Επεισόδιο 04 - Πρωτότυπα μεζεδάκια - 02/12/12Επεισόδιο 4ο (02/12/2012) - Πρωτότυπα μεζεδάκια

Στο 4ο επεισόδιο της νέας σεζόν ο Βαγγέλης Δρίσκας μας μαθαίνει πως να δημιουργούμε πρωτότυπα μεζεδάκια με απλά υλικά

αλλά πλούσια γεύση. Ακολουθήστε τον βήμα-βήμα και φτιάξτε πρωτότυπες τραγανές μπουκίτσες κοτόπουλου σαν ποπ-κορν με

μία υπέροχη συνοδευτική σάλτσα γιαουρτιού, ετοιμάστε αφράτα κεφτεδάκια με κουκουνάρι και σάλτσα με πιπεριές, δοκιμάστε την

τέλεια γλασαρισμένη πανσέτα σε σουβλάκι και φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μπρουσκέτες με μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά. Οι

γεύσεις απογειώνονται δοκιμάζοντας τα γλυκά αυτής της Κυριακής: Σοκολατένιο μιλφέιγ έκπληξη και μία δροσερή και ελαφριά

μους γιαουρτιού είναι τα τέλεια επιδόρπια για κάθε γεύμα. Αρώματα και γεύσεις από τη φύση στο πιάτο μας!

Ποπκόρν κοτόπουλου

Υλικά για 8 μερίδες

4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου με πέτσα

200 γρ. ριζάλευρο

100 γρ. αλεύρι

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ

φρέσκο θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 κουτ. του γλυκού πάπρικα

λάδι για τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι

για την συνοδευτική σάλτα γιαουρτιού με Blue cheese:

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ

25 γρ. Blue cheese

1 κλωναράκι σέλερυ ψιλοκομμένο

1 κουτ. της σούπας αρωματική μουστάρδα Papadimitriou

4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Κόψτε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε τα στο γιαούρτι, προσθέστε την πάπρικα, το σκόρδο, αλατίστε και αφήστε τα να μαριναριστούν για 1 ώρα.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το ριζάλευρο, το αλεύρι, τα φρέσκα μυρωδικά και το μπέικιν πάουντερ.

Στραγγίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ρίξτε τα στο μείγμα με τα 2 είδη αλευριού, ανακατέψτε.

Βουτήξτε ξανά τα κομμάτια του κοτόπουλου στο γιαούρτι και ξαναπεράστε τα από το μείγμα με το αλεύρι και τα μυρωδικά.

Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι και βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.

Για την συνοδευτική σάλτσα βάλτε το γιαούρτι σε ένα μπολ, ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.

Σερβίρετε τα ποποκόρν κοτόπουλου με την σάλτσα γιαουρτιού.

Πανσέτα σουβλάκι

Υλικά για 8 μερίδες

Αρχική Περιγραφή 2η χρονιά Επ 1-15 2η χρονιά Επ 16-30 Studio Alfa Επικοινωνία

1 κιλό χοιρινή πανσέτα

4 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

4 κουτ. της σούπας σόγια σος

4 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας

4 κουτ. της σούπας λάιμ

½ φλιτζάνι μπύρα

πιπέρι

ελαιόλαδο

Κόψτε την πανσέτα σε μικρά κομμάτια.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ την μπύρα με την μαύρη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι, το

σκόρδο, την σόγια σος και τον χυμό λάιμ.

Αφήστε τα κομμάτια της πανσέτας να μαριναριστούν στο μείγμα για 8 ώρες.

Στραγγίστε τα και κρατήστε την μαρινάδα.

Περάστε τα κομμάτια της πανσέτας σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια, αλατίστε τα και ψήστε τα

στους 180ο C για 45 λεπτά.

Βάλτε την μαρινάδα που κρατήσατε σε μία κατσαρόλα και βράστε την για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Σερβίρετε την σαν συνοδευτική σάλτσα με τα

σουβλάκια.

Μπορείτε επίσης να αλείψετε τα σουβλάκια με την σάλτσα αυτή κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Μπρουσκέτες με μανιτάρια σε σέρυ και φρέσκα μυρωδικά

Υλικά για 8 μερίδες

500 γρ. στρογγυλά μανιτάρια κομμένα σε φέτες Μπαρμπαστάθης

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

τριμμένο

½ φλιτζάνι σέρυ

4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

¼ φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου KNORR

1 κουτ. του γλυκού κορνφλάουρ

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

για τις μπρουσκέτες:

8 φέτες χωριάτικο ψωμί

3 σκελίδες σκόρδο

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

3 κουτ. της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίξτε τα μανιτάρια.

Αφήστε τα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά και σβήστε με το σέρυ.

Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε το μείγμα και αφήστε τα για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Διαλύστε το κορνφλάουρ σε 1 κουταλιά νερό και ρίξτε το στα μανιτάρια.

Ανακατέψτε και μόλις πήξει η σάλτσα, κατεβάστε την κατσαρόλα από την εστία, ρίξτε τον μαϊντανό στα μανιτάρια και ανακατέψτε.

Κόψτε τις φέτες του ψωμιού στη μέση. Χτυπήστε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά.

Αλείψτε τις φέτες του ψωμιού με το μείγμα και ψήστε τις στους 200ο C για 15 λεπτά.

Μοιράστε τα μανιτάρια στις ψημένες φέτες ψωμιού και σερβίρετε.

Κεφτεδάκια με κουκουνάρια, τσιμένι και σάλτσα με πιπεριές

Υλικά για 6 μερίδες

500 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ κουτ. γλυκού τσιμένι τριμμένο

1 κουτ. γλυκού ρίγανη

4 κουτ. σούπας κουκουνάρι

1 αυγό

ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

για την σάλτσα με πιπεριές (Σάλτσα Ρομέσκο):

3 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης

3 σκελίδες σκόρδο

4 κουτ. της σούπας αμυγδαλόψιχα

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 φέτα ψωμί

2 κουτ. της σούπας ξίδι Papadimitriou

λίγο αλάτι

1 κουτ. του γλυκού πάπρικα

½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος KNORR

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Βάλτε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ και πολτοποιείστε το μείγμα.

Βάλτε σε ένα τηγάνι το μείγμα, προσθέστε τον ζωμό κρέατος και βράστε την σάλτσα για 5 λεπτά.

Βάλτε σε ένα μπολ το κιμά, το τριμμένο χωμί, τον μαϊντανό, το τσιμένι, τη ρίγανη, το κουκουνάρι, το αυγό και 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώστε και ζυμώστε το μείγμα.

Πλάστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά γυρίζοντας τα για να μαγειρευτούν από όλες τις πλευρές.

Βγάλτε τα κεφτεδάκια με μία τρυπητή κουτάλα και ρίξτε τα στη σάλτσα. Αφήστε τα να πάρουν μία βράση και σερβίρετε.

Σοκολατένιο μιλφέιγ με ρούμι και σταφίδες

Υλικά για 10 μερίδες

1 φύλλο σφολιάτας Χρυσή Ζύμη1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

1 φλιτζάνι σταφίδες

½ φλιτζάνι ρούμι

Για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1 λίτρο γάλα

200 γραμ. ζάχαρη

6 αυγά

100 γραμ. κορνφλάουρ

50 γραμ. βούτυρο

125 γραμ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα

βανίλια σκόνη ή φυσική

Μουσκέψτε τις σταφίδες στο ρούμι για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Ανοίξτε το φύλλο της σφολιάτας, στρώστε το σε ρηχό ταψί, τρυπήστε το σε όλη την επιφάνεια του με ένα πιρούνι και ψήστε στους 180ο C για 40

λεπτά.

Για την κρέμα: Βάλτε στην φωτιά το γάλα με την μισή ζάχαρη να ζεσταθεί.

Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το κορνφλάουρ και την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίξτε στο μείγμα το ζεστό γάλα ανακατεύοντας.

Ξαναβάλτε το μείγμα στην φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση ανακατεύοντας.

Όταν πήξει, κατεβάστε από την φωτιά, ανακατέψτε με τη τριμμένη κουβερτούρα, την βανίλια και το βούτυρο.

Στραγγίστε τις σταφίδες από το ρούμι και ρίξτε τις στη κρέμα. Ανακατέψτε και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Κόψτε το ψημένο φύλλο σφολιάτας σε 4 λωρίδες κάθετα κατά μήκος της μικρότερης πλευράς.

Κόψτε το ψημένο φύλλο σφολιάτας σε 4 λωρίδες κάθετα κατά μήκος της μικρότερης πλευράς.

Απλώστε το 1/3 από την ποσότητα της κρέμας σε ένα φύλλο, καλύψτε την με ένα φύλλο ζύμης και επαναλάβετε άλλες δύο φορές.

Τρίψτε το τελευταίο κομμάτι ζύμης και απλώστε τα τρίμματα επάνω στην τελευταία στρώση της κρέμας.

Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και κόψτε το μιλφέιγ σε μερίδες για να το σερβίρετε.

Δροσερό επιδόρπιο με γιαούρτι, γλυκό κουταλιού, ρόδι και

φυστίκια

Υλικά για 6 μερίδες

500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ250 μλ. κρέμα γάλακτος

2 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

6 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένα φρούτα από γλυκό κουταλιού με το σιρόπι

τους (της επιλογής σας)

4 κουτ. της σούπας σπόρια ροδιού

4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένη ψίχα από φυστίκια Αιγίνης

Χτυπήστε στο μίξερ το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη.

Μοιράστε την μισή ποσότητα του μείγματος σε 6 μπολ ή ποτήρια. Μοιράστε

τα ψιλοκομμένα φρούτα και συμπληρώστε με την υπόλοιπη ποσότητα του μείγματος με το στραγγιστό γιαούρτι.

Γαρνίρετε με τα φυστίκια και τα σπόρια του ροδιού.

< Prev

Next >

Ενίσχυση Μεταβολισμού

www.deligios.com

Ανακάλυψε απολαυστικά ροφήματα που κάνουν το μεταβολισμό σου να τρέχει

Powered by mypc24.gr