40
Презентация компании ООО Нудел Продукт

Презентация компании ООО Нудел Продукт

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Презентация компании ООО Нудел Продукт. ООО Нудел Продукт предприятие с иностранными инвестициями. Крупная компания 3 линии итальянского производства Ежегодный объем производства более 30 000 тонн Макаронные изделия свыше 25 форматов, 70 наименований. Надежная компания - PowerPoint PPT Presentation

Citation preview

Page 1: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Презентация компании ООО

Нудел Продукт

Page 2: Презентация компании ООО Нудел Продукт

ООО Нудел Продукт предприятие с иностранными инвестициями

Надежная компанияДистрибьюция более 100 клиентов

География распространения более 40 регионов России и страны СНГ

Крупная компания3 линии итальянского производстваЕжегодный объем производства более 30 000 тонн Макаронные изделия свыше 25 форматов, 70 наименований

Развивающаяся компанияДинамичный рост продаж около 10% в годЗапуск двух новых линий с объемом производства более 12 000 тонн ежегодноВыпуск эксклюзивных форматов макаронных изделий

Социально-ориентированная компанияСоздание дополнительных рабочих местБлаготворительная поддержка

Page 3: Презентация компании ООО Нудел Продукт

География бизнеса

- от Калиниграда до Челябинска

- от Санкт-Петербурга до Ростова-на-Дону

а также

Республика БеларусьРеспублика ТаджикистанРеспублика Армения

Page 4: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Уникальная производственная база

3 линии итальянского производства: -2 линии короткорезанных макаронных изделий PAVAN, BRAIBANTI , -1 линия длиннорезанных макаронных изделий BRAIBANTI

Более 10лет выпускаем продукцию стабильно высокого качества

Используем воду из скважин глубиной 168м, расположенных на территории фабрики

Page 5: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Высокий стандарт качества

Лабораторный анализ всех процессов производства

Качественное сырье – мука только проверенных поставщиков

Постоянный мониторинг конкурентоспособности продукции на закрытых потребительских дегустациях

Page 6: Презентация компании ООО Нудел Продукт

История успеха

Международный смотр качества макаронных изделий, Москва ,2010годДиплом I степени и Золотая медаль «За высокое качество продукции» – Рожок для начинки, Ракушка для начинки, Лапша бешбармачная из муки твердых сортов (Дурум)

Диплом II степени и Серебряная медаль «За высокое качество продукции» – Макароны «Рис» из муки твердых сортов (Дурум)

Международный смотр качества макаронных изделий, Москва ,2009годДиплом II степени и серебряная медаль «За высокое качество продукции» – длинные макаронные изделия (спегетти) из мягкой пшеницыДиплом III степени и бронзовая медаль «За высокое качество продукции» - нетрадиционные макаронные изделия

Page 7: Презентация компании ООО Нудел Продукт
Page 8: Презентация компании ООО Нудел Продукт

О макаронах

Макароны (итал. Maccheroni) — трубчатые макаронные изделия из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. По сложившейся практике, в русском языке макаронами иногда называют все т. н. макаронные изделия в целом. Однако, итальянский термин Maccheroni относится только к трубчатым изделиям.Одна из версий утверждает, что слово «maccheroni» получено из сицилийского диалекта — «maccaruni» означает «обработанное тесто» (от итальянского macare, что означает «мять», «месить»).Другая версия говорит, что «макароны» происходят от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки».

В Россию макароны попали при Петре I, их привез итальянец Фернандо, который был большим любителем макарон и передал рецепт русскому повару. Первая макаронная фабрика в России открылась в конце ХVIII века в Одессе. В 1913 году в России работало уже 39 предприятий.

Page 9: Презентация компании ООО Нудел Продукт

ГОСТ или ТУ?

ГОСТГОСТ - это общегосударственный стандарт, который требует неукоснительного соблюдения.

ТУ ТУ - фирменные разработки производителей.Любое ТУ обязательно согласовывается с органами по сертификации, и только после этого по данной рецептуре могут выпускаться продукты.

Макаронные изделия ООО Нудел Продукт выпускаются по ГОСТ Р 51865-2002, по которому макаронные изделия - это «пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания».

Page 10: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Сортность макаронных изделий. Группы макаронных изделий

Сорт (класс) макаронных изделий определяет основное сырье - мука.Высший сорт - макаронные изделия из муки высшего сортаПервый сорт - макаронные изделия из муки первого сортаВторой сорт - макаронные изделия из муки второго сорта

Срок хранения макаронных изделий - 24 месяца

Основным сырьем, применяемым в макаронном производстве, является мука.

Мука из твердой пшеницы (DURUM) макароны группы А

Мука из мягкой стекловидной пшеницы макароны группы Б

Мука пшеничная хлебопекарная макароны группы В

Мука высшего сорта (крупка), отбираемая при хлебопекарном помоле макароны группы А

Page 11: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Качество макаронных изделий. Хранение макаронных изделий

Пищевая ценность макаронных изделийБелки - 9-11%Углеводы - 70-75%Жиры - 1,1%Клетчатка - 0,2%Зола - 0,9%Влажность - не выше 13%Цвет - однородный, кремовый, желтоватый оттенок, без темных точек и пятенФорма - правильная, без изгибов и искривленийИзлом - стекловидныйСостояние макарон после варки - сохранение формы, без склеивания, эластичные. Варочная вода прозрачная. Увеличение в объеме не менее чем в два раза.Внешний вид макарон - без лома и крошки.

Условия хранения - сухие, чистые помещения, влажность воздуха до 70%, отдельно от остро пахнущих предметов, температура от -15 до 30. Добавки: - обогатительные белковые (яйца, яичный порошок, клейковина, цельное и сухое молоко)-вкусо-ароматические (порошок шпината, томатная паста и т.д.)-Улучшители-Витаминные препараты (витамины В1, В2, РР)

Page 12: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Упаковка макаронных изделийВесовые макаронные изделия - макароны, упакованные весом не более

25кг

Фасованные макаронные изделия - макароны, упакованные весом не более 5кг

В ассортименте ООО Нудел Продукт:1. Весовые макаронные изделия (20-25кг)2. Фасованные макаронные изделия:- 5кг- 900гр- 850гр- 600гр- 500гр- 450гр- 350гр

Page 13: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Форматы макаронных изделий

Макароны

трубчатые нитеобразные фигурные

макароны

лентообразные

рожки

перья

вермишель

Вермишель Паутинка

Вермишель длинная

ракушки

звездочки

спирали

Лапша гладкая/рифленая

длиннорезанные короткорезанные

Лапша волнообразная

Лапша длинная

Page 14: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Виды длиннорезанных макаронных изделий

КаппелиниДлинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют "Волосы ангела".

ВермишельДлинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячки".

ЛингвиниДлинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки"

СпагеттиСамые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки".

ФеттучинеДлинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине.

Лазанья Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием.

Page 15: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Виды короткорезанных фигурных макаронных изделий

СпиральОчень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти

ФузиллиБолее длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает "маленькие колесики". Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие

ПапарделлеШирокая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов

Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде.

ТальятеллеТакой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские.

Фарфалле (Бантики)Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как "бабочки"

Конкильони (ракушки)Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Их подают по-разному, очень эффектно.

Page 16: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Виды короткорезанных макаронных изделий - трубчатые и рожковые

Рожки (гладкие, рифленые)Загнутые полые рожки.

Зити (трубки)Дугообразные трубки. Бывает и короткая их разновидность,

Пенне (перья гладкие/рифленые))

Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их диагональный среза

напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое

название

РигатониДлинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками

Каннелони Крупные, длинные трубки. в переводе с итальянского - "крупный тростник".

Page 17: Презентация компании ООО Нудел Продукт
Page 18: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Стадии производства макарон

Подготовка сырья

Приготовление макаронного теста

Прессование теста

Разделка сырых изделий

Сушка

Отбраковка

Охлаждение высушенных изделий

Упаковка готовых изделий

Page 19: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Линия производства макаронных изделий. Схема устройства.

Page 20: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Подготовка сырьяВсе сырье, поступающее на фабрику, сопровождено удостоверениями качества и сертификатами соответствия. Перед подачей на производство мука проверяется лабораторией. Она оценивается по показателям влажности, рассчитывается клейковина, определяется кислотность.

Подготовка муки заключается в ее смешивании, просеивании, отделении от нее металломагнитной примеси, взвешивании и подогреве (температура муки должна быть не ниже10 °С).Вода, предназначенная для замеса теста, подогревается в теплообменных аппаратах, а затем смешивается с холодной  водопроводной водой  до температуры, указанной в рецептуре.

Вода для замешивания теста должна соответствовать требованиям к питьевой воде. Температура воды должна быть в пределах 20-70С.Мы используем воду из собственных скважин глубиной более 130м.Перед тем, как попасть в производство, вода проходит очистку кислородом.   

Page 21: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Приготовление макаронного теста   Приготовление  макаронного  теста складывается  из   дозирования ингредиентов (муки, воды и добавок) и замеса теста.   Дозирование осуществляется при помощи дозаторов, которые подают муку и воду с растворенными в ней добавками непрерывным потоком в месильное корыто в соотношении примерно 1: 3. В месильном корыте идет интенсивное перемешивание муки и  воды, увлажнение и набухание частиц муки—происходит замес теста. Однако в отличие от хлебного или бисквитного теста макаронное тесто к  концу  замеса представляет собой не сплошную связанную массу, а множество увлажненных разрозненных комков и крошек.

Тестосмесители могут быть одно-, двух-, трех - и четырех-корытными. Каждое корыто представляет собой полуцилиндр, внутри которого вращается вал с насаженными на него лопастями. Лопасти расположены под углом к оси вала, что обеспечивает передвижение теста вперед и отбрасывание его назад. Это создает лучшие условия для набухания составных частей муки за счет длительного перемешивания. Для получения однородной структуры теста в последнее время удлиняют замес, применяя трех - и четырехкорытные тестосмесители. В результате получается комковатая масса. Размер комков зависит от влажности теста: чем она выше, тем крупнее крошки и комья. В последнем корыте тестосмесителя создается вакуум для удаления мельчайших пузырьков воздуха, поскольку наличие воздуха вызывает растрескивание изделий при сушке. Наличие воздушных включений ухудшает цвет-изделий в результате появления белесого оттенка, снижает кулинарные свойства из-за увеличения потерь сухих веществ при варке. Для придания тесту однородной структуры его направляют в шнековую камеру пресса, в которой происходит его формование. Тесто подхватывается витками шнека, уплотняется и становится вязкой упругопластичной массой.

Page 22: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Прессование теста

Цель данного этапа производства — уплотнить замешенное тесто, превратить его в однородную связанную пластичную тестовую массу, а затем придать  ей определенную форму, отформовать   ее.   

Формование   осуществляется продавливанием теста через отверстия, проделанные в металлической матрице.Форма отверстий матрицы определяет форму сырых изделий (полуфабриката). Например, отверстия  круглого  сечения  будут  давать вермишель, прямоугольного — лапшу и т. д.

Замес теста, уплотнение полученной крошковатой массы и формование сырых изделий осуществляются в макаронном прессе непрерывного действия, основным рабочим органом которого является матрица. Форма отверстий матрицы определяет вид выпрессовываемых изделий. Меняя матрицы, можно на одном и том же прессе получать практически любой вид макаронных изделий. Таким образом, прессы и матрицы являются основным оборудованием для замеса и прессования макаронного теста. Матрицы изготавливают из металлов, не поддающихся коррозии, обладающих достаточной прочностью и износостойкостью. Такими металлами являются бронза, латунь, нержавеющая сталь.

Page 23: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Разделка сырых изделий   Состоит в разрезании выпрессовываемых из матрицы сырых изделий на отрезки нужной длины и в подготовке их к сушке.Эта подготовка в зависимости от вида изготавливаемых изделий и применяемого сушильного оборудования заключается либо в раскладке сырых изделий на сетчатые транспортеры, рамки или в лотковые кассеты, либо в развесе длинных прядей сырых изделий на специальные сушильные жерди — бастуны.

Выпрессовываемые изделия перед резкой или во время резки интенсивно обдувают воздухом для получения на их поверхности подсушенной корочки. Это предотвращает прилипание сырых изделий к сушильным поверхностям и слипание изделий между собой во время сушки.

Page 24: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Сушка. Охлаждение высушенных изделий.   Цель сушки макаронных изделий — закрепить их форму и предотвратить  возможность развития в них микроорганизмов. Это наиболее длительная и ответственная стадия технологического процесса, от правильности  проведения  которой зависит в первую очередь прочность изделий. Очень интенсивная  сушка приводит к появлению в сухих изделиях трещин, а очень медленная сушка может привести к закисанию изделий.  

   Охлаждение высушенных изделий. Этот процесс необходим для того, чтобы выравнять высокую температуру изделий с температурой воздуха упаковочного отделения. Если макаронные изделия упаковывать без охлаждения, то испарение влаги будет продолжаться уже в упаковке, что приведет к уменьшению массы упакованных изделий

На макаронных предприятиях используют конвективную сушку макаронных изделий—обдувание высушиваемого продукта нагретым воздухом.Наиболее предпочтительно медленное охлаждение высушенных изделий в специальных бункерах и камерах, называемых стабилизаторами-накопителями.

Page 25: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Отбраковка. Упаковка готовых изделий.

После сушки готовую продукцию охлаждают и направляют на упаковку. Перед упаковкой производят сортировку и удаляют изделия недосушенные, растрескавшиеся, сильно деформированные, с повышенной кислотностью.

Упаковка. Макаронные изделия выпускают фасованными и весовыми.Изделия расфасовывают массой нетто не более 1 кг в картонные коробки, бумажные пакеты, пакеты из целлофана или полимерной пленки, которые затем упаковывают в транспортную тару. Развесные изделия упаковывают сразу в транспортную тару (бумажные 4-х слойные мешки, короба из гофрированного картона).

Page 26: Презентация компании ООО Нудел Продукт
Page 27: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Ассортимент макаронных изделий ООО «Нудел продукт»

В ассортименте ООО Нудел Продукт более 50 наименований макаронных изделий.

Ассортимент

Короткорезанные Весовые

Длиннорезанные Фасованные

Форматы (рожки, перья, трубки и т.д.)

Форматы (спагетти, букатини)

16, 20, 25кг

350гр, 450гр, 500гр, 850гр, 900гр, 5кг Группа А, группа В

Page 28: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Весовые макаронные изделия

Форматы макаронных изделий:1. Рожки: гладкие, рифленые, Новинка, Малютка2. Перья: гладкие, рифленые

4. Трубки: гладкие, рифленые3. Перышки: гладкие ,рифленые

5. Вермишель: обыкновенная, Паутинка, Лучик6. Спирали: №6, №10, спираль Доллар

7. Фигурные макароны: гребешок, ракушка, лапша, суповая засыпка

8. Длиннорезанные:

спагетти

букатини

Page 29: Презентация компании ООО Нудел Продукт
Page 30: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Среднеценовой сегмент ТМ «FILLINI» группа В900гр 5кг

Рожок «Новинка»Рожок гладкий

Вермишель

Спираль

Перо рифленое

Рожок рифленый

Перо гладкое

Вермишель Паутинка

Спираль Доллар

Рожок «Новинка»Рожок гладкийРожок рифленыйПеро гладкоеПеро рифленоеВермишельСпиральСуповая засыпка

Выгоды:1. Лучшее соотношение цены и качества2. Удобная расфасовка по 900гр и 5кг3. Широкий ассортимент (для всех типов блюд)4. Прочный, яркий, удобный пакет по 5кг с ручками

Page 31: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Среднеценовой сегмент ТМ «FILLINI» группа В450гр

Рожок «Новинка»Рожок гладкийРожок рифленыйПеро гладкоеПерышко гладкоеПеро рифленоеПерышко рифленоеВермишельСпиральСуповая засыпка

Спагетти 450гр 850гр Букатини 350гр 600гр

Выгоды:1. Лучшее соотношение цены и качества2. Стабильное качество (стабильное качество сырья)3. Удобная расфасовка по 450гр (3 порции для всей семьи)4. Широкий ассортимент (для всех типов блюд)5. Прочная, яркая упаковка, заметная на полкахв магазинах6. Запоминающаяся ТМ - «FILLINI» (ассоциации - Италия)

Page 32: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Целевая аудитория. Позиционирование

Уникальные свойства продукта

Отличное сочетание цены и качества! Самые доступные цены при сохранении достойного качества (мука высшего сорта).Большой выбор для всей семьи.

Варианты использования

В качестве ингредиента либо основного блюда

Целевые потребители

Потребители-консерваторы и потребители с достатком ниже среднего. Возраст: 20-50лет

Мотив покупки Основная задача: быстро и питательно накормить семью при низких затратах на блюда. Используют макароны в основном в качестве гарнира.

Page 33: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Премиум сегмент ТМ «Pasta de Luxe» группа А450гр

Рожок «Новинка»Рожок гладкийРожок рифленыйПеро гладкоеПеро рифленоеВермишельСпиральСуповая засыпка

Спагетти 450гр Букатини 350гр

Выгоды:1. Лучшее соотношение цены и качества (полочная ценаниже, чем у конкурентов)2. 100% твердые сорта пшеницы (стабильное качество сырья)3. Удобная расфасовка по 450гр (3 порции для всей семьи)4. Широкий ассортимент (для всех типов блюд)5. Прочная, яркая упаковка, заметная на полкахв магазинах

Page 34: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Целевая аудитория. Позиционирование

Уникальные свойства продукта

Высокое качество по доступным ценам!Высокое качество - мука из твердых сортов пшеницы - группа АВысокие потребительские свойства - сохраняют форму при варке, не слипаются. Богаты витаминами группы B и F.Цены ниже, чем у конкурентов (Макфа, Шебекинские, Галина Бланка).

Варианты использования

В качестве ингредиента либо основного блюда

Целевые потребители

Потребители-новаторы, рационализаторы и потребители с достатком средним и выше среднего. Возраст: 25-45летКак правило, следят за здоровьем, фигурой.

Мотив покупки Основная задача: не только быстро и питательно накормить семью, но при этом сделать это разнообразно, красиво.Используют макароны не только как гарнир, но и как основном блюдо.

Page 35: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Премиум сегмент ТМ «Pasta de Luxe» группа АСпециальный формат

Выгоды:1. Эксклюзивные позиции2. Полочная цена ниже, чем у конкурентов)3. 100% твердые сорта пшеницы4. Интересный ассортимент- оригинальные блюда5. Яркая упаковка, заметная на полкахв магазинах

Ракушка для начинкиЛапша бешбармачная

Рожок для начинкиТрубка квадратнаяМакароны «Рис»

Page 36: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Целевая аудитория. ПозиционированиеУникальные свойства продукта

Нетрадиционная форма изделий!Высокое качество - мука из твердых сортов пшеницы - группа АВысокие потребительские свойства - сохраняют форму при варке, не слипаются. Богаты витаминами группы B и F.Нет аналогов у конкурентов.

Варианты использования

В качестве основного блюда

Целевые потребители

Потребители-новаторы с достатком средним и выше среднего. Современные городские жители, у которых сформировался новый подход к приготовлению блюд. Стремятся готовить не только вкусно, но и красиво. Стремятся разнообразить обеды и ужины.Возраст: 25-45летКак правило, следят за здоровьем, фигурой.

Мотив покупки Основная задача: не только быстро и питательно накормить семью, но при этом сделать это разнообразно, красиво.Используют макароны не только как гарнир, но и как основном блюдо. Зачастую хобби- кулинария.

Page 37: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Планограмма выкладки. POS-материалы.

Page 38: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Сегмент супер премиумМакароны специального формата - новый проект

Осенью 2011г планируется запуск 2 новых линий по производству макаронных изделий (короткорезанные и длиннорезанные). Особенность данных линий - производство нестандартных изделий различных форм и видов.

Page 39: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Наши контакты:

Сайт: www.fillini.ru

Координаты для связи:Телефон +7 (8412) 38-51-85Факс +7 (8412) 38-51-77E-mail: [email protected]

Фактический адрес ООО Нудел Продукт:440516, Пензенская область, Пензенский район ,д. Вителевка, ул. Дачная д.17

Page 40: Презентация компании ООО Нудел Продукт

Спасибо за внимание!