S90tools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR...Prepare fácilmente sus exquisitas recetas, desde los entrantes hasta los postres. La solución perfecta cuando tiene que servir

S90

2 electrolux thermaline S90

Producción Suiza: Precisión y tradición

La historia de la producción Suiza para Electrolux está directamente conectada con la marca Therma, líder en el Mercado Suizo, la cual comienza su producción de aparatos profesionales en 1927. En 1978, Therma pasa a ser parte del Grupo Electrolux. Como resultado nace Electrolux Thermaline ofreciendo productos con tecnología de vanguardia, alta calidad, diseño innovador y aparatos fáciles de usar gracias al gran conocimiento y a muchos años de experiencia.

Hechos en Suiza: alta precisión tanto en la producción como en el control de calidad.

Electrolux Professional más de 100 años con producción Suiza

S90: ofrece siempre lo mejor

Prestigiosos restaurantesPrepare fácilmente sus exquisitas recetas, desde los entrantes hasta los postres. La solución perfecta cuando tiene que servir a un gran número de invitados cada día

Hoteles de lujoComidas de alta calidad servidas a lo largo de todo el día, satisfaciendo a todo tipo de clientes

Cocinas de alta productividad: comedores, cocinas para compañías aéreasEn poco tiempo buenas comidas. La mejor elección para servir gran cantidad de comidas, así como variedad a cientos de clientes cada día

electrolux thermaline S90 3

FiabilidadTodos los componentes están realizados en acero inoxidable AISI 304: estructura interna, paneles externos, horno y puertas de los armarios calientes. Refuerzos laterales de gran espesor (3 mm ancho) que garantizan un ajuste perfecto entre unidades. La superficie de cocción de alta resistencia asegura la durabilidad del rendimiento.

Fácil de limpiarSuperficie de cocción única con grandes y amplias esquinas reuniendo las más altas exigencias en higiene para facilitar la limpieza: sin aberturas, sin juntas ni tornillos visibles. Bases higiénicas con esquinas redondeadas y paneles externos lisos.

Fácil de usarLas conexiones LaserTec entre unidades proporcionan un plano de trabajo uniforme casi sin juntas, permitiendo el movimiento sencillo de sartenes y cacerolas sin necesidad de levantarlos. Muchas de las unidades están disponibles para trabajar a ambos lados con bases y hornos pasantes.


S90: lo mejor en Ergonomía...

Ahorro de energíaEcoflam, con dispositivo de reconocimiento de sartenes, es la solución de Thermaline para el ahorro energético. Cuando se retira la sartén se corta automáticamente el gas que sale del quemador. Cuando se vuelve a situar, la llama se enciende de nuevo. La tecnología de la inducción ahorra energía gracias al campo magnético, el cual calienta directamente la sartén/cacerola cuando se sitúa sobre la superficie de cocción cerámica. Hervir y cocer a fuego desprende una radiación de calor muy leve gracias al aislamiento de alrededor del recipiente, junto con un dispositivo de ahorro energético; lo que significa un gran ahorro en los costes de funcionamiento.

Compartimentos bajos• Como compartimentos bajo las unidades de la S90 existen bases abiertas, armarios calientes y hornos a gas o eléctricos• Para una máxima higiene las esquinas son redondeadas sin juntas ni huecos • Los armarios calientes están equipados con puertas batientes y elementos de calentamiento radiantes

... en una construcción flexible y fiable


• Bajo pedido, las bases abiertas y los armarios calientes se pueden equipar con estantes• Los hornos se suministran con una bandeja de pastelería esmaltada y una rejilla de acero inoxidable. En los hornos eléctricos la temperatura de la parte superior e inferior es controlada independientemente• Todas las bases están disponibles con el frontal abierto, así como pasantes para la comodidad de las operaciones a ambos lados

Flexibilidad y ErgonomíaAmplia gama de soluciones y diferentes tipos de instalación para satisfacer las demandas más exigentes de nuestros clientes. Fácil de manejar incluso en los momentos de más intensidad de trabajo, gracias al diseño ergonómico de las unidades (posición y forma del mando, plano de trabajo uniforme, esquinas redondeadas, etc.).

SeguridadCada unidad a gas está equipada con su propia válvula principal de gas y un dispositivo de fallo de llama. Las unidades eléctricas están equipadas con un dispositivo de protección contra sobrecalentamientos.


• Top de cocción a gas con 2, 4 ó 6 quemadores abiertos, disponible sobre base abierta y horno eléctrico o a gas

• Quemadores de alta eficiencia que satisfacen los requisitos de cocción más exigentes de cualquier tipo de clientes

• Gran tamaño de la rejilla de apoyo, permitiendo el uso tanto de grandes como de pequeños recipientes

• Todos los quemadores de todos los modelos se controlan independientemente. Cada modelo está equipado con una válvula principal de gas. Cada quemador tiene su propio dispositivo de fallo de llama

• Los top de cocción a gas también están disponibles con el sistema Ecoflam, el cual hace que se ahorre gas mientras el quemador no se esté utilizando. Cuando la sartén se retira de la superficie de cocción, el sistema Ecoflam extinguirá la llama, manteniendo encendido sólo el piloto

• La llama “flower flame” se expande horizontal y verticalmente adaptándose a los diferentes tamaños de las sartenes y cacerolas

• Las rejillas de apoyo están también disponibles bajo pedido en acero inoxidable. Las rejillas tienen una aleta larga central que permite situar las sartenes más pequeñas. El nivel superior de las rejillas está a la misma altura que el borde superior del aparato. Las cacerolas y sartenes se pueden mover libremente de un quemador a otro sin necesidad de levantarlas

Características 2 quemadores 4 quemadores 6 quemadoresEcoflam X X XQuemadores por unidad — kW 5-7 5-7 5-7Dimensiones externas — mmAncho 500 1000 1500Fondo 900 900 900Variaciones disponibles en la gama Operativa a un lado con alzatina X X XOperativa a un lado sin alzatina X X XOperativa a ambos lados X X XMontada a pared con alzatina (como especial) X X XHorno eléctrico o a gas - X XCompartimento abierto con base higiénica X X X2 compartimentos abiertos - - XCompartimento cerrado con base higiénica X X X


Cocinas a gas

Tops de Inducción

Características 2 zonas 4 zonas

Potencia por zona — kW 3,5 - 5 - 7 3,5 - 5 - 7

Conexión eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz

Dimensiones externas — mm

Ancho 500 1000

Fondo 900 900

Variaciones disponibles en la gama

Operativa a un lado con alzatina X X

Operativa a un lado sin alzatina X X

Operativa a ambos lados X X

A pared con alzatina (como especial) X X

Compartimento abierto con base higiénica X X


• Amplia gama de soluciones con 3 niveles de potencia: - 3,5 kW, entre 2/4 zonas simples - 5 kW, entre 2/4 zonas simples - 7 kW, entre 2/4 gran superficie de zonas simples

• Superficie de cocción de cristal cerámico con 2 ó 4 zonas de inducción independientemente controladas

• La superficie completa de la placa está realizada en cristal Ceran, desarrollado para la resistencia e integrada en la estructura del módulo top

• El nivel de potencia individual de cada zona permite una transmisión progresiva gracias al ajuste preciso

• Cada zona individual está equipada con una lámpara que indica cuándo las zonas están funcionando y si la sartén/cacerola es la adecuada

• Todas las unidades están disponibles sobre una base abierta

• La gran superficie del top de inducción ofrece una incremento en la cantidad de sartenes y cacerolas con un movimiento sin juntas entre cada una de las zonas de calentamiento individual, ideal para operaciones a la carta y de servicio rápido

Energía realmente transferida al contenido del recipiente de cocción respecto a la cantidad producida por todo el sistema de calentamiento

Energía requerida para calentar 12 litros de agua de 20 a 90 grados 90°20°

2.30

1,95

1,26

Ene

rgía

Efic

ienc

ia

Cocción tradicional con placas eléctricas Cocción tradicional con aparatos a gas Cocción de Inducción

42

57

80

Ahorros• No necesita precalentamiento• Las zonas de inducción tienen un sistema integrado de reconocimiento que determina si la sartén está bien situada sobre la superficie o si no llega la potencia o si por consiguiente se desconecta• Reducida inversión en el sistema de ventilación gracias a la baja dispersión de calor

Velocidad• Máxima potencia disponible de manera inmediata: una sartén vacía (apta para inducción) alcanza los 200°C en menos de un minuto!• Sistema de control avanzado para cada zona de inducción individual que permite la selección de la potencia más adecuada

Eficiencia• La disipación de calor se reduce al mínimo• Asegura el control preciso de la temperatura sin inercia

Fiabilidad y limpieza• Placa de cristal cerámico de 6 mm de grosor• La comida derramada no se quema, por lo que se elimina fácilmente sin necesidad de productos especiales de limpieza

Funcionalidad y Ergonomía• Gran superficie: el sistema se adapta a la dimensión del recipiente, obteniendo mayor productividad en un espacio reducido• La superficie de cocción es lisa y sin juntas, sin obstáculos para mover la sartén fácilmente• La mínima radiación de calor proporciona un ambiente de trabajo confortable


Placas Radiantes eléctricas

Precisión• Gracias a la sonda de temperatura de la sección de calentamiento, la temperatura se puede regular independientemente de acuerdo a la temperatura deseada de la superficieFacilidades y Ergonomía• Superficie completa: se puede utilizar la superficie en su totalidad para cocinar, sin haber zonas frías• Superficie lisa, sin juntas para facilitar el movimiento de las sartenes• La superficie Ecotop (sólo en versión eléctrica) reduce la radiación de calor: ambiente de trabajo confortable• La placa está realizada de un material de alto rendimiento en términos de conductividad del calorAhorros• Gran reducción de la radiación de calor gracias a la superficie Ecotop. Con sólo una zona operativa, la zona restante se puede utilizar para cocer a fuego lento o mantener las comidas calientes

Fiabilidad y Seguridad• El termostato evita posibles sobrecalentamientos• Aislante especial para proteger los cables y los componentes de radiaciones externas• Termostato de seguridad: dispositivo adicional del control de temperatura, se activa en caso de mal funcionamientoRapidez y Flexibilidad• Las placas con 2 ó 4 zonas se controlan separadamente, creando una gran superficie de calentamiento con un consumo mínimo de energía. El calor se transfiere uniformemente a la sartén• Superficie de cocción apta para todas las cacerolas y sartenes de cualquier dimensión y forma• Superficie de cocción de alta productividad en un espacio reducido: 1 módulo, 0,62 m2- 1/2 módulo, 0,3m2• Rápido calentamiento de la superficie de cocción en una espera mínima

• Las zonas de calentamiento son controladas independientemente. Ajuste preciso gracias al control electrónico que se adapta a las diferentes necesidades de cocción, desde una cocción rápida hasta una cocción lenta

• Algunos de los modelos eléctricos están disponibles con el revestimiento Ecotop, el cual reduce la radiación de calor en aproximadamente un 40% comparado con la placa estándar de acero dulce

• Módulos eléctricos con una potencia de 4 kW por zona

• Máxima temperatura de trabajo 450°C

• Secciones de 2 ó 4 zonas independientes bajo una gran superficie de cocción realizada en acero dulce

• La sección de 2 módulos está disponible sobre una base abierta

• La sección de 4 módulos está disponible sobre una base abierta así como sobre un horno eléctrico

• Placa de la superficie de cocción en acero dulce con 14 mm de grosor

Placas Ecotop para placas radiantes eléctricasEléctrica

400°C

420°C

420°C 420°C

400°C

400°C

400°C


420°C

• Placas radiantes a gas con 2 potentes quemadores independientes bajo la superficie de cocción, disponibles sobre una base abierta o sobre un horno eléctrico

• Unidades equipadas con encendido piezoeléctrico

• Los quemadores se controlan individualmente

• Módulos a gas con una potencia de 7 kW por zona


• Placa de la superficie de cocción en acero dulce con 14 mm de grosor

Características 2 zonas versión a gas 2 zonas versión eléctrica 4 zonas versión eléctricaPotencia por zona — kW 14 8 16 Dimensiones externas — mmAncho 1000 500 1000Fondo 900 900 900

Variaciones disponibles en la gamaOperativa a un lado con alzatina X X XOperativa a un lado sin alzatina X X XOperativa a ambos lados X X XA pared con alzatina (como especial) X X XCompartimento abierto con base higiénica X X XEcotop en versión eléctrica - X XHorno eléctrico - - XHorno a gas X - -

Gas

420°C

420°C

400°C

400°C

300°C

200°C

100°C

Placas Radiantes a gas


• Superficie de cocción de cristal cerámico con 2 ó 4 zonas por infrarrojos controladas independientemente, disponibles sobre una base abierta o sobre un horno eléctrico, con 4 kW por zona

• Superfice completamente en Ceran, robusta encastrada en la estructura del top del módulo para un fácil limpieza

• La temperatura de cada zona de calentamiento individual se puede fijar de forma precisa gracias al interruptor hemostático para adaptar las diferentes necesidades de cocción, desde una cocción rápida a una cocción lenta

• Las grandes zonas de calentamiento cuadradas, 300x300 mm, proporcionan un calor uniforme incluso en sartenes más grandes

• Cada zona individual está equipada con una lámpara que indica cuándo las zonas están funcionando

Tops por Infrarrojos

Características 2 zonas 4 zonasPotencia— kW 8 16

Conexión eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 HzReconocimiento de recipientes X XDimensiones externas — mmAncho 500 1000Fondo 900 900Variaciones disponibles en la gamaOperativa a un lado con alzatina X XOperativa a un lado sin alzatina X XOperativa a ambos lados X XA pared con alzatina (como especial) X XHorno eléctrico - XCompartimento abierto con base higiénica X XCompartimento cerrado con base higiénica X X

Sistema de reconocimiento de recipientes:Este dispositivo de ahorro de energía, está disponible en la gama como opcional, corta la energía cuando la sartén se retira de la superficie de cocción.


Placas calientes individuales• Top con 2, 4 ó 6 placas calientes de hierro fundido individuales, disponibles sobre base abierta o sobre horno eléctrico, con 3-4 kW por zona

• Las placas calientes de hierro fundido se controlan independientemente

• Los modelos de 2 placas están disponibles sobre una base abierta

• Los modelos de 4 placas están disponibles tanto sobre una base abierta como sobre un horno eléctrico

• Los modelos de 6 placas están disponibles sobre una base abierta y además sobre un horno eléctrico

Gran espacio entre cada placa individual para un eficiente limpieza

Características 2 zonas 4 zonas 6 zonasPotencia por unidad — kW 7 14 20Conexión eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 HzDimensiones externas — mmAncho 500 800 1200Fondo 900 900 900Variaciones disponibles en la gamaOperativa a un lado con alzatina X X XOperativa a un lado sin alzatina X X XOperativa a ambos lados X X XA pared con alzatina (como especial) X X XHorno eléctrico - X XCompartimento abierto con base higiénica X X X2 compartimentos abiertos - - XCompartimento cerrado con base higiénica X X X


Eléctrica Gas

• Las freidoras a gas y eléctricas están disponibles con una o dos cubas independientes, suministradas con los cestos apropiados

• Las puertas batientes cierran la base higiénica

• Los quemadores a gas así como los elementos de calentamiento están situados fuera de la cuba y son controlados termostáticamente. Sin elementos de calentamiento o tubos caloríficos en la cuba del aceite

• Dispositivo de fallo de llama instalado por cada quemador

• Encendido piezoeléctrico

• La seguridad y la higiene están garantizadas gracias a los elementos de calentamiento externos

• La cuba en forma de V tiene una zona de expansión ancha para una alta productividad y una zona profunda fría la cual proporciona una buena separación de los residuos sólidos que van al fondo

CaracterísticasVersión a gas

1 cubaVersión a gas 2

cubasVersión eléctrica

1 cubaVersión eléctrica 2

cubas

Potencia — kW 20 26 18 20

Capacidad de la cuba 1x23 2x14 1x23 2x14


Ancho 500 800 500 800

Fondo 900 900 900 900


Operativa a un lado con alzatina X X X X

Operativa a un lado sin alzatina X X X X

A pared con alzatina (como especial) X X X X

•• •

•••

Cuba profunda en forma de V

Elementos de calentamiento eléctricos externos

Quemadores a gas

Freidoras a gas y eléctricas


Frytops a gas y eléctricos• Modelos disponibles a gas y eléctricos sobre una base abierta

• Los modelos eléctricos tienen dos zonas independientes de calentamiento (izquierda y derecha), se pueden fijar de manera precisa gracias al interruptor termostático para ajustar las diferentes temperaturas requeridas

• Los modelos a gas tienen los quemadores en acero inoxidable con un dispositivo de establecimiento de llama con regulación continua de la potencia y un control termostático. Cada quemador tiene dos ramificaciones con dos líneas de llama por cada 1/2 módulo

• Los módulos están equipados con dispositivo de fallo de llama por seguridad

• Encendido piezoeléctrico

• Superficie en acero dulce cromada de 17 mm de grosor

• Cuba profunda embutida, dimensiones 2/1 GN

• La base está equipada con guías para albergar un recipiente 2/1 GN para la recolección de grasas

• La superficie de cocción puede ser: lisa, ranurada o mitad lisa y mitad ranurada


Características Versión a gas Versión eléctrica

Potencia — kW 14 8

Zonas de cocción 2 2

Dimensiones externas — mmAncho 700 700

Fondo 900 900

Variaciones disponibles en la gamaLisa X X

Ranurada X X

Lisa/ranurada X X



A pared con alzatina (como especial) X XCompartimento abierto con base higiénica X X

Diseño integrado (encastrado y soldado) que evita filtraciones de grasa en el aparato. Las esquinas redondeadas reducen los tiempos de limpieza


Parrillas• La parrilla a gas está disponible sobre una base abierta tanto si es medio módulo como módulo completo

• Ambos modelos tienen rejillas de hierro fundido de alta resistencia, muy fáciles de quitar para su limpieza y pueden ser reversibles para asar pescados y carnes. Están equipadas con un cajón recolector de grasas integrado

• Los quemadores tienen fijadas posiciones alta o baja

• Tienen alzatina en tres de los lados construida en acero inoxidable

• Los quemadores están protegidos por un escudo magnético para prevenir que caigan gotas de grasa sobre ellos

• No necesita adaptar la altura de las parrillas gracias al control de potencia regulable

Características ½ módulo 1 módulo

Potencia — kW 11 22

Zonas de cocción 1 2


Ancho 500 800

Fondo 900 900





Compartimento abierto con base higiénica X X

17electrolux thermaline S90

• El cocedor multifuncional se puede utilizar para frituras poco profundas, cocción de líquidos o incluso como un baño maría. Es apto para saltear, escalfar, cocer al vapor, hervir a fuego lento y asar

• Modelos eléctricos disponibles sobre una base abierta con 2 zonas de calentamiento controladas independientemente

• Cuba profunda embutida, dimensión 2/1 GN con una superficie de cocción de 18 mm de grosor

• Diseño integrado (encastrado y soldado) que evita filtraciones de grasa en el aparato, mejorando la fiabilidad y la higiene

• La temperatura se puede fijar desde 50°C a 250°C

• La cuba está equipada con tubo rebosadero, realizado en un material sintético resistente al calor y se puede quitar para el drenaje de los productos líquidos cocinados

• La dimensión del drenaje (70 mm) facilita los trabajos rutinarios

• Un recipiente GN recolecta el alimento y se puede situar en un compartimento abierto

Características Versión eléctrica

Potencia — kW 8

Zonas de cocción 2


Ancho 700

Fondo 900


Operativa a un lado con alzatina X

Operativa a un lado sin alzatina X

A pared con alzatina (como especial) X

Compartimento abierto con base higiénica X


Cocedores multifuncionales eléctricos

• El cocedor multiproducto se puede utilizar para cocer arroz, pasta, vegetales, noodles y budín de carne

• La versión eléctrica está disponible con un sistema de rellenado de agua automático, precalentada por un boiler incorporado

• La unidad también está disponible sin boiler. En este caso, el agua es calentada y la temperatura se mantiene por los elementos de calentamiento externos. Este modelo tiene una entrada de agua con una válvula en el panel frontal

• En la versión a gas, el agua se calienta a través del sistema de quemadores a gas, equipados con dispositivo de fallo de llama y con encendido piezoeléctrico

• La cuba está soldada en una sola pieza en el top. Las esquinas redondeadas aseguran la fácil limpieza y unos altos estándares de higiene

• Una amplia gama de cestos, cubriendo todos los requisitos, están disponibles bajo pedido incluyendo una base soporte de cestos

• La cuba es en acero inoxidable AISI 316

Características Versión a Gas Versión Eléctrica

Capacidad de la cuba 40 40


Ancho 500 500

Fondo 900 900


Potencia en kW - versión eléctrica 8,4

Potencia en kW - versión a gas 13

Potencia en kW - versión eléctrica con boiler 11,4





Cocedores multiproducto a gas y electricos

El top está esquipado con un área de desagüe para el exceso de almidón y agua de cocción. El área está cubierto con una placa perforada, donde se pueden situar los cestos


Baños maría

Características ½ módulo 1 móduloBatería de mezclado Incluida IncluidaCapacidad de la cuba 32 65Potencia — kW 1,5 2,5Dimensiones externas — mm Ancho 500 700Fondo 900 900Variaciones disponibles en la gamaOperativa a un lado con alzatina X XOperativa a un lado sin alzatina X XOperativa a ambos lados X XA pared con alzatina (como especial) X XCompartimento abierto con base higiénica X XCompartimento cerrado con base higiénica (como especial) X XArmario caliente higiénico X X

• Los baños maría eléctricos están disponibles con cuba 1/1 GN o 2/1 GN

• Los baños maría se pueden utilizar para mantener la comida cocinada a la temperatura correcta de servicio gracias al agua caliente que está dentro de la cuba

• El agua es calentado por un sistema externo de calentamiento y un termostato (hasta 96°C) que mantiene la temperatura

• La cuba está soldada en una sola pieza en el top. Las redondeadas aseguran la fácil limpieza y unos altos estándares de higiene

• El nivel del llenado de agua está marcado sobre el lateral de la cuba

• El sistema de drenaje consiste en una válvula bola situada en el fondo de la cuba. La totalidad de la cuba se puede utilizar para mantener recipientes GN

• Ailamiento especial bajo la superficie de cocción que mantiene el calor sobre la placa sin dispersión hacia la base

• La protección contra sobrecalentamiento está disponible en todas las unidades como estándar

• Todos los módulos se suministran con grifo de agua caliente y fría

• Disponible sobre base abierta o sobre armario caliente

• El armario caliente se puede integrar en la base del aparato. Tiene un sistema de calentamiento radiante, puertas batientes y guías aptas para recipientes GN


Sartenes basculantes• Las sartenes basculantes eléctricas y a gas tienen la superficie de cocción completamente realizada en hierro fundido, disponible en dos tamaños diferentes. Esta construcción es extremadamente robusta y garantiza que la comida no se adhiera a la superficie (especialmente la carne y el pescado)

• Disponible sistema de control termostático o control electrónico con indicador digital de la temperatura y tiempo de cocción

• Motor de basculación eléctrico con velocidad variable como sistema de control adecuado

• Las sartenes están equipada con una tapa contrabalanceada, de doble pared y aislada

• Ejes de basculación, estratégicamente situados, para facilitar la limpieza y el mantenimiento

• La temperatura se puede fijar desde 50°C hasta 300°C

• Se puede instalar un grifo de agua para agua caliente y fría

• Superficie de cocción en dos modelos: - 600x600 (56 lt. capacidad útil) - 800x600 (75 lt. capacidad útil)

Características 60 lt. 80 lt.

Dimensiones de la superficie de cocción - mm 600x600 800x600

Capacidad útil — lt. 56 75

Versión eléctrica — kW 9,7 12,7

Versión a gas - kW 13 18

Dimensiones externas — mmAncho 1200 1400

Fondo 900 900


Versión electrónica y electromecánica X X




Los elementos radiantes de calentamiento aseguran la uniformidad del calor hacia la superficie de cocción


• Disponibles en versión eléctrica y a gas con diferentes capacidades - desde 60 hasta 200 litros

• Todas están equipadas con tapa de doble pared y aislada (tanto las cilíndricas como las rectangulares)

• Cuba ergonómica de gran diámetro y poca profundidad para facilitar las operaciones de mezclado y facilitar el manejo de la comida

• La versión eléctrica manual se suministra con los elementos de calentamiento en el interior de la bomba incorporada (versión cilíndrica)

• Los modelos a gas tienen un quemador robusto y circular con encendido electrónico y monitoreo para la seguridad durante la operación

• Termostato de seguridad que protege la unidad contra el bajo nivel de agua


• Sistema de calentamiento cerrado: no necesita el rellenado de la doble cámara periódicamente

Características Cilíndrica a gas Cilíndrica eléctrica Rectangular eléctrica

Capacidad de la cuba - lt. 60-80-100 60-80-100 80-150-200

Potencia — kW 15-18-21 12-18-24 18-24-30


Ancho 700-800-900 700-800-900 700-800-900

Fondo 900 900 900


Versión electrónica y electromecánica X X X

Operativa a un lado con alzatina X X X

Operativa a un lado sin alzatina X X X

A pared con alzatina (como especial) X X X

Marmitas cilíndricas y rectangulares


Sistema de calentamiento• Los alimentos se calientan uniformemente a través de la base y de las paredes laterales de la un sistema de calentamiento indirecto: vapor saturado inyectado en una doble cámara con sistema de desfogue automático. La máxima presión de vapor en la cámara de 1,50 bares asegura los más altos rendimientos

• La presión dentro de la doble cámara es continuamente medida por un indicador analógico

• Una válvula de seguridad evita el exceso de presión del vapor en la doble cámara

Control Electrónico• Gracias a la tarjeta de control electrónico, las operaciones de cocción resultan más rápidas y más fáciles de realizar

• Programación exacta de la temperatura de cocción, con cuenta atrás, con display digital claramente visible

• Tiempo de inicio de cocción programable

• Como opcional se puede instalar un dispositivo de rellenado de agua automático. El volumen máximo de llenado (dependiendo del tamaño de la marmita) se puede programar. También se pueden rellenar los carros cuba

on/off

Alarma-Indicador

Start/Stop

Temperatura de cocción

Tiempo

Selector de funciones

LED de media potencia

LED de media potencia LED HACCP

Display de temperaturas de cocción y temporizador de tiempo real

Selección UP para temperatura y tiempo

Selección DOWN para temperatura y tiempo

Un único plano de trabajo para los chefs más

exigentes

Diseñada cuidadosamente, es el producto más innovador de la gama de Thermaline y se centra en las necesidades de los clientes más exigentes. S90 Swiss Finish entra en el corazón de la cocina y presume de las características más específicas: Higiene — Solidez del bloque - Estética. La S90 Swiss Finish está diseñada para ser compacta y proporcionar una amplia gama de funciones en un espacio reducido. Una solución combinada a medida, S90 Swiss Finish, garantiza su fiabilidad y gran durabilidad por sus materiales de primera calidad y su mano de obra. Ponga al alcance de sus invitados la oportunidad de experimentar el arte de cocinar. Su elegancia y fiabilidad satisfarán las mayores exigencias del chef, desde hoteles de 5 estrellas hasta los restaurantes más prestigiosos.

Disponible sólo para instalaciones en isla


S90 Swiss FinishCapaz de satisfacer las mayores expectativas


Instalación a pared — con alzatina

1 - Freidora (1x23 lt.)2 - Plano de trabajo 400 mm sobre base abierta3 - Cocedor multifuncional4 - Marmita eléctrica 60 lt.

Instalación monobloque en isla — sin alzatina

1 - Top de 4 quemadores sobre base pasante2 - Cocedor multifuncional sobre base abierta3 - Parrilla a gas — medio módulo — sobre base abierta4 - Top por infrarrojos 2 zonas sobre base pasante

Instalación adosada — sin alzatina

1 - Marmita a gas — 60 lt.2 - Marmita a gas — 60 lt.3 - Marmita a gas — 100 lt.4 - Marmita a gas — 100 lt.5 - Sartén basculante (600x600 mm)6 - Plano de trabajo sobre base abierta7 - Sartén basculante (800x600 mm)

(*) No disponible para sartenes y marmitas

Instalación A pared con alzatinaMonobloque en isla

sin alzatinaMural con alzatina

(como especial)Adosada sin alzatina

Altura — mm 900 con patas regulables a 200

900 con patas regulables a 200



Sobre patasX X - X

Zócalos para altura 200mm

X X - X

Entrepaño (*)mm Profundidad 130 ó 200

Profundidad 130 ó 200



Opciones de Instalación

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