異國風味廚房—越南春捲製作

食材 （ 4 人份） •米紙 ( 越南春捲皮 ) 1 包 •雞胸肉 ( 肉片、蝦仁亦可 ) •醬油或魚露 適量 •小黃瓜、大陸妹•九層塔 ( 或薄荷葉 ) 、香菜適量•米粉或冬粉

製作步驟製作步驟1 . 將小黃瓜切絲、另備大陸妹、香菜、九層塔

2. 雞胸肉 ( 蝦仁、肉片 ) 燙過後剝成絲狀

3 . 米粉 ( 或冬粉 ) 水煮熟，撈起放涼

4 . 將米紙沾水弄濕 ( 可以拿噴水器或者是用手稍微將米紙兩面抹水，就會變軟了 ) ※ 最好用 1 片半比較不會破… ..

5. 取適量青菜和雞肉放在春捲皮上，捲起來沾點醬油或魚露，「越南春捲」 Ready to serve!

小撇步越南春捲皮在大賣場就可買到，隨時想吃拿出來沾點水就可食用，可以讓小朋友自己動手包，喜歡的食材都可以包進春捲裡，簡單又方便 !

越南食品哪裡買 ?• 越南食品專賣店，地址：台北市文山區指南路 1 段 6 號（

鄰近木柵市場），電話： 02-2939-8450 。營業時間：早上8 點至晚上 8 點。

• 文如食品地點位於台北市文山區開元街 22 號，在木柵市場後門的小路上，靠近文山教會，附近有文山區公所。電話 02-2936-8281 ，傳真 02-2239-7356 。營業時間：早上 8點至下午 6 點，全年無休。

• 昌吉街區公所對面左邊小巷內 ( 牛肉麵進去 )

• 三重三合夜市• 哈密公園對面• 頂好超市

越南魚露調製 --- 很重要魚露做法 ?( 現成的很鹹… ..)

1. 青檸榨汁備用、蒜頭切碎2.鍋子內倒入魚露、砂糖、清水 ( 試味 )水滾後離火放涼 ( 大火魚露會變味 )3.放涼後加入蒜頭、辣椒、檸檬汁

感謝大家聆聽！ 你的好朋友 ~ 杜玉秋