Υλικά συνταγής

5 φύλλα κρούστας «πολίτικο» της alfa

5 χωριάτικα φύλλα «κιχί» της alfa

700 γρ. φέτα Παρνασσού

300 γρ. ξερή μυζήθρα

5 μεγάλα αυγά

800 γρ. φρέσκο γάλα

250 γρ. ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί 35 εκατοστών για πίτα. Λαδώνουμε το ταψί και ακτινωτά απλώνουμε

3 φύλλα κιχί, ραντίζοντάς τα με ελαιόλαδο. Τρίβουμε τα τυριά σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με

μπόλικο πιπέρι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το ελαιόλαδο. Στρώνουμε 1φύλλο

πολίτικο, ελαφρά τσαλακωμένο, πάνω στα φύλλα κιχί. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και

περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι μείγμα γάλα-αυγών. Επαναλαμβάνουμε 4 στρώσεις με τσαλακωμένα

φύλλα, τυριά και μείγμα γάλα-αυγών. Καλύπτουμε την πίτα με τα άλλα 2 φύλλα κιχί, ελαφρά

τσαλακωμένα. Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών.

Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι. Δεν τρυπάμε τη βάση της πίτας. Ψήνουμε σε καλά

προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα και 10’, μέχρι να

ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει από το ταψί.