指導教授 : 輝老師組員

9225124A 莊杰信9325052A 莊馥菁9325060A 黃威妮9325112A 陳欣怡

2007年 5 月 1 日製

本企劃案將介紹本餐廳的整個歷史發展過程，究竟是哪位創業者發明了「便所」以及整個團隊介紹、經營目標、產品服務介紹，並且一系列的分析，例如 :SWOT分析將很明確地點出本餐廳的優劣势，經由這些研究分析，本餐廳也定位出主要消費族群為 15~25歲年輕消費族群，所以本餐廳將針對這群消費者推出一系列意想不到的商品及創意構想。

餐廳名稱 「 Modern toilet便所主題餐廳」

成立時間 民國 93年 5 月 餐廳地址 高雄市左營區富民路 420號 經營者 王子維、林育萱、邱俊維產品項目 簡餐 . 火鍋 . 焗烤 . 點心 . 冰

品 . 飲料 經營理念 創造消費者美好的回憶，這是

便所主題餐廳的精神

開店原因

籌備過程

餐廳的裝潢便所餐廳裝潢採三區塊不同方式的主題風貌，分別是馬桶現代時尚區、馬桶繽紛色彩區、馬桶方形黑白區。

A.時間由於是屬於連鎖的餐廳，開店時間較短，籌備只有短短的 3 個月。B.地點因餐具以馬桶為主題，此特色吸引消費族群以 15~25歲年輕人為主。

馬桶餐廳的開店原因，最主要是想要嘗試跨縣市的經營，使我們獨特系列餐廳在每個縣市都能夠耳熟能詳，將具有無人能及的創意及特長發揮到淋漓盡致

未來經營理念及方針

為了將更多元化的特色主題導入店內，於民國 95年4 月全省所有連鎖店將全面更名為『便所主題餐廳』，未來您將看到更多樣式的衛浴設備，以更豐富的樣貌呈現給消費大眾，歡迎喜歡我們的老朋友和新朋友繼續給予我們支持與指教。今後，本公司仍秉持著此種熱摯，竭盡所能的為大家帶來不同以往的驚奇與歡樂。

公司於 2007年起規劃出 19個區域為加盟區域，此 19個區域僅開設ㄧ家加盟店。一但名額額滿後，本公司就不再招募加盟店。

想出用馬桶當食具的怪點子的，是目前擔任便所主題餐廳總經理的王子維。

點子來自於 ? 日本漫畫《機器娃娃》裡的主角

之後，王子維找了朋友林育萱、邱俊維一起合作，集合三人之力，花了幾個月的時間，才確定以「衛浴設備」為主題，取名為「 Modern toilet便所主題餐廳」，顛覆傳統，將馬桶當座椅、便所當食具、尿壺裝飲料 。

短期目標 自營運開始 8 個月內達到損益平衡，成本回收，並研發專屬口味及申請專利權。

中期目標 自第二十四個月起月營業額達 120萬元，並逐步提高營業額，且擬定未來進行加盟及市場評估於全台開設分店。

長期目標 開發海外市場，創造更多新鮮感，永續經營。

人事管理 a.店內人事階層分配 早班店長 – 早班指導員 – 早班工讀生 晚班店長 – 晚班指導員 – 晚班工讀生 b.員工分配

食材管理 a.食品管理方面 b.食材盤點與進貨流程

若餐廳內出現分歧或錯誤將會如何處理 ?

當顧客抱怨危機處理方式

「 Modern toilet便所主題餐廳」顛覆以前餐廳規規矩矩的形象，整間店採顛倒錯置、獨樹一格的幽默設計，其四人桌子是用「嘔吐槽」設計而成，其次，六到七人的桌子是設計成浴缸桌，可供家人及朋友聚會。

便所主題餐廳從專賣冰品、飲料，順應消費者需求，加入簡餐後，生意快速起飛。店內也提供馬桶風味餐、馬桶焗烤，以及馬桶火鍋等等簡餐，不管冬天夏天，都有適合的馬桶餐飲可以享用。

〈左圖為咖哩雞肉

鍋〉

〈馬桶十二

號 〉

〈圖左為日式香濃牛奶鍋〉

日式香濃牛奶鍋，以自調牛奶粉凌駕一般的牛奶鍋，不僅湯頭香醇鮮美，佐料更為豐盛，包括有蟹肉棒 、凍豆腐、玉米及芋頭等等，而牛奶鍋分為牛肉、豬肉兩種 ，任由客人喜愛選擇。

人氣商品

〈圖下 為馬桶 1 號 招牌便秘黑乾屎〉

此道冰品主要是以巧克力冰淇淋加上巧克力醬及一些餅乾製成。

潛在的進入者錢櫃 KTV麻布茶房王品集團爭鮮集團

供應商的議價能力

蔬果供應商冰淇淋原料供應商

餐具供應商

潛在的替代品麥當勞肯德基

三媽臭臭鍋吃到飽

三商巧福

顧客的議價能力

不同特性的顧客

Ex. 學生、上班族

產業内競爭者

便所 V.S 三皇三家

STEEP

社會文化 科技技術 經濟 生態環保 政治法律

SWOT 分析考量面向

優勢（ Strengths ） 劣勢（ Weaknesses ）

1.2004年在台灣最轟動的新型態主題餐廳2.擁有另類創意點子3.更多元化的特色主題4.加盟優勢

1.北中南各家分店並不多2.店面普遍狹小3.分店品質較不易顧到4.無專業性的廚師

機會（ Opportunities ） 威脅（ Threats ） 1.飲食觀念的改變2.飲食習慣改變，外食人口續增3.餐飲產業轉型，市場逐開4.週休二日的實施使在外用餐人數增加5.加入 WTO使餐飲業受惠

1.餐飲競爭者多2.消費者心理3.市場定位不清4.類似的專門店盛行

喜好方面因為每個消費者喜好的口味不同，所以為了因應多方客源，本餐廳未來會繼續研發更多新口味。

工作方面雖然本餐廳大多來店消費的主要客層為學生年輕族群，但仍有不少上班族群於中午吃飯時間來店消費。

習慣方面每個人用餐的時間不太相同，也因此形成不同的族群。

文化背景方面由於本餐廳主要風格為『馬桶』，而再加上器具皆為馬桶、浴缸等，雖然有許多消費者對於此項風格不太能夠接受，但仍有不少年輕消費者勇於嘗試，追求新鮮感。使用率因為使用率的不同，所以會有輕級、中級以及重量級使用者之分，又大部分的銷售額來自於大約百分之 20的重量級使用者。品牌忠誠度由於現代人對於吃的品質要求越來越高，所以為了要鞏固主要客群來源，本餐廳未來仍會繼續提升內部飲品及服務的品質，這樣才能擁有眾多品牌忠誠度高的消費群。

目標對象

以 Demographics(人口統計 ) 來區分：

地區 未來將台灣市場分成 19大區塊，目前有台北、台中、台南、高雄地區，未來開新店將以學區為主軸

年齡 15~25學生族群式馬桶餐廳的主力客層

教育程度 高中職以上的人，在選擇餐飲上會有更多的喜好以及嚐試，注重環境等因素。

收入 有固定收入，或是有一定的額外的零用錢願意消費在餐飲上的人。

職業 上班族、學生年輕族群等。

以 Psychographics(心理統計 ) 來區分：

個性 對飲食觀的求新、求變的消費者。

生活型態 喜好便利，講究氣氛，且生活便利品上有所花費。

忠誠度 中等以上，一旦習慣或喜歡後就不容易改變。

使用量 使用量約中等，大約一星期內至少有一天會選用。

媒體使用 由報紙、網路、廣播、雜誌來傳達。

是產品的使用者、購買者、影響者。

由於本餐廳的目標市場為學生年輕族群，故我們以 〝健康、平價、連鎖市場〞，這三項策略來定位 :a. 以健康為目的打入市場 本餐廳推出的不僅僅是創意餐點、冰品，而是以健康為導向。 消費者能在店內享用美食之餘，也能有健康的飲食。b. 以平價消費打入市場 由於主要客層來源為學生年輕族群，故本餐廳以平價消費來吸 引消費者。不僅能在店內玩出創意，也能吃出創意。c. 以連鎖加盟打入市場 本餐廳於高雄左營店創立，在開幕後馬上吸引了許多年輕族群， 也有不少慕名而來的外來客，故本餐廳為了讓更多想要來店嘗試 的消費者也能感受到「坐在馬桶上的感覺」，我們推出加盟計劃。

於 2007年起本餐廳規劃出台灣 19個區域為加盟區域，此 19個區域僅 開設ㄧ家加盟店。

產品策略 : 我們店內招牌馬桶咖哩雞肉 飯是採用最鮮嫩的雞腿肉及獨家特製的咖哩 熬煮而成。

價格策略 : 採取成本加成定價法策略，獲得固定利潤維持營運。採取平價化即為中低價位，薄利多銷且符合學生族群的消費能力。

通路策略 : 提供整齊清潔的店內環境，營造舒適的享用空間，使顧客願意上門消費，並有再來的念頭。

促銷策略 : 彈珠檯，這個彈珠檯的設計除了點菜方便之外，還可讓消費者歡樂不已。 影片—彈珠檯

未來目標：本公司仍秉持著此種熱摯，竭盡所能的為大家 帶來不同以往的驚奇與歡樂。

現有策略：我們將以更具創意的點子，推出更多元化的產 品。向「主題餐廳第一連鎖品牌」邁進。 （創意行銷的時代，大便也能變黃金）

假設：我們對未來會有改變嗎 ? 在創意行銷的時代之下，我 們會繼續在現狀下營運。

能力：我們的優勢在於本店的產品很特別，我們要吸引的對 象是喜歡嘗”鮮”的朋友們。

高雄左營總店，初期投資額約 200萬元左右加盟投資金額費用說明

a. 加盟金 30萬

b. 員工培訓、技術轉移、經營諮詢、開幕支援、裝潢工程款視現場 實際狀況而定，包含木工、水電、油漆、泥作、玻璃、空調設備、 招牌設備購置視現場實際狀況而定。

c. POS點餐系統、廚房設備及五金、馬桶特製餐具、馬桶桌椅、霜淇 淋機權利金營業額 2.5% 商標授權、公司負責新型態創意產品開發、 行銷廣宣設計費用貨款暨履約保證金現金 20萬。

d. 本票 100萬僅作為貨款暨履約擔保，約滿無息退還。 投資額總計 300萬 ~350萬元以上 以店賣場座位數 60個為例。

市場區隔明確便所主題餐廳以衛浴空間裝置為賣場，將衛浴用品應用在餐具上，同時開發一系列的周邊商品，成功打動愛嚐鮮的年輕消費群。在競爭激烈的餐飲市場中，必須更精確的鎖定主要目標客群，深化市場區隔，加強消費者的品牌印象，這也是便所主題餐廳能在短時間竄起獲利的原因。 餐飲持續創新便所主題餐廳剛開始以冰品為主，冰品的名稱從馬桶一號到 12號，紅豆抹茶布丁冰則取名為浴缸一號，相當有創意。後來陸續加入餐點，從最初的牛腩、咖哩雞 、東坡肉，到現在已經擴增有風味餐、火鍋、焗烤，搭配茶飲和點心，餐飲選擇近百種，這些都是三年多來持續創新的成果。 創意是品牌核心便所主題餐廳的品牌核心就是「創意」，將馬桶、浴缸縮小便成餐具，或是把各種顏色的馬桶當成座椅，甚至連尿壺都用來裝飲料，還可讓消費者免費帶回家，這些源源不絕的創意與獨特性，也是其他餐廳無法取代的。

從小而美的冰品店至今中小型的複合式餐廳，歷今三年多，對於市場調查、資訊收集及店舖經營心得，在短兵相接的餐飲市場讓馬桶餐廳更具有競爭力，在未來將以創意的優勢衍發出更多元化的品牌。