לחלב גולמי על 55השפעת אכיפת ת"י ספירת התאים הסומטים בישראל בשנת

2002

2ואפרים עזרא 1מרינה גיפס

המעבדה המרכזית לחלב1

התאחדות מגדלי בקר2

ספירת תאים סומטים במשק החלב בארץ

מדד עקרי להערכת בריאותהעטין של עדר חלב

מדד חשוב לקביעת איכותהחלב

מדד לתשלום עבור חלב גולמי1994משנת

עילה לאי קבלת 55על פי ת"י ,חלב למחלבה מעל סף משתנה

על פי התקן.

ספירת תאים סומטים במשק החלב בארץ

העדוד 2001עד סוף שנת ,להקטנת הסת"ס היתה

נס-פרסקמערכת של אסור 1.1.2002חל מה-ה ,

למחלבות לקלוט חלב מעל , 650 – 2002סף מסוים:

2003– 600.

מטרת העבודה

מטרת עבודה זו היא לבחון אתהשפעת אכיפת התקן על איכות

2002החלב בישראל בשנת בחון את מידת ההתקדמות ל

לקראת יעדי האיכות של תנובה בנוגע לסת"ס:

אלף200מוצע מ אלף400ל המשקים מתחת ל-כ

1- שיטות וחומרים

7422 תוצאות של ממוצע שנתי )משוקלל בכמות החלב

המשווק( מיליארד 7הנתונים מייצגים

ליטר חלב משווק לתנובה, בין מסה”כ חלב 90% ל-85%

משווק באותה התקופה

2- שיטות וחומרים

קבוצות 5חלוקת הנתונים לפי איכות

אלף(100עדר בריא )עד ( 100-200נגיעות נמוכה)אלף ( 200-400נגיעות בינונית)אלף ( 400-650נגיעות גבוהה)אלף 650נגיעות גבוהה מאד )מעל

אלף(

סת”ס ממוצע שנתי לפי מגזריםזרים ממוצעי סת"ס שנתי לפי מג

0

100

200

300

400

500

600

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002שנה

) ל " מ /

1000

*( ס " תס

ע צ

מומ

ים פי שיתו

ם י משפחתי

Linearם) י )משפחתי

Linearים) פי )שיתו

279 252

541 373

1995חלוקה לפי קבוצות איכות -

-1999חלוקה לפי קבוצות איכות – 2000

2001-2002חלוקה לפי קבוצות איכות –

חלוקה לפי קבוצות איכות - שיתופים )% חלב משווק(

2002 2001 2000 1999 1995

0 0 0 0 0 <100

9.9 8.1 14.1 4.4 1.5 100-200

88.7 90.2 82.7 86.8 65.1 200-400

1.4 1.7 3.2 8.8 32.2 400-650

0 0 0 0 2.2 >650

חלוקה לפי קבוצות איכות - משפחתיים )% חלב משווק(

2002 2001 2000 1999 1995

1.1 0.1 0 0 0.15 <100

21.2 14.9 11.2 3.6 1.3 100-200

67.5 60.1 48.2 41.5 26.2 200-400

10.2 20.9 31.0 42.0 49.4 400-650

0.07 4.0 9.5 13.0 22.9 >650

תוצאות הפיקוח במספר משקים לדוגמה

קשר בין ירידה בסת”ס ואחוזי יציאה

0

100

200

300

400

500

600

1995199619971998199920002001

שנה

עצ

מומ

ס ת"

ס

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

קיבוצים

מושבים

אחוז יציאה

אלף תאים סומטים400אחוז חלב משווק מעל

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1995 1999 2000 2001 2002

פי תו שימשפחתי

10 1.4

33 73

אלף תאים סומטים400אחוז משקים מעל

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1995 1999 2000 2001 2002

פי תו שימשפחתי

3.5 15.8

34.7 71.8

תוצאות ודיון

,ירידה מתמדת בשני המגזרים 1999 ו-1998חוץ מהשנים

הירידה בסת”ס אינה תוצאהמטיפוח

הירידה בסת”ס אינה נובעתמאחוזי יציאה גבוהים

תוצאות ודיון - המשך

מתאם חיובי עם תנובת החלבהממשק כגורם עקריהשלכות על אפשרויות יצואכיפת התקן תרמה רבות א

להקטנת מספר המשקים אלף400מתחת ל-

ל פי מדיניות הפרס-קנס עהנוכחית, יקח זמן רב עד

אלף200שנגיע לממוצע של

תודה