高職生的早餐飲食習慣之研究以市立士林高商為例

二年九班 60815 李婷葦二年九班 60816 卓佳惠二年九班 60831 郭胤彣

關鍵字：早餐 . 飲食習慣 . 士林高商

俗話說 : 「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少 」。但現今社會上，父母常因忙於工作而忽略早餐對孩子們的重要性。根據營養學分析，一天三餐的營養攝取比例最好是三：四：五，表示早餐攝入的熱量及營養應該占全天總熱量的四分之一。因為每天早上七點起是一天當中胃腸活動最旺盛的時候，這時候吃進的食物較易消化吸收，若是忽略了早餐不但容易傷胃，而且也會無精打采。所以，我們想要藉由這次的研究，來探討高職生早餐的飲食習慣。

行政院衛生署「 1993 ～ 1996 國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，年齡 19 ～44 歲的國人有 34% 不吃早餐，是全體人口當中，最不愛惜自己身體健康的一群人。發育期間的青少年 (13 ～ 18 歲 ) ，也有 27.5% 的人空著肚子去學校或工作的，反而是年過 45 歲後，年紀越大，越有吃早餐的習慣。

• 一九九九年香港針對境內二千六千多名中小學生的吃早餐問卷調查中發現，有吃早餐習慣的學童不但學業成績比較理想，同時身體也比較健康，而且心境也較開朗，而不吃早餐的學生不但比較會有不健康的飲食習慣，同時也和吸菸、酗酒和感覺絕望有很密切的關係，在去年香港的後續研究更發現，不吃早餐的學生發生心情抑鬱的比例，比有吃早餐的學生高出近一倍 ( 二十三 % 比十二 %) 。

< 常春月刊 >

• 早餐很重要 , 那士林高商的學生對吃早餐的　　態度是如何 ?

• 士林高商學生早餐的飲食習慣為何 ?• 士林高商的學生吃不吃早餐對學校表現有何影響 ?

我們會以士林高商做為研究對象是因為想　　　　　要了解本校學生是否重視吃早餐。

　　１了解士林高商學生對早餐的態度？

２了解士林高商學生的早餐飲食習慣

３了解士林高商學生吃早餐與否對其在校表現　的影響

不吃早餐的缺點 :

(1) 容易疲倦 (2) 胃腸不適 (3) 易患慢性病 (4) 容易發胖 (5) 讀書和工作效率不佳 生活報馬仔 : 康健 28 期 謝曉雲

早餐的重要性　　

　人在睡眠過後的神經傳遞較為遲緩，容易感覺較沒有食慾，往往令人誤以為肚子還不餓！

　　　 根據統計的結果，沒吃早餐的學生反應力較差，沒吃早餐的工人容易發生意外事故。所以，早餐一定要吃！世界頂尖的營養專家曾經在加州開了一個「早餐高峰會議」，而世界的醫療人士也一致公認早餐為黃金餐，所有推廣健康理念的營養事業從業人員，也不斷地告訴消費者，不要忽略了早餐。　　　　　　　 嘉義院訊 : 94 期 減重專輯 -健康的早餐 莊向薰 醫學減重中心營養師　

現代人常吃的五大類早餐

一、麵包牛奶族 二、 7-11 族三、早餐店族四、燒餅油條族五、清粥小菜族

品名 單位 / 容量 熱量 (卡 ) 蛋白質 (g)

鮮奶 236C.C 146 7.55

低脂奶 一杯 109 7.55

豆漿 500C.C 236 11.6

米漿 一杯 314 5.6

拿鐵咖啡 350C.C 140 4.5

三明治肉鬆 112g（平均值） 330 14.5

三明治鮪魚 88g（平均值） 310 14.5

蛋餅 235g（平均值） 225 11

茶葉蛋 一個（平均值） 75 7

飯糰 一個（平均值） 280 6

三角飯糰 一個（平均值） 170 4

白饅頭 一個 /96g（平均值） 280 8

肉包 一個（平均值） 270 14

燒餅 一個 /75g（平均值） 290 10

油條 一條（平均值） 230 4

食物熱量表

結果與詮釋

小組討論

資料整合

問卷 施測

設計問卷

文獻資料收集

確定研究主題及目標

• 嘉義院訊 : 94 期 減重專輯 -健康的早餐 莊向薰 醫學減重中心營養師 http://www.cych.org.tw/cych/medknow/94/05.htm

• 生活報馬仔 : 康健 28 期 謝曉雲http://home.educities.edu.tw/waterfeng/life/index.htm

• 行政院衛生署 http://www.cc.ntut.edu.tw/~s4370029/health2.htm

• 常春月刊http://www.books.com.tw/magazine/item/evergreen0910.htm

• 食物熱量表 http://www.clearsol.com.tw/calorie.htm

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