Гастрономические рецепты

3

2014

3

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИБутерброды с салом �� 8Ростбиф ��10Баклажаны по-гречески �� 14 Салат «Прана» ��16 Форшмак бикицер ��18Салат морской с зеленью �� 20

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИОладьи из кабачков ��24Баклажаны на углях �� 26Кыстыбый �� 28Жареные креветки �� 30Мясные рулеты �� 32

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Диетический борщ �� 36Солянка �� 38Щука в молоке ��40Раклет ��44Сосиски-барбекю и картофельный салат��48Плов �� 50Сурок «от Коломойца» �� 52Голубцы �� 56Манты �� 58Утка по-чешски �� 62Лазанья �� 66Бахш �� 68Куриные крылышки в маринаде �� 70Паста с подкопченным лососем, креветками и красной икрой �� 74Лосось с соусом терияки �� 78Крестьянско-барский обед на природе �� 80Пирог с рыбой и капустой �� 82Тираси дзуси ��84

ДЕСЕРТЫКонфеты «Карамель с лаймом» �� 90Ягодный мильфей �� 92Груши в вине ��94Десерт Панакота �� 96Кружевные блины �� 100Тирамису �� 102Яблочный штрудель�� 104Торт «Наполеон» �� 106Коктейль «Апероль Спритц» �� 108

СОДЕРЖАНИЕ

4 5

Спасибо, что вы с нами

5

Дорогие друзья! Вы держите в руках уникальное изда-ние — книгу гастрономических рецептов, созданную вместе с клиентами и для клиентов Группы компаний «Автоплюс»�

Мы любим и умеем продавать и обслуживать хорошие автомобили� Это правда� Но нам этого мало! Мы хотим быть вашей любимой компанией, в которую вам бы хотелось воз-вращаться снова и снова, и не только за тем, чтобы купить еще один автомобиль, а просто пообщаться — обсудить инте-ресующие вас вопросы, поделиться впечатлениями, событи-ями и радостями жизни� Возможно, вы спросите: «Зачем»?

Мы твердо уверены, что за рулем автомобиля каждый из наших клиентов испытывает положительные эмоции, которые делают жизнь лучше: это драйв, от которого захва-тывает дух, это удовольствие от скорости, это ощущение вла-сти над природой� Но автомобиль — это только часть жизни, вашей жизни� А нам бы очень хотелось знать о вас больше, чтобы лучше работать и удовлетворять ваши желания, ста-раться их предвосхищать� Вместе с тем, и вы будете знать нас «в лицо», мы будем для вас родными и понятными�

Этот проект — маленький шаг на пути к пониманию на-ших клиентов, их увлечений, ценностей, взглядов и эмоций� Нам было безумно интересно выйти за стены автоцентров и побывать в святая святых любого дома — на кухне — там, где рождаются традиции, там, где готовят блюда по семей-ным рецептам, там, где собирают самых близких и дорогих людей, там, где правят добрые и настоящие эмоции�

Мы были удивлены, с какой радостью и вдохновением люди, живущие в плотном деловом графике, откликнулись на нашу нетипичную для автодилера просьбу — приготовить одно из любимых блюд, потратить пару часов на фотосъемку, дать интервью� Оказалось, что гастрономическая тема очень близка нашим героям, и у каждого есть огромное желание поу-частвовать в проекте, поделиться рецептом� Кто-то закупал ред-кие ингредиенты на специализированной ферме, кто-то мчал-ся на съемку прямо из аэропорта, кто-то выезжал на охоту и рыбалку, чтобы вернуться с добычей и удивить нас изыскан-ным рецептом� За каждой съемкой — целая история, за каждой историей — один из сотен, из тысяч наших любимых клиентов�

К сожалению, мы ограничены форматом издания — по-лос у нас в запасе оказалось меньше, чем рецептов, эмоций и историй, которыми делились наши герои, но мы обещаем, что это только начало�

Жизнь наших клиентов — их достижения, увлечения, цен-ности, знания — невероятно интересны� Это то, о чем стоит рас-сказывать, это то, что нам важно учитывать в ежедневной работе� Ведь все мы — менеджеры и клиенты — члены одного боль-шого клуба единомышленников под названием «Автоплюс»!

Читайте, готовьте, проводите время с близкими людьми за приятным общением, а если в книге вы не нашли рецепт, которым хочется поделиться, обязательно напишите нам на club@auto-plus�ru� Ведь у нашей истории обязательно будет продолжение, а какое именно — мы придумаем вместе с вами�

С любовью, группа компаний Автоплюс

реклама

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

8 9

ЛЕКСУС-ЕКАТЕРИНБУРГ ПРЕДСТАВЛЯЕТ

Александр Высокинский, заместитель главы Администрации города Екатеринбурга по стратегическому планированию, вопросам экономики и финансам

Это по-мужскиДаже бутерброды надо уметь готовить� Алек-сандр искусством овладел в совершенстве — спасибо отцу: научил и в сале разбираться, и правильную закуску из него готовить� «Главное — размер: бутерброды должны быть на один укус, ведь когда начинка лежит боль-шим куском — это неудобно, она застревает в зубах и норовит соскользнуть� Я с детства запомнил вкус «правильного» сала — в меру просоленного, с натуральными специями и уверенными мясными прожилками, — те-перь лично привожу его из Минска»� Разгово-ры о настоящей мужской кулинарии — часть теплых детских воспоминаний: «Мы с отцом много времени проводили в своем гараже — не сугубо парковочном месте, как сейчас, а настоящем мужском клубе, когда собира-лись с друзьями после работы� Кто-то выка-тывал «Москвич» или «Волгу», чинил, осталь-ные участвовали, но значительно важнее ремонта было живое общение� Для такого дела нужен был простой перекус — быстрый в приготовлении и сытный� Кто-то приносил сало, кто-то — черный хлеб� Соленые огурцы и так хранились в гаражах — в ямке� Тогда и был придуман этот нехитрый рецепт, кото-рый до сих пор является одним из моих лю-бимых «мужских» блюд»�

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.

9


Бутерброды с салом рекомендует

Vodka Mamont(Россия)

Символ Сибири — это вымершие много веков назад Мамонты. Водка Мамонт является данью этому великому животному и самой Сибири. От природы она кристально чиста. Обладает глубоким и насыщенным, очень мягким вкусом. Аромат напитка — тонкий, завораживающий. Ощущаются морозные и свежие нотки Сибири. Водка прекрасна для употребления в чистом виде, со льдом, для добавления в коктейли, к легким салатам, изысканным закускам, блюдам из рыбы или мяса.

Способ приготовления:1� На кусок хлеба положить сало так, чтобы края продуктов были при-

мерно вровень�2� Разрезать бутерброд на на 12 – 15 маленьких порций�3� На каждую мини-версию закуски выдавить горчицу размером с го-

рошину, сверху украсить ломтиком маринованного огурца�

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.

Ингредиенты:Бородинский хлеб�Сало�Маринованные огурцы�Горчица средне-острая�

10 11

Евгений Шибаев, владелец Интерьерного центра Rich House, с супругой Оксаной, сыном Марком и дочерью Дарьей Волковой, дизайнером бренда DARIAWOLF

Из первых устОщущение праздника может создать, в том числе, и любимое блюдо — для семьи Шибаевых таким символом семейного застолья стал ростбиф, оцененный не единожды в ресторане «Куршевель»� Узнав секрет его при-готовления напрямую у шеф-повара, наши герои с удовольствием повто-рили — все вместе — увлекательный процесс� Отныне ростбиф — фаво-рит домашнего праздничного стола, а его создание — дополнительный повод собраться, весело и с пользой провести время, ведь взаимопомощь и, конечно, любовь возглавляют список семейных ценностей Шибаевых�

АУДИ ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ И ЛЕКСУС-ЕКАТЕРИНБУРГ ПРЕДСТАВЛЯЮТ

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н. Б

лаго

дари

м р

есто

ран

«Кур

шев

ель»

за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

.

11

Способ приготовления:1� Говяжью вырезку зачистить от сухожилий,

посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон�

2� Завернуть в фольгу, поставить в предвари-тельно разогретую до 180 градусов духов-ку минут на 15� Время запекания зависит от толщины мяса, главное — не передер-жать его, прожарка должна быть «медиум»�

3� Пока мясо запекается, готовим маринад� Для этого необходимо в пропорции 1:3 сме-шать оливковое масло с соевым соусом, до-бавить соль, перец, зерна кориандра, наре-занный полукольцами красный репчатый лук, тщательно перемешать� На 600 – 700 гр� мяса необходимо 150 – 200 мл соуса�

4� Запеченное мясо выложить в маринад и по-ставить в холодильник минимум на 6 часов�

5� При подаче на тарелку выложить микс из свежей зелени, кусочков пармезана, тон-ко нарезанного ростбифа и оформить по-мидорами черри�

Ростбиф

Ингредиенты:Говяжья вырезка (лучше брать охлажденное мясо) — 600 – 700 гр�Оливковое масло — 50 гр�Соевый соус — 150 гр�Красный репчатый лук — 1 шт�Соль, перец, зерна кориандра — по вкусу�Зелень, пармезан, помидоры черри — для сервировки�

рекомендует

Côtes de Provense Rose Clos Mireille Coeur de Grain

Domaines Ott(Франция)

Вина от Domaines Ott — символ эле-гантности и престижа. Палитра вин настолько разнообразна, что ресто-раторы говорят: «Вина Domaines Ott можно подобрать к любому из пред-ложенных блюд».Розовое сухое вино красивого пер-сикового оттенка демонстрирует яркую и энергичную атаку, изыскан-ную структуру и сбалансированный вкус с нотами цитрусов и фруктов. Послевкусие — длительное, пикант-ное, пряное. Обладает выразительным цветочно-фруктовым ароматом с то-нами абрикоса, вишни и белых цве-тов. Рекомендуется подавать к легким блюдам, морепродуктам. Отлично со-четается с мясом.


Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н. Б

лаго

дари

м р

есто

ран

«Кур

шев

ель»

за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

.

14 15

АУДИ ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ ПРЕДСТАВЛЯЕТ

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им и

нтер

ьерн

ый

цент

р Ri

ch H

ouse

за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Nar

umi,

сери

я Co

utur

e Pl

atin

um, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

Евгений Бенихис, психиатр, нарколог, психотерапевт, владелец кли-ники лечения зависимостей, с мамой Татьяной Сергеевной, врачом терапевтом-гастроэнтерологом и дочерьми Соней и Машей

Греческие традицииПрочность семейных традиций в этой семье незыблема — несколько поколений вра-чей передают потомкам не только страсть к профессии, но и традиционные блюда� Бабушка Евгения Соня, гречанка по происхождению, любила готовить баклажаны по-гречески — и по сей день не только вкусная, но и необычайно полезная закуска украшает праздничные трапезы Бенихисов� «В дни рождения и на Новый год, на 8 марта и, конечно, в День Победы мы все вместе готовим баклажаны: получается очень вкусно и весело», — делится юная Маша� «И полезно! — Вторит Татьяна Сергеевна, — в нашей стране баклажаны незаслуженно непопулярны, а ведь это кладезь полезных микроэлементов� Своим пациентам я их рекомендую — как мощный антиоксидант»�

15



Cotes de Provence Belouve Rouge Domaine Bunan

(Франция)Красное сухое вино темно-фиолето-вого цвета обладает ярким и насыщен-ным бархатистым вкусом с отличным балансом. В длительном послевкусии раскрываются нежные тона фрукто-вого джема. Аромат вина сочетает в себе интенсивные ноты цветов и трав, а также примечания лакрицы и слад-ких специй. Помимо закуски из бакла-жанов, рекомендуется подавать с яг-ненком на гриле, олениной, тушеной в пряных травах, твердыми сырами, за-куской из томатов под соусом из олив-кового масла и прованских трав.

Способ приготовления:1� Нарезать баклажаны вдоль тонкими «язычка-

ми»� Поместить в кастрюлю и залить соевым соусом так, чтобы он полностью закрывал ломтики� Оставить мариноваться минут на 20, пока готовится соус�

2� В сковороду выложить томатную пасту, аджи-ку, мелко нарезанные помидоры, мелко наре-занный чеснок� Довести соус до кипения�

3� Отдельно на растительном масле обжарить ба-клажаны — до появления золотистой корочки�

4� Поджаренные баклажаны выложить на сал-фетку, чтобы она впитала излишки масла�

5� Слегка подсохшие ломтики баклажанов об-мазать соусом, сверху щедро посыпать мелко нарезанной любимой зеленью�

6� Свернуть ломтики баклажанов в рулеты, для закрепления — проткнуть зубочисткой�

Ингредиенты:Баклажаны — 3 шт�Томатная паста — 6 ч� л�Аджика — 2 ч� л�Помидоры — 1 крупный�Чеснок — 1 – 2 зубчика�Растительное масло — для жарки�Зелень — по вкусу�Соевый соус — 200 – 250 мл�

Баклажаны по-гречески

16 17

Егор Ротов, директор Уральского центра Айенгар йоги с супругой Светланой

Кулинарные экспромтыЕгор и Светлана собственным примером доказыва-ют, что вегетарианское питание — не только здоровое, но очень вкусное и разнообразное� Они часто приду-мывают рецепты самостоятельно и достаточно преу-спевают в кулинарных экспромтах� А получившиеся блюда часто повторяют еще не раз� Так и этот салат — «Прана» — прижился в ежедневном меню супругов� «Экспериментировать на кухне — особое удоволь-ствие: нам нравится создавать яркие, интересные блю-да, — признается Светлана, — к тому же сочные и кра-сивые овощи придают блюдам истинную эстетику»�

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

. Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Pur

ple

fizz,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

ТОЙОТА ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ ЗАПАД ПРЕДСТАВЛЯЕТ

17


Alto Adige Pinot Grigio DOC 2013

(Италия)Pinot Grigio — один из самых популяр-ных итальянских сортов, который име-ет множество стилей. Рекомендуем мо-лодой гастрономичный пино гриджио от хозяйства Colterenzio. Выразитель-ный букет белого сухого вина пред-ставлен гармоничным сочетанием ароматов дыни, спелого персика, ана-наса и цитрусовых фруктов. Богатый фруктовый вкус с хрустящей кислот-ностью сбалансирует горчинку рукко-лы и подчеркнет все прелести блюда.

Способ приготовления:1� Помидоры черри — 6 штук — разрезать по-

полам�2� Огурец и перец порезать соломкой�3� Авокадо почистить, удалить косточку, мя-

коть порезать�4� Рукколу измельчить�5� Порезанные ингредиенты посолить, попер-

чить, перемешать�6� Выложить листья салата на плоское блюдо,

овощи выложить сверху горкой�7� Украсить ломтиками пармезана и оставши-

мися помидорами черри�8� Посыпать сверху кедровыми орехами, по-

лить оливковым маслом и бальзамическим уксусом�

Ингредиенты:Помидоры черри — 9 шт�Листья салата — для подложки — 6 – 7 шт�Огурец — 1 шт�Перец болгарский — ½ шт�Руккола — 1 / 3 пучка�Авокадо — 1 шт�Пармезан — 5 – 6 ломтиков�Орехи кедровые — 1 горсть�Масло оливковое и бальзамический уксус — для заправки�Соль, перец — по вкусу�

Салат «Прана»


18 19

Анатолий Филипенко, актер, Заслуженный артист России, с супругой Галиной, дочерью Анастасией и внуком Леонтием

Родом из детстваГостеприимный дом семьи Филипенко — всегда полная чаша� Анатолий Леонтьевич подобен шеф-повару, на его счету несколько коронных блюд, в их числе — форшмак� «Очень любит его, с самого детства», — рассказыва-ет Галина Ивановна и одновременно готовит продукты для фирменной за-куски: варит картофель, чистит селедку� Хозяин дома подхватывает: «Баба Рахель готовила его мастерски и меня привлекала, с тех пор и знаю рецепт»� О том, что это блюдо в семье Филипенко любимо, говорит и инвентарь: специ-альный нож-топорик для измельчения ингредиентов, тарелка в виде рыбы — для сервировки� Процесс — целый ритуал, Анатолий Леонтьевич все любит делать сам, советов со стороны не приемлет� Результат впечатляет — на фир-менный форшмак Заслуженного артиста в гости часто заглядывают друзья�

Фот

огра

фы

: пор

трет

— А

ндре

й Ка

луги

н, г

отов

ое б

людо

и п

роце

сс —

Эду

ард

Жук

ов.

АВТО ПЛЮС СЕАТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ

19


Jerez Fino Inocente Valdespino

(Испания)У крепленого сухого вина бледно-зо-лотистый с зеленоватым оттенком цвет. Довольно резкий, комплексный аромат с тонами зеленых оливок, пря-ных трав и легкими минеральными нотками. Сухой, тонкий, чуть солоно-ватый вкус с миндальными нюансами в деликатном послевкусии.Jerez Fino Inocente идеален в качестве аперитива, хорошо сочетается с супа-ми, салатами, рыбными блюдами. Ре-комендуется подавать охлажденным.

Способ приготовления:1� Сельдь очистить от костей�2� Лук мелко нарезать и припустить на расти-

тельном масле до образования золотистой корочки�

3� Картофель отварить, остудить и очистить от кожуры�

4� Яйца отварить и остудить, очистить от скор-лупы�

5� Укроп мелко порезать�6� Яблоко очистить от кожуры и семян�7� Сельдь, яйца, картофель и яблоко мелко по-

рубить топориком, смешать�8� Ввести, постоянно помешивая, пассирован-

ный лук и укроп�9� Ввести размягченное сливочное масло�10� Выложить форшмак на тарелку, украсить

яйцом, оливками, луком, лимоном�

Ингредиенты:Сельдь соленая — 2 шт�Лук репчатый — 3 – 4 шт�Яйца — 4 – 5 шт�Яблоко (с кислинкой) — 1 шт�Укроп — 1 пучок�Масло сливочное — 100 гр�Растительное масло — для жарки�

Форшмак бикицер*

* Бикицер — быстро, мгновенно, на скорую руку


20 21

ТОЙОТА ЦЕНТР ЗАПАД ПРЕДСТАВЛЯЕТ

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

. Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Pur

ple

Fizz

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

Игорь Лейфель, заместитель директора «Театра музыкальной комедии»

Важно знатьСегодня Игорь Яковлевич тщательно следит за своим здоровьем, а потому предпочитает блюда диетические, но при этом — исключи-тельно вкусные� При этом для него, кажется, нет нерешимых проблем� Особенно с тем, что-бы выяснить рецепт понравившегося блюда� Как-то познакомился с поваром-итальянцем, разговорились — Винченце и порекомендовал новому другу рецепт «морского» салата� «Теперь этот салат — одно из моих любимых блюд, — при-знается герой, — я рекомендую его знакомым и друзьям� Что характерно: мужчины обожают этот рецепт — такая простая и сытная закуска!»

21

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

. Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Pur

ple

Fizz

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

Способ приготовления:1� Овощи и зелень порезать некрупно�2� Креветки отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут,

остудить�3� Рыбу порезать тонкими ломтиками�4� Смешать ингредиенты, заправить оливковым маслом и ли-

монным спиртом�

Салат морской с зеленью

Ингредиенты:Руккола, корн и мангольд — 1 пучок�Помидоры черри — 250 гр�Огурец — 1 шт�Оливковое масло первого отжима — для заправки�Лимонный спирт — 50 мл�Слабосоленая семга или форель — 200 гр�Креветки королевские — 200 гр�



Gavi Villa Scolca La Scolca(Италия)

Глубокий золотисто-желтый цвет белого сухого вина сопровождают роскошные ароматы персика, кокоса, апельсиновой цедры и специй. Богатое, округлое и мас-лянистое во вкусе, с нежной кислинкой и оттенками абрикоса и обожженного дуба в длительном послевкусии.Вино отлично сочетается с рыбными блю-дами и морепродуктами, а также послужит великолепным аперитивом.

ŠKODA OCTAVIA.НЕВЕРОЯТНО ДРУГАЯŠKODA OCTAVIA.НЕВЕРОЯТНО ДРУГАЯ

Некоторое оборудование, представленное в рекламе, не входит в базовые комплектации и устанавливается за дополнительную плату.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

24 25

Анатолий Меньшенин, начальник Департамента цветных металлов ЗАО ПКП «Ростехком», с супругой Ларисой, снохой Еленой и внуком Георгием

Проще и лучшеЧем проще блюдо в приготовлении, чем больше в нем натуральных ингредиентов, тем оно полезнее — уверены в семье Меньшениных� На-пример, оладьи из кабачков — проверенный временем рецепт, который Ларисе еще в советское время поведала коллега, — не только простое и по-лезное, но и горячо любимое хозяином дома блюдо� Он и сам порой, в по-рыве настроения и вдохновения, не прочь встать к плите или коптильне, чтобы приготовить салат из зелени или рыбу на гриле, но оладьи — пре-рогатива супруги� «Так вкусно, как она, это блюдо никто приготовить не сможет� Самое вкусное, свернув оладью — с пылу, с жару — пополам, обмакнуть ее в сметану или острый соус — смешанный с виноградным маслом тертый чеснок»�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Кир

илл

Бело

усов

, гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

25


Fairview La Capra Chenin Blanc 2013

(ЮАР)Насыщенный аромат «La Capra» рас-крывается оттенками лимонной це-дры, имбиря, белого перца, пряных трав. Белое сухое вино превосходно сочетается с разнообразными сала-тами и закусками из овощей, удачно оттеняя овощные тона благодаря лег-кой горчинке и освежающей кислин-ке. Лакричные нотки в послевкусии придают пикантности и оригиналь-ности казалось бы такому простому и знакомому нам блюду, как кабачко-вые оладьи.

Способ приготовления:1� Кабачок потереть на крупной терке�2� Чеснок измельчить и добавить к кабачку�3� Разбить три яйца, перемешать ингредиенты�4� Муку просеять и постепенно вводить в опа-

ру, постоянно помешивая, до достижения консистенции густой сметаны�

5� Зелень мелко порубить� Ее можно использо-вать двумя способами — либо добавить в те-сто, либо посыпать ею уже готовое блюдо�

6� На сковороде разогреть оливковое масло, выпекать оладьи до готовности — примерно семь-десять минут�

Ингредиенты:Молодой кабачок — 1 шт�Чеснок — 2 – 3 зубчика�Яйца куриные — 3 шт�Зелень — 1 пучок�Мука — примерно 2 / 3 стакана�Соль — по вкусу�Оливковое масло — для жарки�

Оладьи из кабачков

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Кир

илл

Бело

усов

, гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.


26 27

Даниил Макеранец, телеведущий, учредитель Be Brand Event

Простой выходКазалось бы, приготовить овощи на мангале не представля-ет особого труда� Но есть и здесь свои нюансы, — убедился Даниил: например, баклажаны легко пригорают, в процес-се их обжарки очень трудно поймать момент, когда они уже готовы, но еще не сгорели� Но отказываться совсем от столь полезного овоща телеведущий не стал, а изобрел собствен-ный — безопасный — способ их приготовления� «У бакла-жана — толстая корочка� Она и не даст мякоти подгореть»� Для разнообразия кулинар добавляет в блюдо сыр, при этом признается: фаршировать баклажаны можно чем угодно — по своему вкусу�

АЦ КОСМОНАВТОВ ПРЕДСТАВЛЯЕТ

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им г

ости

ничн

ый

ком

плек

с Ra

mad

a Ye

kate

rinbu

rg з

а по

мощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки.

27

Баклажаны на углях

Ингредиенты:Баклажаны крупные — 3 шт�Сыр твердый — 6 ломтиков�Соль, перец — по вкусу�Растительное масло — 3 ст� л�

Способ приготовления:1� Баклажаны разрезать вдоль на две полови-

ны�2� Посыпать сверху солью и перцем�3� Смазать по всей поверхности растительным

маслом�4� Положить пустую решетку на мангал —

сверху на нее выложить баклажаны кожу-рой вниз�

5� Через 7 – 10 минут поверхность овощей начнет кипеть� В этот момент необходимо надрезать половинки вдоль, в прорези до-бавить начинку — в нашем случае ломтики сыра�

6� Через 2 – 3 минуты, когда сыр расплавит-ся, баклажаны можно снимать с огня� Есть их можно ложкой, вынимая мякоть из ко-журы, как из тарелки�


Dolcetto d’Alba Rossana DOC 2012

(Италия)Красное сухое вино из пьемонтского сорта Dolcetto, обладающего ярким ароматом вишни и малины, прекрас-но гармонирует с легкими блюдами из овощей, а также отлично оттеняет вкус сыра. Шелковистые танины сгла-живают бархатную текстуру блюда, превращая ее в почти шелковистую.


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им г

ости

ничн

ый

ком

плек

с Ra

mad

a Ye

kate

rinbu

rg з

а по

мощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки.

28 29

Рамиль Гайфуллин, директор компании «Темир-Текс», с супругой Гузелией и дочерью Лидией, арт-директором развлекательного центра «Кин-дза-дза» (г� Ревда)

Вкус нацииНациональное татарское блюдо — кыстыбый — Рамиль Нурович полюбил еще в детстве, позже интересным ре-цептом семья бизнесмена поделилась и с его супругой� Оказалось — ничего сложного: Гузелия быстро обучилась кулинарным тонкостям рецепта� «Оно ведь невероятно вкусное — готовить проще простого, а результат — обал-денный!» — делится хозяйка� Теперь кыстыбый в семье Гайфуллиных — фирменное блюдо� Готовят его часто и все вместе, чтобы полакомиться самим и угостить дру-зей, которые, в свою очередь, сами частенько просят хозя-ев подать к завтраку именно кыстыбый�

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.


29

Способ приготовления:1� Разбить яйцо, добавить соль, соду, взбить�2� Добавить воду и молоко, перемешать до однородной массы�3� Замесить тесто, постепенно добавляя муку� Оно должно получиться тугим, наподо-

бие пельменного� 4� Из теста сформировать «колбаску» диаметром примерно 2 см�5� Разрезать ее на сочни�6� Каждый сочень раскатать тонким слоем, получившиеся круги должны быть диа-

метром примерно 20 см�7� Обжарить получившиеся заготовки на сухой сковороде с двух сторон до образо-

вания корочки� Сложить в тепло, чтобы они размякли (например, завернуть в не-сколько слоев одеял)�

8� Картофель отварить�9� Молоко подогреть�10� Сделать картофельное пюре�11� На половину лепешки положить немного картофельного пюре, закрыть второй по-

ловиной, сверху смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон�12� Укладывать готовый кыстыбый друг на друга, чтобы он пропитался�

Ингредиенты:Яйцо — 2 шт�Сода — 1 / 2 ч� л�Мука — 2 ст�Вода — 1 ст�Молоко — 1 ст�Соль — по вкусу�Картофель — 1,5 кг�Молоко — 0,5 л�Масло сливочное — 100 – 150 гр�

Кыстыбый


Gioiello Acacia Nonino(Италия)

Элегантный, кристально-прозрач-ный дистиллят Gioiello Acacia об-ладает очень деликатным, слегка сладковатым вкусом, полностью передающим восхитительные от-тенки меда из акации.Gioiello Acacia является прекрас-ным дижестивом. Этот богатый и изящный напиток прекрасно со-четается с сырами, фуа-гра, а так-же цукатами и десертами на осно-ве мёда. Рекомендуется подавать охлажденным.

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.


30 31


Андрей Чекунов, президент федерации триатлона Свердловской области, директор «Центра паралимпийской и сурдлимпийской подготовки спортивных сборных команд Свердловской области «Родник», с супругой Ольгой и детьми Анастасией и СемёномНа съемках семью поддерживала младшая дочь Тонечка, ей всего восемь месяцев

Сюрприз к возвращениюАндрей, готовясь встречать загорелых домочадцев из от-пуска, недолго думал, какое блюдо приготовить к их воз-вращению: однозначно, креветки! Этот морепродукт для семьи Чекуновых — символ тихих семейных вече-ров, когда можно собраться всем вместе, поговорить� «Каждый из нас очень занят — учеба, работа, заботы…

Встретиться за одним столом, поболтать, удается не ча-сто� Креветки располагают к неторопливому общению: они же, как семечки! Так что быстро улизнуть из-за стола не удастся», — смеется Андрей� К тому же этот продукт — диетический и быстрый в приготовлении, что тоже не-маловажно для людей, ценящих свое здоровье и время�

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия F

lora

l Silh

ouet

te, б

окал

Sto

lzle

, чаш

а La

Roc

here

, сер

ия P

earl,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

31

Жареные креветки


Te Mata Sauvignon Blanc 2013

(Новая Зеландия)Выразительное и запоминающееся белое сухое вино из сорта виногра-да Sauvignon Blanc будоражит вооб-ражение ароматами тропических фруктов — манго и карамболы, от-тененных нотками скошенной тра-вы и ягод крыжовника. Пикантное сочетание свежецитрусового вина и креветок с лимоном способно от-крыть новые грани вкуса и гастро-номического удовольствия.

Способ приготовления:1� Сковороду большого диаметра прогреть, доба-

вить оливковое масло�2� Порезать крупно лук и обжарить его до образо-

вания золотистой корочки�3� Добавить креветки, обжарить их, не доводя

до кипения, — это займет не больше пяти ми-нут� Постоянно помешивать�

4� Лимон порезать половинами долек�5� Выложить креветки на тарелку, посолить,

украсить лимоном�

Ингредиенты:Креветки замороженные — 1 / 2 кг�Лук — 1 / 2 шт�Лимон — 1 шт�Оливковое масло — для жарки�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия F

lora

l Silh

ouet

te, б

окал

Sto

lzle

, чаш

а La

Roc

here

, сер

ия P

earl,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

32 33

Надежда Падурина, директор департамента розничного бизнеса «ВУЗ-банка», с супругом Андреем, директором компании «Финкор-Сити», и сыновьями Степаном и Тимофеем

Напрямую из ТосканыС детства у Надежды было две страсти — общение с людь-ми и приготовление еды� Первая — вылилась в любимую профессию, вторая — успешно реализуется в кругу се-мьи� И чтобы порадовать мужа и двенадцатилетних сы-новей-двойняшек, хозяйке не надо покупать кулинар-ные книги или изучать интернет-форумы — ее сестра Ольга живет в «гастрономической столице» Италии — Тоскане, и с удовольствием делится с Надеждой секре-тами такой вкусной и, что в условиях сильной занятости особенно актуально, простой в исполнении итальянской

кухни� «Это Олина профессия — организовывать гастро-номические туры для российских хозяек� Они пользу-ются популярностью: научиться готовить национальные блюда на их родине — особое удовольствие»� Мясные рулеты — частые гости на столе Падуриных� Их рецепт привлек своей быстротой и доступностью ингредиентов, а главное — наличием в нем мяса� Надежда признается: «Обожаю мясо! И дня не могу без него прожить� Навер-ное, это генетически заложено: у меня первая группа крови, а люди, ею обладающие, известные мясоеды»�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

33

Мясные рулеты

Ингредиенты:Карпаччо из говядины — 300 гр�Окорок Котто — 150 гр�Моцарелла — 100 гр�Перец болгарский — 1 шт�Тимьян, розмарин — по 1 веточке�Чеснок — 2 – 3 зубчика�Оливковое масло — для жарки�


Priorat Les Terrasses Velles Vinyes Alvaro Palacios

(Испания)Красное сухое вино глубокого тем-но-рубинового цвета. Его мощный, насыщенный вкус обладает прекрас-ным балансом между кислотностью, фруктовостью и танинами, которые деликатно очерчивают структуру вина. В продолжительном послевку-сии тона ягод и сладкой сливы под-черкнуты тонкими минеральными нотками. Насыщенный аромат вина раскрывается тонами черносмороди-нового ликера, спелых красных ягод, нотками фиалки, восточных специй, перца и фенхеля. Рекомендуется по-давать к жареной говядине, запечен-ной баранине, дичи и выдержанным сырам.

Способ приготовления:1� Карпаччо нарезать тонкими пластинками�2� Болгарский перец запечь в духовке: поло-

жить его целиком на противень без добав-ления масла и поставить в разогретую ду-ховку на несколько минут� Затем положить его в полиэтиленовый пакет, завязать и дать перцу остыть — так с него легко будет снять шкурку�

3� Запеченный, очищенный от шкурки перец, окорок и моцареллу нарезать мелкими ку-сочками�

4� В листы карпаччо выложить мелко поре-занную начинку, свернуть в рулет и прот-кнуть зубочисткой, чтобы блюдо не распа-лось�

5� На сковороду налить оливковое масло, вы-ложить зубчики чеснока и веточки зелени, а также мясные рулеты�

6� Обжарить рулеты по 2 – 3 минуты с каждой стороны�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

seat-ekaterinburg.ru

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

36 37

Ольга Путс, главный бухгалтер ЗАО «Завод Уралпластик», с дочерью Валерией Сестра Ольги Наталья Беленькая, главный бухгалтер ООО «Уралойл», с дочерью Дарьей

Вкусно и полезноМогут ли диетические блюда быть не только полезными, но и вкус-ными? Сегодня ответ на этот вопрос однозначен: конечно, могут! На-пример, сестры Ольга и Наталья любят готовить легкий борщ� «Нуж-но изменить в классическом рецепте совсем чуть-чуть, чтобы блюдо, ничуть не потеряв во вкусе, стало еще и диетическим», — рассказыва-ет Наталья� «Этот суп нравится женщинам своей легкостью, мужчи-нам — сытностью, а детям — приятным вкусом� После первой порции все обязательно просят добавки!» — добавляет Ольга� А дети ничего не комментируют — просто, сбежавшись на умопомрачительный за-пах, протягивают мамам тарелки�

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.


37

Ингредиенты:Куриный бульон — 1 / 2 л�Лук — 1 шт� среднего размера�Морковь — 1 шт�Картофель — 2 шт� крупных�Капуста — 1 / 4 кочана�Сок свекольный — 250 мл�Томатная паста — 1 ст� л�Сок половины лимона�Чеснок — 1 зубчик�Перец черный молотый — по вкусу�Сметана — для заправки�


Grappa Friulana Nonino(Италия)

Этот кристально-прозрачный дис-тиллят составит отличную пару нава-ристому борщу. Элегантный аромат молодой Grappa только лишь подчер-кнет ноты душистых специй и пряных приправ первого блюда. Так же Grappa обладает традиционным вкусом хлеб-ной корки с перечным оттенком, кото-рый только усиливает аппетит.

Способ приготовления:1� Сварить подсоленный куриный бульон

вместе с целой луковицей, мясо отделить от костей, измельчить и положить обратно в бульон�

2� Морковь потереть на крупной терке и доба-вить в бульон�

3� Картофель порезать мелкими кубиками и добавить его в суп через три минуты после моркови�

4� Капусту мелко нашинковать, добавить в ка-стрюлю через пять минут после добавления картофеля�

5� Еще через три минуты добавить свеколь-ный сок, довести до кипения�

6� Добавить томатную пасту, сок половины лимона, измельченный зубчик чеснока и выключить�

7� В тарелку добавить черный молотый перец и сметану�

Диетический борщ


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

38 39

Павел Лопанов, архитектор, дизайнер интерьеров, с подругой Ксенией

С миру по ниткеПростое, доступное, сытное и вкусное блюдо — солянка — частый гость на столе Павла и Ксении� Правда, рецепт наилучшего соотношения ин-гредиентов появился не сразу: «Пробовали готовить, что-то прибавляли, что-то убавляли — и, наконец, вывели идеальную формулу любимого блюда», — делится Павел, — теперь, если есть желание побаловать себя сборным супом, к плите встаем вместе: в наших правилах все делать со-обща — вдвоем ходить в ресторан или вдвоем готовить»� А Ксения между делом вспоминает, как когда-то прочитала историю появления солянки: «На посиделки собрались друзья, каждый принес что-то из своего холо-дильника — сложили все вместе и… солянка удалась! На самом деле — это не только вкусное, но и очень удобное блюдо»�

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Пос

уда

Cost

a N

ova,

сер

ия N

ova,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

. Тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.


39

Способ приготовления:1� Мелко нарезать мясо, маринованные огур-

цы и оливки�2� Измельчить морковь и репчатый лук�3� На сковороду налить примерно две сто-

ловых ложки оливкового масла, добавить морковь и лук, томатную пасту и потушить�

4� Довести до кипения воду, добавить в нее соль, специи, немного оливкового масла, за-жарку, измельченные маринованные огур-цы, оливки и мясо�

5� Когда вода снова закипит, уменьшить огонь и варить в течение получаса�

6� За пять минут до готовности добавить наре-занный тонкими кружочками лимон�

7� При подаче украсить зеленью и добавить сметану с низким процентом жирности�


Cincuenta y Cinco Chacra(Аргентина)

В элегантном букете красного сухого вина раскрываются ароматы вишни, клубники и фиалки, оттенки поле-вых трав, специй и подлеска. Строгое, с хорошо очерченной структурой и великолепным балансом кислотно-сти во вкусе, деликатными танинами и нюансами дуба и кожи в гармонич-ном послевкусии.Вино хорошо сочетается с красным или белым мясом и овощами, приго-товленными на гриле, свежим хлебом, закусками, пастой, ризотто.

Ингредиенты:Говядина варено-копченая — 500 гр�Копчености (карбонат, корейка, бекон, грудинка, баварские сосиски) — 300 гр�Огурцы маринованные — 150 гр�Оливки — 100 гр�Морковь — 2 шт�Лук — 2 шт�Томатная паста — 100 – 150 гр�Масло растительное — 3 ст� л�Вода — 3 л�Лимон — 1 шт�Лавровый лист, соль, специи — по вкусу�

Солянка


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Пос

уда

Cost

a N

ova,

сер

ия N

ova,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

. Тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

40 41


Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Scr

oll G

old,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.Дмитрий Чертушкин, чемпион мира по пауэрлифтингу, с детьми Сашей и Марусей

Сплошная пользаПриверженцы активного образа жизни, члены спортивной семьи Чертушкиных следят за тем, чтобы в их рационе были только полез-ные и, конечно, вкусные блюда� Например, щука — ее Дмитрий при-возит с севера в немалых количествах� Иногда готовит себе и детям рыбу с довольно необычным ингредиентом — молоком� Этот рецепт спортсмену подсказал водитель — обмолвился как-то по возвраще-нии с рыбалки� «Я тут же решил попробовать, что из этого получится� Получилось хорошее, полезное блюдо, которое мы регулярно теперь готовим»� Секрет северной щуки, кстати, еще и в том, что она не толь-ко большая по размеру, но и практически бескостная — в ней лишь хребет — а потому готовить ее недолго, а есть — приятно�

41


Способ приготовления:1� Щуку вычистить и порезать кусками� 2� Специями для рыбы тщательно обмазать каждую порцию

щуки, оставить на тарелке пропитываться�3� Порезать лук кольцами, чеснок мелко порубить�4� На дно кастрюли выложить подушку из лука, посыпать чесно-

ком, залить оливковым маслом, поставить на максимальное на-гревание�

5� Как только масло прогрелось, уложить поверх лука плотно ку-ски щуки�

6� Залить молоком так, чтобы рыба была полностью закрыта, бока кастрюли при этом лучше смазать сливочным маслом, чтобы молоко кипело, но не выкипало�

7� После того, как жидкость закипит, тушить на медленном огне не менее 30-40 минут�

Щука в молокеИнгредиенты:Щука — 1 шт� (около 2 кг)Оливковое масло — 100 мл�Лук белый или розовый — 4 шт�Чеснок — 4 шт�Молоко — 1,1 литра�Специи для рыбы — по вкусу�


Chablis Premier Cru Montmains Jean-Marc Brocard

Domaine Sainte-Claire(Франция)

Горьковато-сладкий букет белого сухого вина, сотканный из ароматов специй, бе-лых цветов и тропических фруктов, удачно дополняют нотки минералов, свежей зеле-ни и цедры.Прекрасно структурированное, вино об-ладает яркой кислотностью и довольно мощным, насыщенным, классическим вку-сом Шабли с тонами экзотических фруктов, специй и четко выраженной минерально-стью. Освежающее послевкусие отмечено пикантными солоноватыми нотками.Это вино является замечательным аперити-вом, его также подают к салатам, морепро-дуктам, белому мясу птицы под сливочным соусом и к рыбе, приготовленной на гриле.

44 45


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до и

про

цесс

— Э

дуар

д Ж

уков

.

Роман Витковский, вице-президент по региональному развитию МДМ-банка, с супругой Еленой и дочерью Анастасией

Вспоминая АльпыЗаснеженные верхушки Альпийских гор, слепя-щее солнце, приятная усталость после катания на лыжах, и теплый, расплавленный сыр раклет обволакивает свежеподжаренные овощи на тарел-ке… Воспоминания о давнем — десять лет прошло — отдыхе до сих пор живет в семье Витковских: имен-но в ту поездку супруги купили раклетницу, чтобы и дома повторить необычное в приготовлении блю-до� Друзья идею горячо поддержали: еще две семьи вслед за «первооткрывателями» купили такой при-бор� С тех пор визиты «на раклет» приобрели регу-лярный характер� «Это очень удобно и душевно, — делится впечатлениями Елена, — садимся семьями, вместе с детьми, за большой стол и начинаем кол-довать: каждый над своей тарелкой»�Вообще, «Раклет» — особый сорт сыра, жирного, пряного� «Порой и в наших магазинах можно его найти, — добавляет Елена, — но Раклет — на лю-бителя� Поэтому я предпочитаю подавать на стол не только его, но и более классические сорта»�

45

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до и

про

цесс

— Э

дуар

д Ж

уков

.

Раклет



Domaines Ott Clos Mireille Blanc de Blancs 2012

(Франция)Свежее и деликатное белое сухое вино с виноградника Clos Mireille, наполненное тонкими, аристократичными ароматами цитрусовых и тропических плодов, замеча-тельно сопроводит это прекрасное блюдо, подчеркнув пикантный вкус сыра благода-ря своей нежной сухости, легкой структу-ре и идеальному балансу.

46

Способ приготовления:1� Картофель тщательно вымыть и отварить, не очищая от кожуры�2� Перец, помидоры и лук нарезать тонкими ломтиками�3� От бекона или грудинки отделить шкурки, порезать тонкими ломтиками�4� Брокколи разобрать на соцветия и так же тонко порезать�5� Сыр нарезать треугольниками по размеру мини-сковородок, входящих

в комплект раклетницы�6� Раскалить раклетницу�7� Обжарить на верхнем ярусе грудинку или бекон, чтобы смазать поверх-

ность�8� Далее каждый готовит себе порцию по своему желанию — можно обжа-

рить на верхнем ярусе овощи или мясо, а на нижний ярус поставить ми-ни-сковороду с понравившимся сортом сыра�

9� Когда овощи обжарятся, выложить в тарелку к вареному картофелю ово-щи, сверху залить расплавленным сыром� В качестве дополнения можно использовать горчицу и корнишоны�

Ингредиенты:Болгарский перец — 2 шт�Помидоры — 2 шт�Красный лук — 1 шт�Грудинка или бекон — 400 гр�Брокколи — 200 гр�Картофель — 2 кг�Сыр с высоким процентом жирности четырех разных видов — по 200 гр�Корнишоны (3 см) — 600 гр�Горчица зернистая трех разных степеней остроты — по 150 гр�

Раклет


48 49

Любовь Скуратова, бизнес-леди, с внучкой Александрой

Создать атмосферуВпервые попав в Баварию лет десять назад, Любовь Семеновна буквально влю-билась в этот регион — его природу, архитектуру, культуру, историю и, конеч-но, кухню� Секреты мюнхенских поваров постепенно вошли и в жизнь семьи Скуратовых — русская горчица сменилась баварской, вместо привычных шаш-лыков на даче предпочитают сосиски-барбекю� В создании последнего блюда главное — качественный продукт и, конечно, специальная печь, — с дровами, огнем и приготовлением Любовь Семеновна управляется сама� Важно и удач-ное — тоже национальное — дополнение� Такое, например, как традиционный для баварцев картофельный салат, занявший почетное место в списке люби-мых блюд� «Мне близка Бавария, — признается героиня, — стараюсь почаще там бывать� А по возвращении — устраивать тематические вечеринки: с нацио-нальными нарядами, едой и напитками»�


Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.

Благ

одар

им р

есто

ран

«Ирл

андс

кий

двор

ик»

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а N

arum

i Aria

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

49

Сосиски-барбекюи картофельный салат

Ингредиенты:Сосиски баварские�Растительное (или оливковое) масло — для жарки�Для салата:Картофель — 5 – 6 шт�Редис — 7 – 8 шт�Корнишоны — 8 шт�Половина красной салатной луковицы или 1 – 2 пера зеленого лука�Для заправки:Майонез — 2 ст� л�Йогурт несладкий — 200 гр�Горчица баварская — 1 ст� л�Рассол от корнишонов — 1 – 2 ст� л�Соль, сахар, перец — по вкусу�


Fritz’s Riesling (Германия)

Светло-соломенный цвет белого сухо-го вина с кристальным блеском. Аро-мат раскрывает тона лимона, зелено-го яблока, груши, нотки жимолости и легкие минеральные оттенки. Вкус яркий и прекрасно сбалансирован-ный.Прекрасно выступит в качестве апе-ритива, а также сопроводит нацио-нальную германскую кухню.

Способ приготовления барбекю:1� Разогретую решетку печи-барбекю смазать

растительным или оливковым маслом�2� Выложить сосиски, обжарить с обеих сто-

рон до готовности�

Способ приготовления салата:1� Картофель отварить и хорошо остудить�2� Овощи измельчить�3� Объединить ингредиенты, необходимые

для заправки, тщательно перемешать до по-лучения однородной массы�

4� Заправить получившийся салат�


Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.

Благ

одар

им р

есто

ран

«Ирл

андс

кий

двор

ик»

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а N

arum

i Aria

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

50 51


Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.Бл

агод

арим

рес

тора

н Su

fra

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ок. П

осуд

а Co

sta

Nov

a A

stor

ia, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

Наталья Семёнова, Генеральный директор FC Limerance, с супругом Александром Куевда, юристом частной практики

С любовью из ФерганыПриятно видеть на кухне мужчину — и для Натальи такой сюжет вполне привычен: Александр, имея в запасе несколько любимых блюд, с удоволь-ствием готовит их в будние дни или к приходу гостей� Например, настоя-щий ферганский плов получается мастерски� «Он очень чувственно под-ходит к его приготовлению», — делится Наталья� Сам же Александр постиг секрет приготовления этого блюда еще лет в тринадцать-четырнадцать: «Мой отец военный� В Советском Союзе было понятие многонациональной армии, поэтому в подчинении у отца были представители разных народ-ностей� И вот узбек Бахтияр — по-русски его называли Боря — научил меня готовить плов: несколько раз не получилось, а потом ничего, освоил� С тех пор регулярно его готовлю — ничего сложного, но важно соблюдать ряд тонкостей»�

51

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.Бл

агод

арим

рес

тора

н Su

fra

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ок. П

осуд

а Co

sta

Nov

a A

stor

ia, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


Способ приготовления:1� Рис с вечера промыть в нескольких водах, замочить в те-

плой воде минимум на три часа, лучше — на ночь� Это делается для того, чтобы рис впитал в себя необходимое количество воды и в процессе приготовления не слипся� На Востоке считается оскорблением, если плов едят вил-кой — рассыпчатый рис лучше есть ложкой (у узбеков и во-все принято руками)�

2� Хорошенько прогреть казан, налить на дно оливковое мас-ло� Если вы не уверены в качестве масла, можно изжарить в нем маленькую целую луковицу — она соберет на себя все посторонние запахи, после обжарки луковицу необхо-димо выкинуть�

3� Лук нарезать полукольцами, когда масло в казане раска-лится, всыпать его в емкость�

4� Обжарить лук в течение 3 – 5 минут, чтобы он едва стал зо-лотистым�

5� Мясо нарезать небольшими кубиками, добавить в казан� Обжаривать в течение десяти-пятнадцати минут�

6� Морковь нарезать брусками длиной примерно пять санти-метров, это принципиальный момент — ни в коем случае

морковь нельзя тереть на терке или измельчать в кухон-ном комбайне, также нельзя нарезать морковь заранее — во всех перечисленных случаях овощ потеряет сочность�

7� Выложить бруски моркови сверху на мясо, обжаривать еще в течение десяти минут� Затем аккуратно переме-шать — полученная смесь называется зирвак�

8� В зирвак добавить приправы�9� Заложить в казан рис, целую, не очищенную головку чес-

нока и один-два стручка красного жгучего перца�10� Разровнять рис, добавить кипяток так, чтобы он был выше

уровня поверхности риса не более, чем на полтора сан-тиметра� Оставить на большом огне без крышки минут на десять, пока жидкость не впитается практически пол-ностью� В процессе необходимо следить за равномерным кипением, периодически разравнивая рис, но не переме-шивая его�

11� Уменьшить огонь до минимума, закрыть казан крышкой, оставить минут на двадцать — до готовности риса� Пере-мешать плов можно только непосредственно перед пода-чей на стол�

Плов Ингредиенты:Рис длиннозерный — 500 гр�Филе баранины или телятины — 500 гр�Оливковое масло — 200 гр�Морковь ярко-оранжевого цвета, крепкая, крупная — 3 – 4 шт�Луковицы среднего размера — 2 – 3 шт�Зира, соль, перец или готовый букет приправ «Плов по-восточному» — по вкусу�Чеснок — 1 головка�Красный жгучий перец — 1 – 2 шт�


Pinot Gris Reserve Personnelle Trimbach

(Франция)У белого полусухого вина кра-сивый плотный золотистый цвет. Аромат с нотками айвы, абрико-са, персика и нектарина, отте-ненными дымной горчинкой.Мощный, мясистый вкус с до-минирующими нотками желтых фруктов (груша, айва). Масля-нистость в сочетании с хорошо интегрированной кислотностью придают вину оттенок дыма и небольшую жирность. Прият-ный, изящный финал.Pinot Gris прекрасно дополняет богатые и пикантные блюда, та-кие как фуа-гра, утиное филе, белое мясо под различными соу-сами (особенно винными). Также хорошо сочетается с рыбой, осо-бенно копченым лососем, тюрбо, морским языком. Хорошо подхо-дит к азиатской кухне.

52 53

Александр Зинин, заместитель директора института естественных наук уральского феде-рального Университета им� Первого Президента России Бориса Ельцина, с сыном Алексеем, руководителем отдела развития группы компаний «Лантан»

Мужские игрыАлексей и Александр — приверженцы настоящего муж-ского отдыха� Представитель младшего поколения — за-ядлый охотник, старшего — в прошлом чемпион России по стрельбе — предпочитает рыбалку� Живописных мест, где можно объединить оба вида досуга в нашей стране немало, а потому Зинины часто ездят отдыхать вместе: добыча впоследствии попадает на семейный стол� Огромную пользу, например, приносит сурок, что неудивительно: это животное тщательно подходит

к формированию своего рациона, выбирая только эколо-гически чистые продукты� Так что, его жир особенно по-лезен для профилактики заболеваний суставов и брон-хиальных проблем� А мясо животного — невероятно вкусное� Не только добывают, но и готовят его мужчины самостоятельно: рецептом поделился давний товарищ Сергей Коломоец из Варницких охотничьих угодий — сурка не раз готовили на природе, на костре� Неслож-ным оказалось перенести рецепт и в городские условия�

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а Co

sta

Nov

a, с

ерия

Impr

essi

on, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

ТОЙОТА ЦЕНТР ЗАПАД ЕКАТЕРИНБУРГ ПРЕДСТАВЛЯЕТ

53

Ингредиенты:Сурок — 1 тушка�Масло подсолнечное нерафинированное — 400 мл�Лук — 1 шт�Картофель — 5 шт�Помидоры — 5 шт�Баклажаны — 2 шт�Морковь — 2 шт�Чеснок — 1 головка�Зелень — 2 пучка�Соль, специи — по вкусу�


Syrah Le Pousseur 2011(США)

Яркий букет красного сухого вина из пре-красного сорта Syrah. Великий Syrah пове-ствует об аромате и о той напряжённости, которая возникает между необузданностью и утончённостью этого неповторимого напитка. Это вино наилучшим образом раскрывается в сочетании с мясными блю-дами, в продолжительном послевкусии присутствуют интересные нюансы дымка.

Способ приготовления:1� С освежеванной тушки сурка срезать жир,

удалить железы, тщательно промыть, про-сушить и порезать на порционные куски�

2� В кастрюлю вылить масло, прокалить, добавить в него луковицу и через неко-торое время достать ее�

3� Поместить в кастрюлю мясо, после заки-пания убавить огонь и оставить на 1 час 20 минут� Потом перемешать�

4� Головку чеснока поместить в кастрюлю целиком, удалив предварительно круп-ную шелуху�

5� Добавить соль и специи�6� Картофель очистить, порезать крупны-

ми кусками�7� На мясо выложить слой картофеля, сле-

дом — также слоями — остальные овощи�8� Не перемешивая блюдо, накрыть его

крышкой, оставить на медленном огне минут на 30 – 40, крышку в процессе при-готовления не открывать�

9� За пять минут до готовности поло-жить под крышку пару пучков зелени для аромата, перед подачей ее необходи-мо из блюда убрать�

Сурок «от Коломойца»

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а Co

sta

Nov

a, с

ерия

Impr

essi

on, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


ТиДЦ «Европа»Екатеринбург, проспект Ленина, 25

+7 (343) 380 58 80

56 57

Татьяна Киселёва, владелец и главный врач стоматологической клиники «ТаКи-Дент», с супругом Юрием Киселёвым, врачом-анестезиологом МНТК «Микрохирургия глаза» и дочерью Дарьей Киселёвой, студенткой экономического факультета УрФУ, КМС, тренером по спортивным бальным танцам

Приятные воспоминанияНастоящие голубцы, те, которых можно съесть беско-нечное множество, Татьяна готовит по старинному бабушкиному рецепту: без риса или гречки — только свежее мясо, лучшие овощи� Каждый раз, заглядывая в записную книжку, — старенькую, в масляных и шо-коладных пятнах, начатую хозяйкой еще в школьные годы, Татьяна вспоминает: «Эта тетрадь — семейное со-кровище, кладезь традиций! Здесь память о прабабуш-ке Марии — мне лишь однажды довелось попробовать ее изумительную запеканку из русской печи; память о бабушке Нюре (я звала ее Рулей) и ее картофельных

шаньгах — нигде больше таких вкусных не ела! Па-мять о щедром столе моей свекрови — его накрывали каждую пятницу к нашему приходу� Наши с мужем мамы, папа, мы сами и дочь Даша неспешно ели, рас-спрашивали, рассказывали, делились новостями, шу-тили� Одна мама говорила: «Ну вот, наемся, опять дав-ление поднимется», а другая отвечала: «Не давление, а настроение»�Старая записная книжица… Как хочется поделиться каждым блюдом, поведать его историю� Начнем, по-жалуй, с любимых голубцов� Ага! Вот и они»�

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н. Б

лаго

дари

м с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. П

осуд

а Co

sta

Nov

a, с

ерия

Med

iterr

anea

, сто

ловы

е пр

ибор

ы C

utip

ol, с

ерия

Bag

uett

e, с

тол

Rest

orat

ion

hard

war

e, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


57

Голубцы

Ингредиенты:Свинина — 300 гр�Говядина — 500 гр�Лук — 2 шт�Чеснок — 1 большая головка�Капуста — 1 кочан�Бульон говяжий — 1,5 литра�Помидоры — 2 шт�Болгарский перец — 1 шт�Морковь — 1 шт�Зелень, соль, перец — по вкусу�

Способ приготовления:1� Сделать из мяса фарш, пропустив его через

мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанные лук и чеснок�

2� Из капусты вырезать кочерыжку, тогда от нее удобно отделять крупные, пригодные для приготовления голубцов, листья�

3� Капустные листы отварить в кипящей под-соленной воде, до тех пор, пока они не ста-нут мягкими�

4� Завернуть фарш в капустные листья�5� Выложить в форму мелко порезанные лук,

чеснок, помидоры, болгарский перец, мор-ковь, зелень�

6� Завернутые голубцы также выложить на дно кастрюли, добавить соль и перец по вку-су�

7� Залить голубцы заранее приготовленным говяжьим бульоном, так, чтобы жидкость покрывала полуфабрикат�

8� Тушить в течение 1 – 1,5 часов�


Volnay 1-er Cru Caillerets Ancienne Cuvee Carnot

Bouchard Pere et Fils(Франция)

Винодельческий дом Bouchard Pere & Fils был основан в 1731 году, и благо-даря преданности и терпеливой ра-боте нескольких поколений, сегодня он является одним из лучших в Бур-гундии.Красное сухое вино рубинового цвета. Хорошо структурированное, раскры-вается элегантным, глубоким, гибким, сухим и полным вкусом с бархатисты-ми зрелыми танинами и длительным послевкусием с нюансами минералов. Демонстрирует изысканный пряный букет с ароматами ягод, фруктов и специй.

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н. Б

лаго

дари

м с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. П

осуд

а Co

sta

Nov

a, с

ерия

Med

iterr

anea

, сто

ловы

е пр

ибор

ы C

utip

ol, с

ерия

Bag

uett

e, с

тол

Rest

orat

ion

hard

war

e, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


58 59


Фот

огра

фы

: пор

трет

— А

ндре

й Ка

луги

н, г

отов

ое б

людо

— Э

дуар

д Ж

уков

.П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Uni

ted

(цве

т Co

balt)

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.Александр Шубин, руководитель и главный конструктор архитектурно-строительной организации «Виакон�про»

Одно из двухАлександр Анатольевич, проживший долгое время в Средней Азии, прекрасно умеет готовить два блюда: плов и манты� Рецепт послед-них — спасибо окружению — он подсмотрел еще в детстве: родители привлекали сына к приготовлению национального блюда� «Начинал с «подсобных работ» — накрутить фарш, порезать лук� Ну, а потом — от простого к сложному — и сам овладел кулинарным секретом», — улыбается, вспоминая детство, бизнесмен� Сегодня манты для него — это праздник� И процесс приготовления, выверенный, любимый, и конечно, трапеза в кругу семьи и друзей� А самый лучший подарок на этот праздник — похвала гостей, которые, как показала практика, всегда оценивают вкус блюда на высший балл!

59

Манты Ингредиенты:Для фарша:Свинина — 1 кг�Говядина — 1 кг�Лук репчатый белый — 1 кг�Соль — 1 ст� л�Перец — 1 ст� л�Вода — 1 ст�Для теста:Яйцо — 2 шт�Мука — 1 ст�Вода — 1 ст�Соль — 1 ч� л�Растительное масло — для смазки манты-каскана�

Способ приготовления:1� Замесить тесто: смешать яйца, воду, соль и муку�2� Положить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько часов при ком-

натной температуре�3� Мясо прокрутить на мясорубке с крупной сеткой�4� Лук крупно порезать�5� Добавить в мясо соль, перец и один стакан воды, тщательно перемешать руками

до однородной консистенции�6� Дать фаршу настояться в течение получаса�7� Добавить к нему лук и хорошо перемешать — непосредственно перед приготов-

лением�8� Отделить тесто величиной с грецкий орех, раскатать сочень размером около 15

сантиметров в диаметре�9� Столовую ложку с горкой фарша выложить на сочень, защипываются манты

«конвертом»�10� Борты и диски манты-каскана (специальной паровой кастрюли для приготовле-

ния мантов) тщательно смазать растительным маслом�11� Готовить манты 40 минут после закипания воды�Ф

отог

раф

ы: п

ортр

ет —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия U

nite

d (ц

вет

Coba

lt), с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.



Sedara IGT 2011(Италия)

Мелконарубленное мясо, репчатый лук, специи и зелень в тонкораскатанном те-сте — все, что необходимо для приготов-ления мантов. А справиться со всей этой пестротой вкусов и ароматов сможет толь-ко красное сухое вино из солнечной Си-цилии. Прекрасный тому пример — бленд Sedara из Cabernet Sauvignon, Merlot, Surah и Nero d’Avola, воплощенный хозяйством Donnafugata.

Винные шкафы и аксессуары

Школа винного этикета

Винные туры

Проведение дегустаций в винотеке, а также выезд на Ваш праздник

62 63

Владимир Невзоров, директор филиала ЗАО «Макс» в Екатеринбурге, с супругой Татьяной и детьми Владимиром и Анастасией

Комплимент из ЧехииЛюбимое место отдыха Владимира — Чехия: катание на горных лыжах — одно из ув-лечений бизнесмена� Хозяйка дома, который снимали любители зимних видов спорта, пару раз приготовила для них блюдо-комплимент: фирменную чешскую утку� Владимир, как истинный гурман, внимательно наблюдал за действиями пова-рихи: «Оказалось, блюдо довольно просто в приготовлении, главное — найти свежие и качественные продукты� Вернувшись, попробовал приготовить — получилось ни-чуть не хуже»� Теперь, приглашая в гости друзей или желая порадовать родных, хо-зяин встает к плите сам и начинает колдовать над фирменным рецептом: тоже делая кулинарный комплимент своим близким�

АУДИ ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ И ТОЙОТА ЦЕНТР ЗАПАД ПРЕДСТАВЛЯЮТ

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

63

Утка по-чешски

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.



Beaune 1-er Cru Greves AOC Vigne de L’Enfant Jesus 2008

(Франция)Традиционно в Чехии к утке по-чешски подают светлое пиво. В качестве оригинального дополнения «Винотека Соловьева» рекомендует попро-бовать это блюдо в сочетании с элегантным комплексным красным сухим вином, которое производится из собранных вручную ягод, с принадле-жащего семье Beaune виноградника класса 1-er Cru Greves. Бархатистая текстура, шелковистые танины и пряное послевкусие с акцентом на аро-маты табачного листа, легко справится с буйством пряных ароматов утки, приготовленной на чешский манер. Ягодная сочность отлично сочетается с начинкой из яблок, а шелковистые танины дополняют вкус утиного мяса.

64

АУДИ ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ И ТОЙОТА ЦЕНТР ЗАПАД ПРЕДСТАВЛЯЮТ

Ингредиенты:Для основного блюда:Утка — 1 шт� (2 – 3 кг)�Специи: соль и тмин — по вкусу�Оливковое масло — для смазыва-ния формы�Для гарнира:Краснокочанная капуста — 1 / 2 кочана�Лук — 2 – 3 шт�Сливочное масло — 200 гр�Яблочный уксус — 2 – 3 ст� л�Яблоки кисло-сладкие — 2 шт�Сахар — 1 – 1,5 ст� л�Красное вино — 1 / 2 ст�Специи: белый перец, гвоздика, анис (можно заменить бадьяном)�

Способ приготовления:Основное блюдо: 1� Утку опалить, натереть солью и тмином, завернуть в пищевую пленку и поме-

стить на 8 часов в холодильник�2� Выложить птицу в жаровню, тщательно смазанную оливковым маслом, сверху

прикрыть фольгой так, чтобы оставались просветы для циркуляции воздуха� 3� Поставить жаровню в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на

20 минут�4� Добавить в поддон немного воды, оставить в духовке еще на 40-50 минут�5� Перевернуть утку брюшком кверху, слить лишний жир, а оставшимся жиром

полить сверху тушку и оставить в духовке еще на 20 минут�6� Включить режим гриль с вентиляцией, оставить утку в таком режиме на 10-12

минут�7� Перевернуть тушку и готовить по-прежнему в режиме гриля еще примерно

столько же времени� Гарнир:1� Капусту порезать, добавить специи и залить яблочным уксусом, чтобы она не-

много замариновалась�2� Мелко порезанный лук пассировать на сливочном масле до полупрозрачности�3� Добавить капусту в лук, потушить до полуготовности�4� Добавить сахар и красное вино�5� Минут за 10 до готовности добавить в гарнир порезанные соломкой яблоки� 6� Довести блюдо до готовности на медленном огне�7� Добавить, сахар , красное вино и специи по вкусу�

Утка по-чешски

Поклонники бренда Fabiana Filippi прекрасно знают: залог истинного стиля и утонченного вкуса — в иде-альном сочетании ингредиентов� Модная кухня доступна дизайне-рам марки, и сегодня они готовы по-делиться секретами�

Ингредиенты:КашемирШелкХлопокИтальянское мастерствоВдохновение УмбрииЧистейший воздухТрадиции

Способ приготовления:1� Соедините шерсть, кашемир,

шелк, хлопок и вискозу, создаю-щие невероятные ощущения�

2� Добавьте подлинную страсть Fabiana Filippi — трикотаж, ма-териал, отражающий уважение к традициям, неподражаемое искусство мастеров, способных делать из качественных волокон тончайший материал�

3� Приправьте пейзажами Умбрии из самого сердца Италии: там, где Fabiana Filippi вдыхает идеи и творит, там, где царит уточ-ненная изысканность Dolсe Vita� И вы получите невероятную оде-жду, которая вдохновляет и будо-ражит сознание� Наслаждайтесь!

Секрет Fabiana Filippi

ТЦ «Гермес Плаза»Екатеринбург, ул. Малышева, д. 16+7 (343) 253 27 53www.group711.ru

66 67

Александр Макаров, президент «СЕАТ-клуба» в Екатеринбурге, с сестрой Натальей Спициной

Настроение праздникаДрузья Натальи предпочитают итальянскому ресторану гостеприимную квартиру любительницы приготовить лазанью — такой вкусной, признаются они, нигде еще не пробовали� Наталья с Александром лишь улыбаются: вкус этого блюда в их воспоминаниях — только домашний� «Однажды кто-то упо-мянул о лазанье, нам стало интересно, что это такое� Отыскали рецепт, при-готовили — и так нам она понравилась, что пробовать ее где-то еще мы про-сто не хотим», — признается хозяйка� Приготовление итальянского горячего блюда — процесс, конечно, трудоемкий, но результат того стоит: если на сто-ле лазанья, значит в доме — маленький праздник!

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.


67

ЛазаньяИнгредиенты:Лук — 2 шт�Чеснок — 4 зубчика�Морковь — 2 шт�Помидоры — 3 шт�Фарш (говядина + свинина) — 0,5 кг�Яйцо — 1 шт�

Сливочное масло — 100 гр�Мука — 100 – 150 гр�Молоко — 500 мл�Растительное масло — для жарки�Листы для лазаньи — 250 гр�Сыр — 250 – 300 гр�Соль, специи — по вкусу�

Способ приготовления:1� Добавить в фарш яйцо, соль и специи, тщательно перемешать�2� Мелко порезать лук и чеснок�3� Натереть морковь�4� Обжарить на растительном масле лук с морковью и чесноком, пока овощи не ста-

нут мягкими, добавить к ним фарш и обжаривать в течение 20-25 минут� 5� Надрезать кожицу помидоров, ошпарить овощи кипятком и очистить от шкурки�

Мелко порезать�6� Добавить томаты к фаршу, тушить 5 минут� 7� Растопить сливочное масло, добавить в него муку, обжарить ее до белого цвета�8� Долить в смесь молоко, постоянно помешивая, довести до однородной массы кон-

систенции жидкой сметаны�9� Натереть сыр�10� Выложить в глубокой форме слои в следующей последовательности: вниз – листы

для лазаньи, на них – фарш, сверху – соус, следом посыпать тертым сыром� Повто-рить слои, однако сверху обязательно должен оказаться лист теста�

11� Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут� За пять минут до готовности посыпать лазанью тертым сыром�


Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG 2010

(Италия)Это красное сухое полнотелое вино из сорта винограда «Sangiovese», что в переводе оз-начает «кровь Юпитера». Сложный, много-гранный букет, благородные ароматы виш-ни и спелой черешни, а также пряные нотки украсят это чудесное и понятное блюдо.

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.


68 69

Артемий Кызласов, Генеральный директор ОЭЗ «Титановая долина», с невестой Инной Овчинниковой Андрей Антипов, Первый заместитель Генерального директора ОЭЗ «Титановая долина», с супругой Кариной

Загородная кулинарияКогда Артемий приезжает на дачу к своему не только заместителю, но и лучше-му другу Андрею, дам освобождают от готовки — мужчины к плите (а точнее, к костру) становятся сами� Самое время и место для экспериментов: виртуозно овладев способом приготовления ферганского плова, друзья пошли дальше, ре-шив побаловать себя и любимых пловом зеленым� «Иначе он называется бахш, или плов бухарских евреев, — поясняет Артемий, — его рецептура несколько от-личается от привычной� Об этом блюде мне в свое время рассказал отец, и я од-нажды даже пытался его приготовить — но не вышло»� На этот раз эксперимент удался — благодаря приготовлению строго по рецепту и качественным продук-там: «Все ингредиенты мы купили на рынке, притом — у знакомых», — при-знался Андрей�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до и

про

цесс

— Э

дуар

д Ж

уков

.П

осуд

а Co

sta

Nov

a, с

ерия

Med

iterr

anea

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

69

Бахш

Ингредиенты:Рис — 1 кг�Баранина — 1 кг�Печень баранья — 1 кг�Курдюк — 500 гр�Кинза — 500 гр�Зелень петрушки, укропа (и любой другой — по вкусу) — 500 гр�Лук репчатый — 4 шт�Соль, перец — по вкусу�Оливковое масло — для жарки�

Способ приготовления:1� Рис тщательно промыть несколько раз,

до тех пор, пока вода не станет прозрачной, залить водой, немного посолить и оставить на 2 – 3 часа�

2� Курдюк, мясо и печень нарезать мелкими кубиками�

3� Зелень нашинковать как можно мельче�4� Казан поставить на огонь (костер необходи-

мо разводить мелкими щепами, чтобы лег-ко можно было регулировать температуру), прогреть, на дно добавить немного оливко-вого масла�

5� Засыпать мясо, обжаривать его в течение де-сяти минут, постоянно помешивая�

6� Добавить печень, обжаривать еще пример-но десять минут�

7� Засыпать в казан зелень, курдюк, рис, наре-занный репчатый лук, залить горячей водой так, чтобы она была на пару сантиметров выше поверхности продуктов, перемешать�

8� Не добавляя огня, закрыть казан крышкой и, периодически помешивая (бахш — един-ственный вид плова, который необходимо помешивать в процессе приготовления), до-вести блюдо до готовности�


Kaiun Tokubetsu Junmai Doi Shuzojo

(Япония)Саке с высокой степенью шлифовки риса. Хозяйство «Doi Shuzojo» специа-лизируется исключительно на преми-альном саке. Стиль Kaiun — уникаль-ный. В его производстве используют воду из горного источника, имеюще-го чудодейственную силу. Kaiun яв-ляется многократным победителем различных региональных конкурсов и 12-кратным призером самого авто-ритетного конкурса саке «Дзэнкоку Синсю Канпёкай» («Всеяпонский кон-курс молодого саке»).Яркий вкус саке наполнен тонами эк-зотических фруктов, среди которых доминируют ноты ананаса и дыни, обладает приятным фруктовым аро-матом. Саке прекрасно сочетается с японской, азиатской и средиземно-морской кухней.

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до и

про

цесс

— Э

дуар

д Ж

уков

.П

осуд

а Co

sta

Nov

a, с

ерия

Med

iterr

anea

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.


70 71

Ольга Хрущёва, директор «Скай Такси», с дочерью Дарьей

ВыручалочкаПожалуй, каждая хозяйка периодически вносит свои коррективы в популярные рецепты� Так и Ольга перевела процесс приготов-ления «уличного» блюда во вполне домашний контекст: куриные крылышки, изначально задуманные как блюдо для барбекю, получа-ются невероятно вкусными, если приготовить их в духовке� «Однаж-ды где-то я услышала о рецепте интересного маринада — он делает крылышки хрустящими, глазированными, — и решила воплотить его в жизнь� Пока мясо мариновалось, пошел дождь: пикник сорвался»� Недолго думая, Ольга — оптимист по натуре — отправила полуфабри-кат в духовку, уверенная: хорошие продукты корректировкой способа приготовления не испортить� Результат порадовал, и с тех пор это горя-чее блюдо часто украшает стол семьи Хрущевых: быстрый и простой рецепт — настоящая палочка-выручалочка для бизнес-леди!


Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Cou

ture

Pla

tinum

, чаш

а Bu

bble

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

71


Luigi Bosca Malbec 2011(Аргентина)

Жгучий характер куриных крылы-шек в пряном маринаде буквально требует себе в пару нечто столь же экспрессивное. Аргентинский фран-цуз — сорт винограда Malbec, в осно-ве красного сухого вина, как нельзя кстати порадует мощью, структурой и насыщенностью, в то время как аро-мат вскружит вам голову. Спелая вишня и темная слива, тона «графит» и аромат фиалки, жгучесть и острота блюда — все это придаст пикантность вашему ужину.

Способ приготовления:1� Смешать мед и соевый соус�2� Добавить в маринад специи�3� Куриные крылышки тщательно и равно-

мерно обвалять в маринаде и выложить на противень�

4� Поставить крылышки в предварительно ра-зогретую духовку на 20 минут�

5� Перевернуть крылышки и оставить их в ду-ховке еще на 20 минут�

6� Достать из духовки, немного охладить, вы-ложить на блюдо, украшенное листьями салата�

Ингредиенты:Куриные крылышки — 20 шт�Мед жидкий — 4 ст� л�Соевый соус — 4 ст� л�Перец молотый, специи — по вкусу�Листья салата — для украшения�Помидоры, огурцы — в качестве дополнения к блюду�

Куриные крылышки в маринаде

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Cou

ture

Pla

tinum

, чаш

а Bu

bble

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.


74 75

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.


Любовь Новгородова, владелица мебельной компании «Долфин», с сыном Григорием

Вива, Италия!Каждый раз, приезжая в Италию — по долгу службы или же просто в отпуск — Любовь Николаевна пребы-вает в состоянии эйфории: она влюблена в эту стра-ну� «Мне кажется, Италия — это столица всего: моды, интерьера, кухни»� Чтобы продлить невероятные ощущения, навеянные волшебной аурой, хозяйка вносит дух любимой страны и в свой дом: итальян-ская мебель, декор и, конечно, национальная кух-ня!�� «Эти блюда — невероятно вкусные, к тому же быстрые в приготовлении и необычные», — делит-ся секретами хозяйка� Например, паста с лососем, креветками и красной икрой под аккомпанемент молодого белого сухого вина Pinot Grigio, Lugana или Sauvignon — фаворит не только праздничных застолий, но и повседневных домашних ужинов, или тематических — посвященных Италии, конеч-но, — посиделок с друзьями�

75


Collio Pinot Grigio Mongris Marco Felluga

(Венеция)Сладкий аромат белого сухого вина напол-нен яркими нотами белых цветов, тонами меда, апельсиновых цукатов, нектарина и карамели. Вино обладает полным, окру-глым вкусом с хорошей структурой, ос-вежающей кислотностью и длительным послевкусием. Прекрасно сочетается с ры-бой, устрицами на гриле, легкими салата-ми и холодными закусками, а также с бе-лым мясом, пастой и ризотто.

Паста с подкопченным лососем, креветками

и красной икрой

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.


76 77


Способ приготовления:1� Тонкие пласты рыбы нарезать кусочками, примерно два на два сантиметра�2� Разогреть большую сковороду и пожарить мелконарезаный лук до золоти-

стого цвета�3� Добавить измельченный чеснок, сразу вместе с ним — тонко нарезаный ло-

сось и сырые креветки�4� Жарить до готовности креветок — 3 – 4 минуты�5� Добавить сливки и плавленый сыр� Когда сливки дойдут до кипения и сыр

расплавится, выключить огонь и прикрыть сковороду крышкой� Соус готов�6� Спагетти поставить вариться в большом количестве воды так, как указано

на упаковке� Пасту, кстати, можно не солить, так как лосось и красная икра дадут много соли�

7� Когда паста сварится, слить воду через дуршлаг, сковороду с соусом снова поставить на медленный огонь, добавить к нему спагетти, равномерно пе-ремешивая, дать соусу впитаться�

8� Готовую пасту разложить по тарелкам, украсить помидорками черри, пе-трушкой и красной икрой (примерно две чайные ложки на порцию)�

Ингредиенты:Спагетти (которые необходимо варить не менее 10 мин�, производства Ита-лии) — 400 гр�Креветки сырые очищенные — 200 – 300 гр�Копченый лосось или семга (нарезка тонкими пластами) — 250 гр�Помидоры черри — 12 – 15 шт�Сливки 11 % — 500 гр�Плавленый сливочный сыр (например «Виола») — 100 гр�Лук репчатый — 1 некрупная луковица�Чеснок — 2 зубчика�Петрушка — по вкусу�Икра красная — 1 маленькая банка�

Паста с подкопченным лососем, креветками и красной икрой

77

г. Екатеринбург, ул. Вайнера,14 / Попова, 1, тел. +7 (343) 371‑21‑04, +7 (904) 384‑21‑44www.goldnet.ru

78 79

Андрей Овешков, директор Smart Food, с супругой Юлией

Из первых устАдепты правильного питания, Андрей и Юлия прекрасно знают, как непросто порой разнообразить здоровую кулинарную систему� А потому постоянно ищут новые — необычные сочетания вкусов� На-пример, лосось с соусом терияки — одно из блюд от шеф-повара Smart Food — отлично прижилось и в домашнем меню Овешковых� «Название у блюда, конечно, длинное, но не стоит этого пугаться: в приготовле-нии оно — быстрое и простое, а непривычное сочетание ингредиентов придает ему статус одного из любимых нами», — рассказывает Андрей� Еще один важный факт — все продукты, необходимые для приготов-ления, есть практически в любом супермаркете�

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.П

осуд

а Ch

ef &

Som

mel

ier,

сери

я G

inse

ng M

axim

a, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

ЕВРОПА АВТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ

79

Лосось с соусом терияки

Ингредиенты:Филе лосося — 150 гр�Соус терияки — 10 – 15 гр�Киви — 1,5 шт�Грейпфрут — 2 ломтика�Сок половины лайма�Вяленые томаты — 2 шт�Листья салата — 100 – 150 гр�Оливковое масло Extra Virgin — 60 гр�

Способ приготовления:1� Филе лосося надрезать так, чтобы получи-

лось четыре одинаковых куска�2� Смазать противень половиной необходи-

мого оливкового масла, выложить рыбу на противень и сбрызнуть соком половины лайма�

3� Поместить в духовку, предварительно разо-гретую до 200 градусов на 10 минут�

4� Киви очистить, половину фрукта порезать ровными тонкими дольками, целый киви размельчить в блендере с добавлением 30 граммов оливкового масла�

5� Грейпфрут очистить от кожуры и боковой кожицы, нарезать небольшими дольками�

6� Выложить на тарелку листья салата, сверху положить готовый лосось, украсить блюдо дольками фруктов и соусом из киви�

7� Рыбу смазать соусом терияки�8� Вяленые томаты порезать тонкими поло-

сками, украсить блюдо�


Arboleda Chardonnay 2012(Чили)

Лосось, экзотические фрукты, цитру-сы — все это восхитительно подчер-кнет чилийский Chardonnay. Белое сухое вино «Arboleda» молодое и хо-рошо структурированное с богатым букетом тропических фруктов, среди которых особенно выделяются тона ананаса, папайи и дыни в сопрово-ждении ноток миндаля, лесного оре-ха и тостов. Гармоничная кислотность отменно сочетается с пикантным соу-сом «Терияки».

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.П

осуд

а Ch

ef &

Som

mel

ier,

сери

я G

inse

ng M

axim

a, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


80 81

Александр Устинов, директор digial-агентства BeaversBrothers, с супругой Екатериной и детьми Григорием и Ярославой

Вместе весело шагатьМаленькие праздники надо устраивать регулярно — уверены в семье Усти-новых� Например, сложив в рюкзаки весь необходимый провиант, они дружно отправляются в мини-поход на целый день� При этом даже самые простые блюда, приготовленные на костре под аккомпанемент звуков при-роды, получаются особенно вкусными� Что уж говорить про блюда сложно-сочиненные! У Екатерины, кстати, на случай таких вылазок — целый арсе-нал рецептов: «Особенно детям нравятся рыба, картошка и хлеб»� Готовить их Устиновы предпочитают в немалых количествах — во время природных прогулок аппетит разыгрывается и у детей, и у взрослых�

ТОЙОТА ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ ЗАПАД

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия U

nite

d (ц

вет

Coba

lt), с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

81

Крестьянско-барский обед на природе

Ингредиенты:Филе форели — 1 / 2 кг�Чеснок — 3 зубчика�Лимон — 1 – 2 шт�Розмарин, соль — по вкусу�Картофель молодой мелкий — 1 – 1,5 кг�Укроп — 1 пучок�Листья салата — для украшения�Масло оливковое — 100 мл�Батон — 2 шт�

Способ приготовления:1� Картофель поскоблить и отварить — Устиновы делают это заранее — еще дома�

На природу его транспортируют прямо в кастрюле, упаковав ее в тепло�2� 80 мл оливкового масла вылить в отдельную емкость, добавить мелко нарезанный

чеснок (2 зубчика) и розмарин�3� Полученным соусом полить куски рыбы, посолить, выложить их на решетку,

для украшения и для вкуса на каждый кусок филе можно выложить по дольке ли-мона�

4� Обжаривать форель на углях с двух сторон в течение 4 минут с каждой стороны� Можно в процессе приготовления дополнительно поливать филе оставшимся соу-сом�

5� Когда рыба готова, снять ее с решетки, выложить на отдельную тарелку, прикрыть салфеткой и оставить минут на 30�

6� В 50 мл оливкового масла добавить мелко нарезанный зубчик чеснока� В получен-ной смеси обвалять куски батона и также поджарить на углях�

7� Предварительно отваренный картофель выложить в миску, полить оставшимся оливковым маслом, украсить мелко нарубленным чесноком�


Robert Weil Kiedrich Grafenberg Riesling

Trocken 2011(Германия)

Мощное и яркое белое сухое вино из сорта винограда рислинг облада-ет богатым цветочно-минеральным ароматом, чудесно сбалансированной кислотностью и ярким будоражащим вкусом. Оно, как никакое другое вино, прекрасно подчеркнет вкус свежей рыбы. Длительное минеральное по-слевкусие посвящено нюансам ци-трусовых, которые чудесным образом перекликаются с маринадом для фо-рели, приготовленном из сока лимона.

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия U

nite

d (ц

вет

Coba

lt), с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


82 83

Сергей Колесников, президент федерации дзюдо по Свердловской области, заслуженный мастер спорта с супругой Ларисой, дочерью Аленой Едомских-Колесниковой, зятем Алек-сандром Едомских-Колесниковым и внуками Макаром и Мироном

Наедине с природойУютный загородный дом семьи Колесниковых — любимое место отдыха не только для них самих, но и для их друзей и близких: здесь прекрасная приро-да, свежий воздух, дощатый мостик, ведущий прямо от участка к воде, и… отсутствие сотовой связи� Тихо и спокойно провести здесь всего лишь день или задер-жаться на весь уик-энд — значит обеспечить себя пол-ноценным отдыхом� Да еще и Лариса всегда угостит фирменным блюдом� Например, частый гость на сто-

ле — пирог с необычной начинкой: из рыбы и капу-сты� «Вообще-то принято, — отмечает хозяйка, — в те-сто заворачивать либо одно, либо другое — а вот такая выпечка — весьма необычна»� Этот рецепт Лариса увидела давным-давно в кулинарной программе: «По-пробовала приготовить и поняла, что буду печь этот изумительный пирог еще не единожды»� Пророчества хозяйки сбылись: теперь пирог с рыбой и капустой — одно из любимых блюд большой семьи�

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.


83

Ингредиенты:Тесто дрожжевое — 500 гр�Рыба красная — 400 гр�Лук репчатый — 2 шт�Масло — для смазки противня�Капуста белокочанная — 1 / 3 кочана�


Gruner Veltliner Dürnsteinwr Kellerberg

F� X� Pichler(Австрия)

Чудесный многогранный букет оку-тывает ароматами светлых фруктов в сочетании с цветочными и мине-ральными оттенками и характерным для Грюне Фельтлинер перечным то-ном.Элегантный, прекрасно сбалансиро-ванный, округлый вкус с приятной кислотностью наполнен освежаю-щими тонами лимона и нотами сухих трав. Длительное послевкусие отме-чено пикантными минеральными ню-ансами.Белое сухое вино рекомендуется по-давать к карпаччо из говядины и гу-стым овощным супам, рагу из бобов, шницелю, птице, особенно к пряным блюдам из курицы. Это вино прекрас-но дополнит вкус морепродуктов и блюд восточной кухни.

Способ приготовления:1� Рыбу порезать мелкими кусками�2� Овощи мелко порубить�3� Тесто тщательно раскатать, выложить

на смазанный маслом противень�4� На тесто выложить начинку из рыбы и капу-

сты, добавить лук�5� Защипнуть пирог, поставить в духовку,

предварительно прогретую до 180 – 200 гра-дусов, на 40 минут�

Пирог с рыбой и капустой

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.


84 85

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.


85


Umenishiki Shikika Reisui(Япония)

Саке, созданный по новой технологии ас-самбляжа, молодого и очень выдержанно-го. Пленительные ароматы облепихи, чер-нослива и крыжовника, прозвучат и в его мягком вкусе. Напиток как нельзя лучше подчеркнет все ингредиенты в ансамбле Тираси Дзуси — вкус лосося, креветок и икры заиграет новыми красками.

Тираси дзуси

Марина Голомидова, президент екатеринбургского отделения общества «Россия-Япония», организатор японских фестивалей и выставок, японовед c мамой Светланой Николаевной

Влюбляются всеЯпония — глубокое увлечение Марины, в этом заслу-га ее мамы, прекрасной рассказчицы� Еще в далеком 72-м году Светлана Николаевна съездила в теплоход-ный круиз, побывав на трех японских островах� Редкая в то время заграничная поездка произвела на нее не-изгладимое впечатление: совершенно иная культура, с древними храмами и футуристическими небоскре-бами, экзотическая и очень вкусная кухня, культ кра-соты и чистоты, гостеприимство местных жителей… Бесконечно рассказывая о чудесной стране, привезя дочерям невиданные подарки — куклу в крошечных, но настоящих туфельках и перчатках, золотую пагоду на черном лакированном дереве, бисерный кошеле-

чек филигранной работы, Светлана Николаевна посе-лила в душе маленькой Марины любовь к незнакомой пока Японии� Увлечение вылилось в дело всей жизни, и теперь Марина — настоящий знаток японской куль-туры, в том числе, разумеется, и кулинарной� Марина часто готовит тираси дзуси — его можно было бы на-звать «ленивые суси» — простое, но изысканное блю-до, весьма популярное в стране Восходящего солнца, которое производит неизгладимое впечатление даже на самых изысканных гурманов� «Попробовав его все-го раз или два, мои гости неизменно «подсаживаются» на него — быстрое, очень вкусное и красивое, оно дав-но уже не только мой фаворит!»

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.


86 87

Способ приготовления:1� Рис промыть многократно в холодной воде, перетирая крупинки

в руках, до тех пор, пока вода не станет прозрачной�2� Оставить минут на 15 — рис станет блестящим и почти сухим�3� Поместить его в рисоварку (или мультиварку в режиме «рис») и доба-

вить воды на 1 / 10 меньше стакана — это важно, потому что часть воды рис в себя уже впитал� При отсутствии мультиварки можно сварить рис и в обычной кастрюле — для этого необходимо залить его водой, закрыть емкость крышкой и поставить на сильный огонь� В момент закипания выключить плиту (если она электрическая) или, сде-лав минимальный огонь (если плита газовая), поставить кастрюлю на рассекатель и накрыть чем-нибудь теплым� В таком состоянии рис должен «дойти» — минут за 15 – 20�

4� Выложить рис в глубокую чашку, добавить приправу «Тираси дзуси» или сухой рисовый уксус — до тех пор, пока блюдо не приобретет приятный кисловатый привкус�

5� Кунжут обжарить на сковороде или в микроволновой печи и доба-вить в рис� Тщательно перемешать�

6� Лосось припустить в микроволновой печи или на сковороде с добав-лением небольшого количества воды в течение нескольких минут� Разделить на небольшие части и смешать с рисом�

7� Яйцо взбить, вылить на сковороду в виде блина и быстро обжарить до ровного светло-желтого цвета, не допуская пережаривания, полу-ченный блинчик порезать на небольшие тонкие полоски 3 – 5 см�

8� Сгладить поверхность риса и украсить его в соответствии со своей фантазией и вкусом: кусочками слабосоленого лосося и авокадо, кре-ветками, полосками яйца, измельченными нори, красной икрой�

Ингредиенты:Рис краснодарский круглозерный — 1 стаканПриправа «Тираси Дзуси» — 1 упаковка(можно заменить на сухой уксус — по вкусу)�Яйцо — 1 шт�Кунжут — 20 гр�Лосось охлажденный — 150 гр�Лосось слабосоленый — 50 гр�Креветки — 50 гр�Икра красная — 50 гр�Вареные очищенные креветки — 50 гр�Авокадо — 1 шт�Нори, нарезанные на тонкие полоски 2 – 3 см, — для украшения�

Тираси дзуси


87

ДЕСЕРТЫ

90 91

Константин Карасёв, руководитель сети магазинов «Чай, кофе и другие колониальные товары», с сыном Егором

Сладко житьЛюбовь Константина к сладкому определила его хобби — не-сколько лет назад он, увидев на выставке небольшую инстал-лированную производственную линию, которая являла миру чудесные шоколадные конфеты ручной работы, решил на-учиться этому самостоятельно� «Под предлогом дегустации я могу совершенно спокойно есть шоколад», — смеется он� Ре-цепты для конфет бизнесмен придумывает самостоятельно: например, в путешествиях, вдохновляясь местной кухней� Этот рецепт — тоже изобретение Константина� В растиражирован-ные конфеты карамель-корицы он решил добавить фруктовые ноты, а от одного из основных элементов — корицы — отказать-ся совсем: «Получился европейский вариант карамели — нечто среднее между трюфелем и ириской»� Что характерно: подоб-ные конфеты можно приготовить и в домашних условиях�

ТОЙОТА ЦЕНТР ЗАПАД ЕКАТЕРИНБУРГ ПРЕДСТАВЛЯЕТ

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Пос

уда

Chef

& S

omm

elie

r, се

рия

Gin

seng

Max

ima,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

91

Конфеты «Карамель с лаймом»

Ингредиенты:Молочный шоколад — 270 гр�Темный шоколад — 300 – 320 гр�Сливки с максимальным процентом жирности — 400 гр�Сахар — около 400 гр�Лайм — 2 шт�Сливочное масло — 30 гр�Обжаренный фундук — 75 гр�Какао-порошок — для обвалки�

Способ приготовления:1� Молочный и темный шоколад распилить на дольки ножом�2� Сложить в силиконовую форму и растопить в микроволновой печи� Важно пони-

мать, что делать это необходимо поэтапно — по 10 – 15 секунд, после каждого этапа перемешивая шоколад� В общей сложности процесс займет 3 – 5 минут� После того, как шоколад расплавился окончательно, его необходимо оставить в микроволно-вой печи, чтобы он не застыл обратно�

3� Смешать 30 граммов сахара с 15 граммами воды, слегка подогрев массу, до одно-родной консистенции�

4� Лайм (вместе с цедрой) потереть на мелкой терке�5� Сливки вылить в кастрюлю, в них добавить концентрированный сахарный сироп

и тертый лайм�6� Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести сливки до кипе-

ния�7� 85 граммов сахара положить в сухую емкость большого размера и растворить его

в карамель на самом минимальном огне, который только возможен�8� Добавить в карамель сливки, следом — расплавленный шоколад�9� Растопить масло, ввести его в основную емкость�10� Измельчить в блендере фундук в кашицу, добавить его и 250 – 280 граммов сахара

в массу�11� Противень выложить пергаментной бумагой, вылить массу на него и убрать в хо-

лодильник на несколько часов�12� Когда пластина застынет, разрезать ее на дольки, каждую — обвалять в какао-по-

рошке�

ДЕСЕРТЫ

92 93

Иван Алыпов, заслуженный мастер спорта по лыжным гонкам, с супругой Яной

Dolce vitaКогда есть свободное время, Иван с удовольствием заменяет Яну на кухне: ему нравится готовить — вдумчиво, долго — сложные блюда� Когда же време-ни нет, но при этом хочется побаловать себя или го-стей легким десертом, на помощь приходит рецепт мильфея� Узнав секрет его приготовления совсем недавно, супруги удивились его простоте и восхити-тельному вкусу: «Это один из наших любимых десер-тов, — признаются они, — его ингредиенты можно варьировать в зависимости от того, что есть в холо-дильнике� Мы любим, когда в мильфее побольше фруктов или ягод»� Кстати, разнообразен мильфей не только по содержанию, но и по форме: его можно собрать не только классическим пирожным из трех слоев, но и компактным канапе «на один укус»�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им и

нтер

ьерн

ый

цент

р Ri

ch H

ouse

за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

удаV

an V

erre

, сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

93

Способ приготовления:1� Маскарпоне смешать со сливками и половиной пакета сахарной пудры� Получен-

ную смесь поставить в холодильник на пару часов�2� Когда крем охладится, наполнить им кондитерский шприц�3� Часть ягод нарезать тонкими пластинами — для начинки, часть –разрезать попо-

лам и оставить целыми — для украшения�4� Листы готового слоеного теста разрезать на равные прямоугольники� Выложить

на тарелку один лист слоеного теста, шприцем выдавить на него крем так, чтобы он полностью, без пробелов, покрывал поверхность, выложить слой из ягодных пластин, сверху выдавить еще немного крема, чтобы «второй этаж» десерта прочно держался� Уложить еще один лист слоеного теста и ягодной начинки, сверху тре-тий лист�

5� Сверху украсить мильфей цельными ягодами, кремом или взбитыми сливками, листиками мяты и сахарной пудрой�

Ингредиенты (на 4 порции):Готовое слоеное тесто — 1 упаковка�Маскарпоне — 300 гр�Жирные сливки (не менее 20 %) — 50 мл�Сахарная пудра — 50 гр�Ягоды — 300 гр�Взбитые сливки и листики мяты — для украшения�

Ягодный мильфей

ДЕСЕРТЫ

94 95


Фот

огра

фы

: пор

трет

— А

ндре

й Ка

луги

н, г

отов

ое б

людо

— Э

дуар

д Ж

уков

. Бл

агод

арим

сал

он R

oom

ers

за п

омощ

ь в

орга

низа

ции

съем

ки. П

осуд

а M

ikas

a, с

ерия

Ser

aphi

ne Y

ello

w ,

сало

н Ro

omer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

Андрей Бриль, председатель совета директоров «КОРИН Центр» с супругой Натальей

Дома — лучшеПо мнению Андрея и Натальи, екатеринбургские рестораны не часто могут похвастаться по-настоящему вкусными и изысканными блюдами� «Поэто-му если мы хотим устроить себе гастрономический праздник, то делаем это только дома», — делится бизнесмен� К сожалению, для приготовления слож-ных блюд время есть не всегда, а потому простые десерты — например, «груша в вине» — всегда в фаворе� К слову, этому рецепту Наталья, как ни парадоксаль-но, научилась на мастер-классе у шеф-повара одного из известных в городе ре-сторанов: «Правда, почему-то в меню самого заведения это блюдо не фигури-рует», — добавляет она�

95

ДЕСЕРТЫ

Способ приготовления:Груши в вине1� Груши очистить от кожуры, оставив черенки�2� Поместить их в кастрюлю, залить вином, добавить сахар, кори-

цу и гвоздику�3� Довести до кипения и оставить кипеть на 10 минут при среднем

огне� Когда груши закипят, добавить сахар по вкусу�4� После этого закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в те-

чение восьми часов при комнатной температуре�Ванильный пудинг1� Растереть 2 желтка, крахмал и 2 ст� ложки холодного молока

в чайной чашке�2� Всыпать сахар в молоко, добавить щепотку соли, поставить

на огонь, довести до кипения�3� В закипевшее молоко влить смесь из чашки, постоянно поме-

шивая, как только закипит, снять с огня�

Груши в винеИнгредиенты:Груши в винеГруши — 6 – 7 штукВино белое полусухое или полусладкое — 1 литрСахар — 8 ст� ложекКорица — 6 – 7 палочекГвоздика штучек — 5 (можно обойтись без нее)Ванильный пудингМолоко — 1/2 литраЯйца — 2 желткаСахар — 50 гр� (2 ст� ложки) Крахмал — 30 гр�


«Vigna Senza Nome» Moscato d’Asti DOCG 2013

(Италия)Элегантное белое сладкое вино с шел-ковистой текстурой отлично подчеркнет вкус «пьяной» груши, поскольку обладает изысканным, богатым ароматом с мускат-ными интонациями, и привлекательными нотками лимонной цедры, корицы, имби-ря и белого перца. Приятная кислотность в сочетании с легкой и колкой игристо-стью хорошо уравновесит яркую сладость блюда. Этим вином можно наслаждаться в любое время суток. Оно является вели-колепным аперитивом и замечательным сопровождением.

96 97


Александр Цариков, шоумен, с братом Антоном Якубовым-Цариковым, Lucky-Ducky

Гастрономические шумыАлександр и Антон собираются вместе: спокойствия не жди! Особенно если братья оккупировали кухню� Процесс приготов-ления пищи — таинство особое, располагающее к шуткам и рас-сказам�Например, панакоту любят оба, но мнение о нем у каждого свое� Антон пробовал сливочный десерт и в местных ресторанах, и на родине блюда в Италии, и в собственном исполнении� «Вос-произвести его — очень просто, а результат всегда один и тот же — вкусный»�Александр готов возразить: «Настоящая панакота — только в Италии� Помню, как попробовал ее впервые: у меня была тогда плотная вечерняя трапеза, блюда три� А сверху — панакота� От-лично зашла!»Но мысль о домашнем рецепте все же жива в головах обоих: то, что приготовлено своими руками и в хорошем настроении (да еще при четком соблюдении рецептуры) — обязательно по-лучится как надо!

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Chef

& S

omm

elie

r, се

рия

Max

ima,

бок

ал S

tolz

le, с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

97

Десерт Панакота*Способ приготовления:1� Пластины желатина замочить в холодной воде на 7 минут�2� Залить в кастрюлю сливки и молоко, добавить сахар, пере-

мешать и довести до кипения�3� Ваниль разрезать вдоль на две части, собрать ножом семена

и добавить в кастрюлю�4� Добавить желатин�5� Перемешать и разлить в две емкости�6� Охладить в морозильнике до желеобразной консистенции,

украсить ягодами�

Ингредиенты:Пластины желатина — 10 гр�Сливки с высоким процентом жирности — 200 мл�Молоко — 200 мл�Сахар — 30 гр�Ваниль — 1 стручок�Ягоды — для украшения�

ДЕСЕРТЫ

*в оригинале «панна котта»


Frut Acquavite di Lamponi(Италия)

Каков он, идеальный десерт? Изы-сканное сочетание легких сливок и микса свежих ягод находит свое воплощение в итальянской Панакоте. Новым аккордом в этой ягодно-сли-вочной симфонии зазвучит аквавит Frut Acquavite di Lamponi. Соблазни-тельные ароматы белых косточковых фруктов и спелой лесной малины итальянского дижестива в сочетании с воздушной легкостью десерта оста-вят о себе приятные воспоминания.

100 101

ТОЙОТА ЦЕНТР ЕКАТЕРИНБУРГ ЗАПАД ПРЕДСТАВЛЯЕТ

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.

Александр и Юлия Ляные, владельцы ювелирной, компании Lino с детьми Ингой, Кириллом и Егором

По секрету — всему светуСубботнее утро — семейное чаепитие в семье Ляных традици-онно проходит… с блинами! У Юлии — свой секрет приготовле-ния такого, казалось бы, простого блюда: «Эти блинчики подоб-ны кружевной салфетке — тонкие, красивые и очень вкусные»� Их по достоинству оценили не только члены семьи, но и дру-зья — с кем бы хозяйка ни делилась секретом, все с удовольстви-ем перенимают кулинарную традицию�

101

ДЕСЕРТЫ

Кружевные блиныИнгредиенты:4 яйца�6 столовых ложек муки�2 стакана молока�Соль, сахар (можно ванильный) — по вкусу�Сливочное или топленое масло — для жарки�

Способ приготовления:1� Смешать яйца, муку, соль и сахар�2� На последнем этапе — влить молоко: именно в том и се-

крет — из-за того, что жидкость добавляется в последний момент, тесто получается однородное, без комков, легко жа-рится� А чтобы сделать блины «кружевными» — в мелкую дырочку, нужно добавить в тесто немного воды�

3� Выпекать на сливочном или топленом масле�4� Еще один секрет: если блины подавать сразу после жарки,

они будут хрустящими, а если сложить их стопкой, накрыть крышкой и дать немного постоять — мягкими�

Фот

огра

ф: А

ндре

й Ка

луги

н.

102 103

Сергей Ребриков, заместитель генерального директора по развитию МНТК «Микрохирургия глаза», с супругой Татьяной и детьми Анной и Игорем

Кулинарный подарок«Чем удивить юных гостей в день рождения дочери?» — размышляла накануне важного события Татьяна Борисовна� Хотелось предусмотреть все — десерт должен быть не только вкусным, но еще и красивым, и по-лезным, и современным… На помощь пришла газетная вырезка, пред-лагавшая рецепт тирамису� Идея удалась — торт пошел на ура� С тех пор минуло уже два года, но блюдо не забылось, напротив — продолжает ра-довать домочадцев� «Мы пробовали готовить разные вариации тирамису, но в итоге поняли: первый рецепт — классический — и есть самый вкус-ный!» — вспоминает хозяйка� Сергей Викторович вторит супруге: «Я рань-ше вообще сладкого не ел, а теперь готов только им и питаться»� А дети просто радуются вкусному торту, активно помогая маме его готовить�

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия S

oho,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.


103

Способ приготовления:1� Отделить желтки от белков яиц, белки убрать на некоторое время в холодильник�2� Желтки взбить с сахарной пудрой так, чтобы объем продукта увеличился в 3 – 4 раза�3� С маскарпоне (сыр должен быть комнатной температуры) слить жидкость, вмеши-

вать сыр постепенно в желтковую массу деревянной ложкой — до однородной кон-систенции�

4� Достать охлажденные белки и взбить их в плотную пену со щепоткой соли�5� Аккуратно (чтобы масса не осела) ввести взбитые белки в сырный крем�6� Сварить, приготовить в френч-прессе или просто заварить в крутом кипятке креп-

кий кофе — из расчета 4 ложки порошка на 250 мл воды�7� На дно глубокой чаши выложить печенье (можно целиком, можно — предвари-

тельно поломав его на крупные куски), сбрызнуть амаретто или коньяком, пропи-тать крепким кофе� Можно добавить коньяк в кофе и пропитать печенье получив-шимся напитком�

8� Залить печенье сырным кремом�9� Поставить в холодильник не менее, чем на два часа, а лучше — на ночь�10� Охлажденный десерт украсить какао-порошком и ягодами�

Ингредиенты:Яйца — 5 шт�Сахарная пудра — 1 / 2 ст�Маскарпоне — 500 гр�Соль — щепотка�Молотый кофе — 4 ч� л�Амаретто или коньяк — 2 ст� л�Печенье «Савоярди» — 1 уп�Какао-порошок и ягоды — для украшения�

Тирамису

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им с

алон

Roo

mer

s за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия S

oho,

сал

он R

oom

ers,

цен

а по

зап

росу

, тел

. (34

3) 3

80-5

8-80

.

ДЕСЕРТЫ

104 105

Александр Хромаков, советник генерального директора страховой компании «Екатеринбург», с супругой Юлией

Яблоки на снегуДни рождения супругов Хромаковых тонут в череде новогодних праздников — Алек-сандр родился 31 декабря, а Юлия — в нача-ле января� Потому и удивить гостей кули-нарными изысками становится непросто� Однако несколько лет назад Юлии сделать это удалось: она попробовала — и очень удачно — испечь яблочный штрудель� С тех пор выпечка не только стала настоящим фа-воритом каждого застолья, посвященного дню рождения, но и прижилась в повседнев-ном меню: друзья и знакомые, собираясь на-нести визит Хромаковым, хранят надежду вновь насладиться ароматным пирогом� Юлия часто не отказывает в удовольствии ни гостям, ни семье, ни самой себе, вновь и вновь воплощая в жизнь найденный од-нажды удачный рецепт�


Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.

105

Способ приготовления:1� Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками�2� Добавить изюм, крупно порубленные ядра грецких орехов, сахар и корицу, тща-

тельно перемешать начинку�3� Тонко раскатать слоеное тесто�4� Выложить на тесто начинку, отступая от краев примерно на сантиметр�5� Скатать тесто с начинкой в рулет, защипнуть края�6� Противень накрыть пергаментной бумагой или силиконовым ковриком� Выло-

жить на него штрудель�7� Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение сорока минут�8� Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой� При подаче украсить порцию шари-

ком ванильного мороженого�

Ингредиенты:Яблоки кисло-сладких сортов, например, Семеренко — 5 шт�Изюм — 50 гр�Грецкие орехи — 50 гр�Корица — 1 / 2 ч� л�Сахар — 50 – 60 гр�Слоеное бездрожжевое тесто — 250 – 300 гр�Сахарная пудра, листья мяты и ванильное мороженое — для украшения�

Яблочный штрудель

ДЕСЕРТЫ

Фот

огра

ф: Э

дуар

д Ж

уков

.

106 107

Михаил Ларичев, директор ООО «УралПромМеталл» с супругой Александрой и дочерьми Анной и Анастасией

Торт по наследствуУдивить вкусным тортом кого бы то ни было сегодня не-просто: прилавки магазинов пестрят изобилием конди-терских роскошеств� Но Александре это удается благо-даря классическому «Наполеону», который она готовит на праздники� От торта в восторге и дети, и взрослые� Рецепт хозяйке поведала ее тетя, той он тоже достался по наследству: изумительный вкус десерта проверен не одним поколением� Секретов, уверена Александра, в приготовлении нет — главное, не жалеть крема�

Дочери уже интересуются тортом не только как слад-коежки, но и как будущие хозяйки: «Старшая Аня с удовольствием замешивает тесто, младшая Настя — разбивает яйца, не всегда, правда, в миску — но это ничего, главное, старается!» — отмечает с гордостью мама� Михаил тоже иногда помогает в приготовлении сладостей, но все же его кулинарные таланты распро-страняются больше на завтраки для любимых девочек и барбекю на даче�

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им и

нтер

ьерн

ый

цент

р Ri

ch H

ouse

за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия U

nite

d (ц

вет

Brow

n) с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.


107

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Анд

рей

Калу

гин,

гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

Благ

одар

им и

нтер

ьерн

ый

цент

р Ri

ch H

ouse

за

пом

ощь

в ор

гани

заци

и съ

емки

. Пос

уда

Mik

asa,

сер

ия U

nite

d (ц

вет

Brow

n) с

алон

Roo

mer

s, ц

ена

по з

апро

су, т

ел. (

343)

380

-58-

80.

ДЕСЕРТЫ

Торт «Наполеон» Способ приготовления:

1� Тесто из каждой упаковки разрезать пополам, каждую полученную половину раскатать до размеров противня�

2� Выпечь все шесть листов один за другим — в среднем приготовление одного листа занимает около десяти минут�

3� Смешать яйца, сахар, ванильный сахар, постепенно добавить муку�4� Молоко довести до кипения, добавить в него смесь яиц, сахара

и муки, варить до тех пор, пока крем не загустеет�5� Остудить крем, промазать им коржи, оставить пропитываться

при комнатной температуре на 12 часов�

Ингредиенты:Слоеное тесто – 3 упаковки по 800 гр�Яйца куриные – 8 шт�Молоко – 4 стакана�Сахар – 2 стакана�Ванильный сахар – 1 ч�л�Мука – 100 гр�

108 109

Юлия Якушенко, исполнительный директор fashion store LA GALERIE с сестрой Оксаной Лундиной, сотрудником Сбербанка России

Особое удовольствиеДля Юлии ее LA GALERIE — второй дом� Потому и самый главный празд-ник в году — свой день рождения — она решила отметить именно в бути-ке� Отвергнув идею кейтеринга, хозяйка сама утром праздничного дня встала к плите� «Я люблю готовить, — признается именинница, — прав-да, в условиях дефицита времени делать это удается не всегда� Но в свой праздник — не отказала себе в удовольствии»� Из напитков гостям Юлия предложила свой фирменный коктейль: простой в приготовлении, но невероятно вкусный и яркий — он способен украсить собой празд-ничный фуршет�


Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Ник

олай

Ков

алев

ский

, гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

109

Коктейль «Апероль Спритц»

Ингредиенты:Итальянский аперитив Aperol — 100 мл�Prosecco — 100 мл�Минеральная вода — 100 мл�Апельсин — для украшения�

Способ приготовления:1� В бокал положить несколько кусочков льда�2� Налить аперитив, следом — Prosecco, добавить воду�3� Украсить бокал с коктейлем долькой апельсина�

ДЕСЕРТЫ

Фот

огра

фы

: пор

трет

и п

роце

сс —

Ник

олай

Ков

алев

ский

, гот

овое

блю

до —

Эду

ард

Жук

ов.

112 112

Татьяна Бернгард

Екатерина ШестопаловаЯна Карпова

Андрей Калугин Эдуард ЖуковКирилл БелоусовНиколай Ковалевский

Анастасия ХудяковаВиктория Русинова

Роман Гареев

Евгений СмирновНиколай АрдышевДенис Левин

22.09.2014220х292 мм.

999 экз.

Типография «Графика»г. Екатеринбург, ул. Фурманова, д. 61+7 (343) 221-02-00

Рукводитель проекта:

Координаторы проекта:

Фотографы:

Тексты:Корректор:

Дизайн, верстка и допечатная подготовка:

Водители:

Подписано в печать:Формат издания:

Тираж:

Отпечатано:

Documents

Гастрономические рецепты