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食品卫生微生物检验 实验

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食品卫生微生物检验 实验. 课程简介: 本实验课程面向“食品质量与安全”专业本科生,共有学时数 30 学时,实验教学内容包括:“食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验”等。实验教学中为综合型实验环节,可提高学生的卫生检测操作能力和综合应用能力。. 目录. 实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌检验 实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 实验五 食品及环境的平板菌落计数 实验六 食品中霉菌和酵母菌的平板菌落计数 - PowerPoint PPT Presentation

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Page 1: 食品卫生微生物检验 实验

食品卫生微生物检验食品卫生微生物检验实验实验

Page 2: 食品卫生微生物检验 实验

课程简介: 本实验课程面向“食品质量与安全”专业本科生,共有学时数 30 学时,实验教学内容包括:“食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验”等。实验教学中为综合型实验环节,可提高学生的卫生检测操作能力和综合应用能力。

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目录目录 实验一 出口食品中大肠杆菌的检验实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌检验实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌检验 实验三 出口食品中沙门氏菌的检验实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 实验五 食品及环境的平板菌落计数实验五 食品及环境的平板菌落计数 实验六 食品中霉菌和酵母菌的平板菌落计数实验六 食品中霉菌和酵母菌的平板菌落计数 实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验 实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验

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实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 【实验目的】

11 、掌握样品的常规处理方法、掌握样品的常规处理方法22 、掌握大肠杆菌的检验程序、掌握大肠杆菌的检验程序

SN 0169-1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法

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实验步骤实验步骤 11 、样品制备、样品制备 : : MPNMPN 法 法

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22 、、 LSTLST 和和 ECEC 初步筛选初步筛选 33 、、 EMBEMB 平板平板

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1.1. 斜线法 斜线法 2.2. 曲线法 曲线法 3.3. 方格法 方格法 4.4. 放射法放射法 5.5. 四格法四格法

1. 斜线法 2. 曲线法 3. 方格法 4. 放射法 5. 四格法

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44 、生化试验、生化试验

靛基质( Indole )试验 MR-VP 试验

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枸椽酸盐试验

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实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌的检验 实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌的检验 【实验目的】

掌握金黄色葡萄球菌的检验程序掌握金黄色葡萄球菌的检验程序

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Page 15: 食品卫生微生物检验 实验

实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 【实验目的】

11 、掌握沙门氏菌的检验程序、掌握沙门氏菌的检验程序

Page 17: 食品卫生微生物检验 实验

实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 【实验目的】

掌握副溶血性弧菌的检验程序掌握副溶血性弧菌的检验程序

Page 19: 食品卫生微生物检验 实验

实验五 食品及环境的平板菌落计数实验五 食品及环境的平板菌落计数【实验目的】

掌握食品及环境的平板菌落计数掌握食品及环境的平板菌落计数

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Page 21: 食品卫生微生物检验 实验

实验六 食品中霉菌和酵母平板菌落计数 实验六 食品中霉菌和酵母平板菌落计数 【实验目的】

掌握食品中霉菌和酵母计数掌握食品中霉菌和酵母计数

Page 22: 食品卫生微生物检验 实验
Page 23: 食品卫生微生物检验 实验

实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验 检验

【实验目的】11 、掌握样品的常规处理方法、掌握样品的常规处理方法22 、掌握大肠菌群的检验程序、掌握大肠菌群的检验程序

Page 24: 食品卫生微生物检验 实验

样品 稀释 LST 肉汤 36± 1℃,48h

不产气 产气

报告 (大肠菌群阴性) BGLB

36± 1℃,48h EC 肉汤

大肠菌群 粪大肠菌群 EC 肉

汤 44.5℃ 24h

EMB

大肠杆菌

大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的检验程序

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