!בהצלחה

. ולהיפגשהפרידה חיונית היא קודם שתוכל לשוב ". שלום"אל לך להתעצב בבוא העת לומר

.אכן מובטחת לאלה שהיו ידידים, עברו רגעים או גלגולי חייםאם ופגישה מחודשת בין

באך ארד'ריצ -

,חן היקרה

...בתקווה שמדובר רק לזמן קצר, הגיע הרגע להיפרד

אולי בתקופה הקרובה המזוודה והדרכון כבר לא יהיו מוכנים ליד הדלת

אבל אין לנו ספק שדרכך , ואולי לא תצטרכי להכין בין לילה עוד מצגת

.מאתגרת ומדהימההחדשה תהיה

, המון תודה על המסירות והמקצועיות, חברה יקרה, ברצוננו לומר לך

.על החיוך והחינניות ועל הגישה והנגישות

הכנו אוסף מתכונים כדי שתפנקו את עצמכם ואת , ולמזכרת מאיתנו

.השכנים החדשים

סיפוק והנאה, מאחלים לך ולעידן המון הצלחה

.ושדרככם החדשה תהיה רצופת חוויות מיוחדות ובלתי נשכחות

,אוהבים

החברים מקומברס

מה מתבשל

3 .......................................................................................................... לפתיחה

4 ................................................................................... מרק דלעת )אודליה בוקר(

6 .................................................................................... מרק וישיסואז )יריב גנור(

7 ................................................................................... פוקצ'ה )רקפת דרור-כלב(

8 ............................ מאפה שמרים עם גבינות, עגבניות מיובשות וזיתים )ליאת למברטי(

10 ........................... קיש פלפלים קלויים עם גבינת פיראוס ושמנת חמוצה )לריסה סבן(

11 ............................................................................................................. וכל

12 .................................................. ניוקי מוקפץ עם קישואים ועגבניות שרי )יאיר גיל(

13 .................................................................. מתכון לפסטה סלק )גבי ליטמנוביץ'(

14 ........ פפרדלה ברוטב עגבניות שרי במרינדה וכדורי מוצרלה טרייה )דניאל רוקח-פורת(

Stir-fried Mushrooms With Fresh Fruit( Ho King Cheung ) ......................... 15

16 ............................................................................... דג מרוקאי )חנה סיאני-כהן(

17 .......................................................................... דג נסיכת הנילוס )לאה עמרמי(

18 ......................................................................... קציצות בנוסח מזרחי )מירב בר(

19 ......................................................... צלי בקר בבירה וחרדל מבריטני )מאיר למד(

20 .......................................................... תבשיל בורגול ועוף ברוטב אדום )טלי פרל(

22 ......................................................................... עוף וירקות בתנור )גיא נוי ג'יין(

23 .................................................................................................. משהו מתוק

24 ................................................................................... גרנולה ביתית )גיל גזית(

26 ........................................................................... מאפינס פירות יער )אלי טאוב(

27 .................................................................................. (ליאת למברטי )עוגת גזר

28 ............................................................. עוגת שוקולד קלה ומנצחת )שרון אימבר(

29 ............................................................................. טירמיסו מצויין )אורנה דביר(

30 ....................................................................................... מנגו-מיסו )יריב גנור(

31 ....................................................................................... עוגת זברה )טל סבג(

32 ................................................ דואט שוקולד שמנת מלווה בטראפלס )אלון ברעם(

34 .......................................................... עוגת גבינה פשוטה ומדהימה )איימי פרדז'(

36 .............................................................. )ליקר איריש קרים/שוקולד )דרור חרמש

FYI .............................................................................................................. 37

לפתיחה

מרק דלעת

באהבה מאודליה בוקר

:חומרים

זיתשמןכפות 3

כתושגדולבצל

כתושותשוםשיני

לקוביותוחתוכהקלופהדלעתג"ק 1/2

לבןייןל"מ 100

)להשקיעאומקופסהאפשר(ירקותמרקליטר 3/4גדולעגבניותרסק

קורניתכפית 1

פלפלקורט 1

:ההכנהאופן

.להזהבהעדוהשוםהבצלאתמטגנים. 1.שמתרכךעדהדלעתאתמאיידים. 2.הירקותמרקלתוךוהבצלהשום ,הדלעתאתיוצקים. 3

.לרתיחהעדהאשעלהחומרים ומבשליםשאראתמוסיפים. 4

.את התערובתמרסקים. 5

.לבצורתשמנתאושמן זיתעםולצייר ,דלעתזרעיהמרקבקערתלשיםניתן :לקישוט. 6

,חן יקירתי

השני מתוק , אחד מלוח, רשמתי לך שני מתכוניםבעיקר כשמכולם נמצאים רחוק, כי חשוב בחיים לגוון

אבל את המתכון החשוב ביותר רציתי לכלול בהקדשתילעולם לא תשכחי, ובתקווה אותו, זה הוא מתכון לאושר

בבוסטון הרחוקה בוודאי תתקלו בהמון אתגריםיחניקו אתכם הגעגועים, בשבתות ובחגים בעיקר

לראות ולהודות על מה שיש , אך לזכור תשתדלו תמיד!לאהוב ולכייף, ויחדיו לגדול

לאושר מתכון

:חומרים

קומץ חמלה 1 ספלי אהבה 2זרעי חיבה 4 נאמנות ג''ק 1כף גדושה של שמחה 1 ספל תשוקה 1אבקת הומור כוס גדולה של סבלנות 1

:ההכנהאופן

מטגנים על אש קטנה את האהבה , בסיר גדול. 1והנאמנות

מנפים מעל את התשוקה והסבלנות. 2מוסיפים את החמלה ומערבבים בעדינות עם החיבה. 3מכסים בשמחה ומטבלים בהומור. 4בלי , בגיל ובששון יום-מחממים בחברות ומגישים יום. 5

.מתינות!רצוי לצרוך במנות יתר. 6

,באהבהאודליה

...ותתבונני בתקופה זו במבט לאחור, יום יבוא!כך שעדיף שזיכרונותיך יעלו על פנייך חיוכים אין ספור

, אפילו עד מעוד, אז גם אם לעיתים יהיה לך קשהכדאי לך בעל פה את מתכון זה ללומד

ולתרגלו שוב ושוב בתדירות גבוהה!יגרום הוא לך שמחה יותר גדולה, כי ככל שתתמקדי בישומו

וישיסו זמרק

(מרק צרפתי שאפשר לאכול חם בחורף של בוסטון או קר בחופשה בקיץ בארץ)

גנורבאהבה מיריב

:חומרים

ג תפוחי אדמה"ק 1.5 -גרם 700

(אפשר גם טיפה מהירוק בשביל הצבע, בעיקר הלבן)כרישות 2

(כוסות 2-קצת פחות מ)מים OUNCES 13.5–ל "מ 400

(ואז פשוט להוסיף עוד כוס מים, או טבלית תיבול)ל ציר עוף "מ 400

שמנת לבישול OUNCES 3.4–ל "מ 100

ל חלב"מ 100

גרם חמאה 40

( אופציונאלי)אגוז מוסקט , פלפל, מלח

:ההכנהאופן

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים, מ"לטבעות של חצי ס הכרישהאת חותכים . 1

'דק 2-3עד שהיא נראית מבריקה הכרישהאת החמאה ומבשלים את ממיסים . 2

המים והציר ומרתיחים, את תפוחי האדמהמוסיפים . 3

מעט את האש ומבשלים עד להתרככות תפוחי האדמהמנמיכים . 4

הכלטוחנים ' דק 10מהאש ואחרי מורידים . 5

יתערבב היטב שהכלהחלב והתיבול וטוחנים כדי , את השמנתמוסיפים . 6

!בהצלחה

ה'פוקצכלב-באהבה מרקפת דרור

:חומרים

ג קמח "ק 1

( גרם 50)שקית שמרית שמרים טריים 1

מים ( ל"מ 650)כוסות 2+2/3

( או סוכר)כפות דבש 2

כף מלח

כוס שמן זית 1/3

:ההכנהאופן

.והסוכר במיקסר עם וו לישה במהירות איטית למשך כמה שניותמערבבים את הקמח והשמרים. 1

.דקות 2-3ושמן הזית ולערבל במשך , להוסיף את המים. 2

. דקות 10להוסיף את המלח לבצק שנוצר ולערבל הכול ביחד במהירות בינונית למשך . 3

(.שלוש-שעתיים)מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח . 4

מעבירים בעדינות ת הבצק לתבנית . בנדיבות בשמן זיתמכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים את הנייר . 5

מותחים את הבצק בידיים משומנות(. אחרת הוא יתכווץ כשננסה למתוח אותו, יש לדאוג שלא להתעסק איתו יותר מדי)

. עד שהוא מכסה את כל התבנית ,בשמן זית

מפזרים מלח גס, כוס שמן זית 1/4יוצקים עליו באופן אחיד בעזרת כף בערך , יוצרים בבצק גומות בעזרת האצבעות. 6

. ורוזמרין

.ה ריחנית וזהובה גם מלמטה'דקות עד שהפוקאצ 25מעלות למשך 180דקות לתפיחה ואופים בחום של 20מניחים . 7

.פורסים לריבועים ומגישים

(:מעולה כמתאבן)דקה ה'פוקצ

.את הבצק שנוצר לחלק לשניים ולהתפיח בנפרד

– 15בערך ה זהובה גם בתחתית'ולאפות עד שהפוקאצ. מעלות 200-אך את התנור יש לחמם ל, להעביר לשתי תבניות אפייה גדולות ולהכין באותו האופן.דקות 20

.ן'פרמזבזיליקום וגבינת , פרוסות עגבנייה דקות: האהובות עליי ה'לפוקצתוספות

תפוחי , זעתר, רוזמרין, (זרעי קימל וכמון, גרגירי כוסברה)תבלינים שלמים , פרוסות שום, זעתר, פלפלים קלויים, כמו כן ניתן להוסיף פרוסות חצילים מטוגנות

.קלופים ופרוסים דקאדמה

עגבניות מיובשות וזיתים, מ פה שמרים עם גבינות

(זה מה שהכנתי לפיקניק, כן)

באהבה מליאת למברטי

:חומרים

:לבצק

כוסות קמח 4 1/2

גרם שמרים 30

כף סוכר 1

כפית מלח 1

ביצים טרופות 3

כפות שמן זית 3

גרם חמאה מומסת 200

כוס חלב פושר 1/2

משומנת, אפייה עגולהתבנית

:ההכנהאופן

.והסוכר במיקסר עם וו לישה במהירות איטית למשך כמה שניותהשמרים, מערבבים את הקמח: הכנת הבצק. 1

.דקות 2-3 -שמן הזית והחמאה ולערבל כ, להוסיף את הביצים. 2

. דקות 5להוסיף את המלח לבצק שנוצר ולערבל הכול ביחד במהירות בינונית למשך . 3

.מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים בצד לתפיחה למשך שעה וחצי. 4

.ללוש את הבצק בידיים ולהתפיח שוב למשך שעה. 5

.במחבת גדולה לשים את שמן הזית והשום ולטגן מעט: הכנת המלית. 6

.להוסיף את הבצל הקצוץ והפלפל השחור ולטגן עד שבבצל יזהיב מעט. 7

.דקות תוך כדי ערבוב 3-4הזיתים והמלח ולהמשיך לטגן במשך , להוסיף את העגבניות המיובשות. 8

.להעביר את התערובת לקערה ולקרר. 9

(.ניתן להוסיף גם צנוברים)להוסיף את הגבינות ולערבב היטב , כשהתערובת קרה. 10

.לרדד את בצק למלבן ארוך וגדול. 11

.להניח את המלית לאורך מרכז המלבן. 12

"(.דבק"ישמש כ)למרוח חלמון ביצה לאורך אחת מצלעות המלבן . 13

.לחצות לשניים ולהעביר למקרר למשך חצי שעה, לגלגל את הבצק לגליל אחד ארוך. 14

.מ בערך ולהניח בתבנית צמודים אך לא צפופים מידי"ס 5לפרוס את הבצק לגלילים באורך : הכנת השושנים. 15

.לכסות את התבנית במגבת ולהניח בצד לתפיחה נוספת של כשעה. 16

.פירורי לחם ומעט שמן זית, קוול'קצבאמצעות מברשת למרוח מעל חלמון ביצה ולפזר גבינת . 17

.דקות 40מעלות למשך 190לאפות בתנור בחום . 18

,אהובתי

...לפעמים בחיים אנו פוגשים אנשים שאיכשהו יישארו לנו בלב לאורך שנים, שבלב ועד קיטורי עבודהמעניינים , היו תמיד פורחות בינינו השיחות

.מצאנו אחת אצל השנייה אוזן קשבת ושפה משותפתאני יודעת שאת נכנסת להרפתקה מטורפת ומהיכרותי הקצרה איתך , יקירתי

.אני יודעת שזו הולכת להיות חוויה מהממת.ייקחו אותך לאן שאת רק רוצה, הקסם שלך והגישה, כי לאן שלא תלכי

, לך ולעידן אני מאחלת עם המון אהבה.כיף ופריחה, הרבה הצלחה, שהדרך תהיה רצופת אושר

,נשיקותליאת

קיש פלפלים קלויים עם גבינת פיר וס ושמנת חמוצהסבן מלריסהבאהבה

:חומרים

:לבצק

כוסות קמח 1¾

גרם חמאת תנובה קרה חתוכה לקוביות 150

מלח כפית ½

חלמון ביצה 1

כפות מים קרים 3–כ

:למלית

פלפלים אדומים קלויים וחתוכים לרצועות 8

10%מכל שמנת לבישול 1

(אפשר הכי רזה שיש)גביע שמנת חמוצה בטעם של פעם 1

כפות קמח 2

ביצים 3

גביע גבינה בולגרית עיזים פיראוס מגוררת 1

( אפשר כל צהובה אחרת. לא חובה)גרם גבינת בשן מגוררת 50

עירית קצוצה כוס½

פלפל שחור טחון טרי, מלח

מ משומנת"ס 26תבנית אפייה בקוטר

:ההכנהאופן

. פירוריתהחמאה והמלח ומעבדים לתערובת , שמים במכל מעבד מזון עם להב פלדה את הקמח. 1

.מוסיפים את החלמון ומים לפי הצורך ומעבדים מספר שניות לקבלת בצק אחיד. 2

. עוטפים בניילון ניצמד ומקררים שעה, יוצרים מהבצק כדור. 3

מעבירים לתבנית , מ"ס 2–מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעזרת מערוך מקומח לעלה בקוטר כ . 4

ומהדקים

. לתחתית התבנית והדפנות

.מחוררים את הבצק באמצעות מזלג במספר מקומות ושומרים שעה במקרר

טועמים , שמים בקערה את כל החומרים למלית ומערבבים, (מעלות 180)מחממים תנור לחום בינוני . 5

. יוצקים לתבנית. ומשפרים תיבול

.מגישים עם סלט ירוק. דקות עד שהמאפה מזהיב 40–אופים כ . 6

...אוכל

ניוקי מוקפץ עם קישו ים ועגבניות שריבאהבה מיאיר גיל

:חומרים

ג ניוקי לבן מבושל לפי הוראות היצרן"ק 1/2

קישואים בינוניים חתוכים לחצאי טבעות 2

בצל סגול בינוי חתוך לרצועות 1

עגבניות שרי חצויות 20

שיני שום פרוסות 5

קבל חתוכה לקוביות'גרם גבינה מוסג קצ 150-כ

כוס שמן זית 1/4

מלח

פלפל

אגוז מוסקט

:ההכנהאופן

.מחממים היטב בווק חצי מכמות השמן זית ומקפיצים את הניוקי עד לקבלת גוון זהוב. 1.מוציאים לצלחת ושומרים במקום חם

. יוצקים את יתרת השמן ומזהיבים קלות את הבצל. 2. חום-מוסיפים את הקישואים ומטגנים מספר דקות לקבלת גוון זהוב. 3

.מוסיפים את שיני השום ומערבבים. 4

. מחזירים את הניוקי לווק ומוסיפים עגבניות שרי. 5

.פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם ומערבבים, מתבלים במלח. 6

.מערבבים פעם נוספת ומגישים, קבל'מוסיפים את גבינת הקצ. 7

פסטה סלק

( זהו מתכון פשוט להכין ומדהים, חן)

'ליטמנוביץבאהבה מגבי

:חומרים

(SPAGETTONIב בטח תוכלי למצוא "בארה)חבילת ספגטי דקים של פסטה

סלקים בינוניים 5

כפות סוכר 3

כפות שמן זית עדין 5

מלח ים גס לפי הטעם

פלפל לבן גרוס

עלי בזיליקום

כוס מי בישול מהפסטה 3/4חצי עד

חלמוני ביצה רכה 5

קוביות -גרם חמאה 50

חצי כוס צנוברים טחונים וקלויים

(אפשר להשתמש בשקדים או אפילו אגוזים)

:ההכנהאופן

. כפות סוכר עד שמתרככים 3 -מלח ו, מבשלים את הסלקים בסיר בינוני עם מים. 1

וטוחנים בבלנדר או( אבל מבשלים שלם וכשהוא רך הקליפה פשוט יורדת, לא יודע אם בישלת סלק, חן)קולפים . 2

. במעבד מזון עד ליצירת פירה

מוציאים. מכניסים את הפסטה לבישול במים עם מלח ושמן זית למשך הזמן שצריך לפי ההוראות על האריזה. 3

.כוס ממי הבישול 3/4שומרים . ומסננים

. וטובלים לפי הצורך במי בישול הפסטה, מלח ופלפל לבן, במחבת גדולה מבשלים את פירה הסלק עם שמן זית. 4

.מוסיפים את הפסטה המבושלת והחמאה ומערבבים. 5

חלמוני הביצה הרכה שמעשירים את הרוטב והצנוברים , מניחים בקערת הגשה ומפזרים מעל את הבזיליקום. 6

.הקלויים

ברוטב עגבניות שרי וכדורי מוצרלה טרייה פפרדלהפורת-באהבה מדניאל רוקח

:חומרים

(פסטה ארוכה ורחבה)טרייה פפרדלהג פסטה "ק 1/2

עגבניות שרי שלמות( סלסלה)ג "ק 1/2

גרם כדורי מוצרלה טרייה קטנטנים 100

:למרינדה

כפות רוטב פסטו טרי 2

כוס שמן זית 1/4

כפות חומץ בלסמי משובח 2

כפית סוכר 1/4

כפית מליח רגיל 1

:להגשה

עלי בזיליקום

מלח גס

:ההכנהאופן

. המרינדהמערבבים בקערה את כל מרכיבי . 1

. המרינדהמסדרים את העגבניות בתבנית עם שוליים ויוצקים עליהן את . 2

עד שהעגבניות מתפוצצות והמיצים שלהן ניגרים , כחצי שעה( מעלות 250)מכניסים לתנור חם בחום גבוהה . 3

.על פני התבנית

. דקות 3-4-מוסיפים כפית מלח רגיל ואת הפסטה ומבשלים על אש גבוהה כ, מרתיחים מים בסיר גדול. 4

.מסננים ומעבירים לקערה

. ומערבבים, יוצקים את העגבניות על גבי הפסטה ואז את כדורי המוצרלה. 5

. מקשטים בשני עלי בזיליקום ומגישים, בוזקים מעט מלח גס. 6

Stir-fried Mushrooms With Fresh FruitWith Love from Ho King

Ingredients:

1 Whole pineapple

4 taels Macadamia nut

4 taels Fresh asparagus

4 taels Straw mushroom

4 Button mushroom

2 taels Carrot

1 Green pepper

2 Red chili

1 tsp. Curry powder

1 tsp. Sugar

1/2 tsp. Salt

1/2 tsp. Corn-flour

2 tbsp. Water

Preparation:

1. Remove fresh from the pineapple. Dice and soak in salt water for 5 minutes. Drain. Leave the

rest of the pineapple as a container for later use.

2. Cut the fresh asparagus into 1”lengths. Par-boil. Drain.

3. Cut the straw mushrooms and button mushrooms into smaller size. Par-boil. Drain.

4. Dice the carrot, green pepper and red chili.

5. Heat the wok, add in 1 tbsp oil, saute curry powder, add in vegetables and fruit, and stir well.

6. Add in the sauce and macadamia nuts, mix well.

7. Put the dish into the pineapple container. Serve hot.

דג מרוק יכהן-באהבה מחנה סיאני

:חומרים

(ארבעה נתחים גדולים)חבילת דגים נסיכת הנילוס

א חובהל–של דג לוקוס פילטים 2-3

(גמבה)פלפלים אדומים 2

(שלושה עד ארבעה)פלפלים יבשים חריפים

שיני שום גדולים 6

כפות פפריקה מתוקה 2

כפית מלח

פלפל שחור גרוס

.צרור כוסברה רחוץ היטב

(רבע שמן זית רבע שמן קנולה)כוס שמן 1/2

מים 1 1/2

:ההכנהאופן

לשנייםלחתוך כל נתח ( השמנוניים)לחתוך את השוליים , להפשיר מעט את הדגים. 1

. לשטוף היטב במים(. מנותשבע -מחבילת הנילוס יוצאים שש)

(. כ בבישול עשר מנות לערך"סה -לחתוך לשניים)הלוקוס –לסחוט שני לימונים טריים על דגי הנילוס ודגי . 2

.לשטוף היטב ולהניח במסננת, לאחר מכן. לפזר כף מלח גרוס על הדגים ולהשאירם במקרר כשעה. 3

את הפלפל האדום חתוך , את שיני השום קלופים וחצויים לשניים בלבד, הפפריקה, בסיר שטוח מחממים את השמן. 4

את (. עם הגבעולים)ולהניח את העלעלים כפי שהם שלמים בסיר , מחצית מצרור הכוסברה לשטוף היטב, לקוביות

.להוסיף את המים ולהרתיח כרבע שעה על אש בינונית. לקצוץ ולשמור לשלב מאוחר של הבישול,היתר

.את הדגים להוציא מהמקרר לשטוף היטב מהלימון והמלח ולהניח על הפלפלים והרוטב שרתח. 5

.הדג שיקבלו צבע אדמדם-להטות מעט את הסיר ובכף גדולה לקחת מהרוטב ולפזר על נתחי. 6

. להשאיר את הסיר גלוי ללא מכסה לבשל את הדג כרבע שעה. 7

. לפזר את המלח והפלפל השחור והכוסברה הקצוצה. 8

להקפיד על . אם חסר מים להוסיף מעט מאד. להקפיד שהמים לא יתאדו. לכסות את הסיר ולבשל עוד כעשרים דקות. 9

.מיימיהדג צריך להיות מבושל והרוטב סמיך ולא . אש בינונית ולא להציף את הדגים במים

!בתאבון. להגיש עם חלה טרייה. 10

דג נסיכת הנילוסעמרמיבאהבה מלאה

:חומרים

חתיכות גדולות דג נסיכת הנילוס 4

כוס חומוס קפוא 1

פלפל אדום גדול

כוסברהשקית 1/4

שוםשיני 4

חתוך לפלחים דקיקיםלימון 1/4

קופסה קטנה עגבניות מרוסקות 1

שריעגבניות 6

שמןכוס 1/4

כפית כמון 1

כפות פפריקה בשמן 1 1/2

כורכום

פלפל שחור

מלח

)אם רוצים)ירוק חריף פלפל 1/4

:ההכנהאופן

, שיני שום, וכוס חומוס, קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות, חתיכות פלפל אדום, במחבת מניחים גבעולי כוסברה. 1

.עגבניות שרי וחתיכות לימון

.מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום, פפריקה, שמן: בקערה מערבבים את התבלינים הבאים. 2

שבקערה ומניחים על גבי החומוסים והפלפלים , חותכים כל חתיכת דג לשניים וטובלים מכל הצדדים בתבלינים. 3

.שבמחבת

.מפזרים מעל הדגים את הכוסברה הקצוצה ומוסיפים כוס מים חמים. 4

.מדי פעם מרימים קצת רוטב בכף ומוזגים על הדגים .דקות 20מכסים ומבשלים על אש גבוהה . 5

.דקות על אש קטנה 20ממשיכים לבשל עוד

קציצות בנוסח מזרחיבר ממירבבאהבה

:חומרים

גרם בקר טחון פעמיים 500

תפוח אדמה בינוני מגורד 1

בצל בינוני 1

כפית פירורי לחם 1

כוס סודה לשתיה 1/3

צרור פטרוזיליה

כוסות אפונה 2

שמן

:תבלינים

שטוחה כפית–כמון

אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

הל

קינמון

בהרט

:ההכנהאופן

סודה לשתייה , פירורי הלחם, א מרוסק בפומפייה"תפו, הבצל, לערבב את הבשר עם התבלינים. 1

.והפטרוזיליה

.ליצור את הקציצות. 2

.לטגן או לשים בתנור למספר דקות על מנת לסגור את הקציצות. 3

:רוטב

.בסיר לטגן בצל קצוץ גס. 1

.להוסיף שום ועגבניות קצוצות. 2

.כמון מלח ופלפל, לטבל בכורכום. 3

.להמיס כף רסק עגבניות בכוס מים ולהוסיף. 4

(לא חובה)ניתן להוסיף אפונה . 5

.דקות 30 -להוסיף את הקציצות לרוטב ולבשל על אש בינונית כ. 6

:לרוטב

בצל גדול 1שיני שום 2

עגבניות 2

עגבניותרסק

צלי בקר בבירה וחרדל מבריטניבאהבה ממאיר למד

:חומרים

שייטל/ך'צ/מיושן ללא שומן מיותר צוואר, ג בשר בקר חתוך לקוביות גדולות"ק 2

כוס שמן 1/3

בצלים פרוסים 3

שיני שום פרוסות 6

כף קמח

כף סוכר חום 1

ון'דיזכפות חרדל 2

Bud light!)לא )כוסות בירה לבנה 3

כפות חומץ בן יין 2

פלפל שחור גרוס, מלח

כפית מוסקט מגורד 1/2

כפיות כוסות מרק עוף צח 1½

(Wonder bread!לא ) פרוסות בגט 10-15

(Heinz!לא )חרדל למריחה

:ההכנהאופן

מחממים את השמן במחבת גדולה ועמוקה. 1

משחימים את הבשר מכל צדדיו ומעבירים לקדרה. 2

.מוסיפים קמח וסוכר ומטגנים דקה נוספת,מטגנים להזהבה, מוספים למחבת בצלים ושום. 3

.מוסיפים למחבת חרדל בירה וחומץ ומביאים לרתיחה. 4

.משחררים מהמחבת את המשקע ויוצקים לקדרה. 5

פלפל ומוסקט, מתבלים במלח. 6

.מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. 7

(.או על אש נמוכה מאוד F 320באנגלית זה, צלסיוס)מעלות 160-שעות ב 3 -מכסים היטב ומבשלים בתנור כ. 8

מסירים את המכסה ומסדרים , מוציאים את הקדרה מהתנור, מורחים את פרוסות הבאגט בחרדל, לפני ההגשה. 9!(.כלפי מעלה חרדל–מספיגים את הבאגט ברוטב )את פרוסות הבאגט מעל התבשיל

.מחזירים לתנור ללא מכסה ואופים עד להשחמה. 10

תבשיל בורגול ועוף ברוטב דוםפרל מטליבאהבה

:חומרים

:בורגול

כוס בורגול (אך לבורגול יש את הייחוד ויתרון על האורז לטעמי, אפשר עם אורז)

כוסות מים רותחים 2 1/2בצלים סגולים קצוצים 2

שמן זית

כף אבקת מרק עוף (כוסות מהציר 2-3להקטין את כמות המים ולהוסיף , אם יש ציר עוף)

כף פפריקה מתוקה

כפית כמון 1/2

כפית פפריקה חריפה 1/2

כפית סוכר חום

מלח ופלפל רצוי אחרי טעימה

(מקופסה)כפות עגבניות מרוסקות 4כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס 1/2

:ההכנהאופן

(:ירך+ שוק : החתוכים)הכנת הכרעיים

.במחבת רחבה מחממים כשלוש כפות שמן זית. 1

.ממליחים ומפלפלים את הכרעיים משני הצדדים בנדיבות. 2

.מוציאים ומניחים בקערה בצד, מעבירים הכרעיים המתובלים למחבת ומטגנים עד להשחמה. 3:הכנת הבורגול

.הרבה מי ברזלהשרות את הבורגול בקערה עם . 1

.דקות ולערבב מדי פעם 2בערך ( להוסיף שמן אם יש צורך)לטגן את הבצל בשמן הנותר מהעוף . 2

.להוסיף את המים והתבלינים ולערבב. 3

.דקות על להבה קטנה 5לכסות ולבשל . 4

.לסנן את הבורגול ולהוסיף לסיר. 5

.לערבב ולטעום כדי לשבח טעמים. 6

משך הזמן הארוך גורם )שעתיים או להכניס לתנור -לכסות ולבשל על אש נמוכה מאוד למשך שעה, להוסיף את הכרעיים. 7

(.מעין מתיקות, בדומה לחמין, לתבשיל

:כרעיים

כרעיים טריות מופרדות 4

לשוק וירך

מלח גס

כתושפלפל שחור טרי

,לחני

זה מינימום יכול , ...(בקומברס ובחיים האישיים)ואם נסקור את כל מה שעברנו , שנים שאנו מכירות 4מזה .....להכיל עשור בלי בעיה

... למשהו גדול יותר, והנה כעת עוד פרידה, כמה פעמים שהצטלבו דרכינו ונפרדנומעין " בית"צירפתי לך מתכון שהוא בשבילי הכי , נחת ואושר ובהמשך לזה המוןאני מאחלת לך המון

.אז הינה ורסיה מעולה וממכרת( כזה שבעבר את חלקת עימי)' ארוחה בסיר אחד'.תהני

,בהצלחה ונשיקות(-...:אצל הדוד סם... אולי ניפגש שוב, ומי יודע

טלי

עוף וירקות בתנוריין'נוי ג-באהבה מגיא

:חומרים

רצועות שניצל 4

תפוחי אדמה

פטריות טריות

עיגולי גזר טרי

בטטה חתוכה לקוביות

קישואים

בצל או שניים חתוך לרבעים

או דלעת דלורית

(כמה שיותר)שיני שום

(כוסברה הולך מצוין)עשבי תיבול

כמה עלים של נענע אם יש

שקית קוקי לאפייה בתנור

:תערובת תבלינים

רבע כוס מים

כף אבקת מרק או קובית קנור

(הכי טוב קיקומן)כף או שתיים של רוטב סויה

כף או שתיים שמן זית

כף דבש

('וכוילי 'צ, פפריקה)ניתן להוסיף איזה תבלינים שרוצים

:ההכנהאופן

. לוקחים שקית קוקי ומכניסים לתוכה את המרכיבים העיקריים. 1

.מכינים תערובת תבלינים בכוס נפרדת. 2

.להוסיף את תוכן כוס התבלינים לשקית עם הירקות. 3

.לסגור את השקית בקשר או עם חוט הברזל. 4

.לנער היטב כך שכל הירקות והעוף יכוסו בנוזלים ובתבלינים. 5

.דקות או עד שהירקות רכים 45מעלות למשך 200להכניס לתנור בחום . 6

!בתיאבון. משביע ולא משמין...פותחים את השקית ומעבירים לכלי הגשה. 7

משהו מתוק

גרנולה ביתיתבאהבה מגיל גזית

:חומרים

(לא אינסטנט לדייסה)כוסות שיבולת שועל גסה 4

מקדמיה או תערובת , ברזיל, קשיו, פקאן, לוז, אגוזי מלך, שקדים)קצוצים גס או שבורים ביד , כוסות אגוזים לא קלויים 2

( שלהם

( או תערובת שלהם, דלעת, חמנייה, שומשום)כוס תערובת זרעים לא קלויים 1

כוס שמן קנולה 1/2

כוס סוכר חום 1/2

כוס דבש 1/4

כפית מלח 1/2

כפיות תמצית וניל 2

כפית קינמון טחון 1/4

כוס קוקוס טחון 1

:כוסות פירות יבשים 2

(תאנים או תערובת שלהם, בננות, דובדבנים, חמוציות, קוקוס, תמר, משמש, אוכמניות, צימוקים)

קוצצים אותם, אם הפירות גדולים

:ההכנהאופן

. מערבבים את שיבולת השועל עם האגוזים והזרעים. 1

. ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי, הדבש והמלח, בסיר קטן מחממים על להבה נמוכה את השמן עם הסוכר. 2

. מסירים מהאש ומוסיפים את הקינמון והווניל. 3

. שופכים על שיבולת השועל והאגוזים ומערבבים היטב. 4

. מרפדים תבנית התנור בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום ומפזרים את התערובת בשכבה אחידה. 5

.דקות נוספות 20מעלות וקולים 120 -מנמיכים ל. דקות 10מעלות 150קולים בחום של . 6

. דקות 8-10מוסיפים את הפירות היבשים וקולים עוד . דקות 10מוסיפים כוס קוקוס וקולים עוד

. במשך כל שלבי הקלייה מערבבים מדי פעם כדי להבטיח קלייה אחידה

. כדי שהתערובת תישאר בתפזורת, תוך כדי הצינון מערבבים מדי פעם ומפוררים גושים. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. 7

.לאחר צינון מוחלט שומרים בקופסאות סגורות

(.ב"וכיו, תפוחים, תותים)עם יוגורט ופירות טריים : הגשההצעת

,לחן שובת הלב

:ר סוס כבר אמר"ד

Congratulations!Today is your day.

You're off to Great Places!You're off and away!

?ומה כבר אפשר להוסיף.שעשית עד כה, וגם על איך, תודה על כל מה

.הרבה איחולי הצלחה בהמשך הדרך

.גיל

מ פינס פירות יער

טאובבאהבה מאלי

:חומרים

כוסות קמח 1 3/4

כוס סוכר 1/3כפיות אבקת אפיה 2

כפית מלח 1/4

ביצה 1

כוס חלב 3/4

כוס שמן 1/4כוס פירות יער קפוא 1

כפית גרידת לימון 1

:ההכנהאופן

.תבניות למאפינס משומנות 12מעלות ומכינים 200מחממים תנור לחום של . 1

.מערבבים חומרים יבשים יחד בקערה ויוצרים גומה במרכז. 2

.מערבבים את הנוזלים יחד בכלי נפרד ויוצקים לגומה שבקערה. 3

על הבצק להיות אוורירי ולכן אין לבחוש יתר על . רק עד שהנוזלים נספגים בלבדבעדינות בוחשים . 4.המידה

.מוסיפים את הפרי לבצק. 5

.בלבד 2/3יוצקים לתבניות עד לגובה . 6

.דקות או עד שקיסם במרכז יוצא יבש 20אופים במשך . 7

!בהצלחה

עוגת גזר

באהבה מליאת למברטי

:חומרים

כוס שמן 1 1/4

כוסות סוכר 2

ביצים טרופות קלות 4

כוסות קמח לבן 2

כפית מלח 1

כפיות אבקת סודה לשתיה 2

כפיות אבקת אפייה 2

כפיות קינמון 2

כוסות גזר מגורד דק 3

כוס אגוזים 1/2

קייקתבניות אינגליש 2תבנית עגולה או

:ההכנהאופן

.הסוכר והביצים, בקערה לטרוף את השמן. 1

.אבקת האפייה והקינמון, הסודה לשתייה, המלח, בקערה נפרדת לנפות יחד את הקמח. 2.לא לערבב יתר על המידה. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הביצים ולערבב. 3

.לקפל לבלילה את הגזר והאגוזים. 4

דקות או עד שקיסם במרכז 40מעלות למשך 180לצקת לתבנית ולאפות בתנור בחום . 5

.יוצא יבש

עוגת שוקולד קלה ומנצחת

באהבה משרון אימבר

:חומרים

או כל תבנית מלבנית בינונית, 26תבנית

Beacon Kosher Market (1706 Beacon Street, Brookline )כוס שוקולית ניתן למצוא ב 1

כוס קמח טופח 1כוס סוכר 1

כוס שמן 3/4

ביצים 4

מיכל שמנת מתוקה 1/2:לציפוי

מיכל שמנת מתוקה 1/2

גרם שוקולד מריר 130

:ההכנהאופן

.לערבב את כל החומרים. 1

(.פרנהייט 350)דקות 30-40 -מעלות כ 180לאפות בתנור בחום . 2.להנמיך את האש ולהמיס את השוקולד, להרתיח את השמנת המתוקה בסיר קטן: הכנת הציפוי. 3

.לשפוך את השוקולד המומס בסיום האפייה כשהעוגה חמה. 4

מצוייןטירמיסו ...(עם הרבה פחות שומן)

באהבה מאורנה דביר

:חומרים

מנות 8-כ, מ"ס 16X 25תבנית בגודל

ביצים מופרדות 4

כפות סוכר 5

גרם גבינת מסקרפונה 250

שומן %5 גרם גבינת ריקוטה 250

כפות יין שרי או יין מרסלה או יין מדירה או רום 2- 1

בישקוטים 10-12

מצונן לטמפרטורת החדר, כוס קפה אספרסו או נס קפה חזק מוכן 1

אבקת קקאו: להגשה

:ההכנהאופן

.מעבירים את הקצף לקערה אחרת. שמים בקערת מערבל את החלבונים ומקציפים עד שמתקבל קצף יציב. 1.עד שמתקבל קרם סמיך מאוד, שמים בקערה את החלמונים והסוכר ומקציפים כמה דקות. 2

. מוסיפים את היין ומקציפים עוד קצת. 3

.לקרם חלק, מוסיפים פנימה את גבינת המסקרפונה וגבינת הריקוטה ומקציפים היטב. 4

. עד שהוא נטמע בקרם, לקפל לתערובת את קצף החלבונים ולערבב בעדינות. 5

.שמים כמה כפות מהקרם בתחתית התבנית ומשטחים לשכבה אחידה. 6ומניחים על , משני הצדדים, טובלים את הבישקוטים בקפה בזריזות. את הקפה המצונן שופכים לקערה שטוחה. 7

מסדרים , טובלים שוב את הבישקוטים הנותרים בקפה. מכסים במחצית מכמות הקרם. במרווחים זה מזה, הקרם (באותו אופן ניתן ליצור שלוש שכבות של הקרם. )באותה דרך ומנחים מלמעלה את שאר הקרם

(.או עד ליום ההגשה)שעות לפחות 5מחליקים את פני הקרם מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר . 8

.חותכים לריבועים ומגישים, זורים על פני הקרם אבקת קקאו:לפני ההגשה. 9

מיסו-מנגו(האלטרנטיבה האקזוטית לטירמיסו)

גנורבאהבה מיריב

:חומרים

מנגו בשל 1

חבילת גבינת מסקרפונה 1

פרוסות עוגת ספוג 4

לימון

כוס שמנת מתוקה 1/2

:ההכנהאופן

.חותכים את המנגו לקוביות ושומרים את הנוזלים. 1

השמנת המתוקה והמסקרפונה עד , סוחטים כמה שיותר מיץ משאריות המנגו ומערבבים יחד עם כמה טיפות מיץ לימון. 2

.קרמישמקבלים מרקם .לסירוגין –קוביות מנגו , קרם מסקרפונה, פרוסה מהעוגה: מסדרים בכלי הגשה שכבות. 3

.רבע שעה במקרר וזוללים מיד -מקררים כ. 4

עוגת זברהסבגבאהבה מטל

:חומרים

מיכלים של שמנת מתוקה 2

כוס חלב 1/2

חבילה אינסטנט פודינג וניל 1

חצי כוס סוכר

שומן 5%גרם גבינה לבנה 250

בטעם שוקו" פתי בר"ביסקוויטים 20

:להרטבת הביסקוויטים

כוס חלב 1

:לקישוטשורות של קוביות שוקולד חלב 2

:ההכנהאופן

(.או מברישים בשמן)בתרסיס שמן ( חד פעמית או סיליקון)גמישה קייקמשמנים תבנית אינגליש : לפני שמתחילים. 1

עד , דקות בערך 2במהירות גבוהה למשך , אינסטנט פודינג וסוכר, חלב, מקציפים במיקסר שמנת מתוקה. 2

. שהתערובת הופכת לקרם

.עד שהגבינה מתערבבת פנימה, מוסיפים גבינה וממשיכים להקציף עוד חצי דקה במהירות נמוכה. 3

.מוזגים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את פני הקרם בעזרת לקקן. 4

(.ומוציאים 3סופרים עד )טובלים ביסקוויט בחלב לזמן קצר . 5

חוזרים על הפעולה עם שאר הביסקוויטים ומסדרים אותם בשורות . דוחפים את הביסקוויט הרטוב לתוך הקרם. 6

. צפופות בתבנית

. שעות לפחות 4-שמים את התבנית במקפיא ל. 7

מעבירים למקרר להפשרה של . הופכים את התבנית על צלחת הגשה מוארכת ומסירים את התבנית בעדינות. 8

.שעה .מגישים קר. מגרדים שוקולד מעל העוגה ופורסים לפרוסות. 9

שמנת מלווה בטר פלס-דו ט שוקולדבאהבה מאלון ברעם

:חומרים

:תחתית

טחונות דק במעבד מזון "( אוראו"כגון ) סנדוויץכוסות עוגיות 1 2/3 ( גרם 50)סוכר כוס¼

.חמאה מומסת גרם 100

:מוס שוקולד מריר

גרם שוקולד מריר משובח חתוך לקוביות קטנטנות 350קוונטרומעט ליקר

לטין 'ג( גרם 7) שקית ½

2חלמונים 2

כפות סוכר

מיכלי שמנת מתוקה 2

: מוס שוקולד לבן

גרם שוקולד לבן קצוץ 200

מיכלי שמנת מתוקה 2לטין 'ג( גרם 7) שקית½

ליקו'פרנגמעט גרידת לימון או ליקר

:ציפוי

גרם שוקולד מריר 150

כפות מים 2

חלמונים 2

חלבונים 2כפות סוכר 2

:ההכנהאופן

. מערבבים פירורי עוגיות עם חמאה מומסת וסוכר: תחתית

. משמנית תחתית של תבנית עגולה ומשטחים עליה את הפירורים

.מכניסים למקפיא עד להכנת השכבה הבאה

:תפוז-טרפלס שוקולד

גרם שוקולד מריר 300

קליפה כתומה מגוררת משני תפוזים

גרם חמאה שעמדה מחוץ למקרר 100

ס שמנת מתוקה טרייה כו ½

חלמונים 2

קוונטרוכף ליקר

אבקת קקאו רגיל : לציפוי

: טרפלס שוקולד לבן

גרם שוקולד לבן קצוץ דק 300

כפות שמנת מתוקה 6

כף חמאה בטמפרטורת החדר 1

ליקו'פרנגכפות ברנדי או ליקר 2

. כפות שמנת מתוקה בכלי קטן נפרד 2לטין על 'מפזרים ג: מוס שוקולד מריר

אם השוקולד אינו נמס ניתן לחממו מעט על . מרתיחים את יתרת מיכל השמנת המתוקה שנותרה ויוצקים על השוקולד הקצוץ ובוחשים היטב עד להמסה

. אש נמוכה

. מקציפים חלמונים עם סוכר ומוסיפים אותם לתערובת השוקולד המומס תוך בחישה מתמדת, בנפרד

. מקררים היטב. לטין וליקר ובוחשים עד לקבלת מרקם חלק'מוסיפים ג

. מקציפים את המיכל השני של השמנת המתוקה לכדי קצפת ומקפלים לתערובת השוקולד שהתקררה בינתיים.יוצקים את המוס על תחתית השוקולד ומכניסים למקפיא לפחות לשלוש שעות לייצוב

. כפות שמנת מתוקה בכלי קטן נפרד 2לטין על 'מפזרים ג: מוס שוקולד לבן

אם השוקולד אינו נמס ניתן לחממו מעט על אש . מרתיחים שמנת מתוקה שנותרה מהמיכל ויוצקים על השוקולד הקצוץ ובוחשים היטב עד להמסה

. נמוכה

. מערבבים היטב ומקררים, (או גרידת הלימון)לטין והליקר 'מוסיפים פנימה את הג

. מקציפים בנפרד את מיכל השמנת מתוקה השני ומקפלים לתוך תערובת השוקולד הלבן שהתקררה בינתיים ומערבבים היטב

.מורחים מעל שכבת המוס הכהה ומקפיאים לפחות לשלוש שעות

. מסירים מהאש ומערבבים במהירות פנימה את החלמונים, כשהשוקולד נמס לחלוטין. ממיסים שוקולד עם מים מעל אש בינונית: ציפוי

. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה ומוסיפים לקרם השוקולד תוך ערבוב ידני איטי, בנפרד

.שופכים מעל המלית ומקפיאים לפחות לשעתיים

. בסיר כבד מעל לאש קטנה ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה: תפוז-טרפלס שוקולד

. מערבבים היטב עד שהם נטמעים ברוטב ומורידים מהאש , מוסיפים את החלמונים

. מיד מוסיפים פנימה את החמאה עד שגם היא נמסה לחלוטין בתערובת

. מכסים ומכניסים למקרר, מוסיפים פנימה את קליפת התפוז המגוררת והליקר

.מגלגלים באבקת קקאו ומקררים לפחות לשעה נוספת, כשהתערובת מתקשה יוצרים ממנה כדורים קטנים, כעבור כשעתים

את העוגה להחזיר בינתיים . יש להחזיר את השוקולד למקרר לעוד כחצי שעה, אם במהלך הכנת הטרפלס תערובת השוקולד הופכת לרכה מדי)

(.למקפיא

אם . נמס שהכלשופכים על השוקולד ובוחשים עד , מחממים שמנת מתוקה עד סף רתיחה. שמים שוקולד לבן בקערה חסינת אש: טרפלס שוקולד לבן

. השוקולד עדיין לא נמס ניתן לחממו מעט מעל אש נמוכה

. מוסיפים חמאה ובוחשים היטב

. מוסיפים ליקר וממשיכים לבחוש

. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות

.מארגנים על צלחת ומכניסים שוב למקרר לפחות לשעה. לאחר שהתקררה מוציאים ויוצרים כדורי טרפלס קטנים

.ניתן לצפות את הטרפלס בפירורי אגוזים או שקדים: לגיוון

כך שכולו מכוסה , שחור לסירוגין -לבן( לפחות שעה לאחר שהתקרר)את כדורי הטרפלס משני הצבעים מסדרים על גבי קרם השוקולד : סידור הטרפלס

.בכדורים

.להעביר למקרר כחצי שעה לפני ההגשה. לשמור את העוגה במקפיא

עוגת גבינה פשוטה ומדהימה'פרדז מאיימיבאהבה

:חומרים

כוס חלב 1

כף סוכר 1

סוכר וניל 1

שמנת מתוקה 1

שקית פודינג וניל 1

גרם גבינה לבנה 250

"פתי בר"חבילת ביסקוויטים 1

:ההכנהאופן

.סוכר הווניל והחלב, הסוכר, הפודינג, להקציף את השמנת. 1

.מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים היטב. 2

שוב להניח שכבת , משטיחים שכבת ביסקוויטים ומעליה חצי מהבלילה, בתבנית בינונית. 3.ביסקוויטים ומעליה את יתרת הבלילה

.ניתן לקשט עם שוקולד מגורד או קינמון: להגשה. 4

, חן יקרה

חנך בכל וחן כל " -: ומרוממת את כולנו לרמות חן חדשות ונשגבות, את משרה חן בכל אשר תלכי, כשמך".בך

. אין חולק על החן החיצוני שלך, כמובן. משתפת בחנם את הידע הרב שלך בהוצאת היופי לפועלו–את גם דואגת לכולנו

:התברכת בחן פנימי, אך לא פחות חשוב מזה, שימות מסובכות חולפות לפשוטות כאשר את מעורבת בהןמ–פשטות ·

.וגם בגלל הדרך שבה את מבצעת אותן, גם בגלל נכונותך לסייע בכל דבר , ל אף המעורבות האישית שלך בהרבה דבריםע–צניעות וענווה ·

.ודלתך פתוחה לכולם, את עושה דברים בשקט. אנחנו לא מודעים לשלל העשייה שלך !מיד יש לך מילה טובה לאחריםת–פרגון לאחרים ·ת משתפת ושותפהא–שותפות ·מלמדת אותנו איך לשאוף ליותר במוסר ו–את דוגמא אישית לכולנו , בכל אלה ועודו–דוגמא אישית ·

!עבודה וביחסים עם אנשים

. פרגון וחן, צניעות, זריזות, פשטות –בחרתי מתכון זה מאחר והוא משלב חלק מהתכונות שלך

,המון הצלחהאיימי

שוקולד/קרים יירישליקר באהבה מדרור חרמש

:חומרים

מוצקי קקאו לפחות 70%, גרם שוקולד מריר מעולה 50

כפות מים 4

38%מיכלי שמנת מתוקה 2

פחית חלב מרוכז ממותקגרם 400

כוסות ויסקי 1 1/3

כפית אבקת קפה נמס 1

כפית תמצית ווניל1

כפית תמצית שקדים1

:ההכנהאופן

.להמיס את השוקולד והמים. 1

.לערבב היטב עם שאר החומרים. 2

.נשמר בקירור כחודש, לשפוך לבקבוקים מעוקרים. 3.השתיהלנער לפני

אפשר , כמו כן. זה מבטיח מרקם חלק יותר ולוותר על הקפה הנמס, אני מעדיף להמיס את השוקולד עם חצי מיכל שמנת במקום עם מים* .להמיר את תמצית השקדים בליקר אמרטו

.שוקולד מריר ולהחליף האלכוהול בוודקה או ברנדי' ג 100-150 -יש צורך בכ, כדי להפוך זאת לליקר שוקולד, כמו כן

יחסים בין מידות נפח שונות

fluid ounce (fl. oz) 8 = כפות 16= ל "מ 240= כוס 1

כפות 12= ל "מ 180= כוס 3/4

fluid ounce (fl. oz) 4= כפות 8= ל "מ 120= כוס 1/2

כפית 1+ כפות 5= ל "מ 80= כוס 1/3

fluid ounce (fl. oz) 2 =כפות 4= ל "מ 60= כוס 1/4

fluid ounce (fl. oz) 1/2 =כפות 3= ל "מ 15= כף 1

fluid ounce (fl. oz) 1= כוס 1/8= ל "מ 30= כפות 2

fluid ounce (fl. oz) 0.16 =כף 1/3= ל "מ 5= כפית 1

pint 1= כוסות 2= ל "מ 480quart 1= כוסות 4= ל "מ 960

המרות למידות שונות

29.57 -לכפול אונקיות ב: ל"למ( fluid ounces)להמרת אונקיות נוזל

28.35 -לכפול אונקיות ב: להמרת אונקיות מוצק לגרמים

0.035 -לכפול גרמים ב: להמרת גרמים לאונקיות

2.21 -לכפול קילוגרמים ב: להמרת קילוגרמים לפאונדים

0.0022 -לכפול גרמים ב: להמרת גרמים לפאונדים

0.4536 -לכפול פאונדים ב: להמרת פאונדים לקילוגרמים

454 -לכפול פאונדים ב: להמרת פאונדים לגרמים

1.056 -לכפול ליטרים ב: לקווארטיםלהמרת ליטרים

0.946 -ב קווארטיםלכפול : לליטרים קווארטיםלהמרת

2.54 -ב ים‘אינצלכפול : לסנטימטרים ים‘אינצלהמרת

0.39 -לכפול סנטימטרים ב: ים‘לאינצלהמרת סנטימטרים

FYI

תי ור סימן תנור פרנהייט צלזיוס

חום נמוך מאד 225 105

120 250

חום נמוך 1 275 135

150 300 2

נמוך-בינוני 3 325 160

בינוני 4 350 180

190 375 5

גבוה-בינוני 6 400 200

גבוה 7 425 220

230 450 8

גבוה מאוד 9 475 245

(בקירוב)נפח במוצרים שונים /יחסי משקל

גרם 200 -כוס שמן 1

גרם 240 -כוס חמאה 1

butterstick - גרם 120 -כוס 1/2-כ

(ounce 1/2)גרם 15 -כף חמאה 1

גרם 110 -כוס פירורי עוגיות 1

גרם 150 -קצוצים , כוס פירות יבשים 1

גרם 140 -כוס קורנפלור 1

גרם 8 -כף קורנפלור 1

גרם 140 -כוס קמח רגיל או תופח 1

גרם 125 -כוס קמח מלא 1

גרם 360 -כוס דבש 1

גרם 22 -כף דבש 1

גרם 330 -כוס ריבה 1

גרם 100 -קצוצים , שקדים/כוס אגוזים 1

גרם 85 -טחונים לאבקה , שקדים/כוס אגוזים 1

גרם 6 -שקדים קצוצים /כף אגוזים 1

גרם 210 -כוס אורז 1

גרם 8 -כף אבקת אפיה 1

גרם 8 -כף סודה לשתיה 1

גרם 10 -כף שמרים יבשים 1

גרם 250 -כוס מלח 1

גרם 20 -כף מלח 1

גרם 140 -כוס קקאו 1

גרם 200 -כוס סוכר 1

גרם 20 -כף סוכר 1

גרם 120 -כוס אבקת סוכר 1

גרם 8 -כף אבקת סוכר 1

גרם 240 -כוס סוכר חום דחוס 1

קמח תופח תוצרת בית

אפיה' כפית אב 1+ כוס קמח רגיל 1= כוס קמח תופח 1

אפיה' שקיות אב 2+ ג קמח רגיל "ק 1= ג קמח תופח "ק 1

לטין'ג

גרם 14= לטין 'שקית ג 1

גרם 10-כ= לטין 'כף ג 1

גרם 4= לטין 'עלה ג 1

עלים 3 1/2( = גרם 14)לטין 'שקית ג 1: יחסי המרה

סודה לשתיה, בקת פיה

כף גדושה 1= גרם 10= שקית 1

גרם 9= כף 1

גרם 3= כפית 1

ביצים

גרם ומעלה 65 - 1‘ ביצה מס

גרם 55-60 - 2‘ ביצה מס

גרם 50 - 3‘ ביצה מס

(עגולה) ה פיהכשמשנים ת גודל תבנית , הת מת כמות החומרים

להוסיף הגדלה

20% מ"ס 24-מ ל"ס 22-מ

40% מ"ס 26-מ ל"ס 22-מ

60% מ"ס 28-מ ל"ס 22-מ

להפחית הקטנה

15% מ"ס 24-מ ל"ס 26-מ

30% מ"ס 22-מ ל"ס 26-מ

40% מ"ס 22-מ ל"ס 28-מ