35

בית-ספר חדשי "ג"

  • Upload
    hang

  • View
    61

  • Download
    3

Embed Size (px)

DESCRIPTION

בית-ספר חדשי "ג". المدرسة المتجددة "ج". اعشاب التوابل. צמחי תבלין. النعناع ( נענע). الزعتر ( זעתר ). الشومر ( שומר). البقدونس ( פטרוזילה ). الشجيرّة (מירמיה). מטרת העל של הפרוייקט. העלאת הדימוי העצמי אצל התלמידים בעלי צרכים מיוחדים. מטרות הפרוייקט. גיבוש התלמידים. - PowerPoint PPT Presentation

Citation preview

Page 2: בית-ספר חדשי "ג"

النعناع

נענע()

البقدونس

(פטרוזילה )

ة الشجيّر�

)מירמיה(

الشومّر

שומר()

الزعتّر

(זעתר)

Page 3: בית-ספר חדשי "ג"

העלאת הדימוי העצמי •אצל התלמידים בעלי

צרכים מיוחדים.

Page 4: בית-ספר חדשי "ג"

גיבוש התלמידים.•גיבוש צוות המורים.•הפעלת אחריות ושיתוף פעולה בין •

התלמידים.הכרת צמחי תבלין והשימוש בהם.•התנסות באתר וכתיבה בפורום.•מיומניות ושימוש במחשב.•

Page 5: בית-ספר חדשי "ג"

** ** צמחי תבלין

אין זו מחמאה גדולה לתאר משהו כמצוין בכל המעלות הטובות אלא ש..."חסר לו ".מעט פלפל

נוסיף, "אין " טבח ודאי שירגיש עצמו נפגע אם נשבח את אופן בישולו "אלא". התבשיל מתובל כראוי

תבלינים, מסתבר, אינם "סתם משהו העומד על המגש במטבח" - הם צופנים לא רק סודות גסטרונומיים חשובים אלא גם היסטוריה ארוכה של מסעות

הרפתקניים ושמות אכזוטיים. יש אפילו הטוענים כי גילוי אמריקה לא נעשה אלא במבצע חיפוש אחר דרכים חדשות להבאת תבליני המזרח לאירופה...

ולמפקפק בכך כדאי להזכיר כי ק"ג אחד של תבלין הזעפרן, המיוצר מצלקות אכן סיבה טובה להרפתקאות )!( - דולר2,000פרחי הכרכום, מחירו כ-

וגילויים......... התבלינים "האמיתיים" מיוצרים מחלקים שונים בצמחים שונים: Sinapis )זרעים ופירות - חרדל( Dianthus )ציפורן - ניצני פרחים מיובשים

sp ,).כמון( - Cuminum ,)הל - קרדמון( Elettaria cardamomum ) קליפת הגבעול - קינמון(, Sescemum )ושומשום( Papaver )שנף-וניל, פרג

(Cinnamomum ,) שורשים וקני שורש - חזרת וזנגביל )ג'ינג'ר(. וכאמורהזעפרן, המיוצר מצלקות פרחי הכרכום, ונחשב לתבלין היקר ביותר, ואין פלא

.דרושים כמה אלפי פרחים כדי לצבור ק"ג אחד שלו - בכך

Page 6: בית-ספר חדשי "ג"

** צמחי תבלין **

מצמחי התבלין השונים מפיקים חומרים ניחוחיים רבים, אלה משמשים כתמציות תבלין למטבח הביתי ולתעשיית המזון והמזון המשומר, אך חלק גדול מהם משמש גם כתוספות

מקנות-ריח ליינות וליקרים, למוצרים קוסמטיים שונים, בתעשייה הפארמאצבטית-למחצה, כמו בתעשיות סבון,

משחת שיניים וכו'. מתברר כי לרבים מבין החומרים האלה תכונות רפואיות שונות: מהם מחטאים, מהם משככי כאב ועוד. פעולתם הנגד-חיידקית של אחדים מחומרים אלה מסבירה את חשיבותם בשימור מזונות, וכדוגמה - הער האציל. דוגמה טובה

.( Thymus sp )לשימוש מגוון בצמח תבלין היא בת-קורניתשעליה מקובלים כתבלין למאכלי בשר, סלטים וכו'. מעלים

אלה מפיקים חומר המשמש בתעשיות מזון ושימורים וכתרופה נגד שיעול והצטננות. הנדיפים מבין החומרים הניחוחיים

"מכונים "שמנים אתריים

Page 7: בית-ספר חדשי "ג"

محببة، نفاذة رائحة ذو خضّري نبات النعناعوالمجمعات السواقي أطّراف على ينبت

في النعناع استخدام يمكن المائية،. يابسا أو طازجا بضع السلطات تضاف

أو الشاي إبّريق إلى النعناع من ورقاتالشاي على ليضفي خصوصا األخضّر الشاي

. طيبة الّرائحة نكهة ،طيب معّروف نبات هوالعّرب أطباء عنه تحدث الطعم مقبول

جاء فقد ، الطبية فوائده لكثّرة وذلك بكثّرةيمنع النعناع القدماء العّرب لعلماء كتاب في

. المعدة وأوجاع الغثيان

Page 8: בית-ספר חדשי "ג"
Page 9: בית-ספר חדשי "ג"

משפחת השפתניים Mentha piperita: שם לטיני peppermint: באנגליתLabiatae family))

peppermint: מינים של נענע, הפופולריים ביותר הם30-ישנם יותר מהמיתולוגיה . הנענע שמשה כסמל להכנסת אורחים פולקלור. spearmint-ו

היא הרגיזה את אשתו . Mentha היוונית טוענת כי הנענע הייתה פעם הנימפהרפואה עממית השימוש . של פלוטו פרספונה, וזו הפכה אותה לצמח הארומטי

ההיסטורי בנענע אינו שונה באופן דרמטי מאשר השימוש בה ברפואת צמחי כלומר (, carminative )המרפא המודרנית. הנענע מסווגת כקרמינטיבית

מסייעת בהקלה על עוויתות מעיים ובסיוע לתפקוד תקין של מערכת העיכול. . בנענע השתמשו כעזרה כללית למערכת העיכול ולטיפול בהפרעות בעיכול

מסווגת את שמן הנענע commission E ))הועדה הגרמנית לצמחי מרפאבעל השפעה מקומית מרגיעה, וכמגרה , spasmolytic ))כספסמוליטי

ההשפעה .הפרשות מיצי מרה ועיכול. כמו כן יש לו סגולות אנטיבקטריאליותהמרגיעה של שמן הנענע ניתנת לניצול גם בשימוש חיצוני. בשימוש חיצוני

ומה אומר . הוא מסייע בשיכוך כאבים ובשיפור זרימת הדם לאזור הפגועמחקר רב-מרכזים קליני מבוקר כפול סמיות בו נבדק שמן ? המחקר המדעי

הראה השפעה מרגיעה על ( caraway )הנענע בשילוב עם צמח הכרויה שמן נדיף המורכב מ 0.5-4%-עלי הנענע מכילים כ. כאבים במערכת העיכול

? איך משתמשים. מנתול עם רכיבים אחרים5-20% מנתול חופשי ו50-78% פעמים ביום בין הארוחות תורם להקלה על כאבים במערכת 3ספל תה

. העיכול

** ** נענע

Page 10: בית-ספר חדשי "ג"

المقدونسهو أو البقدونسالحول ثنائي عشبى نبات

بين ما ارتفاعه إلى 6ويتراوحتنمو 20 عديدة سيقان له سم،

واحد جذر من جميعهاومدورة قائمة والسيقانمركبة. األوراق ومتفرعة

ذات مركبة مجاميع في األزهارالبقدونس أبيضويتميز لون

النفاذة العطرية برائحته . ومن الزاهية الخضراء وأوراقه

األملس البلدي أنواعهويمكن المجعد واإلفرنجي

البقدونس زيت على الحصول. البذور من

Page 11: בית-ספר חדשי "ג"
Page 12: בית-ספר חדשי "ג"

((Umbelliferae family ממשפחת הסוככיים Petroselinum crispum: שם לטיני Parsley: באנגליתלאורך ההיסטוריה שמשה הפטרוזיליה לטיפול במגוון בעיות רפואיות כגון: הפרעות רפואה עממית

הועדה . בעיכול, לחץ דם גבוה, ריח רע מהפה, גזים, הפרעות בתפקוד הפרוסטטה ומחלות כליה אישרה כי הפטרוזיליה פעילה בהפחתת זיהומים בדרכי השתן commission E ))הגרמנית לצמחי מרפא

(UTI )ובסיוע בטיפול באבני כליה .נוסף על הפיטוכימיקלים השונים מהווה הפטרוזיליה מקור עשיר ? ומה אומר המחקר המדעי

מ"ג - נוגד חמצון חזק התורם גם C: 133 ויטמין'(: גר100 לויטמינים ומינרלים )הערכים ל- לתפקוד תקין של מערכת החיסון

התורם ללידת תינוקות בריאים וכן להפחתת B מק"ג - ויטמין מקבוצה150: חומצה פולית , ק"ג : תורם להאטת תהליכי הזדקנות 520( A פרו-ויטמין )בטא-קרוטן. הסיכון למחלות לב

. להפחתת הסיכון לסרטן, לשיפור תפקוד הריאות ולהפחתת סיבוכים הקשורים בסוכרתמינרל התורם - ג " מ50מגנזיום: מינרל התורם להורדת לחץ דם ולחוזק העצם- ג " מ550אשלגן:

בייחוד זו של , אך זמינותם לספיגה, להורדת לחץ דם ולחוזק העצם כמו כן היא עשירה בסידן ובברזל 85כ-: C ויטמין, מ"ג400חומצה פולית: , ג" מ800: מ"ג, בטא קרוטן3500: קצובת האשלגן. )הסידן נמוכה

,phthalides, flavonoids עשבי התיבול במשפחת הסוככיים מכילים( ג" מ370כ-: מגנזיום, מ"גcarotenoids coumarines, terpenoids, polyacetylenes ופיטוכימיקלים נוספים, לרבים מהם סגולות

. מונעות סרטן. הפיטוכימיקלים הללו חוסמים מגוון פעילויות הורמונליות הקשורות בהתפתחות סרטןלנשים בהריון מומלץ להמנע מכמויות גבוהות של פטרוזיליה לאור העובדה שהיא מכילה רכיבים

( myristicin- ו apiol )הפועלים כמגרים את הרחם

** פטרוזילה **

Page 13: בית-ספר חדשי "ג"

المشهورة التوابل نباتات منوطعم قويه عطريه رائحه لهاالخيره االونه في يزرع حارالطلب بسبب زراعي كنباتمنه تحضر حيث عليه الكثيروالدقه والسلطات الفطائروتطحن اوراقه تجفف حيثالتوابل . بعض اليها ويضاف

الرئه اللتهابات كعالج تستعملوالسعال الهوائيه والقصبه

. الفم وتطهر

المغص وتسكن الغازات تطرد. واللثه االسنان وآالم

Page 15: בית-ספר חדשי "ג"

אזוב מצוי: בעבריתMarjoram: באנגלית

Majorana Syriaca: שם לטיני Labiatae משפחת השפתניים

family))רפואה עממית

הזעתר סייע בטיפול בדלקות גרון, הצטננויות, נפיחות במעיים וכאבי בטן. מומלץ לחלוט במים

של עלים. ניתן גם :כף גדולהלהשרות עלי זעתר בתוך שמן

זית.

** זעתר **

Page 16: בית-ספר חדשי "ג"

, خيميات فصيلة من معمر نباتالبور االراضي في ينبت

. ارتفاعه يبلغ الجافه 1والتاللخضراء 2إلى ساقه ، متر

, خضراء اوراقه التفرع كثيرة . , ولماعه قاتمه زرقاء إلىشكل على صفراء ازهاره

رمادي, بلون ثمره خيمياتقاتم.

المتوسط،: البحر حوض موطنهأنحاء جميع في اليوم وانتشر

قدماء. استخدمه وقد العالمالرومان وزرعه المصريين

العطرية .لثماره

Page 17: בית-ספר חדשי "ג"
Page 18: בית-ספר חדשי "ג"

שומר

זרעי שומר משמשים כתבלין מאז תקופת רומי והאנגלו-סאכסים. השומר .בתור צמח מרפא המועיל למערכת העיכול מוערך במיוחד

טרי ובשורש. השומר בשומר משתמשים בזרעים )פירות(, עלים, גבעולמחמם, מרפה כיווצים, משחרר את הקיבה, משתן, מניב חלב )ולכן

כתה לנשים מניקות( ומחטא. משתמשים בשומר במצב של קשיי מצויןהפרעות מעיים, כאבים בקיבה עם , עיכול עם גזים ועויתות מעיים

.תחושת שובע ונפיחה, בחילות ושיהוקים: אופן השימוש

משתמשים בשמן הארומטי של השומר. שמן ארומטי בארומוטרפיהנפוחה. להקלה על אסטמה מהול עם שמן מנשא משמש לעיסוי בטן

.במבער ועל שיעולים עם קשיי נשימה שורפים את השמן הארומטיבזרעים יש להשתמש בתמצית או בחליטה ממושכת. טחנו אותם

ספלים ביום. 3-4עד כפית מים רותחים. שתו והשתמשו בחצי כפית.תה במידת הצורך כפיות1-3לפעוטות עם עוויתות מעיים תנו

.לעסו את הזרעים לאחר ארוחה דשנה כדי לסייע לעיכול

Page 19: בית-ספר חדשי "ג"

معمر عشبي نبات عن عبارة وهياألرض عن قليال^ يرتفع عرق له صغير

تتفرع 30بحدود المتوسط في سممن أكثر طوله ورقها أغصان، منهاإلى اثنين بين الورقة طول عرضه،

سم ) في( 4-2أربعة وعرضها سمناعم اخضر نصفسم، حدود

يصبح الذي الغصن الملمسيلون . بالنبتة العمر تقدم كلما غامقا^ أحمر

التي الشفوية الفصيلة من وهيوالحبق والنعناع الريحان تضم

أشهر من وهو والمرامية والزعترفي تستخدم التي النباتات وأقدم

. بها وتشتهر والحديث القديم الطب . المتوسط األبيض البحر حوض بلدان

وفي الجبلية األماكن في فتكثرأماكن في وتسمى البور األراضي . مدار على توجد و الشجيرة أخرىوأوائل الربيع في وتزدهر السنة

ويتحول زهري الزهرة ولون الصيف،الكرز، حبة بحجم ثمر إلى ذلك بعد

. الجفاف حالة أبيضفي لونه ويصبح

Page 20: בית-ספר חדשי "ג"
Page 21: בית-ספר חדשי "ג"

**מרווה**

למרווה טעם מיוחד ומאפיין, ארומטי ומעט •מריר. השימוש העיקרי במרווה נעשה

באיטליה, בעיקר לתיבול עוף, בשר, ובשר עגל. ניתן לתבל בעזרתה גם נקניקים, גבינות,

סלטים כבושים, מאכלי ביצים ותה. מרווה מטוגנת בחמאה משמשת כרוטב לגנוצ'י.

Page 22: בית-ספר חדשי "ג"

****רוזמריןRosemary: באנגלית•

Rosmarinus officinalis: שם לטיני((Labiatae family משפחת השפתניים

פולקלורסמל לזיכרון ואמצעי למניעת מגפות. , ענפים של רוזמרין נחשבו קמע לאהבה

. סטודנטים יוונים הכניסו ענפי רוזמרין לשיערם כדי לשפר את יכולתם ללמודרפואה עממית

בסין העתיקה השתמשו ברוזמרין לטיפול בכאבי ראש וכן לטיפול בליקויים בתפקוד מערכת העצבים. אמבטיות רוזמרין שמשו להעלאת לחץ הדם ויוחסו להן השפעות

מעוררות. רוזמרין שימש גם לשמירה על הזיכרון, וכטיפול באסטמה ובאלרגיה. כמו כן השתמשו בו לטיפול בנשירת שיער ולשימור מזון. תה רוזמרין משמש להגברת הזעה,

.למשל דימום בפצע, astrigent ))כחומר מחזק וחוסםמאשרת את השימוש ברוזמרין כטיפול commission E ))הועדה הגרמנית לצמחי מרפא

תומך במחלות ראומטיות והפרעות בסירקולציה, וכן לשימוש במצב של כאבי בטן. היא . בכל אופן לא מומלץ להשתמש ברוזמרין בתקופת ההריון. אינה מציינת תופעות לוואי? ומה אומר המחקר המדעי

Page 23: בית-ספר חדשי "ג"
Page 24: בית-ספר חדשי "ג"

البان ** روزمرين(**)حصا

ارتفاعه يصل الخضرة دائم معمر عشبي نباتاكليل باسم ايضا^ ويعرف مترين حوالي إلى

الحدائق في يزرع عطري نبات وهو الجبلواسع نطاق على االوروبيون ويستخدمه

. لديهم الشائعة النباتات من ويعتبرالمستخدم   الهوائية :الجزء النبات اجزاء . جميع

مضادة مواد على البان حصا نبات يحتويكحافظ يستعمل البان حصا وكان لالكسدة

لمنع اليها يضاف حيث التعفن من للحوم. والتلف التأكسد

Page 25: בית-ספר חדשי "ג"
Page 26: בית-ספר חדשי "ג"
Page 27: בית-ספר חדשי "ג"
Page 28: בית-ספר חדשי "ג"
Page 29: בית-ספר חדשי "ג"
Page 30: בית-ספר חדשי "ג"
Page 31: בית-ספר חדשי "ג"
Page 32: בית-ספר חדשי "ג"
Page 33: בית-ספר חדשי "ג"
Page 34: בית-ספר חדשי "ג"
Page 35: בית-ספר חדשי "ג"

قد نّرنّر تكونوا أن قد جو تكونوا أن جولكم Nوشكّرا لكم استمتعتم Nوشكّرا ..استمتعتم

קריאה נעימה ומהנהקריאה נעימה ומהנה

תודה.תודה.

THE ENDTHE END

النهايةالنهاية