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cob.gr 4

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() baking powder ; ( ) , '' ''; baking powder super market .. 1 . . baking soda ( ) 2 . . cream of tartar (, cream of tartar ) 1 . corn starch ( ) - . ( ). baking powder . .

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cob.gr 16

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cob.gr 18

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cob.gr 19

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. , , . , , . , , , , , ( -) .

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: , 6 1.2 ():4 ():8-12 : : 2 ():- ():12-24 : , : ():4 ():12-24 : , : ():- ():6-10 : , : , ():4 ():10-16 : , , , : ():4 ():6-10 : : . ():4-5 ():6-10 : : ():4 (): 8-14 : ,

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, , . , ! delicatessen . - , . , . . , . : 3 1/2 3 2 1 : 4 . , . ! ( ) , , . . , . , . , . : . , (), . , , , . 1 , , . , 1 . , hamburgers hot dogs, .

, ! 5 720ml 10 370ml. 2 3 720ml 6 4 370ml. . 3 ,

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, , . , , ( - ). , , : , ( ) . . , , 4-5 . ( ...), , . , , , . ( ' ) , : , 3% - 3,5% 350 10 . ( 14 ), 20 700 . - , . , 5-10 . . , . , 20 , "" 5 - 5 . , 12 (2 ) "" . 2 . , ( ) 2/3 . 20-25 , , !

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. , .

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, . - . - . , . . , . . muscari comosum. K ( ) 1 250 . ( , ) . ( ) . 12 . . , 10 . , . , , 48 , . E , 2 . P . E, , , . M 6 -7 , ( ).

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: 1 2 ,

cob.gr 35

1 : . . , , 30 . . .

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cob.gr 36

. bloody mary ! ( , ). : . , . . . , , (1 2 ), . . , ( ) . 24 . , ! " " , , , . , Sani Gourmet '11 . . , . . . , () . : . . . . , . . . : , . . . . , . 1/3 . , . , , , . , GPS :) . , , . . , . , .

cob.gr 37

: , 80 , . , . : , , . . . , . , . . : , , , 10 ( ), . . 100 , .

, , . , . : ( ) ( ) , . , , . , . , . , . , . 1/ 0,30/. 15 (4,5) 5 1 . (0,30/). . : , ( ) ( ) :

cob.gr 38

2/3 . . . . , - . 1 . . . , . , , - . , , . (3 ). . . ( ) , - - . - - . , . , , . . . , . . , . ! Bloody Mary . . , , . , . . , . , . 30 60 . . , , . . . . . . . 100 . , , . . .

cob.gr 39

( 1 ) . . , . . . . . . . . , , .

marinara sauce, . , , . , , , , nachos, , . , , . , , , . . , . , . . : 1 ( ) 1 2 ( 4) 1/4 : 1 : . , , . , . . - - . . 30-45 . , , . . , . ,

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. . . 100 . , , . . .

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, , 3 4 . , , , , , (, , fortified wine) . , , . . . , , ,

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1 1/2 1 1 , . 2 . 12-15 . , .

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. Tips: , , , . , . , . .

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500 1 160 160 1 .

cob.gr 44

, , . , . . 30 . 30 , ,( ), 30 . 200 40 ().

, . 500 1 , 2 , 5 , 100 100 1 42 1 , 300 , , , , , . , , , , . 200 70

150 . 5 . . 1 . 1 . 1 . . . . , , , , - .

cob.gr 45

. 50 . .( ) 2 , . 170 . 40 . . .

480 125 ml 125 ml , 55 2 1 1 21 . . . , , . , . . . . . . 6-8 , . , . . 60 . , . . 23 12 cm . 60 180 35 . ,

. , . , ,, , , .

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, 1 7 2 175 2/3 1 1/2 2 1/4 , , , ! 1 ,

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100 . 40 4-5 1 . . , , , . , . , , , . 2-3 , , , 24 . 50 . 2-3 , , , 24 . 100 . 4-5 , , , 24 . . 7 , 2 , . , . 3 . 1 4 . 1 250 . . , , . , , 1 , 1 . , , . , . 7 , . , . . (), , ,

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: 600 50 2 1 : . , 1-2 . . . . , 2 . blender peeling . , blender 1,5 , : . - 2 , . . , , . . . , !

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. 1 1/2 . , . , . , , . - . , , , . 1,5 ( 100 15) , - - . .

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1 , 2 20 , 1 1 nigari ( ), ebay 2-3 The Book Of Tofu William Shurtleff Akiko Aoyagi. 20x16x12 cm: 2 : 1 7 5,5 . . 7 ( 2 ) 1 1/2 . 2 . 1 . . , 1 . . 1 . , . 2 ( ) ( ). 1 : 2 1 , . 1 , : , . . . 8 & 9. . . . . . . 7 . 7 nigari : 7,5 nigari 1 . : , . . 7 .

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. 1/3 nigari. 1/3 . . 3 . nigari . . , , . 3 . ( ) . : : , ! , , . . . . , . / . . . , . ( ) 5 45 . ( ) . 1 1,600 : , . . , , , , : . . 4-5 .

. , , , . 2 4 . : , . . : 2 270-300. . , : . .

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2 . 250 . , 2-3 . . 2 . 3 500-600 ml . . . 8 . . . . 8 . . (, , ). .

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, Ceratonia siliqua , . . , . ! . . ,

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... 1 , 1 , 2 , , 1 , , , , 1 , 1 , , , , 1 , , 2 , 1 , , . ... . , . , , . , , 1 . 3-4, , . , , . , , . 1 . , , . 30. , , ,. , . 10-15. 240C. , . 25 , .

( 1 -)

cob.gr 63

250 . , 30 ml (2 ) ( ) ( Maldon sea salt flakes) : ( multi . , ) 180 . . 7-8 , . . . . ' , 3 ( , ' , 5-6 ). . 1 . - , . - ' , . 2-3 .

(2 ) 300 . 200 . 1 (9 .) 1 . 1 . 1 1 1 . 100 . 2 : 10 5 . . , . , . , .

cob.gr 64

. , , . , . . . 50C 2 . , , 180C, . , "" . . !

1/2 2 . 1 . 1/4 . . . . . . . , .

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50 . (5 . .) 10 (1 . .) 10 (1 . .) 10 (1 . .) 50 (3 . .) 10 (3 . .) 10 (3 . .) 10 (3 . .) 5 (1 . .) 10 (3 . .) 10 (3 . .) 10 (1 . .) 100 * (4 . .)

cob.gr 65

, . , ( 12, C ) . . .

: 5 3 : () ( ) . , . , . , . . . , . . 2-3 . . . . , .. 10-12 , . , , , . . . . . 10-12 . - . . 4-6 . , . . . 5 650 . . .

2 1

cob.gr 66

( ) . . . . . .

. 3 lit. 2,5 . 2 100 () 2 . . , , . 2 . .

, ... . . . . . , " , "..." () , " " ... ... , . ." (. ). , bartender . (). (), "" " ale". 1992, . O () - A- . A , , , , 15 1-2 2-3 .

cob.gr 67

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cob.gr 68

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' . , , . ' . (.. ) (Kg. 15 ) . 24 4-5 . 10 cm . 5-6 . 18-20 ( 6-7 ). . (. ) . , , . ( ). 10 cm , 5 6 . . , . 18 20 , , 75% , ( 6 7 ). . :

cob.gr 70

. . . . ( (Agaricus Bisporus) (Phoilota Brunnenscens) . (7 -15 ) ' 20% 2-3 . 20-25 . 1 , 1 -1,5 . . 4 60 -70 C 15-20 1- 15 . 6-7 , . . 5-6 3 . ( , . , ). , . (.. ) 30 , . 20 - 25 C 3-5 2-3 10 . 3 - 4 . ' 4 , 75% 25% . 4-5 . (). , . , . ( (Phoilota Aegerita), (Pleurotus Osteratus), (Pleurotus Cornucopiae), (Pleurotus Erungii) (Pleurotus Salmoneo Stramineus)

cob.gr 71

( , 15 Kg ). , . 24 4-5 . 10 cm . 5-6 . 18-20 ( 6-7 ). . , , ( ) . 2 . . 15020 . : . ' . . . ( (Phoilota Aegerita), - (Lentinus Edodes) (Pleurotus Osteratus) . , , . shii-take , . . , , 40-50 15 , . , . . . ' . .. 2 20-30 C. . . ' . . . . . , . 3 . 3-6

cob.gr 72

. . . ( (Pleurotus Osteratus), (Pleurotus Cornucopiae) , (Phoilota Aegerita (Lentinus Edodes) - (), (. 1). , . , , . shii-take , . . . , 8 , , 15 -20 . . 5 . , 20-25 C . 2/3 . 3-4 . , (, ), 15 28 C. , 2/3 . . 1 PORCINI ( (Boletus edulis) - - -) Boletus edulis , , , , , 20 . , 20 . : : , . . . , . , . (4-6 ), (10-15 .), . , . 8-12 . , .

cob.gr 73

, 10 . . . . . . . . . 2 SAFFRON MILK CAP ( (Lactarius deliciosus) - - ) Lactarius deliciosus . Lactarius deliciosus , 20 , , , . , , . : : , . . . , . , . (4-6 ), (10-15 .), . , . 8-12 . , . , 10 . . . . . . . . . . (Pleurotus Ostreatus) () Pleurotus Ostreatus . , , . Pleurotus Ostreatus . '

cob.gr 74

. . , , 30 20-30 , . , . . . ' . , . . 2 20-30 C. . . ' . . . . . . , . 3 . 3-6 . .

- . , , . , . , , . , , . . , , , . . , . , .

cob.gr 75

-, , . . . , . (). . , : 1. , , . , . 2. , , , , ( ). .

. , . . . To . 70% 30% . .. ( ). , . 65 ( ). 90 . , . .

cob.gr 76

65 , , 35 . . . . .{ . , , , .} - . 35 . 45 . . . . . . 5 7 . , () , . 7% . . . 3 . .

( ) . 60 , 80 . . , . . , 2-4 .

. : 1 1

cob.gr 77

: 1. 90 . , . 2. 45 ( ) 20 . 3. 1 . 4. 40-45 . 4 . . 5. , 24 15 . H 45-50 . 50 45 40 . , . . 45-50 . 50 , . , 47-48 . 2 . 2 , . . , 1 . , 1 ... 48 10-12 . (.. ) . , , 20 . ( , , ... ...) , : , , . ( , , ). 3% . , , . . , .

cob.gr 78

, , : , , 50 , . , 52 . . . - , : .. 300 . 30- 35 . , 28-30 . ( ). , . , , 300 ( 1 ). 300 .. (2 ). (3 ). . 1 , 2 3 ! 300 . . , . , , , . , . , , ( ), .

, , . . () . . () , , . . .

cob.gr 79

, . . , . 10-12 7, . 6% . , . , , . H , 18C- 35C. . . , , , , , . ( ) . . .

. . . , . . . , . . . . . . . , . 320 . 40 . 400 , , . ,

cob.gr 80

, . . , , . . -. , , , , , . , . . , . , , , , ( ) . , .

- . . . . . , . , . . .

cob.gr 81

, . . . . . , . . . . . . . - . , . - , . . . . . . . . , . . , . , . . . , . . . 2 . . , . ,

cob.gr 82

. , . . , , . , . . , . . . . . . . , . . , . . . , , . , - . .