ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

Τις διατροφικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων χαρακτήριζε η λιτότητα, κάτι που αντικατόπτριζε τις δύσκολες συνθήκες υπό τις οποίες διεξάγετο η ελληνική γεωργική δραστηριότητα. Θεμέλιο τους ήταν η λεγόμενη «μεσογειακή τριάδα»: σιτάρι, λάδι και κρασί.Στη βάση της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων συναντούμε τα δημητριακά, ζεία και σε περιπτώσεις ανάγκης μείγμα κριθαριού με σιτάρι, από το οποίο παρασκευαζόταν ο άρτος. Με το σιτάρι που χρησιμοποιείται σήμερα οι αρχαίοι τάιζαν τα ζώα. Τα δημητριακά συνοδεύονταν συνήθως από οπωροκηπευτικά (λάχανα, κρεμμύδια, φακές και ρεβύθια). Η κατανάλωση κρέατος και θαλασσινών σχετιζόταν με την οικονομική κατάσταση της οικογένειας, αλλά και με το αν κατοικούσε στην πόλη, στην ύπαιθρο ή κοντά στη θάλασσα. Οι Έλληνες κατανάλωναν ιδιαιτέρως τα γαλακτοκομικά και κυρίως το τυρί. Το βούτυρο ήταν γνωστό, αλλά αντί αυτού γινόταν χρήση κυρίως του ελαιόλαδου. Το φαγητό συνόδευε κρασί (κόκκινο, λευκό ή ροζέ) αναμεμειγμένο με νερό.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΟΙ ΑΡΧΑΙΟΙ ΑΘΗΝΑΙΟΙ

Οι Αρχαίοι Αθηναίοι ήταν λιτοδίαιτοι σε σχέση με τους υπόλοιπους Έλληνες. Η διατροφή τους είχε ως βάση το ψωμί και ακολουθούσαν οι ελιές, τα σύκα, οι σταφίδες, το μέλι, τα χορταρικά με λάδι, τα σταφύλια και τα μήλα. Κρέας έτρωγαν κυρίωςστις θρησκευτικές γιορτές. Έπιναν κρασί όπως και οι άλλοι Έλληνεςκαι έψελναν ύμνους στους θεούς.

ΟΙ ΑΡΧΑΙΟΙ ΣΠΑΡΤΙΑΤΕΣ

Η διατροφή των Σπαρτιατών ήταν λιτή. Το καλύτερο φαγητό τους ήταν ο «Μέλας ζωμός», που γινόταν από χοιρινό κρέας, αίμα, ξίδι και αλάτι. Έτρωγαν ακόμη ψωμί από βρώμη, γλυκές πίτες και φυσικά έπιναν κρασί.

Οι Αρχαίοι Έλληνες είχαν τέσσερα γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας:

Το ακρότισμα, το πρόγευμα που αποτελούνταν από λίγο κριθαρένιο ψωμί, το οποίο βουτούσαν σε άκρατο (ανέρωτο) κρασί.Το Άριστον, το οποίο ήταν σύντομο μεσημεριανό γεύμα, στο οποίο έτρωγαν ψωμί με τυρί κατσικίσιο ή ελιές και σύκα.Το δειλινόν.Το δείπνο, το οποίο ήταν το πιο βασικό γεύμα της ημέρας. Περιλάμβανε κριθαρένιο χυλό, ενώ σπανιότερα έτρωγαν λαχανικά, κίσσες ή χελιδόνια. Στα σπίτια των πλουσίων, το δείπνο περιλάμβανε δημητριακά και ψωμί σιταρένιο.

ΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΩΝ ΑΡΧΑΙΩΝΕΛΛΗΝΩΝ

Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν και πολλά είδη άρτου:

άρτος ζυμίτηςσεμιδαλίτης ( σιμιγδαλένιος )χονδρίτης ( από χοντράλευρο )άρτος από ολύρες ( καλαμπόκι )ιπνίτης ( του φούρνου )δίπυρος ( παξιμάδι )άρτος λάγανος ( λαγάνα )επανθρακίς ( ψημένος στα κάρβουνα)άρτος τυρόεντας ( τυρόψωμο )

Πολλά ήταν επίσης και τα αρώματα(καρυκεύματα) που χρησιμοποιούσαν για να νοστιμίσουν τα φαγητά τους,όπως ο άνηθος, ο μάραθος, το σινάπι,οι σταφίδες, το κύμινο, η κάπαρη, το θυμάρι, το σκόρδο, η ρίγανη, το πετιμέζι, το πράσο, το σίλι ( άγριος μαϊντανός), το ξύδι και το αλάτι.

ΤΕΛΟΣ