Embed Size (px)
Citation preview
МОУ СОШ №148
Дисциплина: БИОЛОГИЯ
Выполнила: ученица 9 класса СОШ №148
Абдуллина Лейла
Руковолдитель: учитель биологии
Ахмадуллова А.Э.
Казань 2011год
СодержаниеВВЕДЕНИЕ1. Витамины и их значение.2. Классификация витаминов2.1 Жирорастворимые витамины2.1.1 Витамин А2.1.2 Витамин D2.1.3 Витамин Е2.1.4 Витамин К2.2 Водорастворимые витамины2.2.1 Витамин В12.2.2 Витамин В22.2.3 Витамин Вз2.2.4 Витамин В62.2.5 Витамин В122.2.6 Витамин Вс2.2.7 Витамин С2.2.8 Витамин РР2.2.9 Витамин Р2.2.10 Витамин Н2.2.11 Витамин N3. Причины гипоавитаминозов и авитаминозов4. Синтетические и натуральные витамины5. Правила приема витаминов6.Сохранение витаминов круглый год.7. Вывод
8.Список литературы
жирорастворимый витамин, антиоксидант. В чистом виде нестабилен, встречается только в продуктах животного происхождения. Поэтому производится и используется в формах ретинола ацетата и ретинола пальмитата. Также может быть синтезирован организмом из бета-каротина. Необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Лучшие источники витамина А — рыбий жир и печень. Передозировка витамином А возможна при чрезмерном употреблении этих продуктов питания.
Витамин D регулирует усвоение минералов кальция и фосфора, уровень содержания их в крови и поступление их в костную ткань и зубы. Он также способствует предотвращению зубного кариеса и патологий дёсен, помогает бороться с остеопорозом и ускоряет заживление переломов. Примерные симптомы интоксикации витамином D – спазмы в животе, тошнота и рвота. Передозировка витамина D в течение длительного времени приводит к образованию кальцификатов в сердце, легких, почках и других мягких тканях.
Содержится в жирах и маслах. Предотвращает образование кровяных сгустков и способствует их рассасыванию. Он также улучшает фертильность, уменьшает и предотвращает приливы в климактерический период. Витамин Е также используется в косметологии для сохранения молодости кожи, он способствует заживлению кожи и уменьшает риск образования рубцовой ткани. Кроме того, токоферол помогает при лечении экземы, язв кожи, герпеса и лишая. Витамин Е очень важен для красных кровяных телец, он улучшает дыхание клеток и укрепляет выносливость. Симптомы передозировки витамина Е у людей – головная боль, повышенная утомляемость, двоение в глазах и диарея.
Витамин K обнаружен в крестоцветных— кормовой капусте, белокочанной капусте, цветной капусте, брокколи, и брюссельской капусте. Он необходим для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень коагуляции. Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов, увеличению вязкости крови, и как следствие крайне нежелательно употребление продуктов богатых витамином К для больных варикозом, тромбофлебитом, людям с повышенным уровнем холестерина
Витамин B - это не отдельное соединение, а целый комплекс веществ. В этом комплексе каждый витамин B имеет свое биологическое значение, однако все витамины группы B обеспечивают оптимальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен. Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы B. Получить избыток витаминов группы B невозможно, потому как их излишек выводится из организма с продуктами выделения. У многих встречается авитаминоз витаминов группы B, потому что они активно разрушаются кофеином, алкоголем, никотином. Больше всего витаминов группы B содержится в молочных продуктах.
Органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и коэнзима некоторых метаболических процесов, рассматривается в качестве антиоксиданта. В природе значительные количества аскорбиновой кислоты содержатся в плодах цитрусовых.Избыток витамина C может вызывать раздражение мочевого тракта, кожный зуд, диарея
В организме никотиновая кислота превращается в никотинамид, который связывается с коэнзимами кодегидрогеназы I и II , переносящими водород, участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе, процессах биосинтеза. Возможные побочные эффекты – покраснение кожи, тошнота, диарея, нарушение работы печени. Несмотря на эти побочные эффекты, большие дозы никотиновой кислоты применяются в медицине для снижения уровня «плохого холестерина».
Авитамино́з — заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.Причины авитаминозаНарушение поступления витаминов с пищей при неправильном питании, недостаточном или некачественном питании. Нарушение процессов пищеварения или нарушение работы органов, связанных непосредственно с пищеварением. Поступление в организм антивитаминов, например лекарственных препаратов синкумар, дикумарол, применяющихся при лечении повышенной свертываемости крови. Особенности детского обмена веществ Особенности обмена веществ у пожилых людейНекоторые заболевания:цинга — при отсутствии витамина С бери-бери — Витамин B1 рахит — Витамин D пеллагра — Витамин PPЧасто встречается полиавитаминоз, одновременная недостаточность нескольких витаминов. При неполном исключении витамина из питания говорят о витаминной недостаточности (гиповитаминоз).
Причины гипоавитаминозов и авитаминозов
Витаминная недостаточность — это нарушение здоровья, которое обусловлено низким содержа-нием витаминов. Витамины поступают в наш организм с пищей (о специальных витаминных
препаратах мы пого-ворим позже). Значит, для того, чтобы витамины могли выполнять свои «задачи», питание должно быть качественным, а состояние организма — удов-летворительным.Резкое снижение содержания витаминов в про-дуктах, вплоть до полного
исчезновения, может быть вызвано неправильным хранением, транс-портировкой, кулинарной обработкой. Но бывает так, что содержание витаминов в пище соответствует нормам, а признаки гиповита-миноза сохраняются. В чем причина? Чаще всего — в недостаточном поступлении других питательных веществ.
Заболевания толстой кишки также отрицательно влияют на обмен витаминов. Известно, что некоторые витамины вырабатываются микробами, обитающими в толстой кишке.
Витаминная недостаточность может возникнуть при уменьшении количества пищи, а значит, и витаминов, изза плохого аппетита, рвоты. В заключение хочется отметить, что нарушение витаминного баланса тем заметнее, чем тяжелее протекает заболевание и чем дольше оно продолжается.
ВыводСбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов в
лечебное питание – обязательные требования современной медицины. Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.Любое заболевание — это испытание для орга-низма, требующее
мобилизации защитных сил, по-вышенного расхода биологически активных ве-ществ, в том числе витаминов. Поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному. В то же время отдельные группы вита-минов оказывают наиболее выраженный эффект при профилактике и лечении определенных забо-леваний. Безусловно, прежде чем начинать прием того или иного витаминного препарата, надо посо-ветоваться с врачом, так как каждый случай заболевания имеет свои особенности, а использование витаминов является только частью лечения.
