الحيوانى االنتاج ومبادئ اسس

اللحم وماشية اللبن اللحم ماشية وماشية اللبن ماشيةاالصيلة : االصيلةاالصيلة اللبن ماشية االصيلة : مواصفات اللبن ماشية مواصفات

إليـه 11 تنظر ناحية أي من الشكل مثلثي الجسم إليـه ـ تنظر ناحية أي من الشكل مثلثي الجسم 00ـكبيرة 22 اللبن وعروق متدلي وغير الحجم كبير الضرع كبيرة ـ اللبن وعروق متدلي وغير الحجم كبير الضرع ـ

00وواضحة وواضحة دقيقة 33 والعظام كبير والصدر البطن دقيقة ـ والعظام كبير والصدر البطن 00ـالضرع 44 على ومتزنة مستقيمة الحلمات الضرع ـ على ومتزنة مستقيمة الحلمات 00ـلتحويل 55 واضحة الظهر وفقرات نحيف الحيوان لتحويل ـ واضحة الظهر وفقرات نحيف الحيوان ـ

لبن إلى المأكول لبن الغذاء إلى المأكول 00الغذاءبوضوح 66 اللبن ويظهر وطويلة رفيعة الرقبة بوضوح ـ اللبن ويظهر وطويلة رفيعة الرقبة 00ـعصبي 77 الحركة خفيف والحيوان براقة العيون عصبي ـ الحركة خفيف والحيوان براقة العيون ـ

00المزاج المزاج بين 88 ما األبقار هذه لبن إنتاج يتراوح بين ـ ما األبقار هذه لبن إنتاج يتراوح كجم / كجم / 3030ــ1010ـ

في يومياً في لبن يومياً حلبات حلبات 33لبنالعالمية األصيلة اللبن ماشية أنواع العالمية من األصيلة اللبن ماشية أنواع : :من

الفريزيـان 11 الفريزيـان ـ األيرشـير 22 ـ األيرشـير ـ الجرسـى 33 ـ الجرسـى ـ ـ ـ 44 ـــي ــي نسنسالجرالجر

البني ) (55 السويسري ساوس البراون البني ) (ـ السويسري ساوس البراون ـ

: الفـريزيـــانهولندا المنشأ: شمال في الند فريزو والية في نشأحمراء اللون: أو سوداء بقع أبيضمع السائد بيضاء لونه بقع مع

: اللبن حوالي انتاج اللبن إدرار موسم / 4000متوسط طول لبن كجمحوالي باللبن الدهن نسبة ، اللبن% 3.5الحليب لون ،

الجبن لصناعة لبنه يصلح لذا ، قليلة الدهن أبيضونسبة 0والشرب ( الوزن: من ) الثور الذكر النمو تام الحيوان كجم 1000ـ900وزنوالبقرةمن الميالد 800ـ700األنثى عند العجل ووزن ، المتوسط في كجم

كجم 40 : التناسلية الصفات

عمر في الجنسي النضج إلى العجالت 0شهر 20ـ18تصلكل مرة العجالت اإلنتاجية 15تلد حياته طول ، موسم 5.5شهرالمتوسط 0في ً حجما اللبن ماشية أكبر ، القيادة سلس ، الطباع هادئ والحيوان

0

: األيـرشــيرباسكتلندا المنشأ: أير مقاطعة في نشأ

الجسم اللون: من مختلفة أجزاء في بيضاء بقع مع أحمر لونه: اللبن انتاج

اللبن دهن / 3500إنتاج نسبة بمتوسط موسم لبن لون %4كجماللبن

والشرب الجبن صناعة من تمكن صغيرة الدهن حبيبات ، أبيضالنمو الوزن: تام الثور والبقرة 700وزن المولود 500كجم ووزن ، كجم

الميالد 33 عند كجم: التناسلية عمر الصفات عند الجنسي النمو 20ـ18النضج بطئ ، شهر

عمر في مرة ألول العجالت وتصل 27ـ20تلد شهرالخامـس الموسم في لها إنتاج 0ألقصى

حرف شكل على شمعية والقرون ، المثالي الضرع لوجود عصبي الحيوانS

الجرســيالمانش المنشأ: بحر جزر إحدى بإنجلترا جرسي جزيرة في نشأ

غامق اللون: أو فاتح رملي لونه: اللبن الموسم انتاج في اللبن إنتاج نسبة 2500متوسط ، لبن كجم

اللبن دهنإلى تصل على 0% 5.5مرتفعة الحتوائه برتقالي اللبن ولون

نسبةحجم ) ( ولكبر أ فيتامين إلى تحوله وعدم الكاروتين من عالية

حبيباتالزبد لصناعة يصلح لبنه إذاً تجميعها يسهل الدهن

، الوزن: الغزال تشبه رأسه ، جميعاً اللحم ماشية أنواع أصغر منمن الثور اإلناث 700ـ500وزن واألبقار ، 500ـ400كجم

الميالد عند والمولود ، أوروبي 25كجم نموذج منه يوجد كجمصغير

الوتدي المثلثي عليه ينطبق ، الحجم كبير وأمريكي الحجم : التناسلية عمر الصفات في مرة ألول العجالت مبكرة 24تلد شهر

. طويلة اإلنتاجية وحياتها الجنسي النضج

ســينالجربإنجلترا المنشأ: جرنسي جزيرة في أيضاً نشأالحيوان اللون: أسفل بيضاء بقع وجود مع فاتح برتقالي اللون

: اللبن انتاجحوالي به اللبن إنتاج بنسبة 3000متوسط الموسم في لبن كجم

دهنطبقة 5% على الحتوائه غامق برتقالي اللبن ولون ، المتوسط فيفيتامين إلى تحويلها وعدم في (A)الكاروتين البن ويستعمل ،

صناعةنسبة الرتفاع المجفف اللبن أو الجبن لصناعة يصلح وال الزبد

، الدهنفيه مرغوب وغير غامق فلونه اللحم 0أما

الوزن:الثور والبقرة 750وزن الميالد 500كجم عند والمولود كجم 29كجماللبن لحيوانات كامل نموذج يعتبر ال إنه الجرسى وبين بينه ويفرق

لكبراللبن لحيوان المميزة المثلثات تمييز وعدم حجمه

: التناسلية الصفاتعمر في مرة ألول العجالت تناسلية 29تلد بكفاءة وتمتاز ، شهر

عاليةأطول لمدة وتعيش وبانتظام سنوياً تضع 0حيث

) البني ) السويسري ساوس :البراون

سويسرا المنشأ: في نشأالذكور اللون: في وغامق اإلناث في فاتح بني

: اللبن انتاجالموسم في اإلدرار / 3500متوسط دهن بنسبة لبن كجم

المتوسط واأليرشير% 4في الفريزيان، شبه لبنها ،صناعة يناسب لذا ، صغيرة الدهن حبيبات أبيض، لونهاللبن ماشية أنواع أحسن من ولحمه والشرب الجبن

للحم إنتاجاًالوزن:

النمو تام الثور وزن يصل إذ الحجم كجم 960كبيرةالميالد 600والبقرة عند والمولود ، كجم 44كجم

: التناسلية الصفاتفتضع الجنسي النضج في اللبن ماشية أنواع أبطأ من

في مولود أول حياته 3عمر اإلناث أن إال سنواتطويلة 0اإلنتاجية

البراون البراون ابقار ابقار ساوسساوس

البراون البراون ذكور ذكور ساوسساوس

اللحم اللحم ماشية ماشية االصيلةاالصيلةاالصيلة : اللحم ماشية مواصفات

1 ً جيدا ً نموا تنمو والدهنية العضلية الجسم وأنسجة ممتلئ الجسم 0ـوممتلئة 2 وعريضة قصيرة ً أيضا والرقبة وعريضة الرأسقصيرة ـ

0بالعضالت واسع 3 مستدير الصدري والقفص وعميق واسع كبير حجمه الصدر 0ـباللحـم 4 ممتلئ وكالهما وعريضان مستقيمان والبطن الحيوان ظهر 0ـأوسع 5 والخلفية األمامية األرجل بين والمسافة ممتلئة قصيرة األرجل ـ

يزيد تسمين دون ً عاديا ً نموا نمت إذا اللحم وحيوانات ، اللبن حيوان منبواقع الحي تزيد 1.5وزنها سمنت وإذا اليوم في يوم / 3.5رطل 0رطل

ناعم 6 وشعره ومرن رفيع ناعم الملمسوجلده صلب الحيوان لحم ـ0والمع

اللحـم ماشـية سالالت أنجس ين الهي األبرد اللحـم فـوردرـ شورتهورن ـ

أنجـس :1 األبردين ـوالجسم القرون وعديم األسود هو السائد الحيوان لون

من الثور وزن يصل ، واألبقار 900ـ 800ضخم ، كجم0كجم 550حوالي

فـورد :2 الهـير ـالبطن واـلرأسأسفل واـلرقبة الصدر ومقدم أحمر فلونه

الثيران وزن ، األبيض اـلوجه بذو يعرف لذا ، أبيض فلونهمالنمو من 1000ـ800تامة واألبقار ، في 600ـ500كجم كجم

النمو سريعة والحيوانـات جيدة لحومه ـصفات ، 0المتوسطاللحـم :3 شـورتهورن ـاألحمر ) بين اـلخلط من فـاتح طوبي أو وأبيض أحمر لونه

حواـلي( اـلثور وزن يصل ، واألبقار 1100واألبيض ، كجماـلنمو 900حوالي سريع ، جيدة لحومه صفات ، 0كجم

االنجساالنجس

الهيرفوردالهيرفورد

ابقار ابقار الشورتهورنالشورتهورن

الشورتهورنالشورتهورن

اللحـم ماشية من أخرى أنواع اللحـم هناك ماشية من أخرى أنواع مثل: مثل: هناكالبراهما كماشية األسيوية البراهما الماشية كماشية األسيوية الماشية

الزيبو بماشية تعرف والتي السنام ذات الماشية قسم الزيبو وتتبع بماشية تعرف والتي السنام ذات الماشية قسم وتتبعZebuZebu الهند الهند ومنشأها لبب ومنشأها ولها الكتف عند واضح سنام لبب ولها ولها الكتف عند واضح سنام ولها

والغدد الجلد مساحة من يزيد مما الرقبة أسفل يمتد كبير والغدد واضح الجلد مساحة من يزيد مما الرقبة أسفل يمتد كبير واضحاألج تالئم وبالتالي األج العرقية تالئم وبالتالي الحارة ووالعرقية الحارة اء 00اء

النمو تام الذكر النمو وزن تام الذكر حوالي 850850وزن واإلناث ، حوالي كجم واإلناث ، ، 550550كجم ، كجم كجمالدهن توزيع نظام في نسبياً يفتقر ولكنه جيدة لحوم الدهن صفات توزيع نظام في نسبياً يفتقر ولكنه جيدة لحوم صفات

حوالي التصافي نسبة األلياف حوالي بين التصافي نسبة األلياف 00%%5555بين

: األفريقـية :الماشية األفريقـية الماشيةالمصرية الماشية لها كمثال المصرية وسنأخذ الماشية لها كمثال 00وسنأخذ

األصيلة اللحم ماشية بين الخلط من مستحدثة األصيلة أنواع اللحم ماشية بين الخلط من مستحدثة أنواعالبراهما البراهما مع مع

، البرنجس ماشية ، جرترودس السانتا ، ، كالشاربري البرنجس ماشية ، جرترودس السانتا ، كالشاربريأخرى أنواع أخرى وهناك أنواع وهناك

األنجس ففكالدي كالدي ، الشارولية ، الساسكس ، األنجس ون ، الشارولية ، الساسكس ، 00 ون

البراهماالبراهما

البراهماالبراهما

البراهماالبراهما

الديفــونالديفــون

DevonDevon

الديفــونالديفــون DevonDevon

الشاروليهالشاروليه CharolaisCharolais

الشاروليهالشاروليه CharolaisCharolais

AngusAngus االنجساالنجس

البراهما ) * البراهما ) * البرادفورد البرادفوردالهيرفورد(الهيرفورد(

البراهما ) * البراهما ) * البرانجس البرانجساالنجس(االنجس(

الغـرض ثنائية الماشيةبكل الخاصة العالي اإلنتاج صفات فيها تركزت زراعية أنواع وهي

. واإلناث اللحم إلنتاج الذكور تستعمل ما ً وغالبا واللحم اللبن منمكانة وله ً انتشارا الغرض ثنائية الحيوانات أكثر ومن اللبن إلنتاج

هو : عالميةاللبن 1 شورتهورن الردبولز 2 ـ 0ـ

اللـبن 1 شـورتهـورن :ـإلى الثور وزن يصل بإنجلترا درهام مقاطعة في كجم 1000نشأ

إلى اللبن 600واألبقار إدرار ومتوسط في 3000كجم كجمحوالي دهن ونسبة 0% 4الموسم

الـردبـولـز 2 :ـتامة الثيران تعطي بإنجلترا ثورفولك مقاطعة في نشأ

حوالي وزن متوسط واإلناث 950النمو كجم 600ـ550كجملبن إدرار وبمتوسط موسم / 3000، كجم

كحيوانات استخدامها يمكن اللبن ماشية من أخرى أنواع وهناكوالهولشين ، سويس والبراون ، واأليرشير الفريزيان مثل 0 لحم

RedpRedpالردبولزالردبولز

olloll

الهولشتينالهولشتينHolsteinHolstein

الماشـية الماشـية المصـريةالمصـرية

الهندية الماشية وهي أصول ثالثة إلى المصرية الماشية تنتميبدرجات الثالثة األصول هذه امتزجت وقد ، واإلفريقية واألوروبية

ذات الخلط عملية عن الناتجة فالحيوانات وبالتالي متفاوتةالمصرية الماشية ألوان أن نجد ولذلك ، ً كثيرا متباينة صفات

المختلفة األفراد بين ً كبيرا ً اختالفا 0تختلففقد الساللة تثبيت وصعوبة الماشية هذه آصالة لعدم ً ونظرا

إلى : القطر في تواجدها أماكن حسب على ً عرضا قسمتالمصرية الماشية :أقسام

األبقــار :-أوالً دمياطـي 1 أبقـار ـصعـيدي 2 أبقـار ـ3 ) منوفي ) بلدية أبقـار ـالصحراوية 4 الماشية ـ

:الدمياطــي تنتج القطر باقي إلى تنتشر وأخذت بكثرة البحري الوجه في توجد

يبلغ إذ ً نسبيا اللبن من ً كبيرا ً موسم / 3000ـ2000قدرا لبن رطلالمنوفي من ً حجما أقل وهي

:المنوفــي فهي لذا الجسم بضخامة تتميز الدمياطي من أقل اإلدرار مستوى

رعي المز العمل في ً أساسا 0تستخدم

:الصعــيدي صغير الجسم ، للتسمين عالية قابلية وله قليل اإلدرار مستوى

سنام آثار وبالكتف ، عالية الذيل وقامة 0والحوضمنحدر

:الصحـراوية وهذه ، وسيناء وشالتين وحاليب ، الجديد الوادي أماكن في توجد

في يعتمد ، اإلدرار ضعيفة ، الجسم نحيفة ، الحجم صغيرة األبقارالصحراء في الرعي على 0تغذيتها

او البلدى او االبقار البلدى االبقار

) (المنوفى) المنوفى)

Barka cowsBarka cows

المصـري --ثانياً ثانياً المصـري الجامـوس الجامـوس

من الحيواني اإلنتاج من األكبر الجزء يمثل مصر في من الجاموس الحيواني اإلنتاج من األكبر الجزء يمثل مصر في الجاموسعجول " " في البتلو لحم يوفر كما اللحم أو اللبن إنتاج عجول " " حيث في البتلو لحم يوفر كما اللحم أو اللبن إنتاج حيثباقي يفوق تجعله مميزات له والجاموس الصغيرة باقي الجاموس يفوق تجعله مميزات له والجاموس الصغيرة الجاموس

من حيث به والعناية بتربيته أهتم إن المزرعية من الحيوانات حيث به والعناية بتربيته أهتم إن المزرعية الحيواناتهو والجاموس المصري لقطرنا نسبية ميزة يمثل أن هو الممكن والجاموس المصري لقطرنا نسبية ميزة يمثل أن الممكن

بنسبة يساهم إذ مصر في األول بنسبة الحيوان يساهم إذ مصر في األول ،% 6565الحيوان اللبن إنتاج ،% من اللبن إنتاج منتصل% 3535 إذ لبنه في مرتفعة الدهن ونسبة اللحم إنتاج تصل% من إذ لبنه في مرتفعة الدهن ونسبة اللحم إنتاج منإلى% 77إلى إلى وصل مصر في الجاموس إلى% وتعداد وصل مصر في الجاموس رأس 2.52.5وتعداد رأس مليون مليون

مذاق لحسن الصغيرة اإلناث ذبح ولوال التسعينات أوائل مذاق في لحسن الصغيرة اإلناث ذبح ولوال التسعينات أوائل في ً كثيرا العدد هذا لتضاعف ً لحومها كثيرا العدد هذا لتضاعف 00لحومها

: الجاموس :مميزات الجاموس مميزاتلألمـراض 11 عالية مقاومته لألمـراض ـ عالية مقاومته 00ـاللـبن 22 إنتاج في األبقار يفوق اللـبن ـ إنتاج في األبقار يفوق 00ـاألجـواء 33 جميع في يتأقلـم األجـواء ـ جميع في يتأقلـم 00ـونسبة 44 أبيض لبن ولون للغذاء عالية تحويلية كفاءة ونسبة ـ أبيض لبن ولون للغذاء عالية تحويلية كفاءة ـ

إلى تصل مرتفعة اللبن إلى دهن تصل مرتفعة اللبن 00% % 77دهنالحقـلي 55 العمـل على القدرة له الحقـلي ـ العمـل على القدرة له 00ـاإلنتاجية ) 66 الحياة طويل اإلنتاجية ) ـ الحياة طويل 00سنوات ( سنوات ( 77ـالكوليسترول 77 نسبة النخفاض جيدة لحومه صفات الكوليسترول ـ نسبة النخفاض جيدة لحومه صفات ـ

00بهـا بهـا النـووي 88 اإلشعاع ألخطار مقاوم أنه أخيراً ثبت النـووي ـ اإلشعاع ألخطار مقاوم أنه أخيراً ثبت 00ـ

الجاموس : الجاموس :عيوب عيوبالتفويـت 11 ظاهـرة بـه تكـثر التفويـت ـ ظاهـرة بـه تكـثر 00ـالجفـاف 22 فـترة طول الجفـاف ـ فـترة طول 00ـالجنسـي 33 النضـج متأخر الجنسـي ـ النضـج متأخر 00ـوجودها 44 يكثر الضرع على منتظمة غير حلمات وجودها ـ يكثر الضرع على منتظمة غير حلمات ـ

األبقار عن األبقار بالجاموس عن 00 بالجاموس

الهندي الجاموس إلى أصوله ترجع المصري الجاموس ألن ً ونظرا

الموجود مع األصول هذه وامتزجت والتركي واإليراني والعراقي:محلياً، إلى تواجده أماكن الجاموسحسب يقسم لذا

البحيري 1 الجاموس المنوفي 2 ـ الجاموس .3 ـ الصعيدي الجاموس ـالبحـيري الجاموس

فاتح للخلف ومتجهة كبيرة القرون غزيراً، ً لبنا يعطي الحجم، كبيرمفصل المالمح واضح والكتفين، الرقبة على غزير الشعر اللون،

0األعضـاء المنوفــي الجاموس

عند تنحني صغيرة، القرون اللبن، إدرار متوسط الحجم، متوسطاألعضاء مفصل المالمح واضح قليل، الشعر 0نهايتها،

الصعـيدي الجاموساالتجاه، مختلفة كبيرة القرون اللبن، من ضعيف اإلنتاج الحجم، متغير

األعضاء مندمج الجسم شكل غزير، الشعر غامق، أسود 0اللون

الجاموس الجاموس المصرىالمصرى

الجاموس الجاموس االسترالىاالسترالى

الجاموس الجاموس االناتولىاالناتولى

الماشـية الماشـية تسمـية تسمـيةسنة عمر حتى المولود سنة يسمى عمر حتى المولود ( يسمى للذكور ) (عجل للذكور ) Bull. CalfBull. Calfعجل

) لإلناث ) (عجلة لإلناث ) Heifer. CalfHeifer. Calfعجلة

سنتين إلى سنة عمر سنتين من إلى سنة عمر بالـغ من بالـغ عجل Yearning Yearning عجلBullBull

بالغـة بالغـة عجلة Yearning HeiferYearning Heiferعجلة

فأعـلى سنتين فأعـلى من سنتين ناضـج من ناضـج عجل Mature. BullMature. Bull عجلناضجـة ناضجـة بقرة Mature. CowMature. Cow بقرة

تسمـى المخصية تسمـى والعجول المخصية SteersSteers والعجول