GOSPODARSTVO.IN.UA

ИНТЕРНЕТМАГАЗИН “ГОСПОДАРСТВО”

ИНСТРУКЦИЯ КЛАССИЧЕСКИЙ АЛАМБИК

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

Уважаемый покупатель!

Благодарим Вас за покупку дистиллятора Al-Ambiq®

Аламбик – это традиционный медный самогонный аппарат, который изготовлен

вручную в Португалии компанией Al-Ambiq, специализирующейся на производстве

медных дистилляторов с 1837 года. Используется изделие для приготовления элитных

алкогольных напитков, таких как коньяк, виски, кальвадос, джин, ром, текила, чача,

полугар и другие методом дистилляции.

Аламбики начали производить в Европе более тысячи лет назад. Известный

французский коньячный дом «Хеннесси» и в настоящее время использует аламбики

для изготовления коньяка. Старинные модели таких дистилляторов хранятся в музеях

алкоголя по всему миру, а поклонников аламбика становится все больше с каждым

годом.

Принцип работы португальского аппарата более тысячи лет остается неизменным, а

его конструкция доведена до совершенства. Аламбик производится из 99% меди, а

все соединения выполнены с использованием специальных припоев на основе

серебра.

Почему все аппараты изготавливают из меди?

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

Медь способствует поглощению серы, ее соединений и других веществ,

продуцируемых дрожжами в процессе брожения и присутствие которых в

дистиллированных напитках нежелательно, учитывая неприятный запах этих веществ.

Медь также позволяет снизить последствия биологических загрязнений и поддерживать

вкус дистиллята.

Важным достоинством аламбика является его дизайн. Вы и Ваши гости по достоинству

оценят аламбик, так как он используется не только для производства алкоголя, но и в

качестве украшения любого интерьера.

Важно! Прежде, чем приступить к дистилляции, внимательно ознакомьтесь с

информацией в пункте «Обслуживание». Если в процессе эксплуатации нашего

оборудования у Вас появятся вопросы, пишите на info@gospodarstvo.in.ua –

менеджеры располагают всей интересующей информацией.

УСТРОЙСТВО КЛАССИЧЕСКОГО АЛАМБИКА

Данный аламбик произведен традиционным методом ковки из меди, при этом

отдельные узлы котла исполнены методом высокотемпературной пайки,

обеспечивающей многолетнюю эксплуатацию изделия.

Все детали оборудования (кроме элементов крепления и резьбовых соединений)

изготовлены из высококачественной меди ручной работы. Каждый аламбик снабжен

Сертификатом Качества и зарегистрированным Серийным Номером.

Аламбик может быть с колонной или без колонны.

Наличие колонны позволяет производить дистилляцию не только граппы, раки,

сливовицы, но и возгонку эфирных масел, а также приготовление травяных настоек.

Котел поставляется в комплекте со шлемом (со встроенным термометром на

изделиях от 10 литров), имеющим куполообразную форму, пароотводной трубкой с

резьбовым соединением и охлаждающей емкостью достаточного объема со

змеевиками подачи и выпуска воды.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

(выборочно по моделям)

Аламбики без колоны Габариты, ВхШхГ, мм Ø котла нагрева, мм Вес, кг

Медный аламбик на 1 литр 290x145x340 120 0.3

Медный аламбик на 3 литра 335x108x405 165 1.3

Медный аламбик на 5 литров 400x230x480 240 3.9

Медный аламбик на 10 литров 460x270x540 285 4.8

Медный аламбик на 20 литров 510x310x510 1060 7.2

Медный аламбик на 25 литров 660x700x370 1140 8

Медный аламбик на 60 литров 1000x560x1150 2580 24.5

Медный аламбик на 100 литров 1290x650x1370 1380 35.8

Аламбики c колонной Габариты, ВхШхГ, мм Ø котла нагрева, мм Вес, кг

Медный аламбик на 3 литр 530x480x210 165 3

Медный аламбик на 5 литра 650х510х220 240 4.4

Медный аламбик на 10 литров 790х550х220 285 4.7

Медный аламбик на 20 литров 820х740х390 1060 8.8

Медный аламбик на 25 литров 970х730х380 1140 8.9

Медный аламбик на 35 литров 970х800х390 1300 9.5

Медный аламбик на 60 литров 1380х960х540 1490 34

Медный аламбик на 100 литров 1960x1440x700 1600 50.5

Производительность: от 3000 мл/час.

Материал: медь.

Толщина стенок: 1 мм.

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Дистилляция граппы, используя виноградную выжимку, вино, фруктовую брагу. При

перегонке без ректификационной линзы выход спирта – 45-54°, при перегонке с

установленной ректификационной линзой – 85-92°.

Дистилляция эфирных масел (при наличии колонны): заполнение котла водой, а

колонны травами по выбору.

Дистилляция спиртовых настоек при заполнении котла брагой, а колонны

пластинками из нержавеющей стали или стекла (не входят в комплект поставки).

В последнем случае можно резко увеличить сопротивление пару и произвести

ректификацию высокопроцентного нейтрального спирта. При повторном заполнении

котла спиртом и помещении в колонну трав или ягод, можно получить

высококачественную травяную или ягодную настойку.

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

При первом использовании устройство необходимо подготовить к работе. Промойте

его теплой проточной водой с небольшим количеством соды для того, чтобы очистить

от загрязнений, приобретенных во время производства и транспортировки.

Для того чтобы Ваш медный аппарат сохранил свои уникальные качества на долгие

годы, перед самой первой перегонкой необходимо произвести дистилляцию воды.

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

Также убедитесь, что «лебединая шея» аппарата и змеевик не засорены. Для этого

подойдет смесь чистой воды и ржаной муки (муки должно быть 5% от количества

воды). Данную смесь необходимо перегнать в пропорции 50% от полной вместимости

куба.

При частом использовании аппарата такая очистка мукой не является необходимой,

вполне достаточно периодически проводить дистилляцию воды.

Чтобы уплотнить стыки, через которые может произойти утечка продукта, выход пара во

время перегонки, рекомендуется промазать щели тестом. Приготовить тесто из

смеси ржаной муки и воды очень просто. Взбейте ингредиенты венчиком, затем

замешивайте до получения клейкой консистенции.

Важно! Самогонные аппараты, которые использовались для получения эфирных

масел, нельзя впоследствии применять для производства пищевой жидкости. Ведь

медь во время перегонки пропитывается ими, а это загрязняет Ваш дистиллятор, и

напиток, получаемый с его помощью, становится непригодным для употребления.

ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ

При редком использовании прибор необходимо тщательно очищать перед каждой

отправкой его на хранение от появившихся на стенках веществ или извести. При

частом использовании аламбика, алькитары или другого медного устройства такая

очистка не является обязательной, вполне достаточно периодически проводить

дистилляцию воды.

Используя дистиллятор для получения эфирных масел, стоит помнить, что их остатки

могут привести к пригоранию стенок куба и шлема, образованию накипи. Поэтому

необходимо тщательно промывать все части аламбика проточной водой, чтобы

удалить примеси и предотвратить его забивание накипью.

Для очистки устройства снаружи можно воспользоваться специальными средствами

для очистки меди. Не применяйте абразивные вещества, так как сосуд может

поцарапаться и утратить свою привлекательность. После этого можно обработать

поверхность полирующими пастами, например, растворенным в чистой воде

строительным мелом.

Помимо всех перечисленных методов для очистки дистилляторов и

ректификационных колон необходимо периодически прогонять на аппарате воду или

спирт, промывая все части устройства.

МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

Внимание! Во время перегонки сусла не следует заполнять аламбик более чем на

1/3 от общего объема емкости от объема куба.

При перегонке необходимо соблюдать следующие меры безопасности:

1. Убедитесь, что место, где вы будете делать перегонку, хорошо освещено для

своевременного обнаружения возможных утечек пара и имеет достаточную

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

вентиляцию для устранения последствий случайного выхода спиртовых паров во время

перегонки.

2. Перед началом перегонки, пожалуйста, убедитесь, что паропроводная труба не

засорена. Это может привести к недопустимому росту давления в кубе. В любом

случае, мы рекомендуем не сильно запрессовывать шлем при сборке аппарата,

чтобы при засорении труб он имел возможность приоткрыться и сбросить давление.

3. Мы рекомендуем систематически делать очистительные перегонки, как это

описано ранее.

4. Если вы обнаружили утечку паров через соединения аппарата, для их устранения

обмажьте эти места плотным тестом из ржаной или пшеничной муки.

5. Важно следить за объемом полученного дистиллята, чтобы вовремя прекратить

перегонку, еще до полного выкипания жидкости в перегонном кубе.

6. Имейте в виду, что высокая температура перегонки может вызвать активное

пенообразование, поэтому при закипании жидкости в аламбике и появлении первых

капель дистиллята, следует уменьшить подвод тепла, а последующую перегонку вести

на минимально возможной для аппарата

скорости.

7. Постоянно проверяйте уровень воды в конденсаторе, в котором расположен

змеевик. Она должна быть холодной.

8. Не оставляйте работающий аппарат без присмотра и не подпускайте к нему

детей.

9. Будьте внимательны при проведении процесса дистилляции!

ДЕФОРМАЦИЯ АЛАМБИКА

Если вы случайно уронили аламбик на пол, то восстановить его внешний вид будет не

трудно. Для вправки вмятин вам потребуется обычный молоток с резиновой

оболочкой.

Правка краев аламбика возможна с помощью плоскогубцев, которые следует

обернуть в резиновую или плотную тканевую оболочку.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

1. Залейте перегонный куб на 75%.

2. Плотно наденьте на перегонный куб куполообразный шлем.

3. Если не обходимо, проведите дополнительную герметизацію с помощью ржаного

теста или фум-ленты.

4. К нижнему штуцеру присоединяется шланг для отвода готового продукта, а к

верхнему – шланг для отвода воды. Еще один шланг необходимо подсоединить к

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

крану с проточной водой и положить в холодильник-конденсатор. Если в Вашем

аламбике 3 штуцера, то один из них предусмотрен для подвода воды.

5. Поставьте перегонный куб на электроплиту или какой-либо другой источник

нагрева.

6. Доведите жидкость до температуры 86 о С.

7. Когда продукт начнет выходить, уменьшите огонь.

8. Первые 10% от общего объема выхода это «головы», их стоит собрать в отдельную

емкость. Этот продукт может использоваться только в технических целях (например,

для розжига костра) в связи с повышенным содержанием в нем метанола, этилового

спирта и ацетона.

9. Возьмите другую емкость, куда соберите «сердце» - основной продукт дистилляции.

10. Как только крепость продукта упадет до 45о (ее можно измерить с

помощью спиртометра), завершите отбор готового продукта и начните сбор

«хвостов» в отдельную емкость. Они составят 10% от общего объема выхода.

«Хвостовые фракции» обладают неприятным запахом и значительным содержанием

сивушных масел. При последующих перегонках их можно добавить в брагу.

11. На этом процедура дистилляции заканчивается. Остудите и тщательно промойте

аламбик.

Все это подробно описано на сайте gospodarstvo.in.ua, где вы можете ознакомиться

с приготовлением различных напитков или получить всю необходимую информацию

по интересующим Вас вопросам у наших менеджеров по телефону.

Интернет-магазин «Gospodarstvo» gospodarstvo.in.ua

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОСНАЩЕНИЕ

Ректификационная линза для аламбиков объемом

10-500 литров.

Представляет собой дефлегматор в виде линзы, и служит

для укрепления дистиллята за счет возврата в котел легмы,

образующейся в результате охлаждения спиртовых паров.

Позволяет получить спирт крепостью 80-90° при

однократной дистилляции.

Крепится к аламбику на резьбовом соединении. Модель

снабжена змеевиком для воды для усиленной

ректификации. Линза заказывается одновременно с

аламбиком для подготовки на нем соответствующего

резьбовогосоединения.

Медное сито для предотвращения подгорания мезги.

При дистилляции браги на дно оседают более тяжелые

частицы и, как правило, начитают пригорать. А от этого

продукт будет иметь неприятный запах. Сито является

отличным средством предотвращения пригорания, так как

оно не допускает прикасания тяжелых и грубых частиц ко

дну перегонного куба.

Используя сито, становится практически невозможным

пригорание браги, а значит, вы безопасно можете

нагревать ваш куб.

Такое сито необходимо не всегда. Если вы перегоняете

только жидкости, к примеру, вино или пиво, то оно не

требуется.

Спиртоприемник.

Вы полностью хотите контролировать процесс перегонки и

знать крепость продукта? Тогда вам нужен

спиртоприемник, именно он поможет непрерывно, в

потоке, контролировать крепость дистиллята, для этого вам

необходимо поместить в него спиртомер и вам не будет

надобности тратить время на то, чтобы переливать

жидкость в емкость для измерения.