מדינות

30.5

23.7

43.6

55.4

9

24.1

22.5

36

25.9

15

55

15

37.3

18.7

30.9

121.9

53

0

20

40

60

80

100

עוף 43.6 24.1 25.9 15 30.9 53

חזיר 23.7 9 36 55 18.7 1.9

בשר-בקר 30.5 55.4 22.5 15 37.3 12

ארה"ב ארגנטינה צרפת גרמניה אוסטרליה ישראל

"השנ

לש

פלנ

גק

zw

בשר חזיר עוףבקר

מדינות

ע צמו

מ97 =

100

משינוי • כתוצאה קפוא בשר במחירי עליה. בעולם הבשר מחירי ועליית מטבעות שערי

בשר • במכירות קבוע מגמה קו על שמירה. לצרכנים טרי

חי 2003בשנת • בקר במחירי חדה עלייהלאור 2004ומתחילת בעיקר מתונה ירידה

המיתון והמשך לעזה המעברים סגירתהכלכלי.

3.00

3.50

4.00

4.50

5.00

5.50

6.00

/

חי

רחי

מתעו

לצ

כןרצ

רחי

מ

/

תעו

לצ

רחי

מי ר

טתו ע

לצ

רחי

מא

פוק

1.50

1.60

1.70

1.80

1.90

2.00

2.10

2.20

2.30

2.40

2.50

םשי

אר

8,134

28,170

60,195

86,254

103,246

80,070 79,720

32,164

-

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 1-5 2004

לחודשיים • הופסק הייבוא השנה בתחילתוהטלפיים הפה ממחלת כתוצאה

בישראל.

לשוק • נכנסה הונגריה מאי בתחילת. עלו העגלים ומחירי המשותף האירופי

בעולם • בשר מחירי מעליית כתוצאהמחירי עליית ישנה מטבע שערי ושינוי

. מאוסטרליה עגלים ייבוא

עגלים • של הפיטום ברווחיות חדה ירידה. גבוהים מזונות ממחירי כתוצאה

71%

אוסטרליה56,943

הונגריה29%22,777

סך הכל100%79,720

2003

50%

אוסטרליה16,000

הונגריה50%16,164

סך הכל100%32,164

מאי – 2004ינואר

רש"פ44%34,900

ישראל56%44,820

סך הכל100%79,720

2003

רש"פ31%10,000

ישראל69%22,164

סך הכל100%32,164

מאי – 2004ינואר

שחיטה41%32,900

פיטום54%43,190

חלב5%3,630

סך הכל100%79,720

2003

שחיטה31%10,000

פיטום66%21,328

חלב3%836

סך הכל100%32,164

מאי – 2004ינואר

-

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

160,000

180,000ם

שירא

בשר בקר 28,445 42,280 35,754 36,433 59,574 42,845 50,438 53,838 63,024 48,507 73,032 61,313 63,113

חלקי פנים 3,323 4,074 4,252 3,723 4,276 4,509 3,643 4,407 5,954 5,042 6,312 5,946 5,426

סך הכל 31,768 46,354 40,005 40,156 63,850 47,353 54,081 58,245 68,978 53,549 79,343 67,259 68,539

ייבוא ראשי בקר - - - 1,179 5,134 7,802 8,311 8,221 28,170 60,195 86,254 103,246 80,070

בקר 70,687 59,838 54,129 50,620 49,296 49,682 50,428 54,385 54,724 49,133 51,025 61,549 66,108 71,069

צאן 56,663 55,341 51,612 49,671 58,989 55,405 62,900 64,398 75,108 70,493 73,918 72,133 82,552 101,097

חזירים 73,066 70,122 72,630 72,366 88,098 96,565 96,520 103,625 115,250 121,169 128,285 148,205 152,181 157,643

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

מטבחיים • בבית לשחוט מתכוונת תנובהשנת מתחילת שאן בבית .2005החדש

• - כ המתוכננת השחיטה ראש 20,000כמותשהם - 10%בשנה ראש 200מ אלף

או בשנה השחיטות 25%שנשחטים מתוך.) " פ ) רש ללא בישראל

לפיטום • עגלים רק תייבא כי הודיע תנובה. נמוכים במשקלים

רק • ותתקשר מפטמות תבנה לא תנובה. קיימים מפטמים עם

בהתחשב • גמישים יהיו הפיטום הסכמי , , חוזי ) פיטום פנסיון קנייה במפטמים

וכו'(.

חדשים • מפטמים תעודד לא תנובה. קיימים מפטמים עם ותתקשר

בקר • מעדרי יהיה תנובה של העגלים סל. החלב, ורפת ייבוא לבשר

העשרת הקצבים בנקודות המכירהבכל הנוגע לבקר טרי.

הפיכת הקצבים ליועצים קולינריים הכנת תשתיות לבידול בין בקר טרי

לבקר קפוא

מידעונים במהלך השנה5

בקר מידעון קצביםטרי

סיורים, כנסיםוסדנאות

סדנת שיווק מכירות

בקר מידעוןטרי

שיווק בנושא הרצאותומכירות

מכירה סמולציות

טהרת על צהריים ארוחתהטרי

קצבים

סיורים להכרת שרשרת הייצור

סיורים, כנסיםוסדנאות

הכרת תהליך השחיטה •הכרת ממשק הגידול•הכרת הגזעים השונים•הטרי ארוחת צהריים על טהרת הבקר•

קצבים

סדנת קולינריה

סיורים, כנסיםוסדנאות

ניצול נתחים נחותים להכנת מנות•חגיגיות

בישול ארוחה על טהרת הבקר•

לימוד הטיפול בבקר טרי•

קצבים

מודעת יתרונות בקר טרי ביומןהדיאטניות.

:הפקת תיק בקר טרי קלסר עם מידע ומחקרים על

יתרונות הבקר חוברת מתכוני תזונה

לחלוקה למטופלים מצגת על גביCD

דיאטניות

בידול קצבים המוכרים בקר טרי ומתןתמריצים שוטפים על מכירת בקר טרי.

העלאת מספר הקצבים המוכרים בקרטרי.

פילוח הקצבים ע"פ רמת מכירותוהשפעה סביבתית.

להגיע לשביעות רצון גבוה מפעילותהמועדון.

מקצועי קהל הנעת דיאטניות להמליץ על בשר בקר טרי כחלק מתזונה

נכונה וכמענה לבעיות בקרב אוכלוסיות מפולחות. . איתור דיאטניות המתנגדות לבקר טרי

הייצור שרשרת.איחוד כוחות במטרה לפתח פעילויות מועילות לענף.יצירת פורומים משותפים לשיפור איכות הבקר

עיתונאים גיבוש פאנל עיתונאים תומכי תזונה נכונה המבוססת על

בקר טרי ..העלאת ההטעיה על סדר היום הציבורי יצירת הד תקשורתי לפעילויות המועצה בקידום בשר בקר

טרי.

בקר מופשר או בקר מיושן מבקר קפוא אינו בקרטרי.

.בשר בקר טרי נקי מתוספות, איכותי וטעים יותר .בשר בקר הוא חלק מפרמידת המזון היומית שלנו מנתחי הבקר הטרי רזים יותר מבשרים אחרים

ותורמים לאוכלוסיות בעלות בעיות מיוחדות. . בשר בקר טרי קל להבנה

.התו הטרי - תו הטריות שמביא פרסום מפגש חודשי של חברי מועדון הקצבים בנושא ניהול

איטליז ושיווק ומכירות..סיור לימודי בשוויץ.סדנאות קולינריה .המשך מידעון בקר טרי. כנס שנתי 2004קורס קצבים למובטלים נפתח באפריל..מתוכנן קורס נוסף

קצבים קצבים

מתכונים חדשים מדי חודשייםבאיטליזים.

.פעילות בעיתונות הנשים והאוכל.תחרות מתכוני בקר טרי

סופי קצבים צרכן

1188יוזמה להכנת רווזיה לתקן ישראל - בשר טחון ומוצרי בשר טחון. הכוונה

להרחיב את התקן לבשר טרי.

יוזמה להצעת חוק לתיקון פקודת בריאותהציבור )מזון( של ח"כ לאה נס וח"כ גילה

פילקנשטיין בנושא הגדרות לסוגי בשר והגבלות להוספת מים וחומרים לבשר ב-

עבר בקריאה ראשונה בכנסת.2.6.2004

שיכפו • חיים בעלי צער לחוק תיקוניםברווחת התחשבות תוך עבודה שיטות

. חיים בעלי

ונקבע • חקיקה ישנה ואוסטרליה באירופה - כ לאורך התאמה .10תהליך שנים

בענף • לרפורמה בהמשך סביבה איכותהמפטמים על ידה את תכביד החלב

. סביבה לאיכות המבנים את להתאים