Технология, организация и проектирование предприятий

Тема 2. Стратегия розничного Тема 2. Стратегия розничного предприятия. Классификация предприятия. Классификация предприятий розничной торговли. предприятий розничной торговли. Специализация и типизация Специализация и типизация магазиновмагазинов

Кафедра маркетинга и коммерции

Пензина Т.Р.

Ключевые понятия Стратегия в торговлеСтратегия в торговле Специализация торговых предприятийСпециализация торговых предприятий Типизация торговых предприятийТипизация торговых предприятий

Вопросы Вопросы 1.1. Стратегия розничного предприятия.Стратегия розничного предприятия.2.2. Классификация предприятий розничной Классификация предприятий розничной

торговли. торговли. 3.3. Специализация и типизация магазинов. Специализация и типизация магазинов.

Типы продуктовых магазинов.Типы продуктовых магазинов.4.4. Типы магазинов промышленных товаров.Типы магазинов промышленных товаров.5.5. Торговые центрыТорговые центры6.6. Торговые сети.Торговые сети.

Вопрос 1Вопрос 1 Стратегия розничной Стратегия розничной

торговли формулирует торговли формулирует способы, с помощью способы, с помощью которых фирма которых фирма планирует планирует использовать свои использовать свои ресурсы для ресурсы для достижения достижения поставленных целей.поставленных целей.

Стратегия определяетСтратегия определяет Целевой рынокЦелевой рынок Элементы и методы воплощения Элементы и методы воплощения

стратегии (предлагаемые товары и стратегии (предлагаемые товары и услуги, ценовая политика, программы услуги, ценовая политика, программы продвижения товаров, подходы к продвижения товаров, подходы к дизайну и т.д.)дизайну и т.д.)

Торговая стратегия

розничногопредприятия

Уровень сервиса

Целевая группа

покупате-лей

Уровеньцен

ДизайнМагазинаВыкладка товаров

Расположе-ние магазина

Методы продвиже-

ния товаровреклама

Ассорти-мент и

качество товаров

Поскольку, ни одно розничное Поскольку, ни одно розничное предприятие не в состоянии предприятие не в состоянии удовлетворить все пожелания и удовлетворить все пожелания и запросы покупателей с точки зрения запросы покупателей с точки зрения цена-качество-сервис, необходимо цена-качество-сервис, необходимо определить целевую группу определить целевую группу покупателей. покупателей.

Основные стратегииОсновные стратегии 1 высокие цены – малые объемы 1 высокие цены – малые объемы

продаж продаж 2 низкие цены – большие объемы 2 низкие цены – большие объемы

продажпродаж 3 средние цены – средние объемы 3 средние цены – средние объемы

продажпродаж

Высокие цены – малые Высокие цены – малые объемы продаж объемы продаж

Высокие цены требуют, что бы товары были Высокие цены требуют, что бы товары были высокого качества, а ассортимент эксклюзивным. высокого качества, а ассортимент эксклюзивным.

Целевая группа покупателей – люди с доходами Целевая группа покупателей – люди с доходами выше среднего уровня. Привлечение покупателей выше среднего уровня. Привлечение покупателей происходит за счет высокого уровня сервиса и происходит за счет высокого уровня сервиса и высококлассного интерьера магазина. высококлассного интерьера магазина.

Магазин должен быть расположен в престижном Магазин должен быть расположен в престижном районе. районе.

Такая стратегия является издержкоемкой, прибыль Такая стратегия является издержкоемкой, прибыль делается за счет высокой торговой наценки.делается за счет высокой торговой наценки.

«Низкие цены – большие «Низкие цены – большие объемы продаж»объемы продаж»

Прибыль делается за счет больших объемов продаж и низких Прибыль делается за счет больших объемов продаж и низких издержек на содержание магазина. Отсюда, издержек на содержание магазина. Отсюда,

ассортимент – товары повседневного спроса и широкого ассортимент – товары повседневного спроса и широкого потребления. потребления.

Интерьер магазина простой.Интерьер магазина простой. Целевая группа покупателей – люди с доходами среднего и Целевая группа покупателей – люди с доходами среднего и

ниже среднего уровня. ниже среднего уровня. Расположение магазина - на пересечении транспортных Расположение магазина - на пересечении транспортных

путей, ближе к остановкам общественного транспорта, путей, ближе к остановкам общественного транспорта, но арендная плата за помещения должна быть невысокой.но арендная плата за помещения должна быть невысокой.

Вопрос 2Вопрос 2 В основу классификации розничных В основу классификации розничных

торговых предприятий, торговых предприятий, предусмотренную Госстандартом РФ предусмотренную Госстандартом РФ (ГОСТ 51773-2001 «Розничная (ГОСТ 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация торговля. Классификация предприятий» положены только предприятий» положены только видовой и типовой состав видовой и типовой состав предприятий.предприятий.

Магазины со смешаннымМагазины со смешанным ассортиментом ассортиментом товаров – реализуют отдельные виды товаров – реализуют отдельные виды продовольственных и непродовольственных продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спросатоваров повседневного спроса

Магазины с комбинированным Магазины с комбинированным ассортиментом ассортиментом товаров –реализуют несколько групп товаров, товаров –реализуют несколько групп товаров, связанных общностью спроса и связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности удовлетворяющих отдельные потребности (одежда – обувь, гастроном)(одежда – обувь, гастроном)

Специализированные непродовольственные Специализированные непродовольственные магазинымагазины

Специализированные продовольственные Специализированные продовольственные магазинымагазины

УнивермагиУнивермаги Универсамы Универсамы – универсальные магазины – универсальные магазины

самообслуживаниясамообслуживания Торговые комплексыТорговые комплексы – совокупность предприятий- – совокупность предприятий-

магазинов, принадлежащих независимым магазинов, принадлежащих независимым предпринимателям, реализующих универсальный предпринимателям, реализующих универсальный ассортимент товаров. Централизованные функции ассортимент товаров. Централизованные функции хозяйственного обслуживания – администрация хозяйственного обслуживания – администрация обеспечивает единое электроосвещение, тепло- и обеспечивает единое электроосвещение, тепло- и водоснабжение, ремонт здания, водоснабжение, ремонт здания,

уборку мусора, охрану. уборку мусора, охрану.

Мелкорозничная сеть – киоски, палатки, павильоны, Мелкорозничная сеть – киоски, палатки, павильоны, лотки, автомагазинылотки, автомагазины

Рынки – Рынки – продовольственные, непродовольственные, продовольственные, непродовольственные, смешанныесмешанные

ЯрмаркиЯрмарки

Вопрос 3 Вопрос 3 Специализация магазинов по Специализация магазинов по товарному признакутоварному признаку

Специализация торговой сети Специализация торговой сети позволяет:позволяет:

рационально формировать ассортимент рационально формировать ассортимент товаров в пределах определенной группытоваров в пределах определенной группы

повышать уровень обслуживания повышать уровень обслуживания покупателей, полнее удовлетворять их покупателей, полнее удовлетворять их запросы путем обеспечения глубины запросы путем обеспечения глубины ассортиментаассортимента

формировать ассортимент и выбирать формировать ассортимент и выбирать ценовую политику, ориентируясь на ценовую политику, ориентируясь на определенные целевые группы покупателей определенные целевые группы покупателей

Под типизацией понимают систему Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на отбор мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов.эффективных типов магазинов.

В основу типизации положены:В основу типизации положены: Ассортиментный профильАссортиментный профиль Ценовой уровеньЦеновой уровень Размер торговой площади Размер торговой площади Метод обслуживанияМетод обслуживания

Типы продуктовых Типы продуктовых магазинов.магазинов.

Дискаунтный магазинДискаунтный магазин – – узкий ассортимент продуктов питания узкий ассортимент продуктов питания

повышенного спроса наряду с повышенного спроса наряду с невысокими ценами (ниже, чем в невысокими ценами (ниже, чем в других магазинах).других магазинах).

Месторасположение Месторасположение оживленное место, оживленное место, близость остановок транспорта,близость остановок транспорта, достаточная отдаленность похожих достаточная отдаленность похожих

магазиновмагазинов относительная близость магазинов других относительная близость магазинов других

типовтипов низкая арендная платанизкая арендная плата большая торговая площадьбольшая торговая площадь

АссортиментАссортиментМолочные продуктыМолочные продуктыКолбасные изделияКолбасные изделияКонсервыКонсервыХлеб и х/б изделияХлеб и х/б изделияКрупыКрупыРастительное маслоРастительное маслоСахарСахарНапиткиНапиткиЧай, кофеЧай, кофеМоющие средстваМоющие средстваКорма для животныхКорма для животных

Метод обслуживания – самообслуживаниеМетод обслуживания – самообслуживание Оборудование – дешевое, простые полкиОборудование – дешевое, простые полки Планировка – сетевая, указатели товаров по Планировка – сетевая, указатели товаров по

группамгруппам Персонал не требует специальной подготовки Персонал не требует специальной подготовки

(следит за сохранностью товаров, пополняет (следит за сохранностью товаров, пополняет полки, можно на неполный рабочий день)полки, можно на неполный рабочий день)

Цель рекламы – подчеркнуть выгодность ценЦель рекламы – подчеркнуть выгодность цен

Супермаркет Супермаркет (Универсам )(Универсам )

Продажа продуктов питания Продажа продуктов питания широкого и глубокого широкого и глубокого ассортимента, включая ассортимента, включая свежие продукты, свежие продукты, экзотические продукты, экзотические продукты, свежее мясо по рыночным свежее мясо по рыночным (средним) ценам.(средним) ценам.

Месторасположение – оживленные Месторасположение – оживленные места города с большой места города с большой автомобильной стоянкой.автомобильной стоянкой.

Отдельное здание, торговая площадь Отдельное здание, торговая площадь – более 300 кв.м.– более 300 кв.м.

Часто входят в состав торговых Часто входят в состав торговых центров.центров.

АссортиментАссортимент

Мясо, рыба не замороженныеМясо, рыба не замороженныеСыры, молочные продуктыСыры, молочные продуктыОвощи, фруктыОвощи, фруктыКолбасыКолбасыДеликатесыДеликатесыГотовые блюдаГотовые блюдаДетское питаниеДетское питаниеСредства гигиеныСредства гигиеныДиетическое питаниеДиетическое питаниеГазеты, журналыГазеты, журналы

КонсервыКонсервыХлеб и х/б изделияХлеб и х/б изделияКрупыКрупыРастительное маслоРастительное маслоСахарСахарНапиткиНапиткиЧай, кофеЧай, кофеМоющие средстваМоющие средстваКорма для животныхКорма для животныхСпиртные напиткиСпиртные напитки

Оформление магазина – привлекательные Оформление магазина – привлекательные витрины, широкие свободные проходы, витрины, широкие свободные проходы, указатели групп товаровуказатели групп товаров

Метод обслуживания – самообслуживание, Метод обслуживания – самообслуживание, деликатесы и готовые блюда – через деликатесы и готовые блюда – через прилавокприлавок

Персонал – обученныйПерсонал – обученный Цель рекламы – упор на свежие продукты Цель рекламы – упор на свежие продукты

высокого качествавысокого качества

БентамБентам

– – или минимаркет или "карманный " супермаркет, или минимаркет или "карманный " супермаркет, имеет площадь торгового зала порядка 90-300 м2. имеет площадь торгового зала порядка 90-300 м2.

Бентам в отличие от привычных универсальных Бентам в отличие от привычных универсальных магазинов (типа "Продукты" или "Гастроном"), магазинов (типа "Продукты" или "Гастроном"), организовывают свою торговую деятельность по организовывают свою торговую деятельность по примеру супермаркетов: примеру супермаркетов:

используют самообслуживание; используют самообслуживание; место для парковки автомобилей; место для парковки автомобилей; удобный для покупателя режим работы (часто удобный для покупателя режим работы (часто

круглосуточный ). круглосуточный ).

ГипермаркетГипермаркет представляет собой гигантский по представляет собой гигантский по

размеру торговой площади размеру торговой площади супермаркет. (свыше 2500 м2.)супермаркет. (свыше 2500 м2.)

Товарный ассортимент может Товарный ассортимент может состоять из 50-100 тысяч состоять из 50-100 тысяч наименований. наименований.

Главными принципами при Главными принципами при создании гипермаркета являются: создании гипермаркета являются:

относительно низкие цены; относительно низкие цены; продленный график работы; продленный график работы; удобная транспортная связь; удобная транспортная связь; большая автостоянка; большая автостоянка; организация торговли по принципу организация торговли по принципу

самообслуживания. самообслуживания.

Близлежащий магазинБлизлежащий магазин

Обслуживает покупателей небольшого Обслуживает покупателей небольшого населенного пункта ( поселки, окраины населенного пункта ( поселки, окраины городов)городов)

Персонал ориентирован на личные отношения Персонал ориентирован на личные отношения с покупателями)с покупателями)

Ассортимент широкий, но не глубокийАссортимент широкий, но не глубокийЭкономия местаЭкономия местацены – рыночные, выше рыночныхцены – рыночные, выше рыночных

Специализированный магазин Специализированный магазин продуктов питанияпродуктов питания

Продажа высококачественных свежих продуктов Продажа высококачественных свежих продуктов ( хлеб при пекарнях, мясо, молоко и т.д.)( хлеб при пекарнях, мясо, молоко и т.д.)

Расположены в густонаселенных районах городаРасположены в густонаселенных районах города Широкий и глубокий ассортимент данной группыШирокий и глубокий ассортимент данной группы Метод обслуживания через прилавокМетод обслуживания через прилавок Цены выше рыночныхЦены выше рыночных Квалифицированный персоналКвалифицированный персонал Торговая площадь 50-100 кв.м.Торговая площадь 50-100 кв.м. Цель рекламы – продукты высокого качестваЦель рекламы – продукты высокого качества

Вопрос 4 Вопрос 4 Типы магазинов Типы магазинов промышленных товаров.промышленных товаров.

УнивермагУнивермаг Продажа Продажа

промышленных промышленных товаров широкого товаров широкого ассортимента всех ассортимента всех товарных групп ( от товарных групп ( от автомобиля до иголки) автомобиля до иголки) высокого качества.высокого качества.

Цены – выше среднегоЦены – выше среднего

Месторасположение - центр города, центры Месторасположение - центр города, центры городских микрорайоновгородских микрорайонов

Отдельное строение, несколько этажей, Отдельное строение, несколько этажей, высота помещений – не менее 3,5 м.высота помещений – не менее 3,5 м.

Торговые площади свыше 500 кв. м.Торговые площади свыше 500 кв. м. Стоянка для автомобилейСтоянка для автомобилей Форма продажи – открытая выкладка, Форма продажи – открытая выкладка,

консультация продавцовконсультация продавцов Персонал - обученныйПерсонал - обученный Фирменное названиеФирменное название Реклама – упор на имидж и сервисРеклама – упор на имидж и сервис

Специализированный магазинСпециализированный магазин

1)1) По группам товаров (обувь, посуда, По группам товаров (обувь, посуда, парфюмерия) парфюмерия) узкоспециализированные (мужские узкоспециализированные (мужские рубашки, художественная книга)рубашки, художественная книга)

2)2) По торговой марке производителя По торговой марке производителя (названию фирмы)- (названию фирмы)- SONY, Morgan, SONY, Morgan, MexxMexx

Месторасположение – центральная часть города, Месторасположение – центральная часть города, оживленные местаоживленные места

Торговые площади – 50 -350 кв.м.Торговые площади – 50 -350 кв.м. Выделенный вход, широкие витриныВыделенный вход, широкие витрины

Ассортимент – ограниченная товарная Ассортимент – ограниченная товарная группа и дополняющие товары ( одежда – группа и дополняющие товары ( одежда – сумки – аксессуары) с одной стороны, и с сумки – аксессуары) с одной стороны, и с другой стороны углубленный ассортимент другой стороны углубленный ассортимент данной группы, способный удовлетворить данной группы, способный удовлетворить разнообразные запросы покупателей. разнообразные запросы покупателей. Качество товаров – среднее и высокоеКачество товаров – среднее и высокое

Метод обслуживания - открытая выкладкаМетод обслуживания - открытая выкладка Квалифицированная консультация Квалифицированная консультация

продавцапродавца Демонстрации и презентации товаровДемонстрации и презентации товаров частые распродажичастые распродажи РекламаРеклама Упор – полный ассортимент, суперновинки, Упор – полный ассортимент, суперновинки,

связь с производителемсвязь с производителем