Маша Шахова, Наталья Земская

МОЙ ПРЕКРАСНЫЙ ОГОРОД��!"#$! % &#'()! #*#+-. % /�0�$#*

Скорей, скорей на дачу!

Рано утром сбежать с крыльца – солнце еще с трудом пробива-ется сквозь сочную листву. Ноги тонут в холодной росе. Тихо. Еще не гудят даже пчелы, еще чуть-чуть и они утонут в каплях распускающихся бутонов, насытятся свежим нектаром!

Посмотрите с гордостью на свое огородно-садовое богатство – на грядках свежая зелень немыслимо изумрудного цвета, уже торчит из черной земли рыжее тельце моркови и вишневые головки редиса, а острые, колющиеся стрелки лука перелива-ются на солнце. Красота-то какая!

А в теплице – влажная духота, стекла запотели – все дышит, жирные баклажаны и пузатые перцы, колющиеся огурчики и мясистые помидоры, уже и коробочки физалиса раскрыва-ются! Скорее собирайте ваш урожай!

Ведь он и красив, и вкусен, и полезен! Всей семье пригодится!

Маша Шахова

Cодержание

Полезные овощи 12Морковь, тыква, огурцы, томаты, ревень, фасоль, брюква, капуста, кабачки и патиссоны, перец, баклажаны, редис, репа, редька, свекла, чеснок, сельдерей, хрен

Ароматные цветы 66Монарда, рудбекия, эхинацея, подсолнух, шиповник, роза, календула, фиалка, лен, ромашка, клевер, вербена, василек, гвоздика, бадан, полынь, бархатцы, пеларгония, лапчатка, лилейник, гортензия

Пряные травы 118Фенхель, бораго, петрушка, базилик, лук, руккола, кинза, горчица, щавель, шпинат, любисток, мята, шалфей, эстрагон, цикорий, тимьян, лаванда, душица, розмарин

Сочные фрукты и овощи 158Яблоня, груша, смородина, вишня, слива, калина, виноград, жимолость, боярышник, крыжовник, айва японская

Заморские гости 190Облепиха, физалис, настурция, актинидия, белая акация, ирга, кукуруза, арония черноплодная, топинамбур

Лесные соседи 216Барбарис, вереск, можжевельник, голубика, бузина, рябина, клюква, земляника, брусника, крапива, малина, ежевика, черемуха, лещина, сирень, хмель

9 Русские народные сказки

3 0 Мой прекрасный огород

ФасольПоначалу фасоль на Руси выращивали как декоративное растение. И не зря. Ее мотыльковые цветки действительно довольно симпатич-ны, а уж по способности быстро задекорировать любую стенку и даже не очень красивый забор фасоли просто нет равных. Советуем это ее качество обязательно использовать в огороде. Посадите фасоль так, чтобы она создавала фон для всех остальных растений.

Блюда из фасоли есть почти в любой кухне мира, потому что она необыкновенно питательна. Белок, содержащийся в фасоли, усваивается даже лучше говядины, и поэтому фасоль – обязатель-ный компонент в питании вегетарианцев. К тому же она универ-сальна по своему применению: отлично подходит для приготов-ления супа, закусок, соусов, салатов и даже каш. Правда, перед варкой ее нужно замочить на несколько часов в холодной воде. А если вы подержите отваренную фасоль в получившемся бульо-не еще полчаса, она останется красивой. При варке фасолевого супа воспользуйтесь советом наших бабушек и как только сни-мете с огня добавьте в него лимонный сок. Ну и конечно каждая хозяйка должна научиться готовить лобио. Просто отварите фа-соль, измельчите, добавьте чеснок и много кинзы и не забудьте посолить. Кстати, фасоль лучше солить, когда она уже отварена.

Кроме белков фасоль содержит калий для сердца, серу, полезную при ревматизме и кожных заболеваниях, железо, которое дарит силы и повышает сопротивляемость организма инфекциям, медь, активизирующую синтез адреналина и гемоглобина, цинк, нормализующий углеводный обмен, и аргинин, снижающий сахар крови. Так что она по праву считается диетическим и даже лечебным продуктом. Фасоль обладает антибактериальным действием, усиливает секрецию желудочного сока, способствует растворению камней желчного пузыря. Ну чем не волшебное молодильное яблочко из сказки, только чуть-чуть поменьше!

� 0 U V W

! & $ - � !

3 1 Русские народные сказки

Время урожаяПочва Уход РазмножениеЛюбая садовая

Предоставьте опору

Сейте сразу в землю или на рассаду,

перед посевом замочите семена

Вторая половина лета: не допускайте перерастания

1 0 4 Мой прекрасный огород

Время цветенияПочва и свет Высота РазмножениеПочва

плодородная, рыхлая.

Устойчивы к засухе

До 50 см Посев семян, можно

рассадой

Июнь– сентябрь

1 0 5 Ароматные цветы

БархатцыКазалось бы, простоватые какие-то цветы. Но без них совершенно нель-зя обойтись. Потому что нет им равных в надежном осеннем цветении. Кроме того, вы, конечно, знаете, что бордюр из бархатцев отлично защищает огородные посадки от вредителей.

А еще можно использовать горьковатый осенний запах этих цветов на кухне. Попробуйте добавить лепестки к майонезной заправке для салата. Если положить туда еще лимонную цедру, немного перца и зубчик чеснока, то такая заправка сделает вкус-ными даже сырые шампиньоны.

Немногие знают, что популярная пряность – имеретинский шафран, часто употребляемый на грузинской кухне, – делается именно из этих цветов. Эфирные масла с пряными тонами при-дают пище особый аромат, а от специального вещества квар-цетагетина блюда приобретают золотистый оттенок. И между прочим, имеретинский шафран гораздо дешевле настоящего, изготавливающегося из рыльцев крокусов.

� 0 U V W

2 3 8 Мой прекрасный огород

УрожайПочва Уход РазмножениеПлодородная,

влажная.Солнце или полутень.

Страдает от сухости

Подвязывайте побеги.

Ограничивайте малинник на

глубину до 25 см!Поливайте

обильно.

Корневыми отпрысками

Июль–август

2 3 9 Русские народные сказки