21
Χαρουπιά Βιότοπος – περιγραφή: Η λατινική ονομασία του βοτάνου είναι Ceratonia siliqua (Κερατονία η έλλοβος) και ανήκει στην οικογένεια των Κεσαλπινιδών. Το λατινικό Ceratonia προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη κέρας και έχει σχέση με το κερατόμορφο σχήμα του καρπού. Η λέξη siliqua στα λατινικά σημαίνει λοβός, χαρούπι. Φύεται σε όλες τις χώρες της Μεσογείου, κύρια όμως σε Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα, Κύπρο, Τουρκία, Τυνησία. Μεγάλες καλλιέργειες υπάρχουν στην Καλιφόρνια. Μεμονωμένα τη συναντά κανείς στην Νότια Αμερική, Νότια Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία. Στη χώρα μας την συναντούμε περισσότερο στη Νότιο Ελλάδα και ιδιαίτερα στην Κρήτη και τη Σάμο με τα ονόματα Κερατιά, Ξυλοκερατιά, Χαρουπιά, Κουντουριδιά, Κουτσουπιά, Τσερακιά, Κουτσικιά. Είναι αειθαλές μικρό δέντρο και ύψος του μπορεί να φτάσει τα 10-18 μέτρα. Το φύλλωμα του είναι ευρύ, ημισφαιρικό, στηριγμένο πάνω σε ένα καφετή τραχύ φλοιό και εύρωστους κλάδους. Τα φύλλα του έχουν μήκος 10-20 εκατοστά, εναλλασσόμενα και έχουν ή δεν έχουν τελικό φυλλάδιο. Τα περισσότερα δέντρα είναι δίοικα. Αντέχει στη ζέστη και στην ξηρασία και οι καρποί του κατατάσσονται στα όσπρια. Τα άνθη του είναι μικρά πολυάριθμα λουλούδια σε σπειροειδή μορφή. Τα αρσενικά άνθη έχουν χαρακτηριστική μυρουδιά που μοιάζει με σπέρμα. Από τα λιτά άνθη αναπτύσσονται λοβοί που κρέμονται πάνω στο δέντρο σαν δέσμες Ο λοβός (κέλυφος οσπρίων που περιέχει τους σπόρους) φτάνει σε μήκος τα 10 έως 30 εκατοστά. Ο λοβός αρχή είναι πράσινος και μαλακός. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης σκληραίνει και γίνεται σκούρος καφέ ως μαύρος και μπορεί να συντηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τους λοβούς τους ονομάζουμε και χέδρωπες (Χερδοπά σημαίνει ελλοβόκαρπα φυτά, όσπρια). Κάθε λοβός περιέχει από 5-15 κουκούτσια τα οποία είναι στρογγυλά και επίπεδα με σκληρό περίβλημα. Αυτά τα Επιλέξτε για μεγέθυνση

Συνταγές με χαρούπια

Embed Size (px)

Citation preview

: Ceratonia siliqua ( ) . Ceratonia . siliqua , . , , , , , , . . , . , , , , , , . 10-18 . , , . 10-20 , . . . . . ( ) 10 30 . . . ( , ). 5-15 . (). 189 205 . , 1500 . . 0,2 , . 7 . 80 -100 400 . 12 . . : .

. . , , . , ' . , ( ). . . . . , , . . , "" . , . . . -: , . (50%) 30% , 10% 6% . ( ), , , , , (, , , , ), ( ), , ( , ), , 6 . : . . . , . ( 410) . 60% , . . , . , .

. . , . , . : , , . . . . . . , , . . . . . . . , , 1 5, . . . . . . : . 6-7 3-4 . 20 . . . 3 , . 6-7 7-8 . . 20 . 20 . . . 12 , . .

3 . : . . *

() () .. () .. ()

1. , ( ), , , . , . 2. . ( , parea, .. ), ( , , ), , ( ) ( ) snack. , , , . 3. , , ( , ) . , , , . . . 4. , : , , . 5. . . 6. , . ( , , - ). 1/5 , ( ). 7. , . . . , . 8. , , : . 9. , . , , (

) - -, . 10. , , , , . , , . . , , , , , , . , . 11., , . , , , . 12. ; ; , , , , , , , , , ; 13. ( - , ( , , ) , . , , , , , , , . 14. , ; : , , . . , . , , . . , , . , , . , , - , . .. . ( , ..) . , , "" (, ), . 189 205

200 . : http://www.sintagespareas.gr/sintages/merenta-apospiti.html#ixzz0vQPyxpDM

, , , .

! ; . : , 29 2009

450 . 5 100 . 200 . 40 . 1 ... ... 1 200 . 250 . 250 . x 180 .

. , , , , . , , , . 45 170 .

. . : 55

2-4 : * 2 * 6 * 1/2 2 * 3 * 2 * 1/4 * 1/4 * 1-2 () * 1/4 () : . , . , . .

. . , , 2 ( ). . : ' : 3-4 2 . . multi. 24 . . . ' . , . . ( ) . ( ) 30 . . / .

- 2 . 300 . 250 . 1 . 2 . 4 ( ) . . 2 , . . . - . . . , . . 1 175 , .

- 09 September 2007 - 08:30 PM

75 . 325 ml 2 350 . 150 . 1 1/2 1

350 ml 360 . 90 . 90 . 50 . 1 1/2 75 ml 3/4

350 ml 1 2 1,5 360 9 1050 180 9 50 9 3/4

350 ml 2 2 1,5 3

450 1050 200 l 1

300 ml 1,5 1,5 1 1,5 180 1150 360 1050 1

300 ml 1,5 1 2,5 240 1050 240 60 3/4

400 ml 160 gr 550 200 gr 180 gr 1 100 gr 100 ml 1 1

:

500. 500. 4 .. 2 .. 15 . 1

: 2 . , . . 30 . , 2 . 1 180 .

500. 100. 100. 400. 120. ,

1. 5-6 2. , . 3. , 1-2 . 4. , , , .

( 6 ) 1 . . 1 . . 1 . . . . 1 . 1 . . 1 . . 6-7 . . ( ) 1 . . ( ) 2-3 . , , . 5-6 , . , , . 45-50 180 . , . , .

. , . . , . , milkshakes/smoothies, . , , . . , . , , 12 . : 1 1 . 2-3 ( ). . , 3-4 1-2 . .