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En Guadarrama las Jornadas Gastronómicas son todo un acontecimiento que consigue, durante unos días, centrar la atención de vecinos y visitan-tes en uno de nuestros recursos turísticos más valiosos, nuestra delicio-sa y variada oferta de productos y delicias gastronómicas y, cómo no, en
su exquisita elaboración en el plato.
Una ocasión que contará este año con dos padrinos de excepción, José María López Valdegrama y Mariano Carreto Manzanares, profesores de Cocina y de Pastelería, respectivamente, en el Centro de Formación “El Soto” de Guadarra-ma. Dos profesionales incansables que han sido los responsables, durante doce años, de la formación profesional de calidad a centenares de vecinos y vecinas de toda la Sierra. Un trabajo a la sombra de los éxitos que ha constituido la base y el impulso no solo para la promoción gastronómica de la localidad, sino para la apuesta de futuro laboral y de desarrollo en el municipio.
El viernes 22 de febrero, ellos serán los protagonistas de la inauguración oficial de las XIII Jornadas Gastronómicas de Guadarrama, en un acto que comenzará a las 11:00 horas en las instalaciones del Centro Cultural “La Torre”, y que dará paso a diez días de eventos, actividades y degustaciones que vuelven a hacer de nuestras jornadas una ocasión única, en la que cada uno aporta y entre todos, construimos.
En esta ocasión, los productos de la Sierra de Guadarrama volverán a centrar nuestra mesa y a ellos se unirán, como elemento protagonista, las propuestas elaboradas con “callos”.
Os esperamos a todos para disfrutar de diez días de experiencias gastronómi-cas y para seguir apoyando, con vuestra participación, el esfuerzo de los restau-radores y emprendedores de Guadarrama.
Carmen María Pérez del Molino.Alcaldesa de Guadarrama.
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SIDRERÍA VASCA GASTEIZ(Solo mesas completas)
Entrantes (para compartir)- Callos a la Madrileña- Rulo de Cabra templado de la sierra de Guadarrama- Paté sidrería- Codorniz escabechada- Alubias de Tolosa- Arroz cremoso con setas del pinar- Croquetas caseras Segundos (a elegir): - Solomillo ibérico con salsa de manzana - Lomo de vaca a las brasas- Merluza con salsa de puerros- Bacalao en tempera
Postre caseroVino o sidra
Precio: 29,00 €
CASA POZAS TARTAJO
Primer plato (a elegir):- Ensalada de pimientos rojos- Crema de verduras de la huerta
Segundo plato (a elegir):- Callos con garbanzos - Sepia a la plancha con ensalada
Postre a elegir Bebida: copa de Ariezo (crianza), una botella de agua, un refresco o cerveza. Café.
Precio: 25,00 €
Dirección:Calle del Dos de Mayo, 5,
Teléfono: 91 854 12 93
Dirección: Calle del Dos de Mayo, 4,
Teléfono: 918 54 71 83
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MESÓN LA TORRE
Entrantes (a compartir):- Callos a la madrileña - Ensalada de otoño con queso de Miraflores
Plato principal:- Chuletillas de lechal
Postre a elegirBebida: botella de vino Rioja Coto Mayor crianzao Ribera del Duero Tudanca roble
Precio: 35,00 €/persona(menú para dos personas)
TABERNA IRLANDESA EL OLMO CENTENARIO
Primer plato (a elegir):- Callos con garbanzos- Sopa casera con jamón y huevo
Segundo plato (a elegir):- Entrecot D. O. Sierra del Guadarrama- Lasaña casera con ternera del Guadarrama
Postre a elegir de elaboración propiaPan y bebida incluida
Precio 17,00 € (imprescindible reserva)
Dirección:Calle Cervantes, 1.
Teléfono: 660 16 32 13
Dirección:Calle Escalinata, 10,
Teléfono: 918 54 85 65
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RESTAURANTE MIRAVALLE
Aperitivo:
- Macarrons de tomate, apio y Siderit Lactée (vodka de leche fermentada)- Consomé de melón con cristal de cecina “Ganaderías La Finca”.- Mantequilla de Colmenar Viejo, avellanas y crujiente de pan tostado con caviar de trufa negra.- Tomates cherry desecados, salmorejo y yema de huevo campero.- Cebolletas-puerro asados al carbón, crocante de ajo negro y emulsión de frutos secos.
Primer plato:- Callos a la madrileña
Segundo plato:- Arroz de atún de Almadraba, guisote de tomatesespeciados, ventresca y aire de queso Pecorino.
Postre (a elegir):- Surtido de quesos de la Sierra de Guadarrama- Cuajada de leche de oveja con frutos rojosmadurados al sol y pompas de remolacha.
Pan y una bebidaPrecio: 35,00 €
Dirección:Ctra. de la Coruña Km. 44 (N-VI)
Teléfono: 918 50 03 00
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RESTAURANTE EL PORTÓNMENÚ DE LAS JORNADAS (DE LUNES A JUEVES)
Primer plato (a elegir):- Callos a la madrileña- Callos con garbanzos- Ensalada de la casa- Crema de calabaza
Plato principal (a elegir):- Entrecot de ternera- Costillas a la barbacoa- Lubina a la espalda- Bacalao con tomate
Postre: Tarta de milhojaPan y una bebida
Precio: 15,00 €
PANADERÍA CAFETERÍAHERNÁNDEZ
DESAYUNO DE LAS JORNADAS:
Café con tostada de pan integral 100%con tomate y aceite o mantequilla y mermelada con un churro y una magdalena:
Precio: 2,50 €
Dirección:Calle San Macario, 4
Teléfono: 918 54 98 46
Dirección:Calle El Escorial, 13
Teléfono: 918 54 02 25
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BRASA Y SARMIENTO
Tapa de callos: 2,00 €
DOCOS CERVECERÍA
Tapa de callos: 3,00 €
BAR FICHA
Tapa de callos + copa de vino (Rioja o Ribera): 3,50 €
CENTRO ECUESTRE LA ABADÍA
½ ración de callos: 7,00 €Ración de callos: 13,00 €Ración especial de callos sobre tortilla de patata: 10,00 €
Dirección: Calle Doctor Fleming semiesquina, Paseo la Alameda, 5
Teléfono: 918 54 28 87
Dirección: Calle Alfonso Senra, 31
Teléfono: 918 54 06 00
Dirección:Calle de la Iglesia, 12
Teléfono: 911 12 95 17
Dirección:Ctra. M-600 Km 1,2
Teléfono: 683 43 75 84
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RESTAURANTE EL MADRILEÑO
Ración de callos estilo madrileño: 13,50 €
RESTAURANTE VALLADOLID
Ración de callos con boletus: 8,90 €
RESTAURANTE EL PORTÓN
Tapa de callos: 3,00 €½ ración de callos: 7,00 €Ración de callos: 13,00 €
Dirección:Calle del Dr. Palanca, 3
Teléfono: 918 54 13 08
Dirección:Calle Alfonso Senra, 43
Teléfono: 918 54 71 91
Dirección:Calle San Macario, 4
Teléfono: 918 54 98 46
LA COCINA DE LUZ
Durante las jornadas:“Ración de callos con garbanzos en tarrina para llevar de 200 gr.” Precio: 3,70 €
Dirección: Calle del Escorial, 1
Teléfono: 655 32 36 94
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ÁREA MEDIOAMBIENTAL EL GURUGÚ
Sábados 23 de febrero y 2 de marzo: Horario de 11:00 a 13:00 h.“Taller de semilleros de plantas culinarias”.Precio: 8,00 € por persona; 12,00 €, adulto más un niño.
Dirección: Paseo de las Acacias, 1
Teléfono: 91 854 08 83
DE TU TIERRA
Sábados 23 de febrero y 2 de marzo: Horario: a partir de las 12 h.
“Degustación de pinchos”:
- Pincho de sardina ahumada (de Fish Gourmet) con queso de cabra (de La Maliciosa) y mermelada de tomate.
- Pincho con tasajillo (embutidos Lorana de Gredos) aderezado con tomate y aceite de oliva virgen extra (Fructum).
- Pincho de queso puro de oveja (Peñarrubia de Guadalix) con crema de membrillo (Lozoya) y nueces.
Precio: 2,50 € cada pincho
Dirección: Calle Alfonso Senra, 33
Teléfono: 625 65 18 60
DULCECHEF
Sábado 2 de marzo: Horario: 11:00 – 13:00 h.“DulceChef”.Lugar: Centro de Formación “El Soto”.Precio: 15,00 € niño + adulto(máximo 20 niños, mayores de 6 años)Inscripciones en Oficina de Turismo o a través de [email protected]
Dirección:Ayto. Guadarrama. Plaza Mayor nº 1
Teléfono: 918 54 00 51
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BRASA Y SARMIENTO
Jueves 28 de febrero:Horario: a partir de las 21:00 h.“Demostración de funcionamiento de un horno de brasa tipo Josper“. Dirección: Calle Doctor Fleming
semiesquina, Paseo la Alameda, 5
Teléfono: 918 54 28 87
CASA POZAS TARTAJOViernes 1 de marzo:Horario: a partir de las 20:00 h, “Degustación de tortillas de patatas variadas yqueso de la Sierra del Guadarrama, Arroyo del Endrinal”.
Dirección: Calle del Dos de Mayo, 4,
Teléfono: 918 54 71 83
RESTAURANTE SALA
Martes 26 de febrero:Horario: a partir de las 17:30 h.“Taller de Café“.Máximo 15 personas.Inscripciones en [email protected] Dirección:
Carretera de los Molinos, 2
Teléfono: 918 54 21 21
CASA DE ASTURIAS
Domingo 24 de febrero: Horario: 13:00 h“Primer concurso de fabada y arroz con leche”.Lugar: Centro de Formación “El Soto”.Información e inscripciones: [email protected] a consultar en www.casadeasturiasdeguadarrama.es
Dirección: Calle de los Escoriales, 3
Teléfono: 667 64 94 48
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Los establecimientos participantes en estas Jornadas Gastronómicas entregarán vales a todos aquellos que consuman los productos de las Jornadas. Los vales deberán depositarse en las urnas que se encuentran en el Ayuntamiento y en la Oficina de Turismo antes del lunes 11 de marzo a las 15:00h.
El sorteo de los premios se realizará en acto público el jueves 14 marzo de 2019 a las
12:00 h en el Salón de Plenos.
LA CONCHATres degustaciones con té o café, para dos personasCalle la Calzada, 24Teléfono: 636 96 23 03
CASA POZASUna cena para dos personas
MESÓN LA TORREUna cena para dos personas
COCINA DE LUZUna tortilla y una ración de croquetas
BAR FICHACuatro meriendas de chocolate con churros
FORESTAL PARKDos entradas dobles para realizar cualquier circuito de tirolinas
GUADARRAMA GASTRONÓMICATres vales de 50,00 € para gastar en cualquiera de los restaurantes de Guadarrama Gastronómica
ENALFERSAFirma de libros dia 2 de marzo de 2019 de 12.00 h a 13.30 h, librería Enalfersa, del vecino y autor de Guadarrama Juan Aguilar “Relato de Cocina”Calle del Dos de Mayo, 1Teléfono: 918 54 15 35
CONCEJALÍA DE DESARROLLO LOCALDos libros de “Tras las Huellas de la guerra”