الجينات على التغذية التي Nutrigenomics تأثير العلوم أحد الجينوم هو مشروع عن انطلقت عام منه األولية النسخة إطالق تم الذي بيل 2000البشري السابق الرئيساألمريكي برعاية

أعظم " بأنه المشروع وصف والذي ". ) كلينتون البشري العقل إليها توصل (1خريطة

على التغذية تأثير علم نعرف أن جينات: الجينات ويمكن مع المختلفة األغذية تفاعل دراسة بأنهكـ المزمنة األمراض وقوع احتمالية يزيد مما القلب السمنة محددة في , وأمراض يتسبب قد كما

أنواع بعض الدراسات ( 2. )السرطان وقوع من النوع لهذا الرئيسي الهدف أن من الرغم وعلىطريقة فهم ذلك هو من أكثر هو ما لنا يوفر أنه إال المستهلك للغذاء الجسم جينات فهو استجابة

أجهزتنا على واإليجابي السلبي الغذاء تأثير عن أكبر تصور المرض يعطينا وقوع قبل الحيوية .

, : عمليات التأكسد اختالالت أربعة عن تنشأ األمراض معظم أن نعرف أو , التهاب, األيض فنحن . تأثير لفهم يسعى الجينات على التغذية تأثير فعلم النفسية االختالالت الضغوط على األغذية

تأثير يكون مدى أي إلى يوضح كما األولى التركيبة الثالثة على يعتمد الفرد صحة على الغذاء.الجينية

بسبب تكون ال ألنها المزمنة األمراض في التأثير هذا معرفة أهمية جينية تكمن بل طفرة واحدة , العالقة دراسة من يجعل وهذا جينات عدة بين معقدة تفاعالت أكثر نتيجة والجينات التغذية بين

أنها على \ فضال بنتائجها التنبؤ وي̂صعب \ الجينات تعقيدا بنوع التحكم من عالية درجة إلى تحتاجالمحيطة البيئية .والعوامل

من العلماء من كبيرة مجموعة بين جماعي مجهود نتيجة عادة\ الدراسة مختلفة وتكون مجاالتباإلضافة الغذاء وكيمياء والرياضيات واألحياء التغذية . كعلماء وظهرت االجتماعيين لألخصائيين

العناصر أن أثبتت دراسات عدة \ الجين مؤخرا تنظيم خالل من الجيني التعبير تغير الغذائيةوصنع اإلشارات . ) وتحويل ووظائفه عن( 3,4البروتين البحث في العلمية المراكز انطالق ومنذ

تسوق تأثير التي التجارية المنتجات نفسه الوقت في انتشر الجينات على تحت التغذية لمنتجاتها . للعلماء بالنسبة المنتجات هذه في المشكلة الشعار فائدتها هذا أن سواء حد على والمستهلكين

األشخاص جميع عند متساوي بشكل تظهر من . ال نافذة الجينات على التغذية تأثير علم وفتحتقلل التي الشخصية . " التوصيات التغذية أن إال بالغذاء المرتبطة المرضية العوامل تأثير من

أو" لكن الشخصية المهد في زالت ما حدة شخصعلى كل جينات على المبني الغذائي النظامأن من يجب ما وتحديد اليومية حياتنا في حيوي دور الجينات تلعب أن الشخصوما المتوقع يأكله

( . يجب من( 5ال عدد الجينات على التغذية تأثير بحوث تحديد وتواجه تتلخصفي التحدياتلألمراض مسبب عامل تكون أو تسبب التي تؤثر الجينات التي الغذائية العناصر وتحديد المزمنةهذه نشاط على مباشر . ) بشكل المحيطة البيئية العوامل مراعاة مع (4الجينات

التغذية [عدل] تأثير أثبتت التي الحديثة الدراسات بعضالجينات على

الجينات على الحرارية السعرات تأثير

السعرات المختلفة األنظمة تأثير لمعرفة الدراسات من العديد في قامت الجينات على الحرارية . الدراسات إحدى اإلنسان عند الدهنية األنسجة منخفض تركيب غذاء عينة بإعطاء قاموا

السعرات متوازن غذاء األخرى والعينة كال. السعرات في متشابهة كانت الدراسة نتيجة الحراريةأدى النظامين فكال المصنعة العينتين الجينات على تأثير أي فيهما يحدث ولم الوزن انخفاض إلى

أو , للدهون الدهون لصنع المنظمة الجينات انخفضفيهما وبالمقابل تحويلها تنظم الغير التيبنسبة الكربوهيدرات%. 60-35مشبعة أن الدراسة هذه من دور استنتجوا لها والبروتين والدهون

إذا الدهنية الخاليا جينات على التأثير في . ) ثانوي الحرارية السعرات قليل بنظام الوجبات قيدت6)

الجينات الكربوهيدرات تأثير على

, غني غذاء تناول فعند الكبد في يتحلالن والفركتوز الجلوكوز . سكر دهون إلى يحولهما بالسكريات الجين إيقاف إلى تؤدي الدهون إنتاج في الجنسية الزيادة بالهرمونات المتحكم )sex hormone

binding globulin( \ . وتحديدا تعطيل أن طرحت \ مؤخرا أ̂جريت دراسة في والتسترون اإلستروجينالجين الجنسية هذا الهرمونات كمية زيادة إلى يؤدي السكريات في العالي األكل وبالتالي بسبب

, , المصابات النساء عند الرحم وسرطان العقم الشباب حب (7بالسمنة. ) زيادة

الخاليا في الجيني الوظيفي التعبير تأثير درجة لمعرفة أخرى دراسة األشخاص في لدى الدهنيةوإعطاء العينة تقسيم األيضتم باضطرابات غني المصابين غذائي نظام األولى العينة

التي المعكرونة على ويعتمد الوجبة بالكربوهيدرات بعد منخفضة لها األنسولين استجابة يكونالعينة إعطاء تم عالية وبالمقابل استجابة تمتلك التي البطاطس على يعتمد غذائي نظام الثانية

. لألنسولين انخفض األولى عينة في ولكن العينتين كال عند الوزن يتغير لم الوجبة نشاط بعدالعينة لدى أخرى مجموعة نشاط في ارتفاع قابله الجينات من كبيرة في. مجموعة أنه كما الثانية

استجابة تحسنت األولى العينة األنسولين العينة في لكن للجين الوظيفي التمثيل في تغير بسبب( . تغيير أي يقابلها لم (8األخرى

الجينات على والفيتامينات المعادن : تأثير

(Se) السيلينيوم

كالقرنبيط بالسيلينيوم الغني الغذاء أن أثبتت السابقة احتمالية )Brocoli( الدراسات من يقللالقولون وسرطان البروستاتا الشخصبسرطان العملية , إصابة فهم في قصور هناك كان لكن

. لفهم أجريت دراسة في ذلك إلى تؤدي . التي , الفئران بإطعام قاموا الحاصل الجيني 11التغيروآخرون السيلينيوم من \ 2.1أطعموهم ملجم أيضا بالسيلينيوم غني غذاء مع السيلينيوم من ملجم

عشر الغني. لمدة الغذاء أدى فقد الثانية العينة في إيجابية النتيجة كانت إلى أسابيع بالسيلينيومباسم تعرف التي الجينات بعض بـ )pro-apoptotic genes( تنشيط فتقوم p53, NFkB والمرتبطة

الخاليا لتكون المؤدي الجهد (9السرطانية. ) بتقليل

تم البروستاتا بسرطان لإلصابة معرضين رجال على أجريت أخرى دراسة 400إطعامهم وفي , في تغير وجود العلماء فالحظ سنة لمدة القرنبيط من خطر جرام تقليل إلى يؤدي الجيني التعبير

. ال بالمقابل البروستاتا بسرطان جميع اإلصابة عند ذاتها النتيجة بالقرنبيط الغني الغذاء يعطيفاألشخاص, باسم الناس يعرف الجينات من معين نوع يمتلكون الذين )GSTM1 genotype( يؤدي

) بذاته البروستاتا تسرطن 10إلى 11،)

الفوليك حمضالخلقية العيوب من الوقاية منها كبيرة صحية فوائد الفوليك حمض وبعض يقدم القلب وأمراض

. دور لفهم الدراسات من العديد أجريت السرطان باعتباره أنواع الجينية التغيرات في الفوالتللـ الميثلة عملية في بين .DNA يدخل ربطت التي تلك للجدل المثيرة الدراسات إحدى وكانت

الحامل األم الخمسة تناول خالل للضعف األطفال لدى بالربو اإلصابة وانتشار الفوليك لحمض. وعشرين في الحاصل التغير بأن تقول بنتيجة الدراسة وخرجت أمريكا في الماضية ميثلة سنة

الجاهز في خلل إلى يؤدي الفوليك حمض بسبب الجنين لدى أي ان وبالتالي الدي لديه المناعي( . بالربو (12إصابته

الصحة على الفوليك لحمض الكبيرة الكميات أثر درست أخرى دراسة أن , وفي العلماء استنتجإفراز في دورها بسبب األورام نمو تعزيز إلى تؤدي النووي الزيادة أخرى . الحمض دراسة لكن

لدى الفوليك حمض في الزيادة جدوى به أثبتت يوجد جين يمتلكون الذين الرضع )677T-allele( بإذن أعمارهم إطالة (13الله. ) في

الـ جين على الغذاء تأثير لدى )Agouti(ولدراسة الفراء لون عن العلماء, المسؤول قام الحيواناتفي \ تماما المتشابهة الحوامل الفئران , بتقسيم قاموا قسمين إلى البيئة وفي الجيني التركيب

بالمكمالت منهم األولى بفيتامينب بإطعام الغنية األخرى 12الغذائية تتناول ولم الفوليك وحمضمكمل حافظت. أي بينما البني للون األولى أطفال فراء لون تغير النتيجة كانت أطفال غذائي

( . لها مطابق أصفر فراء بلون وخرجت األم بنفسصفات األخرى 1العينة