À la redécouverte du terroir champenois unique · au nord du 50e parallèle et au sud du 30e. La première particularité du terroir champenois est d’être à la limite septentrionalede

unique

inimitable

typicité

siècles

patrimoine

À la redécouverte du terroir champenois

Seine

Laig

nes

Ource

Aube

Landion

Marne

Surmelin

Petit-Morin

Grand-Morin

Saulx

Vesle

Vesle

Ardre

Charly-sur-Marne

Dormans Aÿ

Avize

Villenauxe-la-Grande

Essoyes

Les RiceysMussy-sur-Seine

Vertus

Verzy

Fismes

Ville-en-Tardenois

Châtillon-sur-Marne

Reims

Épernay

Sézanne

Vitry-le-François

Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

Château-Thierry

Troyes

Vallée de la Marne

Côte de Sézanne

Montgueux

Côte des Blancs

Côte des Bar

Montagnede Reims

Massif deSaint-Thierry

Vallée de l'Ardre

A 4

A 4

A 26

N 3

N 31

N 44

N 44

N 5

1

N 51

N 4

N 4

N 44

N 19N 60

N 71

A 5

N

Chef-lieu de canton

Implantation du vignoble

CHAMPAGNE

PARIS

NANTES

BORDEAUXLYON

MARSEILLE

Verzy

Carte du vignoblede Champagne

3

Alors que la réputation des vins de Champagne

est aujourd’hui mondialement établie, le terroirdont ils sont issus est mal connu.Pourtant l’existence du vignoble champenois remonte

au début de notre ère et une appellation d’originecontrôlée en a défini les limites dès 1927.

Sa position géographique septentrionale, sesconditions climatiques rudes, les particularitésde son sous-sol et son implantation en coteauxen font un terroir totalement original, qui donne

aux vins de Champagne leur inimitable typicité.

Au fil des siècles, les Champenois l’ont apprivoisé

et aujourd’hui encore, d’importants programmes

de recherche visent à mieux les comprendre afind’en exprimer toute la spécificité et de valoriserau mieux sa diversité.

Ce patrimoine commun méritait d’être expliqué dans

ses moindres détails à l’intention de tous les amateurs

de vins de Champagne.

À la redécouverte du terroir champenois

Les clés des vins de Champagne

Le terroir champenoisrésulte d’une combi-naison unique de facteurs physiquesdont les Champenoisont su tirer parti,depuis maintenantplusieurs siècles.L’objet de ce dossierest de les décrire dansleur globalité pourmieux comprendre ce qui différencie laChampagne de toutautre terroir dans lemonde.Ce n’est qu’à partir decette vision d’ensemblequ’il est ensuite possible d’appréciertoutes les facettesnaturelles et humainesde la diversité desChampagnes.

Une longue histoire

appellation d’origine contrôlée

hectares

vingt siècles

délimitation

N

0 20 km

Vignobles

Le vignoble de Champagne au XVIIIe d’après les cartes de Cassini.

Carte de France dressée par Benoît France à partir des 179 cartes de César-François Cassini réalisées à la demande de Louis XV. La représentation des vignobles était une donnée stratégique car, étant à l’époque plantés en foule,ils n’étaient pas praticables par les chevaux.

7

Le terroir champenois porte un vignoble depuis le début de notre ère. Bien que sa superficie

se soit réduite au fil du temps, sa spécificité en a été reconnue très tôt et la protection de sonappellation d’origine fut la première à être acceptée.

Apparition en Champagne des premiers vignobles.

Les vins de Champagne sont appelés “vins de la

Montagne” et “vins de la Rivière”.

La guerre de Cent Ans dévaste la Champagne

et freine l’essor de la viticulture. Les vignes sont

abandonnées, les pressoirs sont détruits.

Le vignoble champenois reprend son expansion.

Le nombre de communes viticoles triple jusqu’à

atteindre 400 à la fin du XVe siècle.

Au-delà des vins de la Montagne et de la Rivière,

les vins d’Aÿ font parler d’eux.

Les vins du terroir champenois deviennent

les “vins de Champagne”.

Une longue histoire


Ier - IVe

IXe

XIVe - XVe

Fin XVe

XVIe

Fin XVIIe

N

0 2 km

Vignobles

Situation des vignoblesde la Côte des Blancs en 1754.Carte de Cassini

9Une longue histoire


1887

1905

1908

1911

Le Syndicat des Grandes Marques de Champagne

obtient de la Cour d’appel d’Angers un arrêt

reconnaissant la propriété du mot Champagne

exclusivement aux vins issus de la Champagne.

Les Champenois demandent au Ministère de l’Agriculture

la délimitation précise de la “Champagne viticole”et l’exclusivité du nom de “Champagne” réservé aux

vins “récoltés et manutentionnés complètement

dans la Champagne viticole”.

Première délimitation sur le critère de tradition viticole : la Marne (Reims, Épernay, Vitry-le-François)

et l’Aisne constituent la zone d’appellation qui représente

environ 15 000 hectares.

À l’issue d’une période troublée, la Champagne se dote

d’une échelle des crus fixant les prix des raisins.

0 500 m

N

Vignoble

Extrait de la carte « La Côte des Blancs »Atlas de la France vinicole L. Larmat1944

La zone d’appellationcontrôlée aujourd’hui

Superficie : hectares.

La surface totale des AOCfrançais est de ha(chiffres de ) dont : Bordeaux : haVallée du Rhône : haLanguedoc-Roussillon : haBourgogne : haBeaujolais : haAlsace : ha

La délimitation de lazone d’appellation n’apas évolué depuis la loide . La révision toujours en cours portesur d’éventuelles erreurs historiques.

Par ailleurs le nombred’hectares plantés est de hectares en 1997.Les droits de plantationsont délivrés par l’UnionEuropéenne pour l’ensemble des terroirsviticoles français.

11Une longue histoire


Loi fixant dans ses principes actuels la délimitation

de la Champagne viticole. La Champagne fait l’objet d’un

recensement complet des “communes propres à produire

le vin de l’appellation”. Les terroirs de l’Aube y sont

réintégrés ainsi qu’un certain nombre de communes

oubliées lors de la délimitation de 1908.

La superficie de la zone viticole, définie par la loi, est de 34 000 hectares.

Depuis 1959, l’INAO procède à la révision des terrains

à l’intérieur de la zone délimitée en se basant toujours sur

des critères d’antériorité, auxquels s’ajoutent depuis 1984

des critères plus techniques comme la nature des sols

ou l’exposition des coteaux.

22 juillet 1927

1959

fraisgelées

septentrional

continental

océaniquesoleil

Un double climat

MerMéditerranée

OcéanAtlantique

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

ROYAUME-UNI

IRLANDE

ALLEMAGNE

ITALIE

LYBIE

SUISSE ROUMANIE

GRÈCE

BULGARIE

UKRAINE

POLOGNE

PAYS-BAS

DANEMARK

FINLANDE

SUEDE

NORVEGE

CROATIE

SLOVÉNIE

ALBANIE

MACÉDOINE

SERBIE

BOSNIE- HERZÉGOVINE

SLOVAQUIEREP. TCHÈQUE

TURQUIE

RUSSIE

ESPAGNE

ALGÉRIE

TUNISIE

MAROC

PORTUGAL

0 500 km

50°

40°

50°

40°

N

Terroirs froids

Vignoble champenois

��Terroirs chaudsIsotherme 10°C(Source : Météo-France)

BELGIQUE

FRANCE

AUTRICHEHONGRIE

Carte des vignobles en Europe

Le terroir champenois appartient à un groupe de terroirs froids, groupe dit “septentrional-océanique” (par opposition au groupe des terroirs chauds dit “méridional”).

15

Le terroir champenois se distingue des autresterroirs par sa situation géographique

sur une latitude septentrionale et par sa doubleinfluence climatique, océanique et continentale.

Septentrional donc froid, le climat champenoisest sévère pour la vigne.Océanique, il lui apporte de l’eau en quantitérégulière avec des contrastes thermiques peu marqués d’une saison à l’autre.Continental, il est responsable de gelées parfoisdestructrices en hiver mais aussi d’un ensoleille-ment favorable l’été.

Comme tous les végétaux, la vigne exige des condi-

tions climatiques appropriées. Dans l’Hémisphère

Nord, il est difficile d’obtenir un raisin de qualité

au nord du 50e parallèle et au sud du 30e.

La première particularité du terroir champenois

est d’être à la limite septentrionale de la culture

de la vigne –Reims est à 49°5 de latitude nord,

Épernay 49°– représentée par l’isotherme 10°C(température moyenne annuelle).

Un double climat


Septentrional vient du mot latin septemtriones qui signifiait les Septbœufs de labour, - plus connus sous le nom de GrandeOurse - et indiquaitapproximativementle Nord à l’époquedes Romains. LeSud se dit Méridius,d’où le terme deméridional.

��

yyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

Climat océanique :hiver tempéré à doux, été frais à chaud

Climat océanique :hiver frais à très frais, été frais

Climat océanique :hiver frais à très frais, été chaud

Climat semi-océanique :hiver très frais, été chaud à frais

��yyClimat semi-continental à semi-océanique :

hiver très frais, été chaud

Climat méditerranéen :zone de l'olivier, hiver doux, été chaud à très chaud

Climat méditerranéen :zone de l’oranger, hiver très doux, été chaud

Climat montagnard :hiver très froid, été frais à chaud

Climat semi-continental :hiver froid, été chaud

Vignoble champenois

Carte de France des climats

17

Sa deuxième originalité est d’être sous l’influenced’un double climat, en majorité océanique

mais à tendance continentale.

C’est une combinaison complexe et au sein du groupe

de terroirs auxquels il appartient, le terroir champenois

se distingue par une température plutôt élevée

et des écarts thermiquesannuels faibles.

À l’influence océanique, la vigne

doit donc des températuresrégulièrement basseset un écart moyen entre

les saisons faible.

L’insolation est à peine de1650 heures en moyenne contre

2069 dans le Bordelais et 1910

en Bourgogne. La croissance

et le développement de la

vigne s’en trouvent limités et la

maturation des raisins adaptée

à la fraîcheur et à la finesse

recherchées dans les vins de Champagne.

Un double climat


Reims 1629Épernay 1630

Troyes1771

Nice 2733Stra

sbou

rg16

04

Lyon2009

Marignane 2815

Dijo

n19

10Pa

ris18

10Lille 1558

Insolation(heures par an)

Écarts des températuresentre janvier et juillet(en C°)

Strasbourg

Vienne

Épernay

Reims

Paris 15,3

Troyes 15,6

16,1

18,1

21,3

9,9

15,6

Brest

10°C

-5°C

0°C

0 50 100 150 200 250 30025 75 125 175 225 275

Strasbourg

Nancy

Troyes

Reims

Auxerre

Paris

Caen

Brest

inférieure à 1%

57de 2 à 5%

23de 6 à 20%

15de 20 à 40%

11supérieure à 40%

6

Nombre total d'années de gel avec dégâts supérieurs à 1%, depuis 1875 : 55

18 Un double climat


Nombre de jours inférieurs à :

Nombre d’annéesoù la destructionde bourgeons est :

De l’influence continentale, la vigne craint

des gelées destructrices :

• les gelées de printemps, qui interviennent

au moment du débourrement et peuvent détruire

les bourgeons.

• les gelées d’hiver (en moyenne 3,8 jours inférieurs

à -10°C), qui peuvent détruire non seulement

les bourgeons mais aussi les ceps.

0

20

40

60

80

100

Précipitations moyennes de Brest

Précipitations moyennes d'Épernay

Précipitations moyennes de Prague

j an v

i er

fé v

r ie r

ma r

sa v

r il

ma i

j ui n

j ui l

l et

a oû t

s ep t

e mb r

eo

c to

b re

n ov e

mb r

ed é

c em

b re

19Un double climat


Comparaison de précipitations(en mm)

Niveau de pluiesannuelles(en mm)

Pra

gue

Pra

gue

Str

asbo

ur

Str

asbo

urg

Rei

ms

Buc

arB

ucar

est

est

Troy

esVi

enne

ienn

eH

anov

rH

anov

reEp

erna

yN

ancy

Nan

cyC

herb

our

Che

rbou

rgB

rB

restest

501

610587 604648 660 672 674

729

922

1124

Mais cette double influence lui offre la garantie

d’une pluviosité régulière (caractère océanique)

et modérée (caractère continental), favorisant une

alimentation en eau presque idéale et essentielle

à la qualité des raisins champenois.

bélemnites

eau

marnes

irrigation naturelle

Un sous-sol calcaire

craiecalcaire

Pléistocène moyen et supérieurHolocène

Éocène inférieur - Paléocène

Crétacé inférieur

Éocène moyen et supérieur

Crétacé supérieur

Oligocène

Pliocène - Pléistocène inférieur

Extrait carte géologique de la France 1 / 1 000 000-6ème Éd. - Éditions BRGM - B.P. 6009 - 45060 ORLÉANS

Jurassique supérieurJurassique moyen

Vignoble de Champagne

Étages géologiques :Secondaire :

Tertiaire :

Quaternaire :

Château-Thierry

Charly-sur-Marne

Sézanne


Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

Essoyes

Mussy-sur-Seine

Les Riceys

Troyes

Reims

Ville-en-Tardenois

ÉpernayDormans


Verzy

Aÿ

Avize

Vertus

Vitry-le-François

Fismes

Côte des Blancs

Côte des Bar

Vallée de la Marne

Massif de Saint-Thierry

Vallée de l’Ardre

Montagne de Reims

Côte de Sézanne

Montgueux

N

0 20 km

Carte géologique du vignoble de Champagne

23Un sous-sol calcaire


L’autre caractéristique majeure du terroirchampenois réside dans son sous-sol.

Sa composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante.

Au cours de l’ère secondaire, il y a environ

90 millions d’années, quand la mer recouvrait tout,

des sédiments se sont déposés au fond des océans

sur une épaisseur allant parfois jusqu’à 200 mètres.

Lors de l’affaissement du Bassin parisien en

son centre, 70 millions d’années plus tard,

différents types de roches sont ainsi apparus.

Orn

e

Dive

s

Touq

ues

Risl

eIto

n

Eure

Sein

e

Sein

e

Fala

ise

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Plat

eau

du B

arro

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Meu

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euse

Côte

de

Mos

elle

Mos

elle

Dabo

Tertiaire

Oligocène Crétacé SUP. et INF.JurassiqueSUP. MOYEN INF. Primaire HercynienÉocène Trias

Secondaire Primaire

Est-Sud-EstOuest-Nord-Ouest

Permien

Coupe géologiquedu Bassin de Paris

Charly-sur-Marne

Dormans Aÿ

Avize


Vertus

Verzy

Fismes

Ville-en-Tardenois


Essoyes


Reims

Épernay

Sézanne

Vitry-le-François

Château-Thierry

Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

Troyes

Vallée de la Marne

Côte de Sézanne

Côte des Blancs

Montagnede Reims


Vallée de l'Ardre

Montgueux

Côte des Bar

A 4A 4

A 26

N 3

N 31

N 44

N 44

N 5

1

N 51

N 4

N 4

N 44

N 19N 60

N 71

A 5

Seine

Laig

nes

Ource

Aube

Landion

Marne

Surmelin

Petit-Morin

Grand-Morin

Saulx

Vesle

Vesle

Ardre

Dépôts de versants (roches composites)

Marnes (argiles calcaires)

Calcaires durs et tendres,sables calcaires

Craies

Sables siliceux

Argiles et limons argileux

N

Formations lithologiquesdans le vignoble deChampagneNature des roches

En Champagne, les sédiments affleurants sont

calcaires à 75% (craies, marnes et calcaires

proprement dit).

C’est un matériau qui se fragmente et favorise

le drainage des sols, ce qui est bon pour la vigne

et la maturation des raisins.

Les vignes champenoises ont néanmoins

une prédilection pour la craie.Constituée de granules

de calcite issus de squelettes

de micro-organismes marins

dont les plus fréquents sont

les coccolites, sa forte porosité

en fait un véritable réservoir d’eau(300 à 400 litres au m3) qui assure

à la plante une alimentation en eau

suffisante même lors des étés

les plus secs.

Comparativement, les calcaires ont une porosité

moindre et les marnes sont des argiles calcaires

à fortes réserves en éléments nutritifs.

25Les clés des vins de Champagne


Pluie efficace150 l/m2

1 m

1 m

Sol et craie remaniée

Zone non saturée

Zone saturéenappe de la craie

Transfert de l'eauen zone saturée

Zone de battementde la nappe

Pénétration del’eau dans la craie

La craie champenoise estcaractérisée par laprésence de fossilesde bélemnites,mollusques de l’èresecondaire, d’oùson nom de craie à bélemnites.

Charly-sur-Marne

Dormans Aÿ

Avize


Vertus

Verzy

Fismes

Ville-en-Tardenois


Essoyes


Reims

Épernay

Sézanne

Vitry-le-François

Château-Thierry

Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

Troyes

Vallée de la Marne

Côte de Sézanne

Côte des Blancs

Montagnede Reims


Vallée de l'Ardre

Montgueux

Côte des Bar

A 4A 4

A 26

N 3

N 31

N 44

N 44

N 5

1

N 51

N 4

N 4

N 44

N 19N 60

N 71

A 5

Seine

Laig

nes

Ource

Aube

Landion

Marne

Surmelin

Petit-Morin

Grand-Morin

Saulx

Vesle

Ardre

Pinot meunier

Chardonnay

Pinot noir

N

Cépage dominant par commune du vignoble de Champagne

La nature du sous-sol a guidé la sélection descépages du terroir champenois. Trois s’y sont remar-

quablement adaptés : le pinot noir, le chardonnayet le pinot meunier.

Ainsi la Côte desBlancs, la Côte deSézanne et Vitry-le-François reposent sur lacraie affleurante et ontune exposition Est. Ilssont plantés en majoritéde chardonnay quirequiert un régimehydrique régulier.

Exposée au sud, la craie beaucoup plus enfouieen profondeur, laMontagne de Reims estcultivée en pinot noir.

La Vallée de la Marne,et les petites vallées etmassifs autour de Reims (le Massif de St-Thierry,la Vallée de l’Ardre, laMontagne Ouest) sontà tendance marneuse,argileuse ou sableuse,d’exposition variable(Sud, Est, Nord ) etplantées majoritaire-ment en pinot meunier.

La Côte des Bar enfin,essentiellement constituée de marnes,est cultivée en pinotnoir.

27Les clés des vins de Champagne


Limons

Argiles

Sables, grès,marnes et calcaires

Marneset calcairesSables

Argiles, marnes et sables

Sables et marnes

Craie

Coupe géologique :exemple de laMontagne de Reims

vallées

érosion

Côtessoulèvement

coteaux

ensoleillement

Un relief de coteaux

Charly-sur-Marne

Dormans Aÿ

Avize


Vertus

Verzy

Fismes

Ville-en-Tardenois


Essoyes


Reims

Épernay

Sézanne

Vitry-le-François

Château-Thierry

Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

Troyes

Vallée de la Marne

Côte de Sézanne

Côte des Blancs

Montagnede Reims


Vallée de l'Ardre

Montgueux

Côte des Bar

A 4

A 4

A 26N 3

N 31N

44

N 44

N 5

1

N 51

N 4

N 4

N 44

N 19N 60

N 71

A 5

Seine

Laig

nes

Ource

Aube

Landion

Marne

Surmelin

Petit-Morin

Grand-Morin

Saulx

Vesle

Vesle

Ardre

Nord

Nord-Est

Est

Sud-Est

Sud

Sud-Ouest

Nord-Ouest

N

Orientation principale des coteaux par petite région du vignoble de Champagne

31Un relief de coteaux


Le troisième aspect caractéristique du terroirchampenois est son relief.

Il est suffisamment escarpé et vallonné pourpermettre une bonne insolation de la vigne et sadéclivité facilite l’écoulement des excès d’eau.

C’est un vignoble de coteaux dont l’image typique

est celle de sommets boisés dominant des courbes

de terrain plantées de vignes, avec des villages

blottis au milieu.

La moyenne des pentes est de 12 % mais certaines

peuvent atteindre 59 %.

Ce sont depuis toujours des zones propicesà l’implantation des vignes puisqu’une pente bénéficie

à rayonnement de soleil égal, de radiations

supérieures à celles d’une plaine.

Ces coteaux sont, de plus,

exposés en grande majorité

Sud, Sud-Est et Est et donc bénéficient de manière

optimale de l’énergie solaire.

Au XVIIe siècle, on appelait le Champagne

le “ vin des coteaux ”.

Terroirsde plaine

Terroirsen pente

s

S

E

E

Es

> ES

Ensoleillementselon la pente

Seine

Aube

Marne

Vesle

Château-Thierry

Charly-sur-Marne

Sézanne


Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

Essoyes

Mussy-sur-SeineLes Riceys

TroyesMontgueux

Reims

Verzy

Vertus

Avize

ÉpernayAÿChâtillon-

sur-MarneDormans

Vitry-le-François

Fismes

Ville-en-Tardenois

N

BD ALTI - © IGN 1998

Vignoble de Champagne

R

0 20 km

Vallée de la Marne

Côte de Sézanne

Côte des Blancs

Montagnede Reims


Vallée de l'Ardre

Côte des Bar

Carte des reliefsdu vignoble de Champagne

Ces coteaux ont été formés suite au soulèvement

de la partie Nord et Est du Bassin parisien lorsque

celui-ci s’est affaissé en son centre sous le poids

des sédiments.

L’érosion a ensuite modelé le relief, notamment

pendant les périodes glaciaires où les alternances

de gel et de dégel ont fragmenté les roches calcaires,

gommant les reliefs les plus escarpés pour

les transformer en douces ondulations.

33Un relief de coteaux


Les côtes principalesissues du soulèvementdu Bassin parisiensont :

• la Côte de l’Ile-de-France avec lesvignobles de la Côtedes Blancs, de laMontagne de Reims et du Sézannais

• la Côte de laChampagne avec lesvignobles de Vitry-le-François et deMontgueux

• la Côte des Baravec ses vignobles du Barséquanais et Bar-sur-Aubois.

Par ailleurs, la Marne etses affluents ont creusédes entailles dans laCôte de l’Ile-de-France,créant là aussi un relieffavorable à l’installationde la vigne : ce sont les vallées de la Marne,de l’Ardre, de la Vesle,du Surmelin.

De même dans larégion auboise traverséepar la Seine, l’Aube,l’Ource, le Landion,l’Arce, la Laignes…

diversité

zonage

progrès

mosaïque

parcelles

typicité

Une personnalité à facettes

0 500 m

N

Vue aériennede la parcellisation du vignoble de Champagne

37Une personnalité à facettes


Des lois naturelles dominantes régissent le terroir champenois mais la diversité

de la nature elle-même crée d’infinies variations.Les vignerons et les élaborateurs les prennenten compte depuis toujours puisqu’elles influentsur la typicité des raisins, donc des vins.Le programme de recherche baptisé « zonage»vise à les recenser et à en tirer des enseigne-ments concrets.

Les trois composantes majeures – climat, sous-sol,

relief – créent une combinaison spécifique

mais à géométrie variable. Il y a presque autant

de combinaisons que d’ares en Champagne,

une mosaïque de micro-terroirs.

On a l’habitude de distinguer cette diversité au niveau

des crus, mais pour les vignerons elle se situe plutôt

à l’échelle des parcelles. Chacune d’entre elles

est identifiée et nommée depuis longtemps.

Elle est travaillée par le vigneron pour en exprimertoute la spécificité. L’élaborateur peut ainsi,

soit obtenir des vins à forte typicité, soit créer

des assemblages riches en complémentarités.

Les noms des parcelles racontentl’histoire des lieux etdu terroir : « les Soupe-Tard, les Côtes à Bras, les Gouttes d’Or, les Chauffours, les Froids monts »…

Les vingt petites régionsdu vignoble de Champagne

Croisement des données de cépages, porte-greffes, sous-sols et climats.

Charly-sur-Marne

DormansAÿ

Avize


Vertus

Verzy

Fismes

Ville-en-Tardenois


Essoyes


Reims

Épernay

Sézanne

Vitry-le-François

Château-Thierry

Bar-sur-Aube

Bar-sur-Seine

TroyesMontgueux

A 4

A 4

A 26

N 3

N 31

N 44

N 44

N 5

1

N 51

N 4

N 4

N 44

N 19N 60

N 71

A 5

Seine

Laig

nes

Ource

Aube

Landion

Marne

Surmelin

Petit-Morin

Grand-Morin

Saulx

Vesle

Vesle

Ardre

Région d'Ecueil

Région d'Épernay

Région deSézanne

N

Région deChigny-les-Roses

Région deCondé-en-Brie

Région deCongy Villevenard

Région de Bouzy Ambonnay

Région est deChâteau-Thierry

Région ouest deChâteau-Thierry

Côte des Blancs

Grande vallée de la Marne

Vallée de la Marne(rive droite)

Vallée de la Marne(rive gauche)

Vallée de l'Ardre

Région deTrépail-Nogent l’Abbesse

Région de Verzenay

Barséquanais

Bar-sur-Aubois

Région de Vitry-le-François

Massif de St-Thierry

Région deTrépail-Nogent l’Abbesse

39Une personnalité à facettes


La connaissance empirique du terroir est progressive-

ment complétée par des données scientifiques.

Les services techniques du CIVC ont initié depuis

plusieurs années un vaste programme, appelé

«zonage», qui va permettre de caractériser le terroir

et son vignoble à l’échelle du 1/25 000e.

Des cartographies (dont certaines illustrent

ce dossier) seront progressivement réalisées à partir

de critères croisés et permettront de mieux

appréhender les formations géologiques, la texture

des sols, les zones gélives, les risques d’érosion

ou de mouvements de terrain, etc.

De nombreuses applications sont d’ores et déjà

à la disposition des vignerons qui peuvent optimiserleurs pratiques (choix du cépage, du porte-greffe,

possibilité d’enherbement, déclenchement

de traitements phytosanitaires, date des vendanges,

etc.) grâce à ces nouveaux outils.

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À la redécouverte du terroir champenois unique · au nord du 50e parallèle et au sud du 30e. La première particularité du terroir champenois est d’être à la limite septentrionalede