Полезная и Полезная и вредная пищавредная пища

(творческий проект)(творческий проект)

Выполнила: ученица 9 «б» класса Выполнила: ученица 9 «б» класса ООШ №35 г.СургутаООШ №35 г.Сургута

Петрова МарияПетрова Мария

ЭПИГРАФЭПИГРАФ Мы покупаем не то, что нравится и Мы покупаем не то, что нравится и

нужно нам, а то, что нравится всем; нужно нам, а то, что нравится всем; зачастую мы едим не то, что зачастую мы едим не то, что

полезно для нашего здоровья, а то, полезно для нашего здоровья, а то, что хорошо разрекламировано. Таким что хорошо разрекламировано. Таким

образом, над родом человеческим образом, над родом человеческим преобладает «стадное чувство»преобладает «стадное чувство»

Автор: Петрова МарияАвтор: Петрова Мария

ЧТО ВЫБИРАЕТ ЧТО ВЫБИРАЕТ НАРОД?НАРОД?

Какую пищу предпочитают люди? Какую пищу предпочитают люди? Здоровую или импортную?Здоровую или импортную?

Для выяснения ответа на проблемный Для выяснения ответа на проблемный вопрос мы будем проводить опрос у вопрос мы будем проводить опрос у

людей разных возрастных категорий людей разных возрастных категорий на улицах города Сургута. на улицах города Сургута.

ГИПОТЕЗАГИПОТЕЗАЕсли продукт хорошо Если продукт хорошо разрекламирован, то на него разрекламирован, то на него будет большой спрос у будет большой спрос у покупателей.покупателей.

Цели проекта.Цели проекта.

Выяснить, какую еду предпочитает Выяснить, какую еду предпочитает современный человек.современный человек.

Опросить людей на улицах города Опросить людей на улицах города Сургута.Сургута.

Изучить состав продуктов народного Изучить состав продуктов народного потребления.потребления.

Выявить вещества, вредящие здоровью Выявить вещества, вредящие здоровью человека.человека.

МЕТОДЫ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯИССЛЕДОВАНИЯ

Для осуществления целей и задач Для осуществления целей и задач нашего проекта мы проводили опрос нашего проекта мы проводили опрос

на улицах города Сургута, причём на улицах города Сургута, причём среди людей разных возрастных среди людей разных возрастных

категорий, а также эксперимент. категорий, а также эксперимент.

Качество товараКачество товара

Торговая марка – название, рисунок, эмблема, указывающие на Торговая марка – название, рисунок, эмблема, указывающие на производителя товаров и используемые как рекламапроизводителя товаров и используемые как реклама

Качество товараКачество товара необходимо определять по следующим необходимо определять по следующим признакам:признакам: этикетка;этикетка; штрих-код;штрих-код; индекс Еиндекс Е знаки соответствия стандартам;знаки соответствия стандартам; экологическая маркировка;экологическая маркировка; срок годности товара;срок годности товара; срок хранения товара;срок хранения товара; дата выпуска товара.дата выпуска товара.

Штрих-кодШтрих-код1.1. Универсальный товарный код США (Универсальный товарный код США (UPS)UPS) – 8 разрядов – 8 разрядов2.2. Европейская система кодирования (Европейская система кодирования (EANEAN) – 13 разрядов) – 13 разрядов3.3. Система Система UPSUPS – 12 разрядов – 12 разрядов

Кому нужен штрих-код?Кому нужен штрих-код? Штриховое кодирование было изобретено и запатентовано в США в 1949г. Джо Штриховое кодирование было изобретено и запатентовано в США в 1949г. Джо

Вудлэндом и Берни Сильвером. Штриховой код представляет собой графическое Вудлэндом и Берни Сильвером. Штриховой код представляет собой графическое изображение цифр в виде штрихов и пробелов, предназначенных для считывания изображение цифр в виде штрихов и пробелов, предназначенных для считывания автоматическими условиями. Это изобретение, в значительной степени облегчившее автоматическими условиями. Это изобретение, в значительной степени облегчившее учёт и контроль материальных средств, получило широкое распространение во многих учёт и контроль материальных средств, получило широкое распространение во многих странах. Самым популярным на сегодня является , 13-разрядный европейский код странах. Самым популярным на сегодня является , 13-разрядный европейский код EAN-EAN-1313, введённый в обращение в 1977г. В символике штрихового кода человеком , введённый в обращение в 1977г. В символике штрихового кода человеком воспринимаются понятные цифры, помещённые под графическим изображением, а воспринимаются понятные цифры, помещённые под графическим изображением, а санирующим устройством – штрихи и пробелы. В России система санирующим устройством – штрихи и пробелы. В России система EANEAN была введена в была введена в 1986г. В её удобстве каждый из нас мог убедиться при покупке товаров в магазине.1986г. В её удобстве каждый из нас мог убедиться при покупке товаров в магазине.

Индекс ЕИндекс Е

ЧисловыеЧисловые коды коды «Е»«Е» приняты для обозначения веществ, приняты для обозначения веществ, которые применяются при производстве пищевой продукции которые применяются при производстве пищевой продукции (пищевых добавок) с целью придания им заданных свойств.(пищевых добавок) с целью придания им заданных свойств.

разрешение на применение добавок выдаётся Объединённым разрешение на применение добавок выдаётся Объединённым комитетом экспертов ФОА/ВОЗ по пищевым добавкам и комитетом экспертов ФОА/ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам (загрязнителям) – ДЖЕКФА. Буква «Е» (от контаминантам (загрязнителям) – ДЖЕКФА. Буква «Е» (от слова «Европа») в числовых кодах означает, что данное слова «Европа») в числовых кодах означает, что данное вещество одобрено Европейским Сообществом.вещество одобрено Европейским Сообществом.

На этикетке продукта ставится только индекс пищевой На этикетке продукта ставится только индекс пищевой добавки.добавки.

В особых случаях после индекса может стоять величина типа В особых случаях после индекса может стоять величина типа 50 50 pmmpmm..

Это означает, что на один миллион весовых (объёмных) Это означает, что на один миллион весовых (объёмных) частей продукта приходится не более 50 частей пищевой частей продукта приходится не более 50 частей пищевой добавки.добавки.

Индекс ЕИндекс Е

Даже если продукт отвечает Даже если продукт отвечает международным стандартам, он может международным стандартам, он может содержать вредные или сомнительные содержать вредные или сомнительные вещества. И никаких правил производитель вещества. И никаких правил производитель при этом не нарушает: ведь он честно при этом не нарушает: ведь он честно предупреждает покупателя о составе. предупреждает покупателя о составе. Другое дело, что мало кто способен Другое дело, что мало кто способен запомнить, какие компоненты нежелательно запомнить, какие компоненты нежелательно принимать в пищу.принимать в пищу.

Классификация добавокКлассификация добавок

Е100 – Е199 – красители;Е100 – Е199 – красители; Е200 и далее – консерванты;Е200 и далее – консерванты; Е 300 и далее – антиокислители или антиоксиданты (замедляют окисление и Е 300 и далее – антиокислители или антиоксиданты (замедляют окисление и

тем самым предохраняют продовольствие от порчи);тем самым предохраняют продовольствие от порчи); Е400 и далее – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию Е400 и далее – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию

продукции);продукции); Е500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определённую структуру Е500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определённую структуру

продуктов питания);продуктов питания); Е600 и далее – усилители вкуса и аромата;Е600 и далее – усилители вкуса и аромата; Е700 и далее – запасные индексы;Е700 и далее – запасные индексы; Е900 и далее – антифламинги, противопенные вещества (понижают Е900 и далее – антифламинги, противопенные вещества (понижают

образование пены);образование пены); В Е1000 входят:В Е1000 входят: глазирующие агенты;глазирующие агенты; подсластители соков и кондитерских изделий;подсластители соков и кондитерских изделий; добавки, препятствующие уплотнению сахара, соли;добавки, препятствующие уплотнению сахара, соли; для обработки муки, крахмала и иные.для обработки муки, крахмала и иные.

Классификация добавокКлассификация добавок Запрещены:Запрещены: Е 103, 105, 106, 111, 121, 125, 130, 152, 181. Е 103, 105, 106, 111, 121, 125, 130, 152, 181. Опасны:Опасны: Е Е 102, 110, 120, 122, 123, 124, 127.102, 110, 120, 122, 123, 124, 127. Сомнительны:Сомнительны: Е Е 104, 150, 151, 161, 173, 180, 240, 241.104, 150, 151, 161, 173, 180, 240, 241. Являются канцерогенами:Являются канцерогенами: Е Е 131, 142, 120-217, 239, 330.131, 142, 120-217, 239, 330. Содержат много холестерина:Содержат много холестерина: Е Е 320, 321.320, 321. Нарушают пищеварение:Нарушают пищеварение: Е Е 221, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 477.221, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 477. Противопоказаны при гипертонии:Противопоказаны при гипертонии: Е Е 250, 251.250, 251. Вызывают сыпь:Вызывают сыпь: Е Е 312, 331.312, 331. Разрушают витамины группы В:Разрушают витамины группы В: Е Е 220.220.

Товарный знак фирмыТоварный знак фирмы

Товарный знак – центр его рекламной символикиТоварный знак – центр его рекламной символики Товарные знаки бывают:Товарные знаки бывают: изобразительные (конкретные изображения изобразительные (конкретные изображения

животных, людей, абстрактных символов, животных, людей, абстрактных символов, орнамента и т.д.);орнамента и т.д.);

словесные (знаки обслуживания) – это слова или словесные (знаки обслуживания) – это слова или буквосочетания, имеющие характер слова. Такой буквосочетания, имеющие характер слова. Такой знак лучше воспринимается и запоминается, его знак лучше воспринимается и запоминается, его можно зарегистрировать как в стандартном можно зарегистрировать как в стандартном написании, так и в графическом исполнении;написании, так и в графическом исполнении;

Смешанные (изображение плюс слово) и т.д.Смешанные (изображение плюс слово) и т.д.

Содержание Содержание практического этапапрактического этапа

Мы взяли три «вредных» продукта – это шоколадный Мы взяли три «вредных» продукта – это шоколадный батончик батончик “Snickers”“Snickers”, чипсы , чипсы ““Русская картошкаРусская картошка” ” и и Мороженое «ЛяФам». Выясним, из чего состоят эти Мороженое «ЛяФам». Выясним, из чего состоят эти продукты.продукты.

““Snickers”Snickers” – эмульгатор – лецитин (Е500 и далее), – эмульгатор – лецитин (Е500 и далее), Ароматизатор – ванилин (Е600 и далее).Ароматизатор – ванилин (Е600 и далее).

«Русская картошка» - ароматизатор «Бекон» (Е500 и «Русская картошка» - ароматизатор «Бекон» (Е500 и далее), лактоза, декстроза, глутамат натрия; далее), лактоза, декстроза, глутамат натрия; консерванты (Е200 и далее).консерванты (Е200 и далее).

«ЛяФам» - стабилизатор-эмульгатор (Е 471, Е 433, Е «ЛяФам» - стабилизатор-эмульгатор (Е 471, Е 433, Е 466, Е 410, Е 412, Е 407).466, Е 410, Е 412, Е 407).

ВыводыВыводы

Таким образом, проведя эксперимент, мы Таким образом, проведя эксперимент, мы выяснили, что:выяснили, что:

1.1. Шоколадный батончик Шоколадный батончик “Snickers” “Snickers” не содержит не содержит вредных ингредиентоввредных ингредиентов

2.2. В чипсах «Русская картошка» могут содержаться В чипсах «Русская картошка» могут содержаться сомнительные добавки; добавки, которые сомнительные добавки; добавки, которые являются канцерогенами, нарушающие являются канцерогенами, нарушающие пищеварение, противопоказанные при гипертонии пищеварение, противопоказанные при гипертонии и разрушающие витамины группы Ви разрушающие витамины группы В

3.3. В мороженом «ЛяФам» есть ингредиент, (Е 407), В мороженом «ЛяФам» есть ингредиент, (Е 407), нарушающий пищеварение.нарушающий пищеварение.

Дополнительная Дополнительная литература и Интернет-литература и Интернет-

ресурсыресурсы Картинки: Картинки:

http://byblog.come.ru Материалы:Материалы:

1.1. Универсальное псособие. Новый Универсальное псособие. Новый справочник школьника. Том справочник школьника. Том II и том и том I I