Τούρτα Μους Σοκολάτα με βάση brownie

Για το brownie

95 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο τουλάχιστον) τεμαχισμένη

125 γρ. βούτυρο αγελαδινό

95 γρ. ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση)

2 αυγά μεσαίου μεγέθους

60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

Για την μους σοκολάτας

500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο τουλάχιστον) τεμαχισμένη

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ κρύα από το ψυγείο

250 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες

1 κ.σ. μέλι

Για την διακόσμηση

Φλούδες σοκολάτας ή Τρούφα σοκολάτας ή

Αμύγδαλα ή άλλον ξηρό καρπό χοντροκοπανισμένο

Εκτέλεση

Για το brownie

Λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων προσεκτικά) ανακατεύοντας που και που μέχρι να γίνει μια λεία σος.

Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι το μίγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα ή τσέρκι 24 εκ. και ψήνουμε το brownie για 15 ακριβώς λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Το ξεκολλάμε με ένα μαχαίρι από τα τοιχώματα αλλά δεν το ξεφορμάρουμε πλήρως.

Για την μους σοκολάτας

Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε πολύ μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε το μέλι και το αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα. Περιμένουμε για ένα δυο λεπτά και μετά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια λεία σος.

Στο μίξερ χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή (σαν γιαούρτι και όχι σε σφιχτή σαντιγί) και την ενσωματώνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε την μους πάνω από την βάση brownie και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα (τουλάχιστον τρεις ώρες). Ξεφορμάρουμε με προσοχή και διακοσμούμε.

Μικρό μυστικό 1: Καλύτερα να φτιάξουμε την βάση από την προηγούμενη μέρα.

Μικρό μυστικό 2: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος και 250 γρ. μαύρη κουβερτούρα.

Μικρό μυστικό 3: Μπορούμε αν θέλουμε να κάνουμε την μους με γεύση μόκα αν την ώρα που βράζουμε το γάλα προσθέσουμε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού καφέ εσπρέσο.