Процессы и аппараты пищевых производств: Программа, контрольные задания для студентов технологических специальностей заочного обучения и задания на СРС

Embed Size (px)

Text of Процессы и аппараты пищевых производств: Программа,...

  • -

    ,

    : ..,

    .., .., .., .., .., ..

    -, 2006

    ,

    : .., ., .., .., .., .., .., ... . : , , , , . 14.03.2006. 60841/16 ... 2,79 .-.. 2,5 , . 100 . 35 . . -, . , 40 , , 2006

  • . , .

    , , " ".

    , , , , .

    - , , , .

    1.

    1.1.

    . . - . . .

    . . . . .

    3

    . - .

    . . . . .

    . . . . .

    . .

    . . . , , . . .

    . . .

    . . (, ). . . . . . .

    4

  • 1.2. ()

    . .

    . . . . . . . . .

    . . .

    . . , . . . . . ,

    . () .

    , (). . . . . .

    1.3.

    .

    . . . . , . .

    . -. . .

    5

    .

    - . : , , , - .

    . . . .

    1.4.

    , . . , . . . , . , . , , , . : , , , , .

    , . . - .

    . . . . . . . . . , . . - . . .

    6

  • . . . .

    1.5.

    . , . , , . , . . . . . , , , .

    . . . . . , . . , . . . , , -. .

    1.6.

    . . : , .

    7

    . . , .

    2.

    . .

    2.1.

    . . . . . -. , . .

    . . . ,

    . .

    . . , , . .

    , . . .

    8

  • 2.2. , ,

    . .

    . . . .

    , . : .

    , . , ( ). .

    2.3.

    . , . .

    : , , , , . -. . , , .. , , , , . . -

    9

    . - .

    , . - - , , .

    2.4.

    . . . . . . , . . . . , , , , . . - . . . . . . - .

    10

  • 3.

    3.1. .

    . . . . . . . . . . . . . . . : ; ; - . .

    3.2.

    . , . . . , . , , . . .

    11

    3.3.

    . - . . . . . , , . - .

    3.4.

    . . , - . , . . , . .

    3.5.

    . . . - . .

    12

  • . J- . : , , , , . . , . . .

    . , .

    - . .

    . J- , , . , . ... .

    , : , , , , , , , , , . . - . .

    13

    3.6.

    . . . . , . . , . : ; . . - , , . . , , , , . ... , , . - . . .

    3.7.

    . . . . . . , . : ; -. . - .

    14

  • 4. 4.1.

    . - .. , -, , .. .

    . . , .

    4.2.

    . . .

    4.3.

    . . , , . . , , .

    4.4.

    . . , .

    15

    - , 8 . : 1 ; 2 . .

    1 1

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    9

    10

    10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 19 20 17 18 15 16 13 14 11 12

    21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

    1. . 2. .

    : , , .

    3. . . .

    4. .

    5. , -, , , .

    6. . -. . .

    16

  • 7. ( ) ( ). .

    8. . . .

    9. . . . . .

    10. . . . .

    11. . 12.

    . 13. . .

    . T-S .

    14. . 15. . .

    . 16. .

    . . 17. .

    . . 18. : ,

    , , .

    19. . .

    20. : -, , , , -.

    17

    21. . .

    22. . 23. . .

    . 24.

    . 25. . 26. . 27. . 28.

    . 29. .

    . , . 30.

    ().

    1 ,.

    . h , ,, d, . ,/2. . .

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 , 7,6 7,0 8,5 7,1 8,4 7,2 8,2 7,3 8,0 7,8 0,96 0,95 0,97 0,96 0,95 0,97 0,96 0,95 0,97 0,96

    h, 800 700 900 720 880 740 860 860 840 820 , 760 700 850 710 840 720 820 730 800 780 d, 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10

    ,/2 700 690 710 700 690 710 700 690 710 700 18

  • 1 . . (). =(0+ghc) F, H, 1 1.

    1P

    Pn =

    =gH, .

    2

    30% . , () , 0, . . .

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 , /2 1,8 2,3 1,6 2,2 1,7 1,9 2,0 2,4 2,5 2,1 , /2 29 35 25 33 32 27 28 25 30 31

    0, 0,5 0,4 0,6 0,5 0,4 0,6 0,5 0,4 0,5 0,5

    2 , :

    2

    22

    0 H

    g

    ++

    = .

    19

    .

    3 Q ( ) , 1 2 ( ). t1=-15C. .. 0,65. .

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Q, 3/ 5,6 4,0 6,5 4,3 6,3 4,7 5,1 4,9 5,9 5,4 , 2 N2 C2H2 H2 O2 CH4 C2H4 C2H6 Cl2 H2S

    1, /2 20 30 15 28 17 26 19 24 18 22 2, /2 70 80 65 78 67 76 69 74 68 72

    3

    . , :

    =10003600

    LGN ,

    L 1

    d

    ppTR

    L

    ,11

    1

    1

    21

    =

    .

    20

  • 4 , , :

    G, /; t, ; - d, ; -/

    : ; , /2; D, ; , h1, h2, h3, h4, D1, b, .

    21

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

    ,G

    / 0,5 0,7 0,6 0,66 0,58 0,75 0,64 0,8 0,83 0,72

    ,

    d10-6

    80 80 80 100 100 100 90 90 90 100

    , /

    / 720 740 730 700 710 750 740 720 730 750

    , t

    100 120 110 100 120 110 100 100 110 120

    4

    , [1,2,3].

    :

    VD

    =785,0

    GD

    =785,0

    ,

    V- , 3/; - , /3; - , /. :

    2

    2

    P

    =

    ,

    2

    =

    P

    ,

    ( ); .

    ( 1). :

    22

  • t

    +=

    0

    0293,1 , 0=273.

    D, .1. .

    (-24) ;

    (-15) ;

    (-11) - .

    (/2 .. .) :

    2

    2

    = .

    1 1

    -24 -15 -11

    , D1

    0,6D

    0,6D

    0,6D

    , b

    0,26D 0,26D 0,26D

    , h1

    1,11D

    1,11D

    1,11D

    , h1

    , h3

    2,11D

    2.26D

    2.08D

    , h4

    1,75D 2D 2D

    , 4,26D 4,56D 4,38D

    ,

    60 160 250

    23

    2

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

    7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

    21 22 23 24 21 22 23 24 25 26

    1. , .

    2. ( , , ).

    3. ?

    4. ?

    5. () ?

    6. ?

    7. ?

    8. (, ), ?

    9. , .

    10. , .

    24

  • 11. , , .

    12. . I .

    13. . 14.

    ( ) ?

    15. ?

    16. ?

    17. ?

    18. ?

    19. ?

    20. ?

    21. ? 22.

    ? 23.

    . 24. -? 25.

    . 26.

    . 25

    5 : G, /; t, ; t, ; , ; , /2 ; Q, ; L, ; () d, ; :

    1. F, 2; 2.

    n, ; 3. D, /; 4.

    .

    -

    - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

    G / 1,4 2,22 1,66 1,1 1,9 2,5 2,7 2,22 1,4 2,5 t 70 80 75 75 80 70 80 70 90 85 t 22 25 20 21 23 24 22 20 25 25

    105 2,0 5,0 4,0 3,0 6,0 5,0 6,0 4,0 3,0 5,0 /2 800 750 900 700 850 900 1000 850 700 900

    Q % 2 4 3 2 4 5 5 5 2 4 L 2,0 3,0 2,5 2,0 2,5 3,5 3,5 3,0 2,0 3,0

    d10-3 25 38 25 20 38 54 54 38 25 54

    5 , [2.3].

    26

  • : Q=Ft. , , :

    ( ) ttcGQ = , G /, (. 1) . : t=( t+t)/2 t/ t

  • , G, /;

    , %;

    , %;

    t, ; , ; ; ., ; , /(2*); , : 1. W, /; 2. D, /; 3. t, ; 4. F, .

    - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

    G / 2,7 2,2 2,6 1,6 2,0 2,36 1,38 1,8 1,94 2,5

    % 7,0 6,0 7,0 5,0 5,0 7,0 5,0 6,0 6,0 7,0 % 30 32 32 30 28 30 28 32 30 30 t 16 17 18 19 20 15 16 14 16 18

    105 0,3 0,4 0,6 0,45 0,3 0,5 0,4 0,25 0,6 0,5

    / 4,06 4,1 4,06 4,15 4,15 4,06 4,15 4,1 4,1 4,06

    /2* 1120 1270 1200 970 1150 1200 1050 1080 1000 1100 .. 105 2,0 2,2 3,5 4,3 5,0 3,4 4,2 3,9 4,5 3,4 3 4 5 6 3,5 4,5 5 4,5 3,8 5,5

    29

    6

    , [1.2.3]. .

    (/) :

    W=G(1-/).

    (/) :

    ( ) ( ) ( )//////

    ][05,102,1ii

    tCiWttGii

    QD w

    +=

    =

    1,021,05 , ; t

    2; i/ - , / i// - , / iw , /; i/ ,i// ,iw 2

    .., iw .

    :