ענף הצאן ענף הצאן בישראלבישראל

יוסף קרסויוסף קרסו

שה"מ שה"מ

2002מצב ענף הצאן בשנת . מיליון ₪(401) ערך הייצור בענף הצאן•

.(30%)ביצוע פיתוח משקי צאן ליצור בשר•.)לשחיטה ולפיטום( ייבוא טלאים חיים מאוסטרליה•

.)שיווק מאורגן ומכסות( שיווק חלב כבשים ועזים•

.)חלב דיפרנציאלי( איכות חלב כבשים ועזים•

שיווק מוצרים מחלב כבשים ומחלב עזים.•

ייצוא גבינת פתה לארצות הברית.•

בחמש השנים האחרונות עלייה של טון306 - 400%מעל

ערך הייצור בענף הצאן )מיליון ₪(

שנה200220012000

בשר 314294295

חלב878778

סה"כ401381373

ערך הייצור בענף הצאן )מיליון ₪(

שנה200220012000

בשר 277258257כבשים

בשר עזים373638

חלב כבשים566049

חלב עזים312729

סה"כ401381373

פיתוח משקי צאן ליצור בשר )אלף ₪(

מענק מענק שולםביצועמאושר

סה"כ השקעות

שנהמס' בקשות

מבניםוציודבלבד:

16.2%825061,40372000

33.8%3771,1174,541212001

59.3%8291,3975,65124 (52)2002

בעלי חיים:

29.8%111372252000

44.3%177400132001

13.7%3912,85211 (49)2002

סה"כ29.6%1,9676,64411,595101

ייבוא טלאים חיים מאוסטרליה

שנהלתוך הקו הירוקלאוטונומיה

31,2796,9831998

42,69436,6941999

110,7957,2082000

109,50026,3002001

66,45736,0002002

שחיטת צאן בבתי מטבחיים מוכרים

שנהראשיםהשינוי ב-%

71,6681998

7.176,7631999

1.8-75,3712000

9.582,5522001

ייבוא עזים לגידול

שנהצפיריםצפירות

2001)אלפיני מאמריקה( 3)אלפיני מאמריקה( 53

)זאנן, אלפיני 42)זאנן מאמריקה( 18ונובי(

2002

2003)אלפיני מצרפת( 4)אלפיני מצרפת( 70

שיווק חלב כבשים לתנובה – רב שנתי

שנהשיווקהשינוי ב-%

8,4781998

08,4711999

2.58,6842000

11.79,7002001

7.110,3892002

הרכב חלב כבשים 2002

4.50

5.00

5.50

6.00

6.50

חודש

חוזא

0

200

400

600

800

1000

1200אלפי ליטר חלב

אחוז שומן

אחוז חלבון

ליטר חלב

אחוז שומן 6.03 5.71 5.57 5.64 5.33 5.12 4.99 5.17 5.47 5.71 6.05 6.17 5.53

אחוז חלבון 5.42 5.26 5.09 5.08 5.01 4.87 4.78 4.89 5.12 5.29 5.44 5.56 5.12

ליטר חלב 728 781 960 1000 1129 1076 1050 830 728 715 676 715 1039

ינואר פברואר מרץ אפריל מאי יוני יולי אוגוסטספטמב

ראוקטוב

רנובמבר דצמבר שנתי

ליטר חלב משווק שנתי להכפיל פי 10

חלב כבשים – שיווק מאורגן )אלף ליטרים(

השינוי בכמות וב-%

שנה20022001

0.7

7% קליטה 10.49.7

0.4-

12%-מכירה 2.93.3

לפרטיות0.6

75%לייצוא1.40.8

שיווק חלב כבשים )אלפי ליטרים(

השינוי בכמות וב-%

ינואר-מאי 2003

ינואר-מאי 2002

שנה

127-

-2.8%שיווק 4,4704,597

לתנובה

שיווק חלב עזים לתנובה – רב שנתי

שנהשיווקהשינוי ב-%

2,6001998

(13.8)2,2411999

0.672,2562000

8.02,4372001

21.52,9622002

חלב עזים – שיווק מאורגן )אלף ליטרים(

השינוי בכמות וב-%

שנה20022001

600

25%קליטה3,0002,400

151

26%מכירה 728577

לפרטיות

2003שינוי מכסות חלב עזים לשנת מיליון ליטר.4 יהיה 2003היקף היצור בשנת •השנה תקבע מכסה נוספת ליצרנים עפ"י:•

ליצרנים המשווקים למחלבות הפועלות אך ורקמכסת החלב תקבע 1.עפ"י החוק.

3המכסה תקבע עפ"י היקפי היצור בפועל ששווקו למחלבות ב- 2.השנים האחרונות ודווחו למועצה.

:הגבוה מביןהכמות תקבע עפ"י 3.(.2002 מהיצור בשנה האחרונה )93.8% א.

או 2003 שנים האחרונות ובלבד שמכסת 3 מממוצע היצור ב- 93.8%

. 2002לא תהיה נמוכה ממכסת ב. המכסה החדשה שתקבע תעוגל ליחידות שלמות של אלפי

ליטרים. לא תקבע להם מכסה והם לא יהיו 2002. ליצרני חלב שלא יצרו בשנת 4

כלולים ברשומים כיצרני חלב עזים.

שיווק חלב עזים )אלפי ליטרים(

השינוי בכמות וב-%

ינואר-אפריל 2003

ינואר-אפריל שנה2002

296

22.7% שיווק 1,6011,305

לתנובה

( 2003חלב עזים – )תחזית לשנת )אלף ליטרים(

קליטהכמות

מחלבות תנובה2,550

תנובה - מוצר חדש250

מחלבות אחרות800

מחלבת גד300

סה"כ3,900

איכות חלב כבשים )נתוני תנובה(

20022001

מגדלים7881

מחיר ממוצע3.153.15

אחוז שומן5.535.61

אחוז חלבון5.125.13

(839 – 45) 112

(1,998 –60) 165

חיידקים )אלף חיידקים(

740 – 4,024

1,712

(4,921 –634) 1,661

תאים סומטים )אלף תאים(

המשקים הגדולים 15ציון חלבון ציון שומן ממוצע שיווקאחוז חלבוןאחוז שומן

5.644.65504,86426786.374.99468,4886655.625.08460,44827495.575.17327,17832205.194.93301,89160705.385.06267,00446525.765.15222,40621265.615.18220,16228175.754.99218,62122674.975.09206,03468405.555.12205,32334325.065.04200,12964595.225.09198,34658445.364.87195,82548745.194.98192,8695969

4,189,589סה"כ

5.515.0596,254ממוצע כללי

מוצרים מחלב כבשים שיווק לשוק מקומי )טון(

השינוי

ב-%20022001

גבינות רכות8.2-652710

גבינות 1.7-910926קשות

יוגורט58.611170

ייצוא מוצרים מחלב צאן )טון(

70

306

179 189

80

0

100

200

300

400

19981999200020012002שנה

שנה

טון

רכות כבשים קשות כבשים רכות עזים קשות עזים