Органічні речовини

Тема уроку. Вуглеводи

Мета уроку

1. Визначити поняття «вуглеводи»2. Будову і значення моно-ди-полісахаридів3. Вміти наводити приклади і пояснювати залежність структури вуглеводів і її хімічні і фізичні властивості.

Вуглеводи -це сполучення, в яких відношення атомів С, Н, О відповідає формулі: (СН2О)n , де n – дорівнює 3 і більше.

В клітинах тварин, грибів – 1%В клітинах печінки і м*язів – 5%В рослинних клітинах – 60 – 90%

Вуглеводи Так називаються тому, що гідрогену - Н і оксигену -О стільки як і в складі води Н2О

Глюкоза

Будова, фізичні властивості та значення моно-ди-полісахаридів

Робота у групах: І група – досліджує моносахариди ІІ група – досліджує дисахариди ІІІ група – досліджує полісахаридиРезультатом роботи повинна бути заповнена таблиця.

Будова вуглевода

Приклади Значення Розчинність у воді

Смак

Будова і властивості вуглеводів Моносахариди - СnН2nОn

Будова вуглеводів (кількість атомів С)

Приклади Значення Розчинність у воді

Смак

3 – триози4 –тетрози

-Продукт фотосинтезу-Проміжний продукт у вуглеводному обміні

Добре розчиняються у воді

Мають солодкий смак

5 – пентозі ДезоксирибозаРибоза

ДНК РНК

6 – гексозидо 10

ГлюкозаФруктоза

універсальнеджерело енергії

Будова і властивості вуглеводів Дисахариди складаються з 2-10 моносахаридних сполученьБудовавуглеводів

Приклади Значення Розчинність Смак

2 молекули –Глюкоза +глюкоза

Мальтоза (солодовий сахар)

Запас речовин

Розчиняються у воді

Солодкі на смак

Глюкоза +фруктоза

Сахароза (бурячний сахар)

Глюкоза + галактоза

Лактоза (молочний сахар)

дисахариди = олігосахариди

Сахароза Трегалоза

Мальтоза Лактоза

Будова і властивості вуглеводів Полісахариди - біополімери, які складаються з великої кількості мономерів – глюкози та ін.Будова вуглеводів

Приклади Значення Розчинність Смак

Дуже багато молекул моносахаридівМають молекулярну масу до мільону.

КрахмалЦелюлозаХитинГликоген

Запасна не розчинні не маютьОпорна у воді смаку

Функції вуглеводів Резервна – запас поживних речовин Крахмал – в клітинах рослинГлікоген – в клітинах Тварин і грибів

Функції вуглеводівЕнергетична – 1 г полісахаридів = 17,2 кДж енергіїА) окислюються при наявності кисню – процес диханняБ) розщеплюються в безкисневій середі – процес гликолізу

Функції вуглеводів Структурна

Хитин – зовнішній скелетЧленистоногихЦелюлоза – головний компонент рослинної стінки і грибів

Функції вуглеводівЗахисна Пектини – зв*язують і виводять таксини і радіонуклеотидиМукополисахарид гепарин – попереджує зсідання крові, підвищує проникливість судин, знижує рівень цукру у крові і т.д.Мукополісахариди - функція змазки в складі речовини в суглобах.

закріплення1. вуглеводи – це……………………………2. дати визначення вуглеводів:А) крахмалБ) мальтозаВ) глюкозаГ) рибозаД) целюлозаЄ) гликогенЖ) сахарозаЯк залежать фізичні властивості від кількості молекул?Яку роль відіграють вуглеводи?

ДОМАШНЯ РОБОТАПРОЧИТАТИ - § 8 ПОВТОРИТИ 7,

підготуватися до самостійної роботи і до лабораторої роботи