основные тенденции продуктового ритейла

Знания|Инновации|Таланты

Основные тенденции продуктового ритейла

2 Witology | Все права защищены.

Зарождение продуктового ритейла в России

• в различных городах России стали появляться

первые российские супермаркеты

1994 – 1998 годы

• переход в более низкие ценовые сегменты и появление в России

дискаунтеров

1998 – 2000 годы

• на российский продовольственный

рынок стали выходить иностранные ритейл-

компании

2000 – 2006 годы


Характерные черты развития российского ритейла

период 2006-2012 годов

Активизация деятельности продуктовых компаний на российском рынке.

Завершение формирования основных форматов российской торговли, появление

мультиформатных (работающих сразу в нескольких форматах) сетей.

Активизация региональной экспансии крупных ритейлеров.

Ритейл окончательно становится одной из наиболее развитых российских отраслей.

Сегодня в России отмечается все большее сегментирование продуктовых сетей, в зависимости от месторасположения магазинов, формата торговли и от направленности для различных слоев населения.


Форматы продуктового ритейла

Дискаунтер (от англ. discount — скидка, делать скидку)

• магазин самообслуживания, торгующий товарами повседневного спроса по сниженным ценам, без предоставления каких-либо дополнительных услуг.

Супермаркет • магазин самообслуживания, торгующий продовольственными и сопутствующими

непродовольственными товарами на единой торговой площадке, торговой площадью от 500-3000 м².

Гипермаркет • магазин розничной торговли, реализующее продовольственные и

непродовольственные товары универсального ассортимента преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 4 000 м².

Сash & carry • магазин самообслуживания, предоставляющий возможность покупателям

приобретать различные товары в розницу и мелким оптом.

Магазин у дома (магазин «шаговой доступности»)

• небольшой магазин, предназначенный для обеспечения текущих потребностей живущих неподалеку покупателей.

• расположен непосредственно в самом доме, на его первом или цокольном этаже.


Развитие розничных нишевых продаж

В условиях жесткой конкуренции вместо открытия новых супермаркетов на перенасыщенном рынке компании разрабатывают ряд новых форматов,

нацеленных на различные ниши потребительского рынка.

В последнее время успеха на рынке розничной торговле добиваются не

столько крупные отраслевые гиганты, ориентированные на массовый рынок,

сколько мелкие сети с ограниченной целевой аудиторией.

К примерам таких форматов можно отнести продажи:

органических или генетически немодифицированных продуктов состоятельным покупателям;

недорогих полуфабрикатов покупателям с низким уровнем доходов;

массовых товаров покупателям, располагающим большим количеством свободного времени и предрасположенным к совершению покупок в оживленной атмосфере в местах уличной торговли.


Private label

Последнее время торговые сети все

активнее стараются развивать собственные торговые марки (private

label) как продовольственных, так и непродовольственных

товаров.

Количество сетей, которые работают в

том числе с товарами private label, в 2012 году увеличилось

более чем в два раза.

Преимущества создания private label для супермаркетов:

товары private label являются дополнительным источником дохода;

товары private label не нуждаются в рекламе – ведь их название уже известно потребителю;

товары private label, заняв выгодную ценовую нишу, достигают и минимальных предельных издержек при производстве;

низкая стоимость товара приводит к появлению постоянных клиентов;

за счет private label можно не только выгодно выделиться на фоне конкурентов, но и стать причастным к производству продукции.


Кросс-канальная торговля

Объединение виртуальной коммерции, интернет-продаж и продаж в реальных магазинах

Поведение российских потребителей в онлайне во многом повторяет действия

покупателей на западных рынках, но со значительным отставанием.

По прогнозам Morgan Stanley, 2013 год будет переломным для

российского рынка интернет-торговли.

создают более тесный и персонализированный

контакт между магазином и покупателем

позволяют формировать специальные предложения с

учетом предпочтений клиента

интернет-магазин служит витриной, которая привлекает

покупателей в реальный магазин

помогают вовлекать покупателей в диалог и

налаживать обратную связь, повышают

информированность клиентов о проведении различных

акций

Интернет-продажи имеют ряд преимуществ:


Онлайн-продажи в реальном магазине

Существует несколько способов интегрировать виртуальный шопинг в посещение реальных точек продаж:

Ускорить процесс покупки за счет мобильных технологий и ближней бесконтактной связи (NFC).

Предложить покупателям при входе в физический магазин использовать мобильные приложения. Это позволит розничным продавцам делать клиентам персонализированные

предложения.

Предоставить возможность получать информацию о товарах в дополненной реальности путем их сканирования.

Использовать социальные сети в качестве форума, где покупатели смогут делиться мнениями, давать рекомендации и сообщать о своих покупках.


Метод продаж «нажми и забери»

Заказ товара в интернет-магазине

Согласование времени получения

заказа

Получение заказа в «реальном» магазине

Данный метод позволяет: избежать спонтанных покупок; лучше управлять личным бюджетом; изучить ассортимент магазина; сократить временные затраты на покупку

товаров; исключить негативные ощущения от

возможных очередей.


Процесс коммодитизации

Коммодитизация (обезличивание товаров) имеет место, когда потребители не видят никакой разницы между товарами, за исключением цены. В Европе традиционно товарами широкого потребления считались бензин, масло для жарки, основные предметы одежды. Сегодня потребители причисляют к товарам широкого потребления электронику, модные товары и бакалейную продукцию.

Благодаря повышению производственной эффективности товары высочайшего качества продаются по низким ценам.

Потребители пресыщены, они воспринимают такую ситуацию как должное.

Для того, чтобы продемонстрировать свои отличия от конкурентов, розничным компаниям уже недостаточно

стандартного набора действий.

Снижаются цены и торговые наценки. Уменьшается ориентация на массовый рынок и больше внимания

уделяется нишевым рынкам.

Будущее за теми, кто сможет дифференцировать свои товары не только по цене, но также по иным признакам.


Социальная ответственность

Состоятельные потребители в развитых странах все больше внимания уделяют вопросам влияния бизнеса на окружающую среду и условия труда в странах-поставщиках товаров, а также воздействия товаров на покупателей.

Потребители готовы заплатить более высокую цену за товары или услуги, при производстве или создании которых были соблюдены принципы социальной ответственности.

Розничные торговые компании фактически могут увеличить свою прибыль, воспользовавшись преимуществами социально-ориентированного подхода.


Повышенное внимание к клиентскому опыту

Одной из основных проблем, стоящих перед многими компаниями, является

отсутствие существенных различий между конкурирующими торговыми

марками, в результате чего потребители воспринимают магазины

как обезличенные объекты.

К решению данной проблемы относятся все элементы воздействия на покупателя, такие как внутренняя

планировка магазина, вывески, освещение, обслуживание, простота и

скорость совершения операций.

В ближайшие годы основные усилия передовых компаний будут

направлены на создание приятной, информативной, развлекательной и

легкой атмосферы при покупке товара.

Некоторые сети супермаркетов пытаются создать в торговом зале

присущую уличной торговле атмосферу праздника, которая

превращает поход по магазинам в увлекательное мероприятие.

1 2

3 4


Использование знаний о покупателе

Личная информация о покупателе используется для более индивидуального обслуживания

Когда покупатель раскрывает ритейлеру личную информацию (в том числе историю предыдущих

покупок или свои биометрические данные), магазин очень часто использует ее для более

индивидуального обслуживания клиента.

Пример: американская торговая сеть товаров класса люкс Neiman Marcus имеет

специальный сервис NM Service, который информирует персонал универмага об индивидуальных предпочтениях покупателя, как

только он переступает порог магазина.


Покупатель называет свою цену

Новое направление на рынке нацелено на тех, кто постоянно ищет самую лучшую цену.

Участвующие в акции ритейлеры готовы

предложить более низкую цену, чем у конкурента, и

даже согласиться на запрашиваемую цену

покупателя.

Приложение для мобильного телефона Netplenish помогает

покупателю составить список необходимых

покупок, а затем предлагает магазины с

самыми лучшими ценами.


Персонализированный сервис для пожилых людей

Сеть немецких супермаркетов открыла специализированный магазин в Берлине.

Вход в магазин оборудован удобными ступеньками и специальным подъемником, внутри магазина нескользящее покрытие на полу и яркое освещение, а около полок с продуктами можно взять лупу, чтобы прочитать этикетку товара.


Создание форматов под потребителя

Современные супермаркеты адаптируют форматы под местных потребителей. Создаются новые форматы, которые привлекают покупателей продуктовыми наборами, режимом работы, ценами и пр.

Представители компании Tesco 60 дней прожили в американских семьях в нескольких городах, чтобы точно понять распорядок жизни населения, их продуктовые и ценовые потребности и то, куда им удобно ездить в магазин и какого формата этот магазин должен быть.


Политика защиты окружающей среды

Многие крупные продуктовые супермаркеты акцентируют внимание покупателей на «чистоту» своей продукции, использование энергосберегающих и «зеленых» технологий при постройке самого супермаркета, призывают покупателей приобретать экоупаковку и за это предлагают скидки.

Waitrose осуществляет доставку продукции покупателям на специальных велосипедах, подчеркивая экополитику компании. Маршрут разработан так, чтобы проехать как можно большее количество адресов, используя минимум транспорта. Специально сконструированный прицеп вмещает шесть полок с бакалеей, снабжен холодильником для доставки замороженных или охлажденных продуктов. Трейлер рассчитан на поездки до 45 километров, что означает, что 22 километра - самое большое расстояние, на которое могут быть доставлены продукты.

COOP сотрудничает с целой серией эко-ферм и имеет большой ассортимент органической продукции.

www.witology.com

© 2013 ООО «Витология». Все права защищены.

Documents

основные тенденции продуктового ритейла