avicultura

. Efecto del estres medioambiental sobre los nivelesplasmaticos de oxido nitrico y el peso en pollos de carne

Rodriguez Huertas Angell, 2, Calle Vilca Luis I, Angulo Herrera Pedro 2,Espinoza Blanco Juan A2, Diaz Cohaila Diego', Fernandez Anhuamdn Victor E 2

RESUMEN

En trabajos previos hemos encontrado que los pollosque fueron criados en forma artesanal presentaron nive-les de oxido nitrico elevados (NO). EI objetivo de estainvestigacion fue comparar los niveles plasmaticos de NOen pollos de carne machos de la linea Ross criados enforma artesanal con los criados en condiciones controla-das de granja, asi como tam bien los pesos. La determi-nacion del NO y del peso se realize 5 dias hasta los 45dias. Los resultados demuestran, que los pollos de carnecriados artesanalmente presentan mayores niveles de NOdesde los 10 hasta los 15 dias de edad y los niveles denitratos son mayores de los 15 hasta los 25 dias de edad.Los criados en granja, sus niveles de NO fueron bajospero los pesos son optimos, mientras que los criados enforma artesanal los pesos fueron bajos. Estos resultadosdemuestran que factores como la temperatura, ruido, ra-yos del sol, mal acondicionamiento e higiene le producenal polio estres medioambiental, que induce la sobrepro-duccion de NO en los pollos de carne y disminuye la ga-nancia de peso.Palabras claves: oxido nitrico, estres medioambiental,nitritos y nitratos en pollos de carne.

SUMMARY

Due to, to the high levels of nitric oxide (NO) in theplasma of the chickens of meat raised in not controlledconditions, one glide to determine the levels plasmatic ofNO in the meat-type chickens exposed to the handcraftedraised and in controlled conditions (Farm), during thegrowth of the chickens and the-factors that would causethe overproduction of NO. For the study, ware in use malemeat-type of chickens, of the line Ross, proceeding fromthe handcrafted upbringing and of the upbringing incontrolled conditions (farm). Was realized the analysis ofthe samples of blood and was weight to 15 chickens, every05 days, up to 45 days. The results demonstrate, that thechickens of meat handmadely raised present majors levels01NO from the 10 up to 15 days of age and the levels of

I Lab oratorio de Farm ac ol ogi a. Faeultad de Farmacia yBioquimiea Universidad Naeiona/ San Luis Gonzaga. Av. Pana-mericana sin - lea.Laboratorio de Farmaeologia y Toxicologia. Faeultad de Medi-eina Veterinaria Universidad Nacional de San Marcos. Av.Cirncunvalacion sin, San Borja-Lima.

NO of the 15 up to 25 days of age. The raised in farm, thelevels of NO were low and irregulars, but the 'weight wasideal, whereas the servants in handcroftedform the weightwas low. By means of this investigation, ours resultsdemostrate that factors like the temperature, noises,sunbeams, evil conditioning and hygiene produced to thechickens environmental stress, which overproducedplasmatic levels of NO in the meat-type chickens, thatreverberates in his weight,Key words: nitric oxide, environmental stress, nitrites andnitrates in meat-type chickens.

INTRODUCCION

Existe una gran dernanda de pollos de carne en elmundo y en algunos paises ya es la carne mas consurnida,raz6n por el cual el sector avicola se ha proyectado a fac-tores como: tipo de alimentaci6n, cantidad de racion, me-joramiento genetico y condiciones medioarnbientales, paraatender con rapidez y calificaci6n (I). EI polio de carne. haresultado ser muy sensible a las condiciones medioambien-tales, existiendo un incremento de algunos indicadoresbioquimicos en las primeras sernanas de vida, bajo situa-ciones de estres medioambiental (2)). Esto explicaria. lacrianza de forma intensiva y bajo condiciones controladas(Granja) de enferrnedades, alirnentacion, higiene. tempe-

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ratura y a nivel del mar. Angulo y col. (4), reportaron porprimera vez, niveles elevados de nitritos en el plasma depollos de carne. criados en laboratorio. Otras publicacio-nes refieren, que los nitritos administrados en la dieta delos pollos, presentan anorexia, ligera ataxia, palidez y can-sancio cuando son estimulados; pero tambien se observereduccion en el crecimiento, tremores musculares yespu-ma alrededor de la boca por una intoxicacion con nitritosy nitratos (5,6). Oscanoa (7) tambien reporto, niveles eleva-dos de nitritos en los pollos jovenes, criados en diferenteslugares de Lima Metropolitana, el cual nos hizo pensar,que el cuidado y crianza de los pollos en cornparacion conlos de granja fueran diferentes. Luego, Angulo y col. (8)

demostraron que los nitritos de los pollos de carne criadosen condiciones no controladas procedian del NO. Enton-ces, nos propusimos determinar como afecta las condicio-nes de crianza en los niveles plasmaticos de NO en pollosde carne criados en forma artesanal en cornparacion conlos criados en condiciones controladas (granja).

MATERIALES Y METODOS

1. Lugar de estudio y animales:Se utilizaron 270 poll os de carne de la linea Ross, ma-

chos, 135 procedentes de la granja Redondos (Huacho) yla otra mitad de un dornicilio en Los Olivos (Lima). Am-bos grupos consumieron el mismo alimento.

Las deterrninaciones quimicas se realizaron en los la-boratorios de Farmacologia y Toxicologia de la Facultadde Medicina Veterinaria - UNMSM y en el Laboratorio deFannacologia de la Facultad de Farrnacia y Bioquimica dela UNICA.

2. Reactivos:Se utilizaron todas las sustancias quimicas requeridos

para el metodo de Griess, obtenidas de Sigma ChemicalCo.

Metodos:

1. Determinacion del oxido nitrico:La determinacion de NO fue de manera indirecta, me-

diante la cuantificacion de nitritos, como su producto fi-nal (12.13.14,15), de acuerdo a la metodologia mencionadav".

Para el muestreo y pesado, se tomo de manera aleatoria15 pollos cada 5 dfas hasta los 45 dfas de edad. La sangrefue centrifugado a 3500 rpm, durante 10 minutes, el plas-ma obtenido fue desnaturalizado utilizando sulfato de zincal 30% en medio alcalino (NaOH, 1,0 N) (161, para luegoser centrifugado. Un volumen del centrifugado fue mez-clado con otro igual de de reactivo de Griess "A" (acidosulfanilico 1% en acido fosforico al 5%) y "8" (N-(I-Naftil)-etielenodiamina diclorhidrato al 0, I% en agua).Luego de 10 minutes se procedieron a la lectura en elespectrofotometro a 546 rim y referidas a la absorbanciade soluciones standard de nitrites, para su conversion amicromolares (~M), tratados de la misrna manera con elreactivo de Griess.

2. Metodo estadistico:Los datos se expresaron en media ari trn eti c a ±

D.E.(desviacion estandar) y se utilize la prueba de "Tstudent" para establecer la diferencia significativa entrelas medias, usando un intervalo de confianza de 95%.

RESULTADOS Y DISCUSIONLos pollos de carne, debido a su mejorarniento geneti-

co, estan destinados a un periodo de vida corta para sucomercializacion, siendo extremadamente sensible al me-dio ambiente en cornparacion con las aves criollas.

30 /L

V t&-

V~

V - -

V.- - - --- --

V- - - - -

~~

-

I/.~ ~ j)- ~ D-/

5 10 15 20 25 30 35 40 45 10 ARTESANAL IEDAD (dias) OGRANJA

25

20

~M 15

10

5

o

Gretico NQ 1: Niveles plesmetico de NO en pollos de carne Rossmachos criados en forma artesanal y en granja.

Los resultados indican que pollos machos Ross cria-dos en condiciones no controladas presentan niveles ele-vados de NO, estos niveles son mas elevados hasta los 20dias de edad (grafico 0 I); Y los pesos fueron menores encornparacion con los pollos criados en condiciones nor-males (grafico N° 2). Hay una relacion inversa entre losniveles de NO y el peso, debiendose deterrninar si existealguna relacion de causa-efecto. Los pollos fueron cria-dos en forma artesanal, es decir en un domicilio expuestoal sol, ruido, inapropiada temperatura. ambiente de venti-lacion inapropiado para la crianza de estos pollos de car-ne.

Se afirrna que la sobreproduccion del NO se debia enrespuesta al estres medioambiental y que actua como unmediador del proceso de adaptacion a esas cond iciones' 17)

Los pollos criados en condiciones controladas (Gran-ja), presentaron niveles de NO "normales" y el prornediode sus pesos fueron optirnos. Los niveles bajos de 0 y elbuen perfornance de los pollos, estaria relacionado conlos procesos fisiologicos, En humanos y en otros rnamife-ros el NO a concentraciones fisiologicas, es una moleculeclave de sefializacion celular en la defensa inrnunologica.comunicacion neuronal y regulacion vascular 118.IYJ; perono sabernos si algo similar sucede en pollos de carne.

Es importante mencionar que cantidades excesivasde NO puede cornprometer a producir shock vascular, dia-betes, neurodegeneracion, artritis e inflamacion cronica(18,19), sindrorne de la fatiga (20).

4 MY Rev. de Cien, Vet, Vol. 23 N° 2,2007 Lima - Peru

_________ [LPCH· BlEIL arID I3000

2500·

2000PESO

(9) 1500·

1000·

500·

EDAD(dias)

Gretico N92 : Pesos de pollos de carne Ross machos criadosen forma artesanal y en granja.

EI NO es un radical libre y su auto oxidacion en me-dios acuosos conduce a la forrnacion de especies reactivasde nitrogeno: N203, N204 (211, adem as de nitritos y nitra-tos EI N203 puede nitrosar aminas para producir nitrosa-mina, esta y conjuntamente con el ion hidroxilo y el pe-roxinitrito, todos producto del estres oxidativo y nitrosativoestan implicados en la asociacion entre la inflan~6.!: cro-nica y el cancer (22)3,24,25) Existe una relacion entre el NOcon la incidencia del cancer gastrico en el hombre (26).

En nuestro medio se acosturnbra a consumir las visce-ras del polio (hfgado, corazon, etc.). Entonces, es impor-tante conocer si los niveles elevados de nitritos 0 el mis-mo NO puedan causar el efecto toxicologico para los po-lias y/o para la salud publ ica.

CONCLUSIONPollos de carne criados en condiciones no controladas

presentan un mayor nivel de NO plasmatico y una menorganancia de peso, en comparacion con los criados en con-diciones de granja.

Agradecimientos:Nuestro agradecimiento a laempresa REDONDOS por

habernos proporcionado los pollos de carne para este tra-bajo de investigacion.

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