Роль макро- и микроэлементов в

жизнедеятельности организма человека

«Человек – есть то, что он ест». Г. Гейне

Вид проекта:

индивидуальный, информационный, исследовательский, среднесрочный, межпредметный.

ПРОБЛЕМНЫЙ ВОПРОС:

«ПОЧЕМУ КАЖДОМУ ИЗ НАС ВАЖНО ЗНАТЬ О СОДЕРЖАНИИ В ОРГАНИЗМЕ РАЗЛИЧНЫХ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ?»

Гипотеза:

нормальная жизнедеятельность нашего организма может быть обеспечена только при достаточном поступлении макро- и микроэлементов с пищей

Объект исследования – организм человека

Предмет исследования – химические элементы и их роль в жизнедеятельности организма

Методы исследования:

Исследование литературы и интернет – источников;

Анкетирование; Беседа с врачом;

Планируемый результат: Формирование внутренней мотивации

к изучению химии; Привлечь внимание школьников к

результатам правильного питания.

Субъективная новизна:

в результате работы над проектом узнали много нового о роли микро- и макроэлементов в жизни организма

Цели проекта:

1. Выявить роль макро- и микроэлементов в жизнедеятельности нашего организма;

2. Привлечь внимание школьников к проблемам правильного питания.

Задачи проекта:1. Исследовать и проанализировать научную

литературу и интернет -источники по данной теме;

2. Расширить знания об элементном составе пищи;

3. Познакомиться с биологической ролью наиболее значимых элементов для организма человека;

4. Выявить взаимосвязь между сбалансированным по элементному составу питанием и здоровьем человека.

Актуальность:

Воспитание у школьников ответственного отношения к здоровому образу жизни, как ценности, является на сегодняшний день одним из приоритетов национальной политики в России. Школьники владеют поверхностной информацией о том, что правильное питание является составной частью здорового образа жизни и главным фактором, определяющим здоровье человека.

«В каждом булыжнике на мостовой присутствуют все элементы Периодической системы»(Вальтер и Ноддак)

Если согласиться с тем, что в каждом булыжнике содержатся все элементы, то это должно быть справедливо и для живого организма.

Химический состав организма человека

Элементы Содержание, %Количество (в кг) в

расчете на 70 кг массы

Макроэлементы

Кислород 65 45,5

Углерод 18 12,6

Водород 10 7

Азот 3 2,1

Кальций 2 1,4

Фосфор 1,1 0,77

Калий 0,35 0,245

Сера 0,25 0,175

Натрий 0,15 0,105

Хлор 0,15 0,105

Микроэлементы

Магний, железо, марганец, медь, йод, кобальт, цинк, стронций, молибден и др.

Менее 0,01 Менее 10 г в сумме

Жизненно необходимые элементыи продукты,

содержащие их

Классификация элементов в организме человека по распространенности и полезности.

КАЛЬЦИЙОбразует костную ткань, участвует в

формировании зубов

ФОСФОР Входит в состав ДНК и нервных клеток

МАГНИЙОбразование костной ткани, формирование зубов,

неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости, нервно-мышечная проводимость

НАТРИЙ Регулирует водный обмен в организме

Макро- и микроэлементы, участвуя во всех биохимических процессах,

обеспечивают жизненные функции организма человека

КАЛИЙ

Переносит кислород к клеткам и тканям организмаЖЕЛЕЗО

Способствует выведению воды через почки

ЙОД Регулирует функции щитовидной железы

ФТОР Формирует дентин и зубную эмаль

ЦИНККомпонент более ста ферментов, перенос двуокиси

углерода, заживление ран

СЕЛЕН Отвечает за иммунитет

МЕДЬСпособствует образованию гемоглобина и

эритроцитов

МАРГАНЕЦ Регулирует механизмы ферментного катализа

ХРОМ Регулирует углеводный обмен

НИКЕЛЬ Снижает артериальное давление

БОР

ВАНАДИЙ Подавляет образование холестерина

СЕРАЯвляется составной частью покровных

органов

МОЛИБДЕН Влияет на рост

Участвует в формировании костной ткани

КОБАЛЬТВлияет на кроветворение и обмен веществ, активизирует

образование эритроцитов и гемоглобина, участвует в синтезе витамина В12

Придает соединительным тканям прочность и упругостьКРЕМНИЙ

Поддерживает кислотный баланс в кровиХЛОР

КИСЛОРОД Синтезирует вещества, выводит продукты распада

Ультрамикроэлементы – золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий – в избытке для организма токсичны Избыток этих химических элементов

чаще всего отмечается у людей, проживающих вблизи ТЭЦ, металлургических, химических, радиотоксических предприятий.

Профессии «группы риска»: металлурги, сварщики, токари, химики, работники бензоколонок

А что же происходит, если нарушается нормальное содержание того или иного элемента в организме?

Химические элементы не синтезируются в организме, а поступают в него извне в составе минеральных веществ.

Известный ученый Ф. Ф. Эрисман считал: « Пища, не содержащая минеральных солей… ведёт к медленной голодной смерти…»

Состояния, вызываемые нарушением баланса макро- и микроэлементов в

организмеИзменения в состоянии

организма

Химические элементы

K Mg Ca Fe Zn Cu Mn Co Se Cr Si

Физические и психоэмоциональные нагрузки * * * * * * * *Отставание в физическом

развитии у детей * * * * * * * *Понижение настроения * * * *Заболевания сердечно -

сосудистой системы * * * * * *Нарушение остроты зрения * * * * * * *

Снижение слуха * * *Плохая память * * *

Плохой рост волос и ногтей * * * * * * * * *Воспаление, раздражение

кожи * * * * * *Ломкость ногтей * * * * *

Угри * * *Кожные аллергии * * * * * *

Аллергия дыхательных путей * * * * * *Пищевая аллергия * * * * *Нарушение осанки * * * * * *

Заболевания полости рта * * * * * *Заболевания желудочно-

кишечного тракта * * * * * * * *

Распределение населения Волгоградской области по степени отклонения

микроэлементного баланса питания от нормы

Полезные сведения о содержании макро- и микроэлементов в известных

нам продуктах питания

МедьЖелезо

КалийМагний

Медь Железо Калий Марганец

КалийМагнийЦинк

МедьЖелезоМарганец

ХромМедьМагнийФосфорЦинк

МедьКалийКремний

КалийМагнийСелен

КальцийХромМарганецМагнийФосфор Цинк

ХромМедьЖелезоФосфорСелен

МедьКалий

КальцийХромМагнийМарганецКремний

Сводная таблица «Содержание химических элементов в

продуктах питания» Продукт Ca Co Cr Cu Fe K Mg Mn Na P Se Si Zn

Яблоки * * *

Бобовые * * * * * * * * *

Какао * * * * * * * *

Грибы * * * * * * *

Капуста * * *

Морковь * * *

Картофель * * * *

Лук репчатый * * * *

Петрушка * * * * *

Редис * * * *

Свекла * * * * *

Томаты * * * *

Гречневая крупа * * * * * * * * *

Овсяная крупа * * * * * * * *

Рис * * * * * * *

Молоко * * * * * *

Сыр * *

Творог * * * * * * * *

Морская рыба * * * * *

Морская капуста * * * * * * * *

Мясо и субпродукты * * * * * * * * * * * *

Яйца * * * * *

Орехи * * * * * * * * * *

Хлеб с отрубями * * * * *

Рекомендация по суточному потреблению минеральных

компонентов

ЭлементЕдиница

измерения

Потребление

Младенцы (до 1 года)

Дети(1-4 года)

Взрослые и дети(старше 4 лет)

Беременные и кормящие женщины

Кальций г 0,6 0,8 1 1,3

Фосфор г 0,5 0,8 1 1,3

Железо мг 15 10 18 21

Цинк мг 5 8 15 18

Медь мг 0,6 1 ≤2 ≥2

Магний мг 70 200 400 450

Йод мкг 45 70 150 150

Выводы:

1. В организме человека химические элементы играют жизненно важную роль;

2. Химические элементы не синтезируются в организме, а поступают в него в составе пищи;

3. Недостаток элементов в организме вызывает болезненное состояние( особенно у детей);

4. Сбалансированное питание – залог здоровья

Практическая значимость:

создана презентация по данной теме, которая может быть использована на классных часах и уроках химии. Анализ приведённых в таблицах данных поможет сделать, совместно с врачом, заключение о том, правильно ли Вы питаетесь, т. е. обеспечивает ли Ваш рацион необходимый набор химических элементов.

«Когда нет здоровья, молчит мудрость, не может

расцвести искусство, не играют силы, бесполезно

богатство и бессилен разум»Геродот