我们身边的化学 ——初三化学讲座

陈埭民族中学 蔡庆钰07 年 3 月 22 日

相信这是大家很熟悉的旋律——西游记的主题曲——《敢问路在何方》。下午我们初三年段举行了百日誓师大会。作为毕业班的同学，面临着人生的一次抉择——考高中？还是读中专？或者直接上社会大学？

Are you ready ？ 敢问路在何方 ? —— 路在脚下！！！

铍与女儿国 《西游记》中描写了唐僧一行西去取经路过女儿国的

故事。世界上真的存在女儿国吗？ 以前，在广东某一山区的村寨里，连续好几年出生的

都是女孩，人们急了，照这样下去，这个地区岂不是变成女儿国了吗？再下去就要化成一缕青烟，种族灭绝了！

除非人跟植物一样，种在土里面，就能长出个娃来，

种瓜得瓜，种豆得豆。

铍与女儿国 后来，人们整天求神拜佛，但无济于事。 有们位风水

先生开言到：“地质队在后龙山寻矿，把龙脉破坏了，这是坏了风水的报应啊！”

于是，迷信的村民，千方百计地找到了原来在此地探矿的地质队，闹着要他们赔“风水”。

地质队又回到了这个山寨，进行了深入的调查，终于找到了原因。原来是在探矿的时候，钻机把地下含铍的泉水引了出来，扩散了铍的污染，使饮用水的铍含量大为提高，长时间饮用这种水，而导致生女而不生男。

经过治理，情况得到了好转，在“女儿国”里又出生男孩了。

报应啊报应啊

油条 我们已经知道油条吃多了，会引起老人痴呆症，是因为在油条的制作

过程中加入了明矾。明矾的化学成份为硫酸铝钾 KAl(SO4)2 ，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

为什么油条中间是空的？为什么它能从一条小小的面粉变成大大的油条？如果油条是实心的，那么吃起来就不会脆。在油条的制作过程中还加入了一种蓬松剂：面碱或食粉。面碱的成分是 Na2CO3 ，也叫做纯碱或苏打；食粉的成分是 NaHCO3 ，也叫做小苏打。

酸性的物质跟碱性的物质能发生发应。面粉在发酵时会产生醋酸（所以以前的面包和馒头都是酸酸的）；而 Na2CO3和 NaHCO3 都是碱性的碳酸盐。所以，它们能除去醋酸同时产生二氧化碳气体，使油条、馒头或面包膨胀，这样做出来的事物就蓬松可口了。 因此 Na2CO3和NaHCO3可作为蓬松剂。

Na2CO3+２ CH3COOH＝２ CH3COOＮ a+Ｈ２Ｏ +ＣＯ２ ↑ NaHCO3+CH3COOH＝ CH3COOＮ a+Ｈ２Ｏ +ＣＯ２ ↑

油条的传说 油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃，据传说还有一段故事。

《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩 ，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”

为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。

吃油炸桧啦吃油炸桧喽

味精 为什么“味精”在闽南语中叫“味素粉”？ 众所周知，味精是用来调味的，加入味精可以增强食物的鲜味。

“味道” ，在闽南语中念成“味素” 。 1908 年，日本帝国大学的化学教授池田菊苗发明了味精，取名为“味之素” 。两者不谋而合。

日本人发明了味精，为什么现在却不用味精？ 味精，化学名称叫谷氨酸钠。它能水解成谷氨酸，具有强烈的鲜味。不过，在使用时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早的放入味精，因为谷氨酸钠在 120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般在出锅前加入。另外，忌和碱或小苏打同用，以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。 至于味精的用量，一般情况下，每人每天食用味精不宜超过 6克，否则，可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外，味精也不是越多越鲜，炒菜做汤时，放适量味精，能起到增鲜就可以了，味精放多了，反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸，似涩非涩的怪味。

不能喝的水 生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。

久置水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能；如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。

老化水：即长时间贮存不动的水，常饮这种水，会使未成年人细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌发病率日增。

千滚水：千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水，还有电热水器中反复煮沸的水。反复的煮沸会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌的物质。而且饮用这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。

蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头饭菜等食物的锅底剩余的开水。常饮这种水，或者用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒，水垢常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

不能喝的水千滚水：千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水，还有电热水器中反复煮沸的水。反复的煮沸会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌的物质。而且饮用这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。

饮水机不使用，应及时关闭电源，这样做有利于健康，又能节约电源

醋的 12 大的功能 醋是日常生活中常用的调味剂，它约含 3%——5% 的乙酸，除了调味品外，醋还有许多用途：

　　 1.煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

　　 2.烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。 　　 3. 老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。 　　 4.喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。 　　 5.喝点醋，能醒酒。 　　 6.鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。 　　 7.发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头

就不会变黄变苦。 　　 8.切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。 　　 9. 理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。 　 10.洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。

　 11.洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。 12.醋对治疗脚气病很有效。

不用洗衣粉的洗衣机

传统洗衣机洗涤衣物靠的是洗衣粉中的表面活性剂降低污物界面张力与拨轮搅拌的作用，使衣物上的污垢得以去除。但是洗衣粉会污染环境，而且洗衣服时，如果泡沫没有冲干净，容易引起皮肤发炎。所以科学家发明了很多不用洗衣粉的洗衣机。

1、超声波洗衣机 通过超声波在衣物之间，不断产生微小的真空泡。真空泡在破裂时，会产生冲击波。它将衣物上的污垢从衣物上分离下来，起到去污作用。

2、电磁去污洗衣机 洗涤头上装有电磁圈。通电后，电磁圈发出微振。在快速振动下，污垢以及附着物迅速与衣物分离。

3、活性氧去污洗衣机 利用电解水产生的活性氧来分解衣物上的污垢。

4、臭氧洗衣机 将臭氧泵放在洗衣机中。臭氧分子可以分解衣物沾染上的尘埃，和污垢中的有机分子，并将其溶入水中，从而将衣物洗净，而且，污水经过过滤后，还可以多次循环使用。

5、离子洗衣机 在洗衣机内安装离子水发生器，把普通自来水分解为离子水。离子水的高渗透性及离子独有的对污渍、灰尘的分解作用和吸附作用，将衣物洗净。离子洗衣机，省电又省钱。

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