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陳俊旭博士 (N.D.) 簡歷 臺大醫學院復健醫學系學士 美國巴斯帝爾大學 (Bastyr University) 自然醫學博士 通過美國四項國家考試 (自然醫學，針灸，中藥，復健 ) 擁有華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照 前西雅圖華人健安療養院　復健部主任 前美國西雅圖世貿中心聯合健康診所　主治醫師 前大西雅圖華語廣播 <健康之音 > 節目主持人 前百略集團康適幸福股份有限公司　醫療長 前百略集團康適診所　副院長 前建國科技大學美容系 助理教授 台灣整合醫學公司 自然醫學顧問 維爾康天然小舖 總顧問 優優食品廠 研發顧問 暢銷書 <吃錯了，當然會生病 !>作者 暢銷書 <吃對了，永遠都健康 !>作者

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西藥　手術針灸　整脊

　天然藥物　中藥　同類療法 水療　推拿　能量醫學營養補充　養生茶　

壓力處理　身心運動　自主神經協調　自我察覺　心理正常 心靈依靠

正確飲食　健康生活型態　適度均衡運動　好空氣陽光水　　無癮（煙、酒、毒、糖、性）

健康金字塔www.DrJamesChen.com

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歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎 --> 肺結核 --> 癌症

＼ 1952 年 1962 年 1972 年 1982 年 1992 年 1998 年１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤

２ 肺炎 中樞神經系之血管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病

３ 結核病 胃腸炎 意外傷害 意外傷害 意外事故 心臟疾病

４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 意外事故

５ 中樞神經系之血管病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病

６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎 慢性肝病及肝硬化

慢性肝病及肝硬化

慢性肝病及肝硬化

７ 腎炎及腎水腫 結核病 支氣管炎、肺氣種

支氣管炎、肺氣種及氣喘 肺炎 肺炎

８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病 腎炎、腎徵候群及腎變性病

腎炎、腎徵候群及腎變性病

９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病 高血壓性疾病

10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺 支氣管炎、肺氣種及氣喘 自殺

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主 要 死 亡 原 因惡性腫瘤死亡率惡性腫瘤死亡率 2020 年來增加近一倍年來增加近一倍

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現代人到底怎麼了 ? 飲食改變 (加工食品 不良油脂 添加物 )

生活習慣改變 (作息 運動量 壓力 ) 各種污染 (空氣 水源 食物 ) 慢性病的控制率差 (高血壓 13% 糖尿病 5%)

藥物濫用 ( 副作用 )

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台灣人每年每人 1.7公斤的農藥，63.2 公斤的化肥，50 公克的抗生素，

每人每年損失 13噸土壤

農藥的來源 : 第二次世界大戰時，發明用來毒殺敵人

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1960 年以來台灣「經濟奇蹟」的代價 山坡地的濫伐 濫墾 濫建 濫葬—土石流 走山 河川溪流的污染—重金屬 化肥 農藥 空氣品質的惡化—洛杉磯的 8倍 地方社區的垃圾大戰 --平均一家四口，一年要排出 1.67公噸的家庭垃圾，以及 9公噸事業廢棄物。

都市盲目開發的混亂局面—生活品質下降 海埔新生地紛紛規畫為重工業區—污染生態 地下水使用量是水庫的 2倍— 11% 地層下陷

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The Gap between Wellness & Sickness

健康

亞健康

疾病

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人類近一百年來的健康演變1. 癌症 (1)2. 糖尿病3. 肥胖4. 高血壓、腦中風 (2)、心臟病(3)、過敏、

氣喘、慢性發炎、便秘、消化不良、腸躁症… etc.

3%(1900) 50% USA

2% (1900) 10% USA

25% (1900) 65% USA

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人類近一百年來飲食的改變

1900：完整食物（ Whole Food）為主、有機栽培、加工少、添加物少、無農藥、無化肥、無抗生素、無激素、污染少

2000：各種污染、土壤養分缺乏、精緻食物、加工食物氾濫、空卡路里、飲食迷思

台灣人五十年來的飲食與生活型態轉變 ?

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現代食品的問題人工添加物：硝酸（香腸）、防腐劑（零

食、調味料）、味精、代糖農藥：蔬果 ( 瓜類、桃、草莓、葡萄 )化學肥料：蔬果抗生素：養殖魚、雞、豬、牛

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現代食品的問題人工荷爾蒙：養殖魚、雞、豬、牛氧化油：漢堡肉、薯條、洋芋片、油條

炸排骨、煎蛋 (千年油鍋 )氫化油：餅乾、蛋糕、麵包、人造奶油高糖：糖果、汽水、果汁、飲料

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台灣人十大死因 (2003 年）之飲食對策有機新鮮蔬果

低血糖指數食　　　物 好油 優質蛋白質 好零食

癌症 Ｖ Ｖ Ｖ Ｖ Ｖ腦中風 Ｖ Ｖ Ｖ Ｖ心臟病 Ｖ Ｖ Ｖ糖尿病 Ｖ Ｖ Ｖ Ｖ Ｖ意外事故

肝病 Ｖ Ｖ肝炎 Ｖ Ｖ腎臟病 Ｖ Ｖ自殺 Ｖ Ｖ Ｖ高血壓 Ｖ Ｖ Ｖ

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ND Scope of Practice in WA 自然醫學醫師 (Naturopathic Physician)必須接受完整的醫預科四年與醫學院四年總共八年的醫學教育，能夠正確診斷與治療病人，診斷的工具與一般西醫類似，例如體檢、血液報告、 X光、超音波、心電圖、電腦斷層掃瞄、核磁共振圖譜…等等。使用的醫療方法包含天然藥物、營養補充品、飲食與生活型態的調整、物理治療、水療、電療、脊椎調整、同類療法、心理諮詢、自然生產、小型手術…等等。少數自然醫學的醫師另外接受一至三年不等的中醫藥訓練，可同時具備中藥師資格與針灸師執照。

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六大迷思現代人飲食的

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低油飲食比較好 ?好油與壞油才是關鍵

迷思一

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好油 好油 vsvs 壞油壞油 日常生活中， 90%的油都是壞油，叫現代人怎能不生病 ?

氧化、氫化、精製、化學溶劑萃取、原料發霉 現代人從零歲開始吃壞油 加拿大婦女的母乳中 7% 是反式脂肪酸 (壞油)

台北市氣喘兒廿年來成長 8倍 50年來，現代人飲食的轉變與慢性病的暴增息息相關

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細胞膜有一半是脂肪

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神經軸突需要脂肪來絕緣

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好油與壞油一覽表 絕對不能吃的油 (大壞油 ): 氫化油 (人造

奶油、植物酥油、氫化棕櫚油、千年油鍋 )棉花子油 最好少吃的油 (小壞油 ): 氧化油、動物性

油脂、化學溶劑萃取的油、精製植物油 可以吃一些的油 (不好不壞 ): 無污染的

動物性油脂 可以多吃的油 (小好油 ): 未精製的初榨植

物油 需額外補充的油 (大好油 ): 無污染未精製

的 ω3、 ω6油

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體內各種前列腺素合成路徑圖ω6

LA大部分蔬果、種子與動物性脂肪、月見草油 ( 81%)

GLA

DGLA

D5D

AA (花生四稀酸 )陸上動物、牛奶、蛋

抑制血小板凝結減少發炎反應降血壓、利尿消腫放鬆血管、促進循環

促進血小板凝結促進發炎反應升高血壓、水腫

PGE1(好 )

ω3ALA

亞麻仁 ( 58%)

EPA大部分魚類、母乳、蛇

DHA大部分魚類、母乳、蛇

PGE3(好)抑制 AA控制 PGE2最有力的因素

Slow

PGE2 PGF2(壞 )

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少吃高膽固醇食物 ?氧化與否才是重點

迷思二

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膽固醇是敵是友？ 95%膽固醇由肝臟合成 好膽固醇 (HDL)與壞膽固醇 (LDL)

健檢小秘訣： Cholesterol/HDL (>5危險 ) (<3安全 ) 250/80=3.1 180/35=5.1

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用植物油炒菜比較健康 ?必須在冒煙點以下烹調

迷思三

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各類油脂的冒煙點 未精製菜籽油 107°C 未精製亞蔴仁油 107°C 未精製葵花油 107°C 未精製玉米油 160°C 未精製冷壓橄欖油 160°C 未精製花生油 160°C 未精製大豆油 160°C 未精製芝麻油 177°C 未精製奶油 177°C 未精製椰子油 177°C 植物酥油 182°C 未精製豬油 182°C

精製菜籽油 204°C 精製冷壓橄欖油 207°C 精製芝麻油 210°C 棉花子油 216°C 精製葵花油 227°C 精製玉米油 232°C 精製花生油 232°C 精製大豆油 232°C 精製椰子油 232°C 精製橄欖渣油 238°C 未精製苦茶油 223°C 精製酪梨油 271°C

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人造奶油比奶油安全 ?反式脂肪酸是頭號殺手

迷思四

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反式脂肪酸

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吃素有益健康 ?台灣素食者反而不健康

迷思五

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素食的問題 慈濟大林醫院抽樣 3689位，發現吃素的人 三酸甘油脂較高，好膽固醇較少

素菜太油 (尤其都是氧化油 ) 家庭主婦清剩菜的習慣 素雞、素肉製造過程常油炸 蛋白質、鐵質、維生素 B12缺乏

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“排毒餐”好嗎 ?低蛋白飲食很多人不適合

迷思六

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你的血糖不穩嗎 ? 肚子餓 : 手腳冰冷 發抖 發脾氣 頭昏 冒冷汗

吃飽了 : 昏昏欲睡

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正確食物比例

蔬菜25%

蛋白質25%

水果25%

澱粉25%澱粉

太多

油脂壞油 蛋白質

不足

蔬果太少

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當青蛙掉入沸水之中時，牠知道要馬上跳出來，可是牠如果跌入漸漸加熱的溫水中，牠會一直等人救援而不知危險。 ＜瀕危的地球＞－美國副總統高爾