Общая информация750ml.ru/Lectures/Countries/Chile/Chile.pdf · • 1980-1987 – банковский кризис, тяжелая рецессия • С 1987 года

Виноделие Нового Света: Чили Виноделие Нового Света: Чили

750ml.ru Общая информация

Общая протяженность: более 1000 км

Территория: около 760т. кв. км. (37 в мире) 98% территории – суша, 2% - водные ресурсы Население: около 17.3 млн. (59 в мире)

Виноделие Нового Света: Чили – Денис Руденко – http://750ml.ru

750ml.ru Место в мировом производстве вина

• Чили занимает 10 место в мире по общей площади посадок винограда (включая страны с виноградником не-винного назначения)

• Соотношение винодельческого и столового винограда в Чили – около 140 тысяч га к 60 тысячам (близко к 2:1)


750ml.ru Площадь винного виноградника


750ml.ru

• Чили занимает 8 место в мире по производству вина (5 место среди стран Нового Света)

• Внутреннее потребление вина в Чили составляет 200 млн. литров– около 17 литров на человека в год

• Соотношение внутреннего потребления к экспортным поставкам около 1:5 (83% - экспорт)

• За 2015 год произведено 1.18 млрд. литров вина, экспорт – 850 млн. литров

Производство вина в мире


750ml.ru Terremoto


750ml.ru Empanadas


750ml.ru Mercado Central


750ml.ru Авокадо


750ml.ru Основные торговые партнеры

• Экспорт в Россию в 2010 году – 15.4 млн. литров из них 600 тыс. наливом (1.45% экспорта), в 2016 году – 13.6 млн. литров из них 2.1 млн. наливом

• Структура экспорта – 48% вин наливом, 50% бутилированное, около 1% - игристые

• Софинансируемый мировой маркетинг


750ml.ru История




750ml.ru Начало

• 1554 – начало Конкисты Франсиско де Агирре сажает первые лозы, принесенные из Перу

• 1641 – запрет на экспортные поставки вина из Чили

• 1778 – статус Чили был повышен до генерал-капитанства, и во главе ее стоял генерал-капитан, назначаемый испанским королем; он был наделен гражданской и военной властью

• 1810 – восстание креолов, череда войн с испанскими войсками, 1818 – год окончательной независимости Чили

• 1830 – создание Quinta Normal французом Клодом Ге (Claude Gay) – чилийская экспериментальная «оранжерея» экзотических растений и сортов (в т.ч. винограда), 40.000 саженцев более 70 сортов

• 1851 – Сильвестр Очагавия: импорт саженцев благородных французских сортов и приглашение в страну французских виноделов;

• 1870 - Maximiano Errazuriz основал Vina Errazuriz

• 1870-1900-е – эпидемия филлоксеры в Европе



Традиционные деревянные бочки из дерева раули



• 1930 – первый закон о DO;

• 1970 – 1980 – резкий спад производства, сокращение площади виноградников в 2 раза после аграрной реформы социалистического правительства

• 1979 – Мигель Торрес, основание чилийского подразделения

• 1980-1987 – банковский кризис, тяжелая рецессия

• С 1987 года – резкий рост производства, увеличение количества виноделен с 12 до 70 к 2005 году

• 1988 – Бруно Пратц, Поль Понталье, Филиппе де Соломиньяк

• 1994 – Жан-Мишель Бурсико определяет «Мерло» как Карменер, 1998 – официальное признание

• 2000 – возвращение на уровень 1982 года по площадям и объемам (100 тыс. гектаров)

• 2001 – первый обзор в Wine Spectator (2009 – 550 вин)


750ml.ru



• 2004 год – Эдуардо Чеддвик и Стивен Спарриер устраивают «Берлинскую дегустацию»

• 2004 Берлин • 2009 Стокгольм

• 2005 Рио-де-Жанейро • 2010 Нью Йорк

• 2006 Токио • 2010 Гонг Конг

• 2006 Торонто • 2011 Цюрих

• 2008 Копенгаген • 2011 Хельсинки

• 2008 Сеул • 2012 Москва

• 2008 Пекин • 2013 Дубай

• 2008 Амстердам • 2013 Сеул

• 2009 Лондон • 2013 Сан Паоло


750ml.ru Берлинская дегустация


750ml.ru

Пустыня Атакама

Антарктика

Ан

ды

Ти

хи

й О

кеан

География и климат

Чили - страна с уникальным замкнутым микроклиматическим пространством, находящаяся в естественной изоляции, окруженная горами, пустынями и Тихим океаном.

• Север: пустыня Атакама – защита от

вредителей, могущих проникнуть с

Центральной и Северной Америки

• Восток: Анды (высота до 7000 м.) –

климатическое влияние континентальной

Южной Америки сведено до минимума,

защита от вредителей, естественное

орошение виноградников из-за тающих

ледников и снега


750ml.ru География и климат

Пустыня Атакама Анды



• Юг: Антарктида

• Запад: Тихий океан (береговая линия

5000 км, течение Гумбольдта и Эль Ниньо)

– существенное влияние на климат

В результате естественной природной

изоляции Чили - единственная страна,

полностью не пораженная филлоксерой и

мучнистой росой (mildew), мировое

хранилище дофиллоксерных лоз



Льды Патагонии Тихий океан


750ml.ru Карта Чили - рельеф


750ml.ru Зоны виноградарства на земном шаре


750ml.ru Течение Гумбольдта


750ml.ru Климатические особенности Чили


750ml.ru Ландшафт


750ml.ru Винодельческие области

• Первая чилийская DO - в 1930;

• Закон 18.455 от 1985 года;

• Декрет 464 от 1994 года – окончательное определение DO


750ml.ru Старые лозы


750ml.ru Общие особенности виноделия в Чили

• разрешена ирригация

• средняя урожайность 70 гл/га

• системы подрезки лозы – гобеле (для País-а), для других сортов преобладает Гюйо. Плотность посадки: расстояние между рядами 2 – 2,5м, между лозами: 1,2 – 1,5м. (старые посадки); новые виноградники высажены более плотно;

• подавляющая часть лоз растут на собственных корнях (pie franca), 95% виноградника - плодоносящие

• сбор урожая: с февраля (совиньон блан) по май (карменер; Паис в Мауле и Био-Био);

• Эль-Ниньо и землетрясения


750ml.ru Сортимент

74% виноградников – красные сорта, 26% виноградников – белые сорта


750ml.ru El Nino


750ml.ru Землетрясения


750ml.ru

• Исторически происходит из французской области Медок в Бордо, но в конце XIX века был почти полностью истреблён в Европе эпидемией филлоксеры.

• Лишь в 1990-х годах сорт карменер был вновь обнаружен в центральной долине Чили, где его длительное время принимали за разновидность сорта мерло (Merlot Peumal).

• В то же время карменер был обнаружен и в Италии, где его принимали за каберне фран.

• Основные объёмы карменера выращиваются в Чили, немного в Италии и США.

• 24 ноября – День Карменера

Карменер


750ml.ru Общий виноградник

2015

42,196

7,336

11,925

14,392

10,694

10,732

7,933

902

4,060

1,591

424

--


750ml.ru Montes Winery


750ml.ru Винья Эрразуриз

Погреб Монтеса в Апальте, в феншуй-винодельне, где бочкам играет классическая музыка


750ml.ru Casa Lapostolle


750ml.ru Майпо


750ml.ru Premium wines


750ml.ru Винодельческие регионы - Кокимбо

Coquimbo D.O. (Elqui, Limarí, Choapa)

• Долина Эльки (Valle de Elqui)

• CS (25), PN (19), CH (23),

• SY (87), CRM (60), SB (72)

• Долина Лимари (Valle de Limarí)

• CS (260), ME (55), CH (544),

• SY (291), CRM (93)

Основные производители

Tabalí

Casa Tamaya

Francisco de Aguirre

Vina Mayu


750ml.ru Винодельческие регионы - Эльки

Для долины Эльки - характерен климат с резким перепадом дневных и ночных температур, что благоприятно сказывается на ароматических свойствах Совиньона и Шардоне. Хорошо вызревают Каберне Совиньон и Мерло. Традиционно – фруктовая зона, мускатные сорта, писко, достаточно высокогорная (до 2000). Сухая, осадки до 130 мм, с тяжелыми, глинистыми почвами.

Площадь – около 280 га


750ml.ru Эльки


750ml.ru Винодельческие регионы - Лимари

Долина Лимари – одновременно и самая старая и самая новая винная долина. Впервые виноградные лозы появились здесь в середине 16-го века. Сухая, до 100 мм осадков, склоны с высоким содержанием известняка, дно – глинистое, в нижней части – линзы гальки. Перспективна для Шардоне и Шираза. Площадь – около 1500 га


750ml.ru Верхняя часть Лимари


750ml.ru Нижняя часть Лимари


750ml.ru Винодельческие регионы - Аконкагуа

Aconcagua D.O. Долина Аконкагуа (Valle de Aconcagua)

CS (303), ME (90), SY (155), PN (99), CRM (64)

• Viña Errázurriz (Arboleda)

• Seña

• Clos Quebrada de Macul

Долина Касабланка (Valle de Casablanca)

CH (2269), SB (1950), PN (723), ME (391), SY (112), GWT(65)

• Casas del Bosque

• Viñamar / Tarapacá

• Villard

• Quintay

Сан Антонио и Лейда (Valle de San Antonio y Leyda)

CH (345), PN (375), SB (957), SY (52)

• Viña Leyda

• Vina Garces Silva (Amayna)

• Casa Marín

• Matetic


750ml.ru Винодельческие регионы - Аконкагуа

Долина Аконкагуа считается одним из наиболее подходящих терруаров для Карменера, который стал фирменным сортом Чили, также активно выращивают Каберне Совиньон, Сира, Каберне Фран, Мерло. Сама долина довольно плоская, лучшие виноградники расположены на окружающих ее холмах высотой 1500-1800 м. В середине долины почвы в основном гранитные с вкраплениями известняка, а к краям становятся более глинистыми.



750ml.ru Аконкагуа


750ml.ru Сан Антонио и Лейда

В последние годы винодельческие хозяйства стали непредсказуемыми в выборе места для будущих виноградников. Прохладные долины Сан-Антонио (San Antonio) и Лейда (Leyda), лежащие к западу от Сантьяго и всего в нескольких километрах от океана, - на сегодняшний день один из самых интересных регионов для белых и игристых вин. Туманные долины, подобные Касабланке, с сильным влиянием Тихого океана, предрасположены к выращиванию сортов Совиньон Блан, Пино Нуар, Шардоне.



750ml.ru Сан Антонио


750ml.ru Винодельческие регионы - Касабланка

Климат долины Касабланка скорее прохладный, с частыми туманами (среднегодовая температура – около 14 градусов). Большое разнообразие почв, аллювиальных, известковых, песчаных, гравийных, в основном бедных органикой. Сочетание позволяет производить множество интересных вариантов Шардоне, Совиньон Блана и Пино Нуара. Площадь – около 5600 га


750ml.ru Касабланка


750ml.ru Винодельческие регионы - Майпо

VALLE CENTRAL D.O.

• Долина Майпо (Valle de Maipo)

• (3 субзоны: Alto Maipo, Maipo Central, Maipo Pacífico)

• CS (6411), ME (1168), CH (961), CRM (548), SB (427)

• Aquitania

• Cousiño Macul

• Chadwick

• Almaviva

• Concha y Toro

• William Fevre

• Haras de Pirque

• Carmen

• Undurraga

• Terramater

• Tarapacá

• De Martino

• Santa Rita


750ml.ru Винодельческие регионы - Майпо

Долина Майпо - одна из крупнейших и важнейших зон, с тремя под-зонами, дающая выбор от крупно-каменистых и аллювиально-каменистых почв (чаще на востоке долины) до мясисто-глинистых (запад), ориентированная на красные сорта. Около 330 мм осадков, умеренный климат, с большой разницей дневных и ночных температур, что удлиняет сроки созревания ягод. Площадь – около 12 000 га


750ml.ru Винодельческие регионы - Рапель

VALLE CENTRAL D.O.

Долина Рапель (VALLE DE RAPEL)

Valle de Cachapoal

CS (3865), ME (1513), SB (634), CRM (1588), CH (847),

SY (715)

• Chateau Los Boldos

• Altaír

• Porta

• Anakena

• Morandé


750ml.ru Винодельческие регионы - Качапоаль

Качапоаль – известен прежде всего своими красными сортами. В верхней части долины, простирающейся на восток до Анд, производятся гармоничные и элегантные Каберне и купажи на основе красных сортов. В западном секторе Пеумо (Peumo), среди холмов Прибрежной кордильеры, в зоне теплого, но не жаркого климата с ощутимым влиянием морской прохлады, сложились идеальные условия для производства насыщенного фруктовым вкусом Карменера.

Площадь – 11000 га


750ml.ru Качапоаль


750ml.ru Винодельческие регионы - Рапель

Долина Рапель (VALLE DE RAPEL)

Valle de Colchagua

CS (11186), ME (3347), CRM (2344), MLB (393), SY

(1072)

• Cono Sur

• Bisquert

• L. Felipe Edwards

• Estampa

• Viñedos Emiliana

• Sutil

• Viu Manent

• Casa Lapostolle

• Montes

• MontGras

• Caliterra


750ml.ru Винодельческие регионы - Кольчагуа

Долина Кольчагуа - пожалуй, самый известный регион Чили. Теплый климат с хорошей влажностью, склоны холмов и солнце в совокупности образуют идеальные условия для Каберне Совиньона, Мерло, Карменера, Шираза. Крупнейший по объему производства, этот регион регулярно попадает в верхние части винных рейтингов разных экспертов. Вина долины Кольчагуа отличаются большим разнообразием, отображающим широчайшие возможности, предоставляемые природой виноделу. Климат средиземноморский, осадки – около 600 мм.

Площадь – около 25 000 га


750ml.ru

Бодега «Вью Манент» (Viu Manent) в долине Кольчагуа

Долина Кольчагуа


750ml.ru Винодельческие регионы - Центральная долина

VALLE CENTRAL D.O.

Долина Курико (Curicó valley)

CS (3850), SB (3221), ME (1628),CH (1090), CRM (944)

• Miguel Torres

• San Pedro

• Valdivieso

Долина Мауле (Maule valley)

CS (14500), PAIS (3350), ME (2150), SB (2840), CRM (2045), CH (4630), SY (1185)

• Domaine Oriental

• Botalcura

• J. Buchon

• Segú

• Carta Vieja

• O Fournier


750ml.ru Винодельческие регионы – Курико

Долина Курико – отличается наибольшим разнообразием сортов, поскольку виноградарство является здесь важнейшей отраслью сельского хозяйства с 18 века. Огражденная от океанского влияния высокими холмами, отличающаяся разнообразием песчаных, глинистых и минерально-гранитных почв долина предоставляет хорошие возможности для выращивания широчайшего спектра белых и красных сортов.



750ml.ru Курико


750ml.ru Винодельческие регионы – Мауле

Долина Мауле – в зимний период погодные фронты обеспечивают большое количество дождей (до 700 мм) я и умеренное понижение температуры. Летние дни характеризуются умеренной жарой, без облаков и низкой атмосферной влажностью, что обеспечивает полное вызревание винограда Ночные температуры летом снижаются до 18-20 ºС, позволяя сохранить кислотность.

Почвы долины Мауле легкие, аллювиально-вулканического происхождения, с большим содержанием гравия, с хорошим дренажом.



750ml.ru Мауле


750ml.ru Юг

SUR D.O. (Itata, Bío-Bío, Malleco)

Долина Итата (Valle de Itata)

AL.MUS (5576), PS (4572), CS (442), CG (98), SML (87) • Casas de Giner

• Del Alba

• Casanueva

• Tierra y Fuego

Био-Био (Valle de Bío-Bío)

PS (1148), PN (158), AL.MUS (142), CS (145), RSL (33), GW (13)

• Gracia

• Canata

Долина Малеко (Valle de Malleco)

PN (4) CH (3) SB(3)

• Sol de Sol


750ml.ru Винодельческие регионы – Итата

Долина Итата – в 19 веке местные вина славились своим качеством, но повсеместное распространение бордосских сортов в Центральной Долине положило конец славе этого суб-региона. Лето в Долине Итата сухое и жаркое, перепады суточных температур могут достигать 20°С. Но несмотря на столь благоприятные климатические условия, здесь до сих пор преобладают Паис и Мускат Александрийский, вина из которых производят на небольших винодельнях и продают в основном на местном рынке. .



750ml.ru Итата


750ml.ru Винодельческие регионы – Био-Био

Климат в долине Био-Био средиземноморский, среднегодовая температура несколько ниже, чем в других районах – 13°С, в год выпадает до 1200 мм осадков. Здесь относительно прохладно, поэтому виноград вызревает медленно, и осенние дожди могут вызвать гниль. Не менее опасны и весенние заморозки. Вегетационный период на три недели продолжительнее, чем в Центральной Долине, поэтому местные вина отличаются свежим, тонким ароматом. Хотя здесь, как и в долине Итата, преобладают Паис и Мускат Александрийский, многие виноделы начинают работать с Шардоне, Пино Нуар, Рислингом и Гевюрцтраминером.



750ml.ru Био-Био


750ml.ru Веса регионов


750ml.ru Согласно прорабатываемому сейчас организацией Wines of Chile классификация винных регионов Чили может быть дополнена субрегиональным делением в зависимости от силы океанического и горного характера климата разных зон.

Новая классификация


750ml.ru • 2016

В результате Эль Ниньо период вегитации был отмечен большим количеством дождей, особенно в Касабланке, долине Рапель, Майпо и Кольчагуа. Красные сорта пострадали больше белых, результатом стало снижение урожая на 20-25% и серьезному разбросу в качестве. Единственные плюсы – более низкий алкоголь и свежая кислотность.

• 2015

Очень ранний урожай, результат более жаркого чем обычно вегетационного периода. В результате некоторые вина имеют недостаточную кислотность и повышенный уровень алкоголя.

• 2014

Поздние заморозки резко снизили финальный урожай, снизив его местами на 50-70%, однако качество вызревших ягод исключительно высокое, вина демонстрируют богатство, насыщенность и сложность.

• 2013

Прохладная осень была большим благом для поздних сортов, так что Карменер более чем выразительный. Ранние сорта, к примеру Совиньон Блан, не столь хороши, могут иметь выраженные оттенки недозрелой ароматики.

• 2012

Эль Ниньо обеспечил прохладный сезон в целом, урожай получился очень ровный и здоровый, качество очень хорошее, вина с изумительными сортовыми характеристиками.

• 2011

Еще один прохладный год, многие белые имеют нехарактерно низкий уровень алкоголя. Элегантность и баланс – определяющие черты года.

• 2010

Год землетрясения, нанесшего заметный ущерб Мауле и Курико в феврале. По счастью сезон заканчивался довольно поздно, дав некоторое время производителям минимизировать проблемы. В целом год довольно прохладный, хороший для Совиньон Блана, Сиры, Шардоне и Пино Нуара.

Последние винтажи


750ml.ru Лучшие вина

Лучшие вина Чили по рейтингу Джея Миллера (гид Паркера)

• Viñedo Chadwick (Errázuriz) Cabernet Sauvingon 2008 (96 points)

• Carmín de Peumo (Concha y Toro) Carmenere 2007 (96 points)

• Montes Folly (Montes) Syrah 2007 (95 points)

• Carmín de Peumo (Concha y Toro) Carmenere 2008 (95 points)

• Viña Seña Seña 2008 (95 points)

• Concha y Toro Don Melchor 2007 (94+ points)

• Montes Alpha M 2007 (94 points)

• Viña Tabalí Payén Syrah 2007 (94 points)

• Von Siebenthal Toknar Petit Verdot 2007 (94 points)

• Undurraga Altazor Red Blend 2007 (93+ points)


750ml.ru Лучшие вина

Лучшее вино Viña Tamaya Winemaker’s Selection Syrah 2010, Limarí Valley

Лучшее красное по цене Viña Porta Reserva Cabernet Sauvignon 2010, Aconcagua Valley

Лучшее белое по цене San Pedro Reserva Castillo De Molina Sauvignon Blanc 2011, Elqui Valley

Лучшее игристое Santa Digna Estelado Miguel Torres Chile 2010

Сов. блан (1) San Pedro Reserva Castillo De Molina Sauvignon Blanc 2011, Elqui Valley

Шардоне: Viña Tamaya Chardonnay Reserva 2010, Limarí Valley

Другие белые (1) Viña Casa Marin Riesling Miramar Vineyard 2009, San Antonio Valley

Другие белые (2) Viña Concha y Toro Terrunyo Riesling 2011, Casablanca Valley

Розовое Viña Leyda Loica Vineyard Pinot Noir – Rose 2010, San Antonio Valley

Пино нуар Viña Undurraga T.H. Pinot Noir Leyda 2010, San Antonio Valley

Каберне сов. Viña Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon 2009, Colchagua

Карменер Viña Casa Silva Doña Dominga Gr.Reserva Andes Vineyard 2010, Colchagua

Сира (1) Viña Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Syrah 2009, Limarí Valley

Сира (2) Viña Mayu Syrah Reserva 2009, Elqui Valley

Красный бленд Viña Tamaya Tamaya MCS Reserva 2010, Limarí Valley

Другие красные (1) Viña Gillmore Hacedor De Mundos Cabernet Franc 2008, Maule Valley

Другие красные (2) Viña Santa Ema Amplus Carignan 2009, Cachapoal Valley

Late harvest Viña Cono Sur Cosecha Noble 2010, Bio Bio Valley

Лучшие вина Чили по версии Wines of Chile Awards


750ml.ru Крупнейшие экспортеры

• Concha y Toro

• Cono Sur

• San Pedro

• Santa Rita

• Montes

• Santa Carolina

• Errazuriz

• Tarapaca

• Ventisquero

• Undurraga

• Via

• Luis Felipe Edwards

• Maipo

• Santa Helena

• Carmen

• Emiliana

• Montgras

• Corpora

• Los Vascos

• Casa Lapostolle


750ml.ru Резюме

• Чили является естественно изолированной страной и по историческим причинам – бесфиллоксерной

• Чили использует очень небольшой сортимент, большинство вино – сортовые, строго Vitis vinifera (гибриды запрещены)

• В Чили отсутствуют коммунальные аппеллясьоны и отдельные классифицированные виноградники

• Внутренний рынок уменьшается, отрасль строго ориентирована на экспорт

• В Чили существует сорт, который практически не используется за ее пределами – Карменер

• За счет океанского течения зона виноделия в Чили сильно расширена

• В Чили разрешена ирригация виноградников

• Правила этикетирования соответствуют международным, категории Reserva и Gran Reserva означают «особые органолептические качества» и не регулируют сроков выдержки вина. Для Gran Reserva обязателен контакт вина с дубом

• Политика развития отрасли предполагает переход вин Чили в премиальный сегмент


750ml.ru Информационные ресурсы

www.winesofchile.org

Официальный сайт организации Wines of Chile: новости, блог, facebook, twitter

www.vinasdechile.cl

Официальный сайт крупнейшего объединения виноделен Чили (90% всех производителей), статистика по производству и экспорту, история вина.

www.planetavino.com

Cайт под редакцией ведущего чилийского винного журналиста Patricio Tapía. Новости, события, рейтинги. Ассоциирован с одним из двух ведущих гидов по чилийским винам Descorchados.

www.chilevinos.com

Ассоциирован с одним из двух ведущих гидов по чилийским винам Guía de Vinios.

www.vendimia.cl

Он-лайн ресурс одноименного журнала о вине.

http://750ml.ru/Lectures

Денис Руденко / [email protected]





Documents

Общая информация750ml.ru/Lectures/Countries/Chile/Chile.pdf · • 1980-1987 – банковский кризис, тяжелая рецессия • С 1987 года