بسم الله الرحمن الرحيم

الرحيم الرحمن الله بسم

الرابع العربي المؤتمرللتغذية

) ( ن ا د و س ل ا م و ط ر خ ل ا ة ي ال و ب ء ا س ن ل ا ي ع و ى د م

ن د و ي م ل ا ح ل م ل ا م ا د خ ت س إ ب

– حنان يعقوب – منال كبر- بخيتة ابراهيم- انديرا الزبيرفاطمة عمر نبق

المقدمة

الدول • بعض في المستوطنة األمراض من الدرقية الغدة تضخم يعتبرتناول عدم أو قلة إلي المرض أسباب وترجع السودان منها العربية

باليود الغنية االغذية

بحوالي • السودان في الدرقية الغدة بتضخم المصابين نسبة % 22تقدربحوالي المصابين االفراد إنتاجية إنخفاض إلي أدي مما السكان -5من

25 %Bani,2007 .))

بحوالي • الخرطوم والية في المصابين نسبة %.20تقدرأطفال • عشرة بين من اثنان كل في اليود نقص واعراض عالمات تظهر

وزيادة ضعيف مدرسي أداء الي يودي قد مما المدرسة سن في هم من ( القومية، التغذية إدارة المدارس من التسرب (.2008معدالت

o عام االتحادية الصحة وزارة مؤشر 1994تبنت واختير ، الطعام ملح يودنة م

الموقف . لمتابعة الميودن الملح تستهلك التي المنازل نسبة

o . قليلة مازالت السودان في الميودن الملح إستخدام حول الدراسات

o ( دارفور جنوب في بسكم مصانع مجموعة إنتاج باعبود 1997بدا مصنع ،

عام في 2000ببورتسودان االبيض مدينة مصنع ، لقلة.( 2002م وتوقفت

التسويق

o في الميودن الملح إستعمال لتعميم القوانين بسن والمنظمات الحكومات بدات

. السودان واليات جميع

االسترتيجية ) تواجة التي ( :-2006 – 2002المعوقاتالميودن/ 1 غير الملح تداول يمنع قانون وجود عدم

باالسواق.التسويق/ 2 علي المنتجة المصانع قدرة عدم

بنسبة الميودن الملح سعر لزيادة نسبة% 50واالستمرارية . والرسوم والضرائب التنقية لعمليات

نقص/ 3 عن الناتجة االمراض عن السكان وعي قلةالميودن . الملح إستهالك وفائدة اليود

بوالية النساء وعي مدى لمعرفة الدراسة هذه تهدف . ) الميودن ) الملح بإستخدام السودان الخرطوم

الدراسة طريقة

o . عينة شملت وقد الخرطوم بوالية الدراسة أجريتو 79إمرأة ) 200الدراسة عاملة ( 121إمرأة عاملة غير إمرأة

بين أعمارهن سنه 50- 20 تتراوحo ( ، الخرطوم محافظات ثالثة من إختيارالعينة تم

بحري ( الخرطوم ، أمدرمان

o , منازلهن فى النساء زيارة على الدراسة إعتمدت

-: حول معلومات اإلستبانة وشملتالمعلومة • مصدروالعمر • التعليم مستوىالذي ) • ومن وإضافته حفظه طريقة الميودن الملح ستخدام إ

) االسرة في بالشراء يقوم

o-: وهى مجموعات ثالثة إلى التعليم مستوى تقسيم تم• ( ويكتبن يقرأن اللواتى النساء وتشمل التعليم منخفضة

) اإلبتدائية الشهادة على يحصلن لم ولكنهنالشهادة ) • على الحاصالت النساء وتشمل التعليم متوسطة

) والمتوسطة اإلبتدائيةالشهادة ) • على الحاصالت النساء وتشمل التعليم عالية

) والجامعية الثانوية

o ( برنامج بواسطة وتحليلها البيانات إدخال SPSSتمvesion13( )تكون عندما معنوي الداللة مستوي 0.05واعتبر

≥P. )

والمناقشة النتائج

o( الجدول بيانات عامالت% 60.5أن( 1تشير غير النساء من

إحصائية% 39.5و داللة ذات عالقة وهنالك عامالت النساء من

(0.05 ≥P.)

o ،االنفاق في زيادة دائما يتبعها الدخل في الزيادة ان

الشرائية القدرة إرتفاع يعني لالسرة الدخل مستوى فارتفاع

التغذوية ) األسرة إحتياجات (.WHO/EMRO، 1995لتلبية

o( 1جدول )السودانيات للنساء الوظيفية :-الحالة

( كاى ) 200مربع الحرية( الثقة ( ) 1درجة (.0.000مستوى

% العدد الوظيفة

60.5 121 نساء غير عامالت

39.5 79 نساء عامالت

100 200 المجموع

o( الجدول )2من المبحوثات( جميع أن %( 100نجددراسة مع يتعارض وهذا الميودن الملح يعرفن

((Panigrahi,2009 أن وجد حيث الهند % 82.3فيالميودن . الملح اليعرفن العينة من

o بين التلفزيوني االرسال وتداخل االرسال قنوات تعددالغذائية للمواد التجارية االعالنات نشر في ساهم الدول

. واحد ان في محطة من أكثر من المستهلك إليo إستغاللة فاذاأحسن ، حدين ذو سالح التجاري االعالن

الجيدة الغذائية العادات بعض إدخال علي يساعد فانه(.2005مصيقر،)

للنساء( 2جدول ) عند الميودن الملح علي بها التعرف تم التي الوسائلالسودانيات:-



% المجموع

النساء العامالت النساء غير العامالتالوسائل التي تم

بها %التعرف العدد % العدد

56.0 112 48.1 38 61.2 74السمعية والبصرية

13.5 27 17.7 14 10.7 13 المقروءة

8.5 17 8.9 7 8.3 10المراكز والمنظما

ت

22.0 44 25.3 20 19.8 24االصدقاء والجيران

100 200 100 79 100 121 المجموع

o ( الجدول النساء( 3من ¾ أن يتضح

( النساء 3/ 2وأكثرمن%( 75.9العامالت

( العامالت من%( 67.8غير أقل أعمارهن

40 . سنة

o سبب تكون أن يمكن الصغيره االعمار

الغذائية المادة بشراء المستهلك إلقناع

عنها . المعلن

السودانيات( 3جدول ) للنساء العمرية الفئة

(.0.255 (/ مستوى الثقة ) 3 (/ درجة الحرية) 4.06مربع كاى)

% المجموع

النساء العامالتالنساء غير

العامالت الفئة العمرية

% العدد % العدد

36 72 44.3 35 30.6 3720 – 29

سنة

35.0 70 31.6 25 37.2 4530 – 39

سنة

24.0 48 20.3 16 26.4 3240 – 49

سنة

5.0 10 3.8 3 5.8 7 فما50

فوق

o( الجدول أن( 4من العامالت% 68.5نجد غير النساء من ) بينما ) ومتوسط منخفض أمي، متدني من% 57تعليمهن

داللة ذات العالقة كانت وقد عالي تعليمهن العامالت النساء(.P≤ 0.05إحصائية)

o التعليم مراحل علي النساء من كبيرة نسبة تعليم يقتصروقلة وعيها مستوي علي يؤثر مما علي االولي مقدرتها

الغذائي مصيقر،) التخطيط ( .1998السليمo االسرة ربة تعليم مستوي إرتفاع ان الدراسات أكدت وقد

االسرة أفراد يتلقاها التي التغذية نوعية تحسن الي يؤدي( مصيقر أسرتها أفراد باحتياجات دراية أكثر (.2005النها

السودانيات( 4 )جدول للنساء التعليمي المستوي

( كاى ) 49.09مربع الحرية (/ الثقة ( ) 3درجة (.0.000مستوى

%المجمو

ع


العامالت المستوي

التعليم%ي العدد % العدد

9.0 18 1.3 1 14.0 17 أمي

16.5 33 3.8 3 24.8 30 منخفض

43.0 86 38.0 30 46.3 56 متوسط

31.5 63 57.0 45 14.9 18 عالي

100 200 100 79 100 121المجمو

ع

o( جدول فى النتائج مع% 83.5أن( 5توضح يعشن

و% 87.6أزواجهن ) عامالت ( 77.2غير و% % 3.5عامالت

و% 4.1مطلقات ) عامالت (1.3غير % 5.5عامالت%

و% 5.8أرامل ) عامالت ( 5.0غير غير% 8.0عامالت%

و% 2.5متزوجات ) عامالت (. 16.5غير وقد% عامالت

إحصائية ) داللة ذات العالقة (.P≤ 0.05كانت

السودانيات( 5جدول ) للنساء الزوجية الحالة

( كاى ) 13.64مربع الحرية ( الثقة ( ) 3درجة (.0.003مستوى

%المجمو

ع

النساء العامالت النساء غير العامالتالحالة الزوجية


9.0 16 16.5 13 2.5 3غير

متزوجة

16.5 167 77.2 61 87.6 106 متزوجة

43.0 6 1.3 1 4.1 5 مطلقة

31.5 11 5.0 4 5.8 7 أرملة

100 200 100 79 100 121المجمو

ع

o(6الجدول )ان إلي أفراد 51.5%يشير عدد النساء من. سبعة من أكثر اسرتهم

o55.7% و العامالت النساء اسر النساء% 66.9من أسر من. ) ممتدة ) أسره أخرى اسر مع يسكنون الغيرالعامالت

o االعداد لتلك إقتصادا أكثر غذاء توفير تحاول الكبيرة االسرة( حمزة، االفراد من (. 2006الكبيرة

o علي تؤثر الدخل محدودية مع األسرة أفراد عدد زيادةإنتشار إلي يؤدي مما الغذائية العناصر من الفرد نصيب

وعبد ) الدويك أضرار من يصاحبها ما و التغذية سوء أمراض(.2006المجيد،

السودانيات( 6جدول ) للنساء االسرة حجم


%المجم

وع

النساء العامالت

النساء غير العامالت حجم

االسرة% العدد % العدد

48.5 97 45.6 36 50.4 61 2 - 6

44.0 88 41.8 33 45.5 557 -

11

7.5 15 12.7 10 4.1 512

فمافوق

100 200 100 79 100 121المجم

وع

o( الجدول أن( 7من غير% 87.6يتضح النساء أسر منو المسوول% 77.2العامالت العامالت النساء أسر من

. إحصائية داللة ذات عالقة وهنالك هواالب الشراء عن(0.05 ≥P .)o القدرة علي المؤثرة العوامل من االقتصادية الحالة

. وبدائلها االطعمة إختيار فرص وتعدد الشرائيةo الحالة تحسن اليعني لوحدها االقتصادية الحالة ارتفاع

فيما لالبوين بوعي مصحوبا ذلك يكن مالم التغذويةبصورة الغذاء وإستهالك وتحضير باختيار يتعلق

حمزة،) (.2006صحيحة

االسرة ( 7جدول ) مستلزمات شراء عن المسؤول

( كاى ) 13.01مربع الحرية ( الثقة ( )2درجة (.0.001مستوى

%المجمو

ع


العامالت عدد أفراد %االسرة العدد % العدد

83.5 167 77.2 61 87.6 106 االب

8.5 17 6.3 5 9.9 12 االم

8.0 16 16.5 13 2.5 3االخوان واالخوا

ت

100 200 100 79 100 121المجمو

ع

o( الجدول أن( 8يشير غير% 35.5إلي النساء منو يستخدمن% 48.1العامالت العامالت النساء من

الميودن . الملحo عن مايزيد أن الي الدراسة النساء 1/3وتشير

العامالت ) من%( 33.1غير النساء 1/4وأكثر. 26.5العامالت) وقد%( الميودن الملح اليستخدمن

إحصائية ) داللة ذات العالقة (.P≤ 0.05كانتo الغذائي الوعي قلة و األمية نسبة إرتفاع ان

سوء إنتشار في يساهم لألسرة والصحيحمزة،) (.2006التغذية

السودانيات( 8جدول ) النساء عند الميودن الملح إستخدام


%المجمو

ع

النساء غير العامالت

النساء غير العامالت إستخدا

م الملح% العدد % العدد

40.5 81 48.1 38 35.5 43 ميودن

26.5 53 16.5 13 33.1 40غير ميودن

33.0 66 35.4 28 31.4 38االثنين

معا

100 200 100 79 100 121المجمو

ع

o (9الجدول )ان إلي من% 21.8يشير

و العامالت غير النساء% 48.8النساء من

الميودن الملح إستعمال اليفضلن العامالت

الطبخ عند الملح كمية في التحكم لعدم

. كانت وقد بالمنزل الخادمات بواسطة

إحصائية ) داللة ذات (.P≤ 0.05العالقة

عدم( 9جدول ) تحكم التي العوامل حول المبحوثات رايالميودن الملح إستخدام


% المجموعالنساء العامالت

النساء غير العامالت إستخدام

الملح% العدد % العدد

31.9 38 24.4 10 35.9 28العوامل

االقتصادية

31.1 37 48.8 20 21.8 17

عدم التحكم في كمية الملح عند

الطبخ

37.0 44 26.8 11 42.3 33

أستعمل الملح الذي

يحضره المسوول عن الشراء

100 200 100 41 100 78 المجموع

o( الجدول ان( 10من النساء% )32.5نجد النساء% 43.0من من

و العامالت ( 16.5غير سعر % أن يراون العامالت النساء من

( . إحصائية داللة ذات العالقة كانت وقد عالي (. P≤ 0.05الملح

o أسعار منها ، العوامل من بمجموعة للغذاء الفرد استهالك يتاثر

والتقاليد العادات ، الدخل مستوي ، السوق في المتوفره االغذية

( ، عويضة االسرة في (. 1995السائده

o في السلعة توفر علي التاثير ذات العوامل من الغذاء سعر

عند توفره فرصة قلت عاليا الغذاء سعر كان فإذا المنزل،

( ، مصيقر الدخل محدودة (. 2005االسرة

الميودن( 10جدول ) الملح سعر في السودانيات النساء أراء

( كاى ) 17.02مربع الحرية ( الثقة ( )2درجة (.0.000مستوى

%المجمو

ع


العامالت سعر الملح


32.5 65 16.5 13 43.0 52 عالي

44.5 89 50.5 40 40.5 49متوس

ط

23.0 46 33 26 16.5 20منخفض

100 200 100 79 100 121المجمو

ع

o ( الجدول أن ( 11من النساء % )49.7يتضح % 25.9من

و العامالت غير النساء ( 78.8من العامالت% النساء من

. وهنالك القفل محكم إناء في الميودن الملح يحفظن

إحصائية ) داللة ذات (.P≤ 0.05عالقة

o أشارت قد

إن (( Waszkowiak&Szymandera,2008دراسة

الملح فعالية يؤثرعلي العالية والرطوبة للهواء التعرض

الميودن.

.

النساء( 11جدول ) عند الميودن الملح حفظ طريقةالسودانيات


إستخدام الملح

النساء غير العامالت

النساء العامالتالمجمو

ع%

%المجمو

ع


العامالت إستخدام الملح


49.7 73 78.8 52 25.9 21إناء

محكم القفل

50.3 74 21.2 14 74.1 60إناء غير محكم القفل

o ( الجدول أن ( 12من من % 49.7يتضحالعامالت% 34.6النساء ) غير النساء من

( 68.2و الملح% يضفن العامالت النساء من . ذات عالقة وهنالك االعداد بعد الميودن

إحصائية ) وقت(. P≤ 0.05داللة أفضل إناالعداد بعد هو الملح الضافة

(Panigrahi,2009.)

السودانيات( 12جدول ) النساء عند للطبخ الميودن الملح إضافة تم متي


.

%المجمو

ع


العامالت إضافة الملح


50.3 74 31.8 21 65.4 53أثناء االعداد

49.7 73 68.2 45 34.6 28بعد

االعداد

100.0 147 44.9 66 55.1 81المجمو

ع

الجدول ) أن( 13يشير من% 26.4إلي

و العامالت غير من% 19.5النساء

أحد االسرة في يوجد العامالت النساء

. الدرقية بالغدة مصاب

االسرة( 13جدول ) في الدرقية بالغدة االصابة يوضح


%المجمو

ع


العامالت االصابة بالغدة %الدرقية العدد % العدد

23.5 47 19.5 15 26.4 32 توجد

76.5 153 81.5 64 73.6 89 التوجد

100 200 1050 79 100 121المجمو

ع

التوصيات القوانين الميودن .التي سن غير الملح تسويق تمنع تخفيض في لإلسهام االدارية والرسوم الضرائب تخقيض

. للمستهلك االسعار األسر لتوعية الجهود الم زيادة االعالم وسائل ختلفه :-عبر إ الميودن بأهمية الملح .ستخدام علي الصحيحة التعرف واإلضافة الحفظ .طرق

Sudan the Multiethnic, Multicultural Society

Different Styles of Dresses

Sudan Heritages and Monuments

Sudan Heritages and Monuments

المتابعة لحسن نشكركم

Documents

بسم الله الرحمن الرحيم