επεισόδιο 11- Ασιατικά γρήγορα και απλά-20/1/13

Αρχική Περιγραφή 2η χρονιά Επ 1-15 2η χρονιά Επ 16-30 Studio Alfa Επικοινωνία

2η Χρονιά Επεισόδιο 11ο(20/1/2013) - Ασιατικά ... γρήγορακαι απλά

Στο 11ο επεισόδιο της νέας σεζόν ο Βαγγέλης Δρίσκας μοιράζεται μαζί μας τηνιδιαίτερη αγάπη του για τα ασιατικά πιάτα και μας δείχνει πως μπορούμε πολύ εύκολανα τα φτιάξουμε και τα απολαύσουμε στο σπίτι μας. Ακολουθήστε τον βήμα-βήμα καιφτιάξτε τη βελούδινη καντονέζικη γλυκόξινη σούπα με κοτόπουλο και καλαμπόκι και τοπιο νόστιμο κινέζικο τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά. Ανακαλύψτε μαζί τουένα βιετναμέζικο πιάτο, αφράτα αρωματικά κεφτεδάκια με μια πρωτότυπη συνοδευτικήσάλτσα, δοκιμάστε το τέλειο καραμελωμένο κοτόπουλο και μάθετε μία πρωτότυπηασιατική μαρινάδα που ταιριάζει ιδανικά στα μοσχαρίσια φιλετάκια.

Καντονέζικη γλυκόξινη σούπα με κοτόπουλοκαι καλαμπόκι

Υλικά για 8 μερίδες

250 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας σόγια σος

2 κουτ. σούπας ρυζόξιδο ή λευκό ξίδι μπαλσάμικο

ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ

2 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο

2 φλιτζάνια καλαμπόκι

2 αυγά

2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου

2 αυγά

αλάτι

Βράστε το καλαμπόκι για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε το και πολτοποιήστε το στο μπλέντερ.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη σόγια σος, το ξίδι, το αλάτι, το σησαμέλαιο, το καλαμποκέλαιο, το

κορνφλάουρ, λίγο αλάτι και ρίξτε το κοτόπουλο.

Αφήστε το σκεπασμένο για τουλάχιστον 15 – 20 λεπτά και μετά βάλτε τον ζωμό κοτόπουλου στην

κατσαρόλα, ρίξτε το καλαμπόκι και το μαριναρισμένο κοτόπουλο, αφήστε τα να πάρουν μία βράση και

αλατίστε αν χρειαστεί.

Χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε τα σταδιακά μέσα στην σούπα, ανακατεύοντας διαρκώς για να γίνουν σαν

κλωστές.

Αφήστε την σούπα για 2 λεπτά στην φωτιά, και μετά σερβίρετε.

Τηγανητό ρύζι

Υλικά για 4 μερίδες

4 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι τύπου

parboiled

200 γρ. ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ

1 φλιτζάνι αρακά ΥΦΑΝΤΗΣ

1 φλιτζάνι καλαμπόκι ΥΦΑΝΤΗΣ

2 αβγά

3 κουτ. σούπας σόγια σος

3 κουτ. σούπας σόγια σος

3 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

λίγο φρέσκο κόλιαντρο και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα

Ζεστάνετε 2 κουταλιές σησαμέλαιο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το τζίντζερ.

Προσθέστε το φιλέτο του κοτόπουλου. Αφήστε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά ρίξτε τον αρακά,

το καλαμπόκι και τη σόγια σος.

Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε το βρασμένο ρύζι.

Χτυπήστε τα αβγά και ετοιμάστε ομελέτα με μία κουταλιά σησαμέλαιο.

Βγάλτε την ομελέτα από το τηγάνι, τυλίξτε την ρολό και κόψτε την σε πολύ λεπτές λωρίδες.

Προσθέστε την ψιλοκομμένη ομελέτα στο ρύζι, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Καραμελωμένο κοτόπουλο

Υλικά για 4 μερίδες

800 γραμ. ψιλοκομμένο φιλέτο από

στήθος κοτόπουλου

4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο

κρεμμύδι

2 κουτ. της σούπας τριμμένο τζίντζερ

4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

4 κουτ. της σούπας σόγια σος

½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

¼ φλιτζανιού ρυζόξιδο ή λευκό ξίδι

μπαλσάμικο ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

¼ φλιτζανιού λευκό κρασί

καλαμποκέλαιο

αλάτι, πιπέρι

μεμβράνη τροφίμων SANITAS

Βάλτε σε ένα μπολ την σόγια σος, το κρασί, το τζίντζερ, την μισή ποσότητα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Μαρινάρετε στο μείγμα αυτό το φιλέτο του κοτόπουλου.

Αφήστε στο ψυγείο για 1-2 ώρες περίπου το σκεπασμένο με μεμβράνη τροφίμων.

Στραγγίστε από τη μαρινάδα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Βάλτε στο γουόκ ή στο τηγάνι 4 κουταλιές λάδι,

το υπόλοιπο σκόρδο και το κρεμμύδι.

Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και μετά ρίξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε 2-3 παρτίδες.

Αφού σοταριστεί κάθε παρτίδα, βγάλτε την από το γουόκ.

Όταν σοτάρετε όλη την ποσότητα του κοτόπουλου, ρίξτε στο γουόκ την μαύρη ζάχαρη και 2 κουταλιές

λάδι, αφήστε την για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά για να γίνει σχεδόν καραμέλα και μετά ρίξτε το

σοταρισμένο κοτόπουλο και το ξίδι.

Ανακατέψτε και σερβίρετε με βρασμένο ρύζι μπασμάτι και φύλλα φρέσκου κόλιαντρου.

Βιετναμέζικα κεφτεδάκια

Υλικά για 4 μερίδες

500 γραμ. χοιρινό κιμά

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

2 κουτ. της σούπας fish sauce

2 κουτ. της σούπας σόγια σος

2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο

φρέσκο κόλιαντρο

1 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη

αλάτι

καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

φύλλα άισμπεργκ για το

σερβίρισμα

για την συνοδευτική σάλτσα:

1 κουτ. της σούπας ρυζόξιδο ή λευκό ξίδι μπαλσάμικο ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

1 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουτ. της σούπας χυμό λάιμ

1 κουτ. της σούπας fish sauce

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

Ζυμώστε τον κιμά με το σκόρδο, την fish sauce, την σόγια σος, τον κόλιαντρο, την μαύρη ζάχαρη, την

τσίλι πιπεριά και λίγο αλάτι.

Πλάστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε καλαμποκέλαιο.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την συνοδευτική σάλτσα.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σε φύλλα άισμπεργκ με την συνοδευτική σάλτσα.

< Prev

Next >

Μοσχαρίσια φιλετάκια με ασιατική μαρινάδα

Υλικά για 6 μερίδες

600 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο ή φιλέτο κόντρα)

2 αχλάδια

¼ φλιτζάνι σόγια σος

2 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο

2 κουτ. της σούπας ρυζόξιδο ή λευκό ξίδι μπαλσάμικο

ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

1 κουτ. της σούπας τριμμένο τζίντζερ

3 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

4 κουτ. της σούπας σουσάμι

δοχεία τροφίμων για το ψυγείο SANITAS

καλαμποκέλαιο

Κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτά φιλετάκια. Τρίψτε ή πολτοποιήστε τα αχλάδια.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα πολτοποιημένα αχλάδια, τη σόγια σος, το σησαμέλαιο, το ρυζόξιδο, το

σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και ρίξτε στο μείγμα τα φιλετάκια.

Βάλτε τα με την μαρινάδα τους σε ένα δοχείο τροφίμων και αφήστε τα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Στραγγίστε τα φιλετάκια από τη μαρινάδα τους και ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο

καλαμποκέλαιο, πασπαλίστε τα με το σουσάμι και σερβίρετε με βρασμένο ρύζι μπασμάτι και σαλάτα με

φρέσκα λαχανικά.

Τηγανητά μηλοπιτάκια με μέλι καιμπανάνες

Υλικά για 24 μηλοπιτάκια

24 φύλλα wonton

1 μήλο

1 μπανάνα

3 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουτ. του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

½ φλιτζάνι μέλι

4 κουτ. της σούπας σουσάμι

καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα

Καθαρίστε το μήλο και την μπανάνα και κόψτε το καθένα σε 12 κομμάτια.

Πασπαλίστε τα με την μαύρη ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ.

Βάλτε ένα κομμάτι φρούτου σε ένα φύλλο wonton.

Αλείψτε τις άκρες του φύλλου με νερό, πιάστε τις τέσσερις γωνίες και πατήστε τις άκρες του φύλλου με τα

χέρια σας για να κολλήσουν.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Τηγανίστε τα πιτάκια σε καυτό λάδι, περιχύστε τα με το μέλι και

πασπαλίστε τα με το σουσάμι

Powered by mypc24.gr