Информационно-поисковый исследовательский проект « Основы рационального питания.

Влияние пищевых добавок на здоровье человека.»

Университетский лицей – муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение города Димитровграда Ульяновской области

Выполнили: учащиеся 8 класса А Хайбрахимова Регина Рафисовна, Семенова Арина Сергеевна Научный руководитель: Семенова Галина Александровна, учитель биологии

Димитровград, 2013г.

Тип проекта: формационно-поисковый, исследовательский. Участники проекта: учащиеся 6-8 классов.

Учебные предметы: биология, валеология, ОБЖ. Продолжительность:

средней продолжительности. Цели: изучить основы рационального питания человека, выявить содержание пищевых добавок в

продуктах питания и их влияние на здоровье человека.

« Мы едим для того,чтобы жить, а не живём для того,чтобы есть.»

« Вставайте из-за стола немного голодными – и вы проживете долгую

жизнь».

Уильям Гарвей

Китайская кухня

Изысканное блюдо для населения Уганды

Польская кухня

Виды деятельностиСон и отдых лежаУборка постелиЧтение, просмотр телевизионных передачМытье посуды, глажение бельяВытирание пыли, подметание половЧтение учебниковОбъяснение учителя, ответ на уроке, контрольная работаВыполнение лабораторной работыЗанятие спортомЕда в транспорте

Энергозатраты, ккал65-77 102-144

90-100

130-144 167-180100-110

100-120

120-150200-600100

Расход энергии на различные виды деятельности

  Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд

Наименование продукта,блюда Масса, г Калорийность,

ккал Наименование продукта,блюда

Масса, г Калорийность,

кал 1 2 3 4 5 6

Хлеб ржаной 50 109 Говядина

отварная 90 134

Хлеб пшеничный

50 123 Треска жареная 100 162

Масло 20 76 Котлета отварная говяжья

100 168

Яйцо 1 шт 133 Овощи тушеные 225 140

Чай с сахаром 200 86 Картофель отваной с маслом

250 280

Кофе с молоком

и сахаром 200 139 Зеленый

горошек100 40

Какао с молоком и сахаром

200 218 Сельдь слабой соли

100 120

Сыр российский 50 104 Макароны отварные с мясом

200 264

Колбаса вареная

50 103 Орехи грецкие 100 565

Определение пищевых добавок в продуктах питания

Тип добавок Значение Воздействие на организм

Е1-красители 1. Для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.2. Для окрашивания бесцветных продуктов.3. Для повышения интенсивности цвета.4. Применяется при подделке продуктов

Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 – 142, 153).Запрещённые Е102, 110, 120, 123, 124, 127, 155

Е2-консерванты 1. Для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов

Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота – аллерген. Антибиотики

вызывают нарушения

необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни Ракообразующие: Е210, 211–217, 219. Вредные для кожи: Е230–232, 238. Вызывают расстройство кишечника: Е221, 226.Влияют на давление: Е250, 251.

Опасные: Е201, 222–224, 233, 270

Е3-антиокислители 1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.2. Останавливают самоокисление продуктов

Вызывают сыпь: Е311–313.Вызывают расстройство кишечника Е338–341. Повышают холестерин Е320–322

Е4-загустители 1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру.2. Используется в производстве мороженого, желе, консервов и майонеза

Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.Вызывают расстройство кишечника: Е–407, 450, 462, 465, 466

Выводы по работе: 1.При составлении собственного рациона питания необходимо учитывать энергозатраты организма, энергоценность продуктов, количество необходимых веществ в сутки. 2. Большиство пищевых добавок содержится в полуфабрикатах, продуктах быстрого приготовления. 3. Были подготовлены листовки « Пищевые добавки» и « Вредные продукты». С содержанием листовок ознакомились все учащиеся лицея.

Ресурсы:

•Журналы «биология в школе.•Маюров А.Н. В здоровом теле – здоровый дух. М. Педагогическое общество России, 2006г.•Пальцев А.И. О питании и здоровье. Новосибирск, 2004г