הזנה ועיכול *ביצורים חיים

דובר ענת

התאמה של מבנה הפה והלסת לסוג המזון

מעגל התזונה-*

*http://science.cet.ac.il/science/energy/energy6.asp

לפרה לסתות מוארכות )כמו אצל בעלי-חיים צמחוניים אחרים(. חלל הפה הגדול מתאים ללעיסה של צמחים רבים בבת אחת

בקדמת הלסת שיניים חותכות המתאימות לתלישה של עלי צמחים בקלות.

לשיניים הטוחנות מבנה של רכסים נוקשים, המתאים ללעיסה ולריסוק של עלים קשים

במיוחד.

טורפים*אינם לועסים את המזון אלא בולעים

אותו.

בחזית הלסת, בין הניבים הענקיים - שיניים חותכות קטנטנות, המתאימות

לגירוד של כל שרידי הבשר מעל העצמות

השיניים האחוריות, המלתעות, מתאימות לגזירה של חתיכות מבשר

הטרף, ואפילו לפיצוח של עצמות קשיחות.

, עיכול, כשהמרכזים כימיים שינויים עובר חיים בעלי של לגופם הנכנס מזון ובו תהליך .   החומרים - חילוף בתהליכי המנוצלים בסיסיים לחומרים פירוקו שבהם

הנקראת מיוחדת איברים במערכת אחרים חיים ובבעלי אדם בבני נעשה זה תהליך ." למזונותיהם" בהתאם האורגניזמים בין משתנה זו מערכת העיכול מערכת

ותפקודם.  

מערכת העיכול•http://www.youtube.com/watch?v=Qt

DgQjOGPJM

•http://www.youtube.com/watch?v=Z7xKYNz9AS0&feature=results_main&playnext=1&list=PLD6245F3861F7885D

פירוק מכאני ופירוק כימי*

פירוק הקשרים הכימיים של המולקולות לקבלת פירוק כימי-*היחידות המרכיבות אותן. אינזימי העיכול הם שאחראים על הפירוק

הכימי של המזון. הם מפרקים את הסוכרים לחד סוכר, חלבונים לחומצות אמיניות ושומנים לחומצות שומניות ולגליצרול.

תפקידי הפירוק הכימי:*

א. המולקולות המרכיבות את המזון גדולות מידי מכדי לעבור את קרומי התאים ולהיקלט בתאים לשם אספקת אנרגיה.

ב. הגוף צריך להשתמש בחומרים הנמצאים במזון לבניית חומרים חדשים לבניית התאים של גופינו ולתיפקוד כולל של המערכות.

עירבוב המזון, לישתו וגריסתו לחתיכות קטנות. עיבוד מכאני-החיתוך מאפשר למזון להיכנס למערכת העיכול ולהתקדם בתוכה.

נוסף על כך הוא מגדיל את שטח הפנים של המזון ובכך מייעל את הפירוק הכימי.

הפה*

.מערכת העיכולהחלק הקדמי של 

בלוטות . רוב הלשון והשינייםבתוכו נתונות .  נמצאות בקרקעית הפההרוק

תפקידי הפה:•

עיבוד ראשוני של המזון - לעיסה, הרטבה ועיבוד ראשוני של הסוכרים באמצעות הרוק. שרירי בית הבליעה

מעבירים את המזון לוושט. 

הפה הוא תחנה ראשונה של המזון:

השיניים חותכות את המזון לחתיכות קטנות, וכך שטח 1.הפנים של המזון גדל.

הלשון לשה את המזון, ויחד עם הרוק הוא נהפך 2.לעיסה רכה ורטובה.

האינזימים שברוק מפרקים את העמילן שבמזון 3..לסוכרים פשוטים יותר

ראשיתו של תהליך העיכול מתחיל בפה על ידי טחינה ופירוק מכני של האוכל. פירוק האוכל מתבצע בתהליך הלעיסה על ידי השיניים והלשון שמערבלת את

המזון עם הרוק. בחלל הפה פזורות בלוטות ריריות המפרישות רוק שלהן תפקיד חשוב בהמסת חלקי המזון המסיסים במים.

המצוי  העמילןשונים כגון :העמילאז שתפקידו לפרק את  אנזימיםהרוק מכיל באוכל, ואנזימים נוספים הפוגעים בחיידקים ובכך מסייעים למעשה להגנת

הגוף מפניהם. 

ככל שנחתוך את הקובייה לחתיכות קטנות יותר ויותר, שטח הפנים הכולל שלהן יגדל. איזימי העיכול פועלים על שטח הפנים של החומר וכך יותר אינזימים יכולים

ליות במגע עם החומר ולפעול עליו. כך הפירוק הכימי יעיל יותר.

הושט*

צינור שרירי דק וארוך המתחיל בחלקו האחורי של הלוע ומסתיים *בכניסה לקיבה ,בשריר סוגר המונע בדר"כ מהמזון לחזור מהקיבה אל הושט. הושט מובילה את המזון במהירות מהפה אל הקיבה ועד הקיבה

תנועה דרך חלל החזה.התקדמות המזון ע"י שרירי הוושט מכונה פריסטלתית.

הקאה*פעולה לא רצונית.הקאה הינה *

בעת ההקאה לוחצים שרירי הבטן על הקיבה וגורמים לפתיחת *השריר הסוגר " השוער" בין הקיבה לושט, כתוצאה מכך נדחף

המזון בחזרה מהקיבה לכיוון הפה.

חומרים נגרמת ע"י גירוי עצבי במוח. גירוי זה יכול להיגרם ע"י *. גירוי ריחות לא נעימים או תרופות המצויים במזון, רעילים

.סחרחורת או התרגשות רבהחזק של מע' שווי משקל בעת

לסלק במקרים רבים הקאה מועילה בכך שהיא מסייעת *במהירות חומרי רעל ממערכת העיכול

הקיבה*

הקיבה, איבר שרירי דמוי שק בצורת אגס, נתונה בחלל הבטן מתחת לסרעפת.

תפקידה העיקרי של הקיבה הוא מעיכה וערבול של תמיסת *המזון, כחלק מתהליך העיכול, והתחלת הפירוק הכימי

.החלבוניםשל 

פתחה העליון של הקיבה הוא שריר טבעתי בשם "פי הקיבה" *הנפתח ומתרחב כאשר אוכל מגיע לפתחו על ידי

פקודה עצבית מהמוח.

פתחה התחתון של הקיבה, הוא גם שריר טבעתי המכונה *שוער. שריר השוער מהודק וסגור בעת מילוי הקיבה במזון

ובכך מונע את מעבר המזון הלא מעובד למעיים.

הקיבה מורכבת משלוש שכבות שונות של שריר המתכווצים *לסירוגין ובכך ממשיכות את פעולת העיכול המכני של ערבול

המזון ומעיכתו.

שטח דופן הקיבה הפנימי עשוי קפלים רבים ובכך מגדיל את * שלה ומאפשר לכמות גדולה של עיסת מזון לבוא הפנים

במגע עם תאי הריר המכסים את דפנותיה. פני שטח אלו המכוסים בתאי ריר המכונים רירית הקיבה.

רירית הקיבה מפרישה חומצה מלחית ואנזימים שונים. *חומרים מופרשים אלו מכונים "מיצי קיבה". הקיבה מתחילה

את תהליך העיכול באופן מכני ומכינה את המזון לפעולתם הדורשים חלקיקי מזון גרוסים והלבלב, של מיצי המרה 

וקטנים.

מדוע הקיבה אינה מעכלת את עצמה?*

הסיבה מדוע הקיבה אינה מעכלת את עצמה, חלק מהתאים המצפים את * ריר צמיג ודביק, היוצרהדופן הפנימית של הקיבה מפרישים בהתמדה

. אמנם הריר אינו עמיד באופן מוחלט בפני שכבת מגן על פני השטחהחומצה; הוא מומס ומסולק מפני השטח, וריר חדש מופרש על ידי

התאים כל העת.

בלי קשר להגנה שמספק הריר, לתאים המצפים את דופן הקיבה יש *תוחלת חיים קצרה מאוד, והם מוחלפים במהירות עצומה בתאים חדשים,

התופסים את מקומם. בקיבה בריאה ופעילה, חצי מליון תאים מתים ונושרים מהציפוי הפנימי של הקיבה מדי דקה! אך הם מוחלפים במספר

זהה של תאים חדשים. קצב התחלופה של התאים כה מהיר, עד כי כל התאים המצפים את דפנות הקיבה מתחלפים במשך שלושה עד שישה

ימים.

כיב קיבה *

כיב קיבה=אולקוסזהו פצע פתוח ברירית הקיבה.

בעבר סברו כי הסיבה היחידה היא הפרשה מוגברת של חומצה, אך מחקרים מראים

שברוב המקרים החיידק שנקרא הליקובקטר מעורב במחלה.

הלבלב*

מערכת ההפרשה החיצונית בלבלב מורכבת מאשכולות *. ולסוכרים לשומנים, לחלבוניםשל תאים מפרישים אנזימי עיכול 

האנזימים, מופרשים בתוך תמיסת מלחים המאפשרת את פעילותם. 

קבוצה של תאים בלבלב המפרישים ישירות אל מחזור *הדם את ההורמונים כגון: אינסולין וגליקוגן, להם נודעת חשיבות

בוויסות עיבוד הפחמימות, החלבונים והשומנים בגוף.

הכבד*כבד, איבר פנימי בגוף האדם ובגופם של בעלי חיים הנמצא *

המרכזיים , בחלל הבטן. משמש לתהליכים מגוונים וחיוניים, מנגנון קרישת הדם וניטרול הרעלים בהם במערכת העיכול

. שבדם

לדוגמא: בכבד, הופכת האמוניה הרעילה והמזיקה לגוף, *הנוצרת מתהליך פירוק החלבונים לאוריאה, חומר

ובנוסף עוסק בפירוק תרופות והפגת שרעילותו נמוכה.רעילותן.

תאי הכבד נמצאים במגע ישיר עם הדם והחומרים המצויים *בו. שטח הפנים הגבוה, ומבנה התאים, מאפשר לכבד

לסלק חומרים שונים מן הדם ביעילות רבה.

, הכבד משמש כ"מחסן" האוגר בתוכו חומרים שונים*ומאפשר לגוף להתמודד עם חוסרים או עודפים בהם. בין

. חשיבותו ברזל, וויטמינים, גלוקוזהיתר, מאחסן הכבד עודפי של הכבד כמחסן לחומרי מזון ומינרלים היא בעיקר כאשר

נגרמים נזקים לגוף כתוצאה משינויים בתזונה או בעיה פיזיולוגית. אז, הופכים החומרים המאוחסנים בו לזמינים

ומאפשרים לגוף להמשיך ולהתקיים כסדרו גם ללא אספקה חיצונית של חומרי המזון הללו מן החוץ. לכן, כאשר מתדלדל

המלאי בכבד והוא נגמר, נשקפת סכנה למערכות הגוף.

תאי הכבד יוצרים את נוזל המרה המכילים חומצות *שונות, כולסטרול וחומרים נוספים. מן הכבד עוברים נוזלי המרה לאחסון בכיס המרה, ולאחר האכילה הם מוזרמים

לתריסריון שם הם משמשים בתהליך העיכול של השומנים .ובספיגתם לגוף

מעיים*

איבר שהוא חלק ממערכת העיכול. צינור חלול ארוך, המתמשך משוער הקיבה ועד פי הטבעת.

המעי הדק משתתף בעיכול המזון וספיגתו, ועיקר תפקידו של המעי הגס בספיגת המים והמלחים ויצירת הצואה.

המעי הדק*המעי הדק הוא צינור ארוך ומפותל שאורכו אצל באדם

מטרים בקרוב.7בוגר כ-

עיקר תפקידו הוא עיכול כימי של המזון.

כלומר- פירוק האוכל על ידי אנזימים שונים.

האנזימים מפרקים את הפחמימות והחלבונים ומתחילים

את תהליך פירוק השומנים.

מבנהו מאפשר ספיגה יעילה של חומרים מהמעי למחזור הדם ומשם לתאי הגוף. הדופן הפנימית

של המעי הדק אינה חלקה אלא עשויה בליטות מבנה זה יוצר שטח פנים הנקראות סיסים או מוריגים.

גדול מאד של הדופן ומייעלים בדרך זו את תהליךספיגת תוצרי העיכול – יש יותר מגע בין

המולקולות שבחלל המעי לבין התאים שסופגים אותם.

תאי הגוףהכבדהדםמעי הדק

בבדיקת שינויים ברמת הגלוקוז בדם בעקבות ארוחה:

זמן קצר לאחר אכילת ארוחה

זמן ארוך לאחר אכילת ארוחה

רמת הגלוקוז בדם תעלה

רמת הגלוקוז בדם יורדת

ומתאזנת

הסוכרים השונים מתחילים תהליכי פירוק , עדין לא חדרו את קרומי

התאים.

תהליך פירוק הסוכרים לחד סוכר נשלם, הגלוקוז

חדר אל התא

המעי הגס*חלק של המעי הממשיך את המעי הדק ומגיע עד לפי הטבעת.  אורכו

מטרים.1.5כ-

תפקידו של המעי הגס הוא בעיקר בספיגת כמויות גדולות של מים ומלחים מהמזון הלא מעוכל שמגיע מהמעי הדק .

המעי הגס מכיל מושבות רבות של חיידקים *

. כחיידקי קוליידידותיים לגוף 

בנוסף לפירוק חלקי מזון שטרם פורקו, תרומתם

גורמי מחלות. חיידקיםהעיקרית היא פעולתם נגד 

 שונים החיוניים לגוף, ויטמיניםחלקם אף מפרישים 

החשוב לתהליך קרישת הדם.Kכויטמין את השאריות הלא מעוכלות של המזון יחד עם הפסולת,

דוחפים המעיים לכיוון המעי הישר ומשם הם נעים לפי-הטבעת.

פסולת פירושה-*א. פסולת של תהליך העיכול הצואה

ב. פסולת שנוצרה בתהליכי חילוף חומרים )מטבוליזים(- למשל אמוניה. פסולת זו נוצרת בתאים, עוברת אל הדם וממנו אל הכליות. הכליות מפרישות

אותו החוצה באמצעות השתן.

מיקרואורגניזמים שחיים במערכת העיכול*צינור העיכול אינו צינור ריק- הוא מכיל *

חיידקים.

חיידקים אלו מביאים לנו תועלת רבה. הם *לא רק מונעים את התפתחותם של חיידקים מזיקים אחרים הגורמים למחלות, אלא אף

מייצרים ויטמינים חיונים לגופינו כגון: ויטמין K ומספר ויטמינים מקבוצת B.

יחסי סימביוזה- יחסי שיתוף* האדם מספק למיקרואורגניזמים בית גידול,

שיש בו מזון בשפע, טמפ' נוחה וכד'

.המיקרואורגניזים תורם לאדם תוצרים שונים

אנטיביוטיקה מועיל או מזיק?כאשר אנו לוקחים אנטיביוטיקה אנו פוגעים לא רק בחיידקים

המזיקים , גורמי המחלות, אלא גם בחיידקים ה"טובים", שבריאותינו תלויה בהם. משום כך שימוש באנטיביוטיקה הכרחי לעשותו רק

בהוראת רופאים ומצבים שמחייבים זאת.

משום כך תזונאים ממליצים לצרוך בזמן לקיחת האנטיביוטיקה מזונות המכילים את החיידקים הטובים כדי להחזיר למעיים את

והידוע פרוביוטיםמשתפי הפעולה שלנו. מזונות אלו מכונים : .היוגורטמבינהם הוא

רעב, שובע ותיאבון*

תחושת הרעב גורמת לבע"ח ולבני האדם *לחפש אחר מזון ולספק לגוף את צרכי גופם.

שבמוח.מרכז הרעב"האחראי לתחושה זו "במרכז זה יש תאי עצב המגורים כאשר רמת

הסוכר בדם יורדת.

אחראי לתחושת השובע מרכז השובע","*ולהפסקת אכילה. הוא מושפע מגורמים שונים

כגון: לחץ המזון על דפנות הקיבה או רמת הסוכר בדם.

משפיע על האכילה ועל מרכז התיאבון","*סוג המזון הנאכל לאו דווקא על פי צרכי הגוף.

מושפע מגירוי חושים כמו טעם וריח וכן מגירויים נפשיים.

תודה על ההקשבה

ובתיאבון!!!!

•http://www.youtube.com/watch?v=QtDgQjOGPJM

•http://www.youtube.com/watch?v=Z7xKYNz9AS0&feature=results_main&playnext=1&list=PLD6245F3861F7885D