• Hershey’s (Хёршис) — производство шоколада, безалкогольных напитков.• Coca-Cola (Кока-Кола) — производство напитков Кока-Кола, Спрайт, Фанта, тоник

«Кинли».• McDonald’s (Макдональдс) — «рестораны» быстрого питания.• Danon (Данон) — производство йогуртов, кефира, творога, детского питания.• Similac (Симилак) — производство детского питания.• Cadbury (Кэдбери) — производство шоколада, какао.• Mars (Марс) — производство шоколада Марс, Сникерс, Твикс.• PepsiCo (Пепси-Кола) — напитки Пепси, Миринда, Севен-Ап.• С полным перечнем компаний, которые подтвердили, что их продукция может

содержать ГМ-компоненты или же не отрицали их использование, можно ознакомиться по адресу www.ecoleague.net.

Список российских компаний, использующих ГМО:

• Компании ОАО "Дарья Полуфабрикаты" (торговая марка «Дарья»), • МПЗ "Кампомос",• ПК ЗАО "Корона", • МЛ "Микояновский", • ОАО "Царицино", • ОАО «Лианозовский колбасный завод.• Самый высокий процент ГМ-сои обнаружен в вареной колбасе

"Телячья традиционная", производства Черкизовского завода. Наиболее часто обнаруживались ГМИ в продукции этого же производителя, а также в продукции компании "Ди Эч Ви С" (торговая марка "Ролтон").

• ООО «Мясокомбинат «Клинский»»;• МПЗ «Таганский»;• ЗАО «Вичунай»;• ООО «МЛМ-РА»;• ООО «Толсто-продукты»;• Останкинский МПК;• ООО «Колбасный комбинат «Богатырь»»;• ООО «Роз Мари Лтф»;

• http://no-chemistry.ru/1151

Информация по теме.

• «Семена разрушения. Тайная подоплека генетических манипуляций», автор Уильям Ф. Энгдаль

• Справочник Гринпис «Как избежать использования продуктов с генетически модифицированными ингредиентами (ГМ-продуктов)?»

• Линиза Жувановна Жалпанова «Продукты, которые вас убивают»

• Михаил Ефремов «Осторожно! Вредные продукты!» • И. Ермакова. «Что мы едим?»

Пищевые добавки.

• При указании пищевых добавок используют следующие групповые наименования пищевых добавок согласно Международной цифровой системе (INS)

• Е от 100 до 199 – красители• Е от 200 до 299 – консерванты.• Е от 300 до 399 – антиокислители (антиоксиданты).• Е от 400 до 499 – загустители и стабилизаторы.• Е от 500 до 599 – эмульгаторы.• Е от 600 до 699 – усилители вкуса и аромата. Самый

известный усилитель вкуса – глутамат натрия Е621. • Е от 900 и выше – пеногасители, глазирователи,• подсластители, разрыхлители.• Сайт о добавках http://dobavkam.net

Е-ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ• Е121 – цитрусовый красный• Е123 – амарант• Е216 – пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир• Е217 – пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир,

натриевая соль• E240 – формальдегид• Среди разрешенных и незапрещенных пищевых добавок

есть ОПАСНЫЕ ДОБАВКИ. Многие из них запрещены в других странах. Вот список некоторых из них по типам воздействия на здоровье человека:

• Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.• Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126,

Е130, Е131,• Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213-Е217, Е231, Е232, Е240,

Е251, Е252,• Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е951 (аспартам),

Е952.• Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230-

Е233, Е951• Аллергены: Е102, Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230,

Е231,• Е232, Е239, Е311-Е313, Е951 (аспартам).• Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122-Е124,

Е155, Е211-• Е214, Е217, Е221-Е227, Е311, Е320, Е321.• Нежелательно людям, чувствительным к аспирину:

Е107, Е110,• Е122-Е124, Е155, Е214, Е217.• Отрицательно влияют на печень и почки: Е171-Е173,

Е220,• Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.• Нарушение функции щитовидной железы: Е127.

• Приводят к заболеваниям кожи: Е230-Е233.• Вызывают раздражение кишечника: Е220-Е224.• Вызывают расстройство пищеварения: Е338-Е341,

Е407, Е450,• Е461, Е463, Е465, Е466.• Вызывают неправильное развитие плода: Е233.• Запрещено грудным, нежелательно маленьким

детям: Е249,• Е262, Е310-Е312, Е320, Е514, Е623, Е626-Е635.• Повышает уровень холестерина в крови: Е320.• Разрушают витамины в организме: В1 – Е220, В12 –

Е222-Е227,• D – Е320, Е – Е925.

• СПИСОК НАИБОЛЕЕ ОПАСНЫХ Е-ДОБАВОК по номерам• Е102-Е105, Е107, Е110, Е120, Е122, Е124-Е128, Е130,

Е131, Е142,• Е152, Е153, Е155, Е171-Е173,• Е210, Е211-Е214, Е217, Е220-Е227, Е230-Е233, Е239, Е240,

Е249,• Е251, Е252, Е262,• Е310-Е313, Е320, Е321, Е330, Е338-Е341,• Е407, Е431, Е447, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466,• Е510, Е514, Е518,• Е623, Е626-Е635,• Е900, Е905, Е907, Е925, Е951 (аспартам)1, Е952.

Больше информации здесь: http://pomni.info/pomni/home/view/pishevie_dobavki.html

Возможно генетически модифицированные пищевые добавки и ароматизаторы 

Е101 и Е101А (В2, рибофлавин) — добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание, продукты для похудения. Е150 (карамель); Е153 (карбонат); Е160а (бета-каротин, провитамин А, ретинол); Е160b (аннатто); Е160d (ликопин); Е234 (низин); Е235 (натамицин); Е270 (молочная кислота); Е300 (витамин С — аскорбиновая кислота); с Е301 по Е304 (аскорбаты); с Е306 по Е309 (токоферол / витамин Е); Е320 (ВНА); Е321 (ВНТ);Е322 (лецитин); с Е325 по Е327 (лактаты); Е330 (лимонная кислота); Е415 (ксантин); Е459 (бета-циклодекстрин); с Е460 по Е469 (целлюлоза); Е470 и Е570 (соли и жирные кислоты); эфиры жирных кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b); Е481 (стеароил-2-лактилат натрия); с Е620 по Е633 (глютаминовая кислота и глютоматы); с Е626 по Е629 (гуаниловая кислота и гуанилаты); с Е630 по Е633 (инозиновая кислота та инозинаты); Е951 (аспартам); Е953 (изомальтит); Е957 (тауматин); Е965 (малтинол).

Иногда на этикетках названия добавок указывается только словами.

• Соевое масло: используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в форме жира,

• Растительное масло или растительные жиры: чаще всего содержится в печенье, зажаренной «намертво» еде типа чипсов.

• Мальтодекстрин: вид крахмала, который действует как «основной агент», используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах.Глюкоза или глюкозный сироп: сахар, который может быть произведен из кукурузного крахмала, используется как подсластитель. Содержится в напитках, десертах и еде быстрого приготовления.Декстроза: подобно глюкозе, она может быть произведена из кукурузного крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета. Также используется как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.

• Модифицированный крахмал – это не ГМ продукт, это крахмал, который прошел определенную обработку, но любой крахмал может быть произведен из ГМ продуктов.

Подсластители повышают аппетит и вызывают жажду, что весьма удобно для производителей: чем больше пьешь напиток с подсластителем, тембольше мучает жажда. А людям с нарушениями обмена веществ,заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы подсластителипросто противопоказаны.Самый распространенный подсластитель на сегодняшний день –аспартам Е-951, он входит в состав более 6000 продуктов. При 30 градусах аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается одним из самых страшных канцерогенов. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию. Аспартам, аспасвит, аспамикс: подсластитель, который может быть произведен при помощи ГМ-бактерии, ограничен к применению в ряде стран, сообщается, что он имеет массу нареканий, связанных, главным образом, с синдромом потери сознания, со стороны потребителей в США. Аспартам содержится в газированной воде, диетических газированных напитках, жвачке, кетчупах и пр. цикламат (E952) – в США, Франции, Великобритании и еще в некоторых странах запрещен с 1969 года. Он провоцирует почечную недостаточность.

Глутамат натрия или соль глутаминовой кислоты

• Пищевая добавка и усилитель вкуса. Использовать глутамат натрия как приправу начали японцы много веков назад, получая его соль из морских водорослей.

• В настоящее время изготавливается химически, а объем производства составляет больше 200 тысяч тонн в год. На упаковках продуктов может обозначаться как «усилитель вкуса», «вкусоароматическая добавка», Е 621, Е 627 или Е 631.

• вызывает переедание и ожирение • вызывает привыкание, и после него обычная пища кажется слишком

пресной и безвкусной. • можно замаскировать вкус продукта (подпорченного или тухлого)• Активно используется сфере быстрого питания. Во многих ресторанах

так же могут его использовать как в чистом виде, так и в виде соевого соуса, который содержит очень много глутамата натрия.

• передозировки могут привести к серьезным последствиям для здоровья, вплоть до слепоты.

Ароматизаторы.• Натуральное вкусоароматическое вещество (natural flavouring

substance) — это вкусоароматическое вещество, выделенное из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов с помощью физических или биотехнологических методов

• Идентичное натуральным вкусоароматическое вещество — это вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное с помощью химических методов. В России В соответствии с ГОСТ Р 52464-2005 Идентичный натуральному ароматизатор —это химические соединения, аналогичные по составу природным соединениям в сырье растительного или животного происхождения, но полученные методами химического синтеза, либо выделенные из сырья с использованием химических методов. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

• Искусственное вкусоароматическое вещество — это полученное методами химического синтеза вкусоароматическое вещество, не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения

• производители пищевых продуктов часто не указывают, какие именно ароматизаторы «идентичные натуральным» входят в состав продукта при том, что часто эти ароматизаторы содержат токсичные вещества. Ароматизаторы в высоких концентрациях и при длительном применении могут вызвать, в частности, нарушение функции печени.

Смеси гидрогенизированных жиров, транс-жиры.

• Ученые нашли способ создания «улучшенного» растительного жира, дешевого и долго сохраняющегося даже при комнатной температуре. Это Транс-жиры — специфический вид ненасыщенных жиров, полученных искусственным путем (гидрогенизацией жидких растительных масел). Транс-жиры не смотря не растительное происхождение — твердые, нам они хорошо известны — это разного типа маргарины и кулинарные жиры.

Суть различий между молекулами транс- и цис-изомеров

Влияние транс-жиров на здоровье.• Ухудшение качества молока у кормящих матерей, при этом трансжиры

передаются с молоком матери при кормлении ребенка. • Рождение детей с патологически малым весом. • Увеличение риска развития диабета. • Нарушение работы простагландинов (гормоны млекопитающих с

широким спектром физиологического действия), что негативно влияет на состояние суставов и соединительной ткани.

• Нарушение работы фермента цитохром-оксидазы, играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ и канцерогенов.

• Ослабление иммунитета. • Снижение уровня мужского полового гормона тестостерона

и ухудшение качества спермы. • Нарушение клеточного метаболизма. Чревато такими заболеваниями,

как атеросклероз, артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, рак, ожирение и ухудшение зрения.

• Снижение способности организма к противостоянию стрессам, увеличение риска возникновения депрессии.

Продукты, которые содержат транс-жиры

• маргарин; • спреды, мягкие масла, миксы сливочных

и растительных масел; • рафинированное растительное масло; • белый хлеб; • шоколад; • разные «масла» для бутербродов; • майонез; • кетчуп; • продукция фаст-фуда — картофель-фри и т.д.; • кондитерские изделия — торты, пирожные,

печенье, крекеры и т.д. (если только вы не приготовили их дома на сливочном масле);

• снеки — чипсы, попкорн и т.д.; • замороженные полуфабрикаты.

Внимательно изучайте состав приобретаемых продуктов. Транс-жиры представлены в составах как:

• гидрогенизированные, • частично гидрогенизированные, или сатурированные

жиры; • маргарин. Однако прямых признаний «гидрогенизированные»

и «частично гидрогенизированные растительные жиры» производители, как правило, старательно избегают, что пока позволяет им закон. Есть несколько «псевдонимов», под которыми трансжиры скрываются в списках ингредиентов:

• растительный жир, • комбинированный жир, • кулинарный жир, • жир фритюрный.

Повышенный уровень радиации в продуктах.

• Чаще всего источниками радиации являются дары леса: грибы и ягоды. • Молочные продукты от коров, которые пасутся на пастбищах, пораженных

радиацией.• К сожалению, на наших рынках и в магазинах нет системы обязательной

проверки радиационного фона продуктов, поэтому персики, яблоки, помидоры или огурцы вполне могут отказаться «гостями» из зараженной радиацией местности.

• Кроме того, ионизирующее излучение активно применяется в сельском хозяйстве. С его помощью проводят дезинфекцию продуктов питания, облучают зерно, чтобы оно быстрее прорастало, уничтожают вредителей. Подобные методы слишком дороги, но известно, что они широко применяются в США и Китае. Однозначных результатов исследований о вреде таких продуктов нет, однако многие ученые убеждены, что обработанные таким образом продукты питания также несут в себе микрозаряд, который при попадании в организм человека наносит значительный ущерб его здоровью, провоцирует развитие онкопатологий, вносит изменения в структуру ДНК, приводит к мутациям и нежизнеспособности последующих поколений.

• Взято с сайта http://www.abcslim.ru/articles/607/radiacija-i-produkty-pitanija/• Топинамбур – растение, которое не накапливает и не содержит радиоактивные

элементы.

и другие.

• - Использование противослеживающих компонентов Е536,535 (например в соли)

• Пальмовое масло канцерогенно в пищевых целях.• Растительные сливки.

Транспортный след Сколько ресурсов было потрачено и сколько вредных газов выброшено в атмосферу, чтобы товар попал к вам в дом. Необходимо придерживаться принципа экологической совместимости (способность популяции или видов обитать в пределах тесно соседствующих экологич. ниш).

Советы по экологическому питанию.

• Сократить потребления мяса и рыбы.

• При покупке рыбы из открытых водоемов выбирать рыбу средних размеров – крупная может быть перенасыщена вредными веществами, а мелкая может быть молодью, которая еще не дала потомства.

• Стать вегетарианцем.

• Отдавать предпочтение продуктам местного производства. Снижая «Транспортный след»

• Выращивать зелень - укроп, салат и другое на домашнем огороде на даче и в жилище.

• Заготавливать травяные чаи из местных трав. Это очень вкусно))))

• Кушать сезонные продукты.• Покупать столько еды,

сколько сможете съесть. • Отказаться от воды в

пластиковых бутылках, поставить фильтр на водопроводный кран.

• Не использовать микроволновую печь.

• По возможности покупать развесной товар. Стараться не покупать уже фасованные продукты.

• Вторично использовать пластиковые пакеты и др. упаковку.

• Предпочитать продукты с меньшим количеством упаковки.

• НЕ ПОКУПАть продукты в бутылках из ПВХ. Этим вы подвергаете себя опасности заболеть раком.

• Не храните долго продукты, упакованные в пищевую пленку из ПВХ.

• Избегайте упаковок из пенополистирола. Поддончики из пенополистирола используются для упаковки нарезанного сыра, мясных продуктов и изделий и т. п. Зачастую объем упаковки из пенополистирола превышает объем продукта, который вы в ней покупаете.

• Избегать упаковок с золотым тиснением (например, на упаковках конфет). Для печати золотой краской используются растворители, вредные для окружающей среды и здоровья.

• Избегать упаковок с алюминиевыми воротничками и этикетками (это касается бутылок из перерабатываемого стекла). Эти элементы«украшения» бесполезны и затрудняют процесс переработки стекла.

• Кушать в местах, где пищу подают в многоразовой посуде.

• Использовать столько воды, чтобы только покрыть овощи, а не наливать ее до краев емкости;

• Использовать кастрюли с толстым дном и накрывать кастрюли с крышками

• Уменьшать мощность нагрева, как только вода закипает.

• Всегда читать состав продукта. Покупать продукты без вредных ингредиентов.

• Отдавать предпочтения товарам под знаком честной торговли - FAIR TRADE.

• Избегать посещений ресторанов быстрого питания.

• Избегать полуфабрикатов.

• По-возможности готовить еду самостоятельно из натуральных местных, сезонных продуктов.

• Кушать только тогда, когда голоден.

• Больше информации об эко-симвалах здесь: http://www.naturale-shop.ru/certificates/

• И здесь (сайт Елены Смирновой) http://www.pinterest.com/ecobureau/%D1%8D%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0/

• Выбирать продукты с эко-маркировкой.

• Книга посвящена экологической маркировке - как комплексной, так и относящейся к конкретной группе товаров или услуг: продуктам питания, текстилю, косметике, товарам из древесины, зданиям. Также рассматриваются этикетки энергоэффективности, снижения углеродного следа, информационные экологические карты, символы переработки упаковки. 

• экологические маркировки на российских товарах.

Больше о российских маркировках здесь.http://www.ecorussia.info/ru/ecopedia/ecomarkirovka

Полезная еда.Еда безопасная для человека и

природы. • Продукты собранные и выращенные в экологически

благополучном месте естественными методами, без применения вредных для планеты веществ.

• Сезонные продукты.• Местные продукты.• Продукты в живом естественном виде, в которых

содержаться энзимы (ферменты) – это сложные органические вещества, образующиеся в живой клетке и играющие важную роль катализатора всех процессов, которые происхоят в организме. И биогены -химические элементы, составляющие основу живых организмов. Белковые тельца, от которых зависит жизнедеятельность клетки.

Принципы, которым мы стараемся

придерживаться в употреблении пищи. • Отдавать предпочтение местным продуктам.• Отдавать предпочтение сезонным продуктам.• Обогащать рацион местными дикорастущими растениями.• Сохранять состояние благодарности во время приема пищи.• Использовать только натуральные ингредиенты. • Только растительные ингредиенты (исключение составляют продукты

пчеловодства).• Чем меньше основных ингредиентов в блюде, тем легче для нашей

пищеварительной системе.• Все растительные масла сырые.• В термически-обрабатываемых блюдах учитывать время

приготовления каждого ингредиента (чтобы они не переваривались), а также масла соль и травы добавлять в уже приготовленное блюдо, и немного настаивать.

• Есть только когда голоден.• Используем глиняную посуду и чаще всего приготовление в печи.

сезонные местные продукты• Топинамбур• Репа• Редька• Хрен• Брюква• Свекла • морковь• Тыква• Кабачок• Капуста• Картофель• Пастернак• Корень петрушки• Корень сельдерея• Огурцы• Помидоры• Цветная капуста• Лук• Чеснок• Патисоны• Сладкий перец• Клюква• Брусника• Калина• Рябина• Морошка• Черника

• Смородина• Облепиха• Малина• Клубника• Голубика• Ежевика• Боярышник• Черемуха• Ирга• Черноплодка• Шиповник• Яблоки• Арбуз• Дыня• Виноград• Фейхоа• Мандарины• Гранат• Вишня• Слива• груша• Хурма• Абрикос• Шелковица• персики• Семена тыквы• Подсолнечника

• Мака• Конопли• Лен• Амарант• Зеленая гречка• Пшеница• Полба• Рожь• кукуруза• Овес• Просо• Ячмень• Фундук• Кедровые• Миндаль• Абрикосовые косточки• Фисташки• Грецкие, пекан• Маш• нут• Горох• Фасоль• Чечевица• Петрушка• Укроп• Базилик• Кинза

• Разные салаты• Сельдерей• Щавель• Шпинат• Ревень• Ботва репы,редиса• Мангольд• Масла• Зародышей • Пшеницы• Амаранта• Кедровое• Расторопши• Льняное• Шиповника• Конопляное • Облепиховое• Горчичное• Тыквенное• Подсолнечное• Белые грибы• Опята• Лисички• Подберезовики• Подосиновики• Шампиньоны• Вешанки

Дикорастущие растения.

• Крапива• Лебеда• Подорожник• Пастушья сумка• Кислица• Душица (орегано)• Сныть• Манжетка• Земляника• Костяника• Черника• Лопух• Шиповник• Ромашка• Иван-чай

• Рябина• Калина• Черемуха• Шиповник• Таволга• Зверобой• Клевер• Одуванчик• Мокрица• лапчатка гусиная

(курильский чай)• Хвоя хвойных растений• Цвет,лист и почки липы

• побеги папоротника • дягиль • листья таволги • Гравилат• бодяк огородный• Бедренец-камнеломка• Сурепка• Листья тысячалистник• Очиток.

Семена конопли• Семена конопли очищенные обеспечивают организм человека всеми необходимыми

незаменимыми аминокислотами, а содержание ненасыщенный жирных кислот достигает 90%.

• Конопля предлагает Омега-6 и Омега-3 в соотношении 3:1, которое считается оптимальным для здоровья человека.

• В конопле содержится наибольшее количество эдестина в растительном мире, он не только помогает в поддержании иммунитета организма, но также может помочь тем, кто страдает от заболеваний, связанных с иммунодефицитом. Являются прекрасным средством для укрепления нашей иммунной системы.

• Это также единственное съедобное семя, содержащее гамма-линоленовую кислоту, которая является полезной в лечении симптомов ПМС и менопаузы. И она находится в идеальном балансе с нашим организмом.

• Семена конопли являются очень питательным источником белка, лучше на вкус и легче усваиваемым, чем соя. Аминокислотный профиль семян не имеет себе равных по сравнению с более распространенными источниками белков, такими как мясо, молоко, яйца и соя,

• Семена конопли также свободны от общих аллергенов, связанных с соей, молочными продуктами и орехами.

• Очень полезно и масло из семян конопли холодного отжимаНе СОДЕРЖИТ НАРКОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ (ТГК).

• Для сохранения свежести, после открытия упаковки храните семена в холодильнике в хорошо закрытом контейнере. http://happy-vegan.ru/products/organicheskie-semena-konopli-organic-hemp-seeds-250g

Рецепт с конопляными семечками.

Вкусное и здоровое дополнением к любому салату, соусу или пюре.

• Молоко конопли, полученное путем толчения семян, с фильтрованной водой,

• Летний вариант. Помидоры, базилик, сырое подсолнечное (или другое) масло, соль, специи, семена конопли.

• Зимний вариант. Морковь тертая, топинамбур, душица или мята, кедровое масло, семена конопли.

Амарант (щирица).

• Сегодня ученые, занимающиеся изучением свойств амаранта, называют его не иначе, как "продуктом 21-го века". Амарант богат сбалансированным белком, повышенным содержанием витаминов, минеральных солей. Уникальность амаранта - в необычайно высокой питательной ценности и съедобности всех без исключения его частей: стеблей, листьев, семян. В 100 г белка амаранта содержится 6,2 г лизина – незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок "проходит" организм транзитом.Также в составе амаранта присутствуют и другие не менее важные для организма человека вещества, такие, как серотонин (гормон счастья), пигменты красного ряда, например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды, витамины группы В (рибофлавин - В2, тиамин - В1), витамин Е в редкой форме токотриена, токоферолы, витамин D, пантотеновая кислота, а также сквален. Людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей. Сквален в составе амарантового масла, обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы и ожоги.

Рецепты с амарантом.

• Для здоровья очень полезны проростки амаранта. Проращивать его надо, регулярно смачивая водой, чтобы он не высыхал, но имел достаточный доступ к воздуху. Проростки амаранта рекомендуются, в частности, при онкологических заболеваниях.

• Мука амаранта с медом, по чайной ложке утром.

• Можно муку добавлять в готовые каши, супы и др. блюда.

Топинамбур • Растение было завезено из Северной Америки в XVII веке. Топинамбур богат клетчаткой и набором

минеральных элементов – железо, марганец, кальций, магний, калий, натрий. По содержанию железа, кремния и цинка топинамбур превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят витамины В1, В2, В3, В5, В6, В7, С, белки, пектин, органические и жирные кислоты и 16 аминокислот, в том числе 8 незаменимых, которые синтезируются только растениями: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан и фенилаланин.

• Топинамбур существенно отличается от других овощей тем, что в его клубнях содержится большое количество белка – основного строительного материала для организма. Наличие в составе земляной груши инулина, способствует снижению уровня глюкозы в крови, именно поэтому её используют в производстве питания для диабетиков. Кремний, которым также богат топинамбур, необходим для образования коллагена – белка соединительной ткани, который способствует здоровью и питанию волос, кожи и ногтей, способствует поглощению костями кальция. Топинамбур используется в лечении атеросклероза, анемии, мочекаменной болезни, подагры, полиартрита, цистита, инфаркта, инсульта, а также для профилактики онкологических заболеваний. Топинамбур активизирует нервную, иммунную, эндокринную, системы, улучшает качество крови. Благодаря наличию яблочной, малиновой, янтарной и фумаровой кислот, топинамбур имеет отличное антиоксидантное действие. Клубни можно использовать как профилактическое средство при контакте с пестицидами, соединениями тяжелых металлов, радиоактивными веществами. Это растение не накапливает вредных веществ в себе.

• Их можно употреблять в разном виде:, печеные, вареные, но больше пользы от сырого топинамбура. Источник: Your-Diet.ruИсточник: Your-Diet.ru

• Видео о пользе топинамбура http://www.youtube.com/watch?v=3skEN1rBeeg#t=22

Рецепты с топинамбуром.

• Топинамбур, морковь натираются на мелкой терке, добавляется мед по вкусу, кедровый жмых и кедровое масло.

• Сироп из топинамбура. Его можно добавлять в выпечку, использовать при приготовлении любых сладких блюд вместо меда, сахара и любых других сахарозаменителей.

• Брюква, топинамбур натираются на терке, добавляется кориандр, тмин, соль и подсолнечное масло, можно добавить любые проростки.

Семена подсолнечника

• В Европу семена подсолнуха попали из Америки, после открытия которой испанские конкистадоры привезли в Европу кукурузу, помидоры, картофель и подсолнечник. О его пользе европейцы узнали не сразу, сначала его использовали как декоративное растение, подсолнухи украшали парки и сады и только в 19 веке подсолнечник стали выращивать на полях.В семенах подсолнуха много витамина Д, остальные вещества, которые содержатся в семечках благотворно влияют на состояние кожи, поэтому они так активно применяются косметологами. В белках семечек содержатся незаменимые аминокислоты, много в них и жирных кислот, а также дубильные вещества и лимонная кислота. Что касается минералов, то в семечках много калия, фосфора и магния, столько магния нет даже в ржаном хлебе, а он необходим для нормальной работы сердца, а калия в семечках в разы больше, чем в апельсинах и бананах. Витамина Е в семечках тоже достаточно, 50 грамм семечек хватит для того, чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в этом витамине. Все знают, что витамин Е отличный антиоксидант, который не дает развиться атеросклерозу и защищает организм человека от различных излучений, и компьютерных в том числе. Витамин Д, который тоже в достаточном количестве содержится в семенах подсолнечника очень нужен для костей, особенно его дефицит опасен для детей и подростков, а витамин А сохраняет красоту и молодость кожи, ногтей и волос, а также заботится о зрении.

Семечки уникальны еще и тем, что полезные вещества и витамины в них сохраняются очень долго, всю зиму вы можете хранить семечки, и вся полезность в них останется, но это касается только семечек в скорлупе, очищенные семечки витамины не сохраняют, к тому же в них быстро окисляются жиры, а это очень вредно для здоровья. Семечки очень полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями печени, семечки укрепляют мышечную систему, поэтому их полезно употреблять в пищу спортсменам, особенно тем, кто получает тяжелые нагрузки. Сырые семечки способствуют заживлению тканей после различных травм.

Источник: http://www.1000listnik.ru/shkola-zdorovogo-pitaniya/1035-semena-podsolnechnika-polza-ili-vred.html

Урбеч• Урбеч – это особый продукт, СУПЕР-ЕДА или СВЕРХ-ЕДА!!!, настоящая

гордость Дагестана. Суровые дагестанские горцы брали с собой урбеч в дальние переходы по трудным и опасным горам, и эта еда позволяла им сохранять силу и выносливость в неласковых природных условиях и при заметных нагрузках. Кроме здоровья и тонуса, урбеч – это еще и лакомство. Обычно употребляется с медом и лавашом.

• ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА настоящего урбеча:Урбеч улучшает клеточный обмен, благотворно влияет на нервную систему, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови.Урбеч полезно употреблять при: сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, иммуных нарушениях, избыточном или недостаточном весе, нарушениях зрения, остеоартритах, ревматоидных артритах.Урбеч хорошо утоляет жажду и голод. Это природный эликсир молодости и ценный диетический продукт.

• Конопляный• Из белого льна• Из темного льна• Маковый• Из абрикосовых косточек• Из грецкого ореха• Подсолнечный• Тыквенный• Из лесных орехов• И т.д.Я рекомендую выбирать из

необжаренных семян.

• Его можно употреблять:- смешав с медом - в таком сочетании большинство видов урбеча утрачивает свойственную продукту "вязкость" и напоминает сладкую шоколадную пасту, за что часто зовется "сыроедческой нутеллой":)- как фондю - макать в урбеч нарезанные кусочки овощей и фруктов - как "намазку" на бутерброд (который вполне может быть сыроедческим, если использовать хлебцы и овощи)- как заправку для каши (в т. ч. сырой) - урбеч придает ей приятный ореховый вкус и обогащает дополнительными питательными свойствами- как компонет заправки для салатов, соусов, сладких блюд- как биодобавку-иммуномодулятор - принимать утром по чайной ложке"

Продукты пчеловодства

• Мед • Забрус• Перга• Маточное молочко• Цветочная пыльца

Краткие принципы естественного пчеловодства

• - нельзя подкармливать пчёл сахаром;

- пчёл размножать только роением;

- держать местную породу;

- качать мёд только раз в году - поздней осенью, и только излишки (т.е. максимум потребности меда - пчёлам); Забирая мёд в процессе медосбора вы злите пчёл. Злые пчёлы делают «неправильный» мёд, это говорил ещё Винни-Пух.

- не ломать, не перестраивать жилище пчёл;

- улей не должен расширяться вверх, должен быть стационарным, и, естественно тёплым, т.к. на зиму никуда не убирается; В природе пчёлы живут в дуплах деревьев.

- в улье должна применяться высокая рамка (450 мм min);

- с болезнями пчелы должны по возможности бороться сами;

- не вмешиваться в жизнь пчёл без необходимости.

Мед• Мед нормализует работу

многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. Самый лучший мёд - это мёд в сотах. И его невозможно подделать.

Рецепты с медом• Целебный мёд из одуванчиков.

Цветы одуванчика (можно измельчить) заливаем майским мёдом. Настаиваем, время от времени перемешиваем. Все витамины и минеральные вещества сохраняются.

• Мед с травами и ягодами. Свежие ягоды и травы (травы растираются вручную в деревянной ступке) заливаются мёдом, так, чтобы он их полностью покрывал, а затем баночка герметично закрывается и ставится в прохладное место, лучше всего в подвал. В некоторых случаях можно предварительно высушивать травы и ягоды. Трав и ягод необходимо брать примерно равное количество. Клюкву, чернику, малину, смородину, калину, рябину, черника, облепиха смешать в равных количествах с мёдом, уложить в банки и закрыть крышками для консервирования. Так же можно делать и с растениями, хвоя лиственницы на меду, клевер на меду. Смородина черная с мёдом - на 1 кг растертых ягод черной смородины 1-2 кг натурального мёда, все смешать, перелить в стеклянные банки, закрыть их крышками и хранить в холодильнике как витаминное варенье.

• Маковый напиток: в ступке потолочь мак, добавить воду и мед.

Забрус• Получают путём срезки полоской верхней крышечки

запечатанных медовых сот. • В состав забруса входят: прополис, цветочная пыльца,

перга, Все это и, конечно-же, качественный зрелый мед смешанный с воском и сдобренный пчелами специальными ферментами из своей слюны.

• В забрусе содержится витамин А, С, Е и группы В, белок, хитин, микро и макро элементы, органические кислоты, эфирные масла. http://kak-zdorovo.com/produkty-pchelovodstva/chudo-prirody-zabrus

• Как показали исследования, забрус эффективен при лечении бактериальных и вирусных заболеваний носоглотки и верхних дыхательных путей, не вызывает аллергических реакций. При сильном насморке забрус полезно жевать каждый час длительностью 15 минут. При помощи забруса можно навсегда избавиться от таких заболеваний как: стоматит, гингивит, пародонтоз, ангина. http://www.ayzdorov.ru/ttermini_zabrus.php

• Когда мы его жуем, происходит мощнейшее массирование десен. Причем десна массируются естественным путем биологически полезным продуктом и это является профилактикой стоматологических заболеваний.

• Если следовать рекомендациям врачей, то забрус рекомендуется жевать по одной столовой ложке 4 раза в день на протяжении 5-10 минут.

Перга.

• Перга представляет собой цветочную пыльцу собранную и утрамбованную в соты. Каждую ячейку с пыльцой пчелы заливают медом, таким образом консервируя ее. Перга для пчел является очень ценным белковым продуктом, содержание белка в перге доходит до 40 %. Для человека перга является ценным пищевым продуктом, богатым полноценными белками, содержащая 16 амино-кислот и 13 жирных кислот, комплекс жизненно важных веществ. Перга содержит огромное количество витаминов, в среднем; витамина С - 155 мг, B1 — 1,2 мг, B2 — 1,45 мг, B6 — 0,7 мг, P — 60 мг, А — 50 мг, Е — 170 мг, Д — 0,4 мг%. Минеральные соли в перге составляют 4-7 мг%, органические кислоты — 1-5 мг%. В состав перги входит большое разнообразие минералов, это кальций, фосфор, кобальт, микроэлемент долголетия - селен, железо.Перга отлично усваивается человеком, биологическая доступность почти стопроцентная.

• За счет способности перги увеличивать повышать количество эритроцитов в крови, перга - первое средство при малокровии (анемии).

• Принимать пергу рекомендуется утром натощак, рассасывая гранулы перги во рту.

http://www.лучший-мед.рф/perga.html

Маточное молочко

• Вещество, производимое при помощи верхнечелюстных и глоточных (аллотрофических) желез пчёл-кормилиц, вследствие переваривания ими мёда и перги. Эта непрозрачная желтовато-молочная субстанция со специфичным кислым вкусом и своеобразным запахом - один из самых мощных природных биостимуляторов в мире.

• В белковую часть "королевского желе" входят альбумины и глобулины, являющиеся незаменимыми компонентами сыворотки крови. Молочко содержит более десяти витаминов идеально согласованных между собой, среди которых, например, витамины А, Д, С и практически весь В-комплекс. Кроме того, здесь настоящий кладезь свободных жирных кислот и три основных половых гормона - тестостерон, эстрадиол, прогестерон. В круг полезных веществ входит и нейромедиатор ацетилхолин, множество микроэлементов, аминокислот и легкоусвояемые углеводы. Можно сказать, что маточное молочко представляет собой высококонцентрированную сыворотку для омоложения организма, прежде всего оказывая влияние на ядро клетки, защищая ее от вредоносного воздействия и, взаимодействуя со спиралью ДНК, корректируя генетическую функцию.

• Свежее, так называемое нативное молочко без обработки сможет храниться лишь полтора-два часа. В медицине и косметологии часто применяется продукт консервации - сухое маточное молочко, получаемое путем сублимации (замораживания) или абсорбции (смешивая с раствором глюкозы). Маточное молочко - весьма нестойкая субстанция, при неправильном хранении быстро теряющая свои лечебные свойства.

• Существует ряд болезней, при которых маточное молочко противопоказано:острые инфекционные заболевания, опухоли различного характера , болезнь Аддисона и

другие заболевания надпочечников, непереносимость продуктов пчеловодстваhttp://www.лучший-мед.рф/matochnoe-molochko.html

Цветочная пыльца

• Пчелы, собирая пыльцу, смачивают ее нектаром, формируют в комочки и складывают в корзиночки, имеющиеся у них на задних ножках (не случайно цветочную пыльцу называют "обножка").

• Химически состоит из многих витаминов, флавоноидов, каратиноидов, а также включает в себя зольные элементы, мукопротеины, аминокислоты, органические кислоты, липоиды и жиры, альбумины, глобулины и ферменты, 28 углеводов. Только по составу аминокислот пыльца превосходит в 6 раз говядину. Пыльца богата на витамины Е, С, В, В1,В2, В6, фолиевую и пантотеновую кислоты. Пыльца содержит все вещества, необходимые для нормального развития организма, гормоны и ферменты. Она богаче витаминами, чем мед, поэтому особенно полезно совместное применение пыльцы и меда. Пыльца способствует длительному сохранению работоспособности.

• Пыльца полезна не только больным, но и здоровым. Для профилактики достаточно принимать пыльцу в течение месяца несколько раз в гoд - особенно в начале каждого сезона по 1 ч. ложке в день натощак смешивая ее с медом и запивая теплой или прохладной водой

• Пыльца - не очень устойчивый продукт. Срок хранения - не более 1 года. Через год хранения она теряет 75% своих свойств. Хранить ее нужно в плотно закрывающейся, исключающей попадание воздуха и влаги посуде, желательно в холодильнике.

• http://www.bortnik.ru/pilca.html

Проростки семян.• Регулярное потребление проростков стимулирует обмен веществ и

кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения. Особенно полезны пророщенные семена детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

• Кроме общего положительного влияния на организм человека, проростки каждой отдельной культуры, имея в своем составе определенный набор полезных веществ, витаминов и микроэлементов, обладают специфическим оздоравливающим действием и рекомендуются людям, страдающим теми или иными недугами.

• Суммарное содержание антиоксидантов и витаминов увеличивается при прорастании во много раз.

• http://www.sprouts.ru/main.html

Что можно проращивать?• Амарант• Лен• Подсолнечник• Мак• Маш• Чечевица• Гречка• Овес• Полба• Пшеница• Рожь• Горох• И т.д.

Проращивание.

• Промываем сырье, заливаем водой на 8-12 часов, сливаем воду, накрываем блюдцем с возможностью доступа воздуха и ждем 8-12 часов для прорастания нужной стадии. Кушаем.

• Подробная инструкция по проращиванию http://i-mne.com/statya/instruktsiya-po-prorashchivaniyu

Рецепты с проростками.

• Овсянное молоко: пророщенный и смолотый овес, мед, соль, вода, кедровое масло

• Практически в любой салат можно добавлять проростки.

• Морковь сырая тертая, проростки подсолнечника, специи, соль, подсолнечное сырое масло.

Дары кедра.

• Орех.• Масло

Кедровый орех.• Ядро ореха содержит: жиры (63,38 %), лецитин (1,63 %), азотистые вещества

(17,81 %) и в том числе белки (16,82 %), углеводы (13,26 %), золу (2,57 %), влагу (3,9 %), глюкозу (2,03 %), фруктозу (0,09 %), сахарозу (0,17 %), крахмал (4,72 %), декстрины (2,12 %), пентозаны (2,06 %), клетчатку (2,07 %).

В белке ядер кедровых семян определены 14 аминокислот, 70 % относятся к незаменимым, одна из которых – аргинин (около 20 %) играет незаменимую роль в развитии растущего организма. 100 г белка ядер семян кедровой сосны значительно превышают суточную потребность человека в таких незаменимых аминокислотах, как триптофан, валин, лизин, метионин, гистидин, цистин+цистеин,аминокислотами аргинином, лизином, метионином, триптофаном. Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99 %. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, Д, Е, Р. Биологическая ценность ядер кедровых орехов обусловлена высоким содержанием витамина В1 (тиамина) — 0,5-1,1 мг % и α-, β, δ-токоферолов (витамин Е) — 40-60 мг %.

• Являясь естественным сыроедным продуктом, кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях.

Кедровое масло.

• По данным современных исследователей, масло кедрового ореха, содержит широкий набор полезных для организма веществ, в том числе: незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты; фосфатидный фосфор; витамины (витамин Е, витамины B1, В2, В3); микроэлементы. Витамина Е в масле - в среднем около 55 мг%, витамина F - до 90 мг%. По содержанию витамина Е оно в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза кокосовое. Содержание в кедровом масле незаменимых полиненасыщенных жирных кислот следующее: олеиновая кислота — в среднем 15%; линолевая кислота — в среднем 57% (до 71,8%); линоленовая кислота — в среднем 21% (до 27,75%).основные витамины, содержащиеся в кедровом масле: витамин Bj (тиамин) — 0,39-0,66 %о (суточная потребность организма — 1,3-2,6 мг); витамин В2 (рибофлавин) — 0,14-0,17 %о (суточная потребность организма — 1,5-3,0 мг);витамин В3 (РР, или ниацин) —1,05-1,40 %о (суточная потребность организма — 14-28 мг); витамин Е (токоферол) —9 - 10,12 %о (суточная потребность организма —12-15 мг).

• Кроме того, оно обладает следующими лечебными и профилактическими свойствами:оказывает общеукрепляющее действие; способствует устранению синдрома хронической усталости; повышает физическую и умственную работоспособность.

• Применяется при большом спектре заболеваний.• Специалисты считают важным и то обстоятельство, что кедровое масло способствует

выведению из организма солей тяжелых металлов.Являясь естественным пищевым продуктом, кедровое масло не имеет противопоказаний к употреблению и применению, как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях.

Рецепты с дарами кедра.• Кедровое молоко: кедровая мука,

вода, мед.• Сладость: кедровая мука, вода,

мед.• Сладкий салат. Тертая морковь,

тертый топинамбур, кедровый жмых, мед и душистые травы (мята, смородиновый лист, таволга).

• Свекольный салат. Печеную свеклу трем на терке, добавляем кедровое масло, кедровый жмых и горсть толченой клюквы или брусники, для кислинки.

СухофруктыВарианты сушки:1. на солнце (допустимый способ – фрукты сохнут быстро, но получаются

твердыми),2. в тени (лучший способ),3. сушка с температурной или химической обработкой

выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители (самый плохой способ).

• Проблема индустрии в том, что продукцию, произведенную без использования химикатов, перекупщики просто не хотят брать: процент порчи натурального товара выше, а смотрится он не так выигрышно для привыкшего к «глянцевым» плодам потребителя.

• Рекомендую видео про сушку винограда: http://www.youtube.com/watch?v=dn_zIgAQ2Mw&feature=c4-overview&list=UUBFcecLANlCplzsFZgmtDBA

• Чаще всего сухофрукты окуривают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220). Так производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей. И яблоки в том числе. (Мнения о допустимости обработки сернистым ангидридом неоднозначны: одни говорят, что в том виде, в котором он присутствует в сухофруктах, наш организм его полностью выводит.Другие — что растворяясь в воде, он превращается в слабый раствор сернистой кислоты, а она в свою очередь раздражает слизистые оболочки нашей пищеварительной системы.)

• Блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества и неизвестного происхождения или глицерином ( темно-серый «антрацитовый» чернослив).

• Иногда для ускорения сушки используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы…

• Иногда сушат в туннельной печи…Такие сухофрукты могут отдавать запахом солярки.

• Окунают в кипяток с каустической содой. Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор едкой каустической (непищевой) соды, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить.

• «Коптят» жидким дымом курагу, чернослив. Есть мнение, что несмотря на заверения производителей о его безопасности жидкий дым — канцероген. во многих странах мира «дым в бутылке» и вовсе полностью запрещен.

• Финики могут быть консервированные в липком глюкозном сиропе и скорее всего это дешевый американский кукурузный ГМсироп.

http://dobroweb.ru/secrets/914

, .

Правила выбора сухофруктов.

• Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир.

• Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют:- изюм и курага должны быть коричневыми,- темный изюм — черным с голубоватым налетом,- инжир – серым, бежим, светло-коричневым или черным.

Последний, впрочем, чаще встречается свежим, так как для сушки больше подходит белый инжир.

• Сухофрукты с косточкой полезнее, чем без косточки. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души». Это подтверждается исследованиями, проведенными на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки, финики с косточкой полезнее, чем финики без косточки.

• Имейте ввиду, что цукаты относятся к десерту, а не к полезным продуктам

Орехи• Безопаснее покупать те, что в скорлупе — так они лучше хранятся и не

прогоркают. • Для длительного хранения необходимо покупать орехи последнего урожая.

Можно хранить орехи на протяжении 6 месяцев в холодильнике. При условии, что емкость для хранения будет изготовлена из натуральных материалов с плотно закрывающимися крышками. Для хранения орехов в морозилке следует использовать герметически закрывающуюся посуду. Берите из морозильной камеры только небольшую порцию орехов, остальную часть орехов оставляйте для дальнейшего хранения. http://diet.neolove.ru/systems_eating/raw_food/chto_dolzhen_znat_syroed_ob_orexax.html#sthash.irXD3JZA.dpuf

• Для всех орехов противопоказаны прямые солнечные лучи, так как масла, находящиеся в орехах, разрушаются под действием света. http://diet.neolove.ru/systems_eating/raw_food/chto_dolzhen_znat_syroed_ob_orexax.html#sthash.irXD3JZA.dpuf

• Фундук лучше всего покупать в естественной скорлупе, так как часто его отбеливают двуокисью серы. http://diet.neolove.ru/systems_eating/raw_food/chto_dolzhen_znat_syroed_ob_orexax.html#sthash.irXD3JZA.dpuf

• Орехи – концентрированная пища. В связи с этим употреблять орехи следует в умеренных количествах. http://diet.neolove.ru/systems_eating/raw_food/chto_dolzhen_znat_syroed_ob_orexax.html#sthash.irXD3JZA.dpuf

• Помните про противопоказания!• Настоящая полезная еда – это живая ,

индивидуально подобранная под конкретного человека, приготовленная и потребляемая в позитивных условиях, которые не нанесли вред природе.

• Самая лучшая еда - выращенная и приготовленная своими руками в состоянии благости.

• Сухофрукты, сухоягоды, сухоовощи и сухозелень (мы используем Суховей).

• Использовать мукомолку для получения муки или мюсли.

Товары с эко-маркировкой.• Органик маркет "Углече Поле"

http://www.organikmarket.ru/• Азбука вкуса

http://www.azbukavkusa.ru/• http://eko-magazin.ru/• Интернет-магазин с эко-гарантией

http://arivera.ru/• Глобус Гурме• «Биомаркет» Рублевское шоссе,

30, корп.1• «Биостория», Ленинский пр, 36

• Магазин "И-мне" http://moskva.i-mne.com (глиняная посуда, продукты питания)

• Интернет-магазин "Кладовая здоровья "Жива" http://www.eco-jiva.ru (деревянные ложки, чашки,продукты питания)

• Магазин "Вкус вилл" http://vkusvill.ru/shops/shopmap/ (овощи, фрукты, горох, просо, макаронные изделия)

• Николай - фермер из Тамбовской обл., м. Тульская, Даниловский рынок, вход со стороны ул. Серпуховского вала с левой стороны при входе в здание рынка (сезонные фермерские продукты питания).

• "Народное здоровье" http://domnz.ru (продукты питания, береста).

• http://happy-vegan.ru• «Сырой обед»

Продукты из эко-поселений и ферм

• Александр Золотов «Ковчег» https://vk.com/eko_produkti

• Ферма Никола-Ленивец Сергей и Анна Морозовы http://nikola-lenivets.com/farm/

• Подворье Лукино• Подворье «Аистинное гнездо»• «Здоровеньково» объединение

нескольких фермерских хозяйств Калужской и Орловской областей под одним названием.

• Экохозяйство «АРРА», с 10:00 до 22:00+7 (968) 763 76 12, +7 (916) 250 95 07, lph-

arra.ru

Магазины фермерских продуктов

• http://fermermag.ru/• Фермерский кооператив Лавка-лавка• Sferm.ru• Fermerprodukt.ru• Экомаркет в Коньково,

Профсоюзная,126,корп.3

Анатолий 89099343132

• Кедровое масло(шелушится непосредственно перед отжатием, под заказ) - 3000р за 1л.Подсолнечное масло - 250р. за 1л.Конопляное масло - 2000р. за 1л.Тыквенное масло - 1500р.за 1л.Масло грецкого ореха - 2500р. за 1л.Кунжутное масло - 1500р.за 1л.Мука тыквенная - 150р. за 1 кг.Жмых кедровый - 900р за 1 кг.Жмых подсолнечный (мы его очень любим) - 30р. за 1 кг.Жмых конопляный – 200р. За 1 кгМука грецкого ореха (смолотый жмых) – 200р -1кг.

• Мука кунжутная (смолотый жмых) – 150р -1кг.Живица кедра (неподсеченая)5 % - 250р. за 50мл.

Места общественного питания.

• LavkaLavka.Кафе – гастрономический проект Кухни фермерского кооператива LavkaLavka. Мы готовим только из продуктов, произведенных местными фермерами. Мы используем только сезонные продукты. Мы находимся по адресу: Чкаловская, Курская, Сусальный Ниж. пер., д. 5, стр. 10, (территория завода «Арма»). С воскресенья по четверг кафе работает с 12:00 до 21:00 , а в субботу и пятницу мы открыты до 23:00, 8-967-290-76-93 (Мария)

• Фермерская лавка друзей «Флей», Лялин пер., 8.• Ресторан FRESH, По умолчанию все блюда здесь 100% веганские, Театральная, Большая Дмитровка,11,Часы работы:

Ежедневно 11.00 - 23.00 • Кафе Щислива. Здесь готовят только из натуральных продуктов, которые закупают на фермерских хозяйствах по всей

России, никаких полуфабрикатов и химии . Кропоткинская, Волхонка ул., д. 9, стр. 1 • La Ferme использование только экологически чистых продуктов, выращенных на собственной ферме. Динамо, 8

марта ул., д. 1, стр. 12

• Home • Еда • Косметика • Экодом • Самочувствие • События • ОБЩЕСТВО • Места • Фермерский магазин и кафе «Клевер Плюс» Белорусской (ул. Лесная, 1/2)

Вегетарианские места• Д’Иван, Нижний Сусальный переулок 5, стр. 9, Курская, Часы работы:

Ежедневно 9.00 – 22.00, Меню: вегетарианское, веганское, сыроедческое, ДемократичноКафе Сок,Лаврушенский пер. 15, Третьяковская Часы работы: Ежедневно 11.00 - 23.00, Меню: вегетарианское, веганское, сыроедческое, Дорого

• Кафе Авокадо, Чистопрудный бульвар 12-2, Тверская 5/6 (но вход с Никитского переулка)

• Джаганнат • Путь к себе, Ленинградский проспект 1 • Прана, Зоологическая 4, Дмитровское шоссе 9-2 • Таттва, Летниковская 6а • http://www.vegelicacy.com/blog/11#ixzz30GIeDI9h

Полезные рецепты.

• Горошница с тыквой (кабачком).Горох замачивается на часов 8-10, потом тушится в духовке, затем добавляется тыква или кабачок (порезанные). В готовое горячее блюдо добавляются: соль, лавровый лист, дикоросы, льняное масло (или другое по вкусу), специи и потомить чуть-чуть. Вместо гороха можно использовать любое бобовое (фасоль, чечевица, нут и т.д.)

• Печеный картофель. Картофель нарезается ломтиками (можно добавить репу), добавляется нарезаный полукольцами лук, добавляется соль, специи (обязательно кориандр и тмин – они помогают усвоится картофелю), горчичный порошок (горчица позволит образоваться золотистой корочке) все перемешиваем и выкладываем на противень, добавляем воды немного и в печь (200 градусов)? В готовое блюдо сырое подсолнечное масло. Можно сочетать с квашеной капустой.

Блины.

1.Мука зеленой гречки, вода, масло растительное, специи, соль, можно еще добавить в замес мак или льняное семя.

2.Ячменная мука, мак, вода, подсолнечное масло, соль.

3.Мука из полбы, кориандр или тмин вода, подсолнечное масло, соль.

• Полезные конфеты.Пророщеное зерно (пщеница, ячмень, полба, рожь, овес) сушат при щадящей температуре, смалывают, добавляют немного воды, меда и придают блюду форму (горка, трюфель, шарики и т.д.), можно добавить, сухофрукты, мак, подсолнечник, лен, орехи (кедровый, лесной) и травы (мелисса, мята, душица, таволга, смородиновый лист и т.д.)

• Хвойный напиток от Е-Мазая.Хвоя (ели, пихты, кедра или сосны), мед, ягоды (калина, брусника, клюква, облепиха и др.), вода.В блендере сначала смалывается хвоя с половиной части воды, а потом добавляются остальные ингредиенты и снова смалываются.

Напитки.

• Калина (облепиха, клюква, брусника, рябина), вода теплая, мед.

• Сурица (Сурия). Травы настаиваются около 8-10 часов в воде комнатной температуры) и после добавляем мед.

• Холодный компот. Настаиваем сухофрукты или сухоягоды на воде комнатной температуры 8-10 часов.

Салаты.• Квашеная капуста с клюквой или брусникой или с

солеными огурцами, заправленная сырым растительным маслом (лучшее на мой взгляд кедровое).

• Тертая морковь, тертые корень петрушки (сельдерея или пастернака), семена льна или конопли (можно любые проростки, особенно вкусны гречневые или подсолнечные), сок брусники или клюквы. Кориандр, тмин, др. специи по вкусу, соль, сырое растительное масло (нам нравится сочетание с подсолнечным)

• Сладкий. Тертая морковь, тертый топинамбур, семена льна (мака, подсолнечника и т.д.) или орехи (кедровые) мед и душистые травы (мята, смородиновый лист, таволга). Можно еще добавить сухофрукты.

• Целебный мёд из одуванчиков.Цветы одуванчика (можно измельчить) заливаем майским мёдом. Настаиваем, время от времени перемешиваем. Все витамины и минеральные вещества сохраняются.

• Марципан. Миндальную муку добавить жидкий мед и немного воды.

• Кедровое молоко: кедровая мука, вода, мед.• Овсянное молоко: пророщенный и смолотый овес, мед,

соль, вода, кедровое масло• Маковый напиток: в ступке потолочь мак, добавить воду и

мед.• Проращивание семян и злаков: промываем сырье,

заливаем водой на 8-12 часов, сливаем воду, накрываем блюдцем с возможностью доступа воздуха и ждем 8-12 часов для прорастания нужной стадии. Кушаем.

• Мед с травами и ягодами. Свежие ягоды и травы (травы растираются вручную в деревянной ступке) заливаются мёдом, так, чтобы он их полностью покрывал, а затем баночка герметично закрывается и ставится в прохладное место, лучше всего в подвал. В некоторых случаях можно предварительно высушивать травы и ягоды. Трав и ягод необходимо брать примерно равное количество. Клюкву, чернику, малину, смородину, калину, рябину, черника, облепиха смешать в равных количествах с мёдом, уложить в банки и закрыть крышками для консервирования. Так же можно делать и с растениями, цветы одуванчика на меду, хвоя лиственницы на меду, клевер на меду.

• Больше рецептов на моем сайте: http://yuliya.clan.su/publ/poleznye_i_vkusnye_recepty/15-1-

0-81

Видео

• Вред дрожжей. http://video.mail.ru/mail/060504/624/751.html

• Живая еда http://video.mail.ru/mail/060504/624/669.html

• Гмо http://video.mail.ru/mail/060504/624/757.html• Как нельзя питаться

http://video.mail.ru/mail/060504/754/755.html

Ссылки:• Мой сайт http://yuliya.clan.su/publ/syroedenie/15 • Фотоальбом «Наши рецепты» https://vk.com/album5887051_183418793• Проект Эко-зелень http://www.eco-greens.ru/• Первая эко-ферма Кубани http://1ecoferma.ru/• Вкус вил http://vkusvill.ru/ (к сожалению есть мысо и рыба)• Cсылка для скачивания книги И.Ермаковой «Что мы едим?»:

http://irina-ermakova.ru/files/text_GMO_2izd.pdf • Эко-магазин http://eko-magazin.ru• Посчитай свой эко-след http://jalajalg.positium.ee/?lang=RU• Эко-магазин http://eco-jiva.ru• Продукты и косметика с эко-маркировкой http://www.bio-market.ru (к

сожалению есть мысо и рыба)

• Все о пищевых добавках http://dobavkam.net/additives• Статьи про нитраты http://smartkitchen.by/archives/3742 и

http://www.abcslim.ru/articles/542/nitraty-i-pesticidy-v-produktah/• Эксперимент с кулинарным жиром http://www.youtube.com/watch?

v=5SNu5VCFLDk• http://greenhunter.ru

Чистая Еда приносит чистое восприятие,Чистое восприятие приносит чистые мысли,Чистые мысли - чистые поступки,Чистые поступки – чистое поведение,Чистое поведение – чистые привычки,Чистые привычки – чистый характер,Чистый характер – чистую энергию,Чистая энергия очищает вселенную.

Девиз проекта «Живая еда» www.lifefoodcafe.ru

Домашнее задание.https://vk.com/topic-55082116_28286301

1. Посмотреть фильм "Локальное решение глобальных проблем" https://vk.com/videos-55082116?z=video-55082116_16656.., Корпорация "Еда" https://vk.com/videos-55082116?z=video-55082116_16629.., "Вилки против ножей" https://vk.com/videos-55082116?z=video-55082116_16629.., Как нельзя питаться https://vk.com/videos-55082116?z=video-55082116_16620.., Мир согласно монсанто https://vk.com/videos-55082116?z=video-55082116_16680..2. Завести пищевой дневник (что съели и как отреагировал организм).3. Составить список полезных мест, где вам будет удобно покупать натуральную еду. В помощь презентация "Эко-товары в России" http://www.slideshare.net/yuliyalomakina16

4. Постарайтесь готовить еду дома. В помощь альбом с нашими рецептами https://vk.com/album5887051_183418793.

Анатолий 89099343132

• Кедровое масло(шелушится непосредственно перед отжатием, под заказ) - 3000р за 1л.Подсолнечное масло - 250р. за 1л.Конопляное масло - 2000р. за 1л.Тыквенное масло - 1500р.за 1л.Масло грецкого ореха - 2500р. за 1л.Кунжутное масло - 1500р.за 1л.Мука тыквенная - 150р. за 1 кг.Жмых кедровый - 900р за 1 кг.Жмых подсолнечный (мы его очень любим) - 30р. за 1 кг.Жмых конопляный – 200р. За 1 кгМука грецкого ореха (смолотый жмых) – 200р -1кг.

• Мука кунжутная (смолотый жмых) – 150р -1кг.Живица кедра (неподсеченая)5 % - 250р. за 50мл.

Осознанности и Любви!

Практикум «Экология питания» - 31 октября - "И-МНЕ" на

Бауманской в 19-00.• Еда с пользой для здоровья

человека и планеты. • Полезная еда (что такое энзимы,

биогены; полезные дикоросы; как проращивать семена, зерна).

• Полезные рецепты.• Вредные вещества в

повседневной пищи (химические удобрения, дрожжи, гмо, пищевые добавки и т.д).

• Транспортный след и влияние пищевого производства на экологию земли.Как читать состав продуктов.

• Дегустация проростков, дикорастущих растений, приготовление полезных сладостей. Ждём ВАС! :)

Адрес магазина: Спартаковский переулок, 26/1 (7 минут от м. "Бауманская")

Вход свободный, но у вас будет возможность отблагодарить нас за угощение:)

«Мы есть то, что мы едим»

Вредные вещества в повседневной пище:

• повышенное количество пестицидов и нитратов;

• присутствие в продуктах питания антибиотиков; гормональных и других лекарственных препаратов.

• термофильные дрожжи;• ГМО;• запрещенные и ГМ

пищевые добавки;• трансжиры.

На лекции «Экология питания», 11 октября, о том, как сделать свою пищу безопасной для здоровья и окружающей среды.